Сморчки, запеченные с сыром

Как готовить сморчки? Или рецепт сморчков тушёных в белом вине с тимьяном и чесноком. | Еда XXI века. Кулинарный блог Тимошина Алексея

Сморчки, запеченные с сыром

«Маленький горшочек отдали князю. Он его начал расколупывать, а в это время Сергей Евграфович раскрыл большой. Необыкновенный — и сильный и нежный, и острый и деликатный, и приятный и мягкий — запах разлился кругом.

Все нюхали носом воздух и боялись, казалось, проронить слово, хотя по сияющим глазам, по радостным лицам и можно было заключить, что все сознавали, что дождались, наконец, чего-то такого, чего действительно не встретишь ни в природе, ни в естественной истории.

»
Часть эссе XIX века о сморчках Сергея Николаевича Терпигорева

Ингредиенты:

  • Сморчки – свежесобранные.
  • Белое сухое вино – 100 — 150 мл.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Тимьян – веточка (можно использовать сушёный),
  • Растительное масло — 1-2 ст. ложки
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка.
  • Соль, перец — по вкус,
  • Зелёный лук – для подачи.

Отметить все / Снять отметки

Сморчок обыкновенный — прошу не путать со строчком 

Приготовление:

  • Чистка сморчков – дело не простое. Свежесобранные и принесённые, из весеннего, леса сморчки, я аккуратно перебираю и кладу в таз или ведро наполненное водой. Тщательно очищаю ножки от земли, не жалея удаляю повреждённые части грибов, хорошенько промываю под проточной водой, иначе оставшийся песок безнадёжно испортит блюдо своим хрустом на зубах. Ещё один не маловажный аспект в чистке грибов – это улитки! Внимательно оглядываю «сморщенных» на наличие вредителя и удаляю их, затем кладу грибы обратно в воду на несколько минут, за это время оставшиеся улитки расползутся сами.
  • Промываю сморчки до тех пор, пока не будет оставаться осадок на дне тары с водой. После процесса чистки — крупные грибы режу на несколько частей, а мелкие оставляю целыми. Укладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и отвариваю — затем откидываю на дуршлаг. Бульон сливаю, его я не использую!
  • Добавляю в разогретую сковороду растительное масло, пассирую на нем, до прозрачности, репчатый лук. Кидаю сморчки — немного их обжариваю, тем самым удаляя излишки влаги, заливаю белым вином, кладу рубленый чеснок и тимьян – даю потушиться грибам 5-7 минут, чтобы они впитали ароматы пряностей.
  • Когда вино немного увариться, в процесс приготовления ввожу сливочное масло, оно сделает блюдо шелковистее и внесёт ореховую нотку – солю и перчу.
  • Тушу сморчки ещё 5 минут, пробую, выкладываю на тарелку, немного полив получившимся соусом. Посыпаю рубленым зелёным луком и подаю к столу!

Совет: если Вы используете замороженные сморчки, размораживайте их не торопясь: поместив их в холодную воду до полного оттаивания. Это позволит сохранить структуру и вкус гриба.

Приготовление и фото к рецепту – TimOshin.

Также Вы можете приготовить:

Источник: http://eda-21veka.ru/vtorue-bluda/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%81%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D1%81%D0%BC%D0%BE%D1%80/html

Cморчки — рецепты

Сморчки, запеченные с сыром

Сморчки – далеко не самые популярные грибы, но если их правильно приготовить, то они не уступают по вкусу всем известным шампиньонам или вешенкам. Рецептов блюд из сморчков существует множество, но мы остановимся на самых распространенных.

Рецепт приготовления сморчков с овощами

Рецепты с использованием грибов сморчков отличаются своей простотой и быстрой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • сморчки – 250 г;
  • редис белый – 4 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль и укроп – по вкусу.

Приготовление

Сморчки проварите в воде до готовности, потом откиньте на дуршлаг и промойте. Измельчите грибы. Овощи почистите, порежьте небольшими кусочками и тушите в небольшом количестве подсоленной воды. В середине процесса добавьте к ним грибы, муку, смешанную с растопленным маслом, доведите до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте укропом.

Ингредиенты:

  • сморчки – 500 г;
  • сыр – 50 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • мука – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

Сморчки помойте и отправьте в кипящую воду на 10 минут. Потом промойте их в холодной воде, порежьте дольками, посолите и обжарьте на масле. В конце жарки посыпьте грибы мукой, готовьте еще пару минут, потом добавьте сметану и прокипятите блюдо. Посыпьте его тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах до появления золотистой корочки. Перед подачей украсьте зеленью.

Рецепт жареных сморчков

Ингредиенты:

  • сморчки – 1 кг;
  • молодой чеснок – пару стеблей;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соус «Песто» — 2 ч. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • пармезан, соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Сморчки помойте и проварите 10 минут в подсоленной воде. Промыть под водой, дать стечь и обжарить на сливочном масле до золотистости. В конце добавить «Песто», измельченный чеснок и перец. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Любителям этих редких грибов, также придутся по вкусу необычные грибы шиитаке, рецепты приготовления которых есть на нашем сайте.

Источник: https://womanadvice.ru/cmorchki-recepty

Сморчки запеченные под сыром с картофелем

Сморчки, запеченные с сыром

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление еды — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство приготовления пищи считалось почётным занятием. Но академические зачатки кулинарии стали возникать только лишь в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее цель изучить калорийную ценность, целесообразные методы и приёмы приготовления блюд, виды продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете грамотно приготавливать полноценную здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее название для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов, дизайн — вот основы, значимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всех стран, однако в большей степени вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, желающим сформировать свои способности в области кулинарии и поразить гостей, удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

  • Сезонные продукты — хорошего качества и обязательно натуральные;
  • Свежие специи и травки, обладающие намного более насыщенным букетом и богаты всевозможными витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное).
  • Самое малое наличие соли;
  • Наименьшее количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом нужно помнить каждой домашней хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду требуется обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не поступали нежелательные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, можно еще и увеличить срок сохранности пищи, поскольку в результате этой обработки пища сохраняется намного дольше. Любители отменной кухни смогут прекрасно оценить разнообразность вкусов одинакового вида продукта при всякой термической переработке, ведь жарка, варка, тушение или просто паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Однако необходимо учесть, что при варке или другой переработке теплом быстро поддаются разрушению витамины. По этой причине нужно придерживаться ряда дельных рекомендаций о том, каким способом оставить наибольшее количество полезных элементов в продукте.

Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под какой имеется скопление витаминов. Мясо стоит обрабатывать паром.

Однако для того чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Каким способом правильно готовить

При отваривании овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины сохраняются в разы лучше.

Руководствуйтесь «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, так как она довольно долго готовится. После картофель, томаты, перец, так как, таким продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не нужно использовать — она просто-напросто прибавит ненужного жира. Помимо этого, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он сильно разогрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь все это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не будет избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов останется там. Данный отвар после сможете употребить для готовки других блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение — это весьма хороший метод готовки, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно также вторично нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите необходимую часть и подогрейте. Но часто это делать не стоит, так как погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений как правило бывают не только недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неаккуратность, какие допускаются в процессе приготовления блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются источником различных инфекционных болезней.

Ежедневная и аккуратная уборка кухонного помещения и мест общего пользования обязательна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продуктов нужно производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы первичной обработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательным образом поджарить

Нож и доска, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если мясорубка исключительно чистая, перед использованием её следует обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко множатся микробы. По этой причине рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сморчки, жареные во фритюре

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, рулеты, котлеты, фрикадели, зразы) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной разделки сырую рыбу требуется мыть проточной водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, надо не только лишь греть, но несомненно каждый день вскипятить.

В особенности тщательным образом и неоднократно необходимо промывать в питьевой проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты следует мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в алюминиевой или эмалированной посуде, класть их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Когда варят супы, борщи, щи, прежде необходимо приготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все сразу, а с расчетом нужной длительности готовки отдельного вида овощей; например, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи нужно только конкретно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру надлежит резать тонким слоем, а предпочтительнее варить его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго хранить, особенно покрошенным и в воде, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощных продуктов нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковородке жир нужно слить в специальную посуду, а сковороду помыть теплой водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковороду после использования не надо мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неправильно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз смогут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно держать блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду сразу по окончании её применения.

Источник: http://specdieta.ru/smorchki-zapechennye-pod-syrom-s-kartofelem.html

Как готовить сморчки

Сморчки – первые весенние грибы. Они появляются на лесных опушках, в городских парках, затененных яблоневых садах, как только пригреет солнышко и растает снег. От несъедобных строчков, вылезающих в то же время, их отличают сморщенные конические шляпки буро-коричневого цвета, похожие на пчелиные соты.

В сморчках содержатся в небольшом количестве ядовитые вещества, которые улетучиваются при высушивании и при варке выпадают в воду.

1

Как готовить сморчки – подготовительный период

Эти необычные на вид грибы богаты белком, витаминами, микроэлементами, сахарами, клетчаткой. Сморчки считаются условно съедобными, но при правильном приготовлении они вкусны в отварном, жареном, запеченном виде.

  • Собранные сморчки переберите, очистите от земли, перегнивших листьев, застрявших в шляпках насекомых.
  • Поместите грибы на час в тазик с холодной водой, затем тщательно их промойте.
  • Переложите чистые сморчки в кастрюлю с водой. Варите 30 минут. Грибы откиньте на дуршлаг, промойте.

Внимание: отвар вылейте!

Грибная заготовка готова, можно приступать к приготовлению блюд.

2

Как готовить суп из сморчков

Предупреждение: во всех представленных ниже рецептах берутся отварные грибы.

Для супа приготовьте: 300 гр. грибов, пять картофелин, одну луковицу, 1/3 стакана пшенки, пучок петрушки, соль и перец по вкусу.

  • Налейте в кастрюлю полтора литра воды, доведите до кипения и закидывайте порезанные грибы.
  • Варите 5 минут, подложите нашинкованный лук. Оставьте на тихом огне на четверть часа.
  • Опустите в варево пшено, нарезанную картошку, готовьте еще 15 минут. Попробуйте, если пшенка разварилась – солите, перчите и суп готов.

Дайте блюду настояться минут 10, Подавайте к столу со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

3

Как готовить сморчки жареные со сметаной

Самый простой способ приготовить еду из сморчков – пожарить их в белом соусе. Всего-то и нужно – килограмм грибов, стакан сметаны, луковичка, специи по желанию.

  • Грибы и лук порежьте кусочками.
  • Луковицу обжарьте на постном масле до желтого цвета, добавьте грибы, протомите минуты три. Посолите.
  • В полученную смесь положите сметану, перемешайте, накройте сковородку крышкой. Тушите пять минут.

Получившаяся вкуснятина пойдет и как основное блюдо, и как гарнир к рису, перловке, макаронам.

4

 Как готовить запеченные сморчки с картошкой

Отличная запеканка получается из самых простых ингредиентов.

  • Семь крупных картошек очистите, порежьте тонкими кружочками, а 1 кг сморчков – ломтиками.
  • Выложите на смазанный жиром противень слоями картошку и грибы.
  • Натрите 150 гр. сыра, смешайте со сметаной и майонезом – по три столовых ложки. Добавьте щепотку белого перца. Намажьте полученной массой сморчки.
  • Запекайте в духовке при 180º полчаса.

Готовое блюдо неплохо сочетается с салатом из свежих овощей.

5

Как готовить сморчки в тесте

Такие грибные хрустики делайте из шляпок. Самое главное в рецепте – правильный кляр.

  • Смешайте в миске одно яйцо, 100 мл молока, муки столько, чтобы тесто походило на густую сметану. Прибавьте чуть-чуть соли, перца, куркумы, тертого имбиря.
  • Опустите в сотейник с разогретым фритюром обмазанные в кляре грибы. Жарьте до золотистого цвета. Складывайте грибные шарики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Жареные комочки выложите горкой на десертную тарелку, украсьте укропом или нанижите на шашлычные шпажки и подавайте с горчичным соусом. Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде, а для домашних посиделок у телевизора – вещь незаменимая.

6

Как готовить жюльен из сморчков

Приготовьте: 300 гр. грибов, полтора стакана сливок, головку лука, 3 дольки чеснока, сыра – 100 гр. Масло сливочное и муку берите по две столовых ложки, разные пряные травки – по вкусу.

  • Грибы обжарьте на масле в течение пяти минут. Положите нарезанный лук и ложку сливочного масла. Прогрейте три минуты.
  • В сливки всыпьте муку, размешайте, добавьте сок из сковороды. Посолите. Залейте получившейся смесью жаркое. Тушите еще 5 минут.
  • Натрите кокотницы давленным чесноком, выложите в них грибную начинку, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200º духовке 20 минут.

Как видите, любое кушанье из грибов, даже самое незатейливое, получается почти деликатесным. Поэтому не теряйте времени, и с наступлением сморчкового сезона готовьте и угощайте своими кулинарными творениями родственников и знакомых.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-gotovit-smorchki

Как готовить грибы сморчки

Каждая грибная охота заканчивается приготовлением трофеев: их сушат, маринуют, засаливают или готовят из них повседневные блюда.

Хозяйки задаются вопросом: «Грибы сморчки как готовить?», ведь им хочется порадовать близких вкусными блюдами и сохранить урожай на зиму. Узнаем, как замариновать эти необычные грибочки на зиму и приготовить из них ароматный суп и вторые блюда на радость домочадцам.

Грибы сморчки: маринуем с сахаром

Заготовим на зиму вкуснейшую закуску из сморчков, маринованных с сахаром.

Ингредиенты

  • Сморчки свежие – 2 кг;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Укроп – на ваш вкус;
  • Уксус – 2 ч.л.;
  • Гвоздика – 12 шт.;
  • Черный перец горошком – 12 шт.;
  • Вода – 1,2 л.

Грибы сморчки: маринование с сахаром

Как замариновать сморчки

Чтобы приготовить маринованные сморчки, очищаем их от мусора, промываем и следуем инструкции:

  1. Нарезаем крупные сморчки дольками, мелкие оставляем целыми.
  2. Кладем грибы в кастрюлю, вливаем воду, всыпаем сахар, соль и все специи.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус и варим 25 минут на среднем огне. Если на поверхности воды образуется пена, снимаем ее.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, немного остужаем сморчки и раскладываем по баночкам.
  5. Заливаем маринадом из кастрюли, закрываем, остужаем и ставим в холодильник или погреб.

Маринованные сморчки можно пробовать уже на следующий день.

Как приготовить грибы сморчки с креветками

Порадуйте домочадцев деликатесным креветочным блюдом со сморчками.

Как приготовить сморчки с креветками

Чтобы приготовить это нежное деликатесное блюдо, следуем пошаговому рецепту:

  • Измельчаем 100 г сморчков и шалот.
  • Кладем давленый чеснок с третью лука-шалота в сковородку с 30 г масла и обжариваем.
  • Добавляем зелень тимьяна и измельченные грибы, и тушим 5 мин. Перекладываем содержимое сковородки в кастрюльку, добавляем остальное масло, перчим, солим, хорошо перемешиваем и охлаждаем.

В итоге получается ароматное и вкусное грибное масло.

  1. Потрошим креветок, надрезав панцирь по хребту и вынув пищевод. Раскладываем надрезанных креветок на противнях, чтобы панцири оказались внизу.
  2. Берем 60 г грибного масла и обжариваем остальной лук до румянца. Всыпаем остальные грибочки и тушим еще 5 мин. Получится гарнир.
  3. Выкладываем на креветок по 1 ч.л. масла из грибов. Разогреваем духовку до 260°С и запекаем креветок в течение 7 мин.
  4. Кладем на креветок остатки масла с грибами и ставим в духовку на 10 секунд, чтобы оно немножко растаяло.

Вынимаем креветок из духовки и при подаче добавляем гарнир из лука и сморчков.

Сморчки грибы: рецепт в сметане

Приведем рецепт еще одного нежного блюда из сморчков.

Как приготовить сморчки в сметане

Замачиваем грибы в холодной воде на 1 час и готовим по следующему рецепту:

  1. В течение получаса отвариваем сморчки в соленой воде. Сливаем воду и промываем грибы.
  2. Нарезаем сморчки на дольки и обжариваем на растительном масле. В конце обжаривания посыпаем грибочки солью и мукой, и заливаем жирной сметаной. Когда смесь закипит, тушим ее 7 минут.
  3. Разогреваем духовку до 200°С, выкладываем грибы в форму, посыпаем тертым сыром и запекаем до румяной корочки.

Подавая сморчки со сметаной к столу, посыпаем их рубленой петрушкой.

Суп со сморчками

Приготовим ароматный вегетарианский суп из сморчков с морковью и картошкой.

Как сварить суп из сморчков

Чтобы приготовить вкусный сморчковый суп, следуем инструкции:

  • Замачиваем грибочки на час в холодной воде.
  • Промываем, нарезаем сморчки, варим 15 минут, и вынимаем грибы.
  • В оставшийся бульон кладем картошку, нарезанную кубиком, и варим 20 мин.
  • Делаем поджарку: измельчаем лук и морковь и обжариваем на масле.
  • Добавляем к картошке грибы и варим дальше. За пять минут до конца варки кладем лавровый лист и поджарку, солим суп и всыпаем специи.

Готовый суп разливаем в тарелки, при желании посыпаем зеленью и заправляем сметаной.

Теперь вы знаете, грибы сморчки как готовить, и какие вкусные блюда из них получаются. Осталось опробовать все рецепты со сморчками и порекомендовать их своим друзьям.

Источник: https://agroflora.ru/kak-gotovit-griby-smorchki/

Сморчки | Встречаем новый день!

С детства слышала я, что растут весной такие грибы, сморчки называются. Даже видела их на картинках. Но никогда не собирала сама. А может и попадались они в лесу, но до того казались некрасивыми и неказистыми, что никогда не вызывали желания сорвать их, а тем более съесть.

Нынешняя весна погодой нас совсем не баловала. Зарядили холода и дожди, вот уже больше месяца, как идут почти каждый день. А такая погода как раз подходит для сморчков, как говорят бывалые грибники. И на самом деле, в этом году их в лесу видимо-невидимо, сейчас уже начало июня, а они все еще попадаются.

Можно сказать, что сморчки — первопроходцы весенних сибирских лесов, самые ранние грибы, почти как подснежники. Сморчки появляются в наших местах далеко не каждую весну. Они любят прохладную погоду и сырые места. Если неожиданно после холодных дождей наступает сухая жара, сморчки расти не будут.

Сморчки — грибы не похожие на другие, имеют довольно необычный вид. Коричневая шляпка с извилистым рисунком — это верхняя часть гриба. А ножка у сморчка гораздо светлее, почти белая. Внутри ножки — пустота.
Сморчки — грибы чистые, без червивости. Поэтому собирать их — одно удовольствие для истинных грибников.

Есть несколько разновидностей сморчков. В наших сибирских таежных местах встречаются только сморчки конические. Растут они возле дорог обычно большими семьями, по берегам речушек, на солнечных опушках. Часто их можно встретить на вырубках в осиновом лесу, на местах кострищ и пожарищ.

Порошок из высушенных грибов-сморчков издавна использовали для лечения человека. В сморчках находятся вещества, благотворно влияющие на зрение. Современная медицина изготавливает препараты из вытяжки сморчка для профилактики помутнения хрусталика, укрепления глазной мышцы, а также для лечения близорукости и катаракты.

Сморчки не так уж безобидны. В них содержатся опасные для жизни человека вещества — токсины. Однако, поскольку грибы можно довольно легко обезвредить, их можно отнести к семейству условно-съедобных грибов.
Имеющиеся в грибах токсины обезвреживаются в кипящей воде, поэтому рекомендуется грибы хорошо промыть, прокипятить два раза по 10-15 минут, затем отжать, еще раз промыть и только тогда уже готовить.

При варке грибы сильно уменьшаются в объеме из-за пустоты в ножках.

А какой аромат стоит во время варки! Недаром сморчки относят к разряду деликатесных грибов.

Как готовить сморчки?

Сморчки — особенно вкусные грибы. Их жарят, тушат в сметане, приготавливают из них грибные соусы и супы-пюре.
Сморчки можно сушить. При сушке вредные вещества улетучиваются, особенно при длительном хранении в открытом виде. Сушеные грибы также используют для приготовления соусов и различных заправок как для супов, так и для мясных блюд.

Сморчки, тушенные в сметане

Грибы очистить, хорошо промыть, разрезать вдоль на две части, отварить 15 минут.
Слив воду, промыть и отварить еще раз.

Затем нарезать, обжарить в масле, присыпав немного мукой.Сложить грибы в кастрюлю, добавить предварительно обжаренные лук с морковью, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить минут 20.

Получится блюдо из вкусных нежнейших грибочков!

Сморчки, запеченные с сыром

Сморчки отварить, как в предыдущем рецепте.
Выложить в сотейник, добавить сметану, довести до кипения. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке до образования корочки. В качестве гарнира хорошо подать рис. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Сморчки с гренками и чесноком

Сморчки отварить, как в первом рецепте.Приготовить гренки из белого батона.

Уложить в глубокую сковороду или сотейник слоями — слой грибов, посыпанный толченым чесноком, затем тонким слоем выложить гренки. Каждый слой пересыпать рубленой зеленью. Тушить полчаса на слабом огне под закрытой крышкой.

Сморчки в сливочном соусе с картофелем

Сморчки отварить, как в первом рецепте.Обжарить на масле, залить сливками, посолить, поперчить и уварить до небольшого загустения.

На противень или сковороду, смазанные маслом, уложить на дно отварной картофель, нарезанный кружками и залить грибами в сливочном соусе. Посыпав сверху сыром, запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Источник: http://zdorowenok.ru/vkusno-i-polezno/smorchki

Как приготовить грибы сморчки

Грибы сморчки получили свое название благодаря необычной внешности. Их шляпка напоминает пчелиные соты – сморщенная, пористая, как будто покрытая глубокими морщинами.

:

Эти грибы следует употреблять с большой осторожностью, так как они имеют свойства накапливать ядовитые вещества в небольших количествах. Именно поэтому, если вы решили приготовить грибы сморчки, нужно прежде ознакомиться с особенностями их обработки.

В целом, правильно приготовленные блюда из сморчков очень полезны. В них содержатся уникальные вещества, которые благотворно влияют на наше зрение, укрепляют глазную мышцу. Также эти грибочки оказывают положительное влияние на работу ЖКТ и способствуют очищению крови. Но маленьким детям и беременным женщинам употреблять сморчки не рекомендуется.

Подготовка к приготовлению

Несмотря на непрезентабельный внешний вид, сморчки очень вкусны в любом виде. Но из-за их особенностей к подготовительной обработке этих грибов нужно подойти очень серьезно. И запомнить основное правило – каким бы способом вы ни решили приготовить сморчки, сначала их нужно отварить. В сыром виде готовить и употреблять эти грибы запрещено.

Последовательность действий следующая:

  • свежие грибы перебрать, очистить от грязи, листьев, удалить червивые и гнилые экземпляры;
  • переложить в большую посуду и залить чистой прохладной водой на час;
  • осторожно промыть грибы, стараясь не повредить хрупкую поверхность;
  • переложить в кастрюлю, залить чистой водой, посолить и варить полчаса, периодически удаляя пену;
  • откинуть грибы на дуршлаг и промыть;
  • воду, в которой варились грибы, нужно слить, использовать ее в дальнейшем нельзя.

Способы приготовления

Грибы обладают массой преимуществ – их можно бесплатно собрать, засушить, заморозить и замариновать впрок, они питательны и вкусны. Сморчки не являются исключением, их жарят, варят, запекают самостоятельно и в составе сложных блюд.

Для их приготовления используют различную кухонную технику – плиту, духовку или мультиварку. Главное в приготовлении сморчков – отварить их перед дальнейшей обработкой в подсоленной воде 30 минут, чтобы все ядовитые вещества ушли в воду.

Какими способами лучше всего приготовить сморчки?

1. Отварить

Варят грибы уже после того, как отварили их в первый раз. То есть, если вы хотите приготовить суп, то сморчки сначала подготавливают, как описано выше, в том числе отваривают в течение получаса, и только после этого, слив первый отвар, начинают готовить суп.

Можно сварить быстрый грибной супчик с картофелем и вареными овощами, или сделать суп на мясном бульоне с добавлением поджарки из овощей. Также из сморчков получается очень вкусный суп-пюре с яичными желтками и сливками.

Супы из сморчков часто заправляют сметаной и зеленью, готовят с добавлением специй и трав, подают с домашними гренками или сухариками.

2. Пожарить

Жарят предварительно отваренные сморчки в сливочном или растительном масле. Их готовят как самостоятельное блюдо, для этого достаточно обвалять грибы в муке и обжарить до золотистого цвета. А если обжарить сморчки в густом кляре во фритюре, получится отличная закуска к пиву.

Можно приготовить более сложные блюда, например жареные сморчки в сметане с луком, морковью и другими овощами, грибные котлеты из сморчков. Кроме того жареные грибы добавляют в качестве дополнения к мясным блюдам, это придаст им неповторимый аромат и новый вкусовой оттенок. Жарить сморчки можно также в мультиварке в режиме «Жарка».

3. Потушить

Если после обжарки сковороду с грибами накрыть крышкой и добавить жидкость – воду, бульон, вино, сливки, то это уже будут не жареные, а тушеные грибы. Тушат сморчки после обжарки 5-10 минут.

Такой способ также подразумевает использование в качестве дополнения овощи, сыр, травы и специи. Сморчки можно тушить вместе с мясом, курицей, субпродуктами и другими грибами. Тушат грибы не только на сковороде, но и в мультиварке, используя режимы «Тушение» или «Плов».

Если тушеные сморчки измельчить в блендере или мелко порубить ножом, то получится грибной соус или икра. Ее подают в соуснице или намазывают на кусочки хлеба.

4. Запечь

Из сморчков можно готовить в духовке отличные простые запеканки: со сметаной, сыром, картофелем, курицей и мясом. Не забываем отваривать грибы перед приготовлением, а после можно слегка обжарить их в сливочном масле, так они лучше сохранят форму при запекании.

Из сморчков в духовке можно также приготовить знаменитый жульен, получится не хуже, чем с шампиньонами или белыми грибами.

5. Замариновать

Сморчки очень легко и быстро мариновать. Уже на следующий день после обработки можно подавать такие грибочки к столу. Последовательность действий следующая:

  • сморчки почистить и тщательно промыть;
  • крупные грибы нарезать дольками;
  • отварить 15-20 минут в подсоленной воде, затем ее нужно слить;
  • залить новой водой, добавить сахар, соль и другие специи;
  • включить огонь, подождать, пока вода закипит, добавить уксус;
  • огонь сделать немного тише и варить 25 минут, постоянно снимая пену;
  • выключить плиту, остудить грибы и разложить по банкам;
  • залить маринадом, закрыть и поставить в прохладное место.

Хитрости приготовления

Не стоит пренебрегать такими вкусными и полезными грибочками, как сморчки только из-за их неприглядного внешнего вида и особенностей приготовления. Главное запомнить самые важные моменты их обработки:

  • обязательно отваривать сморчки перед дальнейшей готовкой. Даже если вы будете варить суп, делать это нужно только с уже сваренными грибами;
  • сушеные сморчки нужно выдержать в соленой воде не менее часа;
  • хранят сморчки в варено-мороженом и сушеном виде;
  • никогда не употребляйте сморчки в сыром виде.

Рецепт: сморчки с картофелем в сметане

Сочетание грибов и картофеля является беспроигрышным. Вряд ли кто-нибудь откажется от такого простого, очень сытного и вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • 500 граммов сморчков;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 100 граммов сметаны;
  • масло для жарки;
  • специи.

Приготовление:

  • промытые и очищенные сморчки отварить в соленой воде 20-30 минут;
  • сваренные грибы промыть горячей кипяченой водой и откинуть на дуршлаг;
  • лук измельчить и обжарить в масле;
  • картофель порезать тонкой соломкой и отправить к луку;
  • жарить 5-7 минут;
  • грибы порезать и добавить к картофелю, жарить еще 7 минут;
  • добавить сметану, специи, накрыть крышкой и тушить до готовности 10-15 минут.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1893-kak-prigotovit-griby-smorchki

Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром пармезан

Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром пармезан

Запеченные шампиньоны непревзойденно украсят Ваш новогодний стол.

Ингредиенты для «Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром пармезан»:

время производства: 60 минут

Рецепт «Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром пармезан»:

1)

отделяем ножки от шапочек;

2)

нарезаем мелко ножки и лук;

3)

добавляем соль и перец;

4)

обжариваем на растительноммасле;

5)

начиняем полученной массой шапочки;

6)

выкладываем майонез;

7)

сверху посыпаем тертым сыром;

8)

выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Здоровый образ жизни дозволяет людям жить длительно и без заболеваний.

Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека.

Рецепты для изготовления нужных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно приобрести в не далеком магазине и за несколько минут приготовить смачное и полезное блюдо.

Ниже в статье вы узнаете главные советы и советы по равновесному питанию, и рецепты на любой денек.

Главные советы по правильному питанию
рецепты салатов с овощами

Во время принятия еды не торопитесь, ешьте в среднем темпе, а лучше медлительно.

Не хватайте на бегу пищу, а сядьте за стол и расслабленно поешьте.

За один раз не необходимо набиват смачные салаты рецепты с фото ь желудок так, что не сможете встать из-за стола.

Знайте меру, не растягивайте собственный желудок, вставайте из-за стола с маленьким чувством голода.

Любой денек в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д.

В их содержится клетчатка, а она положительно влияет на пищеварительный тракт.

За один раз не готовьте много, т.к. для вас придётся ставить в холодильник пищу на завтра.

Полезнее для организма свежайшая еда, в ней больше витаминов и остальных нужных веществ.

Не набивайте полный рот, и не проглатывайте огромные кусочки пищи.

Помогайте собственному желудку, он для вас за это будет признателен.

Здоровое питание – предполагает маленькими объёмами проглатывать еду.

Если вы вдруг будете пить воду во время пищи либо опосля, то будете разжижать желудочный сок, а это плохо.

Пейте за 15-20 минут до трапезы, 1 стакан воды 200 мл.

Здоровое питание говорит – основную часть дневного меню, нужно съедать до обеда.

В вечернее время либо опосля 6 вечера, пытайтесь есть еду богатую белками и клетчаткой.

Пытайтесь за столом не суетиться, а находиться в умеренном, стабильном состоянии.

время от времени чувство голода путают с жаждой.

Поначалу зашли на кухню либо в кабинете, и выпили 150-200мл воды.

Спустя 20 минут, если чувство голода остается, то идите смело ешьте здоровое питание.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Хлопочите о для себя и собственных близких.

Здоровое питание на любой денек – это ваш выбор.

Соблюдайте принципы здорового питания любой денек, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней.

Вы будете ощущать себя просто, будет много энергии, хорошая фигура и настроение.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Источник: https://suchanbuks.ru/farshirovannye-shampinony-2/

Запеченные шампиньоны в духовке с сыром — лучшие рецепты

«Новый год к нам мчится!», — так поется в известной песенке, мы уже чувствуем его приближение и начинаем раздумывать над тем, чем угостить семью. Всегда выигрышное во всех отношениях праздничное блюдо – шампиньоны с сыром в сметане, запеченные в духовке, а технология приготовления доступна даже начинающим. Ароматное и оригинальное блюдо с аппетитной корочкой цвета золота прекрасно дополнит мясо или курицу, а может послужить вегетарианцам и вместо них.

Мы рассмотрим с вами несколько рецептов шампиньонов с сыром в духовке. Любой из этих рецептов порадует вас простотой приготовления, а готовые блюда великолепно смотрятся на праздничном столе.

Приготовление

Это блюдо лучше подавать порционно. Во-первых, это очень понравится тем гостям, которые не любят наедаться, а любят повеселиться. А во-вторых, это очень красиво выглядит на столе.

Перед приготовлением грибов мы должны их немного провялить в духовке. Провяленные шампиньоны имеют более интенсивный аромат, насыщенный вкус и меньше теряют в объеме.

  1. Итак, грибочки среднего размера моем, удаляем поврежденные места и выкладываем на бумажные полотенца для удаления влаги. Сухие шампиньончики разрезаем на четыре части, включая ножки. Выкладываем в один слой на сухой противень, подсаливаем и посыпаем сушеными травами. Ставим противень с нарезкой на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
  2. Пока основной ингредиент вялится, готовим заправку для грибов. Соединяем сметану и муку в просторной посуде, растираем до гладкости, последним добавляем 2/3 измельченного на крупной терке сыра.
  3. Вынимаем противень с грибной нарезкой из духовки, выкладываем вяленые шампиньоны в сметанную массу и осторожно перемешиваем. Стараемся сохранить аппетитную форму грибочков.
  4. Раскладываем грибную массу по порционным формочкам, смазанным сливочным маслицем. Посыпаем содержимое формочек остатками сыра и выдерживаем в духовочке еще 15 минут.
  5. Подаем шампиньоны с сыром, запеченные в формочках, в горячем виде, посыпав зеленью.

Шампиньоны, запеченные в духовке

Для реализации этого рецепта нам понадобятся:

  • Свежие шампиньоны крупного размера (600-700 г),
  • 2 луковички,
  • около 150 г твердого сыра,
  • 2-3 ст.л. подсолнечного масла,
  • любимые специи и соль,
  • 2 ст.л. сметаны или майонеза,
  • маслины для украшения.

Шампиньоны с сыром, запеченные в фольге

Этот оригинальный рецепт понравится вам тем, что грибочки выглядят великолепно и запах источают сногсшибательный!

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 г шампиньончиков среднего размера,
  • 100 г сыра твердого,
  • 2-3 ст.л. сока свежего лимона,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 зубочка чеснока,
  • 5-6 веточек петрушки,
  • соль и специи – по вкусу.

Сморчки запеченные под сыром с картофелем — пошаговый рецепт

» Грибы » Сморчки запеченные под сыром с картофелем — пошаговый рецепт

Потрясающий рецепт с первыми весенними грибами. Блюдо получается нежное на вкус, для истинных гурманов! По-моему, это самое вкусное блюдо из сморчков, какое только можно приготовить

Источник: https://a-e.pw/griby/smorchki-zapechennye-pod-syrom-s-kartofelem-poshagovyj-recept

Сморчки и картофель: тушим, жарим, запекаем

3683 Просмотров

До разгара сезона «тихой охоты» еще далеко, однако некоторыми дарами природа нас уже радует. Одними из первых вырастают сморчки. Недаром их порой называют грибными первоцветами, ведь они могут появляться даже в местах, где еще не полностью сошел снег. И, к слову, они очень вкусные. Сегодня мы расскажем вам не только о том, как приготовить сморчки с картошкой, но и как это сделать правильно. Мы уверены, что предложенные нами варианты приготовления придутся вам по вкусу.

Тушим грибы с морковью

Этот способ приготовления подойдет для тех, кто жареной еде предпочитает тушеную, как менее калорийную, а, следовательно, более полезную. Сморчки тушеные с картошкой и морковью – это вкусно, сытно, необычно.

В общем, они подойдут и для замечательного ужина в кругу семьи, и для праздничного стола. Такая еда по своим питательным свойствам легко заменит мясное блюдо или же отлично дополнит его.

Рецепт сморчков с картошкой довольно прост, так что не вызовет проблем ни у одного человека, мало-мальски знакомого с кулинарным делом.

Нам понадобится:

  • грибы – 400 гр.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • маргарин или сливочное масло – 50 гр.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • зелень петрушки и укропа;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

  1. Начинаем, что логично, с грибов. Сморчки необходимо тщательно почистить, помыть и отправить вариться. Главное – не жалейте воду. Ее должно быть достаточное количество.
  2. Готовим наши ароматные грибочки минут 15-20. После этого нужно промыть их в холодной воде, а затем порезать довольно мелко: каждый примерно на шесть частей. Не жалейте времени, если этого требует процесс готовки.
  3. Теперь беремся за овощи. Моем и чистим картофель и морковь. И то и другое нарезаем кубиками: картофель более крупными, морковь – более маленькими. Кто-то предпочитает ее тереть, но мы считаем, что для данного рецепта подойдет именно такой способ измельчения. Так рыжий корнеплод не «размякнет, а останется полноправным ингредиентом.
  4. Нарезанные овощи варим в слегка подсоленной воде.
  5. Когда они приготовятся наполовину, то есть примерно через 10-12 минут, добавляем сюда же грибы.
  6. Муку смешиваем с предварительно растопленным маслом и отправляем в готовящееся блюдо. Все вместе тушим еще минут 20.

Подавать блюдо на стол советуем с зеленью. Душистые укроп и петрушка отлично дополнят вкус блюда из сморчков с картошкой.

Запекаем сморчки с сыром

Как вы уже убедились, изучив предыдущий рецепт, готовить сморчки с картошкой – дело не особо сложное, так что можно экспериментировать, добавляя копилку своей кулинарной памяти новые и новые способы использования этих замечательных даров природы. Следующий наш рецепт — картошка со сморчками в духовке. Начинаем готовить.

Нам понадобится:

  • грибы – 1 кг.;
  • картофель — 7-8 шт.;
  • сыр — 200 гр.;
  • майонез — 5-6 ст. ложек;
  • зелень петрушки – 1 небольшой пучок;
  • растительное масло.

Процесс приготовления блюда:

  1. И снова первым делом займемся нашими грибочками. Тщательно моем их и очищаем, после чего заливаем водой и оставляем минут на 30. Таким образом, уйдет совершенно вся грязь.
  2. Снова кладем грибы в воду, но на этот раз ставим кастрюлю на плиту и варим сморчки в течение 20 минут. Можно сделать это дважды. Зачем? Дело в том, что растущие в естественной среде грибы впитывают в себя не только полезные, но и вредные вещества. При повторной варке они наверняка будут уничтожены. Так что если вы переживаете по этому поводу, просто потратьте на 15-20 минут дольше, зато будьте спокойны.
  3. После отваривания слейте воду и оставьте грибочки чуть подсохнуть. Лишняя влага нам совершенно ни к чему. Затем режем их мелкими дольками.
  4. Теперь – время картошки. Мы ее моем, чистим и режем. Как именно? Предлагаем небольшими пластиночками.
  5. Картофель и грибы выкладываем на предварительно смазанный маслом противень.
  6. Трем сыр на мелкой или средней терке и аккуратно смешиваем его с майонезом. Для более нежного вкуса можно добавить сюда немного сметаны или жирных сливок.
  7. Обратной стороной столовой ложки, не торопясь, смазываем грибы и картофель получившейся сырно-майонезной смесью. Спешить нельзя, дабы слой получился равномерный, ведь, в том числе, и от этого зависит качество пропитки нашего аппетитного блюда.
  8. Ставим противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовится еда будет минут 30-35. Время может несколько варьироваться, так что следите, когда сыр превратится в запеченную корочку.

Перед подачей на стол блюдо стоит порезать, словно пирог и обильно посыпать нашинкованной зеленью. А еще прекрасным дополнением станут свежие помидоры, огурцы и сладкий болгарский перец.

Стоит помнить, что картошка со сморчками может быть и самостоятельным блюдом, и оригинальным гарниром.

Обжариваем со сметаной

Вариантов приготовления сморчков с различными продуктами существует огромное количество. И мы предлагаем вашему вниманию очередной способ не только порадовать себя любимых вкусным ужином, но и приятно удивить родных и близких нетривиальным кушаньем. Сейчас мы расскажем, как приготовить сморчки в сметане с картошкой.

Сочетание грибочков с картофелем – само по себе беспроигрышное, а если к этому 3 добавить еще и густую питательную нежную сметану, то успех среди даже самых искушенных гурманов вам стопроцентно обеспечен.

Нам понадобится:

  • сморчки – 1 кг.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • сметана (40%) – 200 гр.;
  • соль;
  • перец черный.

Процесс приготовления блюда:

  1. Тщательно промываем грибочки под проточной водой, ведь нам, согласитесь, совсем не нужна в нашем блюде земля. После этого замачиваем их в холодной воде еще минут на 40-50. Можно иногда помешивать грибы, чтобы они хорошо-хорошо очищались.
  2. Пару раз стоит сменить воду, тогда грибочки станут совсем чистенькими.
  3. Отправляем сморчки вариться. Этот процесс будет длиться не менее 20 минут. Снимаем грибы с огня и выливаем «бульон», он нам не понадобится. Даже наоборот: после варки промываем сморчки горячей водой. Можно – недавно вскипевшей. И снова ставим варить в новой воде, немного ее подсолив.
  4. Тем временем мы чистим, измельчаем и поджариваем лук, пока он не станет прозрачным.
  5. Грибы сливаем и оставляем немного подсохнуть. После этого мелко нарезаем.
  6. Подготовленную для приготовления картошку режем мелкими удлиненными ломтиками по типу соломки и отправляем в сковороду к луку. Жарим вместе в течение примерно 5 минут.
  7. А потом сюда же добавляем нарезанные грибочки. Сморчки с картошкой готовим еще столько же времени, а затем добавляем в сковороду сметану, соль и шепотку черного перца.
  8. Закрываем крышкой, убавляем огонь и готовим еще примерно 10 минут.

Спустя это время наше блюдо готово, и его можно подавать на стол. Зелень или зеленый лук не только украсят его, но и сделают еще вкуснее.

Если грибов у вас с избытком, но нужно побеспокоиться, чтобы они не испортились. Многие хозяйки задаются резонным вопросом — как правильно хранить сморчки?

Отвечаем: как и другие грибы. То есть в сушеном, замороженном или варено-мороженном виде. Не бойтесь, они не потеряют свой вкус и аромат.

Источник: http://gribnoj.ru/o-smorchkah/kak-prigotovit-smorchki-s-kartoshkoj-appetitnye-recepty.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Корейский салат из картофеля

Закрыть