Пальчики из творога

Как приготовить пальчики с повидлом: рецепт :

Пальчики из творога

Кому приходилось пробовать эту выпечку, тот никогда ее уже не забудет: маленькие рогалики с повидлом внутри настолько легкие на вкус, что можно съесть целых полкило, даже не заметив, как семечки или орешки. В этой статье приводится несколько простых рецептов с фото пальчиков с повидлом для поклонников этого восхитительного лакомства.

Пальчики: это печенье или круассан?

Эту выпечку во многих рецептах называют «пальчики». С повидлом, творогом, орехами или мармеладом эти маленькие сладкие вкусняшки завоевали сердца всех сладкоежек своей скромной простотой, но притягивающим вкусом. Выглядят пальчики, как маленькие круассаны, но размером не больше указательного пальца руки, именно поэтому их так и прозвали.

Некоторые щепетильные кулинары ревностно отделяют их от других кондитерских изделий и очень негодуют, когда дрожжевые рогалики с повидлом и круассаны из слоеного теста также называют пальчиками. Действительно, у всех этих изделий из теста одинаковая форма, но на самом деле оригинальное печенье «Пальчик с повидлом» готовится из песочного теста без яиц на основе сметаны (даже не кефира, как считают многие).

Классический рецепт из песочного теста

Рецепт пальчиков с повидлом, который доступен всем начинающим кондитерам, – это, конечно же, из песочного теста. Более того, именно такой вид этого печенья считается основным, а остальные модификации из других видов теста – уже вариации на тему скучающих мастеров. Чтобы приготовить это нежную выпечку, купим такие ингредиенты:

  • 0,5 кг качественного маргарина;
  • 0,5 литра сметаны;
  • 600-650 грамм пшеничной муки;
  • 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом;
  • повидло для начинки;
  • сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Как видно из состава, рецепт пальчиков с повидлом довольно простой и не требующий особых «секретных» ингредиентов, но несмотря на кажущуюся простоту, готовое печенье настолько вкусное, что можно съесть очень много и даже не заметить.

https://www.youtube.com/watch?v=rMP6511tDwU

Готовится тесто очень просто: маргарин натирается на терке, поэтому за десять минут до приготовления лучше положить его в морозильную камеру – он подмерзнет и будет легко натираться. Просеиваем дважды муку, смешиваем с содой и маргарином, перетирая руками массу до состояния крошки. Это традиционная процедура приготовления песочного теста.

Далее, когда смесь станет относительно однородной, добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно должно быть пластичное, но при этом не липнущее к столу или рукам, а если муки маловато, то можно немного добавить до необходимой консистенции. Стараться долго не месить, ведь песочное тесто это категорически не любит: забивается и готовые изделия становятся плотными и тугими.

Поэтому в считаные минуты собираем тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час.

Рецепт на дрожжах

Рецепт пальчиков с повидлом из дрожжевого теста во многом похож на приготовление булочек с начинкой, разница по большому счету только в формовке изделия. Список необходимых продуктов:

  • 2 яйца;
  • 2 стакана простокваши или кефира, также можно использовать ряженку;
  • 60 грамм маргарина, который можно заменить на масло при желании;
  • 4 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 маленькая пачка сухих дрожжей, обычно в ней 12 граммов;
  • 5 стаканов пшеничной муки;
  • щепотка соли, ваниль, повидло для начинки.

Тесто готовится по классическому опарному методу: простоквашу немного подогреть (уровень температуры тела) и растворить в ней ложку сахара и дрожжи, дать смеси постоять в течение десяти минут. Масса активно вспенится – это показатель того, что дрожжи активизировались и процесс брожения начался.

Отдельно смешиваются яйца с оставшимся сахаром, добавляются растопленный маргарин и ваниль. Эта масса добавляется к опаре и тщательно смешивается с ней до однообразной консистенции. Далее понемногу подмешиваем просеянную ситом муку, постепенно замешивая тесто.

Количество муки в рецептуре указано приблизительно, и если ком теста стал формироваться с меньшим количеством, то остаток примешивать не нужно – выпечка получается воздушной, если муки использовано мало.

Тщательно вымесить тесто руками в разных направлениях, формируя гладкий и эластичный ком, затем поместить его в чистую посуду и прикрыть полотенцем. Поставить тесто в теплое место и дать ему подняться в течение часа или полутора: оно должно увеличиться в объеме минимум в два раза. Далее его подмешиваем на столе и формируем печенье.

Еще один вариант теста для пальчиков

Существует еще один рецепт пальчиков с повидлом из песочного теста, но изделия из него получаются пышнее и больше похожие на рогалики. Для приготовления берем:

  • 2 яйца;
  • 200 грамм сливочного масла или маргарина хорошего качества;
  • 1 стакан простокваши;
  • 1\3 ч. ложки соды, погашенной уксусом;
  • 600-650 грамм пшеничной муки;
  • ванилин;
  • повидло для начинки, сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Масло размягчить в тепле и перетереть с мукой до состояния мучнистой жирной крошки, отдельно смешать простоквашу, ваниль и яйца, слегка взбить венчиком. Вылить массу к маслянистой крошке, добавить соду и замесить тесто.

Если тесто слишком прилипает к столу, то следует добавить еще немного муки, ведь по клейковине она бывает разной, поэтому количество в рецепте всегда приблизительное. Дать тесту полежать минут десять и затем можно начинать формовку изделий.

Какое повидло лучше использовать?

Для приготовления пальчиков следует брать густое повидло, так как в процессе выпечки оно нагревается и становится более жидким. Если же изначально взят недостаточно густой продукт, то изделия поплывут, а само повидло подгорит, делая выпечку непривлекательной на вид.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица, запеченная в глине

Более того, именно густое повидло помогает пальчику удерживать ровную и красивую форму, поэтому следует к выбору продукта отнестись ответственно. Весьма хорошо сочетается с песочным тестом яблочное и грушевое повидло, а также из слив.

Для пальчиков из дрожжевого теста можно взять более нежные сорта: из клубники или малины, а также можно использовать конфитюр из любого фрукта или ягоды.

Как правильно формировать изделие?

Чтобы сформировать пальчики с повидлом по рецепту, точнее, по традиции, необходимо раскатать тесто в пласт толщиной не более 3-4 мм, маленьким блюдцем нарезать круги и каждый кружок ножом разрезать на восемь секторов.

На край каждого сегмента чайной ложкой выложить немного повидла и закрутить в рулетик: от широкого края к узкому. Они не должны быть слишком толстые или с большим количеством витков: три-четыре оборота кусочка теста вполне достаточно, а слишком толстые не пропекутся внутри.

Выпечка

Если для приготовления использовался рецепт пальчиков с повидлом на сухих дрожжах, то после формовки изделия поместить на противень и дать тесту подойти в течение 10-15 минут. Далее смазываем верх пальчиков взбитым яйцом и выпекаем рогалики в духовке при температуре 200 градусов до яркого румяного цвета не более двадцати минут. Готовую и еще теплую выпечку посыпаем сахарной пудрой, в которую можно добавить немного корицы или ванили для аромата.

Если использовался рецепт пальчиков с повидлом без дрожжей, то расстойка не нужна – противень с изделиями сразу отправляем в духовой шкаф. Смазывать яйцом пальчики из песочного теста тоже нет необходимости, испеченные и еще теплые щедро обсыпаем сахарной пудрой.

Из слоеного теста

Также можно приготовить печенье «Пальчики с повидлом» по рецепту из слоеного теста, которое можно купить в любом супермаркете. Конечно, опытные мастерицы могут приготовить тесто в домашних условиях по своему фирменному рецепту, но не все способны на такие кулинарные подвиги, поэтому лучше пойти путем наименьшего сопротивления и взять уже готовое тесто.

Предварительно размораживаем, а затем раскатываем пласт и нарезаем тесто на полосы шириной не более десяти сантиметров. Каждую полосу разрезаем на небольшие треугольники вытянутой формы, на широкий край помещаем повидло и сворачиваем в рогалик. Выкладываем их на противень, обильно сбрызгиваем холодной водой, это сделает слоеное тесто еще более пышным и рыхлым.

Выпекаем при температуре 220 градусов до готовности и еще горячими обсыпаем сахарной пудрой со всех сторон.

Такое изделие часто называют круассанами, и это действительно так, ведь круассан – это название французское, которое подразумевает обычную булочку с начинкой, единственная разница — в размере готового изделия: пальчик с повидлом маленький, а круассан размером в три раза больше.

Калорийность

Энергетическая ценность выпечки такого рода зависит от теста, из которого они были приготовлены:

  • Калорийность пальчиков с повидлом по рецепту на дрожжах составляет 290 ккал на 100 грамм.
  • Пальчики из песочного теста – 410 калорий.
  • Рогалики на кефире имеют калорийность 280 ккал на стограммовую порцию.
  • Пальчики из слоеного теста — 295 калорий.

Из этого перечня становится видно, что пальчики из песочного теста — самые калорийные, хотя самые вкусные из всех. Чтобы снизить калорийность изделия, можно не обсыпать их сахарной пудрой, но от этого снизятся вкусовые качества, ведь в самом тесте сахара практически нет.

В любом случае пальчики с повидлом обязательно стоит приготовить для своих близких, ведь нет ничего лучше, чем ароматная выпечка с чашечкой горячего чая или какао в зимний холодный день.

Источник: https://www.syl.ru/article/367770/kak-prigotovit-palchiki-s-povidlom-retsept

Чудо-рецепты из простого творога — пальчики оближешь

Пальчики из творога

Творог — полезный ингредиент, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Отличительная черта этого кисломолочного продукта — совместимость с большим количеством ингредиентов. Его используют как для приготовления вторых блюд, так и для создания сладких десертов. Творог имеет нежный, кисловатый вкус. Он обладает большим количеством полезных свойств для человеческого организма.

Польза творожных продуктов

Творог очень полезен для организма человека. Он является основой рациона приверженцев правильного питания и спортсменов. Это уникальный продукт, созданный на основе молока. Он имеет разную степень жирности, что позволяет регулировать калорийность рецепта.

Польза творога:

  • Кальций в составе данного ингредиента способствует укреплению костной системы. Это положительно влияет на внешний вид волос, зубов и ногтей.
  • Полезные бактерии из молочнокислых культур, входящие в состав творога, помогают правильной работе системы пищеварения. С их помощью витамины и микроэлементы лучше усваиваются. Ускоряется метаболизм, улучшается обмен веществ.
  • В твороге много белков, имеющих строительную функцию. Они помогают организму быть в тонусе, способствуют нарастанию мышечной массы (хорошо для спортсменов).
  • Низкая калорийность и высокая степень усвояемости творожных блюд делает их безвредными для фигуры.

Как правильно выбрать ингредиент

Для того, чтобы блюдо получилось максимально полезным и вкусным, важно грамотно подойти к выбору основного ингредиента.

Творог лучше всего выбирать натуральный, из деревни. Магазинный продукт уступает деревенскому по количеству витаминов и микроэлементов. Хороший творог состоит из мелких зерен. Он имеет приятный, кисловатый аромат и белый или кремовый цвет. Нужно покупать такой ингредиент только в проверенных местах (например, у знакомых или родственников).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай по китайски

Если выбор пал на магазинный творожок, то лучше отдать предпочтению товару на полках супермаркета. Необходимо внимательно смотреть на срок годности творога. В противном случае повышается риск приобретения испорченного товара.

Чудо — рецепты из творога: быстро, легко и просто

Существует множество рецептов из творога. Они обладают легким, кисловатым вкусом. Они имеют низкую калорийность и высокую питательность.

  • Печеное яблоко с творогом — полезный перекус для приверженцев правильного питания. Отлично подходит для кормления детей младшего возраста.

Для создания десерта нам понадобится следующий набор продуктов:

  1. 4 средних фрукта,
  2. 200 грамм творожного ингредиента,
  3. 1/4 стакана сахарного песка (можно заменить на 4 ложки меда),
  4. 1 яйцо,
  5. манная крупа (2-3 чайные ложки).

Приготовление:

  1. Подготавливают яблоки: моют их, вынимают середину и вычищают мякоть.
  2. С помощью блендера перемалывают творог, оставшуюся яблочную мякоть, манку, сахар.
  3. Добавляют в творожную массу яйцо, тщательно перемешивают.
  4. Начиняют фрукты.
  5. Разогревают духовку до 20 градусов. В форму наливают 2 см воды, опускают заготовки.
  6. Помещают форму в духовку и готовят около 25 минут.

Подают печеные яблоки с творогом как в теплом, так и в холодном варианте. Можно их украсить свежими ягодами.

Такой десерт можно использовать в качестве перекуса или сытного полдника.

  • Чизкейк с творогом — любимый десерт каждой хозяйки. Он имеет воздушную текстуру и нежный, ненавязчивый вкус.

Для приготовления такого чудо-десерта нам необходимо:

  1. 1/4 кг песочного печенья (лучше всего покупать без наполнителей, например «крокет»),
  2. 2/3 упаковки сливочного масла,
  3. 5 упаковок творога ( или 1 кг развесного),
  4. 4 яйца,
  5. 1/2 стакана сахарного песка,
  6. 2 пакетика ванилина,
  7. 200 г сливок (жирных),
  8. щепотка соли,
  9. цедра 1 лимона,
  10. лимонный сок.

Этапы изготовления чизкейка:

  1. Печенье перемалывают в блендере до состояния крошки.
  2. Масло растапливают на водяной бане, добавляют в крошку. Все перемешивают.
  3. Выкладывают в форму, трамбуют лопаткой, отправляют в духовку (180 градусов на 10 минут). Вынимают, остужают.
  4. Творог доводят до однородной массы с помощью погружного блендера, добавляют соль, сахар и ванилин. Взбивают венчиком.
  5. Счищают лимонную цедру, добавляют ее в заготовку. Вливают лимонный сок.
  6. Вбивают по 1 яйцу с помощью венчика. Добавляют сливки, перемешивают.
  7. Выкладывают в форму для выпечки второй слой (творожный), распределяя равномерно с помощью лопатки.
  8. В противень наливают кипяток, выставляют на него форму с заготовкой, отправляют в духовку.
  9. Выпекают 1 час при температуре 170 градусов.
  10. После полного остывания убирают в холодильник на 4 часа.
  11. Подают в разрезанном виде со свежими ягодами и фруктами.

Такой чизкейк не оставит равнодушным ни одного гостя!

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Источник: https://thebestvideo.ru/fun/poleznosti/chudo-recepty-iz-tvoroga/

Творожные пальчики — вкусный и быстрый десерт из творога

Пальчики из творога

Творожные пальчики – один из вариантов быстрого и вкусного десерта из творога, который по вкусу очень напоминает традиционные сырники. Такое сладкое творожное блюдо запросто можно приготовить на завтрак к чаю.

Стоит заметить, что сладость этого десерта вы можете контролировать на свое усмотрение: в представленном рецепте творожные пальчики получаются в меру сладкими, при желании для сладкоежек количество сахара можно увеличить, а для тех, кто не любит сладкое, наоборот, уменьшить.

Ингредиенты:

  • Творог – 350 г.
  • Мука – 200-250 г.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Растительное масло — для жарки.

Время приготовления: 20-30 минут. Количество порций: 4.

Приготовление:

1. Творог (можно брать как обезжиренный, так и с небольшим процентом жирности) выложите в глубокую мисочку, добавьте к нему сахар и соль, ванильный сахар или несколько капель ванилина, тщательно перемешайте.

Если вы хотите, чтобы творожные пальчики у вас получились нежными и воздушными, творог предварительно нужно протереть через сито (можно воспользоваться блендером) или использовать уже готовую творожную массу.

2. Затем высыпьте разрыхлитель.

3. К творогу добавьте сметану и яйцо, тщательно перемешайте до образования однородной творожной массы.

4. Небольшими порциями всыпьте просеянную муку, и замесите творожное тесто.

5. После этого сформируйте из него небольшие пальчики.

6. Разогрейте сковороду, предварительно влив в нее растительное масло, выложите на нее сформированные творожные пальчики.

7. Обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Поджаренные творожные пальчики выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем подавайте к столу. Отличным дополнением к такому творожному десерту служит сметана или варенье.

Приятного аппетита!

Источник: https://vsevkulinary.ru/torty-i-deserty/tvorozhnye-palchiki-vkusnyy-i-bystryy-desert-iz-tvoroga/

Пальчики с повидлом

Лучший способ порадовать своих домашних – приготовить что-то новое. Особенно, когда приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Чтобы удивить своих сладкоежек пальчиками, необходимо знать хотя бы один нехитрый рецепт. С него и начнем.

  • 200 г сливочного маргарина;
  • 200 г густой сметаны;
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 350 г муки;
  • 200 г любого фруктового повидла (главное условие – повидло должно быть густое);
  • сахарная пудра для посыпки готовых пальчиков.

Наша выпечка должна получиться нежной, легкой и пышной даже без использования дрожжей.

Закатив рукава, приступаем к делу

  1. Для начала необходимо растопить маргарин. Он не должен закипеть, поэтому используем для его размягчения водяную баню или, растапливаем маргарин с помощью микроволновой печи.
  2. Растопленный маргарин необходимо немного остудить и поместить в большую емкость, в которой вы будете вымешивать тесто. В маргарин необходимо добавить сметану и сахар. Полученную массу вымешиваем до однородного состояния.
  3. Необходимо смешать сухие ингредиенты. Для этого просеянную муку смешиваем в отдельной посудине вместе с разрыхлителем. Если разрыхлителя в вашем арсенале не нашлось, можно заменить его содой. Отметим, соды необходимо класть половину от необходимого количества разрыхлителя.
  4. Теперь нужно замесить тесто.

    Оно не должно быть крутым! Полученную массу необходимо укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на час.

Когда тесто готово, переходим к формированию наших пальчиков:

  1. Охлажденное тесто делим на части. Из каждой части раскатываем круг, толщиной примерно 5 мм. Круг необходимо разрезать на равные сектора-треугольники. На край каждого треугольника выкладываем повидло.
  2. Необходимо понимать, что джем должен быть густым. В духовке повидло станет жидким и может вытечь из рогаликов.

    Это нужно учитывать при закреплении краев.

  3. Каждый из треугольников необходимо свернуть к середине.
  4. Выкладывать заготовки необходимо на противень, выстланный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Противень помещаем в заранее разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут.

  5. Готовые пальчики с повидлом можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт пальчиков с повидлом на дрожжевом тесте

Можно приготовить рогалики и на дрожжах. Тогда они будут пышными и румяными.

Для этого понадобится:

  • 0,5 стакана молока;
  • сухие или свежие дрожжи;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 0,5 кг муки;
  • 200 г маргарина;
  • 1 яйцо;
  • фруктовое повидло;
  • сахарная пудра.

В этом случае пальчики готовятся так:

  1. Начинаем с приготовления опары для теста: необходимо слегка подогреть молоко, после добавить в него сухие дрожжи (1 ст. л.) или свежие (40 г). Затем добавьте 1 ст. л. сахара, хорошо перемешайте смесь. Опару необходимо оставить на 20-30 минут в тепле.
  2. После того, как опара поднялась, добавляем яйцо, 6 ст. л. сахара и растопленный маргарин.

    Делать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы теплый маргарин не свернулся. В массу добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто.

  3. Готовое тесто по аналогии с приготовлением бездрожжевого теста для пальчиков с повидлом, раскатываем в пласт толщиной 5 мм и разрезаем на равные треугольники.

  4. На основание каждого треугольника выкладываем повидло и сворачиваем его к вершине. Можно разнообразить вкус, добавив к повидлу мелко нарубленные орехи или изюм.
  5. В отличие от бездрожжевого теста, такие пальчики мы выпекаем не сразу. Для начала выложим их на устеленный пергаментом противень, затем накроем салфеткой и оставим минут на 15 «расстояться».

    За это время тесто станет пышным, «отдохнет» от интенсивного вымешивания.

  6. Важно! Между пальчиками необходимо оставить расстояние, так как во время выпечки тесто увеличится в объемах.
  7. Выпекать пальчики с повидлом необходимо в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.
  8. Готовые пальчики также посыпаем сахарной пудрой.

Пальчики с повидлом – прекрасная альтернатива магазинному печенью. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10909-palchiki-s-povidlom

Сладкие пальчики с начинкой. Рецепт, как приготовить

 Вкусная выпечка к чаепитию, в домашней уютной атмосфере.

 Приготовление сладких пальчиков с начинкой не займёт у Вас много времени. Рецепт очень простой. Минимум ингредиентов, а в итоге большая чашка с готовой и вкусной выпечкой.

 Для начинки подойдёт густое повидло или сухофрукты.

 Для приготовления сладких пальчиков понадобится:

  1. Маргарин – 150 грамм.

  2. Яйцо куриное – 1 штука.

  3. Сахар – 2 столовые ложки.

  4. Дрожжи сухие – 7 грамм.

  5. Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана.

  6. Вода – 50 мл.

  7. Сахарная пудра – 3 – 5 столовых ложек (для посыпки).

  8. Чернослив –70 грамм.

  9. Курага – 70 грамм.

  10. Цукаты любые – 70 грамм.

  11. Грецкие орехи – 50 грамм.

 Как приготовить пальчики с начинкой.

 В большую ёмкость помещаем муку, сахар, яйцо, размягчённый маргарин, дрожжи и воду.

 Тщательно вымешиваем тесто, до образования однородной, эластичной массы. Дадим тесту постоять 20 – 30 минут.

 Пока тесто подходит, займёмся приготовлением начинки.

 Сухофрукты и грецкие орехи измельчаем на маленькие кусочки, всё смешиваем.

 Берём тесто и раскатываем его на столе в тонкий, круглый пласт, толщиной 2 – 3 мм. Пласт режим на треугольники.

 На каждый треугольник выкладываем начинку и заворачиваем пальчик.

 На противень стелим фольгу или пергаментную бумагу. Выкладываем накрученные пальчики на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов примерно на 20 – 30 минут.

 Как только наши пальчики дошли до нужной кондиции, вынимаем их из духовки. Выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой так, чтобы она по возможности попала на каждый пальчик.

 Вкусные, сладкие пальчики с начинкой готовы. За чашечкой чая или кофе Ваша семья насладится вкусной выпечкой.

 Приятного аппетита!

Ещё рецепты очень вкусной выпечки:

  • Как приготовить хлеб дома  Популярность домашнего хлебопечения набирает обороты. Подробнее
  • Очень вкусные сырники  Вкусные, румяные, нежные и аппетитные – это всё сырники приготовление из творога.

    Подробнее

  • Пышные оладьи на кефире с яблоками  Пышные, румяные оладьи на кефире с яблоками – это вкус и аромат из Подробнее
  • Пирожки со сливами  Сдобное дрожжевое тесто с начинкой, ну кто устоит перед таким лакомством? Подробнее
  • Пирожки с капустой  Пирожки на любой вкус, печёные или жареные, сладкие или мясные, любят в каждой семье. Подробнее
  • Торт «Наполеон»  Торт наполеон, всеми любимый и обожаемый с детства десерт. Подробнее

Источник: http://www.yutNatali.ru/vypechka/132-sladkie-palchiki-s-nachinkoj

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Оладьи из кабачков

Закрыть