Рыбный суп со сладким перцем

Суп из форели с перцем

Рыбный суп со сладким перцем
Порций: 8 Время приготовления: 35-40 минут Анюта

Ароматный и вкусный суп из форели с болгарским перцем и помидорами сегодня в меню Записной книжки рецептов.

Суп из форели с болгарским перцем

Этим рыбным супом с форелью и овощами поделилась наша постоянная читательница Юлия Костюкович из Москвы. С Юлей и ее мужем я знакома лично, пользуясь, случаем передаю их семье привет!

Здравствуйте! Хочу первый раз поделиться с Вами рецептом простого и вкусного супа из форели. Сейчас идет Рождественский пост, в нем много дней, когда в рацион можно включать рыбу.  Надеюсь, этот разноцветный суп поможет Вам разнообразить постный стол до самого Рождества, поднять настроение и согреет в наступившие холода.

Ингредиенты:

  • Стейки форели 2-3 шт.,
  • Голова форели — 1 шт.
  • Морковка — 1 большая.
  • Лук — 1 большой или 2 маленьких.
  • Сладкий перец 1 желтый и 1 зеленый.
  • Помидоры 1-2 средние.
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень — по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Итак, приступим к приготовлению рыбного супа.

Для начала хочу Вам сказать, что можно приготовить суп и без головы форели (только со стейками), но с ней будет более наваристый и насыщенный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=ye7nJn75jy0

Форель — голову и стейки промыть проточной водой. Укладываем в среднюю кастрюлю и заливаем водой. Варить 15 — 20 минут.

В это время моем и чистим картошку, морковь, лук. Подготавливаем помидоры и сладкий перец. Режем все кубиками (я в этот суп морковку не тру на терке, а именно режу крупно). Помидоры и сладкий перец режем мелко вместе со шкуркой. Затем, порезанные лук, морковь, перец и помидоры обжариваем на постном масле примерно 8-10 минут.

Овощи загружаем  в рыбный суп одновременно с нарезанной картошкой. Солим. Варим еще минут 10.

Добавляем зелень  и даем закипеть. Выключаем. Зелень не кипятим долго, дабы не потеряла яркости цвета и витамины.

Суп с форелью и сладким перцем  готов! Осталось разлить по порционным тарелочкам и подать к столу.

Можно добавить в суп из форели сметану, если вы не поститесь.

P. S.  У меня дома маленькая доча, поэтому перед тем как закладывать все овощи, я вынимаю рыбу и отделяю филе от костей, измельчаю и снова отправляю в суп вариться. Да, и взрослым так удобнее ;)

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/sup-iz-foreli-s-pertsem/

Болгарский суп с перцем: самый вкусный рецепт

Рыбный суп со сладким перцем

Многие люди предпочитают в летние дни готовить только окрошку, а зря! Есть множество других холодных блюд, например суп Таратор. Готовят его из огурцов, грецких орешков и йогурта. Из теплых блюд рекомендуется подавать овощной суп с болгарским перцем, который имеет необычный сладковатый вкус.

Самые простые рецепты

Первый легкий вариант для освежающего обеда – это приготовление холодного супа. Для Таратора нужно взять:

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • йогурт несладкий – 1 стакан;
  • сок лимона – 1 ст. л;
  • черный хлеб – несколько кусочков;
  • оливковое масло – 1-2 ст. л;
  • чеснок – 2 зубчика.

Хлеб нужно замочить в воде на 5 минут, затем слегка отжать его от лишней жидкости и размять. Добавить порезанные орехи (можно оставить несколько штук для украшения), мелко нарубленный чеснок, соль и специи.

Все тщательно перемешать и заправить жидким йогуртом (можно также сделать Таратор на кефире), измельчить пюре с помощью погружного блендера. Массу охладить в холодильнике в течение 10-20 минут, затем достать. Огурцы помыть и натереть на крупной терке полосками, отжать жидкость и смешать со смесью из йогурта.

Подавать болгарский холодный суп с огурцом в глубокой тарелке, украсив зеленью и целыми грецкими орехами.

Куриный суп с болгарским перцем и овощами не менее актуален во многих странах. Чтобы его приготовить, надо взять:

  • мясо курицы – около 600 г;
  • картошка – 5-6 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вермишель – 50-60 г;
  • соль и специи.

Курицу разделать, помыть и отправить отвариваться до готовности, не забывая посолить. Следующим ингредиентом добавляют очищенный нарезанный на кубики картофель, измельченный лук и кружочки моркови. Варить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перцы и томаты помыть, мелко нарубить, бросить в кастрюлю. Суп приправить специями и чесноком, пропущенным через пресс. После закипания закинуть вермишель, накрыть крышкой и выключить огонь. Она дойдет за 5-7 минут, после чего можно сразу подавать томатный суп с болгарским перцем.

Интересные варианты болгарского супа

Следующий суп-пюре из перца болгарского подается в горячем виде, является более питательным блюдом. В основном его готовят на овощном бульоне, но можно отварить заранее куриный, чтобы блюдо было сытным. Ингредиенты:

  • перец болгарский (можно красный, зелёный и желтый) – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель 1-2 шт.;
  • томаты – 300 г;
  • овощной бульон – 500-700 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сметана, зелень и сухарики для готового блюда.

Овощи помыть, очистить кожуры и шелухи, порезать крупными ломтиками. Обжарить картошку и лук 7-10 минут на растительном масле. Далее добавить порезанные помидоры и тимьян, потушить 2-3 минуты. Залить всю смесь овощным бульоном и томить на слабом огне 15-20 минут, пока болгарский перец в кастрюле не станет мягким. В это время можно приготовить сухарики: нарезать хлеб небольшими кубиками и отправить в духовку сушиться при температуре 120 градусов.

Бульон слить в отдельную чашу, блендером измельчить овощи в пюре. Воду нужно подливать постепенно, чтобы масса не была слишком жидкой. Остается вновь прокипятить блюдо, добавить специи, подавать томатный суп с болгарским перцем, дополнив зеленью и гренками.

Еще один вариант супа с перцем предполагает использование гороха. Продукты, которые потребуются:

  • набор из курицы – 0,5 кг;
  • горох сушеный – 1 стакан;
  • картошка – 0,4 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 40 г;
  • соль и лавровый лист, а также молотый перец.

Гороховый суп с болгарским перцем делают из курицы, ее надо помыть, при необходимости разделать и поставить вариться с 4 литрами воды на 40-45 минут. После закипания снять пенку и уменьшить огонь. Горох промыть и добавить в бульон, варить еще минут 30. В свободное время заняться овощами: все помыть, очистить необходимое и нарезать. Лук – квадратиками, перец – тонкими полосками, морковь натереть на средней терке.

Отправить овощи в сотейник с растительным маслом и пассировать около 5-7 минут, помешивая. Картофель очистить и нарезать кубиками, а затем бросить вместе с лавровым листом в бульон с горохом. Подождать пока картошка станет мягкой и добавить в кастрюлю пассированные овощи. Сколько варить болгарский перец с морковкой и луком? Приготовление займет еще около 10 минут на слабом огне. Подавать со сметаной и сухариками.

Болгарский суп шкембе чорба – интересное блюдо, уходящее корнями в турецкую кухню. Для приготовления берут телячий или бараний желудок (иногда делают суп со свининой и болгарским перцем), молоко и множество специй, например, чёрный молотый или чили. Стоит быть готовым: еда будет иметь специфический запах, который не всем понравится, однако на вкусе это никак не отразится. Итак, ингредиенты:

  • рубец (желудок) – 0,6 кг;
  • молоко коровье – 300 мл;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • мука пшеничная – 1 ст. л;
  • черный и красный сладкий перец – по вкусу;
  • уксус винный – 3-4 ст. л;
  • чеснок – 5-7 зубчиков.

Мясо почистить, помыть и отправиться вариться на 60 минут. Солить его не нужно, иначе желудок будет жестким. По истечению времени вытащить рубец из бульона, влить горячее молоко, посолить и поперчить.

Нарубить мясо мелкими ломтиками, начать обжаривать на сливочном масле, далее добавить муку и сладкий перец. Жарить нужно не более 2-3 минут, потом залить несколькими ложками бульона и тщательно перемешать все.

Смесь бросить в бульон, прокипятить несколько минут (варить болгарский перец и мясо долго не следует, иначе получится каша), подать с измельченным чесноком и уксусом.

Суп с болгарским перцем и помидорами может быть холодным или горячим, на мясном или овощном бульоне. Добавлять или убирать из рецепта можно любые продукты, кроме основных. В любом случае блюда получаются сытными и свежими, с приятным сладковатым вкусом.

Оцените автора — (3 5,00 из 5)

Источник: https://YaiSup.ru/prostye/bolgarskii-sup/

ТОП-7 первых блюд на каждый день

Рыбный суп со сладким перцем

По-настоящему мужское первое блюдо на основе темного пива с ароматными копчёностями и остринкой перца чили. ​Густой и наваристый суп — отличная идея, чтобы приготовить его в казане на природе, но не менее вкусный и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • лук крупный 1 шт.;
  • сливочный или плавленый сыр 150 грамм;
  • твёрдый сыр 150 грамм;
  • копченые колбаски (охотничьи, баварские, чоризо и т.п) 200 грамм;
  • копченые ребрышки 100 грамм (по желанию);
  • тёмное пиво хорошего качества 0,5-1 литр;
  • перец чили или любой другой острый 0,5 шт.;
  • растительное масло для обжаривания.
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, колбаски нарезать кружочками, рёбрышки нарезать вдоль костей, оба сыра натереть на тёрке либо нарезать кубиками.
  2. В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  3. Добавить в казан колбаски и рёбрышки и обжаривать 5 минут. Рёбрышек можно класть больше или меньше, а можно и вовсе не класть, т.к. они нужны для запаха.
  4. Вылить в казан пиво. Количество пива зависит от желаемой густоты супа.
  5. Добавить перец чили и оба вида сыра. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.
  6. Если уварить суп до загустения, из него получится отличный соус-дип к пиву.
  7. Подавать суп, посыпав свежей зеленью, с ржаными сухариками или хлебом. По желанию заправить сливками или сметаной.

​Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты

Первое блюдо по этому простому рецепту обладает нежной консистенцией и мягким вкусом. Если подать крем-суп с ржаными гренками, тогда он приобретёт ещё более яркий, насыщенный вкус и восхитительный аромат. Готовить крем-суп совершенно не трудно, ингредиентов нужно минимум, а пользы от этого блюда — максимум.

Ингредиенты:

  • овощной бульон или вода 1,5 литра;
  • цветная капуста 700 грамм;
  • сливки жирные 150 мл;
  • картофель 2 шт.;
  • лук порей 1 шт;
  • чеснок 1 зубчик;
  • оливковое масло 1 ст.ложка:
  • смесь перцев по вкусу;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками, лук порей (белую часть) мелко нарезать.
  2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук-порей, чеснок и картофель и обжарить в течение 1-2 минут.
  3. Добавить в кастрюлю соцветия капусты, влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до готовности овощей 15-20 минут.
  4. Влить в кастрюлю сливки и прогреть ещё 2-3 минуты.
  5. Снять кастрюлю с огня и пюрировать суп погружным блендером.
  6. Попробовать суп на вкус, посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и подавать.

Приятного аппетита!

Армянский суп с фрикадельками и булгуром

Не смотря на отсутствие картофеля, круп и зажарки суп по этому рецепту получается очень сытным и согревающим. Бульон загущается оригинальной яичной заправкой с лимонным соком, благодаря которой приобретает белый цвет и лёгкую кислинку. При наличии предварительно сваренного бульона приготовление этого первого блюда не займёт много времени. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 4 порции:

  • куриный бульон 1,2 литра;
  • мясной фарш (говяжий или бараний) 200 грамм;
  • булгур 50 грамм;
  • лук 0,5 шт.;
  • яйцо крупное 1 шт.;
  • сок половины лимона;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • петрушка или кинза для украшения.

Приготовление:

  1. Заранее приготовить куриный бульон, примерно полстакана бульона оставить для приготовления заправки.
  2. Булгур залить холодной водой и оставить на 15 минут для разбухания.
  3. Лук пропустить через мясорубку и соединить с фаршем.
  4. Добавить к фаршу разбухший булгур, соль, черный перец и тщательно перемешать.
  5. Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки.
  6. Опустить фрикадельки в кипящий бульон, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 30 минут.
  7. Яйцо взболтать вилкой, добавить сок половины лимона и примерно 100 мл бульона. Перемешать до однородности.
  8. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в бульон яичную заправку.
  9. Довести суп до кипения, попробовать на соль и перец и выключить огонь.
  10. Посыпать суп свежей зеленью.
  11. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Финский суп из лосося со сливками

Те, кому посчастливилось побывать в Финляндии, наверняка пробовали этот замечательный суп и остались в восторге. А кто там не бывал — не печальтесь, такое блюдо легко можно приготовить в домашних условиях. Суп будет очень вкусным, с насыщенным и ярким ароматом.

Ингредиенты:

  • Лосось 200 гр;
  • Картофель 5 шт;
  • Морковь 1 шт;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Лук-порей 1 шт;
  • Сливки 150 мл;
  • Лавровый лист 1 шт;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Сливочное масло 50 гр.

Приготовление:

  1. Моем рыбу и выкладываем в кастрюлю.

  2. Чистим картофель, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим 15-20 минут.

  3. Чистим лук и морковь. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке. Лук-порей мелко нарезаем.

  4. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем лук с морковью, делаем зажарку.

  5. Добавляем зажарку, сливки, лавровый лист и варим на маленьком огне 2-3 минуты.

  6. Добавляем соль, перец по вкусу и снимаем с огня, даем супу настояться 15-20 минут.

  7. Готовый суп подаем к столу.

Приятного аппетита!

Куриный суп с клецками

Сегодня мы подготовили для вас рецепт невероятно вкусного и сытного куриного супа с клецками. Он очень прост в приготовлении, вам не понадобятся экзотические ингредиенты. Все максимально быстро, легко и вкусно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из отварной рыбы

Ингредиенты:

  • Куриное филе 1 шт;
  • Корень сельдерея 50 гр;
  • Морковь 1 шт;
  • Лук 1 шт;
  • Картофель 2 шт;
  • Манная крупа 6 ст. л;
  • Яйца 2 шт;
  • Сливочное масло 1 ч. л;
  • Свежая зелень 1 пучок.

Приготовление:

  1. Моем курицу и нарезаем на порционные куски. Выкладываем в кастрюлю с водой и доводим до кипения.

  2. Чистим морковь, корень сельдерея и лук. Выкладываем в кастрюлю с курицей.

  3. Варим на маленьком огне 20 минут. После чего овощи вынимаем.

  4. Чистим картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Варим до готовности картофеля.

  5. Взбиваем яйца, добавляем манку, растопленное сливочное масло и перемешиваем.

  6. Мелко нарезаем зелень.

  7. Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в суп. Ждём пока клецки всплывут и варим еще 2 минуты.

  8. Готовый суп посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с брюшками лосося

Устройте для вашей семьи вкусный и необычный обед. Приготовьте рыбный суп с брюшками лосося по нашему рецепту дня. Он получается очень вкусным, легким, с ярким ароматом. У вас точно будут просить добавки.

Ингредиенты:

  • Маслины 30 гр;
  • Брюшки сёмги 500 гр;
  • Картофель 200 гр;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Молодой кабачок 200 гр;
  • Морковь 1 шт;
  • Сельдерей корневой 50 гр;
  • Рис 100 гр;
  • Томатная паста 3 ст. л;
  • Бульон 2,5 литра;
  • Лавровый лист 2 шт;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Рис отвариваем в воде примерно 20 минут.

  2. Моем и чистим овощи. Морковь и сельдерей шинкуем соломкой. Кабачок нарезаем брусочками.

  3. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

  4. Мясо лосося аккуратно вырезаем из плавников, нарезаем кусочками.

  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем морковь и сельдерей.

  6. Обжариваем до полуготовности. Добавляем томатную пасту и тушим до мягкости.

  7. В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель, доводим до кипения и варим 10 минут.

  8. Добавляем брюшки лосося и зажарку, варим 5 минут.

  9. Высыпаем нарезанные кабачки и варим до готовности овощей.

  10. За несколько минут до готовности добавляем лавровый лист, рис, соль, перец по вкусу. Варим 2-3 минуты и выключаем.

  11. Перед подачей суп украшаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Ароматный крем-суп из шампиньонов

Рецептов приготовления крем-супов огромное множество. Хотим предложить вам максимально простой, но хороший рецепт ароматного крем-супа из шампиньонов. Суп будет иметь нежную текстуру, насыщенный аромат и сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 300 г ;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • сливки 10% 200 мл;
  • куриный бульон 500 мл;
  • мука 4 ст. л.;
  • растительное масло для жарки;
  • сметана 2 ст. л.
  • сливочное масло для жарки;
  • зелень по вкусу;
  • гренки по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем готовить крем-суп из шампиньонов по простому домашнему рецепту: чистим и нарезаем лук и грибы. Затем обжариваем лук до золотого цвета, добавляем нарезанные шампиньоны. Затем кладём туда же сметану.
  2. В другой сковороде на сливочном масле обжариваем муку до золотистого цвета, далее наливаем туда половину бульона, постоянно помешивая, прогреваем 2 минуты.
  3. Затем с помощью блендера превращаем шампиньоны с луком и сливками в пюре, затем туда же добавляем «мучной бульон» и перемешиваем всё до однородной массы.
  4. Переливаем в кастрюлю, добавляем оставшийся бульон и ставим на медленный огонь, чтобы закипело, постоянно помешивая.
  5. Перчим и солим по вкусу.
  6. Разливаем суп по тарелкам, украшаем его шампиньонами и зеленью и подаём с гренками.
  7. Ароматный крем-суп из шампиньонов по пошаговому рецепту готов.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/121021924-top-7-pervyh-blyud-na-kazhdyj-den/

Уха из красной рыбы

  • Основные принципы приготовления ухи
  • Рецепты
  • по теме

Уха из красной рыбы является классическим рыбным блюдом. У такого супа богатый вкус и утонченный, непередаваемый аромат. Уха, приготовленная на обед, быстро утолит голод и восполнит полезные для организма микроэлементы и витамины.

Основные принципы приготовления ухи

Уху из красной рыбы довольно легко приготовить, зная основные принципы. Главное – помнить и соблюдать простые правила.

  1. Если для приготовления рыбного супа используются головы, то из них следует удалить жабры и глаза.
  2. Головы в кастрюлю для варки закладываются в первую очередь и варятся не менее 20 минут.
  3. Филе следует варить не более 13 минут, за это время оно не успеет развариться и потерять внешний вид.
  4. Добавление зелени как сушеной, так и свежей дополнит вкус и аромат блюда. Однако всыпать их необходимо после приготовления.

Приправы и измельченная зелень улучшает вкус супа. Он становится пикантным и выраженным. Особенно это заметно тогда, когда уха настоится с четверть часа.

Чтобы убрать запах рыбы, можно в уху добавить 30 мл водки

Рецепты

Рыбный суп из красной рыбы издавна считается королевским угощеньем. Для его приготовления не обязательно покупать стейки или филе, ведь уху даже можно сварить из таких частей тушки, как голова и хребет.

Этот суп готовится из брюшек семги (из обрезков). Эта часть рыбки стоит не так дорого как филе, но обладает большим количеством питательных веществ. От этого он становится более наваристым и жирным.

Для приготовления необходимы такие продукты:

  • 600 г брюшек;
  • 280 г картофеля;
  • 130 г моркови;
  • 80 г лука (репчатого);
  • 75 – 85 г болгарского красного перца;
  • 3 литра очищенной воды;
  • 1 лист сухой (лавровый);
  • 2 – 3 бутончика гвоздики;
  • 1 небольшой пучок укропа и зелени петрушки.

Из специй понадобится соль и измельченный перец по вкусу.

  1. Промойте и очистите картофель. После нарежьте кубиками или брусочками среднего размера.
  2. Морковь с луком очистите и мелко нарежьте.
  3. В кастрюле доведите до кипения воду и выложите в нее овощи.
  4. Болгарский перец очистите, удалите семена, а затем нарежьте тонкой соломкой.
  5. Примерно через 6 – 7 минут в кастрюлю поместите брюшки семги с болгарским перцем и специями.
  6. Варите все 12 – 16 минут, периодически помешивая.
  7. После истечения времени снимите кастрюлю с конфорки, добавьте в суп измельченную зелень, а затем накройте крышкой.

Кушать блюдо рекомендуется в горячем виде, и при необходимости перед едой в тарелку можно добавить ложку сметаны средней жирности.

После приготовления блюдо должно настояться и набраться аромата 13 минут. По истечении времени его можно перелить в керамическую кастрюлю и подавать на стол.

Чтобы придать блюду запах костра, следует поджечь пару березовых лучин, немного подождать и опустить их в суп после его готовности

Уха-пюре из горбуши

Этот суп-пюре варят из бульона на головах, хвостах и хребтах. В конце приготовления в уху добавляют измельченные кусочки филе горбуши.

Следует приготовить такой набор ингредиентов:

  • 500 – 700 г тушки горбуши с головой;
  • 3 литра отфильтрованной воды;
  • 250 г картофеля белого;
  • 80 г моркови;
  • 90 г лука (репчатого или красного);
  • 1 большой лавровый лист;
  • 1 сборный пучок петрушки с укропом.

Из специй потребуется черный молотый перец и соль.

  1. Подготовьте и разделайте горбушу. Отделите голову (удалите глаза и жабры), хребет и филейную часть.
  2. Голову с хребтом поместите в емкость для варки и залейте водой. Поставьте на конфорку и варите 24 – 35 минут.
  3. Процедите готовый бульон через сито или марлю и перелейте его назад в кастрюлю.
  4. Овощи промойте, очистите и измельчите на самой маленькой терке.
  5. Поместите все в кастрюлю и варите до готовности. В конце у вас должен получиться суп-пюре однородной консистенции.
  6. Кусочки филе нарежьте очень маленькими кубиками и поместите в кастрюлю.

Суп следует варить 9 – 11 минут, а затем снять с плиты и дать ему немного времени настояться.

После приготовления в такой суп добавляют измельченную зелень.

Также в такие супы пюре можно добавить кубики плавленого сыра. Когда он растворится, то блюдо наполнится сливочным вкусом. Сырная уха с красной рыбой становится более вязкой и ароматной. Она приятно удивит даже гурманов.

Солить уху следует в конце варки, это позволит сохранить вкус и запах, так как соль, добавленная вначале, вытянет их

Сливочная уха из форели

Сливочный суп с красной рыбой лучше всего готовить из форели. Она получается нежной с мягким вкусом. Чтобы придать пикантности блюду, добавляют хрен.

Потребуются следующие продукты:

  • 400 – 600 г мяса форели;
  • 330 г картофеля;
  • 110 г морковки;
  • 95 г лука репчатого;
  • 40 г хрена;
  • 200 мл сливок;
  • 2 литра воды;
  • 20 мл масла оливкового;
  • 10 мл лимонного сока (свежеотжатого);
  • 1 пучок зелени (среднего размера);
  • перец и соль.

Суп из красной рыбы со сливками можно приготовить по пошаговой инструкции.

  1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте их кубиками, а хрен натрите на мелкой терке.
  2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте морковь с луком.
  3. Через 4 – 5 минут вложите хрен, картофель и немного обжарьте.
  4. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю и залейте горячей водой.
  5. Влейте в кастрюлю сливки с соком и варите все до размягчения овощей.
  6. В последнюю очередь вложите кусочки филе форели с приправами и специями. Варите 12 минут и снимите с конфорки.

После следует в уху добавить измельченную зелень, накройте кастрюлю крышкой и отставьте на 12 минут. Так суп сможет напитаться ароматом.

В случае если бульон станет мутным, в него следует добавить белок из куриного яйца. Он при сворачивании восстановит вид супчика

Уха из лосося

Для приготовления блюд к празднику стоит обратить внимание на рецепты ухи из красной рыбы. Они не только украсят своим видом стол, но и не оставят никого равнодушными к своему вкусу.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются:

  • 500 г филе, стейки семги или форели;
  • 350 – 400 г креветок очищенных;
  • 90 г моркови;
  • 80 г лука (порея);
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 3 литра рыбного бульона;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 небольшой сборный пучок зелени;
  • перец и соль в необходимом количестве.

Сварить такую уху можно по следующей инструкции.

  1. Отварите бульон из хребтов и голов рыб, процедите и перелейте в кастрюлю.
  2. Овощи помойте, очистите и измельчите.
  3. Вложите их в бульон, варите на среднем огне (или на 4 в электроплитах) 10 минут.
  4. После добавьте кусочки выбранной рыбы с креветками, приправами, солью и кукурузой. Варите 4 – 6 минут и потом вложите измельченную зелень.

Для красоты следует украсить блюдо, для этого можно посмотреть варианты на фото готовых рыбных супов.

После приготовления кастрюлю снимают с огня и дают настояться 10 минут. Затем уху можно перелить в порционные тарелки или керамическую кастрюлю и поставить на стол.

У рыб из семейства осетровых рекомендуется снимать кожу, так как она придает готовому супу специфический вкус

Уха из голов рыб

Уха из голов красной рыбы получается наваристой и вкусной. В такое блюдо обязательно должна добавляться крупа для сытости. Обычно используют рис.

Рецепт салата с рыбой «Цезарь»

Для приготовления блюда потребуются:

  • 3 – 4 головы разных рыб с красным мясом;
  • 270 г картофеля;
  • 85 г лука (репчатого или красного);
  • 120 г моркови;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 г риса;
  • 1 пучок зелени;
  • перец и соль.

Такую уху можно приготовить следующим образом.

  1. Из голов извлеките глаза и жабры. Поместите их в кастрюлю и добавьте воду.
  2. Варите 20 – 25 минут.
  3. Процедите его через мелкую марлю или сито и перелейте бульон в кастрюлю.
  4. Вложите в него очищенные и нарезанные овощи с приправами и рисом. Варите до размягчения всех компонентов.
  5. После приготовления снимите кастрюлю с конфорки, добавьте в блюдо рубленую зелень и накройте крышкой.

Перед тем как подать на стол, супу следует дать настояться и набраться вкуса 10 минут. Этот суп считается классическим рецептом, который готовится уже на протяжении многих десятков лет.

Чтобы придать готовому блюду невероятный вкус и аромат, готовить его следует на родниковой воде

Уха из семги с пшеном

По такому рецепту супа из красной рыбы можно приготовить блюдо с крупой. Оно получается сытным, питательным и очень наваристым.

Для приготовления следует подготовить такие продукты:

  • 400 – 500 г филе семги;
  • 270 г картошки;
  • 90 г моркови;
  • 85 г (репчатого) лука;
  • 100 г томатов;
  • 55 – 65 г пшена;
  • 1 (сухой) лавровый лист;
  • 2 – 2,5 литра очищенной воды.

Также потребуется соль, перец (черный) молотый и свежая зелень.

  1. Филе положите в кастрюлю с водой. Варите 6 – 9 минут, а потом вытащите мясо.
  2. В горячий бульон выложите очищенные и нарезанные овощи, пшено и приправы.
  3. Варите все до размягчения всех компонентов и добавьте нарезанное на кубики филе.

После готовности в кастрюлю следует положить измельченную зелень.

Не следует часто помешивать уху, рыба от этого разваливается и портит внешний вид блюда

До того как опустить крупу в бульон, заварите ее в кипятке на 1 минуту. Это позволит убрать горечь, сделать крупу более мягкой и придать блюду нежный вкус.

Приготовить в домашних условиях супы из красной рыбы очень просто. Если знать небольшие хитрости и секреты, которые используют повара и опытные хозяюшки, то блюдо получится с первого раза вкусным и наваристым даже у новичка.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/uha-krasnoy-ryby

Низкокалорийный суп рецепт. Как приготовить диетический суп

Многие диетологи не рекомендуют придерживаться очень строгих диет и доводить себя до изнеможения, питаясь невкусной и чересчур низкокалорийной пищей. Еда должна быть легкой, питательной и, естественно, вкусной. Одним из примеров такой еды может быть диетический суп из плавленого сыра.

Это блюдо плотно вошло в ежедневный рацион многих семей, которые придерживаются диеты, следят за правильным питанием или строго следят за калорийностью потребляемой пищи. Также этот суп великолепно подойдет для любителей просто вкусно покушать при минимальных затратах времени.
Рецептов диетического супа с плавленым сыром в разных вариациях достаточно много: овощной, рисовый, куриный, мясной и даже рыбный.

Также есть варианты приготовления этого супа с морепродуктами. Дальше приведены несколько рецептов и советов, как приготовить низкокалорийный суп по своему вкусу с минимальными затратами времени и средств. Главный секрет такого супа — высококачественный плавленый сыр. Экономить на нем не рекомендуется. Чем выше качество производителя и составляющие сыра, тем лучше вкус у готового супа.

Желательно брать продукт без различных вкусовых добавок и дополнительных красителей. Это благоприятно влияет на вкус и качество готового продукта и не влияет на здоровье организма.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба, запеченная с вином

Легкий овощной суп с традиционным плавленым сыром и зеленью

Ингредиенты для супа:

Вода артезианская — 2,5 — 3 литраКартошка — 2-3 штМорковка небольшая — 1 штЛук — 1 штПлавленый сыр — 2 штБрокколи — 4-5 соцветий или 300 граммЗеленый молодой горошек или стручковая фасоль — 50 — 100 грамм

Зелень — 1 пучок

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и забросить в закипающую воду. Картофель очистить, порезать крупными кусками и также отправить в кастрюлю. После того, как вода с овощами закипит, добавить брокколи и зеленый горошек. Овощи варить до состояния al dente (аль денте) – минут 7-10.

Затем мелко нарезается плавленый сыр и бросается к овощам в кипящую воду. Суп нужно помешивать до полного растворения сыра. Жидкость должна стать нежно-белого цвета. Затем мелко рубится зелень и добавляется в суп. Соль и перец добавляем по вкусу.

Диетический суп готов! Если отдается предпочтение разваренным овощам, то суп нужно проварить еще 10 минут.

Как приготовить диетический суп с красной рыбой

Ингредиенты:

Вода — 3 литраЛук — 1 штМорковь небольшая — 1 штПлавленый сыр высокого качества — 2 штФиле благородной рыбы (форель, семга, лосось) — 300 — 400 граммКартофель — 3-5 шт

Зелень — 1 пучок

В кипящую воду добавляется нарезанный кубиками лук и мелкой соломкой морковь. Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кусками и также добавить в кастрюлю.

За картофелем в кастрюлю отправляется плавленый сыр, который предварительно может быть нарезан на небольшие куски. После того, как картофель станет мягким, можно добавить филе красной рыбы, которую предварительно очищают от кожи и режут на крупные кубики.

Затем порубить мелко зелень и добавить в почти готовый суп. Все варить в течение десяти минут. Соль и перец добавляется по вкусу.

Рецепт диетического супа с куриным филе и плавленым сырком

Самый традиционный вид супа с участием плавленого сыра. Суп выходит очень легкий и, в то же время, питательный.

Ингредиенты:

Вода — 2 литраКуриное филе — 250 граммЛук — 1 штМорковь небольшого размера — 1 штКартофель — 2 штЗелень — 1 пучок

Плавленый сыр – 2 шт.

Лук и морковь очищаются от кожуры и режутся полукольцами и полукругом соответственно. Куриное филе нарезается небольшими кубиками. В кастрюлю с кипятком опускается куриное филе, после закипания снимается шум, и высыпается лук и морковь.

Затем очищается от кожуры картофель и режется крупными кусками и добавляется в тот же кипящий бульон. Плавленый сыр измельчается в небольшие кусочки и добавляется в будущий суп.

После растворения сырка, в бульон добавляется рубленая зелень, Суп нужно прокипятить до десяти минут и он готов.

Не стоит забывать, что супы эти диетические, и нахождение в них картофеля является очень спорным фактом. Диетологи рекомендую не злоупотреблять картофелем при диетическом избирательном питании.

Картофель в организме при переваривании вызывает реакцию брожения, что крайне плохо при проблемах желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, либо для людей, которые стремятся сбросить лишний вес. Соль и перец в этих рецептах желательно исключить, т.

к они задерживают жидкость в организме, что неблагоприятно влияет на общее состояние организма.

Холодные низкокалорийные супы. 5 лучших рецептов холодных диетических супчиков на лето

5 лучших рецептов холодных диетических супчиков на лето!

1. Холодный огуречный суп

на 100грамм — ккалБ/Ж/У —

Ингредиенты:

Огурцы 800 г

Йогурт 300 мл

Сливки 250 мл

Уксус винный белый 3 столовые ложки

Мята свежая 5 штук

Чеснок 1 зубчик

соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1 Огурцы очистите от кожицы и мелко покрошите. Потом вместе с йогуртом, чесноком, уксусом и веточкой мяты загрузите в блендер и взбейте в гладкую массу.

2 Налейте суп в глиняную миску и вмешайте сливки. Посолите и поперчите. Закройте пленкой и отправьте в холодильник — пока не пора будет подавать.

2. Кефиный суп для похудения

на 100грамм — ккалБ/Ж/У —

Ингредиенты:

Кефир обезжиренный — 500 гр

Огурец — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Лук зеленый — 10 гр

Укроп и петрушка свежие — 15 гр

Базилик свежий — 10 гр

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Кефир ставим в холодильник, чтобы он хорошенько охладился. Тем временем подготавливаем остальные продукты: огурец моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем его на небольшие квадратики.

Свежую зелень так же промываем под холодной водой и мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Если вы не любите чеснок, то можно его не использовать, но не забывайте, что он относится к числу антиоксидантов и так же помогает очищению организма.

Теперь раскладываем все подготовленные ингредиенты по тарелкам (у меня вышло две) и заливаем остывшим кефиром. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем хорошенько. Перец так же можно не использовать, но лично я люблю остренькое. Наш суп готов, и вкус у него, между прочим, отменный.

3. Свекольник на кефире

на 100грамм — ккалБ/Ж/У —

Ингредиенты:

Огурцы 350 гр

Свёкла 350 гр

Кефир 1000 мл

Укроп 30 гр

Лук зеленый 30 гр

Чеснок дольки 2 шт

Соль морская ½ ча. ложек

Приготовление:

1. Натрите огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалите.

2. Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

3. Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень.

4. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок.

5. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью.

4. Окрошка на кефире и газированной воде

на 100грамм — ккалБ/Ж/У —

Ингредиенты:

Кефир 1 л

Газированная вода 900 мл

Куриное филе 250 г

Картофель 4 шт.

Яйцо 4 шт.

Огурцы 5 шт,

Редис 200 г

Зеленый лук, укроп по 1 пучок

Уксус по вкусу

Приготовление:

1. Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.

2. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить.

3. Огурцы мелко порезать мелко , 1 огурец и редис потереть на терке.

4. Курицу сварить и порезать небольшими кубиками.

5. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь.

6. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю.

7. Налить холодный кефир . Добавить холодную газированную воду . Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

5. Борщ холодный с отрубями

на 100грамм — ккалБ/Ж/У —

Ингредиенты:

1 молодая свекла средних размеров

четверть стакана кефира

пучок зеленого лука

1 столовая ложка с горкой пшеничных отрубей

1 большой огурец

1 вареное яйцо

соль и зелень – по вкусу

0,5 л охлажденной кипяченой воды

Приготовление:

1. Отруби заварить: залить кипятком (полстакана воды), закрыть крышкой и дать настояться 30 минут, остудить.

2. Очистить вареную свеклу от кожуры, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

3. Огурец помыть и нарезать так же.

4. Лук порубить, смешать с кефиром и отрубями.

5. Все соединить, залить водой, украсить порубленной зеленью и яйцом, добавить соль по вкусу .

ешь и Худей! Легкий Суп к Обеду с Капустой и Куриными Фрикадельками! Простой ПП Рецепт

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/nizkokaloriynyy-sup-recept-kak-prigotovit-dieticheskiy-sup

Суп картофельный с красной рыбой

Суп картофельный с красной рыбой

Рыбный суп с картофелем

Очень вкусный и простой рыбный суп с картошкой, который радует своим видом и богатым, легким вкусом, внося разнообразие в наш традиционный мясной стол.

Состав

на 4-5 порций

  • Рыба красная (кета, горбуша, семга, форель или – какая есть) – 1 кг;
  • Картофель – 6 штук;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Душистый перец – 0,5 чайной ложки;
  • Лимон – 1/3 штуки.

Как приготовить

  • Сварить бульон: рыбу почистить, разрезать на 2-3 крупных куска и положить в кастрюлю с 1,5 холодной воды. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 20 минут, добавив луковицы и лавровый лист. Рыбу, лук и лаврушку вынуть из бульона. Для того, чтобы бульон был более прозрачным, процедить его через марлю (эту тряпочку надо предварительно прополоскать для удаления медицинского запаха). Однако, если вы спешите, то процеживать бульон необязательно, так как на вкусе это не отражается.
  • Заправить: в процеженный бульон выложить нарезанную кубиками картошку и кружочки моркови (если морковка толстенькая, то тонкие полукружья или четвертинки). Варить суп на среднем огне. В этом рыбном супе картофель надо слегка переварить, чтобы он отдал больше крахмала и загустил бульон, так будет вкуснее. В конце варки добавить в рыбный суп соль, душистый перец и лимонный сок.
  • Вернуть рыбу в суп: рыбу очистить от костей, разрезать на кусочки и положить в каждую тарелку. Можно выложить рыбку и в кастрюлю, но тогда суп надо еще прокипятить минуты 3.
  • Разлить суп по тарелкам: в каждую тарелку добавить по 1 столовой ложки сливочного масла и зелень петрушки и укропа (по желанию, но с добавками вкуснее).

Готовый супчик!

Из чего еще можно сварить рыбный суп

Такой же вкусный рыбный супчик можно сварить из скумбрии, оданко, аромат  этой рыбы настолько сильный, что кухня и хозяйка будут благоухать рыбой 2-3 дня. Но если вы не так чувствительны к запахам, то этот срок будет короче.

Что можно добавить в рыбный суп

Картофель в супе с рыбой можно заменить рисом или манкой. Еще очень вкусным будет рыбный суп со сладким перцем. Те, кто любит острое, могут добавить в суп и горький перец.

Из зелени к рыбному супу очень подойдет и фиолетовый базилик.

Рыбный суп из красной рыбы с картофелем – вкусное и легкое блюдо. Им одним вполне можно наесться за обедом! Хотя, мужчинам, конечно, захочется чего-нибудь еще )))

Суп из красной рыбы удобно готовить тогда, когда вы купили большую рыбину (килограмма на 3), часть засолили (рецепт засолки красной рыбы), несколько кусочков пожарили (рецепт жареной кеты), но рыба никак не кончается!

Приятного вам аппетита!

Вкусный супчик с рыбкой!

Источник: http://amamam.ru/sup-kartofel-ny-j-s-krasnoj-ry-boj/

5 рыбных супов из разных стран мира

Ольга Антонова

Горячий ароматный рыбный суп — лучшее, что может случиться в пасмурный осенний день. Как известно, рыба — источник белка, йода, фосфора, омега-3 и других полезных микроэлементов, так что вкусный и сытный обед не только поднимет настроение, но и прибавит сил и здоровья. Мы выбрали пять вариантов рыбных супов разных национальных кухонь: у каждого из них уникальный вкус и запах, своя история появления и нюансы в приготовлении. Все рецепты рассчитаны на две порции. 

Фламандский ватерзой

Необыкновенная бельгийская похлёбка родилась в городе Гент в Восточной Фландрии. В рецепте, к удивлению многих кулинаров, используются сливки и желтки: они нужны для того, чтобы загустить бульон, придать ему кремовую консистенцию и подчеркнуть вкус рыбы (кстати, лучше использовать несколько видов). Ватерзой подают с белым хлебом, а из напитков по традиции выбирают бельгийское пиво.

Ингредиенты:

1,5 кг филе щуки, чира, сига или окуня

сливочное масло

1/2 стакана сельдерея

1/2 луковицы

1/2 лука порея

1 морковь

1/2 ч. л. соли

черный перец

2 яичных желтка

2 ст. л. густых сливок

2 ст. л. петрушки

Приготовление:

Растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Пока он готовится, нарежьте лук порей и морковь. Добавьте сельдерей, лук порей и морковь к репчатому луку и обжаривайте 5 минут.

Положите рыбу в неглубокую кастрюлю, сверху выложите овощи, добавьте соль, перец, листья сельдерея и залейте водой. Доведите до кипения и кипятите, пока рыба не начнет разваливаться. Выньте рыбу шумовкой и уберите в разогретую духовку. Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю.

Взбейте желтки и сливки вместе. Размешайте 1 стакан рыбного бульона в яичной смеси, а затем добавьте к оставшемуся бульону. Разогревайте очень медленно, постоянно помешивая. Не кипятите.

Полейте бульоном готовую рыбу, украсьте петрушкой и подавайте с кусочками багета.

Буйабес

Одно из самых известных блюд французской кухни когда-то было дешёвым супом: марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингридиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом.

Ингредиенты:

90 мл оливкового масла

1 луковица

1 лук порей

2 помидора

2 зубчика чеснока

1 маленькая веточка укропа

1 маленькая веточка свежего тимьяна

1 лавровый лист

1/2 ч. л. апельсиновой цедры

180 г мидий, очистить

1 л кипятка

соль и перец по вкусу

1 кг морского окуня

1 маленькая щепотка шафрана

180 г свежих креветок, очистить и разделать

приготовление:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок и лук порей. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Добавьте укроп, тимьян, лавровый лист, апельсиновую цедру, мидии и залейте кипятком. Добавьте соль и перец по вкусу, усильте огонь и кипятите около 3-4 минут, чтобы масло и вода перемешались.

Добавьте рыбу и креветки, готовьте на среднем огне в течение 12-15 минут, пока рыба не будет готова. Она должна быть непрозрачной, нежной и не должна разваливаться.

Попробуйте суп, добавьте шафран и ещё раз соль или перец, если потребуется. Подавайте сразу же в подогретых тарелках.

Уха опеканная

Классическую русскую уху варят не из одного вида рыбы, а из двух-четырёх, чтобы добиться правильного насыщенного вкуса. Хороший суп должен быть прозрачным и без специфического рыбного запаха, рыба в нем должна быть белой и не сильно разваренной. Готовят уху обязательно без крышки и иногда вливают стопку водки (эту традицию в рецепте мы решили обойти стороной). Подают с черным хлебом, рыбной кулебякой или пирогами с разными начинками.

Ингредиенты:

800 г речной рыбы

1 л воды

1 луковица

1/2 небольшой моркови

1 петрушка (корень и зелень)

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Муссака по гречески

1/2 корня пастернака

1 картофелина

1/2 ст. л. укропа

2 лавровых листа

4 горошины чёрного перца

1/2 ст. л. эстрагона

1 ч. л. соли

1 ч. л. муки

1 яйцо 

приготовление: 

В подсоленный кипяток положите картофель, нарезанный на крупные куски, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук и нарезанные соломкой морковь и петрушку. Варите на умеренном огне около 20-30 минут, затем снимите пену (при желании — процедите бульон), положите лавровый лист, перец и кипятите ещё 5 минут.

Усильте огонь и опустите в готовый бульон очищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4–5 см) рыбу, варите на умеренном огне 5 минут, не давая сильно кипеть.

Взбейте яйцо с мукой, выньте рыбу из супа, обмакните её в яичную смесь, слегка обжарьте на сливочном масле и вновь погрузите в кипящий рыбный бульон.

Варите 3-5 минут, затем, если нужно, посолите, добавьте петрушку, укроп и эстрагон. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 7–8 минут.

Подавайте с чёрным ржаным хлебом.

Рыбный том-ям

Самая простая вариация знаменитого кисло-острого том-яма была наиболее распространена в Таиланде до прихода массового туризма, так как рыба доступна в стране повсеместно. Почти все продукты для, казалось бы, экзотического супа сейчас можно найти в местных магазинах. Нежный рыбный том-ям обычно подают с рисом на пару.

Ингредиенты:

1 л воды

200 г рыбы, извлечь кости

80 г вешенок

1 помидор

1 маленькая луковица

2-3 палочки лемонграсса

5 листьев каффир-лайма

1 лайм

1/2 сладкого перца чили

1/2 корешка галангала

1 маленький пучок кинзы

1 маленький пучок зелёного базилика

1 1/2 ст. л. тайского рыбного соуса

1/2 ст. л. пальмового сахара

приготовление:

Очистите и выпотрошите рыбу, отварите головы и плавники в течение 15 минут в кипящей воде, а затем выньте их шумовкой.

Добавьте в бульон раздавленный лемонграсс, порванные пополам листья каффир-лайма, нарезанные кружочками галангал и чили и нарезанный перьями лук. Добавьте сахар и рыбный соус. Варите на медленном огне в течение 5 минут и оставьте настояться.

Нарежьте филе рыбы сантиметровыми ломтиками, грибы — пополам, помидоры — небольшими ломтиками, добавьте в бульон и варите 3 минуты.

Выжмите из лайма сок и добавьте в суп, постоянно его пробуя, чтобы отрегулировать на вкус баланс солёного, кислого, острого и сладкого, потом добавьте кинзу.

Подавайте суп с паровым рисом.

Халасле

Традиционный венгерский рыбный суп знаменит далеко за пределами Венгрии. Конечно, приготовленный в кастрюле, он не так хорош, как из котелка над костром на берегу Дуная, но попробовать точно стоит: удивят насыщенный красный цвет, необычный вкус и консистенция. Подавать блюдо лучше с хлебом, свежей петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

1 окунь (около 800 г)

30 мл оливкового масла

1,5 литра воды

1 ст. л. растительного масла

1 луковица

1/2 зелёного перца

2 маленьких помидора, очистить от кожицы

1 ст. л. венгерской сладкой паприки

приготовление: 

Нарежьте филе окуня на кусочки (примерно по 3 см) и уберите в холодильник.

Нагрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, обжарьте рыбьи головы и кости на умеренном огне в течение 2 минут, один раз перевернув. Добавьте холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем процедите бульон в чистую ёмкость.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, перец и варите, помешивая, до размягчения овощей примерно 4 минуты. Затем измельчите помидоры, добавьте их в кастрюлю и, не переставая помешивать, готовьте ещё 5 минут. Добавьте паприку.

Вылейте процеженный бульон в кастрюлю и варите на умеренном огне 40 минут.

Добавьте соль, перец и филе рыбы. Варите 10 минут или до готовности рыбы.

Подавайте со сметаной, свежей петрушкой и белым хлебом.

Фотографии: kriangphoto31 — stock.adobe.com, weedezign — stock.adobe.com, irina2511 — stock.adobe.com, bit24— stock.adobe.com, changephoto — stock.adobe.com, Beat Bieler — stock.adobe.com

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/221445-fish-and-fish

Суп с болгарским перцем

Суп с болгарским перцем является пикантным овощным блюдом с легким сладким послевкусием. Нежная текстура и отменный вкус — главные фишки такого супчика. Суп хорош как в виде супа-пюре, так и в цельном.

Суп из перца можно сделать как вегетарианским, так и мясным. Блюдо не только вкусное, но и очень сытное, витаминное и по-своему весеннее.

Стоит отдать предпочтение красному виду перца, он насыщенней и ярче проявляется себя в блюде.

Подавать суп из болгарского перца нужно теплым — с пылу и с жару! Готовый суп можно дополнить зелень, сливками, травами или сметаной. Отменно подойдут для дополнения сухарики с чесноком.

Классический суп с перцем — «Шурпа»

Вкусный, наваристый и очень сытный суп грузинской кухни для питательного обеда.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Баранина — 500 г
  • Зелень — по вкусу
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль
  • Картофель — 5 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Перец
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Разогреть казанок и обжарить в нем нашинкованный лук.

Добавить в казан нарезанную баранину.

Нарубить соломкой морковку и сладкий перец.

Добавить к мясу овощи и немного поджарить. Также, всыпать рубленые томаты.

Добавить пасту из томатов и залить все овощи и мясо водой.

Жидкость должна полностью покрывать мясо.

Тушить блюдо около получаса.

Нарубить картофель и добавить в шурпу.

Когда картошка будет мягкой, довести шурпу до вкуса.

Выдавить чеснок, снять блюдо с конфорки и оставить на 15 минут.

Подавать с рубленой зеленью, в идеале — кинзой.

Сытный суп с лососем с пикантным привкусом.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Лосось — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Нарезать лук и картошку и залить водой. Поставить на огонь.

Нарубить рыбу, перец и всыпать в суп.

Довести до вкуса блюдо и готовить до мягкости овощей.

Нежный суп с перцем

Очень витаминный овощной супчик с пикантным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Соль
  • Аджика — 60 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидор — 2 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Нарубить лук, кинзу и чеснок. Смешать чеснок с кинзой.

Нашинковать перец, картофель и томаты.

Разогреть масло и пассеровать лук.

Затем, добавить к нему овощи и обжарить.

Влить воду и готовить до мягкости овощей.

Добавить в конце обжаривания чеснок с кинзой, соль и аджику.

Изысканное блюдо с креветками и сладким перцем идеально подойдет для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый
  • Плавленый сыр — 2 шт.
  • Сладкий перец — ½ шт.
  • Креветки — 400 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Нарубить картофель и отправить в суп.

Креветки ошпарить кипятком и очистить.

Нашинковать перец и томаты. Пассеровать овощи на масле.

Добавить в суп зажарку вместе с креветками и сыром.

Готовить до полного растворения сыра и мягкости картошки.

Куриный суп со сладким перцем

Нежный и полезный суп с пикантной остринкой болгарского перца для сытного обеда.

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 г
  • Болгарский перец — 400 г
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Вермишель -150 г
  • Морковь — 300 г
  • Куриная грудинка — 350 г
  • Томаты — 300 г
  • Соль
  • Чеснок — 5 г
  • Специи
  • Лук — 100 г

Приготовление:

Промыть и нарубить грудку на кусочки.

Залить водой и отварить мясо.

Картофель нарубить кубиком.

Очистить луковицу и нарубить.

Перец хорошенько очистить от семени и нарубить соломкой.

Натереть морковку.

Нарубить томаты на кубики.

Пассеровать до румяности лучок.

Добавить перец и протушить около пяти минут.

Всыпать остальные овощи и тушить ещё 10 минут. Довести зажаренные овощи до вкуса.

К готовому куриному филе всыпать картошку.

Всыпать овощи и готовить до их полной мягкости.

Всыпать вермишель и готовить блюдо ещё 2 минуты.

Лучше всего выбирать вермишель с отрубями.

Нежный суп с бархатной текстурой для  сытного ужина.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1,5 кг
  • Мускатный орех — щепотка
  • Морковь — 20 г
  • Молотый белый перец
  • Сливки — 200 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Нарубить все овощи на кубики и пассеровать на масле. Заправить специями и соединить со сливками.

Взбить компоненты в блендере и посыпать мускатным орехом.

Овощной суп «Краски осени»

сытный супчик с капусткой отменно дополнит обеденный стол.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Зеленый лук — 1/2 пучка
  • Капуста — 1/2 головки
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Томаты — 1 шт.
  • Лук синий — 1 шт.

Приготовление:

Подготовить бульон.

Очистить овощи.

Мелко нарубить капусту и всыпать в бульон.

Следом добавить рубленый картофель.

Нашинковать лук и пассеровать.

Томат очистить от кожицы и нарубить.

Легко очистить томаты от кожицы можно сделав надрез в виде креста, а затем обдав овощ водой.

Добавить томат к луку, а затем — всыпать в суп.

Нарубить на мелкую соломку  перец и добавить к блюду.

Заправить готовое блюдо рубленым луком и петрушкой.

Нежный холодный суп для изысканной и вкусной подачи.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 6 шт.
  • Соль 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Винный уксус — 3 ст.л.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Вода — ½ стакана
  • Огурцы — 1 шт.
  • Оливковое масло — ½ стакана

Приготовление:

Очистить от кожицы огурчики и томаты и мелко нашинковать.

Очистить от семени перец.

Соединить все компоненты и хорошенько взбить.

Переложить в блюдо и отправить в холод — минимум на 4 часа.

Приправить суп перед подачей и довести до вкуса.

Сливочный теплый суп

Нежное и очень бархатистое блюдо с пикантной изюминкой!

Ингредиенты:

  • Соль — по вкусу
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Мята
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Огурец свежий
  • Масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:

Перцы полить маслом и хорошенько посолить, выложив в жаропрочную форму.

Стоит помнить, что быстрее всех запекается желтый вид перца, а вот дольше других — зеленый.

Запечь перцы до мягкости при 200 градусах.

Очистить овощ от семян и кожицы.

Пюррировать перец, соединить со сметаной и снова взбить.

Нашинковать огурец.

Вылить суп в теплую тарелку и посыпать кубиками огурца. Украсить мятой и землей из маслин.

Очень пикантное и наваристое блюдо для любого случая.

Ингредиенты:

  • Белая рыба — 1 шт.
  • Молотая паприка — ½ ч.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец — ½ шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Филе красной рыбы — ½ кг
  • Соль

Приготовление:

Покрыть белую рыбу водой, посолить и отправить вариться.

Довести продукт до закипания, а затем — приправить паприкой.

Пюррировать часть супа, а затем — долить воды.

Нашинковать овощи и отправить в венгерский супчик.

Довести до кипения, а затем — добавить красную рыбу.

Готовить блюдо ещё 20 минут.

Суп-пюре «Нежность»

Очень деликатный и кремовый суп с приятным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 4 шт.
  • Бульон — 1,5 литра
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 4 ч.л.
  • Кумин — 1 ч.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Выложить перцы на противень и хорошенько сбрызнуть маслом. Отправить запекаться, не менее, чем при 200 градусах. Выпекать овощ около 15 минут.

Мягким перцам дать остыть около десяти минут.

Убрать стебелек, очистить от кожицы и семян.

Обжарить луковицу, рубленый стебель сельдерея и морковку.

Добавить к зажарке перцы.

Следом, всыпать кумин и лист лавра.

Залить все овощи бульоном. Лучше всего готовить блюдо с куриным или грибным бульоном.

Готовить до полной мягкости морковки.

Убрать листы лавра и пюррировать.

Подавать теплым и с сухариками.

Пикантный и очень пряный супчик для праздничного меню.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Масло оливы
  • Сладкий перец — ½ шт.
  • Овощной бульон — 250 мл.
  • Перец чили — 0,2 шт.
  • Листья базилика — по вкусу
  • Соль
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Томаты обдать кипятком. Убрать кожицу и нарезать.

Взбить томаты с маслом, солью, чесноком, чили, базиликом.

Соединить с бульоном из овощей и перебить.

Перец обжарить и добавить в суп. Пюррировать и отправить на огонь. Вскипятить.

Подавать с базиликом и гренками.

Суп с перцем и рисом

Очень сытный и питательный суп для вкусного обеда.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Рис — 1/3 стакана
  • Картошка — 1 шт.
  • Вода — 5,5 стаканов
  • Топленое масло — 2 ст
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

Пассеровать на топленом масле лучок.

Добавить соль и тертую морковку.

Всыпать нарубленный болгарский перчик и жарить овощи до мягкости.

Нашинковать томат и добавить к зажарке.

Воду вскипятить и добавить рис.

Добавить овощи и варить блюдо до полной готовности.

Заправить рубленой зеленью.

Нежный свекольный супчик с пикантным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Лимон — 10 г
  • Огурцы — 200 г
  • Сладкий перец — 200 г
  • Перец черный молотый — 10 г
  • Сметана — 50 г

Приготовление:

Отварить свеклу и пюррировать с другими компонентами — лимонным фрешем, рублеными огурцами, перцем, маслом, томатами и сметаной.

Подавать холодный суп с гренками.

Суп «Охотничий»

Вкусный супчик с колбасками отлично дополнит пикник или вылазку на природу.

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 г
  • Паприка
  • Охотничьи колбаски — 300 г
  • Красный перец
  • Оливковое масло
  • Помидоры — 200 г
  • Зелень — по вкусу
  • Болгарский перец — 200 г
  • Вода — 2 литра
  • Чеснок — по вкусу
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Лук — 80 г
  • Перец

Приготовление:

Нарезать колбаски на кружочки.

Перец нарубить на ломтики.

Томат натереть на терке.

Натереть чесночок и добавить к томату.

нашинковать луковицу.

Пассеровать колбаски с перцем.

Добавить лук.

Нарубить на кубики картошку.

Через семь минут после обжарки и всыпать к перцу томаты с чесноком.

Залить картофель водой и отварить.

Добавить соль и зажарку.

Всыпать пряности.

Готовый суп заправить зеленью.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/473

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Чай с малиновым вареньем и молоком

Закрыть