Селедка из толстолобика

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Селедка из толстолобика

Последнее время многие хозяюшки предпочитают засаливать рыбку самостоятельно. Для этих целей подходит практически любая рыба. Особенно вкусной получается селедка из толстолобика в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов ее приготовления.

Кулинарные секреты:

  • Поскольку толстолобик – рыба пресноводная, предварительно его нужно вымочить в уксусном либо соляном растворе. Это поможет избавиться от специфического запаха, да и защитить себя от паразитических микроорганизмов.
  • Для засолки лучше выбирать крупную рыбу с весом больше 2 кг. Более всего для этих целей подходит, как говорится, хвостовая часть.
  • Чтобы не испортить внешний вид соленой рыбки, не используйте йодированную соль. Идеальным выбором станет крупная поваренная либо морская соль.
  • Засаливать и хранить толстолобика нужно в стеклянной, эмалированной либо пластиковой емкости.
  • Хранить рыбу надо в холодильнике. Предельный срок – 3 месяца.

Маринуем толстолобика простым способом

Рыбку можно либо замариновать, либо посолить. Обязательно используем 9% уксусный раствор, чтобы убрать неприятный речной запах. Селедка из толстолобика по-домашнему обязательно понравится вашим близким.

Состав:

  • толстолобик;
  • 0,5 л отфильтрованной воды;
  • 100 г морской либо поваренной соли;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • листы лавровые;
  • горошинки перчика черного;
  • лук;
  • 250 мл масла очищенного растительного.

Хозяюшкам на заметку! Не спешите выбрасывать голову рыбки, ведь из нее можно сварить невероятно вкусную уху.

Приготовление:

  1. В первую очередь толстолобика надо тщательно промыть.
  2. Отрезаем голову у рыбки, плавники, хвост, вынимаем внутренности.
  3. Нарезаем толстолобика порционными кусочками. Их идеальный размер – 1-2 см.
  4. В очищенной воде размешиваем соль до полного растворения кристалликов, выкладываем кусочки толстолобика и оставляем на сорок минут.
  5. Спустя указанное время добавляем в рассол уксус, перемешиваем и оставляем рыбку еще на сорок минут.
  6. Затем вынимаем толстолобика из маринадной смеси.
  7. Лук чистим и крупно шинкуем.
  8. Берем чистую банку и закладываем в нее 3-4 листа лавра, несколько горошин черного перчика.
  9. Выкладываем в банку толстолобика, располагая рыбные кусочки плотно друг к другу и чередуя их с луком.
  10. Заливаем толстолобика маслом растительным так, чтобы оно немного покрыло рыбные кусочки.
  11. Ставим рыбку в холодильник, и через сутки можно снимать пробу.

Простой способ засолки рыбы

Селедка из толстолобика без уксуса – идеальная закуска к пиву. А приготовить ее настолько просто, что справится с этим даже ребенок.

Солим целиком толстолобика

Селедка из толстолобика в домашних условиях, рецепт которой сейчас мы изучим, готовится из целой рыбной тушки. Немного времени и сил, и спустя сутки можно будет лакомиться вкусной рыбкой.

Сыровяленый толстолобик

Если вы любите соленую рыбку, вам обязательно нужно попробовать сыровяленого толстолобика по этому рецепту. Поверьте, вы не пожалеете затраченного времени.

Рецепт селедки из толстолобика в домашних условиях — Русская Охота

Селедка из толстолобика

Селёдку любят многие. Эта рыба — отличное дополнение к любому столу, и скромному, и праздничному. Но купить хорошую, свежую и качественную селёдку в магазине бывает нелегко. Поэтому мы предлагаем вам оригинальный, но очень простой выход: приготовить селёдку из толстолобика в домашних условиях.

Почему именно толстолобик?

Толстолобик — пресноводная рыба из семейства карповых. Причём ни по вкусовым качествам, ни по пользе для организма он нисколько не уступает морской рыбе.

Для приготовления рыбы «а-ля селёдка» именно толстолобик подходит больше всего. У него необходимые плотность мяса и содержание жира. Если сравнивать с другими видами рыб, то карп при засаливании и мариновании начинает расползаться, мясо пеленгаса приобретает пресный, неприятный вкус. Остальные виды рыбы тоже не могут похвастаться соответствием ожидаемому вкусу.

Толстолобик лучше остальных рыб подходит для приготовления ‘под селёдку’

Кроме того, у толстолобика крупные кости, которые легко удаляются, а мясо нежное и легкоусвояемое, благодаря чему его относят к диетическим. Благодаря содержанию белка, омега- и аминокислот, оно также является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Приготовить селёдку из толстолобика можно легко и быстро. Процесс не займёт у вас много времени, по финансовым средствам такое блюдо не затратное, а результат порадует всю семью. Рецептов существует множество, большинство из них основано на мариновании. Но есть и такие, в которых вам не потребуются вода или соль. Примерный список продуктов включает:

  • толстолобик;
  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус;
  • масло растительное;
  • лавровый лист;
  • лук;
  • перец душистый и чёрный горошек.

Ингредиенты могут различаться в зависимости от рецепта. Вы можете добавить по вкусу кориандр или гвоздику.

Масло лучше брать подсолнечное, обязательно рафинированное, в противном случае приготовленный толстолобик будет горчить. Что касается размера рыбы, возьмите крупный экземпляр, но не забудьте проверить на свежесть.

Нарезая филе толстолобика для готовки, не снимайте с него кожу

Уксус столовый должен быть 6 или 9%. От его «крепости» может зависеть количество ингредиента, используемого в том или ином рецепте.

Вместо перечисленных в списке приправ вы можете использовать готовые специи для маринования рыбы, которые сейчас легко можно купить почти в любом продуктовом магазине.

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

  • толстолобик — тушка 1,4 кг;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 3–4 столовых ложки уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист и перец по вкусу.
  1. Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте.

    Почистите и помойте рыбу

  2. Отрежьте хвост, голову и плавники. В случае необходимости вы можете воспользоваться специальными ножницами. Ими легко можно отрезать плавник, подломив его у самой тушки рыбы.

    Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика

  3. Большим поварским ножом разрежьте тушку вдоль по хребту.
  4. Со стороны хребта будет трудно нарезать филе тонкими полосками. Чтобы облегчить себе работу, воспользуйтесь топориком (разрубите) или сделайте в утолщённой части насечки ножом-пилой. По ним вы легко разделаете филе на полоски.

    При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки

  5. Нарежьте хвост колечками.

    Нарежьте хвост кольцами

  6. Приготовьте в отдельной посуде маринад. Для этого в очень горячую воду добавьте соль, уксус и сахар, тщательно перемешайте и немного остудите.

    Маринад для толстолобика

  7. В кастрюлю с рыбой влейте подсолнечное масло, положите перец и лаврушку. Залейте маринад и хорошо перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась. Дайте полностью остыть и поместите на сутки в холодильник под гнёт.

    Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

Такая «селёдка» из толстолобика отличается особенной мягкостью и тонким, пряным вкусом. Возьмите крупную рыбу (до 2 кг, чтобы после очистки вес филе составил не менее 1 кг), лук репчатый, воду, соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, уксус и растительное масло.

  1. Почистите рыбу. Отрежьте голову и удалите все кости, не снимая с тушки кожу.
  2. Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.
  3. Пока рыба просаливается, возьмите несколько крупных луковиц (чем больше, тем лучше), очистите их и нарежьте полукольцами.
  4. Смешайте кипячёную холодную воду с 6% столовым уксусом в соотношении 1:1. Залейте этим раствором кусочки толстолобика, дайте настояться ещё 20 минут.
  5. Слейте жидкость. Кусочки филе сложите в банку, чередуя слоями с кольцами лука. Добавляйте горошины перца и кусочки лаврового листа. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте.
  6. Содержимое банки доверху залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу и лук.

    Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

  7. Накройте банку крышкой, поставьте в холодильник на 3 суток. Время от времени доставайте и встряхивайте, чтобы толстолобик хорошо промариновался в масле.

Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай с желтками, лимонной цедрой и молоком

о приготовлении селёдки из толстолобика

Вот такие простые рецепты приготовления вкусного толстолобика, очень похожего на селёдку. Расскажите нам в комментариях о том, как вы готовите такую рыбу. Приятного аппетита!

Источник: https://rys-ohota.ru/baza-znanij/retsept-seledki-iz-tolstolobika-v-domashnih-usloviyah.html

Каждой хозяйке хочется, чтобы в рационе ее родных были исключительно свежие и качественные продукты. Многим нравится соленая рыба, но найти по-настоящему вкусный и экологически чистый товар в магазинах трудно. Самый лучший выход из ситуации — приготовить ее в домашних условиях. Очень приятным на вкус выходит блюдо «Селедка из толстолобика». Фото, рецепты изготовления кушанья будут представлены в этой статье.

Способ приготовления

  1. Для начала нужно очистить тушку толстолобика от чешуи, хорошенько вымыть и убрать внутренности.
  2. После этого необходимо отрезать рыбе голову, плавники, хвост и хорошенько промыть ее изнутри и снаружи.
  3. Затем следует разрезать толстолобика, удалить из него хребет и крупные кости.
  4. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в литре кипящей воды нужно растворить 200 граммов соли.

    Затем раствор необходимо полностью остудить.

  5. Далее толстолобика нужно переместить в объемную миску и залить холодным рассолом. После этого рыбу следует убрать в темное место на пару часов, чтобы она хорошенько просолилась. Затем необходимо извлечь кусочки толстолобика из жидкости и немного просушить.
  6. Потом нужно взять большую кастрюлю и выложить на ее дно лист лавра, несколько колечек репчатого лука и черный перец.

    Сверху на перечисленные продукты необходимо положить рыбу. Ее следует полить растительным маслом и уксусом. Затем нужно вновь продолжать чередовать лук и специи с кусочками толстолобика. При этом масло должно полностью покрывать рыбу.

  7. Теперь «Селедка из толстолобика», рецепт которой мы только что описали, должна постоять под закрытой крышкой примерно полчаса.

Блюдо готово.

Можно угостить своих родных и самим полакомиться соленой рыбкой.

Ингредиенты:

  • филе толстолобика — 1 килограмм;
  • соль морская — 3 ложки столовые;
  • коньяк — 2 ложки столовые;
  • сухая горчица — 2 ложки столовые;
  • яблочный уксус — 3 ложки столовые;
  • сахар — 1 ложка столовая;
  • масло растительное — 5 ложек столовых;
  • зелень укропа — по вкусу.

Толстолобик с морковью и луком

Бытует мнение, что рецепт приготовления «Селедки из толстолобика» не может обойтись без морковки и лука. Тогда, мол, рыба получится более сочной и ароматной. Вы имеете возможность проверить это в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • морковь — 100 граммов;
  • сок лимона — 50 миллилитров;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • лист лавра, перец черный — по вкусу;
  • толстолобик — 1,5 килограмма;
  • соль — 80 граммов;
  • сахар — 40 граммов;
  • репчатый лук — 300 граммов.

Селедка из толстолобика в домашних условиях — рецепт к празднику — Дары Моря

Селедка из толстолобика

» Кулинария » Вкусные рецепты » Закуски »

  • Поскольку толстолобик – рыба пресноводная, предварительно его нужно вымочить в уксусном либо соляном растворе. Это поможет избавиться от специфического запаха, да и защитить себя от паразитических микроорганизмов.
  • Для засолки лучше выбирать крупную рыбу с весом больше 2 кг. Более всего для этих целей подходит, как говорится, хвостовая часть.
  • Чтобы не испортить внешний вид соленой рыбки, не используйте йодированную соль. Идеальным выбором станет крупная поваренная либо морская соль.
  • Засаливать и хранить толстолобика нужно в стеклянной, эмалированной либо пластиковой емкости.
  • Хранить рыбу надо в холодильнике. Предельный срок – 3 месяца.

Селедка из толстолобика в домашних условиях — новый рецепт к празднику

Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из толстолобика в домашних условиях? Рецепт найдете в нашей статье.

Времена меняются, продукты тоже, но кулинарные традиции по-прежнему крепки. И пусть в магазине нет норвежской рыбы, да и «обычные» деликатесы дешевле не становятся. Не нашли «ту самую» тихоокеанскую сельдь пряного посола в развес? Сделаем селедку изтолстолобика.

Не шучу – очень даже возможно.

За что мы любим селедочку? За неповторимый пряный вкус и аромат, который любят даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит. Как приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях, расскажем далее.

Импортозамещение

Под селедочку, в принципе может «закосить» разная рыба – если правильно приготовить, но толстолобик – совсем другая история. Рыба эта вкусна практически в любом виде, но маринованный толстолобик – это деликатес особенный, поверьте мне. Итак, что нужно, чтобы приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях?

  1. Толстолобик – 1 -1,5 кг.
  2. Масло растительное.
  3. Перец черный горошком.
  4. Уксус – 3-4 ст.ложки.
  5. Соль.
  6. Лист лавровый.
  7. Сахар.

Как видите, ингредиенты не сложные и очень доступные. А главное – никакого импорта – все родное, до боли отечественное. Кстати, для маринада нам может понадобиться также морковь с луком.

При этом мы получаем восхитительное рыбное блюдо, нисколько не уступающее оригиналу по своим вкусовым качествам и полезности. Это будет селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт далее.

Подготавливаем рыбу

Вот перед нами толстолобик. Как же превратить его в селедку? Никакого волшебства и тем более мошенничества – просто ловкость рук. Начнем с простого – почистим.

Моем и потрошим тушку. Необходимо также избавиться от головы, плавников и хвоста. Лучше делать это с помощью специальных кухонных ножниц.

Нарезаем рыбу на небольшие куски и складываем в заранее подготовленную посудину – под размер продукта. Если вас беспокоят крупные кости, можно сначала отделить филе. Для этого следует сделать надрезы вдоль хребта, а довершить работу филейником – специальным узким ножом.

В любом случае рыбу (или филе) надо разделать на куски. Тогда у нас – после некоторых кулинарных операций — получится вполне себе домашняя селедка из толстолобика. Рецепт простой.

Готовим маринад

Селедка из толстолобика в домашних условиях — действительно вкусное блюдо, которое хорошо есть, как и обычную селедку, вместе с вареной картошечкой. Изумительным оно становится благодаря в том числе специям, которые следует правильно применить.

Маринад мы готовим в отдельной посудине, разумеется. Горячая вода, соль, сахар, уксус – вот, пожалуй, и вся хитрость. Не сомневайтесь — вкусная получится домашняя селедка из толстолобика. Рецепт маринада следующий.

Все указанные ингредиенты (соль и сахар по вкусу, уксус – строго по рецептуре) перемешиваем в горячей (50-60 градусов) воде (3 литра), и даем раствору остынуть. Затем добавляем в него растительное масло – 3-4 с толовые ложки.

Селедочка из толстолобика

Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука.  Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (1\2 столовой ложки). Закрыть крышкой.

После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки. Пусть даже из толстолобика.

Источник: https://nasha-riba.ru/tolstolobik/seledka-iz-tolstolobika-v-domashnikh-us/

Селедка из толстолобика

Толстолобик – рыба, полюбившаяся многим за оптимальное сочетание цены и замечательного вкуса. Будучи рыбой белой, мясо которой пригодно для приготовления самых различных блюд, толстолобик очень полюбился хозяйкам. Однако, кроме горячих блюд, толстолобик пригоден для засолки, из этой рыбы получается очень вкусная селедка или балык.

Как засолить толстолобика в домашних условиях — советы и рекомендации

Существует много способов засолки толстолобика. Но если мелкую рыбку лучше солить и подсушивать, даже не вынимая внутренности, то с толстолобиком этот номер не пройдет – толстый слой мяса и довольно большое брюшко не успеют просолиться, и рыба испортится.

Берем большого толстолобика для засолки.

Сухой посол толстолобика

Вычищаем внутренности, сделав аккуратный надрез вдоль всего брюшка – чтобы это хорошо получилось, нож должен быть очень хорошо наточен, а режущие движения нужно делать легкими и скользящими, почти без нажима. Заметьте, при этом от чешуи толстолобика лучше не чистить.

Основные правила засолки толстолобика

  • Для любого способа засолки толстолобика нельзя использовать йодированную соль.
  • При просушке заверните рыбу в марлю или полотняную чистую ткань, чтобы уберечь от ос и пчел.
  • Лучшее место для сушки толстолобика в домашних условиях – чердак с открытым окном, где рыбе не грозят прямые солнечные лучи и достаточно сквозняка для быстрого вяления.

Как засолить толстолобика на балык в домашних условиях

  1. Из толстолобика можно сделать подобие балыка, разрезав тушку на поперечные куски толщиной около 4-5 см.
  2. Поперечные куски складываем в подходящую для этих целей кастрюлю – ее особенностью должно быть гарантированное отсутствие окисления под влиянием рассола.
  3. Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, другие пряности – гвоздику, мускатный орех, кориандр.
  4. Заливаем толстолобика рассолом, приготовленным в расчете, на 1 л воды приходится 100 г соли. В этом рассоле рыба должна поплавать деньков от трех до недели, после чего можно ее вывешивать на просушку.

Как засолить толстолобика на селедку — рецепт

  1. Из толстолобика можно сделать и селедку. Разрезать тушку вдоль спины изнутри до спинного плавника, чтобы рыба раскрылась наподобие книжки.
  2. Толстолобика, разрезанного и развернутого «книжкой», натираем сухой крупной солью, складываем – требование к посуде прежнее.
  3. Рыбку выкладываем друг на дружку, перекладывая примерно таким же набором пряностей, и придавливаем прессом. Толстолобик очень скоро начнет пускать сок, его периодически сливать.
  4. Через те же три или более дней – в зависимости от степени просолки – толстолобика развесить на стальной проволоке или прутиках, продетых в глазные отверстия.

с рецептом засолки толстолобика на селедку в домашних условиях

Риба, оброблена кухонною сіллю має особливі смакові властивості. Для засолювання можна використовувати різні способи — сухий і мокрий, теплий і холодний. Смак продукту буде відрізнятися, залежно від вмісту солі. Карпи можуть бути крепкосоление, среднесоление, слабосоленої.

Інструкція

1

Пійману рибу випатрати, промийте водою, натріть сіллю.

Домашняя селёдка из толстолобика

Підготуйте емальований посуд, тушки укладіть шарами, кожен ряд Просолов.

2

Закрийте посуд плоскою кришкою або тарілкою, притисніть вантажем, використовуйте трилітрову банку з водою. Залиште рибу в прохолодному місці, через 10-12 годин з’явиться сік, залиште його до закінчення засолювання. Через 4 дні гніт зніміть, тушки вийміть і промийте під струменем холодної води. Посол свіжоспійманих коропів називається теплим.

3

Враховуйте розмір риби. Тушки менше 100 гр. будуть готові за 2-3 дні, середні (100-250 гр.) за 5-10 днів, великі патрання (500-800 гр.) за 3-6 днів, пластованной великі за 7-10 днів.

4

Для дрібних рибок використовуйте сухий посол, просто пересипте тушки сіллю. В якості посуду візьміть корзини або ящики. Сік, який утворюється під час засолювання, повинен стікати.

5

Якщо у вас є більші екземпляри — від 2 кг і більше, попатраєте їх, распластуйте, зробіть надрізи і пересипте сіллю. Укладайте коропів шкірою вниз, сік періодично зливайте.

6

Вимочуйте солону рибу в холодній воді. Тушки мають бути повністю покриті рідиною. Залиште їх на 30-40 хвилин, потім вийміть, очистіть від луски, промийте і наріжте на шматки. Якщо риба вийшла сильносолених, тримайте її 4-6 годин, воду періодично міняйте.

7

крепкосоление посол — це більше 14% вмісту солі; среднесоление посол — 10-14%; слабосоленої — до 10%. Якщо ви соліть свіжозаморожену рибу, спосіб буде називатися холодним.

8

Посоліть коропів змішаним способом. Випатрану рибу натріть сіллю і залийте тузулуком. Тузулук — це насичений солоний розчин. В результаті м’ясо вийде не тільки ніжним, але і соковитим.

Корисна порада

Щоб при чищенні луска не розлітаються в сторони, чистите зануривши рибу в холодну воду. Луску знімайте спеціальним ножем або звичайною теркою.

Еда и напитки

«Селедка из толстолобика»: рецепт приготовления

24 декабря 2014

Каждой хозяйке хочется, чтобы в рационе ее родных были исключительно свежие и качественные продукты. Многим нравится соленая рыба, но найти по-настоящему вкусный и экологически чистый товар в магазинах трудно. Самый лучший выход из ситуации — приготовить ее в домашних условиях. Очень приятным на вкус выходит блюдо «Селедка из толстолобика».

Маринованный толстолобик

Фото, рецепты изготовления кушанья будут представлены в этой статье.

Необходимые ингредиенты

Это очень простое в приготовлении и вкусное кушанье. «Селедка из толстолобика» подойдет к любому гарниру. Специи сделают рыбку нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 3-4 штуки;
  • рыба толстолобик — 2 килограмма;
  • растительное масло — 200 миллилитров;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • перец черный горошком — 4-5 штук;
  • лист лавра — 4-5 штук;
  • соль — 200 граммов;
  • вода — 1 литр.

Источник: https://remlandia.ru/seledka-iz-tolstolobika/

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты

Последнее время многие хозяюшки предпочитают засаливать рыбку самостоятельно. Для этих целей подходит практически любая рыба. Особенно вкусной получается селедка из толстолобика в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов ее приготовления.

  • Поскольку толстолобик – рыба пресноводная, предварительно его нужно вымочить в уксусном либо соляном растворе. Это поможет избавиться от специфического запаха, да и защитить себя от паразитических микроорганизмов.
  • Для засолки лучше выбирать крупную рыбу с весом больше 2 кг. Более всего для этих целей подходит, как говорится, хвостовая часть.
  • Чтобы не испортить внешний вид соленой рыбки, не используйте йодированную соль. Идеальным выбором станет крупная поваренная либо морская соль.
  • Засаливать и хранить толстолобика нужно в стеклянной, эмалированной либо пластиковой емкости.
  • Хранить рыбу надо в холодильнике. Предельный срок – 3 месяца.

Рецепт приготовления селёдки из толстолобика в домашних условиях + видео

Селёдку любят многие. Эта рыба — отличное дополнение к любому столу, и скромному, и праздничному. Но купить хорошую, свежую и качественную селёдку в магазине бывает нелегко. Поэтому мы предлагаем вам оригинальный, но очень простой выход: приготовить селёдку из толстолобика в домашних условиях.

Оселедець з товстолобика в домашніх умовах: рецепти

Останнім часом багато господинь вважають за краще солити рибку самостійно. Для цих цілей підходить практично будь-яка риба. Особливо смачним у домашніх умовах виходить оселедець з товстолобика. Пропонуємо вам кілька рецептів його приготування.

Кулінарні секрети:

  • Оскільки товстолобик – риба прісноводна, попередньо його потрібно вимочити в оцтовому або соляному розчині. Це допоможе позбутися специфічного запаху і захистити себе від паразитичних мікроорганізмів;
  • Для засолювання краще вибирати велику рибу з вагою більше 2 кг. Більше всього для цих цілей підходить, як кажуть, хвостова частина;
  • Щоб не зіпсувати зовнішній вигляд солоної рибки, не використовуйте йодовану сіль. Ідеальним вибором стане кухонна або морська сіль;
  • Солити і зберігати товстолобика потрібно у скляній, емальованій або пластиковій ємності;
  • Зберігати рибу треба в холодильнику. Граничний термін – 3 місяці.

Маринуємо товстолобика простим способом

Рибку можна замаринувати або посолити. Обов’язково використовуємо 9% оцтовий розчин, щоб прибрати неприємний річковий запах. Оселедець з товстолобика по-домашньому обов’язково сподобається вашим близьким.

Склад:

  • товстолобик;
  • 0,5 л відфільтрованої води;
  • 100 г морської або кухонної солі;
  • 9% оцет – 100 мл;
  • лаврові листи;
  • горошинки чорного перчика;
  • цибуля;
  • 250 мл очищеної рослинної олії.
  1. У першу чергу товстолобика треба ретельно промити;
  2. Відрізаємо голову у рибки, плавники, хвіст, виймаємо нутрощі;

Господиням на замітку! Не поспішайте викинути голову рибки, адже з неї можна зварити неймовірно смачну юшку.

  1. Нарізаємо товстолобика порційними шматочками. Їх ідеальний розмір – 1-2 см;
  2. В очищеній воді розмішуємо сіль до повного розчинення кристалів, викладаємо шматочки товстолобика і залишаємо на 40 хвилин;
  3. Через зазначений час додаємо в розсіл оцет, перемішуємо і залишаємо рибку ще на 40 хвилин;
  4. Потім виймаємо товстолобика з маринадної суміші;
  5. Цибулю чистимо і крупно шаткуємо;
  6. Беремо чисту банку, кладемо в неї 3-4 листочки лавра, кілька горошин чорного перчика;
  7. Викладаємо в банку товстолобика, розташовуючи рибні шматочки щільно один до одного, чергуючи їх з цибулею;
  8. Заливаємо товстолобика олією так, щоб вона трохи покрила рибні шматочки;
  9. Ставимо в холодильник, і через добу вже можна знімати пробу.

Простий спосіб засолювання риби

Оселедець з товстолобика без оцту – ідеальна закуска до пива. А приготувати її настільки просто, що впорається з цим навіть дитина.

Склад:

  • товстолобик вагою в 5 кг;
  • 1 кг кухонної крупної солі.

Приготування:

  1. Підготуємо рибку. Як це робити – ми вже знаємо;
  2. Філе товстолобика нарізаємо середніми шматочками;
  3. Беремо скляну або емальовану ємність і засипаємо сіль. Шар солі повинен бути близько 3 см;
  4. На сіль викладаємо товстолобика одним шаром;
  5. Засипаємо рибку сіллю і чергуємо ці шари, поки не закінчиться товстолобик;
  6. Накриваємо ємність, ставимо вантаж.

    У якості вантажу можна використовувати камінь або трьохлітрову банку, наповнену водою;

  7. Залишаємо товстолобика у темному і холодному приміщенні на 7 днів;
  8. Після закінчення тижня виймаємо рибку і вимочуємо її протягом 7 годин у холодній воді. Увага: кожні півтори години рідину потрібно міняти;
  9. Нанизуємо шматочки товстолобика на міцну нитку і вивішуємо у сухому і добре провітрюваному місці на кілька діб.

    Якщо ви любите більш суху рибку, потримайте її довше.

Солимо товстолобика цілим

Оселедець з товстолобика в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз вивчимо, готується з цілої рибної тушки. Трохи часу і сил – і через добу можна буде ласувати смачною рибкою.

Склад:

  • 1 кг товстолобика;
  • 1 л відфільтрованої води;
  • 3 ст. л. 9% оцту;
  • 1 ст. л. цукру-піску;
  • цибуля;
  • 6-7 горошин чорного перчика;
  • 2-3 листків лавра;
  • очищена рослинна олія;
  • 2-3 суцвіття сушеної гвоздики;
  • сіль.
  1. Товстолобика підготуємо як і в попередніх рецептах;
  2. Оцет з’єднуємо з очищеною водою, перемішуємо і викладаємо в одержаний розчин рибку. Витримуємо товстолобика в маринаді протягом півгодини;
  3. Потім виймаємо рибну тушку і обсушуємо її кухонним рушником;
  4. Натираємо товстолобика сіллю і спеціями;
  5. Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями;
  6. Вкладаємо цибульні кільця всередину товстолобика;
  7. Змащуємо рибку олією ззовні;
  8. Обертаємо рибну тушку плівкою для харчових продуктів і ставимо в холодильник на 24 години. Готово!

Якщо ви любите солону рибку, вам обов’язково потрібно спробувати сиров’яленого товстолобика за цим рецептом. Повірте, ви не пошкодуєте витраченого часу.

Склад:

  • товстолобик – 5 кг;
  • 4-5 листочки лавра;
  • 1 ст. л. сухого коріандру;
  • 10 ст. л. великої солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 500 г селерового насіння;
  • 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Рецепт селедки из толстолобика в домашних условиях

Сельдь – частый гость на столе каждого соотечественника, как в праздники, так и каждый день. Купить вкусную и свежую рыбу бывает непросто, поэтому сегодня рассмотрим, как засолить толстолобика в домашних условиях так, чтобы он по вкусу ничем не отличался от излюбленной сельди.

Преимущества данного сорта рыбы

Толстолоб – рыбка, обитающая в пресных водах, но по вкусу он ничем не проигрывает морским обитателям.

Причины выбора:

  • Приготовление «а-ля сельдь» именно он подойдет больше всего, так как у него плотное мясо и достаточное количество жиров.
  • У рыбы довольно большие косточки, которые без проблем можно вынуть.
  • Мясо – приятное и легко усваивается, поэтому специалисты его причисляют к диетическим продуктам.
  • в составе омега 3 жирных кислот и белка – выступает мощной профилактикой болезней сосудов и пищеварения.

Простой способ маринования «под сельдь»

Вкусный и максимально простой рецепт основан на использовании маринада. Выйдет нежное, но плотное малосольное мяско, с идеальным сочетанием жира и мякоти.

Потребуется:

  • рыбная тушка – 1.5 кг;
  • крупная морская соль – 5 ст. л. без горочки;
  • 9%-й уксусный раствор – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л. ч горкой;
  • отфильтрованная вода – 1 л;
  • рафинированное масло – 4 ст. л.;
  • лаврушка и свежеперемолотый перец – по собственному вкусу.

Засолить толстолобика можно так:

  1. Вымойте рыбу, очистите ее поверхность от шелухи, тщательно выпотрошите внутренности, и удалите черные пленочки внутри. В окончании промойте тушку еще раз под краном.
  2. Специальными ножничками отсеките плавники, хвост и голову. Будьте осторожны, чтобы не повредить острыми плавниками руки.
  3. Широким острым ножом разделите всю тушку по линии хребта.
  4. Около хребта сложно поделить филе на ровные кусочки, поэтому предварительно ножом-тесаком сделайте неглубокие надрезы на утолщенной части рыбины, и далее по ним уже аккуратно режьте филешки.
  5. Часть от хвоста поделите на кружочки.
  6. В мисочке сварите маринад. Горячую воду подсолите, подсластите и влейте уксус. Все смешайте и слегка остудите.
  7. Солить кусочки толстолобика нужно в пищевой таре, сложив туда рыбу, и залив рассолом.
  8. Посол необходимо выдержать от 2-х до 3-х суток.

Маринованный толстолобик удобно употреблять как готовое лакомство, посыпав сверху рубленый лук, или приготавливать рыбные канапе, положив рядом кусочек лимона.

Полезный совет. Если перед чисткой протереть тушку тряпочкой, смоченной в уксусе, снимать чешую можно будет в два раза проще.

Рецепт без воды

Данный рецепт селедки из толстолобика хорош тем, что засолка происходит без использования жидкости. Полученные селедки из толстолобика будут источать легкий пряный аромат.

Ингредиенты:

  • крупная нечищеная рыбка – до 2-х кг или 1 кг рыбного филе;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • морская соль крупного помола – 1 ст. ложка;
  • высушенный лавровый лист;
  • горошинки душистого и черного перца – по 5 шт;
  • 9%-й уксус – 2 ст. л.;
  • отфильтрованная вода – 2 ст. л.;
  • дезодорированное масло – 1⁄2 стакана.

Маринование толстолобика в домашних условиях выглядит так:

  1. Рыбный продукт нужно вычистить, удалить плавники, голову и кости, не удаляя при этом кожу.
  2. Замариновывать толстолобик нужно кусочками. Нарежьте филе пластушками по 2 см в толщину, и положите в подходящую мисочку.
  3. Далее нужно ломти посолить, и хорошенько перемешать, но не приминая. Оставьте заготовку на 20 мин в покое.
  4. Пока селедка из толстолоба солится, возьмите пару луковиц, уберите шелуху, и нарубите тоненькими полуколечками.
  5. Кипяченую воду соедините в равных пропорциях с уксусом, полейте маринадом рыбные ломтики, и оставьте в покое на 20 мин.
  6. Уберите жидкость, а филешки переместите в банку, каждый слой чередуя с луком. Далее добавляйте перечные горошинки и растолченную лаврушку. Набивайте банку плотно, но не утрамбовывайте.
  7. Заготовку в банке залейте растительным маслом так, чтоб жидкость полностью накрыла и рыбу, и лук.
  8. Герметично закройте тару крышкой, и спрячьте на холодильную полочку. Раз в день встряхивайте содержимое, чтобы толстолобик соленый по домашнему равномерно пропитывался маслом.

Маринованная рыба толстолобик по данному рецепту хранится в холоде 3 месяца.

Рецепт посола икры

Любители рыбы часто интересуются, что можно сделать из икры толстолобика. Икру толстолобика можно вкусно и просто превратить в оригинальное лакомство.

Берите:

  • икра – 1-1.5 кг;
  • экстра соль – 70 г;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • чистая питьевая вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Перетрите икру через сито с большими дырочками, чтобы удалить пленочки.
  2. Сварите рассол, соединив все ингредиенты.
  3. Первые 3 минуты на огне после закипания постоянно помешивайте, через 10 мин снимите с огня, и остудите.
  4. Опустите в маринад икру, и подержите 15 мин. После этого в дуршлаг постелите марлю, и отбросьте на него икру.
  5. Когда лишняя жидкость стечет, соберите марлю в мешочек, и подвесьте, чтобы из икорной массы стекли остатки рассола.

Готовое лакомство подавайте как намазку на бутерброды со сливочным маслом.

Теперь известен рецепт, как мариновать толстолобика в домашних условиях максимально вкусно и быстро. Попробуйте, замаринованное мясо ничем не уступает селедке по вкусу, и выигрывает по плотности мяса и аромату.

Подробнее узнайте о тонкостях готовки селедки из толстолобика из видео, представленного ниже.

Источник: https://ohota.guru/rybalka/seledki-iz-tolstolobika.html

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы — Счастливица

Вы здесь: » Кулинария » Закуски » Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Последнее время многие хозяюшки предпочитают засаливать рыбку самостоятельно. Для этих целей подходит практически любая рыба. Особенно вкусной получается селедка из толстолобика в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов ее приготовления.

Рецепт селедки из толстолобика в домашних условиях

Сельдь – частый гость на столе каждого соотечественника, как в праздники, так и каждый день. Купить вкусную и свежую рыбу бывает непросто, поэтому сегодня рассмотрим, как засолить толстолобика в домашних условиях так, чтобы он по вкусу ничем не отличался от излюбленной сельди.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыбное фондю с банановым соусом
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Бутерброд с заливными продуктами

Закрыть