Капуста по богемски

Зажаренные ломтики колбасы с брюссельской капустой: простой рецепт, сытное блюдо

Капуста по богемски

Если ваши дети ни под каким предлогом не хотят есть брюссельскую капусту, то попробуйте приготовить им эту простую закуску с колбасой, от которой они вряд ли смогут отказаться. Готовится блюдо очень быстро, получается сочным и красивым — его можно поставить даже на праздничный стол.

Брюссельская капуста с колбасками

Все знают о том, что в брюссельской капусте содержится большое количество витаминов, и ее очень полезно есть детям и взрослым.

Но многие малыши отказываются от такой капусты, а вот колбаску и сосиски любят практически все.

Чтобы заставить маленьких приверед кушать брюссельскую капусту, можно приготовить такое вкусное блюдо, для которого необходимы всего три ингредиента: колбаски или сосиски, брюссельская капуста и красный лук.

Рецепт приготовления

Готовить это блюдо, которое будет прекрасно смотреться и на праздничном столе, очень просто. В разогретую сковороду нужно добавить немного растительного масла. Колбаски или сосиски нарезать кружочками и отправить в сковородку вместе с мелко нарезанным красным луком. Можно использовать и обычный лук, но именно с красным луком это блюдо выглядит еще более привлекательно и ярко.

Периодически помешивая это блюдо в течение 8-10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, подготовить брюссельскую капусту. Ее маленькие соцветия нужно разрезать пополам. А затем, когда лук будет практически готов, добавить в сковороду половинки брюссельской капусты, приправить солью и перцем. Если у вас есть какая-то любимая приправа, то можно добавить и ее. Через 10 минут блюдо будет готово и его можно будет уже подавать.

Брюссельская капуста, приготовленная с колбасками или сосисками по данному рецепту, получается очень вкусной, ароматной и выглядит аппетитно. Попробуйте, наверняка это блюдо станет любимым в вашей семье, а дети перестанут отказываться от брюссельской капусты.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/164338

Где вкусно и недорого поесть в Праге

Капуста по богемски

Рассказываем и показываем, где можно вкусно и недорого поесть в Праге. Узнайте о популярных блюдах чешской кухни и бюджетных заведениях в центре города. Советы, как сэкономить и что нужно знать о пражских пивных и ресторанах.

Курс валют: 1 чешская крона (CZK) ≈ 2,8 RUB.

Что попробовать в Праге

Столица Чехии — город для настоящих гурманов. В Праге достаточно мест, где можно поесть прекрасно приготовленное мясо, оригинальную выпечку и продегустировать разные сорта чешского пива.

Вот список популярных блюд, которые рекомендуют попробовать во время визита в Чехию:

  • Утопенцы (utopenci) — маринованные сосиски и сардельки со сладким луком, с перцем и различными специями. Блюдо № 1 в чешских пивных.
  • Утка по-богемски (Pecena kachna) — запеченная птица, которую готовят с кнедликами и тушеной капустой.
  • Смажак (smazak или smazeny syr) — жареный сыр в сухарях. Популярная закуска к пиву.
  • Чеснечка (Česnečka) — ароматный чесночный суп. Подается в горшочках из хлеба.
  • Гуляш (Český guláš) — аппетитное второе блюдо из тушеной говядины, которое напоминает соус.
  • Вепрево колено (Vepřové koleno) — мастерски запеченная рулька. Нежное свинина имеет золотистую корочку и превосходный вкус.

Вепрево колено (Фото cegoh / pixabay.com)

  • Свичкова (Svíčková) — запеченная говяжья вырезка, которую обычно делают на сметане. Блюдо едят с различными соусами, кнедликами и дольками лимона.
  • Свинина с капустой и кнедликами (Vepřo-knedlo-zelo) — блюдо из жареной свинины, где много лука и тмина.
  • Жареные колбаски (klobasa) — популярный стрит-фуд, который часто продают на пивных ярмарках и праздниках.
  • Брамбораки (bramboráky) — лепешки из картофеля, родственники наших драников.
  • Кнедлики (knedlík) — клецки из пшеничной или картофельной муки.
  • Трдельник (trdelník) — сдобные витые булочки. Их едят просто так или с начинками. Очень вкусный десерт!
  • Оплатки (oplatky) — тонкие вафли продаются во всех магазинах Чехии и считаются отличным сувениром.
  • Чешское пиво (České pivo) бывает светлым и темным, крепким и не очень, пастеризованным и натуральным. Недорогие сорта стоят по 20-25 CZK за 0,5 л, сорта подороже — от 35 CZK за 0,5 л.
  • Что привезти из Праги
  • Виза для россиян в Чехию

Уличные трдельники

Теперь поговорим, куда стоит отправиться за вкусными блюдами чешской кухни. Предлагаем обзор популярных заведений, где можно недорого поесть в центре Праги или недалеко от него.

Где поесть в центре Праги на карте

Ресторан U Bansethu

Одно из гашековских мест, которые описаны в «Похождениях бравого солдата Швейка». Здесь даже есть отдельный именной столик писателя. Официанты свободно говорят на русском языке. Заказывайте светлое пиво за 14-40 CZK и оригинальный гуляш — 90 CZK. Кнедлики с ветчиной и шкварками стоят от 80 CZK.

Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 600-750 CZK.

Адрес. Táborská 389/49, Nusle.

Ресторан U Bansethu (Фото ubansethu.cz)

Ресторан-пивоварня Bašta

По соседству с U Bansethu работает заведение, где можно недорого и вкусно поесть в Праге и продегустировать фирменное пиво. Туристам нравится оригинально оформленное меню и отличная кухня. Пиво стоит 36-45 CZK, четверть запеченной утки — 99 CZK, кнедлики — 28 CZK. Меню только на чешском. Если вы хотите попасть сюда после обеда, заранее резервируйте столик.

Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 650-800 CZK.

Адрес. Táborská 389/49, Nusle.

  • Где остановиться в Праге
  • Недорогие отели в центре Праги

Ресторан-пивоварня Bašta (Фото ubansethu.cz)

Ресторан U dvou kocek

Одно из мест, где, по отзывам, можно недорого поесть в Праге — ресторан-пивоварня «У двух кошек». Заведение работает с 1678 года. Оно находится в историческом здании и считается символом качественного пива и хорошей кухни. Гостям подают два оригинальных сорта — «Светлая кошка» и «Темная кошка», которые варят в собственной пивоварне, и фирменную вишневую наливку. Туристы хвалят наваристые супы, вепрево колено, жаренный сыр, старо-пражскую колбасу и гуляш из кабана.

Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 550-850 CZK.

Адрес. Uhelný trh 415/10.

Ресторан U dvou kocek (Фото udvoukocek.cz)

Ресторан-пивная U Černého Vola

Популярное заведение «У черного вола» известно, как одно из самых атмосферных мест Праги. Оно славится дешевым пивом и декором под Средневековье. В пивной установлены длинные деревянные столы и лавки, есть рыцарские доспехи и красивые картины. Местные сосиски, сардельки и смажак считают лучшими в городе. Пиво стоит 31-35 CZK. Меню только на чешском.

Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 700-800 CZK.

Адрес. Loretánské náměstí 107/1.

  • Выходные в Праге
  • Что посмотреть в Праге

Ресторан-пивная U Černého Vola (Фото kh1234567890 / flickr.com)

Ресторан-пивная Ferdinanda

Целая сеть заведений, где обычно тусуются футбольные болельщики. Свое название рестораны получили после смерти эрцгерцога Фердинанда, застреленного в Сараево. Помимо пива, попробуйте местный лимонад, хорошее вепрево колено и чешский гуляш.

Средний чек. Пообедать вдвоем можно за 600-700 CZK.

Адрес. Karmelitská 379/18.

Ресторан-пивная Ferdinanda в Ново-Место (Фото ferdinanda.cz)

Ресторан-пивная «Козловна»

Заведение названо в честь знаменитого чешского пива Velkopopovický Kozel. Если вы ищете, где поесть в Праге, смело отправляйтесь в квартал Андел. Здесь очень неплохо кормят. Повара специализируются на традиционной кухне. Отведайте пивной суп, свиные ребрышки в меду, жареного поросенка и запеченную утку.

Средний чек. Обед на двоих обойдется в 500-800 CZK.

Адрес. Lidická 796/20, Anděl.

  • 7 причин посетить в Прагу
  • 7 причин не ехать в Прагу

Ресторан-пивная «Козловна» (Фото kozlovna.eu)

Старый ресторан «У Флека»

Заведение работает уже много лет, имеет 8 залов, в которых могут разместиться 1200 человек. Гостям предлагают особый сорт местного темного пива и отличную старочешскую кухню. Закажите пивной сыр, вепрево колено, нежную пражскую ветчину, сосиски-утопенцы, тлаченки и ароматный картофельный суп.

Средний чек. Обед на двоих стоит 700-900 CZK.

Адрес. Křemencova, 11.

«Валашска пивнице»

Рестораном-пивной владеет семья из Валахии. Здесь готовят темное, светлое, не пастеризованное и безалкогольное пиво — 25-30 CZK. Посетителям нравится валашский суп с колбасой и тушеной капустой за 75 CZK.

Средний чек. Обед на двоих стоит 560-700 CZK.

Адрес. Úvoz, 159/26.

Дешевые столовые

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Борщ с квашеной капустой

В Праге есть и другие места, где можно вкусно и недорого поесть. Загляните в столовые самообслуживания, в которых любят есть сами жители города. Вот самые популярные:

  • «Пекло» в магазине «Светозор». Первое блюдо стоит 25 CZK, а второе — 45 CZK. Обед на двоих обойдется дешевле 200 CZK. Адрес: Vodičkova 791/39.
  • «Гавелска Коруна». Главное блюдо — картофельные кнедлики с мясом — 66 CZK. Адрес: Havelská 501/21.
  • Диетическая столовая на улице Spálená. Комплексный обед обойдется до 100 CZK. Адрес:Spálená 78/12.

Гавелска Коруна (Фото havelska-koruna.com)

Азиатские рестораны и кебабные

Это всегда беспроигрышный вариант — если хочется быстро, вкусно и недорого поесть в Праге, ищите азиатские кафе. Там точно будет дешево и сытно, потому что порции большие! Средний чек в китайском кафе — 200-300 CZK на двоих. В кебабных тоже можно поесть дешево.

Советы, как сэкономить в Праге и что нужно знать

В ресторанах обед на двоих стоит от 600 CZK. Там, где едят местные жители, можно плотно покушать за 150-200 CZK. Вот простые советы, где и как дешево поесть в Праге:

  • Ищите место для обеда не в центре и не рядом со Староместской площадью, а в 2-3 кварталах.
  • Смотрите на объявления. Если меню представлено на русском языке, то цены в нем будут завышенными.
  • В ресторанах Чехии есть такое понятие, как денни набидка (denní nabídka). Это дешевый обед, который состоит из салата, главного блюда, десерта и напитка — 100-130 CZK. Денни набидка бывает только по рабочим дням во время ланча.
  • При заказе блюд учитывайте объем порций. Вкуснейшее «вепрево колено» — это около 1,5 кг первосортной свинины. Такое угощение рассчитано на 3-4 едоков. Закажите одно «вепрево колено» на семью, и вы пообедаете на 100-130 CZK на человека.
  • Не торопитесь давать на чай. Вначале внимательно прочитайте чек. Если там указана строка service, значит в счет уже включены чаевые. Как правило, это 10% от суммы заказа. Тогда дополнительно платить не нужно. Если этой строки нет, а обслуживание вам понравилось, оставьте официанту 10-12% от заказа.

Источник: https://make-trip.ru/czechia/gde-vkusno-nedorogo-poest-praga

Популярные блюда чешской кухни

Капуста по богемски

В Праге так много ресторанчиков, но настоящие блюда чешской кухни, наверное, готовят только в ресторанах старого города. В них любил когда-то посиживать Иозеф Швейк. Там он пил чешское пиво и ел челестине (или панадель). Его, пожалуй, готовят каждый день.

Какие блюда чешской кухни стоит попробовать

Панадель.

Необходимо:

  1. 500 г — говядина;
  2. 250 г — кости;
  3. 1,5 л — холодная вода;
  4. разная зелень, какая вам больше нравится;
  5. специи по вкусу и бездрожжевые блины.

** Кости вместе с мясом заливают холодной водой, солят и варят 2-3 часа на слабом огне.

** За 20 минут до окончания варки добавляют зелень.

** Затем печете обычные блинчики, не сладкие.

** В готовый бульон добавляют нарезанные тонкими полосками блины. Вот и супчик

Кнедлики дополнят любые блюда чешской кухни

А еще, в Чехии принято подавать к крепким мясным бульонам или супам кнедлики. Без них суп уже не считается национальным. Откуда пошло такое название – никто не знает. Но рецептов этих кнедликов в Чехии знают огромное количество, что можно написать отдельную книгу. Ведь они бывают и с маком, и в горшочке, с сухарями и с корицей, в салфетке

А вот вам рецепт «кнедлики-роглики».

  1. 750 г сваренного картофеля растереть и смешать с яйцом (2 шт.) и мукой (225 г), наполовину пшеничная и картофельная, замесив тесто;
  2. Специи – по вкусу. Желательно, добавить мускатный орех.

** Тесто раскатывают толщиной примерно 5 мм, и нарезается на полоски размером — 8 на 5 см.** Положить начинку и свернуть в рулетик, защипнув края.** Для начинки может сгодиться всё, что вы любите — мясо, шпик, грибы или любые овощи, тушеные в жире с разными специями, луком.Кнедлики варят примерно 20 минут в солёной воде. Затем их откидывают на дуршлаг, а потом выкладывают на тарелку.

Сверху посыпать подрумяненными на масле сухарями. Такое блюдо украсит любой стол. Его едят самостоятельно, или подают к супам, салатам.

Сочное мясо и капуста по-богемски

При исторических раскопках археологи и историки часто находили свиные кости в погребениях древних кельтов. Когда-то они жили на территории Словакии и Чехии, и, как пишут в преданиях, очень любили сочное мясо — особенно жареную и копченую свинину. Кстати, считается, что пражское копченое мясо и сало — самое вкусное. Для копчения они используют бук, от которого мясо обретает особенный аромат. Но сама технология держится в секрете.

Практически в каждом чешском ресторанчике вам предложат одно из национальных блюд – жареную свинину с капустой и клецками (кнедликами).

  1. 800 г свинины без кости нарезают крупными кусками, хорошенько солят и натирают луково — чесночным соком.
  2. Жарят на среднем огне, пока не образуется хрустящая корочка.
  3. Куски вынимают, а мясной бульон используют для приготовления соуса: крахмал (5 г) разводят водой и соком чеснока, доводят до кипения.

Такое мясо обычно подается к капусте по-богемски.

** Кочан капусты, нашинкованный соломкой добавляется к предварительно обжаренному луку со шпиком (20г), добавляем тмин.** Добавляем бульон или воду, и тушим.

** В конце добавляем муку (20г), сахар (40г), и сбрызгиваем горячим уксусом. Еще раз закипятим, и снимаем.

В любой деревне, трактире или отеле, вы услышите «Нех са пачи!», что означает «Чего изволите, пожалуйста!». А любой турист, пожалуй, еще раз пожелает вернуться в эту чудесную страну, где вершины гор теряются в облаках, и повсюду запах леса, смешанный с ароматами национальной кухни.

Прошлый раз мы мы путешествовали по Болгарии

Источник: https://kak-sdelat-mne.ru/populyarnye-blyuda-cheshskoj-kuxni/

Тушеная капуста по-чешски

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога и фруктов — это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые разнообразные кнедлики!

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

На тушёную капусту можно смотреть бесконечно — смотреть и медитировать.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Тушёная беленькая и сочнейшая колбаска прямо-таки ждёт когда её скушают.

Тушеная или квашеная?

Изюминка капусты по-чешски в том, что капуста сначала маринуется, а затем тушится. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Масса творожная жирная

С чем подают капусту в чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo — классика!

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соль — 125 г.;
  • сахар — 125 г.;
  • корица палочками — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • перец горошком — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Всё пропиталось и поджарилось и вообще!

  1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
  3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
  4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
  6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
  7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
  8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили самостоятельно съездить в замок Карлштейн на поезде, вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть магазины Duty-free, в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • красная капуста — 0,5 кочана;
  • чернослив — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль — по вкусу;

Готовим:

  1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
  2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
  3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
  5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
  6. Тушим еще 10 минут.

Готово!

Гарнир на все времена.

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • шпик — 20 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 20 гр.;
  • сахар — 40 гр.;
  • жир — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.

Готовим:

  1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
  2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
  3. Мелко режем лук.
  4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
  5. Добавляем капусту к луку.
  6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
  7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Сбрызгиваем уксусом.
  9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Готово!

Богемская тема в процессе.

Рецепт приготовления в мультиварке

Можно приготовить капусту по-чешски в мультиварке. Это делается вот так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.

Готовим:

  1. На сливочном масле обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, со специями и сахаром.
  2. Кладем в мультиварку лук со специями, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем на режиме «Выпечка» и переводим на режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно приготовить неплохо. И хотя на фото пока всё выглядит не сильно аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеную капусту с уткой, свининой или дичью Вам подадут практически в любом заведении Праги. Но несколько мест стоит отметить отдельно:

«Na verandach» — здесь рекомендуется отведать вепрево колено с запеченным картофелем и капустой или «Стрелянную утку» (запеченная утка с яблоками и апельсинами, сервированная капустой по-чешски.

«U Kroka» — отличное место с отменным сервисом, где Вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных ножек с капустой по-чешски.

«U Pavouka» — колоритное заведение со стилизацией под старину с интересной шоу-программой; здесь Вы сможете отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно, и отменную капусту.

«У чаши» («U kalicha») — ресторан традиционной чешской кухни, где Вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Капуста по-чешски наверняка понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, что и говорить о тех, кто капусту любит!

В ресторане «Na verandach» под уточкой капустка и беленькая и красненькая. Всё это дело с кнедликами, подливочкой и хрустящим лучком отшлифовывается аутентичным «Staropramen Granat».

Если вы побывали в Чехии, то вкусом настоящей капусты по-чешски наверняка захотите поделиться с родными. Простое в приготовлении и удивительное вкусное блюдо прекрасно дополнит любые мясные деликатесы.

Приятного аппетита!
Dobrou chut!

Мы подобрали для вас интересные экскурсии

Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/garniry/kapusta-po-cheshski.html

Рецепты маринованной капусты на зиму без растительного масла в банке — советы и рекомендации опытных хозяек

Маринование капусты дает результат быстрее, чем квашение. В большинстве рецептов маринад содержит растительное масло, которое делает закуску питательнее и мягче. Но есть рецепты и без масла – они пригодятся, когда нужно получить низкокалорийный продукт. Об этих рецептах читайте далее.

Маринованная капуста кусками без растительного масла

Такой рецепт позволяет получить готовую закуску уже спустя несколько часов. Приготовление занимает минимум времени, а результат будет отличным.

Чтобы вкус был более благородным и немного сладковатым в закуску добавляют морковь и болгарский перец. Для ускорения приготовления все заливают кипящим маринадом. Но сочность и хруст у овощей остаются.

Для рецепта понадобятся следующие продукты:

  1. Белокочанная капуста – 3 кг.
  2. Морковь – 0,5 кг.
  3. Соль – 25 г.
  4. Сахар – 60 г.
  5. Чеснок – 1 головка.
  6. Болгарский перец – 0,5 кг.
  7. Душистый перец – 15-20 шт.
  8. Уксус – 100 мл.
  9. Лавровый лист – 5 шт.
  10. Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты режут крупными кусками, сладкий перец – соломкой, а морковь натирают или мелко нарезают. Все перемешивают в большой емкости.
  2. К овощам добавляют мелко поломанный лавровый лист, душистый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все снова тщательно перемешивают и немного разминают. Овощи раскладывают в посуду, в которой они и будут мариноваться.
  3. Далее переходят к приготовлению маринада. Воду доводят до кипения и добавляют сахар и соль. Снова дожидаются кипения. Заливают уксус и все перемешивают.
  4. Овощи заливают закипевшим маринадом. Сверху устанавливают какой-нибудь пресс. Обязательно следят, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат Здоровье из морской капусты с яблоком и морковью

После этого ждут, пока заготовка полностью остынет и отправляют в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени капуста готова к подаче на стол.

Хранят маринованные овощи в банках под крышкой. Идеальным местом для этого будет нижняя полка холодильника или погреб. Капусту желательно употребить в течение недели.

Капуста, маринованная в банке без подсолнечного масла

Этот рецепт предполагает приготовление заготовок на зиму. Маринованную капусту закатывают в трехлитровые банки. Зимой этот продукт используют для приготовления различных салатов, борща и других блюд. Она вкусна и как самостоятельный продукт.

Для маринования в банках без масла потребуется:

  1. Нарезанная капуста – 10-литровое ведро.
  2. Очищенная вода – 3,5 л.
  3. Морковь – 1,5 кг.
  4. Уксус 9% – 20 мл.
  5. Душистый перец и лавровый лист – по вкусу.
  6. Соль – 160 г.
  7. Сахар – 200 г.

В этом рецепте часто присутствует подсолнечное масло, но можно его и не использовать. Вкус от этого практически никак не изменится, зато продукт получится диетическим.

Способ приготовления маринованной капусты без масла:

  1. Первым делом подготавливают овощи. Морковь натирают на средней терке или же нарезают тонкой соломкой. Капусту режут на свое усмотрение.
  2. Овощи очень аккуратно перемешивают, не придавливая. Иначе они дадут сок, и готовая закуска не будет хрустеть. После этого переходят к приготовлению маринада.
  3. В кастрюле доводят до кипения 3,5 л фильтрованной воды, добавляют душистый перец, соль и сахар. Ждут, пока маринад снова закипит, затем снимают кастрюлю с огня и добавляют уксус и лавровый лист.
  4. Маринадом заливают овощи.
  5. Параллельно с третьим пунктом отправляют банки стерилизоваться.
  6. Овощи перекладывают в стерилизованные банки и закатывают их металлическими крышками.

В этом рецепте морковь используют скорее для придания салату приятного цвета, а не вкуса, так как ее слишком мало. Но всегда можно самостоятельно регулировать количество овощей. Если есть желание сделать капусту немного сладковатой, кладут в два раза больше моркови.

Важно. Срок хранения такой заготовки – до двух лет. То есть до следующего урожая она точно простоит. Банки ставят на балконе (главное, чтобы на них не попадало солнце) или отправляют в погреб.

Рецепт маринованной капусты холодным способом без масла

Этот рецепт – один из наиболее простых способов маринования капусты. Не используется даже уксус — только чистая вода.

Для маринования капусты холодным способом потребуется:

  1. Вода – 2 л.
  2. Капуста – 2 кг.
  3. Соль – 50 г.
  4. Сахар – 80 г.
  5. Морковь – 0,5 кг.
  6. Молотый черный перец – 1 ч. л.

С кочана капусты удаляют верхние листья, ее моют и нарезают. Морковь трут на крупной терке или режут средней соломкой. Овощи перемешивают и выкладывают в трехлитровые банки. Чтобы маринованная капуста получилась хрустящей, другие овощи не добавляют.

Уксус в этом рецепте не используют. В банку с капустой набирают воду до половины. После этого добавляют соль и перец, а затем доливают воду доверху банки и накрывают марлей. Оставляют на три дня, чтобы капуста начала бродить. Его обязательно ставят в миску, так как во время ферментации маринад будет подниматься и выливаться.

Через три дня весь маринад выливают из банки, добавляют в него сахар, тщательно перемешивают. После этого его выливают обратно и плотно закрывают крышкой.

Это рецепт предполагает приготовление трехлитровой банки капусты. При желании увеличивают или уменьшают количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Приготовление маринада

Способы приготовления маринада отличаются в зависимости от рецепта. Его делают горячим и холодным.

Классический рецепт предполагает использование только воды, соли и сахара. В некоторых случаях к нему добавляют специи по вкусу. В 1,5 л воды растворяют 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. После этого раствор кипятят в течение нескольких минут и заливают им овощи.

Заключение

Маринованная капуста – универсальная закуска, которую добавляют в горячие блюда и салаты. Приготовить ее сможет даже неопытная хозяйка, главное – четко следовать проверенным рецептам. Готовую капусту без растительного масла хранят в холодильнике.



Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/kak-pravilno-marinovat-bez-rastitelnogo-masla.html

Богемский штрудель СЃ капустой. Обсуждение РЅР° LiveInternet — Р РѕСЃСЃРёР№СЃРєРёР№ Сервис Онлайн-Дневников

Грудинка копчёная 150 г
Капуста белокочанная 1500 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Мука пшеничная 250 г
Перец черный молотый ¼ С‡.Р».
Растительное масло 10 мл
Сливочное масло 150 г
Соль ½ С‡.Р».
РўРјРёРЅ 2 С‡.Р».

Богемский штрудель с капустой (этап 1)

Мука пшеничная 250 г

Р�так, для теста отмерьте РјСѓРєСѓ, просейте её РЅР° рабочую поверСность, посолите Рё сделайте РІ середине углубление.

Влейте полстакана (125 мл) тёплой (не горячей) воды. Тёплая вода поможет активироваться клейковине.

Слегка смешайте воду с частью муки, чтобы она не растеклась во время дальнейшего замешивания.

Богемский штрудель с капустой (этап 2)

Сливочное масло 100 г

Отдельно растопите сливочное масло, оно тоже не должно быть горячим. Влейте его в то же углубление. Вместо масла, при желании, можно взять маргарин.

Богемский штрудель с капустой (этап 3)

Растительное масло 10 мл

Аккуратно смешивайте руками жидкости с мукой, пока не соберёте всё тесто в ком.

Теперь очень важный момент — тесто нужно месить РЅРµ меньше 10 РјРёРЅСѓС‚, можно даже поставить себе будильник.

Может это покажется скучным, но представьте, как с каждым движением компоненты в тесте всё лучше и лучше соединяются друг с другом.

Почувствуйте как тесто становится всё более гладким и эластичным (а мышцы рук всё крепче :)). Готовое тесто сформуйте в шар, обмажьте растительным маслом, накройте салфеткой или пищевой плёнкой и отставьте в сторону. Оно должно постоять полчаса при комнатной температуре.

Богемский штрудель с капустой (этап 4)

Капуста белокочанная 1500 г

Тем временем приготовим начинку для будущего штруделя. Капусту очистите РѕС‚ верСРЅРёС Р»РёСЃС‚СЊРµРІ, разделите РЅР° несколько частей Рё тонко нашинкуйте.

Лучше всего, конечно использовать специальные тёрки, а не простой нож, так получается гораздо быстрее.

Можно капусту подготовить Рё заранее — чтобы нашинковать полтора килограмма капусты нужно время.

Богемский штрудель с капустой (этап 5)

Грудинка копчёная 150 г

Копченую грудинку нарежьте небольшими кусочками.

Богемский штрудель с капустой (этап 6)

Лук репчатый (100г) 1 шт.

Отдельно почистите и мелко порубите луковицу.

Богемский штрудель с капустой (этап 7)

Сливочное масло 20 г

Для приготовления начинки возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, туда должна поместиться вся нашинкованная капуста.

Растопите столовую ложку сливочного масла, обжарьте на нём кусочки грудинки, добавьте лук.

Всё вместе обжаривайте минуты 3-4, затем положите чайную ложку тмина.

Богемский штрудель с капустой (этап 8)

Перец черный молотый ¼ С‡.Р».

Добавьте капусту, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут при открытой крышке.

Если РІСЃСЏ капуста сразу РЅРµ поместится, то закладывайте её РІ кастрюлю частями. Через минуту-РґРІРµ РѕРЅР° несколько «РѕСЃСЏРґРµС‚» Рё РІ результате РІСЃСЏ капуста поместится.

Потушив, выключите огонь и оставьте начинку остывать.

Богемский штрудель с капустой (этап 9)

Подошло время для интереснейшего процесса раскатки Рё вытягивания теста. Для этого нужно взять РєСѓСЃРѕРє чистой льняной ткани, достаточно большой, примерно 1Рј С 1Рј.

Если Р’С‹ решили уменьшить количество ингредиентов, то подойдёт Рё большое РєСѓСРѕРЅРЅРѕРµ полотенце. Ткань нужно обильно посыпать РјСѓРєРѕР№, чтобы тесто РЅРµ прилипало. Так же присыпьте РјСѓРєРѕР№ тесто сверССѓ.

Раскатайте тесто настолько тонко, насколько получится. Теперь аккуратно просовывайте руки под него и тыльной стороной ладоней растягивайте в стороны пока оно не станет прозрачно тонким.

Действуйте аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Между делом не забывайте помешивать начинку, чтобы она лучше остывала.

Богемский штрудель с капустой (этап 10)

Сливочное масло 20 г

Толстые края теста нужно обрезать. Смажьте тесто растопленным маслом, распределите на нём начинку тонким равномерным слоем. Заверните края на начинку.

Богемский штрудель с капустой (этап 11)

Сливочное масло 10 г

Аккуратно сверните в рулет. Старайтесь делать его достаточно плотным. Положите штрудель швом вниз на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень.

Смажьте сверССѓ маслом Рё посыпьте тмином. Поставьте РІ заранее разогретую РґРѕ 200° РґСѓСРѕРІРєСѓ Рё выпекайте РІ течение 30-40 РјРёРЅСѓС‚. Готовый штрудель слегка остудите.

Тёплым его легче резать и вкуснее есть.

Источник: https://web.archive.org/save/https://www.liveinternet.ru/users/opero/post461581294/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Пицца с ветчиной и грибами

Закрыть