Салат Госпожа чечевица

Салат с чечевицей и брынзой

Салат Госпожа чечевица

Салат с чечевицей и брынзой — вкусное, полезное и питательное блюдо, подходящее для вегетарианского стола, той его части, которая не отвергает молочные продукты. Строгие вегетарианцы могут заменить брынзу сыром тофу, получится тоже вкусно. С тофу рецепт можно добавить в постное меню. Бобовые и сыр — важные источники белка, который хорошо усваивается нашим организмом, с такими продуктами мясо не понадобится!

Салат с чечевицей и брынзой

Из чечевицы готовят самые разнообразные блюда, она вкусна в супе, рагу, но в салатах просто бесподобна. Для этого лучше подходят коричневые сорта бобовой «царицы» — не развариваются при варке, зёрнышки остаются целыми и упругими после заправки кислым соусом. Но, в отличие от красной, на приготовление которой уходит минут 15, зелёную и коричневую придется варить почти час, зато вы будете вознаграждены бесподобным ореховым привкусом, свойственным этим сортам.

  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для салата с чечевицей и брынзой

  • 160 г зелёной чечевицы;
  • 200 г свежего салата;
  • 150 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 150 г красных помидоров;
  • 130 г брынзы;
  • 30 мл оливкового масла extra virgin;
  • 30 г белого кунжута;
  • соль, молотая паприка, черный перец, растительное мало для жарки.

Способ приготовления салата с чечевицей и брынзой

Листья зелёного салата кладём в глубокую миску, наполненную холодной водой, через несколько минут перекладываем в дуршлаг, промываем под краном, высушиваем на полотенце или в специальной центрифуге. Шинкуем листья широкими полосками (примерно 2-3 сантиметра).

Нарезаем листья салата

Отвариваем чечевицу и оставляем её остыть, чтобы, смешавшись с зеленью, она не превратила последнюю в неаппетитное месиво. Итак, перебираем, моем, заливаем холодной водой (на 150 г зёрен берём 300 мл воды), варим 45 минут. Солим за 10 минут до готовности.

Добавляем отваренную чечевицу

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, остывшую чечевицу отправляем в салатник.

Добавляем пассерованные лук и морковь

Морковь нарезаем кубиками, репчатый лук рубим мелко, зубчики чеснока режем пластинками. Разогреваем сковородку, наливаем столовую ложку растительного масла, обжариваем овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Когда пассеровка остынет, добавляем в салатник.

Добавляем нарезанные помидоры

Спелые, красные и мясистые помидоры нарезаем крупными кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем специи, солим и перемешиваем

Приправляем овощи молотым красным перцем, чёрным перцем и солью, перемешиваем. По вкусу можно добавлять любые молотые специи, которые вам нравятся — кориандр, зира, горчица.

Заправляем салат оливковым маслом

Теперь наливаем оливковое масло первого холодного отжима. Приправлять овощи всегда нужно в такой последовательности — сначала соль и специи, а затем масло.

Нарезанную брынзу добавляем в тарелки

Брынзу нарезаем кубиками с ребром один сантиметр. Кладём порцию салата на тарелку, посыпаем сыром. Если положить сыр в салатник и перемешать, он расползётся, получатся неаппетитные кусочки, поэтому лучше добавлять его перед подачей прямо в тарелку.

Присыпаем салат сверху обжаренным кунжутом

Семена кунжута обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде с толстым дном. Посыпаем салат с чечевицей и брынзой золотистым кунжутом, перчим чёрным перцем и сразу подаём к столу. Приятного аппетита!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/salat-s-chechevitsey-i-bryinzoy/

Салат с чечевицей и сыром

Салат Госпожа чечевица

Салат с чечевицей и брынзой – вкусное, полезное и питательное блюдо, подходящее для вегетарианского стола, той его части, которая не отвергает молочные продукты. Строгие вегетарианцы могут заменить брынзу сыром тофу, получится тоже вкусно. С тофу рецепт можно добавить в постное меню. Бобовые и сыр – важные источники белка, который хорошо усваивается нашим организмом, с такими продуктами мясо не понадобится!

Ингредиенты для салата с чечевицей и сыром:

  • 160 г зелёной чечевицы;
  • 200 г свежего салата;
  • 150 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 150 г красных помидоров;
  • 130 г брынзы;
  • 30 мл оливкового масла extra virgin;
  • 30 г белого кунжута;
  • соль, молотая паприка, черный перец, растительное мало для жарки.

Способ приготовления салата с чечевицей и сыром:

Листья зелёного салата кладём в глубокую миску, наполненную холодной водой, через несколько минут перекладываем в дуршлаг, промываем под краном, высушиваем на полотенце или в специальной центрифуге. Шинкуем листья широкими полосками (примерно 2-3 сантиметра).

Отвариваем чечевицу и оставляем её остыть, чтобы, смешавшись с зеленью, она не превратила последнюю в неаппетитное месиво. Итак, перебираем, моем, заливаем холодной водой (на 150 г зёрен берём 300 мл воды), варим 45 минут. Солим за 10 минут до готовности.

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, остывшую чечевицу отправляем в салатник.

Морковь нарезаем кубиками, репчатый лук рубим мелко, зубчики чеснока режем пластинками. Разогреваем сковородку, наливаем столовую ложку растительного масла, обжариваем овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Когда пассеровка остынет, добавляем в салатник.

Спелые, красные и мясистые помидоры нарезаем крупными кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Приправляем овощи молотым красным перцем, чёрным перцем и солью, перемешиваем. По вкусу можно добавлять любые молотые специи, которые вам нравятся – кориандр, зира, горчица.

Теперь наливаем оливковое масло первого холодного отжима. Приправлять овощи всегда нужно в такой последовательности – сначала соль и специи, а затем масло.

Брынзу нарезаем кубиками с ребром один сантиметр. Кладём порцию салата на тарелку, посыпаем сыром. Если положить сыр в салатник и перемешать, он расползётся, получатся неаппетитные кусочки, поэтому лучше добавлять его перед подачей прямо в тарелку.

Семена кунжута обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде с толстым дном. Посыпаем салат с чечевицей и брынзой золотистым кунжутом, перчим чёрным перцем и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник: https://hamov-hotov.ru/salat-s-chechevicej-i-syrom.html

Салаты из чечевицы, 7 рецептов

Салат Госпожа чечевица

Как и другие бобовые, чечевица почти не содержит жира, но очень богата белком и волокнами. Существенное отличие чечевицы от других бобовых заключается в том, что она сравнительно быстро готовится. Для приготовления салатов лучше всего подходит французская зеленая чечевица. Этот сорт хорошо держит форму и не разваривается.
Перед варкой чечевицу нужно промыть холодной водой, удалить возможный мусор.

Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелкая и может просто проскользнуть сквозь неподходящий по размеру дуршлаг. Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не обязательно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой или подкисленной воде чечевица готовится дольше.

В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1,5 —2 стакана воды. Чтобы избежать проблем с перевариванием, кладите чечевицу в уже кипящую, а не в холодную воду. Дождитесь, пока вода снова закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться, время, от времени перемешивая и обязательно проверяя ее на вкус. В зависимости от сорта, чечевице требуется разное время приготовления — от 10 до 40 минут.

В воду для варки чечевицы можно добавить зеленый или репчатый лук, чеснок, лавровый лист.

Если всем бобовым вы предпочитаете чечевицу, то можете приготовить из нее салаты по рецептам салатов из фасоли или горошка. Нежнейшие салаты можно приготовить из консервированной чечевицы, что снимает с хозяйки ответственность за правильность варки продукта.

Салат из чечевицы с зеленым луком

200 г чечевицы, 100 г зеленого лука, 1 зубок чеснока.

Для заправки: 1 ст. ложка красного винного уксуса, 30 мл оливкового масла, 1 запеченный сладкий перец.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. Зеленый лук нарезать колечками, чеснок — очень мелкими кубиками, добавить к остывшей чечевице и перемешать. Приготовить заправку, хорошо перемешав уксус с измельченным печеным перцем и оливковым маслом.

Салат из чечевицы с луком и яблоками

200 г чечевицы, 100 г зеленого лука, 100 г яблок, 100 г красного лука, 50 г петрушки.

Для заправки: 100 мл овощного бульона, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка меда, перец, соль.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. К остывшей вареной чечевице добавить нарезанный колечками зеленый лук, мелко нарезанный красный лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанную петрушку. Перемешать. Для заправки смешать овощной бульон с горчицей, хреном, уксусом, растительным маслом и медом, приправить перцем и солью. Полить заправкой салат, поставить в холодильник на полчаса, еще раз поперчить и подавать на стол.

Салат из чечевицы с луком

200 г чечевицы, 100 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 15 г имбиря, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сушеной зелени кориандра, лавровый лист, по одной щепотке красного, черного и зеленого (чили) перца, соль, сок половины лимона.

Рецепт салата: Мелко нарезать лук, выдавить чеснок, натереть имбирь на терке. Положить в разогретую сковороду с маслом и обжарить: сначала лук — 3-5 минут, потом добавить чеснок и имбирь и жарить 2-3 минуты. Положить туда же чечевицу, залить двумя стаканами воды, добавить соль и лавровый лист. Дать закипеть и варить 20 минут до готовности, иногда помешивая, после чего добавить сушеную зелень кориандра и перец и проварить еще 2-3 минуты. Остывший салат полить лимонным соком.

Салат из чечевицы с жареным луком

200 г чечевицы, 200 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, соль, зелень петрушки.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. Остудить и заправить половиной растительного масла. На оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук, выложить его в чечевицу, посолить и перемешать. Посыпать салат нарезанной зеленью петрушки.

Салат из чечевицы с курагой

200 г чечевицы, 50 г кураги, 100 г репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, соль, перец, 75 мл растительного масла, 25 г зелени кориандра.

Рецепт салата: Отварить чечевицу.

Мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой (предварительно замоченной в течение 15 минут в теплой воде) поджарить на растительном масле, добавить соль, перец и переложить в кастрюлю с отваренной чечевицей, добавить измельченные грецкие орехи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Закуска из жареной колбасы с орехами

Прогреть салат в течение 5-10 минут. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.

Салат из чечевицы и фасоли с кабачками и капустой

200 г чечевицы, 200 г фасоли, 200 г кабачков, 200 г капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка репчатого или зеленого лука, 50 мл растительного масла, перец, 1 ч. ложка лимонного сока.

Рецепт салата: К отварным бобовым добавить нарезанные кубиками кабачки, нашинкованную капусту, рубленую зелень, зеленый или репчатый лук. Заправить растительным маслом, смешанным с перцем и лимонным соком.

Салат из чечевицы, фасоли и гороха

200 г фасоли, 200 г сухого гороха, 200 г чечевицы, 300 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, соль, черный молотый перец, 4-5 зубков чеснока.

Рецепт салата: Отдельно отварить фасоль, горох и чечевицу. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Смешать отваренные бобовые с пассерованным луком, поперчить, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Похожие рецепты

Источник: https://www.salatiki.com/postnie-salati/salati-iz-chechevitsi-7-retseptov.html

Рецепт салата из пророщенной чечевицы

Если вы думаете, что пророщенные зерна – продукт недавнего времени, то вы ошибаетесь. Их активно использовали древние китайцы и египтяне, наши предки-славяне готовили из них пиво, каши и кисели. Едва семя начинает проклевываться, в ростковой зоне увеличивается количество биологически активных веществ – ферментов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов, усвоение их в это время максимально.

Какие зёрна проращивают?

Для быстрого проращивания поищите на рынках бобы мунг, которые у нас называют маш, прорастать он начинает быстро, и на следующий день после замачивания практически готов к употреблению. Другие бобовые не такие шустрые, но тоже дают ростки довольно быстро. Можно проращивать чечевицу, нут, горох, мелкие и крупные сорта фасоли.

Из злаковых проращивают почти все – овес, пшеницу, полбу, рожь, гречиху, ячмень. По отношению к гречке есть уточнение – проращивать имеет смысл только зеленую гречиху, коричневая, которая продается в магазинах, уже прошла термообработку, ростков она не даст.

Пророщенные зерна можно использовать и в горячих блюдах, но они теряют часть своих полезных качеств, зато дарят новые оттенки вкуса.

Салат из пророщенной чечевицы

Салат из пророщенной чечевицы

  • 1 чашка органической зелёной чечевицы
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1,5 чайные ложки измельчённого чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 18 томатов черри
  • 1/2 чашки нашинкованной моркови
  • 2-3 перышка нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кинзы
  • 1 перец халапеньо

Проросшие зерна чечевицы переложить в миску. Нагрейте небольшую сковородку на слабом огне. Добавьте молотый тмин и поджаривайте до тех пор, пока не почувствуете аромат, около одной минуты. Смешайте тмин, оливковое масло, лайм, чеснок, соль и перец в большой миске. При смешивании немного взбейте. Добавьте чечевицу, помидоры, морковь, зеленый лук, кинзу и халапеньо. Хорошо перемешайте. Прежде чем подать к столу, накройте крышкой и охладите в холодильнике, дайте постоять 1 час, для того чтобы ароматы продуктов смешались и блюдо наполнилось восхитительным вкусом.

Источник: https://pryanost33.ru/blog/2018/03/16/recept-salata-iz-proroshhennoj-chechevicy/

Салат из чечевицы

В России пик популярности чечевицы приходится на XIX век. В это время чечевица была на столах как бедняков, так и состоятельных людей. Первых привлекала ее доступность, вторых – вкус и польза.

Удивительное качество чечевицы – высокая урожайность. Наверное, сложно найти год, в которых бы собирали плохой урожай этого неприхотливого растения. Единственный недостаток чечевицы заключается в том, что созревает она неравномерно. Часть стручков поспевает в одно время, а остальная позже. То есть пока дозревает часть, другая может испортиться.

Лечебные свойства бобов чечевицы известны давно. Современные исследования лишь подтвердили опыт, накопленный веками. Чечевица помогает укреплять иммунитет, нормализует работу мочевыделительной системы. Способствует активизации обменных процессов, благотворно воздействует на сердце и сосуды. Благодаря антиоксидантному эффекты эта бобовая культура позволяет замедлить процессы старения.

Чечевица может похвастать большим количеством калорий – целых 300 на 100 грамм продукта. Зато и витаминов много: А, Е, группа В и РР. Также в избытке различных минералов: натрий, молибден, селен, фтор, йод и марганец. Кроме того, присутствуют пищевые волокна, натуральные сахара и насыщенные жирные кислоты.

В кулинарии применение чечевицы довольно обширно. Представьте, сколько блюд можно сделать, используя фасоль и горох. А ведь место них можно с легкостью брать бобы чечевицы.
Сегодня же мы расскажем Вам про то, как правильно приготовить салаты из чечевицы. Итак, приступим.

Салат с зеленым луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • чечевица – 200 г
  • перья зеленого лука – 100 г
  • чеснок – 1 долька
  • красный винный уксус – 1 ст.л.
  • масло оливковое – 30 г
  • сладкий перец – 1 шт.

Сладкий перец необходимо почистить , удалить семена и запечь в духовке. После этого порезать маленькими кусочками.

Чечевицу надобно отварить до готовности, процедить и остудить. Чеснок мелко порезать и смешать с остывшей чечевицей. Также добавить мелко порезанный зеленый лук.

Для заправки нужно смешать запеченный перец, оливковое масло и винный уксус. Полить заправкой приготовленный салат и можно ставить на стол.

Салат с яблоками и зеленью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с яблоками :

  • чечевица – 200 г
  • перья зеленого лука – 100 г
  • яблоки – 2 шт.
  • синяя луковица – 1 шт.
  • свежая зелень петрушки – 50 г
  • овощной бульон – 100 г
  • горчица – 1 ст.л.
  • мед натуральный – 1 ст.л.
  • соль, перец черный молотый – щепотка
  • подсолнечное масло – 20 г
  • укус столовый – 1 ст.л.

Для начала нужно отварить чечевицу, потом порезать мелко синюю луковицу и зеленый лук. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками мякоть. Петрушку следует помыть и просушить, а затем мелко порубить. Все смешать в одной миске и полить заправкой.

Для приготовления заправки понадобиться соединить овощной бульон, натуральный мед, подсолнечное масло, уксус столовый, горчицу, соль и перец. Полить салат такой заправкой и можно подавать гостям.

Простой салат с чечевицей

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

  • чечевица – 200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 75 г
  • соль – щепотка
  • петрушка свежая – 20 г

Чечевицу надобно отварить, немного посолив воду. Когда она остынет, заправить частью подсолнечного масла.

Оставшееся подсолнечное масло вылить на сковороду и разогреть. Потом мелко нашинковать репчатый лук и выложить на сковороду с маслом. Жарить его надо до золотистого цвета. Все ингредиенты перемешать в одной миске, посыпать мелко порубленной петрушкой.

Салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курагой :

  • чечевица – 200 г
  • курага – 50 г
  • луковица репчатая – 1 шт.
  • ядра грецких орехов – 30 г
  • подсолнечное масло – 75 г
  • кориандр (зелень) – 25 г
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Чечевицу для начала нужно отварить в подсоленной воде, а потом остудить. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Курагу замочить на несколько минут, а потом порезать мелкими кусочками.

Лук вместе с курагой выложить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и жарить до золотистого цвета. Затем выложить в кастрюлю с чечевицей. Еще добавить мелко порубленные грецкие орехи.

Все эти компоненты разогреть в течении 10 минут и подавать к столу теплыми. Украсить такой салат требуется мелко порубленной зеленью кориандра.

Салат с кабачками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кабачками :

  • чечевица – 200 г
  • фасоль – 200 г
  • кабачки – 200 г
  • капуста – 200 г
  • свежая зелень – 30 г
  • перья зеленого лука – 50 г
  • подсолнечное масло – 50 г
  • перец черный молотый – щепотка
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Фасоль и чечевицу нужно отварить до готовности. Затем остудить и выложить в миску. Кабачки порезать маленькими кубиками, а капусту тонко нашинковать. Зелень порубить и смешать с предыдущими ингредиентами. Полить салат подсолнечным маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать черным молотым перцем.

Салат с фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фасолью :

  • чечевица – 200 г
  • горох сухой – 200 г
  • фасоль – 200 г
  • лук репчатый – 3 шт.
  • подсолнечное масло – 100 г
  • чеснок – 4 дольки
  • соль, черный молотый перец – щепотка

Чечевицу, фасоль и горох по отдельности отварить в подсоленной воде. Луковицы почистить, мелко нашинковать и выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарить следует до румяного цвета.

Смешать жареный лук с горохом, фасолью и чечевицей, посолить, поперчить, добавить раздавленный через пресс чеснок и равномерно перемешать. Такой салат лучше всего подавать в теплом виде.

Салат чесночный

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком :

  • чечевица – 1 стакан
  • вода – 1 литр
  • луковица синяя салатная – 1 шт.
  • красная паприка – 2 шт.
  • чеснок – 2 дольки
  • базилик свежий – 100 г
  • бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • листья зеленого салата – 30 г
  • томаты – 1 шт.
  • сыр фета – 150 г
  • соль — щепотка

Чечевицу нужно помыть и залить 1 литром воды, посолить и поставить на огонь. Когда она закипит, варить на маленьком огне примерно 20 минут. После этого процедить и промыть холодной водой.

Луковицу порезать мелкими кубиками, а чеснок порубить ножом. Выложить  их на сковороду с разогретым оливковым маслом и жарить до румяного цвета. Выложить все в чечевицу и добавить порезанную маленькими кубиками очищенную паприку. Все полить бальзамическим уксусом, оливковым маслом и добавить порубленный базилик. Мариновать салат надобно до подачи на стол.

Перед подачей на стол необходимо мелко порезать салатные листья и добавить в салат. Также раскрошить туда сыр фета.

Свекольный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из свеклы :

  • чечевица – 150 г
  • свекла – 2 шт.
  • яблочный уксус – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 5 ст.л.
  • сыр фета – 100 г
  • синий лук – 2 шт.
  • сахарный песок – 1 ст.л.
  • пчелиный мед – 1 ст.л.
  • красный молотый перец – щепотка
  • карри молотый – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • томаты – 2 шт.

Свеклу надобно почистить и разрезать на четыре части, затем посыпать солью, сахаром, перцем, полить оливковым маслом, медом и замотать в фольгу. Поставить в духовку запекаться на один час при температуре 200 градусов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Закуска из баклажанов с сыром

Чечевицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, посыпать карри и поставить на огонь. Когда она закипит, варить на маленьком огне под крышкой до готовности, только не переварить, чтобы чечевица оставалась в целом виде. Вода должна полностью выпариться, так что процеживать не придется. Но после приготовления можно промыть чечевицу под холодной водой.

Луковицу нужно почистить и мелко нашинковать. Томаты порезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло на сковороде и выложить туда лук. Немного поджарить и добавить томаты. Перемешать эту смесь и посыпать солью, перцем. Прожарить еще лук с томатами несколько минут.

Фету можно немного разогреть с помощью микроволновой печи. Добавить к томатам с луком чечевицу и перемешать. Выложить салат в салатник и добавить сыр фета, который перед этим раскрошили на маленькие кусочки. Такой салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/smeshannie-salaty/3094-salat-iz-chechevicy.html

Польза чечевицы, о которой вы не знали

Бобовая чудо-культура не накапливает радионуклиды и нитраты

Кладезь белка, калия и магния, продукт, которым быстро насыщаешься, не набирая лишних кило, — это все о ней. До недавнего времени чечевица была незаслуженно обделена вниманием. Сегодня эта поистине библейская пищавозвращается на наши столы. Она особенно актуальна в период Рождественского поста, который начался 28 ноября и продлится до 6 января.

Казалось бы, что общего у чечевицы и оптических линз? Все просто: на латыни название этого вида бобовых звучит как «lens» — «линза». Присмотритесь к форме зерна: и правда линзу напоминает.

В глубь веков

  • Середина IV тыс. до н. э. — IV век н. э. Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где ее возделывают с эпохи неолита.
  • XII в. Это растение попало в наши края. Поначалу называлось «сочевица».
  • XIV в. Бобовая культура стала неотъемлемой частью русской кухни. Из нее варили каши и готовили похлебки.
  • Конец XIX в. До революции Россия была мировым лидером по объемам посевов чечевицы. Во время засухи эта культура спасала страну от голода.

Научная классификация

  • Семейство: Бобовые
  • Род: Чечевица
  • Вид: Чечевица пищевая

Что посеем

  • Почва для растения должна быть рыхлой и хорошо удобренной. Закисленную землю чечевица терпеть не может.
  • Удобряют почву фосфорными и калийными смесями.
  • Солнечное место — идеальная локация.
  • Сеют растение ранней весной, когда земля оттаивает на 15-20 см. Главное, чтобы температура за окном была выше +5 °C.
  • Урожай собирают в августе — сентябре.

Палитра вкусов

Коричневая

Крупнее других сортов, хороша в супах и рагу. Богата растительным белком, может долгое время заменять мясо. Время варки — 20 мин.

Красная

Вид чечевицы, которая продается уже без оболочки. Сильно разваривается, напоминает пюре. Время варки — 10 мин.

Зеленая

Недозрелые зерна не надо замачивать. Их добавляют в салаты, рис, мясные блюда. По вкусу напоминает орех. Время варки — 10 мин.

Черная

Похожа на икру, поэтому ее часто называют белугой. Полезна в пророщенном виде, как пшеница. Время варки — 40 мин.

Французская дюПюи

Выращивают в вулканической почве в регионе Овернь (Франция). Имеет мелкие черно-зеленые черна с мраморными разводами. Время варки — 20 мин.

Важно!

  • Чечевица не способна накапливать радионуклиды и нитраты. Так что в любых условиях она остается экологически чистым продуктом.

Мечта диетолога

В вареном виде сохраняет почти все полезные свойства.

  • Содержит много белка. А это значит — продукт сытный и очень питательный.
  • Жира мало, поэтому блюда рекомендуются при диетическом питании.
  • Стимулирует обмен веществ — это позволяет быстрее снижать вес.
  • Жирные кислоты омега-3 и омега-6 поддерживают иммунитет.
  • Положительно влияет на здоровье кожи и волос.
  • Для беременных — незаменимый источник фолиевой кислоты, обеспечивающей нормальное развитие плода.
  • Благодаря богатому содержанию железа стимулирует выработку красных кровяных телец и улучшает работу кровеносной и нервной систем.
  • Крахмал в составе культуры снижает уровень глюкозы и холестерина.

Осторожно!

  • Тяжесть в животе
  • Камни в почках
  • Аллергия

Пищевая ценность в100 г и суточная потребность, %

  • 295 ккал — 21
  • Белки 24 г — 29
  • Жиры 1,5 г — 2,3
  • Углеводы 46,3 г — 36
  • Клетчатка 11,5 г — 57,5
  • Вода 14 г — 0,55

Посланница юга

Лидеры по объемам посевов — Северная Африка и Индия, а также государства на юге Европы, где население велико, а рабочая сила дешева.

Право первородства

«Отдать за чечевичную похлебку» — значит сильно продешевить. История пришла к нам из Ветхого Завета и рассказывает об Исааке, одном из еврейских патриархов, у которого было два сына — Исав и Иаков. Исав появился на свет первым, а Иаков следом, держась за пятку брата.

По древнему закону Исав считался первородным, а значит, получал право на наследство и уважение в обществе. Он стал искусным охотником. Как-то после очередного выезда вернулся домой сильно уставшим. Увидев Иакова, стряпающего чечевичную похлебку, попросил миску.

Тот предложил обмен: он отдаст похлебку, но за это брат уступит ему право первородства. Исав был так голоден, что не задумываясь, дурак, согласился.

Просим к столу!

Легкие котлетки

  1. Промываем стакан чечевицы, заливаем ее двумя стаканами холодной воды.
  2. Добавляем соль, перец, масло, зубчик чеснока и лавровый лист.
  3. Варим до готовности, снимаем пену. Когда чечевица станет мягкой, сливаем воду.
  4. Чуть обжариваем на растительном масле мелко порезанную головку лука и зубчик чеснока.
  5. Добавляем томатную пасту и тушим все вместе еще две минуты.
  6. Смешиваем с чечевицей, массу разминаем толкушкой.
  7. Добавляем нарезанную зелень, специи и яйцо.
  8. Лепим котлеты, обваливаем их в сухарях, выкладываем на разделочную доску.
  9. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
  10. Обжариваем со всех сторон до готовности.

Знакомство с «факесом»

  1. Чтобы приготовить знаменитую греческую похлебку, промываем 250 г чечевицы, заливаем водой, доводим до кипения. Воду сливаем.
  2. Чечевицу снова заливаем водой и варим на медленном огне минут 40. Не солим!
  3. Делаем заправку. Головку лука мелко нарезаем, пару зубчиков чеснока — вдоль, крупными ломтиками.

    Пассеруем на оливковом масле 5 мин., помешивая. Солим.

  4. Добавляем к заправке 1,5 ст. л. томатной пасты, разведенную водой (150 мл). Тушим на небольшом огне 5-10 мин. до готовности.
  5. Через 30 минут с начала варки чечевицы добавляем крупно натертую морковь, лавровый лист, орегано и томатную заправку.

    Подавать с оливками и винным уксусом (по вкусу).

Кстати

  • В Германии чечевица — желанная гостья на столе во время сочельника. Есть поверье, что блюда из этого боба приносят деньги.
  • Зерна чечевицы можно есть прямо из свежих стручков. В необработанном виде они вкусны и полезны.
  • В меню астронавтов NASA есть суп-пюре из красной чечевицы. Содержащиеся в ней вещества смягчают физиологические изменения, которым подвергается организм в условиях невесомости.

Источник: https://www.eg.ru/society/814221-polza-chechevicy-o-kotoroy-vy-ne-znali-085142/

Несколько салатов из чечевицы, рецепты которых просты и подойдут для всех

Чечевицу можно считать универсальным продуктом. Во-первых, она относительно недорогая, а во-вторых, в отличие от других видов бобовых, ее быстро и легко готовить. Неудивительно, то приверженцы самых различных типов питания могут найти подходящие для себя рецепты блюд с чечевицей, среди которых, как супы, так и салаты, и закуски и другие блюда.

Безусловные плюсы чечевицы в том, что она легко впитывает самые разнообразные ароматы других продуктов и приправ, отличается богатой пищевой ценностью, а также доступна круглый год.

Блюда с чечевицей помимо своей сытности еще и крайне полезны. Ведь чечевица является превосходным источником волокон, которые способствуют снижению холестерина.

Блюда с чечевицей, рецепты которых очень разнообразны и многочисленны, рекомендовано добавить в свой регулярный рацион также и людям, страдающим от повышенного содержания сахара в крови, поскольку она препятствует поднятию уровня сахара после приема пищи.

Если кому-то и этого не достаточно для того, чтобы начать разыскивать рецепты из этого чудо-продукта, то стоит упомянуть, что чечевица – это великолепный источник минералов и B-витаминов.

Какова стоимость в калориях этого богатства питательности и полезности? Еще один плюс! Стакан чечевицы содержит в себе всего лишь 230 калорий. При этом для чечевицы хаарктерно низкое содержание жира, так что эти калории приходятся преимущественно на белки и углеводы.

Салаты из чечевицы

Салаты с чечевицей — это настоящая находка для тех, кто предпочитает вписывать в свою кулинарную книгу преимущественно сытные и не затратные в вопросе времени рецепты.

Если заранее позаботиться о приготовлении чечевицы, то последующее приготовление салата не отнимет у вас более 30 минут. При этом запаса энергии полученного из относительно небольшой порции, будет достаточно, чтобы не чувство голода покинуло вас, по меньшей мере, на несколько часов.

Подготовка чечевицы

Практически все салаты, представленные ниже, требуют, чтобы чечевица была уже отварена. Перед тем, как варить чечевицу, ее следует выложить на плоскую поверхность и очистить от мусора и мелких камешков. После этого хорошенько ее промойте прохладной проточной водой.

Салат из чечевицы с лососем

Общее время приготовления: 30 минутПодготовка продуктов: 15 минутГотовка: 15 минут

Количество порций: 4

Источник: https://mirsalata.ru/salaty-s-chechevicej/

Салат с чечевицей, курицей и овощами

пошаговый рецепт с фото

Салат с чечевицей, курицей и овощами получается достаточно сытным, так как богат белком. Для салата подойдет любая чечевица, но так как варится она быстро – важно не пропустить момент и не переварить ее, иначе получится подобие каши.

Чечевица имеет слабо выраженный ореховый привкус, поэтому она отлично сочетается с остальными ингредиентами. Заправить салат можно оливковым маслом, лимонным соком – достаточно будет нескольких капель, особенно, если вы возьмете спелый сочный помидор.

Перед подачей можно украсить салат рубленой свежей зеленью, зернами кунжута или льна.

Ингредиенты

  • 3 ст. л. сухой чечевицы
  • 150 г куриного мяса
  • 1 помидор
  • 1 сладкий перец
  • 50 г твердого сыра
  • соль по вкусу
  • специи
  • заправка для салата

Указанного количества ингредиентов хватит на 2 порции.

Приготовление

1. Поставьте вариться чечевицу в подсоленной воде, предварительно ее промыв. После закипания воды варите чечевицу 15-20 минут, затем воду слейте. В это же время, в отдельной посуде поставьте вариться курицу – воду нужно также подсолить и добавить пряности. Удобнее всего использовать грудку или филе, но также подойдут и другие части птицы.

2. Пока варится курица и чечевица, вымойте сладкий перец и удалите семена, плодоножку. Нарежьте перец тонкой соломкой.

3. Вареное куриное мясо остудите, затем нарежьте соломкой.

4. Спелый помидор средних размеров помойте и нарежьте кубиками. Салат получится вкуснее, если вы возьмете овощ сорта «розовый» — он немного слаще, мясистее и сочнее.

5. На порционное блюдо выкладывайте салат слоями: сначала кусочки отварного куриного мяса. Промазывать ничем не нужно.

6. Затем выложите кусочки помидоров.

7. Теперь на очереди сладкий перец, нарезанный соломкой.

8. Когда чечевица остынет, наберите ее в ложку и аккуратно распределите по поверхности салата.

9. Твердый сыр натрите на крупной или мелкой терке. Распределите поверх чечевицы – это последний слой.

10. Завершающие штрихи – заправьте салат маслом или соком лимона, украсьте по желанию. Подавайте салат сразу, как добавку к гарниру, мясу или рыбе. Можно приготовить такой салат и для праздничного стола, например, на Пасху.

Источник: https://nakormi.com/salat-s-chechevicej-kuricej-i-ovoshhami.html

Постный салат с чечевицей: рецепт, особенности приготовления и отзывы :

Чечевица в наше время переживает вторую волну популярности, причем основное использование этого ценного диетического продукта осуществляется на производстве — в колбасной, кондитерской и кофейной промышленности.

Употребление чечевицы в чистом виде еще не достигло того распространения, которое эти бобовые, несомненно заслуженно, имели на Руси.

Представленные сегодня рецепты простых и вкусных салатов из чечевицы с соответствующими пояснениями помогут вам взглянуть по-новому на эти доступные и дешевые разноцветные бобы.

Польза чечевицы для организма

Создатели биопротеинового питания вводят чечевицу практически во все комплексы растительной белковой пищи для спортсменов.

Помимо того, что высокое содержание белка в чечевице помогает клеткам организма быстрее восстанавливаться и наращивать здоровую мышечную массу, этот белок еще и насыщен аминокислотами, способствующими усвоению вещества в организме.

В поддержку начинающим спортсменам опытные бодибилдеры часто делятся своими отзывами о том или ином виде протеинового питания. Так вот, те смеси, которые содержат в себе растительный белок чечевицы, получают самые высокие оценки профессионалов.

Витамин В9 – та самая незаменимая для нашего мозга и нервной системы фолиевая кислота, которой на 100 грамм чечевичного зерна приходится аж 90% от дневной нормы человека! Другими словами, не будет преувеличением сказать, что при нервных расстройствах ежедневное употребление чечевицы полноценно заменяет препарат по стимуляции мозговой активности.

Полезно кушать чечевицу в вареном виде людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта. Растворимая клетчатка, составляющая 11,5 г на 100 грамм данных бобов, восполняет почти 40% суточной нормы этого незаменимого «природного скраба», облегчает обмен веществ и помогает выведению шлаков.

Многократно подтвержденный факт — это уникальное свойство чечевицы воздействовать разрушающе на различные опухоли. Происходит это действие за счет изофлавонов, натуральных фитоэстрогенов. К свойствам растительного эстрогена причисляют также нормализацию гормонального фона у женщин в климактерический период, улучшение функциональности сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Пищевая ценность чечевицы

Термическое воздействие, консервация, сушка не искажают и не подавляют полезных свойств чечевичного семени. Единственное условие, при котором полезная чечевица может превратиться в яд, – это заплесневение зерен.

На 100 грамм бобовых приходится всего:

  • 25 г белков;
  • 1-1,5 г жиров;
  • 45-55 г углеводов.

Так как чечевица содержит больше протеина, чем самое диетическое мясо – кроличье, ею полностью можно заменить животный белок без всякого ущерба для здоровья. Это очень актуально при переходе на вегетарианскую пищу или при соблюдении диет для похудения, когда необходимо снизить количество жиров, не отказывая себе при этом в полезном и столь нужном протеине. Сложные углеводы, усваивающиеся постепенно, надолго отстраняют чувство голода.

Калорийность сырых чечевичных зерен составляет приблизительно 300 ккал, а вареных – в три раза меньше.

Сорта чечевицы и применение в кулинарии

В пищу годятся все сорта зерен, но в рецептах салатов с чечевицей вы чаще всего увидите зеленую. Черная чечевица, напоминающая белужью икру, — редкий и дорогой гость на российском рынке, но найти, попробовать и оценить ее стоит, особенно тем, кто серьезно заинтересован в переходе на растительную пищу.

Вот краткое описание каждого из сортов чечевицы:

  • Красные или, иначе, оранжевые бобы, продаются по умолчанию уже лущенными, без плотной оболочки, но в рецептах салатов с чечевицей вы их почти не встретите, так как эти сытные и разваристые зерна идеальны для блюд с густой – вязкой или кремообразной структурой. Красный цвет этим бобам придает оксид железа.
  • Зелёная чечевица — это, по сути, боб, который не созрел. Готовить такую чечевицу придется дольше, но она не разварится и останется целой, что делает ее идеальной для приготовления рассыпчатых блюд. В бобах зеленого цвета много клетчатки, которая хорошо справляется с высоким уровнем сахара в организме.
  • Желтая чечевица почти ничем не отличается от предыдущей, потому что это она и есть, только освобожденная от зеленой пленки. Вместе со снятой оболочкой уходит и небольшое количество клетчатки, но в остальном это такие же полезные и вкусные, но немногим более рыхлые бобы.
  • Коричневая чечевица в рецептах постных салатов с овощами – это стойкий лидер в кулинарии по количеству способов приготовления. Это все тот же зеленый боб, которому позволили созреть и насытиться тонким ореховым ароматом — специфическим запахом, отличающим хороший продукт.
  • Черная чечевица — это самый «протеиновый» сорт со свойствами природного антиоксиданта, содержащегося в необычного цвета оболочке. Такие бобы считаются самыми сытными – в рецептах салатов с чечевицей используются нечасто, но в составе густых рагу и вторых блюд незаменимы.

Постный салат с чечевицей и овощами

Ингредиенты:

  • 120 г зеленой отваренной чечевицы;
  • 70 г кус-куса;
  • 1 крупный болгарский перец (желтый или красный);
  • 70 г рукколы;
  • 1 морковь;
  • 50 г свежего зеленого горошка;
  • 40 мл растворенного из кубика или настоящего овощного бульона;
  • 3 ч. ложки соевого соуса;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • 3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима;
  • 2/3 стакана тыквенных семечек;
  • соль по вкусу.

Горячим (90-950) бульоном залить кус-кус и подождать 15 минут до разбухания крупы, периодически помешивая. Болгарский перец и морковь натереть на крупной терке и смешать с соевым соусом и лимонным соком.

По рецепту салата из зеленой чечевицы горошек можно использовать сырой, если он молочный и не перезревший. В противном случае горошек нужно ссыпать в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде с добавлением соли не более трех минут, затем остудить и смешать с остывшей чечевицей, кус-кусом и овощной заправкой. Добавить порванную руками рукколу, тыквенные семечки и полить салат маслом.

Салат из чечевицы «Средиземноморский»

Ингредиенты:

  • 180 г отварной чечевицы (зеленой или коричневой);
  • 180 г мягкого сыра фета;
  • 90 г базилика;
  • 0,5 пучка салата «Айсберг»;
  • 1 красная луковица;
  • 1 крупный томат;
  • 2 сладких разноцветных перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • бальзамический или винный уксус и лимонный сок – по вкусу.

Лук и чеснок нужно мелко покрошить и пассеровать на масле. Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами и соединить с остывшей после варки чечевицей. Добавить луково-чесночную заправку, уксус, лимонный сок.

В конце смешивания добавить в салат нарезанный на средние кубики помидор. Интенсивно все перемешать и убрать в холодильник на час. За 15 минут до подачи нарезать сыр на небольшие кубики и, не смешивая, присыпать сверху порванными на крупные куски листьями салата.

Рецепт с чечевицей без мяса допускает использовать гранатовый сок вместо лимонного.

Салат с чечевицей и куриной грудкой

Данный салат к постным не относится, но этот рецепт является также одним из составляющих диетического питания, поэтому мы посчитали возможным ознакомить вас с этим популярным блюдом.

Ингредиенты:

  • 220 г зеленой отварной чечевицы;
  • 400 г куриного филе;
  • 120 г рукколы;
  • 5-7 перьев зеленого лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 корня сельдерея;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • 1 красная луковица;
  • соль, перец, бальзамический уксус – по вкусу

Куриное мясо нужно отварить до полуготовности, затем разрезать вдоль каждую часть филе на 2-3 пластины и обжарить каждую в разогретом масле до легкой корочки. Откинуть готовое мясо на дуршлаг, дать стечь маслу, посолить, поперчить.

Лук (репчатый и зеленый), сельдерей, морковь, нарезать как можно мельче, смешать с отваренной чечевицей, добавить уксус, оставшееся масло, приправить все специями и хорошо перемешать. Сверху красиво уложить крупно порванные листья салата. Чечевица с курицей по рецепту для людей с заболеваниями ЖКТ, исключает жарку мяса – в этом случае филе отваривают до готовности.

Салат с консервированной чечевицей

Ингредиенты:

  • 150 г консервированной зеленой или коричневой чечевицы;
  • 2 средних томата;
  • 2 огурца;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 красная луковица;
  • базилик, салат – по желанию;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу.

Огурцы нарезать соломкой, томаты и сладкий перец – кубиками, лук – нашинковать как можно мельче.

Выложить из баночки нужное количество чечевицы без жидкости и смешать с подготовленными овощами. Добавить масло и приправы, а за 15 минут до подачи посыпать зеленью и выложить поверхность блюда нарезанным салатом. Рецепты с консервированной чечевицей подразумевают покупку продукта у проверенных производителей и обязательно с проверкой срока годности.

Как правильно выбрать чечевицу

Оценить запах чечевицы при покупке вам вряд ли удастся, так как продукт всегда тщательно расфасован в пластиковую тару. Но внешние свойства бобов должны в точности соответствовать следующим условиям:

  • Упаковка не может быть повреждена или быть негерметичной (заклеена, завязана).
  • Бобы, при разминании их пальцами через тару, должны создавать ощущение сухих, «звонких», не слипаться.
  • Чечевица должна быть чистой, без пятен, плесени, грязевой примеси или присутствия в пакете посторонней крупы.

Придя домой и распаковав пакет, вдохните аромат бобов – они должны источать слабый ореховый запах. Другие ароматы, а также горечь запаха недопустимы.

Вред чечевицы

Ни один продукт не способен приносить только пользу – в том числе чечевица. Какой-нибудь простой салат из чечевицы по рецепту, приведенному выше, может сказаться негативно на здоровье человека, если у него имеются следующие патологии:

  • Нарушения в работе ЖКТ, болезни желудка, язвы, гастриты.
  • Склонность к метеоризму.
  • Подагра и другие болезни суставов.
  • Дисбактериоз.

Кроме того, бобы следует употреблять с осторожностью при инсулинозависимом сахарном диабете и перед приемом любых биологически-активных добавок, содержащих железо, цинк и кальций.

Источник: https://www.syl.ru/article/328759/postnyiy-salat-s-chechevitsey-retsept-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Китайский соевый салат

Закрыть