Фруктовое ассорти в тесте

Фрукты в тесте

Фруктовое ассорти в тесте

В современной кулинарии можно встретить множество заманчивых рецептов, в которых фрукты незатейливо сочетаются с тестом. Это и самые обычные пирожки, и также открытые и закрытые пироги из дрожжевого или любого другого теста с фруктовой начинкой. Но мы сегодня рассмотрим более оригинальные варианты такого сочетания, позволяющие получить в результате процесса приготовления изысканные десерты.

Слоеные розы с яблоками

Ингредиенты:

  • готовое слоеное бездрожжевое тесто – 265 г;
  • красные сладкие яблоки среднего размера – 2 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • пудра сахарная – по вкусу.

Приготовление

Особенно эффектно гармонирует с фруктами слоеное тесто. Убедиться в этом можно, приготовив невероятно вкусные и аппетитные розы с яблоками.

Для реализации идеи подготавливаем сначала яблоки. Фрукты споласкиваем, вытираем насухо, разрезаем на две половинки, извлекаем сердцевину с семенами, а затем шинкуем фрукт дольками толщиной порядка двух миллиметров. В небольшом количестве водички растворяем сахарный песок, прогреваем сироп до кипения и погружаем подготовленные ломтики в него на пару минут. После этого извлекаем заготовки первоначально на дуршлаг, а затем обсушиваем на полотенце.

Размороженное тесто раскатываем, чтобы получить пласт толщиной полтора миллиметра, после чего разрезаем его на полосы по четыре сантиметра шириной. Выкладываем на каждую из них немного внахлест яблочные дольки, сворачиваем полосу с фруктами рулетом и защипываем изделие снизу. Если все рекомендации выполнены верно, в результате должны получиться эффектные розы из теста с яблоками.

Располагаем заготовки на противне с пергаментным листом и отправляем для запекания в разогретую заранее до 220 градусов духовку.

По готовности и остыванию притрушиваем розы сахарной пудрой.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука просеянная – 165 г;
  • сметана – 85 г;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сахар – 55 г;
  • соль – 1 щепотка;

Для начинки:

  • фрукты на выбор – по вкусу;
  • курага – 55 г;
  • сливки жирностью более 33% – 110 мл;
  • сок апельсиновый – 110 мл;
  • желатин – 10 г.

Приготовление

Просеянную муку, смешанную с солью, растираем с мягким сливочным маслом, после чего закладываем охлажденную сметану и желтки, добавляем сахар и производим замес мягкого теста. Оборачиваем его пленкой и помещаем на полку холодильника на полчаса. Туда же ставим формочки для корзиночек, которыми могут быть емкости для выпекания кексов.

Разделяем тесто на порции, раскладываем их по охлажденным формам и распределяем по всей их поверхности руками слоем примерно 2,5 мм. Теперь отправляем заготовки запекаться в прогретую до 200 градусов духовку минут на десять, после чего оставляем готовые корзиночки остывать в формах, прикрыв их полотенцем.

Для начинки перемалываем размоченную курагу в пюре при помощи блендера и смешиваем полученную массу с взбитыми сливками. Желатин замачиваем в небольшой порции водички, после чего распускаем гранулы на водяной бане и смешиваем с апельсиновым соком.

В каждую корзиночку накладываем понемногу крема, сверху располагаем ломтики свежих фруктов и покрываем их при помощи кисти приготовленным апельсиновым желе.

Источник: https://womanadvice.ru/frukty-v-teste

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Быстрый пирог «Фруктовое ассорти» – Свежие Рецепты – кулинарный сайт

Фруктовое ассорти в тесте

Гости уже в пути, а у вас ничего нет к чаю? Не проблема! Не пройдёт и часа, как вкусный пирог с джемом и свежими фруктами-ягодами будет на столе.

  • Русская

Ингредиенты

  • 15 гр. Разрыхлитель для теста

Подруги, которым я давала этот рецепт, использовали разные фрукты и ягоды: яблоки, бананы, вишню, — и всё равно получалось вкусно. Летом есть возможность сделать много вариантов начинки.

Что понадобится:

  • форма для выпечки;
  • пергамент для выпечки;
  • миксер.
Очистить яблоки, порезать на крупные кусочки.
Выжать из лимона сок. Полить яблоки лимонным соком (3 ст. л.). Перемешать.
Посыпать 1 ст. л. крахмала и перемешать.
На клубнике сделать надрезы (не до основания) и в серединку насыпать немного сахара и крахмала. Это нужно для того, чтобы сок не вытекал и пирог пропекался равномерно.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
Яйца, сахар, соль, ванилин — взбить миксером до состояния белой, пышной массы. (Я всегда отделяю белки и желтки и сначала взбиваю с сахаром белки, а потом аккуратно добавляю по одному желтку).
Влить кефир, смешать.
Добавить муку, хорошо смешать.
Форму (37 × 26) застелить бумагой, вылить тесто.
Выложить джем (смотри фото), яблоки, клубнику, слегка вдавить их в тесто.
25 мин. Выпекать 25 минут в разогретой до 200 °C духовке.Напоминаю, что пирог не любит перепадов температур и громких звуков. Поэтому стараемся не открывать духовку слишком часто и не хлопаем крышкой духовки. Проверяем зубочисткой или спичкой на готовность.
Когда пирог немного остынет, порезать и подать к столу. По желанию полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Можно добавить шарик сливочного мороженого. В моей семье этот пирог иногда едят со сметаной.Приятного аппетита!

Источник: https://recipes.handmade39.ru/recipe/cake-fruit-platter/

Творожный пирог «Фруктовое ассорти»

Фруктовое ассорти в тесте

Творожный пирог «Фруктовое ассорти»

Красивое сочетание мягенького теста, ласкового творожного слоя, сочного фруктового слоя и хрустящей сладкой корочки. Пирог выходит настолько же насыщенным, как и тортик. Можно применять любые остальные фрукты либо ягоды.

Ингредиенты для «Творожный пирог «Фруктовое ассорти»»:

Для штрейзельной крошки

  • Мука пшеничная/Мука— 80 г
  • Сахар— 60 г
  • Ванильный сахар— 8 г
  • Масло сливочное— 50 г

Для теста

  • Масло сливочное— 130 г
  • Сахар— 100 г
  • Ванильный сахар— 8 г
  • Соль— 1 щепот.
  • Сметана— 80 г
  • Яичко куриное(большое, С0) —2 шт
  • Мука пшеничная/Мука— 239 г
  • Разрыхлитель теста— 8 г

Для творожной прослойки

  • Творог— 500 г
  • Соль— 1 щепот.
  • Сахар— 100 г
  • Яичко куриное— 1 шт
  • Сметана— 50 г
  • Крахмал— 30 г

Для фруктового слоя

  • Абрикос(среднего размера) —5 шт
  • Слива(среднего размера) —5 шт
  • Яблоко(среднего размера) —2 шт

время изготовления: 100 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Творожный пирог «Фруктовое ассорти»»:

Для штрейзельной крошки. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Перетереть в крошку. Для теста. Взбить сливочное масло. По ходу добавить соль, сахар и ванильный сахар. Потом добавить яичка, по одному, сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Отлично перемешать. Для творожной прослойки.

Смешать творог с солью, сахаром, яичком и сметаной погружным бледнером. Следом добавить крахмал. Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну. Поверх теста выложить и распределить творожную массу. Сверху выложить фрукты, нарезанные на куски. Посыпать штрейзельной крошкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог с брусникой

Выпекать в разогретой до 170 °C духовке, 60-70 минут.

Отдать готовому изделию остыть, не вынимая его из формы.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Источник: https://suchanbuks.ru/tvorojnyi-pirog-fryktovoe-assorti/

Корзинки с фруктовым ассорти — рецепт приготовления

Заранее замешанное и замороженное песочное тесто выручает при нехватке времени и позволяет оперативно организовать чаепитие с разноплановой выпечкой. Коржики с шоколадной стружкой, орехами, цукатами, печенье с любимым ароматом и миниатюрные мучные емкости – корзинки — запросто испечь накануне праздничного застолья.

Сухая выпечка без крема не нуждается в долгой пропитке и годится для подачи сразу же. Контрастные по цвету и вкусу тропические фрукты не только украшают пирожные, но и оказываются удачной начинкой для порционных корзинок. Здесь соединяются: свежие плоды, кислинка прослойки из джема и рассыпчатая, со сливочным ароматом, основа.

Для теста берут 180 г муки, 150 г сливочного масла, 50-60 г сахарного песка, шепотку соли, ванильный сахар и 1 желток. Компоненты растирают до образования однородной, пластичной массы, сформировав которую в шар и завернув в пленку, хранят в морозильной камере порядка месяца.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 400 г;
  • желатин – 5 г;
  • ягодный/фруктовый джем – 25-30 г;
  • банан – 1 шт.;
  • мандарин – 1-2 шт.;
  • киви – 1 шт.;
  • фисташки – 10-15 шт.

Приготовление:

    1. Тесто в равных частях раскладываем по промасленным изнутри формам.
    1. Слегка трамбуем и распределяем ровным слоем, формируя будущую корзинку. На дне вилкой ставим проколы, чтобы при выпекании тесто не слишком вздувалось. Ставим заготовки в раскаленную до 220 градусов духовку и, снизив температуру до 180 градусов, печем 15-17 минут.
    1. Параллельно заливаем кипятком или водой комнатной температуры (как написано на упаковке) желатин и перемешиваем до полного растворения гранул.
    1. Готовые песочные корзинки вынимаем из емкостей и остужаем.
    1. Холодные (лучше слегка теплые) мучные «чаши» наполняем небольшим количеством джема.
    1. Вымытые, очищенные тропический фрукты нарезаем по своему усмотрению Например, тонкими кругами шинкуем банан, вдоль разрезаем дольки мандарина и полукольцами – киви. Орешки измельчаем до размера крупной крошки.
    1. Выкладываем трехцветное фруктовое ассорти в корзинки, погружая в густое варенье или джем.
    1. Чтобы сохранить свежесть, плоды смазываем нейтральным по вкусу желированным составом.
  1. На еще мокрую поверхность фруктовой горки насыпаем изрубленные фисташки.

До подачи песочные корзинки с южными фруктами и орешками держим в холодильнике. Даже без крема выпечка получается соблазнительной и очень вкусной!

Источник: https://ipregnancy.ru/recipe/holidays-recipe/korzinki-s-fruktovym-assorti-retsept-prigotovleniya/

Варенье домашнее на зиму: ассорти

Всем известно, что ягоды и фрукты, это не только сезонное летнее лакомство для сладкоежек и любителей полезной вкусноты, но еще и заготовки на демисезонный и зимний период, насыщенные витаминами и минеральными веществами. Самое невероятное и интересное на вкус, пожалуй, варенье ассорти. Оно может быть фруктовым и ягодным, либо смесью того и другого.

Фруктовое варенье

Из фруктов разных видов можно приготовить консервацию ассорти в любое время года, ведь фрукты в продаже круглогодично.

Ингредиенты:

Пара яблок, пара груш, один лимон, один апельсин, полкило слив, 200 грамм винограда, полкило сахара.

Приготовление:

Каждый фрукт тщательно моется. Из очищенных яблок и груш удаляются сердцевины. С цитрусов снимается кожура, удаляются косточки.

Каждую грушу разрезают на тонкие ломтики. Заливают их горячей водой, ставят на огонь, ждут, когда масса закипит. Готовый грушевый отвар и сахарный песок станут основой для сиропа, который варится до полного растворения сахара.

Из слив заблаговременно достаются косточки. Половинки фрукта добавляют в сиропный состав. Следом за ними в сироп отправляются виноградины, кусочки яблок и оставшихся груш.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирог абрикосовый со сметанным кремом

Совет: Виноград для варенья используется без косточек, либо они осторожно удаляются.

Масса томится на малом режиме огня. Цитрусы режутся на тонкие ломтики, их помещают в отдельную кастрюлю, заливают водой, ждут, пока закипят, после чего добавляют в общую фруктовую массу. Варнье готовится до тех пор, пока дольки и кусочки фруктов не приобретут прозрачность.

Готовая продукция в горячем виде раскладывается в чистые сухие банки, закрывается плотными резиновыми крышками либо закатывается жестяными.

Хранения варенья возможно погребной зоне, подвале, кладовой, на лоджии (балконе) или в холодильнике.

Ягодное

Ягодное ассорти можно готовить по множеству рецептов, взяв разную ягоду. Из садовой клубники (виктории), смородины разных сортов и малины получается «бабушкино» варенье, напоминающее «вкус детства».

Ингредиенты:

По полкило чёрной и красной смородины, по полкило или грамм 700 виктории и малины, 2, 5 либо 3 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоду, каждый вид по отдельности, следует перебрать, очистив плоды от хвостиков, выбросив ветки, листья и другой сор. Все плоды моются в холодной воде. Когда с ягод стекут последние капли воды, их смешивают в кастрюле большого объема, засыпают сахарным песком.

Совет: Сахар берется в пропорциях, зависящих от кислоты ягод, для очень кислых потребуется соотношение 1 к 2, малина и клубника нуждаются в том же количестве сахара, что и весят сами, спелой смородине надо сахарного песка в полтора раза больше, чем их вес, для ассортишного состава берется среднее пропорциональное значение.

Ягода в сахаре настаивается, пускает сок. Для этого понадобится часа 3, можно оставить кастрюлю с продукцией в холодильнике на ночь. Затем масса осторожно перемешивается и ставится на плиту, включается тихий огонь. Когда в емкости образуется много сока, включается максимальный режим огня, ягоду помешивают, ждут, когда закипит.

Кипеть масса должна 10 минут, за это время на поверхности ассортишного состава появляется пена, взяв шумовку, ее снимают. Если от пены не избавляться, когда варить варенье, позже оно скиснет, если будет храниться дольше нескольких недель.

После снятия пенок ягода кипит от 5 до 10 мин. Затем кастрюля с вареньем снимается с огня. Ягода должна быть не разваренной и плотной, а сироп отличать вязкость и густота.

Можно сварить лакомство, используя другой ягодный состав.

Ингредиенты:

Малина, крыжовник и черная смородина (килограмм смеси примерно в равных пропорциях), 1. 3 килограмма сахарного песка.

Приготовление:

В спелую малину засыпается половина нормы сахарного песка. Сверху сыплются крыжовник и смородина. Три часа состав стоит, пока не появится сок. Затем 5 мин. на слабом огне состав нужно готовить. Когда масса закипит, выключают огонь и остужают ее.

Остывшие ягоды в сиропе проваривают еще раз, от 5 до 10 мин., со снятием пенок. Еще раз остудив, доваливают на 3 раз. Масса должна стать однородной. Расфасовывают ее горячей.

Источник: https://kotofeev.ru/varene/assorti.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Кофе по швейцарски

Закрыть