Чай с мороженым, вафлями и взбитыми сливками

Холодный кофе — название, виды и рецепты | TGA

Чай с мороженым, вафлями и взбитыми сливками

В жаркую погоду, особенно в южных странах, советуют пить чай, много крепкого чая. Вспомните Турцию или любые курортные города, где всегда на рынке вам встретятся торговцы, которые предлагают освежиться и взбодриться от знойного полдня чашечкой чая. Мы подумали о тех, кто не очень любит чай, и нашли кофейную альтернативу в солнечный день – холодный кофе. Что это за напиток, как правильно его приготовить, как пить рассказываем в этой статье.

1. Холодный кофе – рецепты.

2. Самый простой рецепт холодного кофе.

Как называется холодный кофе

Летом все мы тянемся к прохладной речке, уютным лавочкам в парке, неспешным прогулкам и холодным напиткам. Но как же много тех, кто вынужден проводить все летние денечки в душном офисе. И любимый горячий кофе их уже не спасает, ведь бодрость бодростью, а добавлять себе лишние горячие пары не очень хочется. Поэтому некоторые перешли на набирающий популярность кофейный коктейль со льдом.

Названий у этого напитка множество, все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите в стакан. Ведь это, как и с обычным эспрессо: добавили молоко и корицу, получилось капучино, взбитые сливки или мороженое –  новое кофейное лакомство.

Виды холодного кофе

Самый популярный вид холодного напитка бодрости – фраппе или фраппучино. Главным компонентом в стакане является лед, от него же и пошло название. Фраппе с французского – «охлажденный». Родиной напитка считается Греция, где в середине XX века взбили в шейкере воду, сахар, кофе и лед, тем самым зародив холодный коктейль. Позже воду стали заменять на молоко, для того, чтобы сделать напиток вкуснее.

Рецепт приготовления фраппучино

  • крепкий эспрессо Бонджорно Премиум (можно двойной, в зависимости от ваших предпочтений)
  • молоко либо вода
  • лед
  • можно добавить сироп по вкусу или сахар

Как готовить:

  • сварите стандартную порцию эспрессо, остудите её;
  • перелейте в шейкер либо высокий стакан, желательно стеклянный;
  • затем возьмите сироп и либо сильно трясите до появления пенки, либо используйте блендер;
  • После добавляем в стакан лед, переливаем кофейный напиток, молоко или сливки.

Ваш холодный фраппе готов! Такой напиток взбодрит, охладит и придаст сил, заодно сохранив приятный аромат, за которым гоняются многие кофеманы.

Но одним фраппучино мы не ограничились. Предлагаем вместе с нами отправится в путешествие в долину вкусов и насладиться вариациями холодного кофейного коктейля. Итак, поскольку классический фраппе мы уже изучили, теперь представляем вам ТОП-7 рецептов с разными ингредиентами. Различаться они будут не только по вкусу и красоте бокалов. Это напитки и рецепты разных стран, где их придумали или очень любят.

Холодный кофе с желтком

Пожалуй, самый удивительный. Иначе его еще называют «Жаннет». Этот вид напитка бодрости славится отличной крепостью – ведь в составе, кроме привычных ингредиентов, присутствует алкоголь. Попробуем готовить.

  • Кофе Бонджорно Лиму
  • Яйца (желток)
  • Сгущенное молоко
  • Сахар
  • Коньяк
  • Сливки
  • Молоко

Варим эспрессо. После чего добавляем к нему чашечку горячего молока, выдерживаем на слабом огне, накрыв крышкой, около 5 минут. После того как кофе остынет его необходимо процедить. Далее взбиваем яичный желток, сливки, сгущенное молоко, сахаром. Кофеек почти готов, нам остается лишь поставить его в холодильник. Когда он достаточно охладиться, добавьте в напиток коньяк и подавайте в стеклянных стаканах.

Далее мы предлагаем вам отправиться в Вену и попробовать напиток этой замечательной страны. Его отличает сочетание ингредиентов коктейля с десертом.

Холодный кофе по-венски

  • Крепкий эспрессо
  • Сливки
  • Сахар
  • Вафли

Сваренный кофейный напиток необходимо смешать с половиной сливок. Имейте в виду, что половина будет разной, все зависит от количества порций кофе. Затем полученную смесь морозим в холодильнике, затем переливаем в бокалы. Оставшуюся половину сливок взбиваем. Затем украшаем напиток взбитыми сливками и подаем с вкуснейшими венскими вафлями. 

Тайский кофе со льдом

Наша следующая остановка будет в жарком Таиланде.

Страна белых песков и невероятно вежливых жителей потчует своих гостей необычным «Ольенг».

  • сваренный крепкий эспрессо
  • сливки
  • мелко молотый миндаль
  • сахар
  • кардамон (не увлекайтесь, чтобы не переборщить с этой пряностью)
  • лёд

Процесс приготовления не так уж и сложен.  Поставьте на средний огонь кастрюльку, залейте туда сливки, кардамон и сахар. Дождитесь пока сливки начнут закипать, снимите кастрюлю с огня. Настаиваем под крышкой в течении 15 минут то, что у нас получилось, после чего добавляем тертый миндаль. В большие стаканы кладем лед, в зависимости от того, кто как любит. И разливаем напиток, пьем из трубочки.

Холодный мятный кофе

Универсальный «Ольенг» хорош тем, что вы можете добавлять в него сироп и тогда его вкус будет еще интереснее. Попробуйте мятный сироп, у вас получится настоящий тайский холодный мятный кофе. Вам точно понравится.

Вьетнамский ледяной кофе

Теперь мы с вами познакомимся с загадочным Вьетнамом и рецептом его холодного напитка.

Учитывая, что во Вьетнаме люди много часов проводят на улице, торгуя, а иногда и буквально живя на оживленных улочках, то они придумали очень простой прохладительный коктейль. Его название звучит очень мелодично — cà phê sua đá, что дословно значит ледяной кофе со льдом.

Еще в давние времена, когда с молочными продуктами во Вьетнаме было сложно, люди стали заменять их сгущенкой, которую было проще достать. Такой напиток славится своей крепостью и сладкой бодростью. Одним словом, кофейное совершенство за короткое время и вкус, который вы запомните надолго.

  • Молотый кофе Бонджорно Сирокко
  • Сгущенное молоко
  • Лед

Как готовить:

На дно чашечки льем сгущенку, затем через сито аккуратно вливаем сваренный кофе. Дополняем все это изрядной горстью колотого льда и пьем под звуки мотора скутеров на вьетнамских дорогах и песен веселых жителей этой солнечной страны.

Если вы захотите немного разбавить свой напиток, то можете попробовать другой способ приготовления вьетнамского фраппе. Добавьте сиропы или пряности, а уже в стакане украсьте кофе сливками. Кстати, вам отлично подойдет стакан для «Ольенга», он вместит все ингредиенты и вам будет удобно наслаждаться вкусом, потягивая его через соломинку.

Самый простой рецепт холодного кофе

Наша очередная кофейня находится в стране Восходящего Солнца. Здесь мы сможем полюбоваться на очаровательных японцев, серьезных с виду, но на самом деле очень приветливых, заодно восхитимся видами этой быстрорастущей страны и, разумеется, попробуем японский холодный кофе.

К оглавлению

Японский холодный кофе

Простота напитка вам понравится, а вкус приятно удивит.

Японцыкофе со льдом начали готовить очень давно. Считалось, что таким образом напиток снижает кислотность, а бодрость и вкус остаются прежними. Попробуем!

Вам понадобится всего 15 минут и небольшое количество ингредиентов:

  • Лед
  • Вода
  • Кофе, желательно побольше

Берем большую чашку и наполовину наполняем ее льдом. Затем необходимо засыпать кофе в бумажный фильтр и закладываем в воронку кофеварки так, чтобы капли падали прямо на лед.

После того, как кофе будет готов добавьте в чашку молоко и сахар. Только помните, что в ледяном напитке сахар растает далеко не сразу, поэтому лучше греть его с молоком и влить в кофе позже. Вы также можете добавить ароматную корицу или любые другие пряности и добавки на ваш вкус.

Гляссе

Далее мы ознакомим вас с кофе, который любят и уважают практически в любой стране – это классический гляссе.

Сейчас сложно сказать, где именно появился этот популярный вид напитка, но некоторые источники называют родиной гляссе Австрию. Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить классический кофе с мороженым:

  • Ванильное мороженое или брикет пломбира
  • Готовый кофе без сахара
  • Взбитые сливки
  • Горький шоколад

Приготовление: возьмите стакан и положите в него минимум 200 гр мороженого. Дальше залейте остывший кофе в стакан. Пока мороженое тает, оно будет смешиваться с кофе, делая ваш напиток необычайных оттенков и вкуса. Взбейте сливки и натрите на терке немного шоколада, это понадобится вам для украшения и дополнительных вкусовых качеств. Пейте такой напиток из трубочки и помните: чем больше мороженого, тем вкуснее.

Кофе по-французски

Ну и на десерт у нас остается прекрасная и ароматная Франция. В стране Марсельезы, Коко Шанель и любителей шампанского придумали свой оригинальный напиток.

Итак, нам предстоит попробовать холодный кофе с пузырьками.

  • шампанское
  • холодный кофе
  • сметана
  • лед
  • вишневый сок
  • сахар

Берем большой бокал и кладем в него лед, сверху поливаем шампанским, главное, не увлекайтесь. Затем доливаем вишневый сок. В этот коктейль льем сладкий кофе (сахар добавляйте по вкусу, когда сварили либо в процессе). Узнать сколько калорий в кофе с сахаром можно в нашем материале. Украшаем этот десерт сметаной. Необычный кофе с пузырьками готов.

Конечно, рецептов холодного кофе также много, как и стран на карте мира. Везде жители придумывают что-то свое, оригинальное, неповторимое, что делает вкус холодного кофе еще интереснее. Но безусловно одно: если вы любите кофе также сильно, как любим его мы, вам просто необходимо попробовать вкус истинного охлажденного фраппе с кофе Бонджорно.

К оглавлению

Bon appetit!

Источник: http://tga.by/blog/holodnyj-kofe-nazvanie-vidy-i-recepty

Как приготовить венские и другие мягкие вафли

Чай с мороженым, вафлями и взбитыми сливками

Мягкие вафли — это пышные вафли квадратной или круглой формы, которые готовятся из теста с добавлением разрыхлителя. Классикой считаются венские вафли.

4 главных секрета

— 1 —

Если в рецепте есть сливочное масло, то его необходимо растопить на водяной бане. Выпечка с растопленным маслом приобретает нежный вкус и пористость.

Чтобы растопить масло на водяной бане, вам понадобится:

  • плита;
  • 2 кастрюли: побольше и поменьше.

Положите масло в меньшую ёмкость и поставьте её в большую кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая масло, растопите его.

— 2 —

Яйца в тесто всегда добавляются особым способом. Желтки отделяются от белков и добавляются в тесто сразу же. Белки взбиваются до пиков и вводятся в конце: маленькие пузырьки воздуха придают выпечке воздушность и пышность. Если не отделять белки от желтков или вводить их в начале, вафли могут получиться резиновыми.

— 3 —

Если в рецепте есть кефир, молоко или сметана, то они добавляются в предпоследнюю очередь, перед взбитыми белками.

— 4 —

Все ингредиенты без взбитых белков необходимо тщательно перемешивать миксером в глубокой посуде до получения однородной массы без комочков. Когда добавляются белки, тесто перемешивается только вручную. По консистенции оно должно напоминать сметану, быть чуть гуще теста для оладий.

Венские вафли по классическому рецепту

  • 3 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 150 мл молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Йогуртовые вафли

  • 110 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 300 мл фруктового йогурта;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 яйца.

Творожные вафли

  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 70 мл молока или кефира;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1 пакетик ванилина.

Яблочные вафли

esterkot/yandex.ru

  • 1 натёртое яблоко;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек кефира;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 чайная ложка корицы — по желанию.

Тыквенные вафли

  • 200 г запечённой тыквы;
  • 1 яйцо + 1 белок;
  • 150 г муки;
  • 50–70 мл молока;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка корицы — по желанию.

Бананово-апельсиновые вафли

  • 2 банана;
  • 130 г муки;
  • 100 мл сока апельсина;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • подсластитель по вкусу;
  • 1 чайная ложка цедры апельсина.

Сырные вафли

  • 150 г натёртого сыра;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл кефира;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.

Картофельные вафли

  • 2 средние натёртые картофелины;
  • 1 яйцо;
  • ½ небольшой пожаренной луковицы;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки муки;
  • зелень, специи — по вкусу.

Капустные вафли

myhomecook.ru

  • 350 г капусты;
  • 2 яйца;
  • 200 г муки;
  • 200 мл молока или кефира;
  • зелень, специи — по вкусу.

Рыбные вафли

  • 1 банка тунца в собственном соку;
  • 2 яйца;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • щепотка соли.

В вафельнице

Смажьте пластины вафельницы растительным маслом и разогрейте устройство. Ориентируйтесь на световой индикатор: когда вафельница будет готова к работе, загорится зелёная лампочка.

На каждую пластину выкладывайте по 2 столовые ложки теста. Больше не нужно, иначе оно выльется по бокам. Если взять меньше, то вафли получатся слишком маленькими.

Время выпекания зависит от мощности устройства. Чем она больше, тем быстрее вафли приготовятся. Например, модель Moulinex SW611812 при мощности 700 Вт испечёт вафли за 10 минут. А вафельница Kitfort KT-1620 с возможностью регулировки температуры и мощностью 920 Вт справится с задачей примерно за 6 минут.

Когда вафли пропекутся, зелёная лампочка погаснет.

Самые популярные вафельницы со световыми индикаторами:

Вынимать вафли нужно с помощью силиконовых лопаток или щипцов, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

В духовке

Смажьте форму растительным маслом. Налейте тесто в ячейки. Потрясите форму, чтобы оно распределилось равномерно.

Поставьте форму в разогретую до 220 °С духовку. Выпекайте вафли 8–9 минут. Затем выньте их из формы и ровной стороной положите на противень. Выпекайте ещё 5 минут.

Самые популярные формы для вафель делает компания Lekue. Они изготовлены из пищевого силикона, легко моются, просты в использовании. Но на AliExpress можно купить и бюджетный аналог.

Как подавать вафли

Сладкие вафли подаются с мороженым, фруктами, ягодами, тёртым миндалём, йогуртом, взбитыми сливками, сахарной пудрой, джемом, мёдом, шоколадом и топингами.

Несладкие вафли — с различными соусами, сметаной, хумусом, овощами, кусочками рыбы, беконом, яйцами и паштетом.

Источник: https://Lifehacker.ru/recept-vafli-venskie-myagkie/

Кофе с мороженым (глясе): история, рецепты и секреты приготовления

Чай с мороженым, вафлями и взбитыми сливками

Многим интересно как называется изысканный десерт, в состав которого входит кофе с шариком мороженого. Как правильно приготовить в домашних условиях? Итак, начнем по порядку.

Глясе – что это?

Название «глясе» произошло от французского глагола «glac», которое обозначает как «охлажденный». Это холодный десерт, основа которого – кофе и мороженое. Впервые решили смешать кофе с мороженым в Австралии, после чего она стала считаться родиной этого напитка. Глясе стал единственным выходом для тех, кто не хочет отказываться даже в жару от своего любимого напитка.

Холодный кофе освежает, а для улучшения вкуса можно с ним импровизировать по собственному желанию. Кофе с мороженым можно насладиться как в ресторанах, кафе, так и изготовить в домашних условиях, имея дома кофемашину или турку.

При этом, у кого нет таких специальных приспособлений, но очень хочется попробовать глясе, можно его сделать и из обычного кофе, соответственно, он уже не будет таким насыщенным.

Способы приготовления кофе глясе

Приготовление кофе глясе по стандартной технологии заключается в том, что кофе сначала варится, затем охлаждается примерно до 10-15 градусов. После охлаждения его переливают в стеклянный стакан или фужер и добавляется небольшая порция мороженого.Мороженое, для приготовления, можно брать любое: пломбир, шоколадное, ванильное и другое.

А также не страшно экспериментировать с разными добавками: сиропом, либо добавлением шоколадной стружки или кокоса. Кофе тоже рекомендуется брать по вкусу. Это может быть сваренный эспрессо, капучино или латте.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Биточки рыбные по мински

Любителям кофе в жаркую погоду сложно отказаться от своего любимого вкуса и аромата, но заливать в себя горячее летом мучительно.

В этом случае кофе глясе отличный спасительный и нежный вариант для утоления жажды и получения приятных эмоций.

Рекомендации для разнообразия состава кофе глясе

  • можно добавлять тертый шоколад;
  • классический глясе делают исключительно только из охлажденного кофе;
  • мороженое можно добавлять разного вкуса, но, чтобы не перебить вкус самого кофе, лучше готовить глясе с пломбиром;
  • если кто-то предпочитает сладкий кофе, то сахар добавлять до того, как он остынет;
  • добавления сиропа обогатит насыщенность вкуса;
  • для любителей специй можно добавить перец;
  • добавляя мед, можно отказаться от сахара, а вкус при этом будет приятным и необычным.

Лучшие рецепты глясе

Рассмотрим несколько рецептов приготовления кофе с мороженым с разными вкусами и добавками.

  1. Классический рецепт глясе.

Состав:

  • чашка свежесваренного кофе (экспрессо);
  • несколько ложек взбитых сливок;
  • ложка тертого шоколада;
  • два шарика ванильного мороженого;

Сваренный кофе остудить до 10-15 градусов. Берем высокий стакан, кладем в него мороженое и выливаем кофе. После заливаем взбитыми сливками и посыпаем сверху тертым шоколадом.
Некоторые предпочитают пить глясе горячим, но уже меняется суть самого названия и вкус далек от оригинала.

  1. Белый глясе.

Состав:

  • черный кофе 200 мл;
  • молоко 150-200 мл;
  • чайная ложка сахара;
  • любое мороженое 150 гр.

Сваренный крепкий кофе остудить, перелить в высокий специальный фужер. Залить в него молоко и сверху украсить шариком мороженого. Сахар добавить лучше, когда кофе еще горячий, чтобы все крупинки растворились.

  1. Питательный глясе «Санрайз».

Состав:

  • яичный желток 5 шт.;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • свежесваренный кофе;
  • сахар 4–5 чайных ложек;
  • мороженое ванильное либо пломбир 300 г.

Такой вид глясе считается калорийным и питательным, так как в его состав входит яичный желток. Для начала идет стандартная процедура: нужно сварить кофе и остудить его. Не переливая кофе, замешать в него желтки с ванильным сахаром, перемешать и маленько еще проварить. Остудить. Теперь перелить в фужеры и добавить шарик пломбира. Можно украсить орешками.

  1. Алкогольный кофе-глясе.

Состав:

  • кофе 50–60 мл;
  • сироп любого вкуса 1–2 ст.л.;
  • ликер 30 мл;
  • мелкий лед.

Сварить кофе. Пока он остужается, берем специальный высокий бокал, насыпаем на дно лед. Заливаем сиропом и сверху кофе. Добавляем ликер, он может быть сливочным либо фруктовым. Ставим в бокал трубочку.
Если больше по вкусу глясе с мороженым, то можно его положить на лед вместо сиропа.

Состав:

  • сваренный кофе 200 мл;
  • корица 1 ч. л.;
  • сахар 2 ч. л.;
  • молотые орехи (по вкусу);
  • шоколадное мороженое.

Варить кофе в турке или в кофемашине, остудить, добавить сахар. Размолоть орехи. Кофе перелить в высокий стеклянный стакан, посыпать корицей. Шарик мороженого выложить сверху, посыпать орехами. Глясе готов.

  1. Глясе с ягодами.

Состав:

  • чашка сваренного кофе;
  • ванилин 1/2 ч. л.;
  • ягода (клубника);
  • мороженое 150 гр.

Сварить, остудить кофе. На дно фужера выложить ложку мороженого, залить остывшим кофе, снова выложить небольшой шарик мороженого, посыпать ванилином и украсить порезанными ягодами.

  1. С леденцами и шоколадным сиропом «Парадайз».

Состав:

  • любой кофе;
  • сироп шоколадный 50-60 гр;
  • сахарная пудра;
  • сливки;
  • мелкие леденцы 1 ч. л.;
  • мороженое 2 ст.л.

Свежесваренный кофе остужаем. При помощи миксера взбить сливки с сахарной пудрой. В высокий стакан выложить сначала, мороженое, залить шоколадным сиропом. Все украсить сверху взбитыми сливками и посыпать мелкими леденцами.

  1. Глясе с апельсиновым ликером.

Состав:

  • свежемолотый кофе 2–3 ложки;
  • какао 1 л.;
  • кипяток;
  • ликер апельсиновый 25 мл;
  • мороженое 100 г.

Какао и кофе смешать, залить кипятком и довести до кипения. Остудить, процедить. Смесь вылить в блендер, добавить ликер и мороженое. Разлить по стаканам. Можно украсить тертым шоколадом или ванилью.

Итоги и рекомендации

  • для того чтобы кофе сразу был сладкий, когда варится добавить в турку мед или шоколад;
  • чтобы избежать горечи, лучше варить зерна средней обжарки;
  • если хочется добавить какой-либо сироп, то стоит отказаться от сахара, иначе будет чувствоваться чрезмерная сладковатость;
  • не добавлять сильно много сахара, чтобы не перебить вкус кофе и мороженого;
  • добавлять топинги можно разного вкуса (ванильный, шоколадный, яблочный, вишневый), а также их комбинации;
  • этот напиток не является бодрящим, так как в процессе охлаждения снижается эффект кофеина;
  • кофе глясе является калорийным десертом.

Так как напиток относится к десерту, его подают с трубочкой либо длинной десертной ложкой в высоком стакане из стекла.

Приятного аппетита!

Источник: https://sweetcold.ru/recepty/kofe-s-morozhenyim-glyase-retseptyi.html

Выбираем рецепт вафель для электровафельницы

:

Вафли были и остаются одним из самых любимых домашних лакомств. Ведь приготовленные собственноручно хрустящие и рассыпчатые или мягкие и толстые вафли не идут ни в какое сравнение с бледными и тонкими ячеистыми печеньками из магазина. Да-да, именно печеньками. Ведь вафли – это ни что иное как разновидность печенья. Готовили их издавна на открытом огне с помощью специального приспособления, которое и получило название вафельницы.

Для домашнего приготовления вафель также сначала использовали формы, в которых запекали вафли прямо на плите, а потом в наш быт вошли электровафельницы. Приспособление, безусловно, удобное и полезное, да к тому же и постоянно обновляемое.

И заметим, что современные электровафельницы отличаются от своих предшественниц не только дизайном. Однако даже самые старенькие, но исправно работающие вафельницы позволят вам приготовить этот на удивление разный десерт. Все зависит только от того, какой именно рецепт вы предпочтете.

А рецептов приготовления домашних вафель очень и очень много. Вот лишь некоторые из них.

Сливочные венские вафли

Мало кто знает, что обычные домашние вафли – это как раз те самые венские вафли. Так что, используя традиционный рецепт домашних вафель, приготовленных в электровафельнице, вы испечете настоящие венские вафли. А мы предлагаем вам сливочный вариант венских вафель.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 125 г;
  • Мука пшеничная – половина стакана;
  • Сахарный песок – 4 столовые ложки;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Вода 1 стакан;
  • Сливки – 4 столовые ложки;
  • Сода – половина чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разделим на желтки и белки и уберем белки в холодильник. Дадим сливочному маслу слегка подтаять, чтобы оно стало мягким и податливым. Затем смешаем его с ванильным сахаром и сахарным песком и разотрем добела. Желтки соединим с солью и взобьем, а затем добавим их к сахарно-масляной массе и с помощью миксера взобьем до пышности. Смешанную с содой и просеянную муку разведем водой до получения густой кашицы и соединим с желтково-масляной смесью.

Теперь добавляем в тесто оставшуюся воду и сливки и перемешиваем до однородного состояния. Охлажденные белки взбиваем миксером до густой стойкой пены и небольшими порциями вводим в тесто, осторожно его перемешивая. В разогретой электровафельнице выпекаем вафли в течение двух-пяти минут.

Вафли по-царски

Конечно, сомнительно, чтобы к царскому столу вафли готовили с газированной водой. Тем не менее рецепт этот получил именно такое название. Что ж, попробуем приготовить вафли по-царски.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 г;
  • Мука пшеничная – 300 г;
  • Яйца – 6 штук;
  • Сахарный песок – треть стакана;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Пекарский порошок – 1 пакетик;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Соль – щепотка;
  • Газированная вода – до нужной консистенции теста.

Приготовление:

Немного подтаявшее сливочное масло соединяем с ванильным сахаром и сахарным песком и растираем добела. Затем, взбивая масляную смесь, начинаем вводить в тесто яйца, добавляя их по одному. После этого смешиваем муку с пекарским порошком, просеиваем ее и постепенно высыпаем в тесто, чередуя со сливками. Высыпав всю муку и влив все сливки, разбавляем тесто газированной водой до состояния густой сметаны. Выпекаем вафли в течение двух-четырех минут.

Бельгийские вафли

Рецепт удивительно вкусных мягких и пышных вафель, которые готовятся из сдобного теста на дрожжах. Подают бельгийские вафли еще горячими со сладким соусом, сливочным мороженым или повидлом. Многие путают венские вафли с бельгийскими. Так вот внешне они действительно очень похожи, только венские вафли готовятся из пресного теста, а бельгийские из дрожжевого.

Ингредиенты:

  • Мука – 2,5 стакана;
  • Дрожжи сухие – 5 г;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Масло сливочное – 7 столовых ложек;
  • Коньяк – 2 столовые ложки;
  • Соль – половина чайной ложки.

Приготовление:

Слегка подогреваем молоко, отливаем четверть стакана и разводим в нем дрожжи, смешанные с чайной ложкой сахара. Муку просеиваем в миску, смешиваем ее с солью и выливаем дрожжи, которые должны предварительно вспениться. Добавляем к муке одно яйцо, досыпаем оставшийся сахар и перемешиваем.

Теперь вливаем в тесто молоко, кладем еще три яичных желтка и снова перемешиваем. В конце кладем ванильный сахар, коньяк и растопленное и остывшее сливочное масло и вымешиваем гладкое однородное тесто. Белки взбиваем в крепкую пену и небольшими порциями вводим в тесто, которое оставляем подходить около часа.

Подошедшее тесто еще раз вымешиваем и выпекаем вафли в разогретой вафельнице.

Льежские вафли

Рецепт этих вафель был придуман придворным кондитером принца Льежского еще в восемнадцатом веке. Главное их отличие от традиционного бельгийского лакомства – карамель или гранулированный сахар, входящий в состав теста. Именно благодаря ему вафли получаются твердыми и хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Ингредиенты:

  • Сахар жемчужный (крупными гранулами) – 200 г;
  • Мука пшеничная – 2 неполных стакана;
  • Дрожжи сухие – полторы чайные ложки;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Молоко – половина стакана;
  • Масло сливочное – 1 пачка;
  • Сахар ванильный – 1 пакетик;
  • Соль – половина чайной ложки.

Приготовление:

Так как настоящий «жемчужный» сахар, который используется для приготовления льежских вафель, у нас найти почти невозможно, то используйте обычную сахарную карамель. Для этого вылейте в посуду три четверти стакана воды, доведите ее до кипения и всыпьте стакан сахара. Варите карамель до золотистого цвета, не перемешивая массу. Готовую горячую карамель вылейте на промасленную бумагу, а когда карамель затвердеет, поломайте ее на мелкие кусочки.

Для приготовления теста подогреваем половину молока, добавляем дрожи и оставляем их подходить. Минут через десять дрожжи должны вспениться. Тем временем в оставшееся молоко разбиваем два яйца, добавляем соль и взбиваем венчиком до легкой пены. Затем в отдельной мисочке растираем муку со сливочным маслом в крошку, добавляем сахар, яично-молочную смесь и вспенившееся дрожжи. Размешиваем все до состояния густой липкой массы и оставляем тесто подходить в течение получаса.

Подошедшее тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, делим на двенадцать-четырнадцать частей и формируем из них шарики. Обваливаем каждый шарик в карамельной крошке и выпекаем вафли в горячей вафельнице.

Рейнские вафли

Рецепт хрустящих и рассыпчатых пряных вафель подарен нам немецкими кондитерами. Характерное отличие немецких рейнских вафель – пряный вкус и аромат корицы и гвоздики. Этот рецепт отлично подходит для обычной или для электрической вафельницы.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 125 г;
  • Мука пшеничная – полтора стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахарный песок – половина стакана;
  • Лимон – 1 штука;
  • Молотая корица – 2 г;
  • Молотая гвоздика – 2 г.

Приготовление:

Непременное условие удачных рейнских вафель – одинаковая температура ингредиентов. Так что заранее выньте все из холодильника и оставьте при комнатной температуре часа на два. Снимите с лимона цедру и измельчите гвоздику и корицу. А теперь можно приступать к приготовлению теста. Сначала взобьем до пышности масло, а затем, продолжая взбивать, добавим к нему сахар (небольшими порциями), корицу, цедру лимона и гвоздику.

Муку просеиваем и также небольшими порциями вводим в тесто. После этого отделяем белки от желтков,  взбиваем белки в крепкую пену и постепенно добавляем в тесто, аккуратно его перемешивая. Вафли выпекаем в разогретой вафельнице около четырех минут.

Бельгийские вафли – необыкновенный рецепт обыкновенных вафель

:

  • Немного истории
  • Фламандские вафли
  • Брюссельские вафли
  • Льежские вафли
  • Бельгийские вафли по-американски

Вот что вы представляете себе, произнося слово «вафли»? Скорее всего, ваше воображение рисует бледно-желтенькие тоненькие и хрупкие пластиночки с рисунком в клеточку, собранные в многослойные вафельные брусочки с какой-нибудь шоколадной или сливочной начинкой. Во всяком случае, кондитерская промышленность ничего другого нам не предлагает. Ну еще вафельные коржи для торта или вафельная крошка на каких-то брендовых конфетах. Ах да! И вафельные стаканчики для мороженого!

Те из нас, чье детство проходило под звук хрустящих вафельных рожков со сгущенкой, помнят и другие вафли. Поджаристые и хрустящие – те, что для вафельных рожков, а еще мягкие, пышные, с умопомрачающим ароматом и просто божественным вкусом. Выпекались такие вафли в допотопной (с сегодняшней точки зрения) вафельнице прямо на плите. И не догадывались наши бабушки и мамы, что используют они рецепт бельгийских вафель. Да и вафлями их не называли, считая особым видом домашнего печенья.

А между тем в Бельгии такие вафли по праву считаются одной из культурных достопримечательностей страны. Правда, пышные сдобные вафли готовят не только на родине, но и в других странах. Мало того, бельгийскими они называются где угодно, но только не в самой Бельгии.

А настоящие вафли из Бельгии – это фламандские, льежские и брюссельские. Эти вафли делают из дрожжевого теста или же теста, замешанного на пиве. В американском варианте в бельгийские вафли готовят из теста с разрыхлителем (пекарским порошком).

Предлагаем вам оригинальные рецепты, по которым можно приготовить настоящие бельгийские вафли или же наиболее известные их варианты.

Немного истории

Вафли – это особый вид сухого печенья. И придуманы вафли были немецкоязычными народами очень и очень давно. Как утверждают некоторые источники, впервые вафли появились в Германии в 13 веке. А свое название получили от слова Wabe, которым древние франки называли пчелиные соты. А вот бельгийские вафли, похоже имеют свою независимую историю, так как готовятся из особенного теста и были изобретены придворным поваром принца Льежского.

В Бельгии рецепт вафель известен в двух основных вариантах – Льежские вафли и Брюссельские вафли. Первые вафли – круглые и твердые печеньица, внутри которых находятся кусочки карамелизированного сахара или, как их еще называют, сахарные жемчужины.

Мягкие и пышные Брюссельские вафли больше похожи на печеные оладьи. Брюссельские вафли готовят из дрожжевого сдобного теста, а другая разновидность бельгийских вафель называется Фламандскими вафлями.

Иногда рецепт бельгийских вафель включает вместо дрожжей пиво.

И если в Бельгии это лакомство было известно еще с 18 века, то весь остальной мир узнал о нем после Всемирной выставки 1958 года (да-да, кулинарные достижения на этой выставке тоже оценивают!). Бельгийские сдобные вафли пришлись по вкусу и европейцам, и американцам, и советским гражданам.

А в СССР даже стали производить особенные вафельницы круглой формы, вафли в которых можно было готовить прямо на плите. Американцы модернизировали рецепт бельгийских вафель, заменив дрожжи на пекарский порошок. Но как бы то ни было, а оригинальный рецепт этого кондитерского изделия до сего дня остался неизменным.

Попробуйте разные рецепты бельгийских вафель и оцените это удивительное кулинарное изобретение.

Фламандские вафли

Это рецепт вафель, приготовленных из теста на дрожжах. Фламандские вафли получаются пышными, мягкими, сладкими и очень нежными. А подают их со сливочно-ванильным соусом, фруктовым сиропом или обычным сгущенным молоком.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба по китайски

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 3-5 г;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – 7 столовых ложек;
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • Коньяк – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся. Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью.

Теперь собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар. Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. После чего вымешиваем тесто до гладкости.

В самом конце замеса добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (не горячее!) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.

Теперь взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто, добавляя небольшими порциями. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час. Готовое тесто обминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице.

Подаем сразу же после приготовления. Фламандские вафли нужно есть сразу же, как говорится, с пылу с жару. Потому что у свежеиспеченных вафель хрустящая корочка и пышная мягкая серединка.

Если эти вафли немного полежат и остынут, то они станут совсем мягкими и больше будут напоминать наши традиционные оладьи.

Брюссельские вафли

Рецепт этого варианта бельгийских вафель примечателен тем, что тесто для них готовится на пиве. Традиционные боюссельские вафли не очень сладкие, мягкие и пышные. Эти прямоугольные вафли подают со свежей клубникой и бананами, а также приправляют их взбитыми сливками, джемом или просто посыпают сахарной пудрой. Итак, для вафель по-брюссельски нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Стакан муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Стакан светлого пива;
  • Чайная ложка ванильного сахара;
  • 2 чайные ложки цедры лимона;
  • Щепотка соли;
  • Яйцо;
  • Половина чайной ложки лимонного сока;
  • Чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление:

В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль и ванильный сахар. Натираем на терке лимонную цедру и выдавливаем лимонный сок. Цедру добавляем к муке, а сок выливаем в отдельную мисочку. Затем к соку добавляем пиво, растительное масло и яйцо и взбиваем эту смесь. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. Оставляем тесто подходить в течение двух часов, а затем выпекаем вафли в специальной форме или в электровафельнице около трех минут.

Бельгийские вафли по-американски

Любой рецепт, выходя за пределы своей родины, обязательно адаптируется ко вкусам жителей той страны, куда попадает. Вот так случилось и с бельгийскими вафлями. Как только рецепт их приготовления попал в Америку, где не особо любят дрожжевую выпечку, он сразу же изменился. И в американском варианте эти вафли готовятся с разрыхлителем, который выполняет функцию дрожжей и делает тесто пышным. Итак, американский рецепт бельгийских вафель.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Маргарин или сливочное масло – 120 г;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Сахарный песок – треть стакана;
  • Ванильный сахар – пакетик;
  • Минеральная вода – половина стакана;
  • Соль – треть чайной ложки;

Источник: http://za100le-online.ru/deserty/belgiiskie-vafli-neobyknovennyi-recept-obyknovennyh-vafel.html

Домашнее мороженое пломбир в вафле — Десерты от 1001 ЕДА

Наша семья очень любит мороженое, особенно в жаркие дни. Поэтому я постоянно дома готовлю разные виды мороженого.
Сегодня я вам предложу приготовление мороженого Пломбир с вафлями, а также и с вафельными прослойками.

Время приготовления: 0:30

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить мороженое Пломбир с вафлями, вам понадобится:

  • сахар – 150-200 г
  • молоко (3,2-6%) – 250 мл
  • сливки ( жирнее 30%) – 350 мл
  • желток  – 3 шт.
  • сахар ванильный – 1 щепотка
  • корж вафельный – 2 шт. 

Как приготовить мороженое Пломбир с вафлями

В холодильник поставила сливки, чтоб они хорошо охладились.В чашке соединила сахар и желтки, перемешала и растерла венчиком или можно вилкой все до однородной массы.Поставила кастрюлю с молоком на огонь и довела до кипения, но не кипятила.Молоко закипело, выключила газ и добавила в молоко щепотку ванилина.

Затем в молоко аккуратно ввела желтковую массу и хорошо всё размешала венчиком, чтоб сахар и яйца превратились в однородную смесь.Включила снова газ и, постоянно помешивая венчиком, довела смесь до легкого загустения в течение 4-5 минут. Смесь кипеть не должна. Когда смесь слегка загустела, сняла кастрюлю с огня и поставила её в холодную воду, при этом тщательно помешивала, чтоб масса слегка остыла.

Затем ее отправила остывать в холодильник.Пока молочно-желтковая масса охлаждается, начала взбивать миксером охлажденные сливки до крепких пиков (загустения). Затем достала нашу молочно-желтковую массу из холодильника и вылила ее во взбитые сливки. Всё аккуратно перемешала миксером на самой маленькой скорости. Перелила смесь кремообразную в пластиковый контейнер и поставила в морозильную камеру.

Через час достала нашу смесь и миксером взбила. Затем поставила снова в морозильную камеру. Через час снова взбила хорошо всё миксером и опять в морозильную камеру. Если мороженое ставить в морозильную камеру на 4-5 часов для заморозки, то нужно взбивать 2-3 раза через каждый час, тем самым разбивая кристаллики льда. И тогда в готовом мороженом не будут чувствоваться во рту льдинки.

Консистенция загустения будет видна в процессе замораживания.

После второго или третьего взбивания можно смесь переливать по формочкам для мороженого и отправить в холодильник для полной заморозки.

На поднос поставила форму для выпечки и на дно положила корж вафельный, а сверху выложила после 3-го взбивания загустевшую смесь мороженого. Закрыла вторым вафельным коржом. И поставила в морозильную камеру до полного застывания.

Сняла форму с готового мороженого Пломбир с вафельными коржами и разрезала его на порции.

Также делала и другое мороженое Пломбир с прослойкой вафельной в середине с разным вкусом.

Одна часть белого Пломбира, вторая часть – шоколадная. Во время первого взбивания разделила смесь пополам и добавила в одну часть растопленный шоколад (можно заменить на какао). Затем на первый слой вафельного коржа положила один слой белого пломбира, закрыла вафельным коржом и на него положила шоколадный слой пломбира. Сверху закрыла третьим вафельным коржом.

Также делала мороженое, где первый слой белого пломбира и второй слой – с добавлением клубничного сиропа.

Источник: https://www.1001eda.com/morozhenoe-plombir-s-vaflyami?mobile

Бельгийские вафли с домашним мороженым – Рецепты – Домашний

Бельгийские вафли с домашним мороженым

Чтобы приготовить настоящие бельгийские вафли и вкуснейшее домашнее мороженое, вам понадобятся самые обычные продукты – и совсем немного волшебства! Без него – никуда, потому что мы будем готовить вафли по рецепту Юрия Макеева, главного волшебника Театра Вкуса – первого и единственного в Москве кулинарного театра. магия на кухне Юрия Макеева – это любовь: «У каждой группы, которая к нам приходит, у каждого человека на кухне есть своя энергетика. У всех она разная – просто разная, не лучше и не хуже. А пробуешь те же самые вафли – и чувствуешь: сегодня по-новому получилось! И как вкусно! Секрет тут один: все надо готовить с любовью, с душой».

Во Вкусной Школе Юрия Макеева вы одновременно оказываетесь и в гостях, и дома. В гостях – потому что здесь есть радушные хозяева, а вокруг столько всего интересного! Ну а дома – потому, что здесь можно делать все, что хочешь. Хочешь чаю – бери чашку, а захотелось шоколада – вон он притаился Но главное даже не это. Дело в том, что в Театре Вкуса нет «гостей»: переступив порог, вы уже друзья и родственники.

Учиться готовить итальянскую пасту, делать мороженое и выпекать русский хлеб приезжают мамы и папы, тети и дяди, племянники, двоюродные сестры, бабушки и даже дедушки – какой же без них порядок на кухне? Надо сказать, и порядки в этой школе для школьников непривычные: здесь нет «учителей», которые учат и ставят оценки.

Здесь можно экспериментировать и вспоминать: а как вафли готовила моя бабушка? Можно и учителя научить, если вспомнится какой-нибудь оригинальный рецепт

Кто приходит в необычную Школу? Здесь ждут и больших, и маленьких: есть веселые детские группы, есть интересные мастер-классы для взрослых, но самое необычное – это семейные группы. Казалось бы, что тут такого? Можно и дома вместе картошку всем миром сварить Так, да не так: вот вы – часто готовите вместе со своим ребенком? Этот же вопрос задает своим гостям Юрий Макеев.

«Как правило, – рассказывает Юрий, – все заняты своими делами, дом, работа, хочется оставить немного времени и для себя А пообщаться с близкими оказывается некогда. Подумайте, вы хотели бы приготовить что-нибудь вместе со своим ребенком? Чтобы он сделал что-то для вас, а вы – для него, вместе экспериментировать и пробовать, что получилось Собственно говоря, наш Театр – это вообще не про еду.

Это удивительный момент знакомства, вашего знакомства с вашим ребенком!»

РЕЦЕПТ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ
Авторский рецепт Юрия Макеева

НАДО:

1 кг пшеничной муки500 г сливочного масла1 л молока2 ч. л. разрыхлителя300 г сахара2 пакетика ванильного сахара8 яиц4 щепотки соли200 мл минеральной воды1 лимон2 апельсинаШоколад (по желанию)

Свежая мята

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сливочное масло порезать на кусочки и растопить на небольшом огне.

2. Яйца взбить и добавить туда сахарный песок. Продолжая взбивать, постепенно тонкой струйкой влить в смесь горячее масло.

3. Муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом. В муку добавить разрыхлитель и щепотку соли.

4. С помощью специального ножа снять цедру одного лимона и двух апельсинов и добавить в тесто. 

5. Постепенно соединить мучную и яичную массу, по ложке добавляя в муку яичную смесь и перемешивая.

6. В получившееся тесто понемногу подливаем молоко, все так же постоянно помешивая.

7. Если хотите сделать вафли шоколадными, то самое время потереть на терке шоколад и добавить его в тесто! Туда же можно отправить мелко нарезанную мяту.

8. Разливаем тесто в вафельницы и выпекаем до насыщенного золотистого цвета. Бельгийские вафли готовы! Горячие вафли подавать с шариком мороженого, по желанию украсив свежими ягодами, листиками мяты, сахарной пудрой и шоколадной крошкой.

КСТАТИ: в Бельгии для приготовления вафель также используется пиво и дрожжи. А цитрусовые, если аккуратно снять специальным ножом цедру, можно потом засушить и повесить на новогоднюю елку, как изысканное украшение!

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

Вафли

Вафли — любимое лакомство из детства. Тонкое хрустящее мучное кондитерское изделие из пористого листа с выдавленным узором на поверхности.

Вафли бывают с начинкойили без нее, обычно прямоугольной, квадратной, круглой формы. 

Вафли едят, как десерт, либо используютдля приготовления тортов.

Вафли классические советские трубочки

Классические советские вафли тонкиесладкие хрустящие свернутые трубочкой, наполненные кремовой начинкой изсгущенки. Советские вафли по классическому рецепту готовят в советскихвафельницах. 

Венские вафли. 

По классическому рецепту венские вафли мягкие,пышные. Подают с начинкой из суфле, а также с мороженым, фруктами. 

Рецепт теста для венских вафель похож натесто для блинов. В состав входит сливочное масло молоко или сливки. Вафли делатьтак же без молока, молоко заменяют водой. 

Бельгийские вафли. 

Считается, что вафли в виде сот сталиготовить в Бельгии. Бельгийские вафли делятся на два вида: льежские ибрюссельские.  

Льежские вафли.

Льежские вафли имеют округлую форму,плотную твердую структуру, они хрустящие, т.к. их запекают с кусочкамисахара. 

Брюссельские вафли.

Форма брюссельских вафель квадратная, пышные мягкие, менее сладкие, чем льежские вафли. Такая мягкая структура получается за счет большого количества взбитых белков и дрожжей. Бельгийские вафли посыпают сахарной пудрой. Падают со сладким соусом или взбитыми сливками. Обычно украшают фруктами, ягодами. 

Голландские вафли.

Голландские вафли круглой формы сладкие,тягучие, тонкие, с карамельной начинкой. 

По задумке подача венских вафель осуществляется на кружке горячего кофе или чая, чтобы карамель вафель стала мягче, и вафля приобретала свежий вкус. 

Гонконгские вафли

Бабл вафли такое называние у гонконгских вафель из-за их структуры. Вафли имеют до 30 шариков, в которых запекают различные начинки. После выпекания вафли сворачивают рожком, добавляют вовнутрь дополнительно:

  • фрукты,
  • ягоды,
  • мороженое,
  • крем,
  • сливки.

Дополнительно сверху посыпают крошкой шоколада, орехом.

Рецепт гонконгских вафель →.

Вафли без яиц

Если хочется вафель, но на яйца аллергия,нет или недостаточно яиц в холодильнике, хочется сделать вафли экономичнее иливы не едите яйца, домашние вафли можно приготовить без яиц. 

Источник: https://smuzzy.ru/sladosti-radosti/vafli/

Тесто для вафель + ТОП-4 рецепта вкусных вафель

Вафли – это вкусный десерт, который под силу приготовить любой хозяйке. К тому же он не требует больших финансовых и временных затрат, что особенно актуально в наши дни. Есть несколько самых популярных рецептов.

Хрустящие вафли

Для их приготовления необходимо:

  • картофельный крахмал – 500 г.;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 350 г.;
  • соль – маленькую щепотку;
  • маргарин – 250 г.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Маргарин взбивается до консистенции густой сметаны. Туда же добавляют все остальные ингредиенты: ванилин, соль, сахар, яйца и крахмал. Хорошо перемешиваем все ингредиенты – тесто готово! Можно приступать к выпеканию самых хрустящих вафель!

Песочные вафли

Для их приготовления необходимо подготовить:

  • маргарин – 200 г.;
  • сахар – 150 г.;
  • яйца – 4 шт.;
  • коньяк – 70 г.;
  • мука – 180 г.;
  • соль по вкусу.

Маргарин необходимо предварительно растопить и охладить. В это время взбиваем в блендере до густой пены сахар и яйца. Медленно вводим туда остальные компоненты: муку, щепотку соли, коньяк и растопленный маргарин. Тесто хорошо вымешивается – начинаем печь вафли!

Тесто для вафель на соде

Заранее готовим ряд продуктов:

  • молоко – 250 мл.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 180 г.;
  • сода – 2 г.;
  • сахар – 40 г.;
  • цедра лимона – на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до крутой пены блендером. На основе желтков готовим основную часть теста: всыпаем к ним муку, сахар, лимонную цедру, вливаем молоко. Все перемешиваем и постепенно добавляем в смесь муку и соду. Вмешиваем в массу белки, тщательно замешиваем тесто.

Праздничный вариант

Потребуется чуть больше продуктов, чем в других рецептах:

  • сметана – 50 г.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 125 г.;
  • мука – 125 г.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • крахмал – 75 г.;
  • маргарин – 150 г.;
  • соль по вкусу.

Для начала в блендере до пены взбивается мягкий маргарин с сахаром и ванилином. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. К желткам добавляют сметану, крахмал и муку. Смесь соединить с подготовленным ранее маргарином и тщательно перемешать. Белки взбиваются отдельно от всех остальных компонентов и добавляются в тесто в последнюю очередь. Тесто тщательно вымешивается – можно печь праздничные вафли!

Кроме удачных рецептов есть пару советов, которые помогут приготовить отличные вафли:

  1. Не складываем готовые вафли стопкой – так они будут более хрустящими;
  2. Подавать готовые вафли рекомендуется с взбитыми сливками или каким-нибудь кремом, например, сметанковым. Для украшения подойдет и сахарная пудра, смешанная с ванилью.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Закусочные корзинки Рыба в ананасе

Источник: http://optim1stka.ru/2019/12/06/top-4-retsepta-luchshih-vafel-ot-nashih-hozyaek/

Вафельные рожки с домашним сливочным пломбиром

В жару не хочется включать духовку, а вкусненького хочется! Но вполне реально приготовить восхитительный летний десерт, дав плите отдохнуть. Нам помогут электровафельница и холодильник, поскольку готовить мы будем рожки с мороженым! Да-да, такие, как продают в парках и кафе, только гораздо вкуснее. Потому что домашние!

Помните вкус «того самого» пломбира из детства? Настоящего, с нежным шелковисто-сливочным вкусом, почти не холодного — потому как изготовленного из сливок, а не из молока, разбавленного водой! Так вот, этот чудесный вкус возможно получить в домашних условиях. Сейчас я Вам расскажу рецепт домашнего мороженого — настоящего сливочного пломбира, удивительно вкусного, с полностью натуральным составом.

Все, кто пробовал домашнее сливочное мороженое, в один голос заявляют, что оно намного вкусней магазинного.

Ещё бы — в покупном прохладном лакомстве только прочитаешь состав — и кладёшь пачку обратно: там и заменители молочного жира (пальмовое масло), и ароматизаторы-красители вместо естественных пряностей и ягод А мороженое домашнего приготовления состоит из сливок, желтков и сахарной пудры.

Именно таков классический рецепт сливочно-ванильного пломбира происхождением из Франции. По желанию базовый набор продуктов можно дополнять ягодными или фруктовыми пюре, какао, орехами — чтобы получать любимые вкусы. Вы сможете сами сделать шоколадный, ягодный, фруктовый пломбир — на любой вкус и цвет!

Вам не понадобятся спецагрегаты вроде мороженицы — только ложка, сотейник, пара мисок, миксер, сито и морозильная камера любой модели холодильника, что старого, что современного (я пробовала замораживать там и там — получается отлично, просто старому холодильнику нужно больше времени: не пару часов, а ночь).

А чтобы получилось ещё более красиво, оригинально и вкусно, мы наполним мороженым вафельные рожки. Получится замечательный летний десерт для семьи и друзей!

Ингредиенты:

Для вафельных рожков, 30 штук:

  • 5 яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны (15%);
  • 150 г сахара (3/4 стакана);
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 г муки (1,5 стакана);
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Для мороженого:

  • 4 желтка среднего размера;
  • 150 г сахарной пудры (1 стакан);
  • 200 мл сливок жирностью 10 %;
  • 500 мл сливок жирностью 33-35%;
  • Щепотка ванилина.

Как испечь:

Рецепт домашнего пломбира требует времени для охлаждения мороженого, поэтому с него и начнём. А уже потом, когда мороженое будет в морозильной камере, напечём вафельных рожков.

Итак, отделим желтки от белков. Яичные белки можно употребить для безе или шифонового бисквита, а желтки нужны для мороженого. Удобней сразу выложить их в небольшой сотейник или чугунный казанок — ту посуду, в которой Вы будете заваривать заготовку для пломбира.

Всыпаем к желткам сахарную пудру с ванилином и растираем ложкой до однородности.

Затем вливаем в растёртую массу 10% сливки тонкой струйкой, тщательно перемешивая.

И ставим посуду на огонь чуть больше малого, но меньше среднего.

Варим, как заварной крем — постоянно помешивая(чтобы не пригорел и не было комков), примерно 10 минут (возможно меньше или больше — от 8 до 12). Крем должен загустеть, но не закипеть! Не давайте ему закипать, иначе желтки свернутся. Если они это сделали — придётся начать сначала. Если же просто появились комки — сняв с огня, взбиваем крем миксером и снова возвращаем на плиту. Когда ложка начнёт оставлять следы, медленно исчезающие, — достаточно.

Снимаем крем с огня и протираем через сито или мелкоячеистый дуршлаг, а затем оставляем, чтобы остыл до комнатной температуры.

Остывшую заготовку ставим в морозильную камеру на 1,5-2 часа, до наполовину замёрзшего состояния.

По прошествии времени взбиваем охлаждённые жирные 33% сливки миксером, около 2 минут на малой скорости. Не перевзбейте, а то получится масло. Как только увидите, что из жидких сливки стали как сметана, — хватит.

Достаём наполовину замороженный крем и смешиваем его со взбитыми сливками. Взбиваем всё вместе до однородной массы и снова ставим в морозилку на 1,5 часа.

Затем достаём и перемешиваем — теперь в мороженом не будет кристалликов льда. И сейчас самое время разнообразных вкусных добавок: отложите часть белого пломбира в другую посуду и добавьте ложку какао-порошка — будет шоколадное мороженое.

Или пюрируйте блендером горсть свежих либо замороженных ягод (смородины, черники, клубники, малины), протрите через сито и смешайте с мороженым.

Будет красивый розовый, сиреневый ягодный пломбир! А можно добавить протёртые абрикосы для оранжевого цвета; лимонную или апельсиновую цедру, мяту Простор для творчества бескрайний!

Снова ставим мороженое в морозильную камеру до полного застывания или до такой консистенции, как Вам нравится. Оно и в растаявшем либо незамороженном виде очень вкусное.

А пока пломбир охлаждается, испечём вафли! Рецепт тот же, что для хрустящих вафельных трубочек, только способ сворачивания немного иной, отчего получаются не трубочки, а рожки. И ещё, для уменьшения жирности вафелек половину сливочного масла я заменила сметаной. А также уменьшила на 50 г количество сахара.

Размягчённое масло (100 г) взбиваем с сахаром (150г) миксером, на средней скорости примерно 30 секунд. Затем добавляем яйца — по одному или все вместе, снова взбиваем до однородной массы, похожей на крем. Просеиваем муку, солим и замешиваем тесто, по густоте как сметана. Вливаем ложку подсолнечного масла, перемешиваем. Также смазываем внутренние поверхности вафельницы для тонких вафель и включаем, чтобы она разогрелась.

Наливаем 1 столовую ложку теста, закрываем вафельницу и выпекаем вафлю до золотистого цвета. Время выпекания зависит от Вашей вафельницы и может составлять от 30 секунд до 1,5-2 минут.

Готовую вафлю снимаем вилкой, перемещаем на дощечку и тут же, пока она горячая и гибкая, быстро сворачиваем в рожок.

Вот так:

Складываем вафельные рожки на блюдо. Вот какие красивые!

А вот и мороженое готово. Наполняем пломбиром вафельные рожки.

И наслаждаемся потрясающие вкусным летним десертом!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/vafli/vafelnyie-rozhki-s-domashnim-slivochnyim-plombirom.html

7 самых популярных видов вафель

Хрустящие и мягкие, круглые и в виде сердечек, пышные и плоские, с начинкой и с топпингом – видов вафель довольно много. Сегодня мы познакомим вас с некоторыми из них.

Вкуснейшие вафли и чашечка кофе могут стать отличным завтраком и с самого утра поднять настроение. Во многих странах существуют свои виды вафель, и различить их не так уж и сложно – смотрите сами!

Самые популярные – венские или австрийские вафли

Пышные, мягкие, пористые, но при этом тонкие – эти вафли знакомы очень многим. Венские вафли подают с начинкой в виде суфле, а также с шариком мороженого, фруктами и различными подливками. Традиционная форма таких вафель – квадратная, но все чаще можно видеть австрийские вафли круглой или фигурной формы.

Известны всем и бельгийские вафли

Но в Бельгии у вас обязательно уточнят, какие именно вафли вы хотели бы попробовать: льежские или брюссельские. Льежские вафли запекают с кусочками сахара, поэтому они получаются твердыми и хрустящими. Самая популярная форма для них – овальная или круглая. Часто льежским вафлям придают аромат ванили или корицы.

А вот брюссельские вафли – квадратные и пышные, довольно большого размера. Их посыпают сахарной пудрой, подают с шоколадным соусом или взбитыми сливками, украшают клубникой или другими ягодами.

Голландские вафли созданы специально для сладкоежек

Они известны под названием Stroopwafel – сиропные (или карамельные) вафли. Это тонкие вафли круглой формы с начинкой из карамельного сиропа – очень сладкого и тягучего.

Американские вафли

В Америке так любят вафли, что даже праздник, посвященный им, отмечают: 24 августа в этой стране – Национальный день вафель. Здесь вафли едят и со сладкими начинками, и мороженым, и с фруктами, и с беконом, и с кленовым сиропом. Более того, вафли частенько выступают в качестве хлеба – в этом случае их делают не сладкими, а солеными.

Есть свой праздник и у шведских вафель

25 марта в Швеции отмечают Благовещение, и именно в этот день вафли становятся самой популярной едой – хотя, казалось бы, куда популярнее? В Швеции по-настоящему обожают вафли, еще со времен средневековья. А вафли в форме сердечек, которые особенно любят шведы, появились в 18 веке.

Итальянские вафли называются pizzelle

Они тоненькие, золотистые и напоминают снежинки. Пиццелли могут свернуть в трубочку и начинить, например, мороженым или фруктами, но чаще всего их едят в первоначальном виде, напоминающем печенье. Пиццелли пекут на специальной сковороде – для них нужен особый узор в виде цветка.

Источник: https://zira.uz/ru/2017/07/13/7-samykh-populyarnykh-vidov-vafel/

Чем отличаются венские вафли от бельгийских

Многие страны могут похвастаться национальными рецептами оригинальных и вкусных вафель. Например, Англия, где это блюдо подают в качестве легкой закуски, или Нидерланды, подарившие миру так называемые сиропные вафли, а также США и Чехия, Норвегия и даже Япония. Но для ценителей этого лакомства эталонными образцами остаются, пожалуй, две самые известные разновидности: венские и бельгийские.

Австрия (Вена)

История вафель в Вене тесно связана с именем австрийского кондитера Йозефа Маннера, который в конце XIX века представил публике новый вид десерта – «неаполитанские вафли». Свое название они получили благодаря начинке из лесных орехов – их в то время доставляли из Неаполя. Новое лакомство разительно отличалось от уже привычных десертов такого рода.

особенность венских вафель и сегодня заключается в процессе приготовления, который позволяет получить структуру, достаточно пористую для добавления начинки. Кроме ореховой массы, в качестве наполнителя со временем стали использовать крем, мед, ягоды, фруктовый джем, плавленый сыр и даже бекон.

Собственно, начинка была и остается тем, чем отличаются венские вафли от бельгийских «собратьев» — последние готовят в более простом варианте, без внутренней «прослойки».

Подаются венские вафли к столу горячими, а выпекаются чаще всего прямоугольными (хотя в популярных кофейнях Вены встречаются и вариации, например, в форме сердечек).

Бельгия (Брюссель, Льеж)

Бельгия считается «прародительницей» вафель, ведь именно на территории  этой страны предположительно в XII-XIII веках их стали готовить впервые (по крайней мере, в том виде, к которому мы привыкли, — в форме «сот»). Однако мировое признание и популярность они получили намного позднее, в середине XX века после Всемирной выставки в Брюсселе.

Если продолжать сравнивать бельгийские и венские вафли, отличия можно найти и в многообразии вариантов приготовления и подачи. В Бельгии вас ожидает знакомство как минимум с двумя разными видами десерта: льежскими и брюссельскими.

Эти вафли ведут свою историю с 18 века, когда были придуманы поваром при дворе принца Льежского. У них небольшая округлая форма и достаточно плотная твердая структура, больше напоминающая печенье.

В тесто добавляют крупный «жемчужный» (термостабильный белый) сахар, который в процессе выпекания образует на поверхности выпечки хрустящую карамельную корочку.

Бельгийский десерт получается сладким и сытным, есть его можно как горячим, так и холодным. В кондитерских его часто поливают сверху шоколадом или сиропом, так что настоящим сладкоежкам льежские вафли непременно придутся по душе.

Брюссельские

Брюссельские вафли более известны в мире, чем льежские, и пользуются огромной популярностью у туристов. Возможно, причина этого кроется в их более нейтральном и спокойном вкусе, не такой откровенной сладости. По крайней мере, упоминая «настоящие бельгийские вафли», мы чаще всего подразумеваем именно брюссельские: воздушные и очень нежные.

Секрет приготовления заключается в использовании большого количества взбитых белков и дрожжей, за счет чего получается особенно пышная и мягкая структура. Их всегда выпекают прямоугольными, с аппетитной золотистой корочкой, а сверху посыпают сахарной пудрой.

Подают такие бельгийские вафли с мороженым или взбитыми сливками, со свежими ягодами и фруктами, шоколадным или карамельным сиропом. Есть их нужно сразу, пока они не остыли.

Где попробовать лучшие вафли

В Бельгии популярную сладость можно найти буквально на каждом шагу. Ее продают с уличных лотков, готовят в маленьких кафе и кондитерских и обязательно включают в меню ресторанов.

Брюссель

Вот лишь несколько мест в Брюсселе, где предлагают самые вкусные бельгийские вафли с разнообразными топингами:

  • Vitalgaufre (Quai de Mariemont 53c) – здесь вы найдете вафли с бельгийским шоколадом, клубникой, взбитыми сливками и десятком других начинок – ну просто объедение! Такой и должна запомниться подлинная Бельгия.
  • LeFunambule (Rue de Tabora 9) – кондитерская по соседству с Писающим мальчиком знаменита не столько своим расположением, сколько вкуснейшими льежскими и брюссельскими вафлями. К ним предлагают свежие ягоды и фрукты, шоколад и шоколадную пасту и море других топингов. Кондитерская работает на вынос.
  • WaffleFactory (Rue du Lombard 30, L’ Etuve Stoof) – настоящий вафельный гигант, чьи кондитерские можно найти даже за пределами Бельгии. Привлекает возможностью попробовать как традиционные льежские и брюссельские, так и бельгийские вафли с начинкой, так называемые ланч-вафли или сэндвич-вафли (с сыром, ветчиной, яйцом).
  • AustralianHomemadeIceCream (Rue de la Colline 2) – сюда стоит идти, если вы обожаете вафли и мороженое и не можете решить, что же любите больше, — их здесь подают вместе и порознь. Есть также много и других сладостей.
  • Mokafe (Galerie du Roi 9) – хорошее местечко для обеда в центре Брюсселя на территории Королевских галерей. Помимо вафель, в кафе можно отведать круассаны, торты, пироги и другую выпечку. В меню есть и более сытные блюда, например, традиционный картофель фри, который подают с бельгийским пивом.

Конечно, совсем необязательно идти в кондитерскую для того, чтобы поесть бельгийских вафель. Их продают прямо на улице, и цена при этом может оказаться в разы ниже, чем в кафе.

Обычная стоимость вафель на улицах Брюсселя составляет всего 1€ (каждая начинка в среднем +80 центов), а в вафельной она начинается, как правило, от 4-5€.

Брюгге

Еще один удачный город для знакомства с прославленным бельгийским десертом – Брюгге. Если вы оказались здесь, не упустите возможность и загляните в:

  1. Lizzies Wafels (Sint-Jakobsstraat 16) – хорошее небольшое кафе, где поесть бельгийские вафли любят не только туристы, но и сами местные жители. Десерт выглядит восхитительно, а его вкус оказывается выше всяких похвал! Еще один плюс – огромные порции и отличный выбор топингов.
  2. Tearoom Carpe Diem (Wijngaardstraat 8) – ресторанчик буквально притягивает ароматом свежей выпечки и кофе. Популярное местное лакомство просто тает во рту, как, впрочем, и полагается настоящим бельгийским вафлям.
  3. Cafe Au Lait (Noordzandstraat 28) – уютная кофейня со свежей выпечкой и чудесными, изумительно украшенными вафлями – идеальное место для завтрака или вечернего чаепития в историческом центре Брюгге.

Как и в Брюсселе, в Брюгге вафли продаются повсеместно. Так что вполне вероятно, что во время прогулки по городу вы найдете новое, совершенно особенное место с потрясающим бельгийским десертом.

13.07.2018

Источник: https://gurmantur.com/evropa/belgiya/belgijskie-i-venskie-vafli

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Рыбный суп под тестом

Закрыть