Рыба, тушенная с овощами

Как приготовить тушеную рыбу с овощами

Рыба, тушенная с овощами

Тушеная рыба с овощами – специфическое блюдо, можно сказать на любителя. Не все приемлют сочетание помидоров, капусты или баклажанов с морепродуктами. Но если вы относитесь к почитателям такой еды, то рецептов просто множество и экспериментировать можно всегда, начиная с овощей и заканчивая рыбой.

Чаще всего для этого блюда используют нежирные сорта: хек, минтай, треску, камбалу. За счет овощей и юшки, которая образуется в процессе приготовления, еда получается сочной и вкусной.

Приготовить такое блюдо очень просто, достаточно почистить рыбу, нарезать на желаемые куски, уложить слоями с подготовленными овощами и протушить любым удобным для вас способом.

К ней можно подать гарнир в виде пюре или каши, и даже в виде самостоятельного блюда ее можно есть с кусочком хлеба. Так как это блюдо повседневное, его можно включить в свой рацион пару раз в неделю.

Пошаговый рецепт

Для воплощения этого рецепта лучше всего взять хек, в нем мало костей – только хребет. При тушении рыба станет мягкой, нежной и сочной.

Состав:

  • хек – 1 кг;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатный соус – 4 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л;
  • мука – 3 ст. л;
  • перец – 2 шт.

Готовка: 60 минут.

Калории: 139 Ккал/100 г.

Хек размораживаем, ножом счищаем шелуху, разрезаем брюшко, удаляем внутренности, обрезаем хвост и плавники. Промываем ее в воде и нарезаем на кусочки, погружаем в миску и просаливаем.

Овощи моем и снимаем кожуру. Луковицы и морковку нарезаем полукольцами, перец – кубиками. Берем казанок, наливаем туда чуть-чуть масла и складываем подготовленные овощи.

В тарелку насыпаем муку, обваливаем в ней рыбу и поджариваем на прогретой сковороде. Готового хека выкладываем к овощам и ставим казанок на плиту.

Томатный соус разводим с кипяченой водой, чтобы получилось подобие сока, и выливаем к рыбе с овощами. Протушиваем блюдо двадцать минут.

Рыба тушеная в томате с овощами на сковороде

Бюджетное, но очень вкусное блюдо получается из поджаренной рыбы, например, минтая и набора свежих овощей.

Состав:

  • минтай – 1 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • масло – 4 ст. л.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л;
  • вода – 50 мл.

Готовка: 75 минут.

Калории: 141 Ккал/100 г.

Свежезамороженный минтай моем и очищаем. Острым ножом разрезаем напополам вдоль хребта. Вынимаем позвоночник и натираем солью получившееся филе. Складываем пирамидой и даем просолится двадцать минут.

С луковицы снимаем шелуху, шинкуем соломкой. Морковку моем и с помощью металлической сетки очищаем. Трем на терке.

В миску насыпаем муку. В сотейник наливаем масло и хорошо разогреваем. Обваливаем заготовки из рыбы в муке и аккуратно, чтобы не брызнуло масло, кладем обжариваться. Переворачиваем на вторую сторону и сверху распределяем порезанные овощи.

Помидоры погружаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру и рубим на кубики. Отправляем в сотейник к готовящимся продуктам. Вливаем пятьдесят граммов воды, уменьшаем огонь, накрываем герметично крышкой и даем блюду тушиться тридцать минут.

Как потушить рыбу с цукини в мультиварке

Для тушения с овощами в мультиварке отлично подойдет нежирная скумбрия. За счет сочетания ее с морковкой, луком и цукини блюдо получится сочным и нежным.

Состав:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • соль – 1 ч. л;
  • томатный морс – 1 стакан.

Готовка: 65 минут.

Калории: 134 Ккал/100 г.

Размораживаем рыбу, вычищаем внутренности, обрезаем хвост и плавники, обязательно отрезаем голову. Складываем в тарелку и просаливаем. Запускаем электроприбор в режим тушения. В чашу наливаем масло. Луковицы, цуккини и морковки чистим. Нарезаем одинаковыми кубиками или соломкой.

Кусочки скумбрии кладем на одно агрегата, чуть-чуть поджариваем и засыпаем плотным слоем подготовленных овощей. Герметично закрываем крышку и тушим двадцать минут. Открываем, перемешиваем, заливаем томатным морсом и продолжаем готовить еще двадцать минут.

После выключения прибора оставляем постоять десять минут, чтобы рыба окончательно напиталась ароматами.

Это блюдо отлично подойдет к отварным рожкам или рассыпчатой гречневой каше.

Рецепт тушеной рыбы с овощами в духовке

Быстрое и очень сытное блюдо для домашнего застолья – тушеная треска с картошкой в духовке. Треска, порезанная ломтиками, и картошка под плотным слоем майонезной заливки порадуют всех собравшихся гостей.

Состав:

  • треска – 750 г;
  • клубни картофеля – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • масло – 4 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • специи, соль – 1 ч. л.

Подготовка: 70 минут.

Калории: 146 Ккал/100 г.

Картофель чистим и нарезаем на средние ломтики. Треску чистим, подсаливаем, обваливаем в муке и слегка поджариваем в растительном масле, буквально по одной минуте, чтобы появилась красивая корка.

Почищенную луковицу нарезаем кольцами. Картошку выкладываем в глубокий противень, посыпаем специями, на нее в хаотичном порядке раскладываем кусочки рыбы и луковые кольца. Включаем электродуховку на 185 °С.

Вываливаем весь майонез по центру заготовки, аккуратно ложкой распределяем по всех площади продуктов, чтобы образовался плотный слой из соуса. Отправляем готовиться на пятьдесят минут. В конце можно посыпать свежей или сушеной зеленью.

Полезные советы

  1. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо подобрать качественные продукты. Основной компонент – рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид, на ней не должно быть толстого слоя льда, тушка должна быть цельной, без повреждений, белого или голубоватого отлива.

    Не желтого или коричневатого – это признак несвежего продукта, несколько раз перемороженного;

  2. Опытные кулинары рекомендуют перед тушением рыбу замариновать.

    Обычно используют домашний майонез, жирные сливки или вино;

  3. Чтобы морепродукт не пересушить, его обязательно панируют перед обжариванием, чтобы весь сок оставался внутри мяса;
  4. Жидкости для тушения должно быть достаточно, чтобы продукты не пригорали и получались сочными;
  5. Если вы используете мерзлую рыбу, не стоит размораживать ее в теплой воде. Она получится сухой и жесткой.

    Лучше оставить ее в холодильнике на ночь;

  6. Рыбные стейки останутся целыми и не будут разваливаться, если предварительно погрузить их в подсоленную воду на тридцать минут;
  7. Если для тушения вы взяли мелкие сорта рыбы, не стоит утруждать себя удалением из нее костей. В процессе тушения они станут мягкими и совершенно не будут ощущаться в блюде;
  8. Морковку берите толстую с тупым концом, она ярче и лучше по вкусу.

    Луковицы нужно использовать белых или фиолетовых сортов, в них меньше горечи;

  9. Если рыбу предварительно не обжаривать, а сырой начинать тушить с овощами, она получится по вкусу как вареная;
  10. Овощи должны быть нарезаны кусочками одинаковых размеров, чтобы равномерно протушились;
  11. Жирные сорта рыбы лучше тушить с капустой, кабачками и свеклой. Низкокалорийные овощи будут отлично сочетаться с пеленгасом или сомом.

Приятного аппетита!

Источник: http://bez-tebya.ru/kulinar/kak-prigotovit-tushenuyu-rybu-s-ovoshhami

Рыба тушеная с овощами — лучшие рецепты блюд для всей семьи

Рыба, тушенная с овощами

Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.

Как потушить рыбу?

Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
  2. Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
  3. Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
  4. Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане

Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана 20% жирности – 200 г;
  • фенхель – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
  2. Лук мелко порубить, а морковь натереть.
  3. На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
  4. Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами

Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная рыба в томате. Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 4-5 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • мука – 100 г;
  • красный перец.

Приготовление

  1. Рыбу нарезать на порции.
  2. Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
  3. Обжарить, переложить на тарелку.
  4. Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
  5. Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной рыбы с морковкой и луком. Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

Ингредиенты:

  • минтай – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
  2. Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
  3. Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
  4. Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой рыба тушеная в горшочке вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 4 тушки;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 150 г.

Приготовление

  1. Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
  2. На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
  3. Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой

Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • цветная капуста – 0,5 кочана.

Приготовление

  1. Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
  2. Цветную капусту разделяют на соцветия.
  3. Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
  4. Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
  5. Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками

Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
  2. Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
  3. Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
  4. Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
  5. Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
  2. Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
  3. Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке

Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.

Приготовление

  1. Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
  2. Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Легче всего готовится тушеная рыба в мультиварке, используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Порезанные овощи с подсолнечным маслом поместить в прибор, включить режим «Выпечка» на 20 минут.
  2. Выложить в прибор рыбу, сверху овощи, добавить пасту и сметану. Залить водой и включить режим «Тушение» на час.

Источник: https://womanadvice.ru/ryba-tushenaya-s-ovoshchami-luchshie-recepty-blyud-dlya-vsey-semi

Рыба тушеная с овощами

Рыба, тушенная с овощами



   Рыба тушеная с овощами – это вкусный и оригинальный рыбный рецепт, который непременно Вам понравится.

Конечно, можно положить в кастрюлю рыбу, залить ее рыбным бульоном, добавить припущенных овощей и потушить на среднем огне минут 10, это тоже будет называться тушеной рыбой с овощами.

Я же предлагаю Вам рецепт, который оценит любая хозяйка, готовая слушать много слов благодарностей от своих домочадцев :). Такую рыбку еще называют рыба «по-арабски» или рыба «по-йеменски».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+35 мин подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (судак, скумбрия, хек, минтай, морской язык, камбала, морской окунь или любая белая морская рыба) — 500 гр.,
  • Лук репчатый (желательно красный крымский или сладкий белый) – 1 шт. (большой),
  • Морковь – 2 шт. (среднего размера),
  • Острый перец (чили) – 1 шт. (маленький),
  • Сок лайма – 0,5 шт.,
  • Лавровый лист – 4 средних листика,
  • Томаты консервированные или спелые свежие — 250 гр.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Петрушка — 2 пучка (небольших).
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Сахар — 1 ст.л.,
  • Соль.

Готовим рыбку так:

  1. Желательно купить свежую рыбу, как ее выбрать и какими при этом пользоваться критериями можно прочитать в этой статье. Рыбу разделываем (как это правильно сделать можно прочитать здесь), чистим, снимаем филе и удаляем из него косточки (очень удобно это делать пинцетом). Подготовленное рыбное филе без косточек нарезаем кусочками примерно по 3 -4 см шириной.
  2. Чистим морковку, лук  и из перчика удаляем плодоножку и очищаем внутренность  от семечек. Нарезаем колечками перчик, лук и морковь.
  3. В толстостенную кастрюлю или вок, а еще лучше, если это будет кастрюля с двойным или толстым дном, выкладываем половину всего рыбного филе, на которое сверху укладываем половину всех нарезанных овощей и 2 лавровых листика.

    Затем закладываем оставшуюся рыбу, сверху – овощи и лаврушку.

  4. Томаты крестообразно надсекаем, ошпариваем и снимаем кожицу, а затем измельчаем в блендере. Если у Вас есть пищевая ручная мельница, то кожицу снимать не нужно, она останется на сетке мельницы, когда Вы пропустите через нее томаты. Если томаты консервированные и мягкие, то достаточно их просто перетереть через металлическое сито.

  5. Добавляем в томатное пюре растительное масло, соль и почти весь сахар по рецепту, перемешиваем. Заливаем получившимся соусом рыбу с овощами, ставим на плиту и на сильном огне готовим примерно 5 минут (нужно, чтобы содержимое кастрюли начало кипеть), затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю или вок крышкой и продолжаем тушить еще 5 минут.
  6. Пока рыба с овощами тушится, чистим чеснок и растираем в ступке с зеленью, щепоткой сахара и соком половины лайма.
  7. Рыба тушеная с овощами готова заправляем ее приготовленным соусом из зелени, чеснока и лайма и выкладываем на блюдо.

В этом рецепте огромную роль играют лавровые листья, если их положить слишком много или они будут свежие, то лавровый запах заглушит все остальное, поэтому выберите лаврушку высушенную недавно (она должна иметь зеленоватый оттенок и не должна быть древесного соломенного цвета), и для этого рецепта идеальное количество 4 – 6 шт. листьев среднего размера.

https://www.youtube.com/watch?v=vlOaEZR7HH8

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (3)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2615-riba-tushenaya-s-ovoschami.html

Рыба, тушенная в сметане с овощами: подборка лучших рецептов — Счастливица

Минтай — это одна из разновидностей  рыбы, которую любят, пожалуй, все — от мала до велика. Начиная с того, что он легко и просто чистится, также легко и готовится. Он недорогой, очень вкусный, даже если просто обжарить его на сковороде, обваляв в муке. И еще в нем очень мало костей, особенно мелких, что делает его одной из самой любимых рыбой у детей.

Все это невероятно привлекает при выборе в магазине рыбы к ужину. А если проявить минимум усилий, то можно приготовить из нее вкуснейшие блюда. Так, что даже те, кто уже кушали минтай не раз, и не два, и прекрасно знающие его вкус, непременно спросят «А что за рыба в блюде?» И когда отвечаешь на вопрос, видишь удивление на лицах. Порой даже просят поделиться рецептом.

А рецепт и состав продуктов настолько прост, что там и делиться особенно нечем.

Предлагаю сегодня один из таких рецептов. И если Вы никогда по нему не готовили, то попробуйте обязательно. Он Вам понравится!

Минтай с луком и морковью тушеный в молочно–сметанном соусе

Нам понадобится:

  • минтай —  1 -1,2 кг ( 3 крупных рыбы)
  • мука — 4 — 5  ст. ложек
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу и желанию
  • масло — для жарки ( не менее 0,5 стакана)
  • морковь — 1 шт ( крупная)
  • лук — 1 шт (крупный)

Для соуса:

  • сметана — 8 ст. ложек
  • молоко  — 250 мл
  • мука — 1,5 ст. ложка
  • сливочное масло — 2 ст. ложки (40 гр)
  • соль, перец —  по вкусу
  • мускатный орех — щепотка

Жарим рыбу

В этом рецепте я решила немного похозяйничать, и приготовить рыбку не только под сметанным соусом, но и добавить к нему молоко. То есть соус у нас получится похожим на знаменитый и любимый всеми «Бешамель».

1. Для начала займемся рыбой. У меня сегодня будут использованы целые тушки (если их можно так назвать). Но вообще, если у Вас есть филе, то это будет конечно же, гораздо лучше.

С такой рыбы не надо будет убирать косточки. И если бы я готовила блюдо к приходу гостей, то непременно заранее купила бы филе. Сегодня в магазине его не оказалось, пришлось покупать целые рыбины. Но ничего, будем готовить так как есть. Тем более, что и времени разделывать рыбу на филе также нет.

2. Очистить минтай от внутренностей и черной пленки, находящийся внутри. Срезать плавники и тщательно промыть рыбу снаружи и изнутри. У рыбы мелкая темная чешуя, которую не надо чистить, она легко и просто смывается, если ее тщательно потереть.

3. Разрезать на кусочки. Их размер можете варьировать самостоятельно. Кто- то любит резать кусочки потоньше, а кто — то потолще. У меня довольно крупная рыба, и я разрезаю ее на 4 части, то есть довольно крупными частями.

4. Рыбу посолить, посыпать специями, натереть снаружи и изнутри, и дать полежать минут 20, чтобы соль и специи проникли в мякоть.

В качестве специй я сегодня решила использовать молотый кориандр, смесь тимьяна с базиликом, и захотелось мне посыпать рыбку зирой. Просто захотелось и все. Ее я растерла в ладонях и посыпала кусочки. Запах пошел просто чудесный.

Хорошо сочетается с рыбой и перец. Я тоже добавила смесь перцев, буквально пару щепоток.

5. После того, как рыба немного полежала и впитала в себя все вкусы и запахи, можно приступать к жарке. Налить в сковороду масло и хорошенько прогреть его.

6. В плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять каждый кусочек в муке и выложить в разогретую сковородку.

Слишком сильный огонь делать не надо. Рыба должна жариться, а не томиться и не гореть. Примерно по 3 — 4 минуты с каждой стороны будет достаточно, причем обжарить нужно не только сбоку, но и в месте разреза ( здесь время может составить лишь минуту, или полторы).

На этом этапе важно сохранить сок внутри рыбы. Поэтому важен огонь и жар. Если жара будет достаточно, то бока минтая быстро покроются корочкой, и сок останется внутри. Если же рыба будет томиться, то сок вытечет в масло.  А его потом придется вылить. И наоборот, если огонь будет чересчур большим, рыба быстро покроется корочкой, а внутри останется сырой. Что тоже не дело.

Так как рыбы у нас много, то одна партия жарится, а другая пока ждет своей очереди. В муке ее обваливать пока не надо.

7. Поджаренную рыбу выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы дать возможность стечь лишнему маслу. Жалеть его не надо, иначе блюдо получится излишне жирным.

Кстати, если все же у Вас есть немного свободного времени, то можно вытащить у слегка остывшей рыбы все кости. Когда она обжарена, косточки вытащить довольно легко и быстро!

8. А пока жарится рыба, займемся овощами. Их почистить, лук порезать очень тонкими полукольцами, а морковь потереть на терке.

И на данном этапе есть два пути дальнейшего приготовления.

  • обжарить лук и морковь на сковороде на масле
  • не обжаривать, и оставить в сыром виде

Я выбираю второй вариант, потому что считаю, что жарить рыбу, да еще и овощи — это слишком! Но должна сказать о нюансах, если овощи не обжаривать, то они будут слегка хрустеть на зубах, особенно лук. Зато в сыром виде он лучше отдаст свой сок рыбе, и она получится более сочной.

Меня это не смущает, и к хрустящему луку у нас все относятся хорошо. Если у Вас не так, то обжарьте лук, а морковь просто потрите на терке. Или же можно лук обдать кипятком и дать немного полежать, чтобы он стал помягче.

Если остается свободное время, то пока обжаривается рыба (успеваем ее вовремя переворачивать), а в это время готовим соус «Бешамель»

Готовим соус

1. На небольшую по размеру сковородку или в сотейник выложить сливочное масло и дать ему полностью растаять и согреться.

2. Положить муку и постоянно помешивая, слегка обжарить. То есть мука должна больше согреться, чем обжариться. При этом не допускать изменения цвета на коричневый.

3. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая, используя венчик. Он поможет разбить все комочки, которые будут образовываться от перемешиваемой муки.

4. Когда молоко согреется, смесь начнет густеть. При этом ее надо не забывать помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Добавить в соус щепотку мускатного ореха, он даст прекрасную ореховую нотку вкуса.

5. Когда смесь загустеет, добавить сметану и снова перемешать.  Посолить и поперчить по вкусу.

Дать закипеть, но не кипятить. Выключить. Соус готов.

Запекаем рыбу в духовке

1. Приготовить жаропрочную форму и выложить в нее обжаренные кусочки рыбы, довольно плотно друг к другу.

У меня овальная форма и в нее как раз плотно поместилась вся рыба.

2. Сверху выложить слой лука, или обваренного, или обжаренного , или сырого. Плюсы и минусы того и другого мы рассмотрели.

3. Следующий слой — морковь. Этот слой необходимо немного посолить, иначе прослойка будет выбиваться из общего вкуса и останется несоленой.

4. И завершающий слой — молочно — сметанный соус «Бешамель». Выкладываем его, стараясь делать это равномерно, чтобы вся рыба оказалась, как в шубке.

5. К этому времени духовка у нас должна быть разогрета до  180 градусов. Ставим в нее форму с выложенными ингредиентами. Запекаться вся эта красота будет 15 — 25 минут, до состояния, пока верх не покроется красивой румяной корочкой.

Как только это произойдет, можно доставать форму из духовки. Блюдо готово.

Подавать минтай можно как отдельно, так и с гарниром. В качестве гарнира может использоваться рис, или стручковая фасоль, овощи, запеченные на сковородке гриль, или картошка, запеченная в духовке.

Если гарнир для блюда не используется, то приготовьте салат, лучше овощной, либо огурцы с помидорами, либо капустный салат.  Я решила натереть зеленую редьку с морковью, заправила ее смесью сметаны и майонеза.

Подавать блюдо в горячем виде, выкладывая кусочки слоями. Чтобы верх остался, как бы в шубке.

Рыба в таком блюде получается не сухой, мы смогли сохранить сок внутри. А также еще и добавили сочности при помощи свежего лука и свежей моркови. А шубка из сметанно — молочного соуса помогла сохранить сочность при запекании.

Что порадовало, так это то, что хотя рыба и обжаривалась, получилась она совсем не жирной, как и все блюдо в целом.

Ну и конечно, вкус, да и запах, просто сумасшедшие. Скорее хочется приступить к трапезе. И это самый главный аргумент к тому, чтобы готовить такое блюдо почаще.

Кстати, тем кто любит майонез, можно приготовить это же блюдо под майонезной шубкой. Весь рецепт при этом остается без изменений, а вместо соуса «Бешамель», просто промазываем верхний слой этим соусом. Точно также запекаем и кушаем с удовольствием.

Этот способ еще быстрее, чем предложенный. Не надо будет тратить время на приготовление соуса.

Только лишь стоит отметить, что это блюдо будет содержать больше калорий. Но если Вы не считаете калории во время еды, то такой вариант также придется Вам по душе.

Приятного аппетита!

Источник: https://shastlivica.ru/ryba-tushennaya-v-smetane-s-ovoshhami-podborka-luchshix-receptov.html

Тушеная рыба с овощами

Если тебе надоело потчевать своих членов семьи однотипными блюдами из рыбы, то пора вносить разнообразие. И мы предлагаем тебе очень вкусный рецепт тушеной рыбы с овощами, который и времени в приготовлении занимает не много и точно тебе понравится.

Мы предлагаем самый простой классический рецепт приготовления тушеной рыбы с овощами. Этот рецепт хорошо тем, что использовать в приготовлении можно любую рыбу: как речную, так и морскую. Главное, чтобы она была не очень жирных видов. Кстати, очень часто этот рецепт называют рыба под шубой из овощей.

Способ приготовления тушеной рыбы с овощами по классическому рецепту:

  1. Очисти и накроши лук полукольцами.
  2. Разогрей сковороду, добавь растительное масло, помести в нее лук. Обжарь, помешивая, около 1 минуты на большом огне, затем огонь убавь, и туши лук 5-7 минут при закрытой крышке.
  3. Очисти, помой и натри на терке морковь. Добавь ее к луку на сковороде, перемешай, накрой крышкой и туши до мягкости морковки еще 7-10 минут.

    Помешивай, чтобы не подгорело.

  4. Добавь к овощам томатную пасту и лимонный сок согласно рецептуре.
  5. Посоли 0,5 ч. ложки соли и поперчи. Перемешай овощную смесь, обжаривай еще около минуты и сними с огня.
  6. Подготовленную рыбу (очищенную, без плавников и внутренностей) разрежь на кусочки.
  7. Посоли рыбу со всех сторон.
  8. Выложи в посудину для тушения третью часть овощей. Разровняй. Сверху уложи посоленную рыбу и оставшиеся овощи. Если рыба относится к сухим видам (щука, судак, хек, минтай), можно добавить 0,5 стакана воды.
  9. Накрой посудину крышкой или затяни фольгой. Помести ее в разогретую до 220-230 °C духовку на 35-40 минут.

Читай также: Основные тренды в правильном питании на 2016 год

Наш совет! Подавай тушеную рыбу с овощами к гарниру из картофеля и посыпав ее рубленной зеленью.

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/tushenaya-ryba-s-ovoshhami.html

Рыба тушеная с овощами — ингредиенты

  • Филе белой рыбы (окунь, судак, налим или карп) 200 гр.
  • Картофель 300 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Болгарский перец 1/2 шт.
  • Баклажан 1/2 шт.
  • Томат 1 шт.
  • Томатный сок 100 мл.
  • Лимонный сок 20 мл.
  • Свежая зелень 1 пучок.
  • Растительное масло для жарки 1 ст. ложка.
  • Приправа для картофеля, приправа для рыбы, соль по вкусу.
  • Лавровый лист 2 шт.

Шаг 1

Очищенный картофель порежьте крупными дольками или кубиками. Молодой картофель можно оставить в мундире, но необходимо хорошо промыть губкой.

Шаг 2

Картофель посолите, полейте растительным маслом и посыпьте приправой для картофеля.

Шаг 3

Выложите картофель в форму и запекайте 20 минут в духовке при температуре 160 градусов.

Шаг 4

Нарежьте лук, морковь и болгарский перец крупными полосками.

Шаг 5

Потушите овощи в растительном масле до мягкости.

Шаг 6

Разрежьте рыбу поперек кусочками по 20-30 гр., посолите и посыпьте специями для рыбы, сбрызните лимонным соком. На коже сделайте небольшие надрезы для избежания деформации кусочков в процессе жарки.

Шаг 7

Поджарьте рыбу на разогретой сковороде в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 8

Добавьте томатный сок или пасту в овощи и готовьте пока жидкость не уменьшится вдвое. Затем добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг 9

Нарежьте томаты крупными дольками, баклажан порежьте крупными кубиками. Обжаривайте томаты и баклажан в растительном масле на разогретой сковороде 3-5 минут. Добавьте мелко натертый на терке чеснок.

Шаг 10

На медленном огне готовьте картофель, жареную рыбу и все овощи 5-8 минут для того, чтобы все ароматы и вкусы смешались. Добавьте лавровый лист и соль. Сверху посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью. Выложите все на блюдо, немного остудите.

Рыба тушеная с овощами готова! Приятного аппетита!

Вам также может быть интересно

Источник: https://catcher.fish/recepty/ryba-tushenaya-s-ovoshami/

Тушеная рыба

Тушеная рыба, приготовленная по рецепту от Petr de Cril’on, несомненно будет оценена на «отлично» Вашими близкими и любимыми. Рецепт тушеной рыбы нам навеяло желание приготовить не только полезное, но и необычайно вкусное блюдо из рыбы. Рецепты тушеной рыбы можно найти на любой вкус. Но, рецепт рыбы тушеной с овощами от Petr de Cril’on отличается от других рецептов из рыбы тем, что мы используем такую чудесную рыбу, как кефаль-пеленгас.

Пеленгас принадлежит к кефалевым рыбам, и водится во многих водоёмах нашей страны, да и не нашей тоже. Мясо у пеленгаса плотное, вкусное, жирноватенькое, тело и голова, покрытые крупной чешуей, напоминают тело и голову змееголова. Самое главное, чтобы рыба была свежая или свежемороженная, тогда рыба тушеная с овощами не будет иметь посторонних привкусов и порадует Вас и Ваших близких.

Тушеная рыба полезна для всех категорий «едоков» — от малых деток до богатырей из спортзала, от милых дам, сидящих на диете, до наших дедушек и бабушек.

Мы настоятельно советуем, перед тем, как тушить рыбу, приобретите хорошую посуду — желательно чугунную, в ней рыба, да и вообще любое блюдо, получается намного вкуснее. В данном рецепте тушенной рыбы мы используем чугунный тажин — марокканская мечта любой хозяйки.

Это не реклама, а посуда, проверенная временем. Ведь чугуном пользовались еще наши прабабушки. Мы все свои рецепты из рыбы и морепродуктов готовим именно в чугунной посуде.

Тушеная рыба.
Рыба тушеная с овощами фото ингредиентов

  • Пеленгас, кефаль или другая белая рыба с плотным мясом — 700 — 1000 грамм.
  • Морковь сырая крупная — 2 штуки.
  • Помидор среднего размера — 2 штуки.
  • Бульон рыбный — 250 — 300 гр.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка.
  • Перец черный горошком — 7 — 8 штук.
  • Масло растительное — 100 — 200 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук, зеленый салат для сервировки — 50 — 100 грамм.
  • Соль — 2 ч. ложки.
  • Лук репчатый — 2 штуки среднего размера.
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки.
  1. Тушеная рыба получится очень вкусной, если рыба была правильно выбрана — без механических повреждений и «ржавых» пятен, с приятным запахом, красивого внешнего вида, а главное, свежая или свежемороженная.
  2. Рыбу тщательно очищаем от чешуи — это лучше всего делать в большом тазу с водой. И потрошим, тщательно удаляя черную пленку и кровь.

    Голову, плавники и хвост оставляем для бульона.

  3. Тушку рыбы промываем под струей холодной воды и промокаем бумажным полотенцем.
  4. Голову рыбы разделяем на две части и удаляем жабры, промываем ее под струей холодной воды и тоже промокаем бумажным полотенцем.
  1. Перед тем, как тушить рыбу ее надо подготовить.

  2. Пеленгас разделываем на филе, как показано в нашем видео.
  3. Для этого кухонным ножом с длинным тонким лезвием с мелкими зубчиками аккуратно срезаем мясо пеленгаса вместе с кожей с хребтовой и реберных костей.
  4. У Вас должно получиться два аккуратных филе.

Тушеная рыба. Разделка рыбы для тушения видео от Petr de Cril’on

  1. Для рецепта тушеной рыбы, нарезаем филе на кусочки шириной, примерно, 2 — 3 см.
  2. Лучше всего, для этой процедуры воспользоваться кухонными ножницами. Тогда кусочки у Вас получатся более аккуратными.
  1. Рыба тушеная с овощами будет еще вкуснее, если мы в нее добавим рыбный бульон, который сварим из головы, хвоста и плавников пеленгаса.
  2. Рыбный бульон варим так же, как обычную уху, только воды добавляем столько, чтобы она только слегка покрыла рыбу.
  3. В рыбный бульон добавляем черный перец горошком 5 -8 штук, 2 лавровых листика, предварительно их поломав, солим в конце варки — 0,5 ч. ложки, и укроп для аромата.
  1. Тем временем разогреваем на плите чугунный тажин и наливаем в нее немного растительного масла.
  2. Кусочки рыбы обваливаем в муке и слегка обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обоих сторон.
  3. Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, а тажин очищаем и снова ставим для нагрева на плиту.
  1. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами и выкладываем в разогретое растительное масло.
  2. Обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачного состояния.
  3. На корейской терке натираем морковь длинной «лапшой».
  4. И выкладываем ее в тажин в компанию к прозрачному луку и аккуратно перемешиваем.
  1. Для того, чтобы в рецепте тушеной рыбы морковь была приятной на вкус и легко жевалась, при тушении овощей тажин надо накрывать конусообразной крышкой минут на 5 — 10.
  2. Если у Вас нет тажина с такой крышкой, то можно использовать обычную чугунную сковороду и стеклянную крышку с дырочкой для выхода пара.
  3. Морковь с луком периодически перемешиваем и снова накрываем крышкой.
  1. В рецепте тушеной рыбы обязательно используем свежие помидоры.
  2. Их нужно помыть и разрезать на четыре части.
  3. Затем берем погружной блендер и помидоры превращаем в томатный сок с мякотью.
  4. Если у Вас нет блендера, эту процедуру можно сделать при помощи соковыжималки или мясорубки. Но, блендер лучше и быстрее.
  1. Для придания более яркого и сочного цвета и углубления вкуса маринада для нашей тушеной рыбы, в томатный сок добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и перемешиваем смесь в блендере.
  2. И выливаем эту томатное пюре в тажин с морковью и луком.
  3. Перемешиваем все это деревянной лопаточкой.
  4. Накрываем снова тажин крышкой и тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Только не обожгитесь паром, когда будете открывать крышку.
  1. Через 10 минут в тушеную морковь выливаем стакан рыбного бульона, 1 лист лаврушки, 2 бутончика гвоздики, черный перец горошком — 8 шт., 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
  2. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 10 минут.
  1. Через 10 минут открываем крышку с тажина и еще раз перемешиваем наш маринад.
  2. Затем ложкой выкладываем половину маринада в тарелку, а остальной в тажине разравниваем ровным слоем.
  3. Поверх тажина на маринад выкладываем кусочки поджареного пеленгаса.
  4. Оставшийся маринад разскладываем ровным слоем по рыбе, накрываем тажин крышкой и тушим наше чудо-блюдо еще в течение 40-60 минут.
  1. И вот долгожданная минута настала!
  2. Перед нами волшебное чудо-блюдо «тушеная рыба» в красном маринаде.
  3. В качестве гарнира к рыбе под овощами можно предложить зеленый горошек, зеленый салат и обязательно зеленый лук.
  4. Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья, от Петра де Крильона.

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Источник: https://edamore.com/tushenaya-ryba/

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Рыбу чистим и промываем в воде. Нарезаем на равные кусочки.
  2. Поступаем так со всеми тремя рыбками.
  3. Каждый из кусков рыбы хорошенько обваливаем в муке.
  4. Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и обжариваем рыбу до золотистого цвета.
  5. Морковь очищаем, споласкиваем в воде и нарезаем кружочками.
  6. Так же поступает со свеклой.
  7. С картофелем проводим ту же манипуляцию.
  8. Предварительно протушиваем на сковороде свеклу до мягкости под плотно закрытой крышкой. Во время тушения добавляем лимонную кислоту, это нужно для того, чтоб свекла сохранила свой цвет.
  9. На дно чугунной кастрюли кладем картошку.
  10. Поверх нее тушеную свеклу.
  11. Затем обжаренную рыбу.
  12. Накрываем рыбу слоем из моркови.
  13. Сверху делаем «шапочку» из соуса.
  14. Заливаем подсоленной водой и отправляем рыбу с овощами в духовку при 180С на 40-50 минут.
  15. Спустя указанное время тушеную рыбу подаем к столу!

Приятного аппетита!

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/ryba-tushenaja-s-ovoshhami

Рыба тушеная — Рецепты тушеной с овощами рыбы

Рецепт: 600-700 г филе рыбы, 3 картофелины, 2 помидора, головка лука, 50 г белого вина; растительное масло, зелень укропа.

Приготовление тушеной рыбы.

Тушить можно любую рыбу. Крупную рыбу обычно тушат, сначала разделав ее на филе. Рыбу помельче готовят в тушеном виде, предварительно выпотрошив, отрезав голову и хвост.

В этом рецепте потушим филе рыбы простым способом.

Рыбу нарежем порциями, натрем солью, перцем.

Картофель, помидоры нашинкуем ломтиками.

Лук нарежем соломкой, обжарим на масле. Добавим картофель, помидоры, полстакана воды, соль. Тушим овощи до полуготовности картофеля.

Выложим на тушеные овощи рыбу, польем маслом, сбрызнем вином. Рыбу тушим под крышкой 15 минут.

К тушеной с картофелем, помидорами рыбе подайте винный соус, украсьте укропом.

Рыба тушеная в томатной пасте

Рецепт: килограмм филе рыбы, головка лука, морковь, полстакана томатной пасты, 50 г муки; растительное масло.

Приготовление тушеной рыбы.

Томатную пасту размешайте в половине стакана воды.

Рыбу перед тушением нарежьте кусками, обваляйте в муке, обжарьте в сковороде на масле.

Морковь, лук нашинкуйте соломкой, обжарьте до полуготовности на масле.

Добавьте томатную пасту, соль, перец. Овощи без рыбы потушите в томатной пасте 15 минут.

На овощах разложите филе, рыбу тушите полчаса.

К тушеной в томатной пасте рыбе подайте макароны.

Рыба тушеная в томатном соусе

Рецепт: 700-800 г филе рыбы, 2 головки лука, 2 моркови, 1,5 стакана томатного соуса, корень сельдерея, 50г растительного масла, половина пучка петрушки, лавровый листик.

Приготовление тушеной рыбы.

Томатный соус взбейте с маслом, половиной стакана воды.

Рыбу будем тушить, нарезав филе небольшими порциями.

Лук, петрушку мелко нарубите. Морковь, сельдерей нарежьте соломкой, залейте томатным соусом, потушите 10 минут в сковороде.

Разложите на овощах рыбу, добавьте соль, специи. Жаркое тушите в томатном соусе до готовности филе рыбы.

Тушеную в томатном соусе рыбу разложите по тарелкам, украсьте зеленью.

Рыба тушеная в молоке с луком

Рецепт: 800 г филе рыбы, 4 головки лука, 50 г муки, пол-лимона, 3 стакана молока; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной в молоке рыбы.

Филе рыбы нарежьте порциями, натрите солью, перцем; сбрызните соком лимона, обваляйте в муке. Молоко подсолите, лук нарежьте соломкой.

До тушения рыбу, лук по отдельности обжарьте на масле.

Уложите лук и рыбу в горшочки слоями, залейте молоком. Тушите до готовности рыбы.

Рыбу тушеную в молоке с луком подайте с жареным картофелем. Украсьте зеленью.

Рыба тушеная с вином

Рецепт: 700-800 г разделанной рыбы, полстакана красного вина, головка лука, долька чеснока, 50г муки; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной с вином рыбы.

Вино размешать с половиной стакана воды.

Рыбу нарезать кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в сковороде на масле.

Добавить нашинкованный лук, рубленый чеснок, вино, соль. Рыбу тушить в вине под крышкой 15-20 минут.

Тушеную с вином рыбу подайте с грибами в соусе, украсив зеленью.

Рыба тушеная в сметане

Рецепт: 700-800 г почищенной рыбы, по 3 столовые ложки сливочного масла и протертого хрена, стакан сметаны.

Приготовление тушеной в сметане рыбы.

Тушку рыбы нарезать кусками, натереть солью, перцем, хреном.

Сметану подсолить. Если сметана имеет ощутимый кисловатый привкус, то вместе с солью для тушения рыбы в сметану можно добавить чайную ложку сахара.

https://www.youtube.com/watch?v=u72KFlEOcQY

Уложить рыбу на растопленное масло, залить полстакана воды. Порции рыбы тушить под крышкой полчаса.

Залить рыбу сметаной, тушить еще полчаса.

Тушеную в сметане рыбу подайте с гарниром.

Рыба тушеная с сыром, кабачком

Рецепт: небольшой кабачок, полкило филе рыбы, 3 помидора, 100 г сыра; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать кусочками, сыр порезать пластинками.

Помидоры, кабачок нарезать кружками. Дольки кабачка обжарить на масле.

Рыбу, кабачок, помидоры разложить в сковороде слоями. Посыпать солью, перцем, накрыть пластинами сыра, залить стаканом воды. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную рыбу подайте с сыром, тушеными кабачками на зелени салата.

Рыба тушеная в соусе с грибами

Рецепт: килограммовая рыба, 50-60 г сливочного масла, 6 шампиньонов, 2 головки лука, корень и столовая ложка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 стакана кисло-сладкого соуса.

Приготовление тушеной с грибами рыбы.

Тушку рыбы почистите, нарежьте кусками, сбрызните соком лимона. Соус подсолите.

Грибы, лук, корень нашинкуйте, обжарьте на масле. На грибы уложите порции рыбы, посыпьте петрушкой.

Грибы, рыбу залейте соусом, тушите под крышкой до готовности рыбы.

К тушеной с грибами в соусе рыбе подайте тушеный картофель.

Рыба тушеная с луком, картофелем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкилограмма картофеля, 3 головки лука, 100 г сливочного масла, по полстакана сметаны, рыбного бульона, протертого сыра.

Приготовление тушеной рыбы.

Рыба с луком и картофелем будет тушиться в керамических горшочках.

Филе рыбы нарезать кусочками, картофель порезать кружками, лук нашинковать полукольцами. Рыбу, картофель, посолить.

Разложить по горшочкам масло, уложить слоями рыбу, картофель, лук. Слои повторить, залить бульон.

Рыбу с луком и картофелем поставить на 15 минут тушиться в духовку. Добавить сметану, сыр; жаркое тушить до готовности рыбы, картофеля.

Рыбу тушеную с луком и картофелем подайте в горшочках.

Рыба тушеная с морковью, луком

Килограмм рыбы, 3 моркови, 50 г сливочного масла, 2 головки лука, корень петрушки, стакан сливок, 5 горошин душистого перца.

Приготовление тушеной рыбы.

Рыбу разделать, нарезать порциями, посолить.

Морковь, лук, корень нашинковать кольцами, обжарить на масле. Добавить полстакана воды, соль, горошины перца. Морковь с луком, корнем петрушки потушить полчаса.

Уложить на тушеные овощи рыбу, полить растопленным маслом, сливками. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную с морковью и луком рыбу подайте с жареным картофелем.

Рыба тушеная с овощами

Рецепт: 400-500 г филе рыбы, 3 столовые ложки лимонного сока, по трети стакана оливкового масла, белого вина, 2 луковицы, 3 болгарских перца, 2 огурца, 3 помидора; зелень.

Приготовление тушеной с овощами рыбы.

Филе рыбы нарезать порциями, промазать смесью соли, лимонного сока.

Обжарить на масле нашинкованный лук, нарезанный кольцами болгарский перец. Уложить филе, влить вино. Рыбу с овощами тушить под крышкой 15 минут.

Добавить почищенные нарезанные помидоры, огурцы, зелень, соль. Жаркое с овощами тушить до готовности рыбы.

Тушеную с овощами рыбу подайте с рисовым гарниром..

Рыба тушеная с картофелем

Рецепт: килограммовая рыба, полкилограмма картофеля, 2 головки лука, стакан рыбного бульона, 100 г маргарина, треть стакана нарезанного зеленого лука.

Приготовление тушеной с картофелем рыбы.

Тушку рыбы почистить, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем.

Картофель порезать кружками, лук нашинковать кольцами. Овощи обжарить на маргарине до полуготовности картофеля.

Разложить на картофеле с луком рыбу, добавить соль, бульон. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную с картофелем рыбу посыпьте зеленым луком.

Рыба тушеная с картофелем, помидорами

Рецепт: 700-800 г филе рыбы, килограмм картофеля, 4 помидора, головка лука, стакан рыбного бульона, 2 дольки чеснока; зелень укропа, растительное масло.

Картофель, лук почистим. Нашинкованные чеснок, лук обжарим на масле.

Рыбу будем тушить, нарезав кусочками, посолив, посыпав перцем.

Картофель, помидоры порежем дольками, посолим, уложим в горшочки.

На помидорах с картофелем разложим рыбу, на кусочки рыбы высыплем луково-чесночную смесь, польем бульоном, потушить рыбу в духовке.

Тушеную с помидорами и картофелем рыбу украсим укропом.

Рыба тушеная с картофелем, грибами

Рецепт: килограммовая рыба, 7-8 клубней картофеля, 3-4 гриба, полстакана муки, стакан сметаны, стакан бульона, 4 головки лука, полстакана растительного масла, 50 г топленого масла; пучок зелени.

Грибы, картофель почистить. Грибы нашинковать, пожарить на топленом масле.

Рыбу разделать на филе, нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, мукой; обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать кусочками, посолить, разложить в горшочки. На картофеле рассыпать грибы, разложить рыбу.

Рыбу с картофелем и грибами залить бульоном, заправить сметаной, поставить тушиться в духовку.

Тушеную с картофелем, грибами рыбу подайте в горшочках, украсив зеленью.

Рыба тушеная с болгарским перцем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, 2 болгарских перца, головка лука, 2-3 дольки чеснока, по 2 столовые ложки муки, томата-пюре, нарезанной зелени укропа; растительное масло.

Приготовление тушеной рыбы.

Болгарские перцы почистить, нарезать полукольцами. Лук, чеснок нашинковать, перемешать с болгарским перцем.

Рыбу нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.

Дольки болгарского перца с луком и чесноком обжарить на масле, добавить томат-пюре. Состав 5 минут потушить под крышкой.

Разложить на болгарском перце рыбу, добавить треть стакана воды, масла. Жаркое тушить до готовности рыбы.

Тушеную с болгарским перцем рыбу посыпьте укропом.

С помидорами тушеная рыба

Рецепт: килограммовая рыба, 5 помидоров, 2 головки лука, 50г растительного масла, по 2 столовые ложки муки и нарезанной зелени петрушки.

Рыбу разделать на филе, нарезать кусочками, обвалять в муке; по отдельности с нашинкованным луком обжарить на масле.

Помидоры нарезать ломтиками.

Разложить на рыбе помидоры, лук. Залить стакан воды, засыпать зелень.

Рыбу с помидорами поставить на полчаса тушится под крышкой в духовке.

Тушеную с помидорами рыбу подайте с картофельным гарниром.

Рыба тушеная с грибами, овощами

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, 2 маринованных корнишона, головка лука, 2 помидора, 300 г грибов, полчайной ложки сушеного тимьяна, 3 столовые ложки растительного масла; зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать ломтиками, натереть солью, перцем.

Лук нашинковать полукольцами, корнишоны нарезать ломтиками. Овощи 5 минут пожарить на масле. Грибы нарезать дольками.

Добавить в овощи нарезанные ломтиками помидоры, грибы, тимьян, полстакана воды. Овощи с грибами посолить, потушить под крышкой.

Выложить поверх грибов и овощей рыбу, жаркое тушить до готовности рыбы.

Тушеную с грибами и овощами рыбу украсьте зеленью.

Рыба тушеная с майонезом

Килограмм разделанной рыбы, стакан майонеза, 3 головки лука, 3 моркови, стакан растительного масла, по десятку гвоздичек, горошин перца; 3 лавровых листа.

Приготовление тушеной с майонезом рыбы.

Майонез размешайте в стакане воды.

Рыбу нарежьте узкими кусками. Морковь, лук нашинкуйте соломкой. Рыбу с майонезом потушим в скороварке.

Выложите в скороварку часть овощей, уложите слой рыбы. Добавьте горошины перца, гвоздику, лавровый лист, соль. Слои повторите.

Залейте рыбу майонезом, маслом; потушите 2 часа в скороварке.

Тушеная с майонезом рыба дойдет до кондиции консервов.

Рыба тушеная в молоке с картофелем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкило картофеля, стакан молока, 50 г сливочного масла; зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать кусками, посолить, посыпать перцем.

Картофель отварить, почистить, нарезать кружками, посолить. Молоко подсолить.

Уложить в смазанную маслом форму рыбу, картофель; залить молоком. Тушить рыбу с картофелем 25-30 минут.

Тушеную с картофелем в молоке рыбу заправьте маслом, украсьте зеленью.

Рыба тушеная с капустой

Рецепт: килограммовая рыба, полкилограмма квашеной капусты, 100 г протертого сыра, 50 г муки, 80 г сливочного масла, полстакана молотых пшеничных сухарей, стакан сметаны; растительное масло.

Приготовление тушеной с капустой рыбы.

Тушку рыбы разделать на филе, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке; обжарить на растительном масле.

Промытую капусту припустить.

Уложить в смазанные растительным маслом горшочки слоями капусту, рыбу.

Рыбу посыпать сыром, заправить сметаной, сливочным маслом, присыпать сухарями. Рыбу с капустой тушить в духовке до готовности.

Тушеную с капустой рыбу подайте в горшочках.

Источник: https://99ll.ru/tuchim/267-tuchrib

Рыба с овощами: рецепты

19 мая 2018 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Сочетание белка в рыбе и клетчатки в овощах образует идеальный вариант приема пищи. Приверженцы здорового образа жизни часто используют его в своем рационе. Блюдо выручит в ситуации, когда гости на пороге или нужно быстро приготовить легкий ужин для всей семьи. Разнообразие сортов рыбы, вариации сочетаний овощей и способов готовки дают возможность каждый раз создавать новые кулинарные шедевры.

Как приготовить рыбу с овощами

Для приготовления этого блюда пойдет как речная рыба (судак, щука, сазан), так и морская (палтус, хек, минтай, скумбрия). Важно перед готовкой удалить все кости из филе, чтобы не нарушить текстуру блюда и не травмировать гостей. Рыбу можно использовать свежую или замороженную. Чтобы рыбная мякоть не распадалась на волокна после размораживания, это следует делать на полке холодильника или при комнатной температуре, никаких резких перепадов (горячая вода, кипяток).

Также, если не удалось найти свежих овощей или у вас мало времени на готовку, то всегда можно воспользоваться замороженной овощной смесью. С рыбным филе прекрасно сочетаются по вкусу репчатый лук, морковь, томаты, кабачки, баклажаны. Разнообразить вкусовые качества блюда можно с помощью лимонного сока, различных приправ, наборов пряностей. Часто рыбу готовят в томатном или сливочном соусе или в их смеси.

Рыбное филе с овощами жарят на сковороде, готовят в мультиварке, запекают или тушат в духовке. Процесс приготовления в среднем занимает от 30 минут до полутора часов в зависимости от рецепта. В результате получается самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире и других добавках. Оно сбалансированное, вкусное, сытное, такой едой можно накормить всю семью и гостей.

Рецепты рыбы с овощами

Сегодня на волне здорового образа жизни рыбные блюда стали очень популярными. Приготовление рыбы с овощами не занимает много времени, а результатом можно с легкостью накормить даже заядлого гурмана. Опытные хозяйки могут смело варьировать рецепты, исходя из вкусовых предпочтений. Новичкам рекомендовано придерживаться пошаговой инструкции с фото, чтобы блюдо было таким, как его задумал автор.

Тушеная рыба с овощами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 86 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Несложная в приготовлении, но очень вкусная тушеная рыба с овощами не оставит равнодушными членов семьи, гостей. Простое сочетание всего из двух овощей: репчатого лука и моркови подойдет в качестве гарнира или заправки к любой рыбе.

Томатная паста и лимонный сок насыщают блюдо вкусом, придают ему оригинальные вкусовые нотки. Иногда сок лимона заменяют уксусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • паста томатная – 20 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль – 5 г;
  • перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Очистите, нарежьте луковицы полукольцами.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, поместите туда лук, обжаривайте 1 минуту на сильном огне, регулярно помешивая, затем убавьте огонь и готовьте 5 минут под закрытой крышкой.
  3. Очистите, промойте, крупно натрите морковь, отправьте к луку, смешайте, готовьте 7 минут до мягкости.
  4. Добавьте томатную пасту и лимонный сок, посолите, поперчите, перемешайте овощную смесь, тушите еще минуту и снимите с огня.
  5. Очищенную рыбину без внутренностей и плавников разрежьте на кусочки, хорошо просолите.
  6. Выложите на дно посуды для тушения третью часть овощной смеси.
  7. Сверху уложите рыбу и оставшиеся овощи.
  8. Если рыбина относится к сухим видам (минтай, хек, судак, щука), то можно добавить полстакана чистой воды.
  9. Затяните посудину фольгой или накройте крышкой, оправьте в разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Быстрый вариант для полноценного и сытного ужина – рыба с овощами на сковороде. Рыбное филе с овощной смесью быстро обжариваются, достигают готовности на сковородке за считанные минуты. Еще сократить время готовки можно, если использовать замороженные овощи. Оригинальность блюду придает панировка. Приверженцы правильного питания могут обжаривать рыбу без панировочной смеси.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 400 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • панировочные сухари (мука) – 60 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте филе при комнатной температуре, если это необходимо.
  2. Морковку и лук очистите от верхнего слоя, перец избавьте от семян, хорошо промойте овощи, обсушите.
  3. Нарежьте филе на небольшие кусочки, посыпьте солью, перцем, оставьте буквально на 3 минуты, чтобы мякоть пропиталась специями.
  4. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте растительное масло.
  5. Обваляйте рыбные ломтики в муке или панировочных сухарях.
  6. Равномерно прожарьте рыбу со всех сторон, снимите с огня, процесс в целом должен занять не более 5-7 минут.
  7. Лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите крупно морковь, порежьте соломкой болгарский перец.
  8. В отдельной сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковку и тушите 3 минуты.
  9. После отправьте в сковороду сладкий перец, готовьте овощную смесь около 10 минут, регулярно помешивая.
  10. В конце жарки посолите, поперчите овощи, по желанию можно добавить немного зелени.
  11. Подавать рыбу и овощи можно по отдельности в качестве основного блюда и гарнира, либо предварительно смешать их в одной сковороде и протомить несколько минут на малом огне.
  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 66 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы и овощей, запеченное в духовке с минимальным количеством масла – это полезная, вкусная и сытная еда для всей семьи. По рецепту ингредиенты готовятся на большом противне, но по желанию можно запечь их в порционных горшочках. Для этого необходимо нарезать более мелкими кусочками все продукты. Блюдо получается очень ароматным и сочным. Его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • помидор – 3 шт.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль, перец, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте филе, посыпьте специями.
  2. Баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кружочками, посыпьте солью, перцем, оставьте на 15 минут.
  3. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте полукольцами.
  4. Смажьте противень растительным маслом, выложите лук, затем рыбу, баклажаны, сладкий перец, кабачки, помидоры.
  5. Сбрызните заготовку маслом, накройте сверху фольгой.
  6. Запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.
  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Очень нежная получается рыба, если приготовить ее с помощью современной кулинарной помощницы – мультиварки. Благодаря такой технологии приготовления филе пропитывается вкусами и ароматами овощей и соуса, которые используются в данном рецепте. Томатно-сливочная заправка идеально сочетается по вкусу с любыми сортами рыбы. В рецепте используется сметана, иногда ее заменяют жирными сливками.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • филе рыбы – 500 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • сметана – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи, лук мелко нарежьте, потрите морковку.
  2. Сложите их в мультиварку, влейте растительное масло и выставьте режим «Жарка» (или «Выпечка», если предыдущего нет) на 20 минут.
  3. Во время жарки периодически помешивайте овощную смесь.
  4. Переложите овощи на время в другую посуду.
  5. Нарежьте рыбу кусочками, выложите на дно мультиварки.
  6. Сверху выложите подготовленную овощную смесь.
  7. Залейте водой, добавьте томатную пасту, сметану, перемешайте.
  8. Поломайте лавровый лист и отправьте в чашу, добавьте специи по вкусу.
  9. Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Тушение» на 1 час.
  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 60 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вкусное филе рыбы с овощами может быть и диетическим. Для этого важно во время готовки использовать минимальное количество масла растительного или животного происхождения и выбирать нежирное рыбное филе. Приготовление в духовке делает блюдо насыщенным по вкусу, сочным и очень ароматным. Чтобы блюдо было максимально полезным и диетическим, используйте только натуральные наборы специй.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • кабачок (мякоть) – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, морская соль, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, приправьте солью, специями, полейте соком лимона.
  3. Порежьте мелко лук, помидор – кубиком, кабачок и морковь – тонкой соломкой.
  4. Прогрейте антипригарную сковороду, высыпьте лук, немного подсушите, затем добавьте кабачок, морковь, влейте немного воды и обжаривайте до полуготовности с закрытой крышкой (примерно 5-7 минут).
  5. После добавьте помидоры, перемешайте и снимите с огня.
  6. На дно емкости для запекания выложите рыбные ломтики, сверху ровным слоем выложите овощную смесь.
  7. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 °C на полчаса.

Рыба с овощами. Просто и вкусно! | Fish with Vegetables.

Рыба с Овощами на Сковороде. (Постное блюдо) Супер быстрое приготовление!

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ТУШЕНАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ.

Диетическая рыба с овощами

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

Источник: https://sovets.net/18758-ryba-s-ovocshami.html

Рыба тушеная с овощами – рецепт с пошаговыми фото

  • Свежий тунец –  половина небольшой тушки (около 0,5 кг);
  • морковь – 1 крупная;
  • помидоры – 5-6 шт;
  • баклажаны «беби» — 4 шт (или 1-2 обычных небольших);
  • лук-порей – 1 шт;
  • лук репка фиолетовый (или какой найдется) – 2 шт;
  • шпинат – 100 г (только листья);
  • лайм – 1 шт (или 0,5 лимона);
  • соль, перец, специи для рыбы и овощей – все на ваше усмотрение;
  • вода – 0,5 стакана (не обязательно);
  • масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт рыбы тушеной с овощами

Рыбу и овощи я режу крупными кусками, чтобы ощущался вкус каждого продукта и все вместе они гармонично сочетались. Тунец вообще очень удобная рыба для готовки – он не разваливается при жарке и тушении, а после разморозки остается почти таким же вкусным, как и свежий.

Чистить его дело одной минуты, у этой рыбы почти нет чешуи, а внутренности при должной сноровке удаляются одним движением. После чистки рыбу нужно вымыть снаружи и изнутри, обтереть и нарезать (величину кусков выбирайте удобную для вас). Кости удалить.

Посолить, поперчить, приправить специями для рыбы (на мой вкус достаточно соли и перца).

Рыба будет впитывать соль и специи минут 10-15, это время используйте для подготовки овощей. Я все чищу, мою и режу крупно: морковь и баклажаны полукружьями, помидоры кусками (удалив плодоножку), луковицы разрезаю толстыми ломтиками, лук-порей режу шайбочками по 2 см.

На сковородку наливаю примерно столовую ложку масла растительного и как только оно хорошо раскалится, высыпаю лук и морковь. Обжариваю минуты две, особо не перемешивая чтобы не лук не распался на чешуйки. Потом кладу баклажаны. Тушу еще 3-5 минут, масла не добавляю, огонь делаю самым тихим.

Помидоры и лук порей кладу когда баклажаны впитают немного масла и станут мягковатыми. При нагреве томаты дадут сок, вот в нем и будут тушиться овощи. Под крышкой, чтобы жидкость не испарялась, а впитывалась овощами. Мне нравятся не совсем мягкие овощи, поэтому долго я их не тушу, а вы делайте по своему вкусу.

Минут за пять до готовности овощей ставлю на плиту вторую сковороду. В ней разогреваю оставшееся масло, выкладываю куски рыбы. Слегка обжариваю, перекладываю в сковороду с овощами и тушу несколько минут. Обычно помидорного сока недостаточно, в конце тушения в сковороду добавляю немного воды чтобы рыба и овощи получились с подливкой.

Результат моих стараний на фото. Вкусно? Еще бы! Даже не сомневайтесь в успехе этого блюда, рецепт тушеной рыбы с овощами очень простой, но результат великолепный!

Источник: http://fly-cook.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/ryba-tushenaya-s-ovoshhami.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из свежей краснокочанной капусты
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Жюльен из птицы с сыром

Закрыть