Рыба в кокосовой панировке

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Сегодня СЏ Р±СѓРґСѓ готовить стейки РёР· толстолобика, обжаренные РІ панировке РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, Р° РІ качестве гарнира — нежное картофельное РїСЋСЂРµ. Это РѕРґРёРЅ РёР· вариантов повседневного ужина РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С Рё

Хрустящие жареные караси в кляре

Хрустящие карасики — это РІРєСѓСЃРЅРѕРµ блюдо, которое украсит Рё праздничный стол Рё повседневное меню. Блюдо готовится СЃ РјРёРЅРёРјСѓРјРѕРј ингредиентов, РЅРѕ РІС‹СРѕРґРёС‚ крайне вкусным Рё аппетитным. Очень часто речная рыба РЅРµ

Рулеты с рыбой, обжаренные в мультиварке

Заранее следует отварить и очистить яйца от скорлупы.

Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить

Жареная рыба с ветчиной и болгарским перцем

Жаренная рыба форель СЃ овощами Рё ветчиной — смешение РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Тем РЅРµ менее, блюдо

Жареная рыба в беконе

Хотите РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ рыбку РЅР° обед? Пожалуйста, жареная рыба, обернутая РІ бекон. бекон получается Срустящим, Р°

Ледяная рыба в кляре

Простой Рё быстрый рецепт ледяной рыбы, обжаренной РІ кляре, который обязательно придется РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ тем, кто РЅРµ любит рыбный запаС.

Жареные карасики (косточки совсем не чувствуются)

РњРЅРѕРіРёРµ недооценивают речную рыбу, РІ частности карасиков. Р� очень Р·СЂСЏ, ведь такая рыбка — кладезь РїРѕР»РµР·РЅС‹С РЅСѓС‚СЂРёРµРЅС‚РѕРІ. РҐРѕР·СЏР№РєРё избегают готовить такую рыбу, РёР·-Р·Р° наличия множества РјРµР»РєРёС РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. Сегодня СЏ поделюсь

Минтай в кляре на сковороде

Р�звестная сеть быстрого питания научила нас РІСЃРµС С‚РѕРјСѓ, что РёРЅРѕРіРґР° кляр — это самое РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

РСѓРєР° РІ кляре

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить

Минтай РІ кляре — РІРєСѓСЃРЅРѕ, полезно, быстро

Чтобы рыбные блюда РЅРµ «РїСЂРёРµРґР°Р»РёСЃСЊ» РІ еженедельном меню, РёС РЅСѓР¶РЅРѕ готовить разнообразно. Есть РјРЅРѕРіРѕ рецептов

Рыба в кляре

Хороший рецепт для того, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ Сватает времени долго готовить рыбу, РЅРѕ Сочется сделать

Рыба жареная

Рыба РїРѕ праву может занимать первое место РїРѕ своей пищевой ценности, РЅР° РЅР°С€РёС СЃС‚РѕР»Р°С. Разнообразие сортов Рё СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёС РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, великое множество. Р’ СЃРІРѕРµ меню рыбку можно включать людям СЃ

Рыба жареная в майонезе на сковороде

Для предлагаемого рецепта используется карась. РњС‹ уверены, что приобрести его можно без проблем РІ любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то РёР· РІР°С€РёС С‡Р»РµРЅРѕРІ семьи или знакомыС

Шашлык из рыбы, маринованный в соевом соусе

Сегодня предлагаю приготовить шашлык РёР· семги РЅР° РєСѓСРЅРµ, Р° РЅРµ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, то есть РІ

Лосось в апельсиновой глазури

Я действительно люблю лосося! Он необыкновенно вкусный, его сложно испортить в приготовлении и он быстро

Жареная маринованная рыба СЃ луком РІ сливкаС

РќРµ правда ли РѕРЅР° Сороша? Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

Жареная камбала в майонезно-лимонном соусе

РЈ меня часто спрашивают: «РљР°Рє приготовить камбалу? Что можно приготовить РёР· этой рыбы? Какие рецепты камбалы РІС‹ знаете?» Приготовление камбалы – совсем РЅРµ сложный процесс. РњСЏСЃРѕ Сѓ камбалы очень нежное,

Вкусная жареная камбала под помидорно-луковым соусом

Частенько РІ РѕС‚Р·С‹РІР°С РІС‹ спрашиваете как приготовить камбалу? Выкладываю еще РѕРґРёРЅ рецепт — приготовление камбалы. Опять же, камбала жареная, РЅРѕ РІ этот раз РїРѕРґ РїРѕРјРёРґРѕСЂРЅРѕ-луковым СЃРѕСѓСЃРѕРј. Овощной СЃРѕСѓСЃ делает рыбу

Рыба Кижуч под морковно-имбирным соусом

�нтересный нежный вкус соуса с пряным пикантным имбирем внесет новые нотки в вашем вкусовом словаре.

Мы старались, будем рады, если добавите эту запись в цитатник

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/tags/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

  1. Липиды.
  2. Протеины.
  3. Витамины группы А, В и Д.
  4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей.

Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами.

Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
  2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
  3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 4 большие ложки пшеничной муки.
  3. 1 яйцо.
  4. Половина стакана крошек сухарей.
  5. Немного поваренной соли.
  6. Перец черный.
  7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

  1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
  2. 30 грамм сливочного масла.
  3. 4 кусочка лимона.
  4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
  5. Филе лосося в количестве 4 штук.
  6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью.

В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка.

На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 2 дольки чеснока.
  3. 5 больших ложек заправки из сои.
  4. Такое же количество соуса из помидоров.
  5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

  1. Полкило мякоти рыбы.
  2. Около килограмма картошки.
  3. Томаты в количестве 3 штук.
  4. 150 грамм твердого сыра.
  5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем.

На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья.

Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

  1. 4 большие ложки масла оливы.
  2. 2 веточки свежей мяты.
  3. Полкило мякоти трески.
  4. 2 большие ложки заправки из сои.
  5. Кабачки (примерно 500 грамм).
  6. Маленькая ложка меда.
  7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Блюда из жареной рыбы

Рыбу всех пород жарят основным способом, в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Мелкую рыбу жарят целиком, осетровую рыбу — звеньями и порционными кусками без кожи, нарезанными от ошпаренных звеньев без хрящей.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу нарезают на порционные куски из филе с кожей и костями, из филе с кожей без костей, а для жарки в жире — из филе без кожи и костей. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, нарезанными из непластованной тушки (кругляши).

Кожу на порционных кусках до панирования надрезают в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75—85°С. Продолжительность жарки 10—20 мин.

На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, реже — тушеные и отварные овощи. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры.

Карася, линя, леща, окуня и плотву подают с гречневой кашей. Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа. Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.

Жареную рыбу можно подавать натуральной или соусом. При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут кусочек сливочного или зеленого масла. Можно также поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.

Большинство чешуйчатых и бесчешуйчатых рыб отпускают чаще всего с соусом — томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрагоном или майонезом; подают его отдельно.

Карася, линя, окуня, леща и плотву подают со сметанным соусом, а рыбу лососевых и осетровых пород — с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Порционные куски трески, судака, сома, камбалы жарят и подают на порционной сковороде; вокруг рыбы кладут жареный картофель (кружочками), а сверху — лук фри, нарезанный кольцами.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жареную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.

Рыба, жаренная в жире (во фритюре). Рыбу, жаренную в большом количестве жира (фритюре), называют «рыба фри». Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают порционными кусками, панируют в муке, в льезоне и белой панировке и жарят в жире, нагретом до 180—190°С; время жарки 8—12 мин. Обжаренную рыбу вынимают, дают стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

Гарнир — жареный картофель (из отварного) или картофель, жаренный в жире (фри), зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Отдельно подают соусы томатный, майонез или майонез с корнишонами и т. п.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5—7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонезом подают отдельно.

Рыба, жаренная в тесте (орли). Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3—5 мин.

Для теста (кляра) желтки яиц растирают с солью, разводят молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. В тесто непосредственно перед жаркой вводят хорошо взбитые белки.

Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соус майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.

Рыба, жаренная на открытом огне (рыба грилье). Судака, сига и другую рыбу, которую жарят панированной, не маринуют, а смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Свежую сельдь, лосося, сига, нельму, белорыбицу нарезают на порционные куски и маринуют, а затем жарят, не панируя.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагретую над горящими углями и протертую свиным шпиком. Жарят куски рыбы сначала с одной стороны, а затем с другой, при этом на кусках рыбы получаются темные, сильно поджаренные полосы. Гарнир — жареный или отварной картофель. Непанированные изделия поливают растопленным маслом, а к панированной рыбе подают соус майонез с корнишонами или томатный. На куски рыбы или сбоку кладут кусочек лимона.

В настоящее время широко используют гриль-аппараты, в которых рыбу жарят при помощи ИК-излучателей на вертелах или решетках.

Рыба, жаренная на вертеле. На вертеле жарят осетровую рыбу. Для этого ее нарезают на порционные куски (без кожи и хрящей), которые посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над горящими углями или в гриль-аппаратах. Во время жарки рыбу смачивают растительным маслом. Гарнируют рыбу зеленым или репчатым луком, лимоном, нарезанным дольками, свежими помидорами (целиком) и жареным картофелем фри. Репчатый лук нарезают кольцами, а зеленый лук — кусками длиной 4—5 см.

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Хрустящая жареная рыба с картофельным пюре

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

  • куриные грудки, общим весом около 3/4 кг
  • полстакана кокосовых стружек (около 100 г)
  • сок половины лимона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек муки, кунжутное или миндальное (можно использовать и пшеничную муку)
  • соль
  • молотый черный перец (можно заменить красным)

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Для бульона:

  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Соль, перец, лавровый лист;

Для супа:

  • Отварное мясо 2 окорочков;
  • 1/3 кочана капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, сухие специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить?

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

на 4 порции

1 целая белая рыба (800 г) или 600 г филе без костей (судак, окунь, камбала)100 г стружки кокоса1/2 стакана воды10 веточек кинзы5 веточек мяты6 зубчиков чеснока1 ст. л. семян тмина1/2 лимона2 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. масла

Соль по вкусу

Посуда для приготовления:

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Хрустящая жареная рыба с картофельным пюре

Сегодня СЏ Р±СѓРґСѓ готовить стейки РёР· толстолобика, обжаренные РІ панировке РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, Р° РІ качестве гарнира — нежное картофельное РїСЋСЂРµ. Это РѕРґРёРЅ РёР· вариантов повседневного ужина РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С Рё

Хрустящие жареные караси в кляре

Хрустящие карасики — это РІРєСѓСЃРЅРѕРµ блюдо, которое украсит Рё праздничный стол Рё повседневное меню. Блюдо готовится СЃ РјРёРЅРёРјСѓРјРѕРј ингредиентов, РЅРѕ РІС‹СРѕРґРёС‚ крайне вкусным Рё аппетитным. Очень часто речная рыба РЅРµ

Рулеты с рыбой, обжаренные в мультиварке

Заранее следует отварить и очистить яйца от скорлупы.

Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить

Жареная рыба с ветчиной и болгарским перцем

Жаренная рыба форель СЃ овощами Рё ветчиной — смешение РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Тем РЅРµ менее, блюдо

Жареная рыба в беконе

Хотите РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ рыбку РЅР° обед? Пожалуйста, жареная рыба, обернутая РІ бекон. бекон получается Срустящим, Р°

Ледяная рыба в кляре

Простой Рё быстрый рецепт ледяной рыбы, обжаренной РІ кляре, который обязательно придется РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ тем, кто РЅРµ любит рыбный запаС.

Жареные карасики (косточки совсем не чувствуются)

РњРЅРѕРіРёРµ недооценивают речную рыбу, РІ частности карасиков. Р� очень Р·СЂСЏ, ведь такая рыбка — кладезь РїРѕР»РµР·РЅС‹С РЅСѓС‚СЂРёРµРЅС‚РѕРІ. РҐРѕР·СЏР№РєРё избегают готовить такую рыбу, РёР·-Р·Р° наличия множества РјРµР»РєРёС РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. Сегодня СЏ поделюсь

Минтай в кляре на сковороде

Р�звестная сеть быстрого питания научила нас РІСЃРµС С‚РѕРјСѓ, что РёРЅРѕРіРґР° кляр — это самое РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

РСѓРєР° РІ кляре

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить

Минтай РІ кляре — РІРєСѓСЃРЅРѕ, полезно, быстро

Чтобы рыбные блюда РЅРµ «РїСЂРёРµРґР°Р»РёСЃСЊ» РІ еженедельном меню, РёС РЅСѓР¶РЅРѕ готовить разнообразно. Есть РјРЅРѕРіРѕ рецептов

Рыба в кляре

Хороший рецепт для того, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ Сватает времени долго готовить рыбу, РЅРѕ Сочется сделать

Рыба жареная

Рыба РїРѕ праву может занимать первое место РїРѕ своей пищевой ценности, РЅР° РЅР°С€РёС СЃС‚РѕР»Р°С. Разнообразие сортов Рё СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёС РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, великое множество. Р’ СЃРІРѕРµ меню рыбку можно включать людям СЃ

Рыба жареная в майонезе на сковороде

Для предлагаемого рецепта используется карась. РњС‹ уверены, что приобрести его можно без проблем РІ любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то РёР· РІР°С€РёС С‡Р»РµРЅРѕРІ семьи или знакомыС

Шашлык из рыбы, маринованный в соевом соусе

Сегодня предлагаю приготовить шашлык РёР· семги РЅР° РєСѓСРЅРµ, Р° РЅРµ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, то есть РІ

Лосось в апельсиновой глазури

Я действительно люблю лосося! Он необыкновенно вкусный, его сложно испортить в приготовлении и он быстро

Жареная семга–бабочка

Жареная маринованная рыба СЃ луком РІ сливкаС

РќРµ правда ли РѕРЅР° Сороша? Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

Жареная камбала в майонезно-лимонном соусе

РЈ меня часто спрашивают: «РљР°Рє приготовить камбалу? Что можно приготовить РёР· этой рыбы? Какие рецепты камбалы РІС‹ знаете?» Приготовление камбалы – совсем РЅРµ сложный процесс. РњСЏСЃРѕ Сѓ камбалы очень нежное,

Вкусная жареная камбала под помидорно-луковым соусом

Частенько РІ РѕС‚Р·С‹РІР°С РІС‹ спрашиваете как приготовить камбалу? Выкладываю еще РѕРґРёРЅ рецепт — приготовление камбалы. Опять же, камбала жареная, РЅРѕ РІ этот раз РїРѕРґ РїРѕРјРёРґРѕСЂРЅРѕ-луковым СЃРѕСѓСЃРѕРј. Овощной СЃРѕСѓСЃ делает рыбу

Семга под кисло-сладким соусом

Рыба Кижуч под морковно-имбирным соусом

�нтересный нежный вкус соуса с пряным пикантным имбирем внесет новые нотки в вашем вкусовом словаре.

Палтус под соусом из манго

Мы старались, будем рады, если добавите эту запись в цитатник

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/tags/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

  1. Липиды.
  2. Протеины.
  3. Витамины группы А, В и Д.
  4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей.

Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами.

Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
  2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
  3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 4 большие ложки пшеничной муки.
  3. 1 яйцо.
  4. Половина стакана крошек сухарей.
  5. Немного поваренной соли.
  6. Перец черный.
  7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

  1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
  2. 30 грамм сливочного масла.
  3. 4 кусочка лимона.
  4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
  5. Филе лосося в количестве 4 штук.
  6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью.

В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка.

На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 2 дольки чеснока.
  3. 5 больших ложек заправки из сои.
  4. Такое же количество соуса из помидоров.
  5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Водка с вермутом

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

  1. Полкило мякоти рыбы.
  2. Около килограмма картошки.
  3. Томаты в количестве 3 штук.
  4. 150 грамм твердого сыра.
  5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем.

На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья.

Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

  1. 4 большие ложки масла оливы.
  2. 2 веточки свежей мяты.
  3. Полкило мякоти трески.
  4. 2 большие ложки заправки из сои.
  5. Кабачки (примерно 500 грамм).
  6. Маленькая ложка меда.
  7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Блюда из жареной рыбы

Рыбу всех пород жарят основным способом, в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Мелкую рыбу жарят целиком, осетровую рыбу — звеньями и порционными кусками без кожи, нарезанными от ошпаренных звеньев без хрящей.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу нарезают на порционные куски из филе с кожей и костями, из филе с кожей без костей, а для жарки в жире — из филе без кожи и костей. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, нарезанными из непластованной тушки (кругляши).

Кожу на порционных кусках до панирования надрезают в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75—85°С. Продолжительность жарки 10—20 мин.

На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, реже — тушеные и отварные овощи. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры.

Карася, линя, леща, окуня и плотву подают с гречневой кашей. Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа. Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.

Жареную рыбу можно подавать натуральной или соусом. При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут кусочек сливочного или зеленого масла. Можно также поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.

Большинство чешуйчатых и бесчешуйчатых рыб отпускают чаще всего с соусом — томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрагоном или майонезом; подают его отдельно.

Карася, линя, окуня, леща и плотву подают со сметанным соусом, а рыбу лососевых и осетровых пород — с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Порционные куски трески, судака, сома, камбалы жарят и подают на порционной сковороде; вокруг рыбы кладут жареный картофель (кружочками), а сверху — лук фри, нарезанный кольцами.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жареную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.

Рыба, жаренная в жире (во фритюре). Рыбу, жаренную в большом количестве жира (фритюре), называют «рыба фри». Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают порционными кусками, панируют в муке, в льезоне и белой панировке и жарят в жире, нагретом до 180—190°С; время жарки 8—12 мин. Обжаренную рыбу вынимают, дают стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

Гарнир — жареный картофель (из отварного) или картофель, жаренный в жире (фри), зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Отдельно подают соусы томатный, майонез или майонез с корнишонами и т. п.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5—7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонезом подают отдельно.

Рыба, жаренная в тесте (орли). Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3—5 мин.

Для теста (кляра) желтки яиц растирают с солью, разводят молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. В тесто непосредственно перед жаркой вводят хорошо взбитые белки.

Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соус майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.

Рыба, жаренная на открытом огне (рыба грилье). Судака, сига и другую рыбу, которую жарят панированной, не маринуют, а смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Свежую сельдь, лосося, сига, нельму, белорыбицу нарезают на порционные куски и маринуют, а затем жарят, не панируя.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагретую над горящими углями и протертую свиным шпиком. Жарят куски рыбы сначала с одной стороны, а затем с другой, при этом на кусках рыбы получаются темные, сильно поджаренные полосы. Гарнир — жареный или отварной картофель. Непанированные изделия поливают растопленным маслом, а к панированной рыбе подают соус майонез с корнишонами или томатный. На куски рыбы или сбоку кладут кусочек лимона.

В настоящее время широко используют гриль-аппараты, в которых рыбу жарят при помощи ИК-излучателей на вертелах или решетках.

Рыба, жаренная на вертеле. На вертеле жарят осетровую рыбу. Для этого ее нарезают на порционные куски (без кожи и хрящей), которые посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над горящими углями или в гриль-аппаратах. Во время жарки рыбу смачивают растительным маслом. Гарнируют рыбу зеленым или репчатым луком, лимоном, нарезанным дольками, свежими помидорами (целиком) и жареным картофелем фри. Репчатый лук нарезают кольцами, а зеленый лук — кусками длиной 4—5 см.

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ryby/blyuda-s-zharenoj-ryboj.html

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • куриные грудки, общим весом около 3/4 кг
  • полстакана кокосовых стружек (около 100 г)
  • сок половины лимона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек муки, кунжутное или миндальное (можно использовать и пшеничную муку)
  • соль
  • молотый черный перец (можно заменить красным)

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

  1. Промыть и тщательно просушить мясо, нарезать на продолговатые кусочки длиной примерно 5 см и 1 см толщиной. Положите смесь в миску, добавить сок лимона, соль, перец.
  2. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрыли соком и специями. Отставьте на 10 минут в лимонном маринаде.
  3. Яйца вбить в миску, добавить молоко,  и перемощеть до однородной массы.
  4. Стружку и муку сыпать на отдельные тарелки.
  5. Куски мяса обкачать в муке. Затем смочите в яйце с молоком, потом в кокосовой панировке.
  6. Вылодите обвашянное филе на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  7. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать в течение 10 минут. Перевернуть на другую сторону и выпекать еще в течение 10 минут.
  8. Подавайте с соусом чили или другим вашим любимым пикантным соусом и большой порцией зеленого салата.

    В качестве гарнира идеально подходит рис или овощи на пару.

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Источник: http://aladka.ru/dieticheskaya-kuritsa-v-kokosovoj-panirovke.html

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Щи домашние

Для бульона:

  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Соль, перец, лавровый лист;

Для супа:

  • Отварное мясо 2 окорочков;
  • 1/3 кочана капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, сухие специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить?

Как готовить?

  1. Приготовить бульон из куриных окорочков и овощей. Вынуть курицу и процедить бульон через сито, затем поставить на огонь.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать и отправить в бульон, картофель разрезать на 2 половины, капусту нашинковать и все добавить к овощам.
  3. Отделить куриное мясо от костей и кожи, нарезать.
  4. Чеснок измельчить и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Затем нарезать помидоры и добавить к чесноку, накрыть крышкой и пассеровать около 10 минут, иногда помешивая, до полного размягчения.

  5. Когда картофель сварится, его необходимо вынуть, подавить в пюре толкушкой и вернуть в бульон к овощам.

  6. Куриное мясо, помидоры с чесноком, лавровый лист с сухими специям добавить в суп и довести до кипения, затем прикрыть крышкой кастрюлю, уменьшить огонь и варить еще около 10 минут.

Рыба в кляре

Рыба в кляре

  • 800 г филе рыбы (горбуша, хек);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль, молотый перец, сухая зелень;

Для кляра:

  • 300 г растительного масла для жарки;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч л. соли.

Как готовить?

Как готовить?

  1. Рыбу нарезать кусочками 1−1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать сухой зеленью. Дать настояться 20 минут.
  2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и растительным маслом. Добавить молоко и перемешать до однородности.

    Полученную массу вылить в емкость с мукой и смешать все до однородной консистенции.

  3. Белки охладить и взбить с солью до устойчивых пиков. Деревянной лопаткой аккуратно вмешать в тесто.
  4. Маринованную рыбу обвалять в муке, затем каждый кусочек окунать в кляр и опускать в раскаленное растительное масло.

    Жарить по 2−3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Печенье «Осеннее»

Печенье «Осеннее»

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотки соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • уксус.
  1. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
  2. Яйца взбить с солью, сахаром. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

  3. Соду погасить уксусом, соединить с мукой.
  4. Муку высыпать в миску горкой, сделать в центре углубление, вылить в него половину яичной массы и быстро размешать ножом, затем добавить оставшуюся часть и снова перемешать.
  5. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  6. Нарезать тесто на длинные крупные полоски и по очереди отправлять их в мясорубку, формируя печенье желаемой формы.
  7. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Выкладывать печенье на расстоянии 0,5−1 см друг от друга.
  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Вкусных выходных!

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://lady.tut.by/news/food/664066.html

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Секреты удачной панировки

Существует немало альтернатив обычным панировочным сухарям из магазина. Не бойтесь экспериментов, пытаясь найти лучший рецепт. Рыбу в панировке можно приготовить в манке, толченых чипсах, смеси хлебных крошек и муки. Чтобы блюдо выглядело красивее, можно добавить к крошкам мелко нарубленный укроп. А щепотка паприки или куркумы сделает цвет блюда ярким.

Очень вкусным получается филе красной рыбы, запанированное в маке, белом или черном кунжуте. Кушанье получается не только сочным, но и выглядит необычно и соблазнительно.

Существуют общие принципы, по которым можно приготовить любую рыбу в панировке. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как выглядит процесс.

Нарежьте филе на куски. Они могут быть размером с ладонь, с тонкую сосиску или со спичечный коробок. Подготовьте мисочку со взбитыми яйцами, плоскую тарелку с панировкой и еще одну емкость – с мукой. Предварительно обваливать рыбу в муке необязательно, но этот шаг позволяет смеси из яйца и сухарей лучше держаться на мясе.

Опустите кусочки в яичную смесь, можно сразу все. Перемешайте, равномерно распределяя массу. Обваляйте в сухарях, прижимая кусочки рукой, чтобы панировка легла плотнее. Загружайте рыбу в разогретое масло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны. Не стоит сразу же вертеть куски по сковороде, корочка должна «схватиться». Через несколько минут вы без труда перевернете кусок, еще недавно цепляющийся за дно.

Полезные советы

Полезные советы

Филе можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, это придаст аромат. Для приготовления рыбы в панировке желательно использовать оливковое или сливочное масло. Если используете подсолнечное, отдайте предпочтение рафинированному без запаха. Домашнее заглушит все вкусы. Солить кусочки нужно после обжаривания, иначе рыба пустит сок, который попросту размочит хрустящую корочку.

Подача к столу

Подача к столу

Нежное пюре, запеченные по-деревенски дольки картофеля, приготовленные на гриле овощи – прекрасная компания для рыбы в панировке. Можно подать угощение и с крупяным гарниром, к примеру, рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом. Подойдет хрустящая рыба и к пасте. При сервировке стола отдайте должное соусницам в небольших пиалах, в которые можно будет макать хрустящие кусочки. Свежая зелень и сезонные овощи отлично подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Источник: https://FB.ru/article/316951/vkusnaya-ryiba-v-panirovke-sekretyi-prigotovleniya

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

НАДО:

на 4 порции

1 целая белая рыба (800 г) или 600 г филе без костей (судак, окунь, камбала)100 г стружки кокоса1/2 стакана воды10 веточек кинзы5 веточек мяты6 зубчиков чеснока1 ст. л. семян тмина1/2 лимона2 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. масла

Соль по вкусу

Посуда для приготовления:

Посуда для приготовления:

4 листа бумаги для выпекания или фольга 20 х 20 см каждый листКомбайнСковородаБлюдо для выпеканияСоковыжималкаНожРазделочная доска

Деревянная ложка

КАК ГОТОВИТЬ:

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Хрустящая жареная рыба с картофельным пюре

Сегодня СЏ Р±СѓРґСѓ готовить стейки РёР· толстолобика, обжаренные РІ панировке РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, Р° РІ качестве гарнира — нежное картофельное РїСЋСЂРµ. Это РѕРґРёРЅ РёР· вариантов повседневного ужина РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С Рё

Хрустящие жареные караси в кляре

Хрустящие карасики — это РІРєСѓСЃРЅРѕРµ блюдо, которое украсит Рё праздничный стол Рё повседневное меню. Блюдо готовится СЃ РјРёРЅРёРјСѓРјРѕРј ингредиентов, РЅРѕ РІС‹СРѕРґРёС‚ крайне вкусным Рё аппетитным. Очень часто речная рыба РЅРµ

Рулеты с рыбой, обжаренные в мультиварке

Заранее следует отварить и очистить яйца от скорлупы.

Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить

Жареная рыба с ветчиной и болгарским перцем

Жаренная рыба форель СЃ овощами Рё ветчиной — смешение РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Тем РЅРµ менее, блюдо

Жареная рыба в беконе

Хотите РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ рыбку РЅР° обед? Пожалуйста, жареная рыба, обернутая РІ бекон. бекон получается Срустящим, Р°

Ледяная рыба в кляре

Простой Рё быстрый рецепт ледяной рыбы, обжаренной РІ кляре, который обязательно придется РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ тем, кто РЅРµ любит рыбный запаС.

Жареные карасики (косточки совсем не чувствуются)

РњРЅРѕРіРёРµ недооценивают речную рыбу, РІ частности карасиков. Р� очень Р·СЂСЏ, ведь такая рыбка — кладезь РїРѕР»РµР·РЅС‹С РЅСѓС‚СЂРёРµРЅС‚РѕРІ. РҐРѕР·СЏР№РєРё избегают готовить такую рыбу, РёР·-Р·Р° наличия множества РјРµР»РєРёС РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. Сегодня СЏ поделюсь

Минтай в кляре на сковороде

Р�звестная сеть быстрого питания научила нас РІСЃРµС С‚РѕРјСѓ, что РёРЅРѕРіРґР° кляр — это самое РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

РСѓРєР° РІ кляре

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить

Минтай РІ кляре — РІРєСѓСЃРЅРѕ, полезно, быстро

Чтобы рыбные блюда РЅРµ «РїСЂРёРµРґР°Р»РёСЃСЊ» РІ еженедельном меню, РёС РЅСѓР¶РЅРѕ готовить разнообразно. Есть РјРЅРѕРіРѕ рецептов

Рыба в кляре

Хороший рецепт для того, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ Сватает времени долго готовить рыбу, РЅРѕ Сочется сделать

Рыба жареная

Рыба РїРѕ праву может занимать первое место РїРѕ своей пищевой ценности, РЅР° РЅР°С€РёС СЃС‚РѕР»Р°С. Разнообразие сортов Рё СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёС РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, великое множество. Р’ СЃРІРѕРµ меню рыбку можно включать людям СЃ

Рыба жареная в майонезе на сковороде

Для предлагаемого рецепта используется карась. РњС‹ уверены, что приобрести его можно без проблем РІ любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то РёР· РІР°С€РёС С‡Р»РµРЅРѕРІ семьи или знакомыС

Шашлык из рыбы, маринованный в соевом соусе

Сегодня предлагаю приготовить шашлык РёР· семги РЅР° РєСѓСРЅРµ, Р° РЅРµ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, то есть РІ

Лосось в апельсиновой глазури

Я действительно люблю лосося! Он необыкновенно вкусный, его сложно испортить в приготовлении и он быстро

Жареная семга–бабочка

Жареная маринованная рыба СЃ луком РІ сливкаС

РќРµ правда ли РѕРЅР° Сороша? Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

Жареная камбала в майонезно-лимонном соусе

РЈ меня часто спрашивают: «РљР°Рє приготовить камбалу? Что можно приготовить РёР· этой рыбы? Какие рецепты камбалы РІС‹ знаете?» Приготовление камбалы – совсем РЅРµ сложный процесс. РњСЏСЃРѕ Сѓ камбалы очень нежное,

Вкусная жареная камбала под помидорно-луковым соусом

Частенько РІ РѕС‚Р·С‹РІР°С РІС‹ спрашиваете как приготовить камбалу? Выкладываю еще РѕРґРёРЅ рецепт — приготовление камбалы. Опять же, камбала жареная, РЅРѕ РІ этот раз РїРѕРґ РїРѕРјРёРґРѕСЂРЅРѕ-луковым СЃРѕСѓСЃРѕРј. Овощной СЃРѕСѓСЃ делает рыбу

Семга под кисло-сладким соусом

Рыба Кижуч под морковно-имбирным соусом

�нтересный нежный вкус соуса с пряным пикантным имбирем внесет новые нотки в вашем вкусовом словаре.

Палтус под соусом из манго

Мы старались, будем рады, если добавите эту запись в цитатник

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/tags/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

  1. Липиды.
  2. Протеины.
  3. Витамины группы А, В и Д.
  4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей.

Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами.

Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
  2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
  3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 4 большие ложки пшеничной муки.
  3. 1 яйцо.
  4. Половина стакана крошек сухарей.
  5. Немного поваренной соли.
  6. Перец черный.
  7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

  1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
  2. 30 грамм сливочного масла.
  3. 4 кусочка лимона.
  4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
  5. Филе лосося в количестве 4 штук.
  6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью.

В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка.

На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 2 дольки чеснока.
  3. 5 больших ложек заправки из сои.
  4. Такое же количество соуса из помидоров.
  5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

  1. Полкило мякоти рыбы.
  2. Около килограмма картошки.
  3. Томаты в количестве 3 штук.
  4. 150 грамм твердого сыра.
  5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем.

На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья.

Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

  1. 4 большие ложки масла оливы.
  2. 2 веточки свежей мяты.
  3. Полкило мякоти трески.
  4. 2 большие ложки заправки из сои.
  5. Кабачки (примерно 500 грамм).
  6. Маленькая ложка меда.
  7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Блюда из жареной рыбы

Рыбу всех пород жарят основным способом, в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Мелкую рыбу жарят целиком, осетровую рыбу — звеньями и порционными кусками без кожи, нарезанными от ошпаренных звеньев без хрящей.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу нарезают на порционные куски из филе с кожей и костями, из филе с кожей без костей, а для жарки в жире — из филе без кожи и костей. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, нарезанными из непластованной тушки (кругляши).

Кожу на порционных кусках до панирования надрезают в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75—85°С. Продолжительность жарки 10—20 мин.

На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, реже — тушеные и отварные овощи. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры.

Карася, линя, леща, окуня и плотву подают с гречневой кашей. Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа. Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.

Жареную рыбу можно подавать натуральной или соусом. При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут кусочек сливочного или зеленого масла. Можно также поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.

Большинство чешуйчатых и бесчешуйчатых рыб отпускают чаще всего с соусом — томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрагоном или майонезом; подают его отдельно.

Карася, линя, окуня, леща и плотву подают со сметанным соусом, а рыбу лососевых и осетровых пород — с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Порционные куски трески, судака, сома, камбалы жарят и подают на порционной сковороде; вокруг рыбы кладут жареный картофель (кружочками), а сверху — лук фри, нарезанный кольцами.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жареную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.

Рыба, жаренная в жире (во фритюре). Рыбу, жаренную в большом количестве жира (фритюре), называют «рыба фри». Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают порционными кусками, панируют в муке, в льезоне и белой панировке и жарят в жире, нагретом до 180—190°С; время жарки 8—12 мин. Обжаренную рыбу вынимают, дают стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

Гарнир — жареный картофель (из отварного) или картофель, жаренный в жире (фри), зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Отдельно подают соусы томатный, майонез или майонез с корнишонами и т. п.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5—7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонезом подают отдельно.

Рыба, жаренная в тесте (орли). Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3—5 мин.

Для теста (кляра) желтки яиц растирают с солью, разводят молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. В тесто непосредственно перед жаркой вводят хорошо взбитые белки.

Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соус майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.

Рыба, жаренная на открытом огне (рыба грилье). Судака, сига и другую рыбу, которую жарят панированной, не маринуют, а смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Свежую сельдь, лосося, сига, нельму, белорыбицу нарезают на порционные куски и маринуют, а затем жарят, не панируя.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагретую над горящими углями и протертую свиным шпиком. Жарят куски рыбы сначала с одной стороны, а затем с другой, при этом на кусках рыбы получаются темные, сильно поджаренные полосы. Гарнир — жареный или отварной картофель. Непанированные изделия поливают растопленным маслом, а к панированной рыбе подают соус майонез с корнишонами или томатный. На куски рыбы или сбоку кладут кусочек лимона.

В настоящее время широко используют гриль-аппараты, в которых рыбу жарят при помощи ИК-излучателей на вертелах или решетках.

Рыба, жаренная на вертеле. На вертеле жарят осетровую рыбу. Для этого ее нарезают на порционные куски (без кожи и хрящей), которые посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над горящими углями или в гриль-аппаратах. Во время жарки рыбу смачивают растительным маслом. Гарнируют рыбу зеленым или репчатым луком, лимоном, нарезанным дольками, свежими помидорами (целиком) и жареным картофелем фри. Репчатый лук нарезают кольцами, а зеленый лук — кусками длиной 4—5 см.

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ryby/blyuda-s-zharenoj-ryboj.html

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

  • куриные грудки, общим весом около 3/4 кг
  • полстакана кокосовых стружек (около 100 г)
  • сок половины лимона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек муки, кунжутное или миндальное (можно использовать и пшеничную муку)
  • соль
  • молотый черный перец (можно заменить красным)

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

  1. Промыть и тщательно просушить мясо, нарезать на продолговатые кусочки длиной примерно 5 см и 1 см толщиной. Положите смесь в миску, добавить сок лимона, соль, перец.
  2. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрыли соком и специями. Отставьте на 10 минут в лимонном маринаде.
  3. Яйца вбить в миску, добавить молоко,  и перемощеть до однородной массы.
  4. Стружку и муку сыпать на отдельные тарелки.
  5. Куски мяса обкачать в муке. Затем смочите в яйце с молоком, потом в кокосовой панировке.
  6. Вылодите обвашянное филе на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  7. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать в течение 10 минут. Перевернуть на другую сторону и выпекать еще в течение 10 минут.
  8. Подавайте с соусом чили или другим вашим любимым пикантным соусом и большой порцией зеленого салата.

    В качестве гарнира идеально подходит рис или овощи на пару.

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Источник: http://aladka.ru/dieticheskaya-kuritsa-v-kokosovoj-panirovke.html

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Для бульона:

  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Соль, перец, лавровый лист;

Для супа:

  • Отварное мясо 2 окорочков;
  • 1/3 кочана капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, сухие специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить?

  1. Приготовить бульон из куриных окорочков и овощей. Вынуть курицу и процедить бульон через сито, затем поставить на огонь.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать и отправить в бульон, картофель разрезать на 2 половины, капусту нашинковать и все добавить к овощам.
  3. Отделить куриное мясо от костей и кожи, нарезать.
  4. Чеснок измельчить и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Затем нарезать помидоры и добавить к чесноку, накрыть крышкой и пассеровать около 10 минут, иногда помешивая, до полного размягчения.

  5. Когда картофель сварится, его необходимо вынуть, подавить в пюре толкушкой и вернуть в бульон к овощам.

  6. Куриное мясо, помидоры с чесноком, лавровый лист с сухими специям добавить в суп и довести до кипения, затем прикрыть крышкой кастрюлю, уменьшить огонь и варить еще около 10 минут.

Рыба в кляре

  • 800 г филе рыбы (горбуша, хек);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль, молотый перец, сухая зелень;

Для кляра:

  • 300 г растительного масла для жарки;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч л. соли.

Как готовить?

  1. Рыбу нарезать кусочками 1−1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать сухой зеленью. Дать настояться 20 минут.
  2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и растительным маслом. Добавить молоко и перемешать до однородности.

    Полученную массу вылить в емкость с мукой и смешать все до однородной консистенции.

  3. Белки охладить и взбить с солью до устойчивых пиков. Деревянной лопаткой аккуратно вмешать в тесто.
  4. Маринованную рыбу обвалять в муке, затем каждый кусочек окунать в кляр и опускать в раскаленное растительное масло.

    Жарить по 2−3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Печенье «Осеннее»

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотки соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • уксус.
  1. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
  2. Яйца взбить с солью, сахаром. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

  3. Соду погасить уксусом, соединить с мукой.
  4. Муку высыпать в миску горкой, сделать в центре углубление, вылить в него половину яичной массы и быстро размешать ножом, затем добавить оставшуюся часть и снова перемешать.
  5. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  6. Нарезать тесто на длинные крупные полоски и по очереди отправлять их в мясорубку, формируя печенье желаемой формы.
  7. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Выкладывать печенье на расстоянии 0,5−1 см друг от друга.
  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Вкусных выходных!

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://lady.tut.by/news/food/664066.html

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Существует немало альтернатив обычным панировочным сухарям из магазина. Не бойтесь экспериментов, пытаясь найти лучший рецепт. Рыбу в панировке можно приготовить в манке, толченых чипсах, смеси хлебных крошек и муки. Чтобы блюдо выглядело красивее, можно добавить к крошкам мелко нарубленный укроп. А щепотка паприки или куркумы сделает цвет блюда ярким.

Очень вкусным получается филе красной рыбы, запанированное в маке, белом или черном кунжуте. Кушанье получается не только сочным, но и выглядит необычно и соблазнительно.

Существуют общие принципы, по которым можно приготовить любую рыбу в панировке. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как выглядит процесс.

Нарежьте филе на куски. Они могут быть размером с ладонь, с тонкую сосиску или со спичечный коробок. Подготовьте мисочку со взбитыми яйцами, плоскую тарелку с панировкой и еще одну емкость – с мукой. Предварительно обваливать рыбу в муке необязательно, но этот шаг позволяет смеси из яйца и сухарей лучше держаться на мясе.

Опустите кусочки в яичную смесь, можно сразу все. Перемешайте, равномерно распределяя массу. Обваляйте в сухарях, прижимая кусочки рукой, чтобы панировка легла плотнее. Загружайте рыбу в разогретое масло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны. Не стоит сразу же вертеть куски по сковороде, корочка должна «схватиться». Через несколько минут вы без труда перевернете кусок, еще недавно цепляющийся за дно.

Полезные советы

Филе можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, это придаст аромат. Для приготовления рыбы в панировке желательно использовать оливковое или сливочное масло. Если используете подсолнечное, отдайте предпочтение рафинированному без запаха. Домашнее заглушит все вкусы. Солить кусочки нужно после обжаривания, иначе рыба пустит сок, который попросту размочит хрустящую корочку.

Подача к столу

Нежное пюре, запеченные по-деревенски дольки картофеля, приготовленные на гриле овощи – прекрасная компания для рыбы в панировке. Можно подать угощение и с крупяным гарниром, к примеру, рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом. Подойдет хрустящая рыба и к пасте. При сервировке стола отдайте должное соусницам в небольших пиалах, в которые можно будет макать хрустящие кусочки. Свежая зелень и сезонные овощи отлично подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Источник: https://FB.ru/article/316951/vkusnaya-ryiba-v-panirovke-sekretyi-prigotovleniya

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

на 4 порции

1 целая белая рыба (800 г) или 600 г филе без костей (судак, окунь, камбала)100 г стружки кокоса1/2 стакана воды10 веточек кинзы5 веточек мяты6 зубчиков чеснока1 ст. л. семян тмина1/2 лимона2 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. масла

Соль по вкусу

Посуда для приготовления:

4 листа бумаги для выпекания или фольга 20 х 20 см каждый листКомбайнСковородаБлюдо для выпеканияСоковыжималкаНожРазделочная доска

Деревянная ложка

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Хрустящая жареная рыба с картофельным пюре

Сегодня СЏ Р±СѓРґСѓ готовить стейки РёР· толстолобика, обжаренные РІ панировке РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, Р° РІ качестве гарнира — нежное картофельное РїСЋСЂРµ. Это РѕРґРёРЅ РёР· вариантов повседневного ужина РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С Рё

Хрустящие жареные караси в кляре

Хрустящие карасики — это РІРєСѓСЃРЅРѕРµ блюдо, которое украсит Рё праздничный стол Рё повседневное меню. Блюдо готовится СЃ РјРёРЅРёРјСѓРјРѕРј ингредиентов, РЅРѕ РІС‹СРѕРґРёС‚ крайне вкусным Рё аппетитным. Очень часто речная рыба РЅРµ

Рулеты с рыбой, обжаренные в мультиварке

Заранее следует отварить и очистить яйца от скорлупы.

Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить

Жареная рыба с ветчиной и болгарским перцем

Жаренная рыба форель СЃ овощами Рё ветчиной — смешение РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Тем РЅРµ менее, блюдо

Жареная рыба в беконе

Хотите РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ рыбку РЅР° обед? Пожалуйста, жареная рыба, обернутая РІ бекон. бекон получается Срустящим, Р°

Ледяная рыба в кляре

Простой Рё быстрый рецепт ледяной рыбы, обжаренной РІ кляре, который обязательно придется РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ тем, кто РЅРµ любит рыбный запаС.

Жареные карасики (косточки совсем не чувствуются)

РњРЅРѕРіРёРµ недооценивают речную рыбу, РІ частности карасиков. Р� очень Р·СЂСЏ, ведь такая рыбка — кладезь РїРѕР»РµР·РЅС‹С РЅСѓС‚СЂРёРµРЅС‚РѕРІ. РҐРѕР·СЏР№РєРё избегают готовить такую рыбу, РёР·-Р·Р° наличия множества РјРµР»РєРёС РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. Сегодня СЏ поделюсь

Минтай в кляре на сковороде

Р�звестная сеть быстрого питания научила нас РІСЃРµС С‚РѕРјСѓ, что РёРЅРѕРіРґР° кляр — это самое РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

РСѓРєР° РІ кляре

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить

Минтай РІ кляре — РІРєСѓСЃРЅРѕ, полезно, быстро

Чтобы рыбные блюда РЅРµ «РїСЂРёРµРґР°Р»РёСЃСЊ» РІ еженедельном меню, РёС РЅСѓР¶РЅРѕ готовить разнообразно. Есть РјРЅРѕРіРѕ рецептов

Рыба в кляре

Хороший рецепт для того, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ Сватает времени долго готовить рыбу, РЅРѕ Сочется сделать

Рыба жареная

Рыба РїРѕ праву может занимать первое место РїРѕ своей пищевой ценности, РЅР° РЅР°С€РёС СЃС‚РѕР»Р°С. Разнообразие сортов Рё СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёС РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, великое множество. Р’ СЃРІРѕРµ меню рыбку можно включать людям СЃ

Рыба жареная в майонезе на сковороде

Для предлагаемого рецепта используется карась. РњС‹ уверены, что приобрести его можно без проблем РІ любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то РёР· РІР°С€РёС С‡Р»РµРЅРѕРІ семьи или знакомыС

Шашлык из рыбы, маринованный в соевом соусе

Сегодня предлагаю приготовить шашлык РёР· семги РЅР° РєСѓСРЅРµ, Р° РЅРµ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, то есть РІ

Лосось в апельсиновой глазури

Я действительно люблю лосося! Он необыкновенно вкусный, его сложно испортить в приготовлении и он быстро

Жареная семга–бабочка

Жареная маринованная рыба СЃ луком РІ сливкаС

РќРµ правда ли РѕРЅР° Сороша? Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

Жареная камбала в майонезно-лимонном соусе

РЈ меня часто спрашивают: «РљР°Рє приготовить камбалу? Что можно приготовить РёР· этой рыбы? Какие рецепты камбалы РІС‹ знаете?» Приготовление камбалы – совсем РЅРµ сложный процесс. РњСЏСЃРѕ Сѓ камбалы очень нежное,

Вкусная жареная камбала под помидорно-луковым соусом

Частенько РІ РѕС‚Р·С‹РІР°С РІС‹ спрашиваете как приготовить камбалу? Выкладываю еще РѕРґРёРЅ рецепт — приготовление камбалы. Опять же, камбала жареная, РЅРѕ РІ этот раз РїРѕРґ РїРѕРјРёРґРѕСЂРЅРѕ-луковым СЃРѕСѓСЃРѕРј. Овощной СЃРѕСѓСЃ делает рыбу

Семга под кисло-сладким соусом

Рыба Кижуч под морковно-имбирным соусом

�нтересный нежный вкус соуса с пряным пикантным имбирем внесет новые нотки в вашем вкусовом словаре.

Палтус под соусом из манго

Мы старались, будем рады, если добавите эту запись в цитатник

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/tags/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

  1. Липиды.
  2. Протеины.
  3. Витамины группы А, В и Д.
  4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей.

Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами.

Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
  2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
  3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 4 большие ложки пшеничной муки.
  3. 1 яйцо.
  4. Половина стакана крошек сухарей.
  5. Немного поваренной соли.
  6. Перец черный.
  7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

  1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
  2. 30 грамм сливочного масла.
  3. 4 кусочка лимона.
  4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
  5. Филе лосося в количестве 4 штук.
  6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью.

В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка.

На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 2 дольки чеснока.
  3. 5 больших ложек заправки из сои.
  4. Такое же количество соуса из помидоров.
  5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

  1. Полкило мякоти рыбы.
  2. Около килограмма картошки.
  3. Томаты в количестве 3 штук.
  4. 150 грамм твердого сыра.
  5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем.

На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья.

Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

  1. 4 большие ложки масла оливы.
  2. 2 веточки свежей мяты.
  3. Полкило мякоти трески.
  4. 2 большие ложки заправки из сои.
  5. Кабачки (примерно 500 грамм).
  6. Маленькая ложка меда.
  7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Блюда из жареной рыбы

Рыбу всех пород жарят основным способом, в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Мелкую рыбу жарят целиком, осетровую рыбу — звеньями и порционными кусками без кожи, нарезанными от ошпаренных звеньев без хрящей.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу нарезают на порционные куски из филе с кожей и костями, из филе с кожей без костей, а для жарки в жире — из филе без кожи и костей. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, нарезанными из непластованной тушки (кругляши).

Кожу на порционных кусках до панирования надрезают в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75—85°С. Продолжительность жарки 10—20 мин.

На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, реже — тушеные и отварные овощи. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры.

Карася, линя, леща, окуня и плотву подают с гречневой кашей. Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа. Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.

Жареную рыбу можно подавать натуральной или соусом. При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут кусочек сливочного или зеленого масла. Можно также поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.

Большинство чешуйчатых и бесчешуйчатых рыб отпускают чаще всего с соусом — томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрагоном или майонезом; подают его отдельно.

Карася, линя, окуня, леща и плотву подают со сметанным соусом, а рыбу лососевых и осетровых пород — с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Порционные куски трески, судака, сома, камбалы жарят и подают на порционной сковороде; вокруг рыбы кладут жареный картофель (кружочками), а сверху — лук фри, нарезанный кольцами.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жареную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.

Рыба, жаренная в жире (во фритюре). Рыбу, жаренную в большом количестве жира (фритюре), называют «рыба фри». Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают порционными кусками, панируют в муке, в льезоне и белой панировке и жарят в жире, нагретом до 180—190°С; время жарки 8—12 мин. Обжаренную рыбу вынимают, дают стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

Гарнир — жареный картофель (из отварного) или картофель, жаренный в жире (фри), зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Отдельно подают соусы томатный, майонез или майонез с корнишонами и т. п.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5—7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонезом подают отдельно.

Рыба, жаренная в тесте (орли). Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3—5 мин.

Для теста (кляра) желтки яиц растирают с солью, разводят молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. В тесто непосредственно перед жаркой вводят хорошо взбитые белки.

Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соус майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.

Рыба, жаренная на открытом огне (рыба грилье). Судака, сига и другую рыбу, которую жарят панированной, не маринуют, а смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Свежую сельдь, лосося, сига, нельму, белорыбицу нарезают на порционные куски и маринуют, а затем жарят, не панируя.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагретую над горящими углями и протертую свиным шпиком. Жарят куски рыбы сначала с одной стороны, а затем с другой, при этом на кусках рыбы получаются темные, сильно поджаренные полосы. Гарнир — жареный или отварной картофель. Непанированные изделия поливают растопленным маслом, а к панированной рыбе подают соус майонез с корнишонами или томатный. На куски рыбы или сбоку кладут кусочек лимона.

В настоящее время широко используют гриль-аппараты, в которых рыбу жарят при помощи ИК-излучателей на вертелах или решетках.

Рыба, жаренная на вертеле. На вертеле жарят осетровую рыбу. Для этого ее нарезают на порционные куски (без кожи и хрящей), которые посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над горящими углями или в гриль-аппаратах. Во время жарки рыбу смачивают растительным маслом. Гарнируют рыбу зеленым или репчатым луком, лимоном, нарезанным дольками, свежими помидорами (целиком) и жареным картофелем фри. Репчатый лук нарезают кольцами, а зеленый лук — кусками длиной 4—5 см.

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ryby/blyuda-s-zharenoj-ryboj.html

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • куриные грудки, общим весом около 3/4 кг
  • полстакана кокосовых стружек (около 100 г)
  • сок половины лимона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек муки, кунжутное или миндальное (можно использовать и пшеничную муку)
  • соль
  • молотый черный перец (можно заменить красным)

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

  1. Промыть и тщательно просушить мясо, нарезать на продолговатые кусочки длиной примерно 5 см и 1 см толщиной. Положите смесь в миску, добавить сок лимона, соль, перец.
  2. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрыли соком и специями. Отставьте на 10 минут в лимонном маринаде.
  3. Яйца вбить в миску, добавить молоко,  и перемощеть до однородной массы.
  4. Стружку и муку сыпать на отдельные тарелки.
  5. Куски мяса обкачать в муке. Затем смочите в яйце с молоком, потом в кокосовой панировке.
  6. Вылодите обвашянное филе на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  7. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать в течение 10 минут. Перевернуть на другую сторону и выпекать еще в течение 10 минут.
  8. Подавайте с соусом чили или другим вашим любимым пикантным соусом и большой порцией зеленого салата.

    В качестве гарнира идеально подходит рис или овощи на пару.

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Источник: http://aladka.ru/dieticheskaya-kuritsa-v-kokosovoj-panirovke.html

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Щи домашние

Для бульона:

  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Соль, перец, лавровый лист;

Для супа:

  • Отварное мясо 2 окорочков;
  • 1/3 кочана капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, сухие специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить?

Как готовить?

  1. Приготовить бульон из куриных окорочков и овощей. Вынуть курицу и процедить бульон через сито, затем поставить на огонь.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать и отправить в бульон, картофель разрезать на 2 половины, капусту нашинковать и все добавить к овощам.
  3. Отделить куриное мясо от костей и кожи, нарезать.
  4. Чеснок измельчить и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Затем нарезать помидоры и добавить к чесноку, накрыть крышкой и пассеровать около 10 минут, иногда помешивая, до полного размягчения.

  5. Когда картофель сварится, его необходимо вынуть, подавить в пюре толкушкой и вернуть в бульон к овощам.

  6. Куриное мясо, помидоры с чесноком, лавровый лист с сухими специям добавить в суп и довести до кипения, затем прикрыть крышкой кастрюлю, уменьшить огонь и варить еще около 10 минут.

Рыба в кляре

Рыба в кляре

  • 800 г филе рыбы (горбуша, хек);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль, молотый перец, сухая зелень;

Для кляра:

  • 300 г растительного масла для жарки;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч л. соли.

Как готовить?

Как готовить?

  1. Рыбу нарезать кусочками 1−1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать сухой зеленью. Дать настояться 20 минут.
  2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и растительным маслом. Добавить молоко и перемешать до однородности.

    Полученную массу вылить в емкость с мукой и смешать все до однородной консистенции.

  3. Белки охладить и взбить с солью до устойчивых пиков. Деревянной лопаткой аккуратно вмешать в тесто.
  4. Маринованную рыбу обвалять в муке, затем каждый кусочек окунать в кляр и опускать в раскаленное растительное масло.

    Жарить по 2−3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Печенье «Осеннее»

Печенье «Осеннее»

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотки соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • уксус.
  1. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
  2. Яйца взбить с солью, сахаром. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

  3. Соду погасить уксусом, соединить с мукой.
  4. Муку высыпать в миску горкой, сделать в центре углубление, вылить в него половину яичной массы и быстро размешать ножом, затем добавить оставшуюся часть и снова перемешать.
  5. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  6. Нарезать тесто на длинные крупные полоски и по очереди отправлять их в мясорубку, формируя печенье желаемой формы.
  7. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Выкладывать печенье на расстоянии 0,5−1 см друг от друга.
  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Вкусных выходных!

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://lady.tut.by/news/food/664066.html

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Секреты удачной панировки

Существует немало альтернатив обычным панировочным сухарям из магазина. Не бойтесь экспериментов, пытаясь найти лучший рецепт. Рыбу в панировке можно приготовить в манке, толченых чипсах, смеси хлебных крошек и муки. Чтобы блюдо выглядело красивее, можно добавить к крошкам мелко нарубленный укроп. А щепотка паприки или куркумы сделает цвет блюда ярким.

Очень вкусным получается филе красной рыбы, запанированное в маке, белом или черном кунжуте. Кушанье получается не только сочным, но и выглядит необычно и соблазнительно.

Существуют общие принципы, по которым можно приготовить любую рыбу в панировке. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как выглядит процесс.

Нарежьте филе на куски. Они могут быть размером с ладонь, с тонкую сосиску или со спичечный коробок. Подготовьте мисочку со взбитыми яйцами, плоскую тарелку с панировкой и еще одну емкость – с мукой. Предварительно обваливать рыбу в муке необязательно, но этот шаг позволяет смеси из яйца и сухарей лучше держаться на мясе.

Опустите кусочки в яичную смесь, можно сразу все. Перемешайте, равномерно распределяя массу. Обваляйте в сухарях, прижимая кусочки рукой, чтобы панировка легла плотнее. Загружайте рыбу в разогретое масло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны. Не стоит сразу же вертеть куски по сковороде, корочка должна «схватиться». Через несколько минут вы без труда перевернете кусок, еще недавно цепляющийся за дно.

Полезные советы

Полезные советы

Филе можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, это придаст аромат. Для приготовления рыбы в панировке желательно использовать оливковое или сливочное масло. Если используете подсолнечное, отдайте предпочтение рафинированному без запаха. Домашнее заглушит все вкусы. Солить кусочки нужно после обжаривания, иначе рыба пустит сок, который попросту размочит хрустящую корочку.

Подача к столу

Подача к столу

Нежное пюре, запеченные по-деревенски дольки картофеля, приготовленные на гриле овощи – прекрасная компания для рыбы в панировке. Можно подать угощение и с крупяным гарниром, к примеру, рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом. Подойдет хрустящая рыба и к пасте. При сервировке стола отдайте должное соусницам в небольших пиалах, в которые можно будет макать хрустящие кусочки. Свежая зелень и сезонные овощи отлично подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Источник: https://FB.ru/article/316951/vkusnaya-ryiba-v-panirovke-sekretyi-prigotovleniya

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

НАДО:

на 4 порции

1 целая белая рыба (800 г) или 600 г филе без костей (судак, окунь, камбала)100 г стружки кокоса1/2 стакана воды10 веточек кинзы5 веточек мяты6 зубчиков чеснока1 ст. л. семян тмина1/2 лимона2 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. масла

Соль по вкусу

Посуда для приготовления:

Посуда для приготовления:

4 листа бумаги для выпекания или фольга 20 х 20 см каждый листКомбайнСковородаБлюдо для выпеканияСоковыжималкаНожРазделочная доска

Деревянная ложка

КАК ГОТОВИТЬ:

рыба жареная — Самое интересное РІ блогаС

Рыба в кокосовой панировке

Хрустящая жареная рыба с картофельным пюре

Сегодня СЏ Р±СѓРґСѓ готовить стейки РёР· толстолобика, обжаренные РІ панировке РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, Р° РІ качестве гарнира — нежное картофельное РїСЋСЂРµ. Это РѕРґРёРЅ РёР· вариантов повседневного ужина РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С Рё

Хрустящие жареные караси в кляре

Хрустящие карасики — это РІРєСѓСЃРЅРѕРµ блюдо, которое украсит Рё праздничный стол Рё повседневное меню. Блюдо готовится СЃ РјРёРЅРёРјСѓРјРѕРј ингредиентов, РЅРѕ РІС‹СРѕРґРёС‚ крайне вкусным Рё аппетитным. Очень часто речная рыба РЅРµ

Рулеты с рыбой, обжаренные в мультиварке

Заранее следует отварить и очистить яйца от скорлупы.

Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить

Жареная рыба с ветчиной и болгарским перцем

Жаренная рыба форель СЃ овощами Рё ветчиной — смешение РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Тем РЅРµ менее, блюдо

Жареная рыба в беконе

Хотите РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ рыбку РЅР° обед? Пожалуйста, жареная рыба, обернутая РІ бекон. бекон получается Срустящим, Р°

Ледяная рыба в кляре

Простой Рё быстрый рецепт ледяной рыбы, обжаренной РІ кляре, который обязательно придется РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ тем, кто РЅРµ любит рыбный запаС.

Жареные карасики (косточки совсем не чувствуются)

РњРЅРѕРіРёРµ недооценивают речную рыбу, РІ частности карасиков. Р� очень Р·СЂСЏ, ведь такая рыбка — кладезь РїРѕР»РµР·РЅС‹С РЅСѓС‚СЂРёРµРЅС‚РѕРІ. РҐРѕР·СЏР№РєРё избегают готовить такую рыбу, РёР·-Р·Р° наличия множества РјРµР»РєРёС РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. Сегодня СЏ поделюсь

Минтай в кляре на сковороде

Р�звестная сеть быстрого питания научила нас РІСЃРµС С‚РѕРјСѓ, что РёРЅРѕРіРґР° кляр — это самое РІРєСѓСЃРЅРѕРµ

РСѓРєР° РІ кляре

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить

Минтай РІ кляре — РІРєСѓСЃРЅРѕ, полезно, быстро

Чтобы рыбные блюда РЅРµ «РїСЂРёРµРґР°Р»РёСЃСЊ» РІ еженедельном меню, РёС РЅСѓР¶РЅРѕ готовить разнообразно. Есть РјРЅРѕРіРѕ рецептов

Рыба в кляре

Хороший рецепт для того, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ Сватает времени долго готовить рыбу, РЅРѕ Сочется сделать

Рыба жареная

Рыба РїРѕ праву может занимать первое место РїРѕ своей пищевой ценности, РЅР° РЅР°С€РёС СЃС‚РѕР»Р°С. Разнообразие сортов Рё СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёС РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, великое множество. Р’ СЃРІРѕРµ меню рыбку можно включать людям СЃ

Рыба жареная в майонезе на сковороде

Для предлагаемого рецепта используется карась. РњС‹ уверены, что приобрести его можно без проблем РІ любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то РёР· РІР°С€РёС С‡Р»РµРЅРѕРІ семьи или знакомыС

Шашлык из рыбы, маринованный в соевом соусе

Сегодня предлагаю приготовить шашлык РёР· семги РЅР° РєСѓСРЅРµ, Р° РЅРµ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, то есть РІ

Лосось в апельсиновой глазури

Я действительно люблю лосося! Он необыкновенно вкусный, его сложно испортить в приготовлении и он быстро

Жареная семга–бабочка

Жареная маринованная рыба СЃ луком РІ сливкаС

РќРµ правда ли РѕРЅР° Сороша? Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

Жареная камбала в майонезно-лимонном соусе

РЈ меня часто спрашивают: «РљР°Рє приготовить камбалу? Что можно приготовить РёР· этой рыбы? Какие рецепты камбалы РІС‹ знаете?» Приготовление камбалы – совсем РЅРµ сложный процесс. РњСЏСЃРѕ Сѓ камбалы очень нежное,

Вкусная жареная камбала под помидорно-луковым соусом

Частенько РІ РѕС‚Р·С‹РІР°С РІС‹ спрашиваете как приготовить камбалу? Выкладываю еще РѕРґРёРЅ рецепт — приготовление камбалы. Опять же, камбала жареная, РЅРѕ РІ этот раз РїРѕРґ РїРѕРјРёРґРѕСЂРЅРѕ-луковым СЃРѕСѓСЃРѕРј. Овощной СЃРѕСѓСЃ делает рыбу

Семга под кисло-сладким соусом

Рыба Кижуч под морковно-имбирным соусом

�нтересный нежный вкус соуса с пряным пикантным имбирем внесет новые нотки в вашем вкусовом словаре.

Палтус под соусом из манго

Мы старались, будем рады, если добавите эту запись в цитатник

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/tags/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/

Блюда с жареной рыбой

Рыба в кокосовой панировке

В учреждениях общественного питания четверг считался рыбным днем. И это не случайно. Продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье. Он содержит много витаминов, минеральных веществ и протеинов. статьи рассказывается о блюдах из жареной рыбы, их вариантах и особенностях приготовления.

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

  1. Липиды.
  2. Протеины.
  3. Витамины группы А, В и Д.
  4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей.

Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами.

Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
  2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
  3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 4 большие ложки пшеничной муки.
  3. 1 яйцо.
  4. Половина стакана крошек сухарей.
  5. Немного поваренной соли.
  6. Перец черный.
  7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

  1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
  2. 30 грамм сливочного масла.
  3. 4 кусочка лимона.
  4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
  5. Филе лосося в количестве 4 штук.
  6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью.

В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка.

На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

  1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
  2. 2 дольки чеснока.
  3. 5 больших ложек заправки из сои.
  4. Такое же количество соуса из помидоров.
  5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

  1. Полкило мякоти рыбы.
  2. Около килограмма картошки.
  3. Томаты в количестве 3 штук.
  4. 150 грамм твердого сыра.
  5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем.

На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья.

Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

  1. 4 большие ложки масла оливы.
  2. 2 веточки свежей мяты.
  3. Полкило мякоти трески.
  4. 2 большие ложки заправки из сои.
  5. Кабачки (примерно 500 грамм).
  6. Маленькая ложка меда.
  7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Блюда из жареной рыбы

Рыбу всех пород жарят основным способом, в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Мелкую рыбу жарят целиком, осетровую рыбу — звеньями и порционными кусками без кожи, нарезанными от ошпаренных звеньев без хрящей.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу нарезают на порционные куски из филе с кожей и костями, из филе с кожей без костей, а для жарки в жире — из филе без кожи и костей. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, нарезанными из непластованной тушки (кругляши).

Кожу на порционных кусках до панирования надрезают в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75—85°С. Продолжительность жарки 10—20 мин.

На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, реже — тушеные и отварные овощи. Дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры.

Карася, линя, леща, окуня и плотву подают с гречневой кашей. Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа. Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.

Жареную рыбу можно подавать натуральной или соусом. При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут кусочек сливочного или зеленого масла. Можно также поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.

Большинство чешуйчатых и бесчешуйчатых рыб отпускают чаще всего с соусом — томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрагоном или майонезом; подают его отдельно.

Карася, линя, окуня, леща и плотву подают со сметанным соусом, а рыбу лососевых и осетровых пород — с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Порционные куски трески, судака, сома, камбалы жарят и подают на порционной сковороде; вокруг рыбы кладут жареный картофель (кружочками), а сверху — лук фри, нарезанный кольцами.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жареную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.

Рыба, жаренная в жире (во фритюре). Рыбу, жаренную в большом количестве жира (фритюре), называют «рыба фри». Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают порционными кусками, панируют в муке, в льезоне и белой панировке и жарят в жире, нагретом до 180—190°С; время жарки 8—12 мин. Обжаренную рыбу вынимают, дают стечь жиру и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

Гарнир — жареный картофель (из отварного) или картофель, жаренный в жире (фри), зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Отдельно подают соусы томатный, майонез или майонез с корнишонами и т. п.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5—7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонезом подают отдельно.

Рыба, жаренная в тесте (орли). Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3—5 мин.

Для теста (кляра) желтки яиц растирают с солью, разводят молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. В тесто непосредственно перед жаркой вводят хорошо взбитые белки.

Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соус майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.

Рыба, жаренная на открытом огне (рыба грилье). Судака, сига и другую рыбу, которую жарят панированной, не маринуют, а смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Свежую сельдь, лосося, сига, нельму, белорыбицу нарезают на порционные куски и маринуют, а затем жарят, не панируя.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагретую над горящими углями и протертую свиным шпиком. Жарят куски рыбы сначала с одной стороны, а затем с другой, при этом на кусках рыбы получаются темные, сильно поджаренные полосы. Гарнир — жареный или отварной картофель. Непанированные изделия поливают растопленным маслом, а к панированной рыбе подают соус майонез с корнишонами или томатный. На куски рыбы или сбоку кладут кусочек лимона.

В настоящее время широко используют гриль-аппараты, в которых рыбу жарят при помощи ИК-излучателей на вертелах или решетках.

Рыба, жаренная на вертеле. На вертеле жарят осетровую рыбу. Для этого ее нарезают на порционные куски (без кожи и хрящей), которые посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над горящими углями или в гриль-аппаратах. Во время жарки рыбу смачивают растительным маслом. Гарнируют рыбу зеленым или репчатым луком, лимоном, нарезанным дольками, свежими помидорами (целиком) и жареным картофелем фри. Репчатый лук нарезают кольцами, а зеленый лук — кусками длиной 4—5 см.

LiveInternetLiveInternet

Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ryby/blyuda-s-zharenoj-ryboj.html

Диетическая курица в кокосовой панировке

Рыба в кокосовой панировке

Курица в кокосовой панировке — это запеченное, по сути диетическое блюдо. Хрустящие, сочные, ароматные и очень вкусные ксочки филе, обваляны в кокосовой стружке. Такого вы еще не пробовали.

Кстати, для этого блюда идеально подходит острый соус чили.

Как его приготовить рассказано и показано здесь

Филе в кокосовой стружке очень просто сделать, это не отнимет много времени и не потребует кучи продуктов. Фишка данного рецепта — тертый кокос и его уникальное сочетание с лимонным маринадом. Черный или красный перец добавляет остроты и пиканстности.

Ингредиенты

  • куриные грудки, общим весом около 3/4 кг
  • полстакана кокосовых стружек (около 100 г)
  • сок половины лимона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек муки, кунжутное или миндальное (можно использовать и пшеничную муку)
  • соль
  • молотый черный перец (можно заменить красным)

Приготовление блюда курица в кокосовой панировке

  1. Промыть и тщательно просушить мясо, нарезать на продолговатые кусочки длиной примерно 5 см и 1 см толщиной. Положите смесь в миску, добавить сок лимона, соль, перец.
  2. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрыли соком и специями. Отставьте на 10 минут в лимонном маринаде.
  3. Яйца вбить в миску, добавить молоко,  и перемощеть до однородной массы.
  4. Стружку и муку сыпать на отдельные тарелки.
  5. Куски мяса обкачать в муке. Затем смочите в яйце с молоком, потом в кокосовой панировке.
  6. Вылодите обвашянное филе на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  7. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать в течение 10 минут. Перевернуть на другую сторону и выпекать еще в течение 10 минут.
  8. Подавайте с соусом чили или другим вашим любимым пикантным соусом и большой порцией зеленого салата.

    В качестве гарнира идеально подходит рис или овощи на пару.

Пошаговые фото приготовления диетического филе в кокосовой панировке:

Источник: http://aladka.ru/dieticheskaya-kuritsa-v-kokosovoj-panirovke.html

Ароматные щи, рыбка в кляре и нежное печенье. Три рецепта из золотой домашней коллекции

8 декабря 2019 в 8:40
Александра Боровик / LADY.TUT.BY

В холода как никогда хочется домашней «уютной» еды: с первыми серьезными похолоданиями уже думаешь не о калориях, а о том, как согреться и поднять себе настроение. В выходные предлагаем вспомнить о согревающем супе, маленьких кусочках рыбы в кляре, от которых невозможно оторваться, и классическом песочном печенье — получится идеально, даже если это ваш первый эксперимент на кухне.

Щи домашние

Для бульона:

  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Соль, перец, лавровый лист;

Для супа:

  • Отварное мясо 2 окорочков;
  • 1/3 кочана капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 2 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, сухие специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить?

  1. Приготовить бульон из куриных окорочков и овощей. Вынуть курицу и процедить бульон через сито, затем поставить на огонь.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать и отправить в бульон, картофель разрезать на 2 половины, капусту нашинковать и все добавить к овощам.
  3. Отделить куриное мясо от костей и кожи, нарезать.
  4. Чеснок измельчить и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Затем нарезать помидоры и добавить к чесноку, накрыть крышкой и пассеровать около 10 минут, иногда помешивая, до полного размягчения.

  5. Когда картофель сварится, его необходимо вынуть, подавить в пюре толкушкой и вернуть в бульон к овощам.

  6. Куриное мясо, помидоры с чесноком, лавровый лист с сухими специям добавить в суп и довести до кипения, затем прикрыть крышкой кастрюлю, уменьшить огонь и варить еще около 10 минут.

Рыба в кляре

  • 800 г филе рыбы (горбуша, хек);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • соль, молотый перец, сухая зелень;

Для кляра:

  • 300 г растительного масла для жарки;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч л. соли.

Как готовить?

  1. Рыбу нарезать кусочками 1−1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать сухой зеленью. Дать настояться 20 минут.
  2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и растительным маслом. Добавить молоко и перемешать до однородности.

    Полученную массу вылить в емкость с мукой и смешать все до однородной консистенции.

  3. Белки охладить и взбить с солью до устойчивых пиков. Деревянной лопаткой аккуратно вмешать в тесто.
  4. Маринованную рыбу обвалять в муке, затем каждый кусочек окунать в кляр и опускать в раскаленное растительное масло.

    Жарить по 2−3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Печенье «Осеннее»

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотки соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • уксус.
  1. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
  2. Яйца взбить с солью, сахаром. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

  3. Соду погасить уксусом, соединить с мукой.
  4. Муку высыпать в миску горкой, сделать в центре углубление, вылить в него половину яичной массы и быстро размешать ножом, затем добавить оставшуюся часть и снова перемешать.
  5. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  6. Нарезать тесто на длинные крупные полоски и по очереди отправлять их в мясорубку, формируя печенье желаемой формы.
  7. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Выкладывать печенье на расстоянии 0,5−1 см друг от друга.
  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Вкусных выходных!

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://lady.tut.by/news/food/664066.html

Вкусная рыба в панировке: секреты приготовления

Обжаренная в панировке рыба – блюдо с выразительным вкусом и интересной структурой, которое не только обладает манящим ароматом, но и выглядит презентабельно и аппетитно. Поэтому приготовить такое кушанье волне можно и к торжественному обеду, особенно если выбрать один из благородных сортов рыбы. Но и для обычного будничного меню эта идея весьма удачна – нежные кусочки в хрустящей корочке могут превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник вкуса.

Подходящая рыба

В панировке лучше всего готовить филе. Отлично подойдут пангасиус, пеленгас, пикша, треска, минтай и другие сорта с небольшим количеством костей. Отличным выбором для праздничного меню станут семга, форель, тунец.

Секреты удачной панировки

Существует немало альтернатив обычным панировочным сухарям из магазина. Не бойтесь экспериментов, пытаясь найти лучший рецепт. Рыбу в панировке можно приготовить в манке, толченых чипсах, смеси хлебных крошек и муки. Чтобы блюдо выглядело красивее, можно добавить к крошкам мелко нарубленный укроп. А щепотка паприки или куркумы сделает цвет блюда ярким.

Очень вкусным получается филе красной рыбы, запанированное в маке, белом или черном кунжуте. Кушанье получается не только сочным, но и выглядит необычно и соблазнительно.

Существуют общие принципы, по которым можно приготовить любую рыбу в панировке. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как выглядит процесс.

Нарежьте филе на куски. Они могут быть размером с ладонь, с тонкую сосиску или со спичечный коробок. Подготовьте мисочку со взбитыми яйцами, плоскую тарелку с панировкой и еще одну емкость – с мукой. Предварительно обваливать рыбу в муке необязательно, но этот шаг позволяет смеси из яйца и сухарей лучше держаться на мясе.

Опустите кусочки в яичную смесь, можно сразу все. Перемешайте, равномерно распределяя массу. Обваляйте в сухарях, прижимая кусочки рукой, чтобы панировка легла плотнее. Загружайте рыбу в разогретое масло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны. Не стоит сразу же вертеть куски по сковороде, корочка должна «схватиться». Через несколько минут вы без труда перевернете кусок, еще недавно цепляющийся за дно.

Полезные советы

Филе можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, это придаст аромат. Для приготовления рыбы в панировке желательно использовать оливковое или сливочное масло. Если используете подсолнечное, отдайте предпочтение рафинированному без запаха. Домашнее заглушит все вкусы. Солить кусочки нужно после обжаривания, иначе рыба пустит сок, который попросту размочит хрустящую корочку.

Подача к столу

Нежное пюре, запеченные по-деревенски дольки картофеля, приготовленные на гриле овощи – прекрасная компания для рыбы в панировке. Можно подать угощение и с крупяным гарниром, к примеру, рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом. Подойдет хрустящая рыба и к пасте. При сервировке стола отдайте должное соусницам в небольших пиалах, в которые можно будет макать хрустящие кусочки. Свежая зелень и сезонные овощи отлично подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Источник: https://FB.ru/article/316951/vkusnaya-ryiba-v-panirovke-sekretyi-prigotovleniya

Рыба, запеченная с кокосом – Рецепты – Домашний

Рыба с кокосом

Кокос — один из важных ингредиентов индийской кухни. Его добавляют как во вторые блюда, так и в десерты. В данном случае, казалось бы, несовместимый с рыбой кокос придает ей интересный, слегка сладковатый привкус, добавляя блюду пикантности. Рыба, запеченная с кокосом: готовим по книге «Индийская кухня. Шаг за шагом».

Кокос: свежий или высушенный?
Для приготовления этого блюда можно использовать стружку свежего кокоса, в таком случае пропустите шаг 7. Свежий кокос сделает вкус этого кушанья более насыщенным и глубоким. При этом количество свежей стружки следует увеличить в 2 раза.

13

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ: ТИККА ИЗ РЫБЫ
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

Также белую рыбу можно приготовить, замариновав в соусе «Тикка». Тикка – это пряный индийский соус, который используют для приготовления мяса и овощей. Мы предлагаем вам приготовить рыбную тикку на 4 персоны.

Для маринада возьмите 2 стакана натурального йогурта, 1 маленькую, мелко нарезанную луковицу, 2 чайные ложки тертого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки кориандра, сок 1/2 лимона, 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, 1 чайную ложку душистого перца (по желанию), соль по вкусу. Также вам понадобится 500 г рыбы (без кожи и костей, с жестким мясом), 4 маленькие луковицы, нарезанные кусочками, 1 красный перец, 1 зеленый перец.

Нарежьте рыбу на ровные небольшие кусочки. Вымойте перцы и нарежьте их кусочками того же размера, что и рыбу. Все ингредиенты для маринада смешайте в большой миске и положите в нее рыбу. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Выложите продукты в форму для запекания слоями в следующем порядке: перец, рыба, лук, перец. Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Готовьте так, чтобы куски подрумянились снаружи и остались сочными внутри. Подавайте горячими.

РЕЦЕПТ «РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОКОСОМ»
из книги «Индийская кухня. Шаг за шагом»

НАДО:

на 4 порции

1 целая белая рыба (800 г) или 600 г филе без костей (судак, окунь, камбала)100 г стружки кокоса1/2 стакана воды10 веточек кинзы5 веточек мяты6 зубчиков чеснока1 ст. л. семян тмина1/2 лимона2 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. масла

Соль по вкусу

Посуда для приготовления:

4 листа бумаги для выпекания или фольга 20 х 20 см каждый листКомбайнСковородаБлюдо для выпеканияСоковыжималкаНожРазделочная доска

Деревянная ложка

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Рыба. Если вы купили целую рыбу, выпотрошите ее и промойте проточной водой.

1

2. Удалить голову и разрезать рыбу на 2 части.

2

3. При помощи острого ножа отделить филе от костей, не оставляя мясо на хребте.

6

4. Проверить, не осталось ли в филе костей. Если они есть, достать их при помощи пинцета. То же самое сделать со вторым куском филе.

7

5. Чтобы удалить кожу, надрезать филе посередине, расположить нож около кожи и отрезать кожу от филе, оставляя как можно меньше мяса на ней. Поставить филе в холодильник.

3

6. Вымыть мяту и кинзу, отделить листочки от палочек. Поместить листочки в комбайн.

8

7. Кокос. Всыпать тертый кокос в чашу и влить полстакана горячей воды. Оставить на 2 минуты, чтобы кокос впитал в себя воду.

9

8. Когда кокос впитает воду, поместить его в комбайн с мятой и кориандром, добавить чеснок и тмин. Измельчить до получения однородной массы.

4

9. Выжать сок половины лимона в комбайн, добавить сахар и посолить по вкусу. Перемешать все ингредиенты.

5

10. Подготовка. Разогреть масло на сковороде, выложить на нее получившуюся пасту и готовить на медленном огне 1-2 минуты.

10

11. Взять 1 из листов бумаги для выпекания, положить на него 1 столовую ложку получившейся массы.

12. Посолить рыбу по вкусу, поместить ее на массу, поверх рыбы выложить еще одну столовую ложку массы.

11

КСТАТИ: с банановыми листьями. Если вы сможете найти банановые листья для блюда, учитывайте, что технология приготовления практически полностью остается неизменной, однако в этом случае рулеты надо будет перевязать кухонной нитью, чтобы они не повредились в процессе приготовления.

13. Завернуть рыбу в бумагу и загнуть края так, чтобы она не выпала в процессе запекания.

14

14. Запекание. Положить 4 рулета с рыбой на блюдо для выпекания так, чтобы они не касались друг друга.

12

15. Завершающий этап. Поместить блюдо в духовку, разогретую до 180-200°С, и оставить на 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков и выбранного сорта рыбы.

15

16. Последний штрих. Подавать рыбу горячей, не доставая из пакетиков, чтобы каждый насладился удивительным ароматом, открыв свою порцию.

16

Источник: https://domashniy.ru/recepty/ryba__zapechennaya_s_kokosom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Лагман «лапша с мясом»

Закрыть