Шоколадно лимонный торт

Как приготовить Шоколадно-лимонный торт

Шоколадно лимонный торт

Нежно, вкусно, шоколадно и лимонно! Очень красивый праздничный торт!

За сутки до сбора торта нужно сделать заготовку для шоколадных взбитых сливок. 250 г сливок доведите до кипения и залейте ими 90 г молочного шоколада. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 24 часа.

Шаг 2

Для того, чтобы приготовить шоколадный бисквит, разогрейте духовку до 190 град. Форму (у меня диаметром 20 см) выстелите бумагой для выпечки.
8 желтков взбейте со 120 г сахара до бледного цвета и кремообразного состояния. Получившаяся масса должна тянуться за лопастями миксера широкой лентой.

Шаг 3

В отдельной посуде взбейте белки с щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков. Добавьте 30 г сахара и продолжайте взбивать до жестких пиков.

Шаг 4

В желточную массу добавьте примерно 1/4 взбитых белков, аккуратно перемешайте. Затем просейте сверху муку и какао и снова аккуратно перемешайте.

Шаг 5

Введите оставшиеся белки.

В конце добавьте растопленное и охлажденное масло и перемешайте.

Шаг 7

Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте около получаса до сухой зубочистки. Полностью остудите корж, разрежьте пополам.

Шаг 8

Для шоколадного мусса желатин замочите в 40 г сливок на 40 — 60 мин (или согласно инструкции).
3 желтка взбивайте примерно 5 минут до светлого цвета.

Шаг 9

В маленькой кастрюльке соедините 10 г глюкозы, 15 г воды и 40 г сахара. Доведите до кипения и поварите на среднем огне 3 минуты.

Не переставая взбивать желтки, влейте в них тонкой струйкой сироп.

Шаг 11

Продолжайте взбивать, пока не остынет (примерно 5 минут). Масса должна превратиться в густую плотную пену.

Шаг 12

Распустите желатин.
30 г сливок доведите до кипения и вылейте на темный шоколад (175 г). Размешайте до однородного состояния. Если не весь шоколад растопится, поставьте на 30 сек в микроволновку на максимальную мощность. Добавьте желатин и хорошо перемешайте.

Шаг 13

Оставшиеся 280 г сливок взбейте.

Шаг 14

Примерно половину взбитых сливок смешайте с шоколадом.

Шаг 15

Затем соедините шоколадную массу с желтковой.

Шаг 16

В конце введите оставшиеся взбитые сливки.

Шаг 17

Для пропитки коржей приготовьте сироп из 50 г сахара и 50 мл воды. Когда сироп остынет, добавьте 2 ст. л. коньяка или вашего любимого ликера.
Первый корж уложите в форму, в которой будет собираться торт, и пропитайте его половиной сиропа.

Шаг 18

Сверху выложите шоколадный мусс. Поставьте в морозилку на 2 часа.

Шаг 19

Тем временем приготовьте лимонный крем. Для этого в кастрюле взбейте до однородности яйца, 75 г сахара, лимонный сок и цедру.

Шаг 20

Поставьте кастрюлю на водяную баню и проварите крем до загустения. Потом сразу профильтруйте.

Шаг 21

Дайте крему немного остыть. Если у вас есть специальный термометр, то примерно до 55 град. Крем должен быть теплым на ощупь, но не горячим, чтобы масло, попав в него, не растопилось. Итак, когда крем охладится, добавьте 300 г масла комнатной температуры и взбейте миксером или погружным блендером до однородного состояния, эмульсии.

Шаг 22

Вылейте крем на застывший шоколадный мусс и уберите торт в морозилку на ночь.

Шаг 23

Второй корж пропитайте оставшимся сиропом. Накройте им торт.
Шоколадные сливки взбейте, как обыкновенные сливки, до пиков.

Шаг 25

Украсьте по вашему вкусу. Я украшаю шоколадной стружкой.

Источник: https://edunclub.ru/recipe/56639-shokoladno-limonnyy-tort/

Шоколадно-лимонный торт — Мир женщины Беерот

Шоколадно лимонный торт

Шоколадно-лимонный торт не самый простой в приготовлении, но результат того стоит! В нем прекрасно сочетаются терпкая сладость темного шоколада и свежая лимонная кислинка, попробовав его, Вы не пожалеете о потраченных усилиях!

Ингредиенты

на 3 коржа диаметром 20 см:10 белков160 гр молотого миндаля (миндальной муки)160 гр сахарной пудры

37 гр какао

 или на 3 коржа диаметром 16 см:
6 белков100 гр молотого миндаля (миндальной муки)100 гр сахарной пудры

25 гр какао

в обоих случаях,для лимонного крема:2 лимона70 гр сахарного песка40 гр сливочного масла2 яичных желтка1 яйцо6 гр желатина

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Морской язык, запеченный с ананасом

100 гр сливок (30%) взбитых до устойчивых пиков

для шоколадного крема:
150 гр темного шоколада (содержание какао 74%)150 гр сливок (30-35%)

100 гр сливок (30-35%) взбитых до устойчивых пиков

Приготовление

Взвесить миску, в которой будем смешивать все ингредиенты (та, в которой будет мука). Это лайфхак для последующего равномерного разделения теста на 3 коржа! Запишите результат :).

Коржи:

Смешать миндаль, сахар и какао, просеять. Белки взбить до устойчивых пиков, в конце постепенно, по ложке, добавляя небольшое количество сахара. Осторожно смешать взбитые белки с сухими ингредиентами до соединения.

Взвесить еще раз миску с готовым тестом, из полученного веса вычесть вес миски, — получаем вес теста. Полученный вес поделить на 3 (коржа).

Форму для выпечки выстелить пергаментом и смазать маслом. Теперь 1/3 теста равномерно распределить по форме. Выпекать при температуре 190°C в течение 15-17 минут, до сухой палочки.

Вынуть из духовки и остудить в форме 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке. Точно также выпечь еще 2 коржа.

Лимонный крем:

Натереть цедру лимонов и отжать сок. Налить в миску лимонный сок, цедру, сахар, сливочное масло, яичные желтки, яйцо.

Отдельно залить желатин водой.

Установить миску на кастрюлю с кипящей водой (миска не должна касаться кипящей воды). Ингредиенты в миске мешать слегка венчиком, пока смесь не загустеет.

Залить вымоченный желатин в смесь. Размешать до растворения желатина. Охладить, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой (касаясь ею крема), положить в холодильник.

На следующий день (или непосредственно перед сборкой тортa), вынуть крем из холодильника, слегка взбить миксером, аккуратно перемешать со взбитыми сливками.

Шоколадный крем:

Измельчить шоколад, положить его в кастрюлю. Довести сливки до кипения (100 мл) и вылить на шоколад. Подождать 30 секунд и перемешать. Масса должна быть гладкой. Если это не так, то можно немного подогреть на водяной бане. Отложить в холодильник, чтобы масса загустела.

От готовой массы вычесть 200 гр и добавить на их место взбитые сливки, отложить остальное.

Сборка:

Бока формы (советую использовать кольцо для тортов!) выложить пленкой. Поставить первый миндальный корж, выложить всю шоколадную массу, накрыть вторым коржом, выложить лимонный крем и накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник на 1 час.

Торт смазать ганашем, который был отложен. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Совет: Вы можете заменить масло на маргарин и использовать парвеные сливки, чтобы сделать замечательный парвеный торт к мясной трапезе

  • ТЕГИ
  • лимонный торт
  • шоколадно-лимонный торт
  • шоколадный торт

Источник: http://beerotwomen.ru/%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/

Шоколадно-лимонный торт без выпечки

Шоколадно лимонный торт

Творожный торт без выпечки имеет насыщенный шоколадный вкус и легкую лимонную кислинку. Нежный и ароматный, он понравится всем любителям цитрусовых. Необычное сочетание двух видов крема дает неповторимый вкус, а творожная основа делает его легким и полезным для всех.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 200 г печенья («Мария»)
  • 30 г сливочного масла
  • 80 мл воды
  • 1 ст. ложка лимонного сока

Для шоколадного творожного крема:

  • 2 пачки творога (по 180 гр)
  • 150 мл натурального йогурта
  • 3 ст. ложки с верхом какао
  • 80 г сахара
  • 100 мл молока
  • 10 г желатина
  • 60 мл воды

Для лимонного творожного крема:

  • 2 пачки творога (по 180 гр)
  • 150 мл натурального йогурта
  • 100 мл лимонного сока (можно меньше)
  • цедра одного лимона
  • 120 г сахара
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 10 г желатина
  • 60 мл воды

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовим желатин. Разводим его в воде согласно инструкции на упаковке.
  2. Для коржа берем печенье Мария и измельчаем его до мелкой крошки.
  3. В крошку добавляем растопленное сливочное масло.
  4. В воду добавляем столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
  5. Постепенно начинаем вливать лимонную воду в крошку, вымешивая руками, чтобы получилась мягкая пластилиновая масса. Воды уходит примерно 80 мл.
  6. Устанавливаем кольцо для выпечки на блюдо и выкладываем массу из крошки нижним слоем. Тщательно ее разравниваем и утрамбовываем.
  7. Убираем блюдо с коржом в холодильник и приступаем к приготовлению крема. Творог выкладываем в емкость, добавляем к нему йогурт и измельчаем блендером до однородности. То же самое проделываем со второй порцией творога и йогурта.
  8. Для приготовления лимонного крема натираем на мелкой терке цедру одного лимона.

    Следим, чтобы не захватить белый слой, иначе крем будет горчить. Получается приблизительно одна чайная ложка цедры, которую выкладываем в кастрюльку.

  9. Выжимаем сок из 2-3 лимонов, около 100 мл (можно и меньше), процеживаем через сито.
  10. В небольшом количестве сока разводим столовую ложку без верха крахмала, затем полученный раствор добавляем в оставшийся сок, размешиваем и выливаем в кастрюльку к лимонной цедре. Добавляем 120 г сахара, все тщательно перемешиваем.

  11. Для приготовления шоколадного крема соединяем 80 г сахара, какао и молоко в другой кастрюльке, хорошо перемешиваем.
  12. Обе кастрюльки ставим на небольшой огонь и варим при постоянном помешивании до загустения. Снимаем с плиты, и в горячую массу добавляем набухший желатин. Интенсивно все перемешиваем.
  13. Взбиваем крем миксером, вливая шоколадную массу во взбитый творог. Вторую порцию творога соединяем с лимонной массой и также тщательно взбиваем.

    Готовый крем должен быть по консистенции как густая сметана. Если крем получился немного жидким, нужно убрать его в холодильник на 15 минут для застывания.

  14. Собираем торт. В центр коржа наливаем две ложки любого крема. Затем в центр этого крема — две ложки другого крема. И так чередуем, пока не уйдет весь крем. Делаем узор на поверхности торта при помощи палочки или зубочистки.
  15. Ставим торт для застывания в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Вкусный десерт готов! Он получается нежным, ароматным, красивым и легко режется. Приятного чаепития!

Подробнее о приготовлении смотрите в видео:

Источник: http://secrety.net/shokoladno-limonnyj-tort/

Лимонный тёртый пирог

У Вас так бывает: вдруг думаешь: а что, если и появляется новое блюдо! До сих пор я пекла тёртые пироги в основном с вареньем, традиционно — смородиной; затем открыла для себя, что очень вкусно и необычно получается со свежими ягодами и фруктами: клубникой, вишней, абрикосами, яблоками. А сейчас сезон свежих фруктов уже закончился но что, если испечь тёртый пирог с лимоном! Песочное тесто и кисловатая лимонная начинка должно получиться вкусно!

И оно получилось!

Рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с ароматной лимонной начинкой. Благодаря кислинке лимона пирог получается не слишком сладким как с вареньем, а как раз с очень приятным гармоничным вкусом. Так что в зимний сезон смело пеките тёртый пирог с лимоном! Это столь же витаминный вариант, как с чёрной смородиной, и для любителей лимонной выпечки — самое то.

Если Вам не нравится горчинка лимонной цедры, используйте для начинки только жёлтую часть.

Как испечь:

Приготовим тесто, поскольку его нужно охлаждать перед формированием пирога. Муку смешанную с содой просеиваем в миску, высыпаем сахар, соль, туда же трём на крупной тёрке холодное сливочное масло и перетираем всё в крошку.

Затем вбиваем яйца и добавляем сметанку, вливаем ложку лимонного сока — для аромата, можно ещё лимонной цедры натереть, чтоб не только начинка, но и тесто стало лимонное, — замешиваем мягкое тесто. Если тесто слишком липкое — подсыпаем чуть муки; если крохкое — добавляем ещё ложку сметаны или сока лимона.

Делим тесто на две части: 2/3 и 1/3 примерно, каждую часть кладём в пакетик. Большую на полчаса в холодильник, а маленькую — в морозилку. Пока тесто охлаждается, подготовим лимоны для начинки.

Чтобы лимонная выпечка получилась вкусной, важно выбрать лимоны с тонкой корочкой. Они обычно правильной формы, гладенькие. Особенно хороши для выпечки с цедрой «золотые лимоны» — они особенно тёплого цвета, не лимонные, то есть желто-зеленоватые, а скорее жёлто-оранжевые. Пример можно увидеть в рецепте творожно-лимонного пирога: Золотой лимон.

Чтобы цедра не горчила и лимон можно было употребить в пирог весь целиком, сначала тщательно моем лимоны в горячей воде со щёточкой, а затем заливаем кипятком на 5-7 минут. После этого можно тереть цедру или перекручивать целый лимон.

Если же есть сомнения — как я писала выше, натрите на мелкой тёрочке верхнюю, жёлтую часть цедры, а белую не используйте.

Перед тем, как делать пирог, включите духовку, пусть разогревается до 180 С.

Раскатывать тесто удобно на листе пергамента, слегка посыпанном мукой, и на нём же перенести корж на противень. Большая часть — это низ пирога, раскатываем её толщиной коло 3-4 мм. Посыпаем крахмалом. Можно к лимонам добавить немного лимонного джема, распределив его тонким слоем по коржу.

Лимоны нарезаем кусочками, убираем косточки и вместе с кожурой превращаем в лимонное пюре с кусочками цедры. Можно использовать блендер или мясорубку.

Добавляем по вкусу сахара и пару ложек крахмала, чтобы начинка не растекалась, когда сахар нагреется и растает. У меня крахмала не оказалось, вместо для положила в начинку две столовых ложки муки, чтобы загустить её. Но мука не такой сильный загуститель, как крахмал, поэтому пирог сделал попытку расплыться в процессе выпекания. Однако вовремя одумался и всё-таки получился:)

Распределяем на корже лимонную начинку, оставляя по краям 2-3 см.Края заворачиваем наверх, формируя бортики пирога. Сверху трём на крупной тёрке меньшую часть теста.

Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем примерно 45 минут, в электродуховке возможно меньше — до сухой шпажки и светло-золотистой корочки.

Посыпаем тёртый пирог с лимоном сахарной пудрой и нарезаем на квадратные кусочки.

Завариваем чай с лимоном

Угощаемся!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/limonnyiy-tyortyiy-pirog.html

Шоколадный торт с лимоном — Многограни

Это очень простой шоколадный торт с лимонной прослойкой. Его можно приготовить в микроволновке. А можно и в духовке, кому как нравится. В микроволновке намного быстрее.Можно сказать, что это быстрый шоколадный торт, в чем его ни готовь, а этот шоколадно-лимонный вкус с характерной лимонной горчинкой ммм :)

Думаю, понравится многим.

Шоколадный торт с лимоном рецепт

2 яйца1 стакан сахара1 стакан сметаны1 стакан муки4 полные чайные ложки какао-порошка (не какао быстрого приготовления!!)пакетик ванилина (не обязательно)половина полной чайной ложки соды погасить уксусомДля крема:1 большой лимон или 2 маленьких180 г, или 1 пачка сливочного масла1 стакан сахара

2 яйца

Шоколадный торт с лимоном приготовление

Сначала достанем масло из холодильника — оно нам потребуется мягкое.Коржи для этого торта, как видите, самый простой шоколадный сметанник. Его, кстати, можно и на кефире приготовить, некоторая разница есть, но, возможно, она не покажется вам существенной.

Если захотите заменить сметану кефиром, заменяйте, не пытаясь добавить в тесто растопленное масло, чтобы компенсировать жирность — почему-то в микроволновке вариант с маслом выпекается хуже ( а впрочем, нипишите свое мнение!)

Итак, готовим тесто.

Растираем яйца с сахаром, добавляем сметану, муку, какао с ванилином,   соду и уксус, хорошо перемешиваем.

Формы для теста смазываем маслом, и кладем на дно круги из пергамента, или простой белой бумаги, которую тоже надо смазать маслом (и при выпечке в СВЧ, и при выпечке в духовке). Этим мы надежно застрахуем себя от неприятностей при вынимании коржей. Если формы с тефлоновым покрытием или силиконовые — никакой бумаги не нужно.

корж до выпечки и после

В форму выливаем половину теста, и выпекаем, в моем случае — в микроволновке, на полной мощности 4-8 мин.Для торта на снимке один корж испечен в стеклянной форме для торта, другой — в стеклянной кастрюльке для микроволновки, этим и определяется его форма, слегка трапецевидная. Если будете готовить оба коржа в подобной кастрюльке, форма торта может оказаться почти шарообразной, что, кстати, даже интересно :)

Коржи пусть остывают.

Готовим лимонный крем.Яйца промываем с помощью губки и мыла и вытираем салфеткой (чтобы вообще не вспоминать про существование такой страшной сальмонеллы :))Воду нагреваем до кипения и бросаем в нее лимон целиком на 40-60 сек, после чего быстро вынимаем.

Лимон нарезаем и пропускаем через мясорубку (как вариант — измельчаем в комбайне).

Мягкое масло растираем с сахаром, разбиваем туда же яйца, все вместе хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюльку с кремом на слабый огонь и прогреваем, постоянно помешивая, ни в коем случае не доводя до кипения (!), лимонный крем должен стать однородным и слегка загустеть, по виду напоминать заварной (мелкие кусочки лимонной шкурки могут попадаться, это ничего).

Остывшие коржи разрезаем пополам (получается четыре), каждый промазываем кремом (верхний можно не промазывать). Верх и бока торта покрываем шоколадной глазурью, и украшаем по желанию.

Шоколадная глазурь для торта здесь.

Приятного аппетита :)

А  пражский торт вы уже пробовали?

Источник: http://mnogograni.ru/Recipes/shokoladnyj-tort-s-limonom

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Маффины Для фигуры

Закрыть