Бульон с клецками из сухарей

Суп с клецками — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно варить суп с клецками

Бульон с клецками из сухарей

Многие люди, особенно дети, к супам относятся равнодушно. Объяснить это можно тем, что ежедневно на наших столах присутствуют довольно монотонные и слегка поднадоевшие супы с картофелем, макаронами, рисом.

А так хочется разнообразия! На такой случай умелым хозяйкам пригодятся несколько рецептов приготовления супов с клецками, которые, будучи оригинальными, не требуют каких-либо особых кулинарных навыков.

Итак, мука, яйца, молоко, масло для клецок у вас имеются? Тогда открываем холодильник, достаем то, что есть и начинаем импровизировать.

Суп с клецками — общие принципы и способы приготовления

Украинские галушки, белорусские галки, баварские кнедли, итальянские ньоки, чешские кнедлики – и все это мучные «подушечки» или шарики (как вам будет удобнее) под названием клецки.

Сегодня практически каждая хозяйка знает, что собой представляют эти самые клецки — галушки в простонародье, и как правильно они должны отвариваться, но большинство продолжают совершать одну и ту же ошибку, изготавливая клецки из плотного теста, состоящего лишь из яиц и муки. А между тем технология их приготовления не ограничивается столь скудным набором ингредиентов.

Клецки просто обязаны быть мягкими и пышными. Чтобы добиться желаемой консистенции, в тесто вместе с яйцами добавляют молоко, сливки и обязательно масло – лучше сливочное. Но и это далеко не все. Для придания блюду специфического аромата и вкуса некоторые в тесто подмешивают мелко нарезанную зелень, пряности, а также тертый картофель, крупы и другие любимые ингредиенты. Впрочем, здесь следует положиться на собственный вкус.

Основу (тесто) для клецок следует делать непосредственно перед приготовлением супа, который может иметь самую различную рецептуру: будь то овощной или мясной, или грибной супчик – галушки его только скрасят. Опускаются они за несколько минут до готовности блюда, поскольку отвариваются очень быстро. Готовность их определяется положением в кастрюле: если они всплывают на поверхность, значит сварились, и можно приступать к вкушению вкусного, питательного, ароматного супчика.

Кстати, кто сказал, что клецки – ингредиент только для супа? Вовсе нет. Многие любят употреблять их в отдельном виде, отваренные и обжаренные с лучком на сковороде. Но это уже другая история.

Суп с клецками — подготовка продуктов

Технология изготовления клецок очень проста: яйца, сливочное масло (сливки или молоко), соль и мука – это, пожалуй, самый традиционный набор ингредиентов для приготовления нежных, воздушных, как облако, и мягких клецок.

Яйца предварительно лучше охладить, муку желательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом (за счет этого она приобретет более «пористую» структуру), а сливочное масло – растопить.

Кроме того, если вы планируете в тесто добавить молоко, сливки либо другие продукты, обязательно проследите за их качеством и свежестью перед покупкой.

Суп с клецками — лучшие рецепты

Рецепт 1: Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками – блюдо очень вкусное, сытное и легкое одновременно. Оно получается весьма оригинальным, благодаря «подушечкам» из теста, отвариваемым в бульоне. Такой супчик особенно любят мужчины. Да еще если мясца побольше положить!

— полтора литра воды — 500 гр. мяса куриного — две луковицы (средние) — морковь – две шт. — пару горошин черного перца — лаврушка — по вкусу соль (специи для куриных блюд на выбор) — три картофелины — пучок зеленого лука — зелень укропа — столовая ложка масла сливочного — растит. масло для обжарки — одно яйцо — семь стол. ложек муки (хорошей клейкости) — 150 гр. молока

— по вкусу соль (для клецок)

Способ приготовления:

1. Готовим бульон. Ставим отваривать курицу. Когда курица покипит минут десять, закидываем в емкость цельную луковицу, нарезанную крупно одну морковку, лаврушку, перец и варим бульон до готовности курочки.

2. Далее курицу вынимаем, остужаем, отделяем кости от мяса (если необходимо), а из бульона вынимаем лук, морковь и горошинки перца с лавровым листом.

3. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и закидываем в бульон. Отвариваем картофель в течение десяти мину.

4. Пока картофель варится, лук мелко нарежем, морковь натрем (или порежем тонкой соломкой) и обжарим подготовленные овощи на сковороде (отдельно, сначала лук, затем – морковь). Добавляем обжарку и мясо в суп. Варим.

5. Делаем клецки (их следует приготовить перед началом процедуры). Отделяем желток и белок. Белок уберем в холод на несколько минут, а желток разотрем с размягченным слив. маслом и щепоткой сахара. Затем частями в него добавляем молоко и муку. Охлажденные белки тщательно взбиваем до густой крепкой пены и аккуратно вмешиваем в тесто, стараясь не повредить пышную структуру. Итак, основа для клецок готова.

6. За 5-10 минут до готовности супа, с помощью двух чайных ложек, смоченных в воде, начинаем опускать небольшие кусочки теста в суп (одной поддеваем тесто, другой – резко откидываем его в суп). Не забываем, что клецки в итоге порядком увеличатся в объеме, поэтому обязательно учитывайте это. После того как клецки «на месте» варим суп, помешивая, еще в течение пяти минут, закидываем порубленную зелень и выключаем плиту.

Рецепт 2: Суп с клецками и фрикадельками

Нет ни времени, ни желания долго стоять у плиты и ждать отваривания мяса? Тогда суп с клецками и мясными фрикадельками – как раз то, что нужно. Это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой для современной хозяйки.

Ингредиенты:

— около четырех литров воды — четыре картофелины — 400 гр. мясного фарша — горсть панировочных сухарей — одна луковица — одна морковка — два яйца — 100 гр. муки — по вкусу укроп — по вкусу листья петрушки — по вкусу специи (соль, перец, лаврушка и т.д)

— жировая основа для жарки

Способ приготовления:

1. Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками (картофель должен быть нарезан более крупными кубиками) и кладем в емкость с водой. Ставим на плитку и отвариваем до полуготовности (около десяти минут).

2. Фарш перемешиваем с горстью сухарей и одним яйцом до однородности, посолим, поперчим. После чего формируем круглые фрикадельки.

3. Для приготовления галушек яйцо смешиваем с мукой и солью (добавим небольшое количество растит. масла). Можно также воспользоваться рецептом клецок, описанным в рецепте №1.

4. В кастрюльку с овощным бульоном (к моркови и картофелю) добавляем фрикадельки.

5. Лук чистим, нарезаем и обжариваем до готовности. Выкладываем его в кастрюлю с супом.

6. Формируем клецки описанным выше способом ( с помощью чайных ложек) и за 10 минут до готовности блюда выкладываем их в суп. Добавляем специи, соль, измельченную зелень и по желанию чеснок.

Рецепт 3: Сырно-грибной суп с клецками

В этом блюде сосредоточено самое необычное сочетание ингредиентов: сыр, грибы и мучные подушечки. Клецки и сыр делают суп очень сытным и питательным, но вместе с этим необычайно полезным. И все благодаря ценному молочному продукту — сыру и грибам.

Ингредиенты:

— полтора литра бульона грибного — 0,8 кг свежих или замороженных грибов (любых) — три картофелины (примерно) — одна луковица — 500 мл молока — 200 гр. сливок (для клецок) — четыре стол. лож. сливочного масла — 200 гр. плавленого сыра — растительное масло — одно яйцо — мука

— по вкусу специи и зелень

Способ приготовления:

1. Грибы промываем, вымачиваем, если необходимо, отвариваем. В грибном бульоне сварим очищенный и нарезанный картофель до готовности.

2. Из яиц, щепотки соли, сливок и муки заводим густое, но мягкое и клейкое тесто. Луковицу нарезаем, обжарим ее, далее добавляем к ней отваренные грибы со сливочным маслом и также обжарим на сильном огне в течение двух минут.

3. Сварившийся картофель растолчём прямо в кастрюле, затем выкладываем пережаренные грибы с луком, добавляем молоко и специи. Доводим до кипения. После чего закидываем в суп клецки.

4. Плавленый сыр нарезаем мелкими кубиками, и после того как клецки всплыли на поверхность, добавляем его в суп. Кастрюлю накрываем крышкой, а плиту выключаем. Пусть супчик настоится минут десять. Теперь можно подавать к столу. Всем приятного аппетита!

Суп с клецками — полезные советы опытных кулинаров

— В Белоруссии для придания клецкам особой сочности и пикантного вкуса в каждую «пампушку» перед отвариванием вдавливают небольшой кусочек соленого или подкопченного сала, обычно без шкурки;

— Сливочное масло придает клецкам особую нежную консистенцию, поэтому его следует добавлять в тесто обязательно, даже если рецептура умалчивает об этом;

— Клецки получатся намного мягче, если в процессе их приготовления некоторую часть муки заменить манной крупой;

— Клецки лучше делать небольшими по размеру, в идеале тесто должно укладываться на половину чайной ложки, поскольку в процессе варки «подушечки» развариваются и увеличиваются в объеме в два-три раза.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-s-kletskami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-varit-sup-s-kletskami/

Суп с клецками — как правильно варить суп с клецками

Бульон с клецками из сухарей

Суп с клецками на курином бульоне – прекрасный супчик для всей семьи, особенно он понравится детишкам, но и взрослым придется по душе. Этот суп очень просто готовить, поэтому если вы еще ищите рецепт вкусного супа с клецками, то вы его уже нашли!

Суп с клёцками на курином бульоне

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка (или любая другая часть курицы, с грудкой суп получается легким);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3-4 картофелины;
  • растительное масло;
  • лавровый лист, соль и специи.

Для клецок:

  • мука (пара столовых ложек);
  • пару ложек кипяченой воды;
  • 1 яйцо;
  • соль, специи.

Как приготовить вкусный суп с клецками с курицей

1. Я все супы готовлю на втором бульоне и вам советую делать также. Моем грудку, кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.

2. Пока курица варится, чистим лук, мелко нарезаем его.

3. Чистим, моем морковь, трем ее на крупной терке.

4. Наливаем на раскаленную сковородку растительное масло и начинаем пассеровать наши овощи (морковь и лук). Сюда также можно добавить замороженную заготовку для супов и вторых блюд.

5. Пока овощи пассеруются, чистим, моем и нарезаем картофель. Пассерованные овощи снимаем с огня.

6. Когда наша грудка приготовится, вытаскиваем ее на тарелку, бульон из кастрюли выливаем, моем кастрюлю (или берем другую чистую) и снова заливаем водой. Ставим кастрюлю на плиту, воду подсаливаем.

7. Нарезаем нашу грудку на желаемые кусочки.

8. Когда вода в кастрюле закипит, высыпаем в нее картофель и нарезанную куриную грудку, не забываем про лавровый лист.

9. Делаем клецки.

Клёцки для супа — рецепт приготовления

10. Клецки готовятся очень легко: разбиваем яйцо, добавляем немного соли, черного перчика и пару столовых ложек муки, а также пару ложек кипяченой воды, все тщательно перемешиваем при помощи блендера или венчика.

Тесто для клецок должно быть по консистенции, как густая сметана. При необходимости добавьте муку, чтобы достичь нужной консистенции.

Если вы хотите, чтобы клецки были более плотными и жесткими, то добавьте больше муки. Если же более мягкими и нежными – то поменьше муки.

  1. Когда картофель станет на половину готов. Высыпаем наши пассерованные овощи в кастрюлю. Немного варим.
  2. Клецки очень сильно увеличиваются в размере, поэтому берем тесто для клецок маленькой ложечкой (у меня десертная) так, как показано на фото. Сначала обмакиваем ложку в наш горячий суп, а затем берем тесто ложечкой и так выкладываем все клецки в суп.
  3. Когда клецки всплывут и увеличатся в размере, варим еще минуты 3-5 и выключаем плиту.
  4. При желании добавляем сушеную или свежую зелень и подаем к столу. Приятного аппетита!

Не забудьте посмотреть видео приготовления легкого супчика с клецками!

Суп с клецками — быстрый видео рецепт

Источник: https://legkayaeda.ru/pervye-blyuda/sup-s-kletskami.html

Суп с клецками на курином бульоне — рецепт приготовления и важные советы

Бульон с клецками из сухарей

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как сделать суп с клецками на курином бульоне. Разберем рецепт, по которому любая хозяйка сможет приготовить блюдо в домашних условиях. Его можно приготовить быстро, используя минимум ингредиентов, оно придется по душе не только взрослым, но и детям. В процессе приготовления ребёнок может вам помогать, выдавливая воздушное тесто.

Разновидностей рецептов довольно много. Я люблю варить на курином бульоне. Другие хозяйки отдают предпочтение мясному, грибному, рыбному или овощному варианту. В стандартный набор ингредиентов входят картофель, лук и морковь. По желанию можно добавить экзотические овощи.

Многие люди не знают, что такое клецки. Такое интересное название получили мучные изделия, приготовленные из яиц, муки, масла, молока и специй. В зависимости от консистенции теста, они могут иметь разные формы.

5 вариантов приготовления

Суп на говяжьем бульоне получается очень легким и вкусным. Для приготовления необходимо взять мясо, картофель, морковь, соль и специи, яйцо, репчатый лук и манную крупу. Украсить его можно зеленым луком и петрушкой, как на фото.

Овощной суп с нежными сливочными шариками и острой ноткой перца чили. Пикантность придают брокколи, цветная капуста и черный перец. Прекрасно подойдет к меню в холодный зимний день.

Вкусное и сытное блюдо. Для заправки используется зажарка из сала и лука. Также рекомендую добавлять обжаренные шампиньоны. Они имеют плотную структуру, поэтому отлично сочетаются с мягкими клецками и другими ингредиентами. По желанию можно заправлять сметаной.

Простое, насыщенное и вкусное блюдо, не требующее больших затрат. От других рецептов отличается рассольной заправкой. Подавать его к столу желательно со сметаной и зеленью.

Вкусное и легкое первое блюдо с томатами и болгарским перцем понравится всем без исключения. Нежные мучные комочки, лавровый лист и черный молотый перец придают ему пикантность. Оно разнообразит ваш рацион, а на его приготовление вы потратите совсем мало времени.

Полезные советы

  1. При приготовлении важно тщательно и в правильном порядке растереть все ингредиенты. Яичные желтки рекомендую перетирать с маслом и молоком, затем нужно ввести муку, не прекращая помешивать, посолить и поперчить, после добавить взбитые в пену белки.

    Тесто необходимо повторно хорошо перемешать и отварить клецки, сформировав их чайной ложкой.

  2. Изделия можно приготовить из манной крупы, отварного или свежего картофеля, творога, овсяной или ржаной муки. Для начинок используют бекон, сухарики или сыр с зеленью.

Заключение

Суп с клецками варят как на овощном, так и на мясном или рыбном бульоне. Результат превосходит все ожидания, еда получается вкусной и питательной. Если вы хотите сделать прозрачный бульон, советую варить его отдельно и разложить по тарелкам перед подачей. Не менее вкусным получается бульон без мяса. Его приготовление занимает меньше времени, а в итоге получается низкокалорийный и вкусный обед.

А вы любите блюдо с клецками? Расскажите нам об этом в комментариях!

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/sup-s-kleckami-na-kurinom-bulone

Рецепт куриного супа с клёцками для взрослых и маленьких домочадцев

Куриный суп с клёцками почему-то очень интересен детям. Их забавляют кусочки теста, плавающие в тарелке, и едят они его с удовольствием. Взрослые кушают его не менее охотно. А все потому, что даже обычный куриный бульон с клёцками — это вкусное и одновременно питательное блюдо. Но чаще мы не готовим самый простой рецепт, а пытаемся добавить какую-то новую составляющую, сделав из нее изюминку блюда.

Вкусный суп с классическими клёцками

Этот куриный суп с клёцками просто мегаароматный. Даже только сваренный бульон пахнет так, что завидуют соседи. А добавленный в зажарку болгарский перец усиливает этот аромат, дополняя рецепт своими особыми нотками. Кроме того, перец придает супчику сладковатый вкус. Чтобы вид супа вас тоже радовал, добавляйте плоды ярких цветов: оранжевый, красный или зеленый — перцы будут привлекательно смотреться в тарелке.

Обратите еще внимание, насколько рецепт супа прост в исполнении. У вас уйдет всего 60 минут на приготовление обеда, при этом вы совсем не устанете. А в процессе обязательно появятся новые идеи, как усовершенствовать данный рецепт, чтобы в следующий раз приготовить новое аппетитное блюдо.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • куриный окорок — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель (средний) — 3 шт.;
  • болгарский перец (крупный) — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — ¾ ст.;
  • мука — 125 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • черный и душистый перец горошком — по 3 шт.;
  • растительное масло для обжарки;
  • лавровый лист;
  • соль.

Приготовление

  1. Начинаем приготовление супа с бульона потому, что, во-первых, пока он будет вариться, мы сможем подготовить остальные продукты, а во-вторых, из свежесваренного бульона получается самый отменный суп. Итак, промываем окорок, чистим от оставшихся перышек и нечистот, обрезаем лишний жир.
  2. В небольшую кастрюлю складываем одну очищенную луковицу, чистую морковь, куриный окорок и стебельки от петрушки, связанные ниточкой для удобства.

    Заливаем это водой и ставим варить. Поджидаем момент закипания, снимаем пенку, солим, добавляем горошины перца и оставляем на слабом огне до полного размягчения мяса, то есть на 40 минут. За 5 минут до этого опустите в бульон лавровый лист.

  3. Пока готовится бульон и его можно оставить без присмотра, займемся другими ингредиентами. Картофель чистим и измельчаем в виде кубиков. Заливаем его водой — так выйдет лишний крахмал и картофельные кубики не потемнеют.

  4. Очищенные и вымытые лук и болгарский перец режем полукольцами. Разогреваем сковороду с маслом и припускам в нем овощи до мягкости. Растительное масло впитает аромат овощей и обязательно им поделится с будущим супчиком. А еще от жареных лука с перцем цвет куриного супа с клёцками будет золотисто-оранжевый — красиво и аппетитно!
  5. Делаем тесто для клёцек.

    Яйцо взбиваем с небольшим количеством сахара и соли, добавляем сливочное масло, вливаем туда же молоко. Постепенно высыпаем муку, постоянно перемешивая. Муки иногда приходится добавлять больше, все зависит от ее сорта, но тесто по консистенции должно быть как на оладьи, не густым, но в то же время беспрепятственно стекать с ложки.

  6. 40 минут прошло — значит, бульон уже готов. Достаем из него все продукты и отправляем туда вариться картофель.

    Лук, морковь и зелень больше не нужны.

  7. Куриный окорок остужаем и разделываем в произвольном порядке. Добавляем мясо в кастрюлю. Эстетично будет смотреться, если вы порежете его кубиками. Но некоторые предпочитают, чтобы в супе плавала целая куриная голень. В общем, кому как нравится.
  8. Наблюдайте за картофелем. Когда он начнет закипать, крахмал, который остался, будет подниматься наверх в виде пены, лучше его убрать.

    Минут 15 вполне достаточно для полной готовности картофельных кубиков.

  9. Теперь беремся за тесто. Чайной ложкой делаем клёцки по такой схеме: окунаем ложку в бульон, набираем пол-ложки теста и опускаем клёцку в суп. Если не смачивать металл, то тесто не отлипнет от ложки. Количество клёцек регулируйте сами, учитывая их набухание в два раза.
  10. Лук с перцем высыпаем в суп.

    На протяжении 5 минут поддерживайте умеренное кипение бульона, постоянно помешивая содержимое, чтобы клёцки не слиплись. Если кипение будет сильным, то тесто расслоится и в супе будут плавать «хлопья» от клецек.

  11. В конце добавляем рубленую петрушку, доводим до кипения. Попробуйте суп на вкус, если хватает соли и специй — выключайте.

  12. Пусть куриный суп с клёцками постоит 15 минут под закрытой крышкой, тогда его вкусовые качества раскроются в большей степени.
  13. Подаем это первое блюдо со сметаной или горчичным соусом.

Если данный рецепт вы находите слишком жирным, используйте вместо окорока куриное филе. Бульон, сваренный на нем, получится легким, и ни одной капли жира не всплывет на поверхность.

Меняем рецепт клёцек

Выше описан рецепт классических клёцек, которые добавляют в любой суп, даже рыбный. А ведь можно поиграть с комбинацией ингредиентов и создать свой неповторимый рецепт, который станет фирменным на вашей кухне.

В тесто для клёцек можно измельчить зелень, натереть сыра или картофеля, добавить специй, экспериментировать с разными сортами муки, в конце концов, насыпать манки вместо нее.

И уже получается не просто другой ингредиент, а совсем другое на вкус первое блюдо! Предлагаем второй раз сварить куриный суп с сырными клёцками.

Ингредиенты для клёцек:

  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — ¾ ст.;
  • мука — 105 г;
  • соль, сахар — по половинке чайной ложки;
  • твердый сыр — 70 г;
  • сливочное масло — 30 г.

Такие разные рецепты супа с клецками

:

Первые блюда давно и прочно обосновались в нашем меню. В каждой семье есть свои фавориты. Кто-то любит наваристые борщи, кто-то отдает предпочтение легким супчиками на курином или грибном бульоне.

https://www.youtube.com/watch?v=9lddrjbckHE

Но есть одно блюдо – суп с клецками, рецепт которого придется по вкусу практически каждому. К тому же рецепт этого супа далеко не единственный, и вы всегда сможете выбрать тот, который вам больше придется по вкусу.

Предлагаем вам несколько вариантов этого замечательного супа на основе разные бульонов. Выбирайте, какой рецепт вам больше нравится. Это может быть куриный суп с клецками, грибной и другие.

Суп с клецками куриный

Такой суп с клецками придется по вкусу и детям, и взрослым. Заметим, что такой сытный и ароматный суп, приправленный черным перцем оценят даже гурманы-мясоеды. А особая структура клецек – пышных подушечек из теста – делает этот суп привлекательным для детей. Рецепт его приготовления не сложен, так что готовьте и угощайте своих домочадцев.

Ингредиенты:

  • вода для бульона – 1, 5 л;
  • куриное мясо – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • морковь – 2 штуки;
  • черный перец горошком – 2-3 штуки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • картофель – 3 штуки;
  • соль;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • свежий укроп – 1 пучок.

Для клецек:

  • мука – 6-7 ст. ложек;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • молоко – 1 неполный стакан;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

Сначала делаем тесто для клецек. Разделяем сырые яйца на желтки и белки. Белки убираем в холодильник, а желтки растираем с размягченным сливочным маслом, солью и сахаром. После этого понемногу добавляем к желткам муку и молоко, замешивая тесто.

Куриное мясо (можно с косточками) промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Тем временем чистим и моем овощи. Когда вода закипит, снимаем накипь и закладываем в бульон 1 крупно порезанную луковицу и 1 тоже крупно нарезанную морковку.

Добавляем лавровый лист, черный перец и варим бульон на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.

Готовую курицу вынимаем, отделяем филе от костей, а бульон процеживаем. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь, добавляем мясо и доводим бульон до кипения. Тем временем чистим, моем и режем кубиками картошку. Морковь и лук тоже моем и мелко шинкуем. Обжариваем морковку с луком на сковороде с растительным маслом. В кипящий бульон кладем порезанную картошку и варим примерно 10 минут. Затем добавляем морковно-луковую поджарку и продолжаем варить суп на медленном огне.

Минут за 10 до готовности супа делаем клецки. Белки взбиваем до состояния крепкой пены, а затем выкладываем их в тесто, аккуратно перемешивая. С помощью пары чайных ложек формируем клецки и заправляем ими суп. Для этого ложки окунаем в воду, одной ложечкой зачерпываем тесто, а другой сталкиваем его с кипящий супчик. Заправленный клецками суп варим 5 минут, заправляем порубленной зеленью, добавляем при необходимости соль. Вот и все. Наш куриный суп с клецками готов! Можно снимать пробу.

Суп с клецками и фрикадельками

Если времени на приготовление наваристого бульона у вас нет, то попробуйте сварить вкуснейший супчик с фрикадельками и клецками. Рецепт этого первого блюда пополнит вашу кулинарную книгу и станет настоящей палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты:

  • 3,5 л воды;
  • 4 картофелины среднего размера;
  • 0,5 кг любого мясного фарша;
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 небольшая морковка;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 0,5 стакана пшеничной муки;
  • зелень укропа;
  • зелень петрушки;
  • соль;
  • черный молотый перчик;
  • лавровый лист;
  • растительное масло.

Приготовление:

Морковку и картошку чистим от кожуры, моем и нарезаем кубиками: морковь мелкими, а картофель покрупнее. Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Варим их до неполной готовности, около 10 минут.

Тем временем смешиваем фарш с панировочными сухарями, добавляем яйцо, соль и черный перец. Хорошенько все перемешиваем и делаем из фарша круглые фрикадельки.

Для приготовления клецек сырое яйцо взбиваем с солью, вливаем столовую ложку растительного масла, добавляем муку и замешиваем тесто.

В кастрюлю с кипящим овощным бульоном выкладываем фрикадельки и продолжаем варить суп на медленном огне. В это время мелко нашинкованную луковицу обжариваем на растительном масле до полной готовности. После этого добавляем поджарку в суп и даем ему еще раз закипеть.

В последнюю очередь кладем клецки, черпая их смоченной в воде чайной ложечкой. Пробуем суп на вкус, солим, перчим, кладем лавровый лист и порубленную зелень. Как только клецки всплывут, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 10-15 минут.

Сырно-грибной суп с клецками

Грибной суп, сырный, суп с клецками Рецепт каждого из этих первых блюд достоин внимания. А что если попробовать приготовить суп 3 в 1? То есть соединить все эти блюда в одно! Поверьте, результат окажется достойным самых высоких похвал, а рецепт обязательно пополнит вашу кулинарную копилку.

Ингредиенты:

  • грибной бульон – 1,5 л;
  • свежие и свежемороженые грибы – 800 г;
  • картофель – 3-4 штуки;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • молоко пресное – 2 стакана;
  • сливки – 1 стакан;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль;
  • специи;
  • свежая зелень;
  • мука до нужной консистенции теста.

Приготовление:

Грибной бульон можно сварить, а можно использовать готовый концентрат. Итак, грибочки моем, отвариваем или обжариваем на растительном масле. Ставим на огонь кастрюлю с грибным бульоном и даем ему закипеть. Тем временем чистим, моем и нарезаем дольками картофель. В кипящий бульон закладываем картофель и варим его до полной готовности.

Пока варится картошка, делаем тесто для клецек. Разбиваем в миску яйцо, смешиваем его со сливками и солью, а затем постепенно добавляем муку, замешивая тесто густоты сметаны. Теперь шинкуем луковицу и обжариваем ее минут 5 на растительном масле, после чего добавляем грибы (обжаренные или отваренные), сливочное масло и жарим все вместе на сильном огне около 2 минут.

Когда картофель сварится, толчем его прямо в бульоне, добавляем в кастрюлю луково-грибную поджарку, молоко, соль и специи. Даем супчику закипеть и заправляем его клецками. Когда клецки всплывут, кладем в супчик нарезанный кубиками плавленый сыр. Ждем очередного закипания супа, выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой. Даем настояться нашему супчику 10-15 минут и подаем к столу.

Рассольник с клецками

Рассольник нельзя назвать очень уж популярным блюдом. Однако рассольник с клецками – один из его наиболее демократичных вариантов. Попробуйте приготовить рассольник по этому рецепту. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 600 г говяжьей грудинки;
  • 2-3 картофелины среднего размера;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и черный перчик на свое усмотрение.

Для клецек:

  • 4 столовых ложки манной крупы;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление:

Говяжью грудинку моем, кладем в кастрюлю подходящего размера, заливаем холодной водой и варим около полутора часов, периодически снимая накипь. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель нарезаем кубиками, морковку соломкой, а лук шинкуем. С соленый огурцов при необходимости снимаем кожуру и тоже нарезаем их маленькими кубиками.

Готовое мясо вынимаем из кастрюли, отделяем его от костей, нарезаем небольшими кусочками и снова кладем в бульон. Туда же добавляем нарезанный картофель и половину измельченного лука и моркови. Продолжаем варить рассольник примерно 15 минут.

За это время обжариваем на растительном масле оставшиеся лук и морковку примерно 5 минут. Затем добавляем к ним соленые огурцы, убавляем огонь и тушим еще 4 минуты, постоянно помешивая.

Разбавляем поджарку томатной пастой и еще 1 минуту держим ее на огне.

Теперь кладем поджарку в суп, выкладываем туда же консервированную кукурузу и специи. Из яйца, соли и манной крупы замешиваем тесто и формируем из него клецки, которые кладем в кипящий рассольник. Продолжаем варить суп еще 5-7 минут, после чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассольник настаиваться около 10 минут. Все! Наш чудесный ароматный суп готов – можно снимать пробу.

Молочный суп с клецками

Предлагаем вам еще один рецепт супа с клецками. На этот раз – рецепт сладкого молочного супчика, который отлично подойдет для детской кухни.

Ингредиенты:

  • 4 стакана пресного молока;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1,5 ст. ложки вводы;
  • 2 ч. ложки сахарного песка;
  • соль на свое усмотрение.

Для клецек:

  • 0,5 стакана манной крупы:
  • 1 яйцо;
  • 0,5 ст. ложки сливочного масла;
  • 1/4 стакана воды;
  • 0,5 стакана молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Рецепт этого супа очень прост, а готовится он на удивление быстро. Итак, для начала делаем тесто для клецек. Выливаем в мисочку молоко, смешанное с водой, добавляем сливочное масло, соль и доводим смесь до кипения. Затем тонко струйкой всыпаем манку, постоянно помешивая молоко. Варим манную кашу около 7 минут, не переставая ее помешивать. Затем охлаждаем кашу примерно до 60°С и в несколько приемов добавляем в нее взбитое куриное яйцо, хорошенько перемешивая.

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем воду, соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипяченое горячее молоко выкладываем клецки, сформированные из манной каши, снова ставим кастрюлю на огонь, даем супу закипеть, варим около 4 минут и выключаем плиту. Заправляем суп сливочным маслом, при желании добавляем еще соли и сахара и подаем к столу.

http://www..com/watch?v=t5862zZS7wY

Вот так по-разному можно приготовить суп с клецками. Выбирайте, какой рецепт вам больше по вкусу: молочный или куриный суп с клецками, рассольник или супчик с клецками на грибном бульоне. Каждый рецепт достоин внимания. Главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Источник: https://JLady.ru/soup/sup-s-kleckami-recept.html

Суп с клецками

В кухнях разных стран присутствуют рецепты первых блюд с так называемыми клецками — небольшими кусочками теста, сваренными в бульоне. Готовятся они из муки пшеничной высшего сорта, иногда на основе манной крупы или картофеля. Они замешиваются и варятся очень быстро, являются хорошим способом разнообразить домашнее меню. Ниже подборка самых вкусных и достаточно простых рецептов супов, в которые добавляются клецки.

Очень вкусный суп с клецками – фото рецепт пошаговый

Чтобы сварить действительно вкусный и полезный суп, нужно накануне приготовить куриный бульон. Для этого остов и прочие части тушки птицы, не используемые для другой еды, желательно сложить в пакет и сохранить в морозильной камере, чтобы в любой момент получить великолепную основу первого блюда.

Время приготовления: 45 минут

  • Мясной бульон: 3 л
  • Картофель: 2 клубня
  • Морковь: 1 штука
  • Лук: 1 головка
  • Яйцо: 1 штука
  • Чеснок: 3 зубка
  • Мука: 3-4 ст. л.
  • Сметана густая: 4 ст. л.
  • Соль, перец: по щепотке
  1. Почистить и помыть все овощи.

    Картофель разделить на маленькие кубики.

  2. Лук и морковь порубить соломкой, обжарить до мягкого состояния вместе с любимыми специями.

  3. Приготовить тесто. Для этого следует выложить в небольшую посуду сметану, вбить яйцо, выдавить через пресс зубчики чеснока, добавить просеянную муку, соединить все компоненты в однородную массу.

  4. Поместить в кипящий бульон кубики картофеля, отварить до готовности.

  5. Опустить десертную ложку приготовленного теста в кастрюлю с ароматным супом, проследить, чтобы клецка словно сползла со столового прибора. Продолжить действия до использования всего состава.

  6. В это же время добавить обжаренные овощи. После нового кипения отставить емкость с огня.

  7. Разлить суп с ароматными чесночными клецками в глубокие тарелки, украсить нарубленной зеленью. Таким простым способом можно всегда накормить семью самой вкусной и полезной едой!

Куриный суп с клецками – классический рецепт первого блюда

Продукты, собственно, для супа:

  • Курица (или куриное филе) – 500 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Картофель – 2-3 клубня
  • Морковь – 1  среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лавровый лист, перец острый и душистый, укроп.
  • Соль.

Продукты для клецек:

  • Мука – 7-8 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Молоко – 130 мл.
  • Соль.

Технология:

  1. На самом первом этапе нужно сварить обычный куриный бульон по известной технологии. Для этого половинку курицы (или филе) промыть, нарезать кусочками, отправить вариться. Пену, которая, будет образовываться снимать половником, чтобы бульон остался прозрачным.
  2. Добавить соль и специи, 1 луковицу. Проварить 10 минут, лук выбросить, курица должна вариться и далее, не менее 30 минут.
  3. Отварную курицу достать, отделить мясо, его отправить назад, в бульон.
  4. Добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.
  5. Вторую луковицу и морковку очистить, промыть, натереть, пассеровать на масле. Готовые овощи добавить в бульон.
  6. Пока варятся овощи, можно заняться приготовлением клецок. Для этого желток отделить от белка.
  7. Желток растереть со сливочным маслом (его предварительно для размягчения оставить при комнатной температуре).
  8. Добавить молоко, муку, замесить тесто.
  9. Белок взбить в пену, прибавить к тесту, аккуратно перемешать. Оно будет густым, похожим на то, как готовится для оладий.
  10. С помощью двух столовых ложек формировать клецки, приблизительно одинаковые по весу и форме, отправлять их в куриный бульон.
  11. Времени требуется совсем немного для варки, как только они всплывут, суп готов. Остается посолить его, всыпать специи и пряности.

Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и петрушкой, подавать на стол!

Рецепт супа с клецками и фрикадельками

На кулинарные эксперименты отваживается не каждая хозяйка, следующий рецепт из разряда экспериментальных – в супе одновременно присутствуют и клецки, и фрикадельки. С другой стороны, рецепт приготовления достаточно простой.

Продукты для супа:

  • Вода – 2 л.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Картофель – 4 клубня
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Зелень, специи, соль, лавровый лист.

Продукты для клецек:

  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
  • Вода – 50 мл.
  • Соль.

Продукты для фрикаделек:

  • Фарш (свиной или говяжий) – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Специи для мяса – ¼ ч. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.

Технология:

  1. На первом этапе нужно подготовить фрикадельки – этот процесс может отнять больше всего времени. В глубокую емкость выложить фарш, добавить специи, яйцо, натертый лук, тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки – шарики небольшого размера, выложить их на разделочную доску.
  2. После закипания воды в кастрюле бросить дольки картофеля (можно порезать кубиками или кружочками).
  3. На сковороде пассеровать морковь и лук, используя сливочное масло, предварительно очищенные, нарезанные или измельченные с помощью крупной терки.
  4. Замесить тесто для клецек – взбить веничком в емкости яйцо и воду до однородной массы, посолить, добавить муку. Размешать до получения густого теста, как на оладьи.
  5. В кастрюлю с картофелем опустить фрикадельки, проварить 5 минут.
  6. Теперь пришла очередь клецок, опускать их в бульон нужно с помощью столовых ложек – одной зачерпывать, второй – снимать в готовящийся суп.
  7. После этого добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, поперчить.

Услышав бесподобные ароматы из кухни, домочадцы мгновенно явятся для дегустации!

Суп с картофельными клецками

Впервые картофель стали употреблять в пищу на американском континенте, но на сегодняшний момент этот продукт считается истинно белорусским. А местные хозяйки готовы рассказать о 1001 рецепте его приготовления и один из них – суп с картофельными клецками.

Продукты для супа:

  • Мясо – 400 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное для пассеровки.
  • Соль и специи.

Продукты для клецек:

  • Картофель – 4-5 клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца куриные – 1-2 шт.
  • Мука.
  • Немного сливочного масла.

Технология:

  1. Мясо порезать, варить до готовности, сняв пену после закипания.
  2. Морковь и лук очистить, натереть (нарезать) пассеровать на сливочном масле, пока овощи не приобретут золотистый цвет, добавить их в бульон.
  3. Приготовить тесто для картофельных клецек.

    Картофель и морковь отварить растереть в пюре, добавить туда натертую луковицу (на мелкой терке), яйца, растопленное масло.

  4. Подсыпать муку, замешивая тесто достаточно густое, чтобы можно было сформировать колбаску на разделочной доске. Нарезать небольшими кусочками.
  5. Когда суп будет практически готов, отправить туда картофельные клецки.

    Проварить 3-4 минуты, посолить, насыпать приправы и специи.

С этим супом придется немного повозиться, зато результат порадует и хозяйку, и гостей!

Рецепт супа с сырными клецками

Продукты для супа:

  • Вода – 3 л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 головки. среднего размера.
  • Картофель – 3-4 клубня
  • Горошек зеленый консервированный – 5-6 ст. л.
  • Зелень.
  • Масло сливочное.

Продукты для сырных клецек:

  • Мука – 100 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Соль.

Технология:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с будущим бульоном из нарезанных овощей: картофеля, моркови, лука. Варить до готовности, в это время замесить тесто для клецек.
  2. Сыр натереть, положить сметану, размягченное сливочное масло, посолить.

    Теперь всыпать крахмал и муку.

  3. В почти готовый бульон отправить горошек, приправы, соль.
  4. С помощью двух десертных ложек формировать клецки и выкладывать в суп.
  5. Проварить еще буквально две минуты, добавить нарезанную зелень и выключить.

Суп имеет потрясающий вкус и приятный золотистый цвет!

Как приготовить клецки из манки

Для приготовления клецек, кроме муки, картофеля и сыра, рекомендуется использовать манную крупу. При варке она увеличиться в объеме, поэтому они будут выглядеть пышными и аппетитными. Сам суп готовится традиционным способом, поэтому ниже информация о том, как сделать, собственно, клецки.

Ингредиенты:

Продукты для манных клецек:

  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

  1. Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
  2. Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
  3. Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
  4. С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
  5. Дать супу постоять еще 10 минут.

Этот суп – рай для гурманов!

Советы и рекомендации

Приведенные выше рецепты ясно показывают, что в приготовлении клецек у истинной хозяйки есть множество вариантов. В качестве основы можно использовать картофель, манную крупу, муку.

Манка и сыр сделают клецки воздушными, нежными.

Можно добавлять в тесто вареную морковь, они приобретут красивый цвет.

Хорошо сочетается с ними зелень – мелко нарезанный укроп или петрушка.

Варить клецки нужно очень быстро – 2-5 минут, иначе они разлезутся. Если в основе мука, значит, суп можно выключать сразу после всплытия клецек.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/sup-s-kleckami/

Клецки, вареники из хлеба

Сливочное масло слегка разогреть, растереть добела с желтками, добавить немного соли, влить воды, добавить толченых сухарей из пшеничного хлеба, чтобы получилось тесто такой консистенции (густоты), какая необходима для приготовления клецек.

После набухания теста набирать его чайной ложечкой и опускать в кипящую воду до всплытия. Готовые клецки подать к столу с маслом.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 1/2 стакана воды, 2 яичных желтка, 1 ст. л.

сливочного масла, соль по вкусу.

Клецки сухарные в сметане (из белорусской кухни)

Сухари из пшеничного хлеба замочить в молоке. Когда размокнут, добавить яйцо, муку, хорошо размешать. Из приготовленной массы сформовать шарики весом по 15—20 г.

Опустить шарики в кипящую воду, и, как только всплывут, откинуть на дуршлаг, положить в сковороду, заправить сливочным маслом, залить сметаной, посыпать сверху панировочными сухарями и запечь в духовке.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 1/2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Клецки ароматизированные

Пшеничный хлеб нарезать мелкими кубиками и размочить в горячем молоке. Постепенно помешивая, добавить муку, яйца, соль и мускатный орех или перец. Из теста сформовать клецки и сварить их при слабом кипении в подсоленной воде.

Нарезать ветчину или колбасу, слегла обжарить с луком, добавить очищенные и нарезанные помидоры, молотые сухари, соль, тмин. В последний момент заправить сливочным маслом и залить этой смесью сваренные клецки.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 100 г ветчины или колбасы, 1 луковица, 3 помидора, 2 ст. л.

молотых сухарей, 1/2 ч. л. тмина, 1 ст. л. жира, 1 ст. л. сливочного масла, соль и мускатный орех или перец по вкусу.

Клецки с печенью (из венгерской кухни)

Пшеничный хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцами, прибавить специи. Печень измельчить. Лук и петрушку спассировать в жире. Смешать все вместе в однородную массу. Добавить панировочные сухари, чтобы можно было сформовать клецки.

Дать постоять этой массе 30 мин, затем скатать клецки величиной с грецкий орех и отварить в подсоленной воде. Подать к столу со сметаной.

На 200 г пшеничного хлеба — 200 г печени, 1 стакан молока, 2 яйца, по 2 ст. л. нарезанного лука и зелени петрушки, 3 ст. л. жира, 3—4 ст. л.

панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Клецки с овощами (из югославской кухни)

Ломтики пшеничного хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле и хорошо перемешать с яйцами, молоком и мукой. Овощи очистить, мелко нарубить, обжарить в половинном количестве масла, добавить молоко или воду и тушить до готовности на очень слабом огне. Затем добавить хлебную, массу, посолить, поперчить и сформовать из нее клецки.

Опустить клецки в подсоленный бульон (кипяток) и варить 10 мин, затем отбросить на сито и переложить в мисочку. Панировочные сухари обжарить в оставшемся количестве сливочного масла и посыпать ими клецки при подаче на стол.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 кг различных овощей (морковь, капуста, цветная капуста, картофель), 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана пшеничной муки, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Галушки из пшеничных сухарей (из украинской кухни)

Яйца растереть с сахаром, добавить толченые сухари из пшеничного хлеба, растопленное сливочное масло, молоко, соль. Массу хорошо вымешать и дать ей постоять 30 мин, затем разделать на галушки и сварить в кипящей подсоленной воде. При подаче на стол полить сливочным маслом.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 2 яйца, 1/2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

Галушки с картофелем (по-польски)

Кубики пшеничного хлеба поджарить в сливочном масле. Сырой картофель натереть, отжать и облить одним стаканом горячего молока. Добавить к картофелю взбитое яйцо, соль, отваренную в 1/2 стакана молока манную крупу, хорошо размещать.

Тесто разделить на галушки, в каждой из них сделать углубление, куда положить по кубику поджаренного хлеба, после чего галушки защипать (как вареники) и сварить их в слегка подсоленной воде. Подать к столу со сливочным маслом или сметаной.

На 200 г пшеничного хлеба — 500 г сырого картофеля, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Кнедлики с печенью (по-чешски)

Пшеничный, хлеб нарезать кубиками. Печень, шпик, лук и зелень провернуть через мясорубку и смешать с хлебными кубиками. В молоке развести муку и яйцо, вылить на приготовленную массу и оставить на 20 мин, прикрыв крышкой. Затем по желанию приправить зеленью петрушки и посолить.

Из этой массы сформовать клецки, слегка обвалять их в картофельной муке и сварить в подсоленной воде. Варить на слабом огне 10—15 мин.

На 200 г пшеничного хлеба — 150 г печени, 20 г шпика, 1 луковица, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. картофельной муки, соль и зелень по вкусу.

Вареники из творога с сухарями

Сливочное масло растереть с желтками, посолить, добавить протертый творог, муку, молотые сухари из пшеничного хлеба и осторожно перемешать все со взбитыми белками.

Из приготовленного теста сформовать небольшие шарики и варить их в подсоленной воде при слабом кипении 7—10 мин. Когда вареники всплывут, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, полить маслом и посыпать молотыми поджаренными сухарями.

На 1 стакан молотых сухарей из пшеничного хлеба — 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л, пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Вареники с изюмом и хлебом

Творог протереть, добавить тертый пшеничный хлеб, сахарный песок, изюм, взбитые яйца, посолить и все тщательно смешать до получения однородной массы. Из приготовленного теста сформовать круглые шарики, обвалять их в муке и сварить в подсоленной воде.

Готовые вареники откинуть на дуршлаг 1 дать стечь воде), полить маслом и посыпать тертым хлебом.

На 200 г пшеничного хлеба — 200 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. изюма, соль по вкусу.

Источник: https://kulinaria1955.ru/hleb_v_nashem_dome/4431-klecki-vareniki-iz-hleba.html

Что такое суп с клецками

Существенным отличием супов с клецками от привычных первых блюд можно считать малое количество овощей в рецептуре. Обычно это немного картофеля, лук и морковь.

https://www.youtube.com/watch?v=1_a8da4AUVs

Готовить шарики клецек можно из муки, манной крупы и яиц. Сварить первое сытное блюдо получится с картофельными и сырными клецками. А картофельные клецки с грибами сделаю ваш обед просто изысканным!

Секреты приготовления вкусного супа с клецками

  • Изделия из теста – клецки – сложно переварить. Даже при повторном нагревании, на следующий день, они не теряют свою форму и не превращаются в кашицу.
  • Замешивая тесто на молоке и сливочном масле, вы получите мягкие и пышные клецки.
  • Сливочное масло всегда вводится в состав теста для клецек и только в растопленном виде. В ряде случаев его можно заменить растительным. Иногда этот ингредиент не указывают в рецепте, но надо помнить, что он нужен.
  • Перед замешиванием теста яйца требуется охладить в холодильнике – так они лучше взобьются.
  • Особую пышность тесту придаст только просеянная мука. Насытившись кислородом, мука сделает пористыми ваши изделия из теста.
  • Замените часть муки обычной манкой, и у вас получатся более мягкие клецки.
  • Придать мучным или картофельным клецкам новый изысканный вкус можно добавлением приправ, рубленой зелени, кашицы из чеснока и других любимых специй.
  • Тесто замешивается непосредственно перед закладкой в бульон. Готовятся ваши шарики буквально несколько минут – как только всплыли на поверхность, суп готов.

Рецепты супа с клецками

Технология приготовления супа с клецками на удивление проста – сварили бульон и заложили клецки. Именно эта простота помогает постоянно разнообразить обеденное меню. Ведь суп можно приготовить и мясной, и вегетарианский. В нем можно сварить любые овощи или бобовые. А добавляя разнообразные клецки – из муки, манки или картофеля, вы сможете постоянно удивлять родных кулинарными шедеврами!

Суп с сырными клецками в мультиварке

Шарики из теста с сыром придают приятную остроту и пикантность вашему первому блюду. Здесь важно правильно замесить тесто для сырных шариков. Для него понадобится 200 гр. любого твердого сыра, одной яйцо и просеянная мука.

Для куриного супа можно взять половинку небольшого цыпленка, пару картофелин, морковь и головку репчатого лука.

Приготовление:

  1. Поставить курицу вариться в мультиварку. Режим «Суп» есть у каждого прибора.
  2. Пока варится мясо, очистить овощи. Лук и картофель мелко покрошить, а морковь натереть. Лук и морковь пассеровать на растительном масле, а картофель пока залить холодной водой.
  3. Через полчаса, когда сварится курица, ее надо достать из бульона, дождаться, когда она остынет, и разделать на порционные кусочки.
  4. Порционные кусочки курицы, овощную пассеровку и картофель переложить в чашу мультиварки и продолжать готовить под крышкой. На этом этапе приготовления можно суп посолить.
  5. Теперь пора замесить сырное тесто – натертый кусок сыра смешать с сырым яйцом, добавить муку. Количество муки определите по мере приготовления – должно получиться мягкое и плотное тесто. Из него легко сформировать аккуратные шарики клецек.
  6. Осталось выложить мокрой ложечкой сырные клецки в суп, и буквально через несколько минут он будет готов.

Молочный суп со сладкими клецками

Необычный молочный суп обязательно понравится детям, даже если они не очень жалуют молочные супы и манную кашу. Для вкусного обеда понадобится стакан молока, 150 гр. сухой манки, одно яйцо, сахарный песок и немного растопленного сливочного масла. И обязательно манные шарики надо подсолить для раскрытия вкуса.

Приготовление супа:

  1. С помощью венчика смешать сахар и сырое яйцо. Можно заменить песок сахарной пудрой.
  2. Влить стакан свежего молока и взбить смесь еще раз.
  3. Засыпать аккуратно манку и замесить манные клецки.
  4. Налепить клецки и отварить в кастрюле со сладким молоком.

Десерт можно подавать горячим или холодным – в любом случае это вкусно.

С манными клецками можно приготовить и куриный супчик с овощами. Кусочки клецек заменят хлеб, с которым обычно едят первые блюда. Только при таком варианте приготовления клецки не надо делать сладкими.

Суп с клецками из картофеля

Такая вкусная добавка, как картофельные клецки, готовится для любого супа, приготовленного на мясном бульоне и заправленного крупой. Бульон можно приготовить свиной, говяжий или куриный. Какой вам больше нравится.

Приготовление картофельных клецек:

  1. Потребуется 6 картофелин, одно куриное яйцо, панировочные сухари, немного муки (для нужной густоты теста), соль и на кончике ножа мускатного ореха.
  2. Картофель надо отварить до готовности – можно предварительно очистить кожуру или сварить картошку, просто помыв, не очищая.
  3. Из отварного картофеля приготовить мягкое и однородное пюре. Дать ему остыть, чтобы не свернулось яйцо.
  4. Добавить мускатный орех и соль. В теплый картофель вбить сырое яйцо и все хорошо вымесить.
  5. Добавляя постепенно в мятый картофель панировочные сухари, замесить густое тесто. При необходимости можно для упругости клецек добавить немного муки.
  6. Кусочки картофельного теста можно сформировать просто мокрыми руками, скатывая его в небольшие шарики.

Клецки добавляют в практически готовый суп. Варятся они недолго – как только всплывут на поверхность, ваш обед готов.

Можно приготовить очень вкусные картофельные клецки с мелко нарезанными и обжаренными лесными грибами. Такая добавка придаст блюду абсолютно новый грибной привкус. Как более сложный вариант, можно выложить грибочек в каждый шарик картофельного теста и потом его тщательно закатать. Домашние обязательно это оценят!

Почаще готовьте вкусные супы с клецками по разнообразным рецептам, радуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2548-sup-s-kleckami

Суп на курином бульоне с клецками

14 сент. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Оригинальный суп с клецками из курицы – прекрасное блюдо, которое обрадует всех домочадцев. Легкое, вкусное первое подкрепит всю семью, а простой рецепт позволит разнообразить домашнее меню. Несколько способов, как приготовить блюдо, представлены ниже.

Особенности приготовления блюда

Главным секретом приготовления нежного супа на курином бульоне с клецками считается рецепт клецок для супа. Их существует большое количество: некоторые используют манку или картофель, другие даже добавляют свеклу или кусочки мяса.

Однако ключевые продукты – это яйцо, масло, молоко и мука. Из таких компонентов быстро готовится тесто, напоминающее тесто для блинов. Однако если клецки для супа будут использоваться, как самостоятельное блюдо, их тесто должно быть более густым.

Его надо поделить на шарики, затем опустить в кипяток.

Как сделать клецки для супа:

  1. Взбить яйцо.
  2. Добавить муку вместе с молоком.
  3. Перемешать, добавить соли.
  4. Опускать тесто порционно в бульон во время кипения.
  5. Варить под крышкой. Готовность определяется по тому, всплыли ли шарики.
  6. Галушки готовы! Если хочется придать им приятный аромат и вкус, внутрь теста можно добавить зелень или специи.

Как приготовить суп с клецками на курином бульоне

Когда главный компонент блюда готов, необходимо приступать к приготовлению остальной части супа на курином бульоне с клецками. Так как все рецепты простые, иногда можно отходить от принятых норм, чтобы придумывать свое уникальное блюдо. Все инструкции представлены с фото, чтобы было легко и понятно, какая последовательность действий.

Классический рецепт

Обычный суп на курином бульоне с клецками – любимое блюдо многих. Для него понадобятся следующие продукты:

  • курица – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • морковка (сладкая) – 2 шт. среднего размера;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • перец – по вкусу;
  • соль, лаврушка;
  • мука – 50-70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное соленое – 20 г;
  • молоко – 1 стакан.

Начинаем готовить:

  1. Куриный бульон с клецками начинается с курицы: ее необходимо промыть, после этого залить холодной водой, поставить на плиту. Как только начнет кипеть, сбавить огонь. Вовремя необходимо убрать всю пену, которая возникает сверху.
  2. Не забыть посолить.
  3. Добавить к бульону лук, морковь, перец, лавровый лист. Варить около 40-45 минут.
  4. После этого добавить все продукты из бульона. Мясо отделить, убрать кости, нарезать.
  5. Нарезать картошечку, затем добавить к бульону, варить 15-20 минут.
  6. Мелко нарезать лук, затем обжарить его.
  7. Порезать морковь. Добавить овощи, курицу к бульону.
  8. Приготовить тесто. К желтку добавить мягкое масло, после перемешать.
  9. Влить молоко и взбить.
  10. Медленно сыпать муку, перемешивая. Должно получиться нежное тесто.
  11. Галушки выложить в блюдо, используя чайные ложки.
  12. Варить минут 5-10 минут.
  13. Подавать на стол, наслаждаться нежнейшим вкусом!

Куриный суп с клецками из манки и яйцом

Главной ценностью любого куриного супчика является то, что любую простуду как рукой снимет после того, как поесть горячее блюдо. Аппетит рождается сразу же, как приятный аромат наполняет всю квартиру, а тарелки опустошаются моментально. Готовим сытный суп на курином бульоне с клецками, берем:

  • куриную грудку – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • коренья петрушки;
  • зелень петрушки;
  • морковь – 1 шт.;
  • лучок репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей – по вкусу;
  • черный перец;
  • манная крупа – 4 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приступим:

  1. Нарезать овощи для бульона.
  2. Взбить яйцо, насыпать около четырех ложек манки. Перемешать, положить соль, перец.
  3. Оставить тесто на тридцать минут, чтобы манка разбухла, а тесто приобрело необходимую консистенцию.
  4. Курицу промыть, положить в кастрюлю, после этого поставить вариться. Когда вода закипит, убрать всю пенку. Сбавить огонь, после этого готовить еще около часа.
  5. Добавить к бульону овощи вместе со специями. Ждать также час. Сварить мясо до мягкого состояния.
  6. С помощью чайной ложки сделать галушки, затем помещать их к кипящему бульону. Важно, что изделия из теста увеличиваются вдвое.
  7. Варить еще полчаса.
  8. Налить супчик по тарелкам, а затем украсить, используя зелень, петрушку.

Очень вкусный куриный суп с сырными клецками

Ребенку придется по вкусу оригинальный сытный супчик, если использовать нежный сыр. Питательный обед удивит всех домочадцев. Необходимые продукты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 100-150 г;
  • луковичка – 1 шт;
  • морковочка – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • картофелины – 4-5 шт.;
  • масло сливочное – 35 г;
  • специи – по вкусу.

Блюдо на четыре порции готовится следующим образом:

  1. Сыр с помощью терки превратить в мелкую соломку.
  2. Добавить масло, соль, яйцо, перчик, затем перемешать до образования однородной консистенции.
  3. Смешать с мукой, еще раз перемешать. Ненадолго оставить.
  4. Картофель почистить, порезать. Поставить вариться на средний огонь.
  5. Лучок измельчить, а морковь – на терке. Положить на сковороду, чтобы сделать зажарку из овощей.
  6. Положить зажарку.
  7. Из теста сделать сырные шарики, постепенно опускать их в кипящую воду.
  8. Добавить специи по вкусу. После этого варить до готовности.

Как варить суп с клецками в мультиварке

Современная техника во много раз упрощает приготовление любимых блюд. Для супа внутри мультиварки понадобятся:

  • курица – 300 г;
  • лук (не салатный) – 1 шт.;
  • клубни картошки – 4-5 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • вода;
  • соль;
  • яйцо (куриное) – 1 шт.;
  • мука (высший сорт) – 50-70 г;
  • молоко (нежирное) – 50 мл.

Начало процесса не сложное, да и продолжение не составит труда:

  1. Курицу промыть, овощи нарезать. Сложить в чашу.
  2. Добавить лавровый лист, специи, соль. Залить водой.
  3. Включить режим «Тушение», готовить полтора часа.
  4. Сделать клецки (совпадает с рецептами выше).
  5. За десять минут до конца работы мультиварки, используя чайную ложечку, положить галушки в суп.
  6. Можно подавать на стол, наслаждаться.

Как готовить с грибами и картошкой

Более калорийным будет блюдо, если добавить в него шарики из картошки, грибы и чечевицу. Для придания аромата можно положить чеснок. Продукты для приготовления:

  • мясо курицы – 200 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 4-5 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль и перец.

Начинаем готовить:

  1. Мясо промыть, поставить вариться.
  2. Картофель почистить, сварить отдельно.
  3. Мелко порезать грибы, обжарить их и лук.
  4. Засыпать в бульон к мясу зажарку из грибов. Потом добавить морковь.
  5. Из вареного картофеля намять пюре. Охладить его.
  6. Добавить яйцо в пюре, замесить тесто.
  7. Сделать из картофельного тесто галушки.
  8. Добавить клецки в суп, варить еще около десяти минут.
  9. Подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с клецками и фрикадельками

Суп с мясными шариками и изделиями из теста одновременно будет сытным. Для блюда понадобятся:

  • картошка и морковь – 3-4 и 1 шт.(соответственно);
  • лук – 1 шт.;
  • соль и специи;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • мука – 150 г.

Инструкция:

  1. В фарш добавляем измельченный лук и яйцо, перемешиваем, после этого оставляем охлаждаться.
  2. Делаем тесто для клецок.
  3. Варим бульон с овощами.
  4. Из фарша скатываем шарики, опускаем в кипящий бульон.
  5. После 10 минут готовки добавляем изделия из теста. Еще варить минут 5-7, после этого можно подавать на стол!

Калорийность блюда

Сытное блюдо является не очень калорийным само по себе. Самым жирным и тяжелым ингредиентом можно смело считать мясо, на котором варится блюдо. Если использовать низкокалорийную куриную грудку, то первое получится легким, но питательным. В среднем на одну порцию пригодится около 100-150 ккал, что нормально вписывается в рацион взрослого человека.

рецепт: как приготовить суп с галушками

Ну, оОчень вкусный — Куриный суп с Клецками!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

Источник: https://sovets.net/6544-sup-na-kurinom-bulone-s-kletskami.html

Куриный суп с клецками: рецепт для

Статья включает пошаговый рецепт куриного супа с клецками, а также подробное описание приготовления двух главных составляющих этого замечательного блюда: бульона из курицы и клецок.

С чего начать

Рецепт куриного супа с клецками включает несколько этапов приготовления:

  1. Бульон.
  2. Закладка овощей.
  3. Изготовление клецок.
  4. Приготовление овощной заправки.
  5. Подача к столу.

Каждый этап подразумевает последующее смешивание составляющих с предыдущими, то есть отваривается бульон, в него закладываются овощи, далее готовятся клецки и также отправляются в бульон с овощами, а затем приготовленная отдельно заправка для супа также добавляется к остальным составляющим. Это — классический рецепт куриного супа с клецками, по которому его без труда сможет приготовить даже неопытный человек, только начинающий свой путь в кулинарном деле. Если внимательно следовать всем рекомендациям, то обязательно все получится.

Список необходимых продуктов

Для приготовления куриного супа с клецками по рецепту на шесть порций нужно подготовить такие продукты:

  • Куриные крылья или спинки, при желании также можно взять потроха (желудочки, сердца, печень) – 700 граммов.
  • Вода – 3 литра.
  • Картофель – 3-4 штуки, лучше взять мягкие сорта (обычно у таких кожица картофеля имеет желтоватый оттенок).
  • Морковь – 1 шт.
  • Небольшой корень петрушки.
  • Репчатый лук — 2 шт., одну его часть можно заменить на небольшой пучок зеленого лука.
  • 3 ст. ложки растительного масла или 50 граммов куриного жира.
  • 1 яйцо.
  • 50 грамм молока.
  • 20 грамм сливочного масла.
  • 6 ст. ложек пшеничной муки.
  • Специи и пряности по вкусу: соль, лавровый лист, черный перец.
  • Свежая зелень укропа, петрушки.

Приготовление супа

Рецепт вкусного куриного супа с клецками во многом зависит от качественно сваренного бульона, поэтому его приготовлению стоит уделить больше внимания. Мясо тщательно промываем проточной водой, режем на небольшие куски: крылья — на две части, спинку — на четыре и заливаем водой.

Ставим на плиту и даем воде закипеть, стараясь не пропустить образование пены: ее необходимо снимать с помощью шумовки. Далее огонь убавляем до половины, а в кипящий бульон помещаем одну очищенную луковицу, разрезанную на 4 части, вымытый корень петрушки, который также следует разрезать вдоль на 3 — 4 кусочка и нарезанную половину моркови.

Дополнительно кладем в бульон лавровые листья, горошины черного перца (4-6 шт.). Все эти компоненты сделают куриный бульон потрясающе ароматным.

Время варки составляет сорок минут, после этого еще горячим бульон процеживают через ситечко в чистую посуду и возвращают на плиту: теперь пора закладывать следующие составляющие куриного супа с клецками.

Очищенный картофель нарезаем брусочками и закладываем в суп, а оставшееся от бульона мясо перекладываем в тарелку и накрываем пищевой пленкой.

Пока кипит суп, готовим овощную заправку: репчатый или зеленый лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до нежно-золотистого цвета, добавляем тертую морковь и перемешиваем. Следует немного протомить овощи на среднем огне, чтобы морковь отдала свой цвет и стала слегка мягкой. Высыпаем заправку в бульон с овощами, пора заняться клецками по рецепту куриного супа.

Как варить клецки?

Клецки — это маленькие комочки из специально приготовленного теста, в данном случае — сваренные в супе. Их часто применяют как замену поднадоевшей вермишели и рису, которые часто используют в первых блюдах.

Чтобы приготовить клецки, разделяем яйцо на белок и желток, последний смешиваем со щепоткой соли и размягченным маслом, добавляем муку и вымешиваем до однородности – масса должна напоминать густую сметану.

Секрет мягкой консистенции клецок в том, что они замешиваются на смеси масла и молока, если же их приготовить на воде, то при варке тесто затвердеет, как при варке вареников.

В отдельной небольшой миске или широкой чашке взбить белок до устойчивой крутой пены и осторожно подмешать ее к тесту из желтка, чтобы снова образовалась одинаковая по составу масса.

Используя две чайные ложки, которые периодически окунаем в холодную воду, делаем клецки: одной ложкой зачерпываем тесто (оно должно занимать не более половины ложки, ведь тесто будет сильно увеличиваться), а второй сбрасываем его в кипящий суп.

Желательно не делать слишком большими комочки теста, тогда они получаются вкуснее, более того, следует периодически перемешивать суп, дабы удостовериться, что тесто не прилипает к дну кастрюли.

Когда суп достигнет желаемой густоты, добавляем мелко нарубленную зелень, соль, даем вскипеть и выключаем плиту. Перед подачей к столу желательно, чтобы суп настоялся в течение пятнадцати минут, тогда клецки хорошо пропитаются ароматом супа.

Клецки с добавками

Также можно приготовить куриный суп с сырными клецками: к рецепту теста, указанному выше, добавляется 100 грамм тертого твердого сыра, а далее процесс приготовления остается таким же.

Хотя в Чехии и Италии клецки, называемые ньокками, готовят в виде маленьких шариков, не более 2 см в диаметре, прибавляя в тесто муки до пластичного состояния, чтобы можно было его скатывать в комочки.

Варятся по такому рецепту клецки в курином супе точно так же, как и обычные, только вкус у них более изысканный, присущий всем сырным блюдам.

Подача к столу

Такой суп идеально подходит для тихих семейных обедов, когда вся семья собирается за столом за тарелочкой ароматного супа, чтобы поделиться событиями дня. По классическому рецепту куриный суп с клецками подают в порционных тарелках, положив кусочек мяса в тарелку с супом и слегка присыпав зеленью свежего укропа.

Источник: https://www.syl.ru/article/366153/kurinyiy-sup-s-kletskami-retsept-dlya-chaynikov

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Яичница с печенкой птиц
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Салат из копченой трески «Новогодний»

Закрыть