Закуска с листьями салата, спаржей и ростбифом

Салат с ростбифом: рецепты приготовления

Закуска с листьями салата, спаржей и ростбифом

Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи.

Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата.

Подают такое блюдо и горячим, и холодным. Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.

Классический

Что нужно:

  • 300 г вырезки говяжьей
  • 100 г пармезана.
  • 150 г моцареллы.
  • Три зубчика чеснока.
  • Пять долек вяленых томатов.
  • Четвертинка вяленого лука.
  • 100 мл масла оливкового.
  • Два свежих помидора.
  • Микс салатов.
  • Тимьян.
  • Две столовые ложки бальзамического уксуса.

Как сделать:

  1. Говядину нарезать слайсами, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом и жарить на сковороде-гриль с дольками чеснока.
  2. Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
  3. Выложить на тарелку кусочки ростбифа с миксом салатов, добавить лук, помидоры свежие и вяленые, шарики моцареллы.
  4. Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и полить салат.
  5. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Рецепт салата с ростбифом и рукколой

Что взять:

  • 1 кг говяжьей вырезки.
  • Три яичных желтка.
  • 50 г каперсов.
  • 250 г черри.
  • 50 г анчоусов.
  • 100 г масла сливочного растопленного.
  • 100 г пармезана.
  • 20 мл оливкового масла.
  • 10 мл винного уксуса белого.
  • 20 г масла сливочного.
  • Черный перец свежемолотый.
  • 75 г рукколы.
  • Соль.

Как сделать:

  1. Помидорки черри нарезать половинками.
  2. Каперсы и анчоусы измельчить ножом.
  3. Пармезан натереть.
  4. Растопить 100 г сливочного масла.
  5. Отделить от белков желтки, последние взбить и аккуратно, не спеша влить в них растопленное сливочное масло. После этого добавить винный уксус и измельченные каперсы и анчоусы.
  6. Кусок вырезки говяжьей зачистить ножом и обвалять в смеси соли и свежемолотого черного перца.
  7. Обжарить мясо на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла со всех сторон, затем поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.
  8. Готовый ростбиф нарезать ломтиками и положить на тарелку, полить яичным соусом, выложить черри, посыпать все это тертым сыром и украсить веточками рукколы.

С фетой и болгарским перцем

Для этого рецепта салата с ростбифом потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г говяжьего филе.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Шесть столовых ложек оливкового масла.
  • Три веточки розмарина.
  • Соль.
  • Свежемолотый перец.
  • Три штуки болгарского перца.
  • 10 помидор черри.
  • 75 г рукколы.
  • 200 г феты.
  • Бальзамический крем.

Как сделать:

  1. Мясо зачистить, щедро посолить и поперчить, натерев кусок смесью специй.
  2. Раздавить неочищенный чеснок ножом.
  3. Обмазать кусок говядины оливковым маслом (3 ст. ложки), поместить в форму для запекания. Рядом положить розмарин и чеснок.
  4. Поставить в духовку на 25-35 минут. Запекать при температуре 200 градусов. Чем толще кусок, тем дольше время приготовления.
  5. Готовый ростбиф переложить из формы в миску, накрыть фольгой и оставить на 15 минут
  6. Вымыть овощи, очистить и нарезать: перец соломкой, черри половинками или четвертинками.
  7. Рукколу вымыть и высушить. Выложить в миску, на нее – перец и томаты, немного посолить, не забывая о том, что фета сама по себе соленая.
  8. Заправить оливковым маслом (3 ст. л.) и перемешать.
  9. Фету наломать руками и добавить в салат. Аккуратно перемешать и разложить по порционным тарелкам.
  10. Ростбиф нарезать тонкими ломтиками, выложить сверху в каждую тарелку и сбрызнуть бальзамическим кремом.

Блюдо нужно сразу подавать на стол.

Теплый салат

Что нужно:

  • 600 г говядины (вырезки).
  • Среднего размера огурец.
  • 300 г помидоров.
  • Две чайные ложки кедровых орешков.
  • 200 г смеси салатных листьев.
  • Веточка базилика свежего.
  • Три штуки редиса.
  • Зубчик чеснока.
  • 60 мл оливкового масла.

Как сделать:

  1. Кусок вырезки натереть специями: солью и перцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  2. Раскалить сковороду, положить мясо и обжарить со всех сторон (по две минуты). Затем отправить в горячую духовку (200 °С) на 15-20 минут. После этого вынуть, завернуть в фольгу и убрать в выключенную духовку.
  3. Огурец и редис нарезать тонкой соломкой.
  4. Салат вымыть, нарвать руками, смазать оливковым маслом и переложить на тарелку.
  5. Помидоры нарезать кубиками, положить на сковороду и слегка обжарить в масле оливковом. Затем добавить измельченный чеснок и листики базилика, немного потомить все вместе.
  6. Мясо нарезать ломтиками, смешать с редисом, огурцом, томатами. Переложить все это на листья салата, посолить, добавить перца, посыпать кедровые орешки.

Теплый салат с ростбифом сразу подать на стол.

С горчицей

Что нужно:

  • 400 г говядины.
  • 150 г смеси салатных листьев.
  • Столовая ложка зерновой горчицы.
  • Три зубчика чеснока.
  • 15 мл соуса «Ворчестер».
  • По веточке кинзы и розмарина.
  • Оливковое масло.

Как сделать:

  1. Розмарин порвать, чеснок раздавить ножом.
  2. На противень с пергаментом выложить кусок говядины (вырезки), полить маслом оливковым (1 ст. л.), соусом, затем добавить соль, перец, чеснок и розмарин. Дать помариноваться в течение 10 минут.
  3. Переложить говядину (без специй) на сковороду и обжарить с каждой стороны по 40 секунд. Затем мясо переложить на противень на пергамент со специями и поставить в духовку на 15 минут (при t 180 °С).
  4. Смешать немного оливкового масла, горчицу и выделившийся при запекании мяса соус.
  5. Кинзу и листики салата порвать, добавить две ложки оливкового масла, немного горчичной заправки и соли. Выложить сверху порезанную на пластинки говядину, полить остатками горчичной заливки.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить салат с ростбифом. Это сытная и в то же время достаточно легкая и свежая закуска с ломтиками аппетитной говядины, салатными листьями, свежими овощами и ароматными приправами. Существует немало рецептов салата с ростбифом: с вареными перепелиными яйцами, вешенками, авокадо, апельсином, грушей, физалисом и другими ингредиентами.

Источник: https://labuda.blog/266849

Салаты из спаржи, 6 рецептов

Закуска с листьями салата, спаржей и ростбифом

Существует два основных, вида спаржи — белая и зеленая. Оба они не содержат натрия, холестерина, жира. Спаржа богата витаминами А и С. Толстые стебли спаржи обладают восхитительным ароматом, но обычно у них очень твердое основание, которое нужно подрезать. Толстые стебли спаржи ценятся выше тонких.

Покупайте плотные, сформировавшиеся стебли спаржи. Спаржа, связанная в пучок, быстро портится — кончики стеблей начинают гнить. Покупая спаржу, упакованную в коробку, внимательно осмотрите нижний слой, проверьте кончики: испорченную спаржу выдаст запах.                                            
Спаржу можно хранить в холодильнике до 5 дней. Пучок нужно развязать.

Перед приготовлением салата из спаржи нужно подрезать все кончики стеблей снизу, чтобы они были ровными. Основание стебля может быть очень волокнистым и твердым, его нужно срезать. Чтобы определить, где нужно подрезать, слегка согните стебель — вся твердая часть отломится.

Перед очисткой спаржу нужно хорошо помыть в холодной воде, налитой во вместительную емкость. Чистят спаржу небольшим, очень острым ножом (можно специальным, расщепленным, можно и обычным). Тонкую стружку надо снимать по направлению от головки к основанию стебля, отступив от головки примерно на 2 см.

При этом стараются снимать кожуру вверху тонким слоем, как бумагу, а внизу — толщиной до 1 мм. После чистки спаржу быстро обмывают холодной водой.

Отваривать спаржу нужно в небольшом количестве воды. Воду довести до кипения, добавить щепотку соли и положить спаржу в воду так, чтобы все кончики были направлены в одну сторону. Варить до мягкости 3-8 минут, в зависимости от толщины стебля. Затем воду слить, а спаржу промыть холодной проточной водой — так она не переварится и сохранит свой яркий цвет.

Постный салат из спаржи

500 г спаржи, соль — по вкусу.

Для заправки: сок 1 лимона, 2 ст. ложки натертого хрена, 30 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахара.

Рецепт салата: Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной около 3 см, сварить в подсоленной воде. Остывшую спаржу выложить в салатницу и полить заправкой из лимонного сока, взбитого с сахаром, хреном и растительным маслом.

Постный салат из спаржи с луком

500 г спаржи, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка уксуса для варки, 10-12 листьев зеленого салата, 100 г красного репчатого лука, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Спаржу нарезать наискосок кусочками по 3 см, положить в небольшое количество кипящей воды, добавить немного соли, уксуса и потушить. Воду слить. Остывшую спаржу выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать нарезанным кольцами красным репчатым луком, полить растительным маслом.

Постный салат из спаржи с морковью

300 г спаржи, 200 г моркови, соль — вкусу, 50 г фундука, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Морковь очистить, нарезать кубиками и потушить 10-15 минут, после чего охладить. Спаржу промыть, очистить и тушить отдельно от моркови. Готовую спаржу охладить, нарезать (тонкую — кружками, толстую — кубиками), смешать с морковью и измельченными орехами.
Заправить растительным маслом.

Постный салат из спаржи с помидорами

300 г белой спаржи, 300 г зеленой спаржи, соль, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г помидоров, 20 г щавеля (2 ст. ложки нарезанных листочков), 50 г зеленого лука, 50 г зелени петрушки, 2 веточки зелени сельдерея, 1 кочан пекинской капусты (300 г), сок 2 лимонов, молотый черный перец — по вкусу, 100 мл кукурузного масла.

Рецепт салата: Белую спаржу очистить от кожицы в направлении сверху вниз, удаляя жесткие кончики. У зеленой спаржи очистить только нижнюю половину побегов. Оба вида спаржи нарезать кусочками около 3 см длиной. В кастрюлю налить примерно 2-3 стакана воды, добавить 1/2  ч.

ложки соли, сахар и растительное масло, размешать и довести до кипения. Положить в кипяток белую спаржу и варить минут 15 (не переварить!). После первых 5 минут кипения положить туда же и зеленую спаржу.

Кожицу помидоров надрезать крест-накрест, окунуть в кипяток, обдать холодной водой и снять с них кожицу, разрезать на половинки и удалить семена, а мякоть нарезать кубиками.

Ощипать листочки со стеблей петрушки и сельдерея. Листья щавеля нарезать тонкими полосками, зеленый лук — колечками. Пекинскую капусту разобрать на листья и разложить их на блюде. Положить на листья остывшую спаржу и помидоры, посыпать нарезанным щавелем.
Лимонный сок посолить и поперчить. Взбивая, тонкой струйкой постепенно вливать растительное масло. Полить салат приготовленной заправкой и украсить листиками пет-рушки и сельдерея.

Постный салат из спаржи со стручковой фасолью

300 г спаржи, 200 г стручковой фасоли, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 50 г зелени петрушки.

Рецепт салата: Спаржу, очистить, связать в пучок и отварить в подсоленной воде. Затем осторожно вынуть, стараясь не сломать головку, и уложить на продолговатое блюдо. Отдельно в подсоленной воде сварить стручковую фасоль, разрезанную вдоль. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито, отцедить и, после того как она совсем остынет, уложить с двух сторон блюда вокруг спаржи. Фасоль полить уксусом, спаржу — расти-тельным маслом.

Постный салат из спаржи с клубникой

300 г белой спаржи, 300 г зеленой спаржи, подсоленная вода или овощной бульон, 1/4 лимона, 2 кована зеленого салата, 200 г свежей клубники, 1 апельсин.

Для заправки: 50 мл сиропа из яблочного или другого прозрачного варенья, сок одного апельсина, 50 мл винного уксуса, соль, черный молотый перец, щепотка острого красного перца, 30 мл оливкового масла. Листики мяты — для украшения.

Рецепт салата: Очистить зеленую и белую спаржу, обрезать жесткие концы. Довести подсоленную воду или овощной бульон с четвертью лимона, в кастрюле до кипения. Добавить спаржу и варить на среднем огне, но не разваривать, выложить на тарелку и высушить.

Листья салата нарезать тонкими полосками. Клубнику нарезать кружочками. Апельсин разделить на дольки и нарезать их поперек ломтиками. Красиво выложить на блюдо спаржу, клубнику и ломтики апельсина. Смешать сироп с соком одного апельсина и уксусом. Посолить, поперчить и добавить щепотку молотого острого красного перца. Полить салат заправкой и оливковым маслом.
Подать, украсив листиками мяты.

Похожие рецепты

Источник: https://www.salatiki.com/postnie-salati/salati-iz-sparzhi-6-retseptov.html

Салат из спаржи: вкусные и простые рецепты приготовления

Закуска с листьями салата, спаржей и ростбифом

Спаржа отлично дополняет любой салат. Ее можно сочетать с какими-либо продуктами питания, начиная, от картофеля, заканчивая фруктами. Как правило, в блюдо добавляют стебли спаржи – они очень приятные на вкус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горбуша, соленная с луком

Заправить салат из спаржи можно маслом и различными специями. Не стоит добавлять слишком много специй, так как ее вкус потеряется в блюде.

Калорийность и польза

Спаржа – это кустарник из семейства спаржевых. Это растение обладает целебными свойствами. Она пришла в России из средиземноморского региона.

Состав определяет полезные свойства кустарника. Древние римляне еще проводили исследования спаржи. Ее считали не только ценным, но и полезным продуктом. Сегодня ее активно применяют почти в каждом народе.

https://www.youtube.com/watch?v=4aTiH9901dM

Этот продукт является источник витаминов, минералов и клетчатки. Помимо этого, в в этом продукте содержатся углеводы, белки и жиры. Также это растение богато витаминами C, A, E, K, марганец, медь, селен и калий. Особенно богата витаминами зеленая спаржа. Она также обладает антираковыми свойствами.

Она также является низкокалорийным продуктом. В одном стебле содержится 4 ккал, поэтому в вегетарианской кухне основной упор делается именно на этот продукт. За счет мочегонных свойств, спаржа способствует похудению, устранению целлюлита, а также делает кожу чистой, а волосы блестящими. В 100 гр продукта содержится 20 ккал.

Польза от этого продукта:

  • Спаржа также способствует удалению токсинов и шлаков из организма;
  • Она понижает давление;
  • Способствует снижению появления аллергических реакций;
  • Она улучшает кровообращение;
  • Спаржа предотвращает появление остеопороза;
  • Она активно борется с сахарным диабетом.

Салат праздничный

Этот салат со спаржей не займет много времени в приготовлении.

В рецепт блюда входит такой экзотический продукт, как соевая спаржа. Она не является растением, как многие думают, это всего лишь пленка, которая высушена. Ее также иногда называют фучжу.

Рецепт этого блюда не распространен в России. Предлагаем попробовать вкусный салат из спаржи:

В рецепт входит:

  • Фучжу – 100 гр;
  • Сыр – 150 гр;
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Фасоль – 1 банка;
  • Помидор – 2 шт;
  • Майонез;
  • Различные специи.

Процесс приготовления:

  1. Фучжу держать в воде до полного разбухания (2-3 часа);
  2. Ее порезать кубиками и отварить в воде;
  3. После чего, ее необходимо замариновать на 2-4 часа, чтобы она приобрела ярко выраженный вкус;
  4. Выложить на тарелку.

Салат со спаржей необходимо выкладывать слоями:

  1. Слой фужу;
  2. Слой фасоли;
  3. Слой тертого сыра;
  4. Слой помидоров.

Все слои нужно промазывать майонезом.

С грибами

Рецепт салата очень прост.

Для его приготовления понадобиться:

  • Шампиньоны – 290 гр;
  • Кинза;
  • Спаржа – 300 гр;
  • Сок лимона – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  • Мелко порезать спаржу и отварить;
  • Грибы отварить, после этого, их следует потушить;
  • После готовки сбрызнуть грибы соком лимона.

Перед подачей салат из спаржи необходимо украсить укропом или кинзой.

Маса-Бармаса

Рецепт состоит из овощей. Для приготовления этого блюда понадобиться:

  • Спаржа – 4 шт;
  • Гребешки – 3 шт;
  • Зеленый горох – 3 гр (проростки);
  • Помидоры черри – 4 шт;
  • Цукини – 1 шт;
  • Специи.

Процесс приготовления:

  1. Почистить цукини. Для чистки используется обыкновенная терка. Порезать;
  2. Порезать помидоры на 4 части;
  3. Нарезать стебли спаржи небольшими полосками. Длина полоски составляет 4 см;
  4. Отварить овощи;
  5. Гребешки обжарить;
  6. Выложить обжаренные овощи, сверху салат украсить гребешками и помидорами.

Перед подачей салат со спаржей нужно сбрызнуть лимонным соком. Он придаст пикантный вкус блюду.

С сыром

Этот рецепт салата состоит из сыра и чеснока. Для приготовления следует взять:

  • Спаржа – 450 гр;
  • Грибы белые – 150 гр;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Сыр;
  • Сок лимона – 4 ст.л;
  • Прянности;
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Для приготовления салата необходимо:

  1. Грибы обжарить;
  2. Сделать заправку из перца, уксуса, базилика и горчицы;
  3. Ингредиенты смешать и положить в блендер. В полученную смесь добавить масло;
  4. Блюдо посыпать натертым сыром.

С луком

Рецепт блюда состоит из листьев салата. Для его приготовления следует взять:

  • Спаржа – 500 гр;
  • Салат – 10 листьев;
  • Лук – 100 гр;
  • Уксус – 1 ч.л.

Рецепт салата готовится:

  • Спаржу нарезать полосками, длина которых составляет 3 см и отварить;
  • Выложить спаржу на тарелку;
  • Блюдо положить колечками лука.

Из горошка

В рецепт салата входит:

  • Спаржа (белая) – 700 гр;
  • Яйца – 2 шт;
  • Горошек – 500 гр (стручковый);
  • Вино – 2 ст;
  • Оливковое масло – 4 ст. л;
  • Лимонный сок.

Как приготовить салат?

  1. Главный компонент отварить и сбрызнуть соком лимона. Остудить;
  2. Горошек жарить до тех пор, пока он не захрустит;
  3. Яйца следует отварить. После чего, порезать их на 8 равных частей;
  4. Ингредиенты смешать и добавить горошек;
  5. В миске взбить уксус, горчицу и масло. К этой смеси добавить 1 ст.л. воды из под спаржи, заправить солью и специями. Залить овощи соусом. Блюдо красиво украсить овощами.

Если вы не можете найти на прилавках в магазине спаржу белую, то в рецепт салата может быть включена цветная капуста.

С помидорами

Для приготовления блюда понадобится:

  • Помидоры – 2 шт; (5)
  • Огурцы – 4 шт;
  • Спаржа – 150 гр;
  • Мацони – 150 гр;
  • Редис – 150 гр;
  • Бычье сердце;
  • Горошек стручковый – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нарезать, выложить на тарелку;
  2. Огурцы порезать;
  3. Горошек нарезать, огурцы и редис нарезать небольшими дольками и заправить;
  4. Салат выложить в форме пирамиды, которая стоит на помидорах.

С клубникой

Используемые компоненты:

  • Сок грейпфрута – 1 шт;
  • Сахар – немного;
  • Клубника – 200 гр;
  • Сок груши – 1 шт;
  • Малиновый уксус – 50 гр;
  • Масло для заправки.

Для дрессинга:

  • Сок лимона – 0,5 ч.л.;
  • Салат – 1 пучок;
  • Спаржа – 300 гр.

Способ приготовления блюда:

  1. Главный компонент отварить, добавив масло, сахар и сок лимона, бульон не выливать;
  2. Грейпфрут порезать, листья разделить.
  3. Клубнику порезать и выложить на тарелку.
  4. Для соуса смешать 100 гр бульона с соком груши и малиновым уксусом;
  5. Ингредиенты все смешать, заправить.

Задунайский салат

Используемые компоненты:

  • Лук – 1 шт;
  • Фасоль – 150 гр;
  • Перец – 2 шт (желтый и красный);
  • Главный ингредиент – 200 гр;
  • Маринованные грибы – 150 гр;
  • Огурец – 1 шт;
  • Мед – 0,5 гр;
  • Помидор – 2 шт;
  • Специи.

Способ приготовления блюда:

  1. Духовку разогреть.до температуры 200°;
  2. Запечь перцы (в течение 15 мин);
  3. Фасоль и главный ингредиент отварить в воде в течение 10 мин.;
  4. Эти продукты нарезать небольшими кубиками;
  5. На помидорах сделать надрезы и опустить в воду. После чего кожицу удалить, а мякоть нарезать;
  6. Мякоть перца нарезать небольшими кусочками;
  7. Лук нарезать кольцами;
  8. Огурец нарезать;
  9. Смешать все ингредиенты и заправить маслом;
  10. Добавить мед, сок лимона;
  11. Салат украсить зеленью.

Противопоказания

Не стоит забывать о противопоказаниях.

  • Непереносимость отдельных компонентов. В таких случаях не стоит употреблять этот продукт, т.к. малейшее касание с ним вызывает крапивницу;
  • При каких-либо острых заболеваниях желудка также не стоит есть его. Это из-за того, что он вызывает раздражение слизистой;
  • Чрезмерное ее употребление ведет к возникновению СД (сахарного диабета).

Среди всех блюд, которые можно приготовить из рассматриваемого продукта, особенно выделяются салаты, рецепты которых представлены в статье.

Источник: https://mirsalata.ru/salat-iz-sparzhi/

Мясные салаты рецепты на Новый год с ростбифом

Полезные статьи » Как приготовить говядину » Мясные салаты рецепты на Новый год с ростбифом

Мясные салаты – неотъемлемая составляющая новогоднего стола. В этой статье мы собрали самые интересные и абсолютно новые рецепты салатов на Новый год. Таких вы точно не пробовали! Мясные салаты рецепты на Новый год — это лучшая подборка вкусных блюд от Академии правильных стейков.

Мясные салаты рецепты на Новый год: идеи и советы

Как приготовить вкусный мясной салат? Прежде всего, выберите «звезду» вашего блюда – качественное мясо. Для салатов подходят только филейные части: грудка, бедро без кости, если это мясо птицы. Подойдет говяжья вырезка, шея, свитой биток или мякоть «задка», если это свинина, говядина или баранина. Обязательно зачистите мясо от жира и пленок.

Помните, если вам нужно отварное мясо для салата, варите его в кипящей подсоленной воде. Тогда оно быстро «схватится» и останется внутри мягким и сочным. Если нужно сварить говяжий бульон правильно, кости и мякоть закладывают в холодную воду, которую доводят до кипения. Как приготовить вкусный мясной бульон, мы подробно рассказали здесь.
Отварное или жареное мясо нарезают тонкими ломтиками или полосками поперек волокон.

Разрывая их ножом, вы делаете их нежнее, вкус салата от этого только выиграет.

Как приготовить ростбиф для салата?

Ростбиф – сочное запеченное мясо в духовке. Эо не только самостоятельное блюдо, но и основа многих салатов и закусок. Сегодня мы расскажем, как готовить мясные салаты на Новый год с ростбифом. Это вкусно, удобно, быстро и практично. Не так давно мы рассказывали, как выбрать мясо для ростбифа. Рекомендуем купить мясо для запекания ростбифов ТМ T-Bone.

Оно взято из филейных частей туш молодых бычков смешанного откорма. Говядина для ростбифа продается в маринованном виде, полностью зачищенной и готовой к запеканию.
Как запечь ростбиф в духовке?1. Натереть мясо комнатной температуры солью и перцем. Перевязать кулинарной нитью, чтобы мясо, запеченное в духовке, лучше держало форму.2.

Поставить ростбиф из говядины в духовку (180 градусов) и оставить запекаться на 40 минут.3. Через 40 минут проверьте готовность мяса кулинарным термометром. Для сохранения сочности говядины запекайте ее до внутренней температуры 52 градуса.4. Готовый мясной ростбиф оставляют «отдыхать» под фольгой не менее, чем на 15-20 минут.5.

Затем нарезают ломтиками и подают с соусом или охлаждают и хранят в пищевой пленке или в пластиковом контейнере.

Больше советов, как запечь вкусный ростбиф, читайте здесь.

Готовый ростбиф используйте, чтобы приготовить теплый мясной салат. Ломтики охлажденного запеченного мяса можно подать в качестве закуски с соусом или приготовить вкусный мясной салат на Новый год.Когда у вас есть мясная заготовка, сделать это будет проще и быстрее. Берите на заметку, как приготовить мясные салаты рецепты на Новый год с ростбифом из мраморной говядины.

Салат Оливье с запеченным ростбифом

Оливье – главный мясной салат на Новый год. Сегодня мнения о том, каким должен быть классический рецепт салат Оливье, сильно разнятся. Мы предлагаем одну из сотен вариаций Оливье с говядиной рецепт с запеченным ростбифом.
Начните с подготовки всех ингредиентов традиционного Оливье: отварите яйца вкрутую, картофель в кожуре и морковь. Овощи, яйца, маринованные огурчики нарежьте кубиками.

Готовый и остывший ростбиф из говядины нарежьте поперек волокон чуть более крупными кубиками. Оставьте кусочек ростбифа для презентации блюда. Смешайте все компоненты, добавив зеленый горошек, и, по желанию, тертое яблоко. Заправьте салат Оливье соусом майонез и приправьте солью по вкусу.
Когда он настоится, переложите его в презентационную пиалу и украсьте несколькими слайсами ростбифа, свернув их трубочками.

Подавайте мясной салат на праздничный стол.

Мясной салат без майонеза с ростбифом

Диетологи рекомендуют не налегать на «тяжелые» мясные салаты, чтобы избежать чувства переедания за праздничным столом. Предлагаем не отказывать себе в гастрономическом изобилии, а немного подкорректировать рецепты мясных салатов на Новый год, приготовив их без майонеза с обилием зелени и овощей.
Чтобы приготовить мясной салат с ростбифом по этому рецепту, советуем купить говяжью вырезку Шатобриан.

В отличие от мяса Рибай, которое рекомендуют, как лучшее мясо на ростбиф, вырезка более постная, поэтому и салат получится легче и нежнее. Как запечь говяжью вырезку правильно, читайте здесь.Как только мясо будет готово, нарежьте его тонкими слайсами. Внутри говядина должна быть medium rare: с тонкой поджаренной корочкой и розово-серой сердцевиной внутри.

Болгарские перцы без семян и перегородок запеките до мягкости в духовке, а небольшие цукини, нарезанные ломтиками, обжарьте на сковороде гриль. Нарежьте овощи полосками и порубите несколько вяленых томатов. Смешайте теплые овощи, приправьте оливковым маслом и солью с перцем. Выложите на середину тарелку, по кругу выложите слайсы ростбифа, присыпьте салат листьями рукколы, полейте лимонным соком и соусом Терияки.

Такой рецепт мясного салата на Новый год вариативный: подавать его можно как теплым, так и в холодном виде.

стейк Филе Медальон из говяжьей вырезки. Он недорогой, но сочный и мясистый. Обжарьте его на сковороде до средней степени прожарки и нарежьте слайсами. Как приготовить стейк на сковороде, мы подробно описали здесь.

Запеките болгарский перец в духовке. Сельдерей и свежий огурец нарежьте тонкими полосками, а свежие помидоры – тонкими дольками. Если у вас мини-томаты черри, нарежьте их пополам. Подготовьте микс салатов. Также рекомендуем придать блюду пикантности, добавив к овощам несколько колечек перца чили.Для медовой заправки смешайте дижонскую горчицу, жидкий мед, сок лайма или лимона, бальзамический уксус, оливковое или кунжутное масло.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Яйца по турецки

Все ингредиенты перемешайте до однородной, густой консистенции соуса и добавьте щепотку морской соли свежемолотого черного перца.Выложите «подушку» из микса салатов, сверху – все овощи, затем слайсы ростбифа. Полейте салат медовой заправкой. Украсьте кунжутом или очищенными семенами тыквы.

Мясные салаты рецепты на Новый год могут быть простыми в приготовлении и одновременно вкусными и изысканными.

Дополнительные рецепты вкусных мясных салатов читайте в нашем блоге.

Мясные салаты рецепты на Новый год: 3 идеи с ростбифом

Источник: https://t-bone.ua/myasnye-salaty-recepty-na-novyj-god-s-rostbifom/

Блюда со спаржей — топ 4 рецепта использования продукта

Блюда со спаржей отвоевали свою нишу в рецептах блюд с овощами. Все чаще и чаще можно встретить спаржу входящую в состав рецепта того или иного блюда.

Рецепт:

1. Горошек сварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Откиньте на сито, обдайте ледяной водой и положите в чашу блендера. Добавьте сливки, сахар и перец, взбейте.

2. Фасоль также отварите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.

3. Отрежьте верхушки у спаржи. Стебли очистите и нарежьте лентами при помощи ножа для чистки овощей.

4. Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, уменьшив время на 3 мин., откиньте на дуршлаг. Сохраните 200 мл отвара. Отдельно отварите верхушки спаржи, 1 минуту.

5. Верните пасту в кастрюлю, добавьте оставшийся отвар, оливковое масло, фасоль, ленты спаржи и майоран. Посолите, готовьте 3 минуты. Разложите пюре из горошка по тарелкам. На него -«гнездо» из пасты и овощи. Украсьте верхушками спаржи и майораном.

Фриттата со спаржей

Итальянская фриттата — это вариация на тему омлета, обязательно с разнообразными начинками. Можно также приготовить это блюдо в духовке. Вылейте подготовленную яичную смесь в жаропрочную форму и запеките при 180 °С, 10 минут.

4 порции

Что нужно:

  • 12 стеблей мини-спаржи
  • 8 больших яиц
  • 150 г мягкого творожного сыра
  • 40 г сливочного масла
  • листочки 1-2 веточки мяты
  • оливковое масло
  • соль, черный перец

Овощной салат со спаржей

При желании можно добавить в этот салат черешки сельдерея и сладкий перец. Для этого блюда со спаржей овощи нужно нарезать длинной тонкой соломкой. А в заправку можно включить и бальзамический уксус.
4 порции

Блюдо недели: Ростбиф

13 марта 2014 12:55

С ростбифом, казалось бы, всё просто: в дословном переводе с английского это не что иное, как жареная говядина. Но вариантов приготовления большого куска говяжьего мяса существует ничуть не меньше, чем шеф-поваров, включающих это блюдо в меню заведений. Lucky Ducky разобрался, каким подают ростбиф в пяти заведениях города: от холодного до тёплого.

В классическом понимании ростбиф — это маринованное или выдержанное в приправах нежное мясо говядины, приготовленное на гриль-решётке. Качество блюда проверяется по срезу: края должны быть коричневатыми от обжарки, а середина сочно розовой.

Обычно в заведениях ростбиф на гриле доводят до степени Medium, так что по умолчанию это не сырое мясо с кровью, так любимое немногочисленными гурманами.

Хотя и в таком виде блюду не противопоказано быть поданным на стол, потому что это традиционный вариант.

Разрезанный поперёк волокон кусок говядины либо охлаждается и подаётся как основа для салата с миксом овощей и заправкой из оливкового масла или бальзамического уксуса, либо же выступает как самодостаточная закуска с гарниром. В Англии, на родине этого блюда, холодный ростбиф идёт с горошком, хреном и горчицей, а в ресторанах по всему миру – в компании овощей, пюре, картофеля фри или йоркширского пудинга.

В горячем виде ростбиф чем-то напоминает стейк: куски мяса нарезают потолще, к ним обычно заказывают овощи гриль и соответствующие соусы. И в таком виде ростбиф из закуски к вину превращается в серьёзный ужин.

Ресторан Steakholders

Вопреки традициям, в Steakholders используют не толстый край говядины, а говяжью вырезку — самую ценную часть туши, известную каждому гурману как самое нежно мясо коровы. Специфический вкус, характеризующийся едва уловимой кислинкой, обособленной пряностью и свежестью, получается за счёт маринада на основе красного вина, морской соли и молотого перца, в котором будущий ростбиф выдерживается при температуре +3 градуса в течение ночи.

Затем мясо обжаривается до состояния Medium — наиболее популярная среди гостей степень — и снова выдерживается, но теперь уже в оливковом масле и пряных травах. На выходе получается холодная закуска, хотя по желанию гостей ростбиф может быть подогрет на гриле повторно. Что интересно, и без того сочное мясо приобретает двойную свежесть, если добавить к нему совсем немного оливкового масла и бальзамического уксуса.

В качестве дополнения к блюду — листья шпината и маринованный лук.

Ирландский паб «Дублин»

Не аргентинское, не австралийское и не бразильское мясо используется в пабе «Дублин» для приготовления ростбифа. На кухню привозят фермерское мясо от местных производителей. В меню заведения есть и холодный ростбиф — говяжья вырезка в остром маринаде, но мы хотим акцентировать внимание на горячей версии блюда. В меню она обозначена как «Тёплый ростбиф».

Выдержанный в специальном маринаде кусок говядины ожидает своего часа — готовится он исключительно перед подачей. Как и в ситуации заказа стейка, гость должен указать степень прожарки. Вся природная мягкость вырезки, как известно, сохраняется при Medium.

Гарнир и соус заказывается отдельно, но, чтобы лишний раз не заглядывать в меню, смело выбирайте овощи гриль, салат коул слоу и соус Демиглас.

Local bar & cafe Daddy

По мнению шеф-повара Вячеслава Абакумова, хороший ростбиф должен быть сочным и обладать ярким выраженным вкусом. Так и выходит на деле: в ростбифе Daddy кусочки вырезки отличаются особенной сочностью, которую говядина, обжаренная до состояния Medium Rare, получает от маринада, где она выдерживается около суток.

За это время вкус мяса обогащается оттенками бальзамического уксуса, зернистой горчицы, остротой перечного соуса, пряностью розмарина и тимьяна, которые входят в состав маринада. Готовый достаточно мягкий ростбиф подаётся с лёгким солоноватым гарниром из листьев салата с измельчённым корнишоном, каперсами и кольцами лука.

Ресторан RatsKeller

Процесс приготовления ростбифа в ресторане немецкой кухни RatsKeller традиционен для заведений города. Вырезка телятины после тридцатисекундной обжарки лишь «запечатывается» снаружи тонкой корочкой, а внутри остаётся практически не тронутой теплом.

Затем её на сутки помещают в маринад из соевого соуса, растительного масла с добавлением зёрен горчицы и кориандра. Блюдо подаётся с микс-салатом, красным луком и помидором черри. Сразу обращает на себя внимание багровый цвет молодого мяса, порезанного толстоватыми кусочками.

Их вкус оказывается насыщенным, натуральным, лишь слегка оттенённым предшествующим маринадом.

Ресторан Steakhouse

Ростбиф в Steakhouse готовится по чикагскому рецепту из стриплойна, в котором больше жировых прослоек и мягкости, чем в центральной части вырезки, используемой для блюда в большинстве заведений города. Мраморное мясо в особой печи доводится до температуры в 47 градусов, затем обжаривается на гриле, чтобы появилась корочка, а потом помещается в маринад из соевого соуса и оливкового масла с сухим кориандром и сладким луком.

Нарезанный тонкими пластинками нежнейший ростбиф выкладывают на слой мариновавшегося вместе с ним хрустящего лука, а сверху добавляют микс-салат, заправленный оливковым маслом и специями. Блюдо полюбилось гостям заведения с первых дней в первую очередь за благородный мясной вкус, слегка восточный из-за соевого соуса и сладковатый благодаря луковой подушке на дне тарелки. Также радует объём порции – часто один ростбиф заказывают на двоих.

Кроме того, уменьшенная копия блюда есть в обеденном меню.

https://www.youtube.com/watch?v=tla_xWcmHkc

Блюдо недели: Ростбиф — Лаки Даки

Источник: http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-rostbif_428

Теплый салат с ростбифом: варианты и секреты приготовления

25 января, Fiona

Если обыденные мясные блюда стали надоедать и хочется попробовать что-то необычное и изысканное, рекомендуем приготовить теплый салат с ростбифом. Это очень вкусное блюдо с кусочками запеченной говядины, овощами или грибами, поданное под необычной заправкой.

Такой салат является не просто закуской, а настоящим полноценным блюдом. Оно сможет украсить любой праздничный стол.

Теплый салат с овощами и говядиной

Это считается классическим вариантом приготовления салата с говядиной и овощами в теплом виде. Он прост в приготовлении, не требует особых навыков и знаний в кулинарии, однако сможет украсить любой ужин в кругу семьи.

Для приготовления теплого салата с овощами и ростбифом понадобится:

  • говядина – 600 г;
  • томаты – 300 г;
  • один огурец средних размеров;
  • кедровые орехи – 2 чайные ложки;
  • микс салатных листьев – 200 г;
  • три средних редиски;
  • веточка свежего базилика;
  • оливковое масло – 60 мл:
  • один зубчик чеснока.

Последовательность приготовления:

  1. Говядину натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
  2. На раскаленной сковороде обжарит мясо по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместить его в духовку, разогретую до 200°С, на 15-18 минут. По истечении этого времени мясо вынуть, обернуть фольгой, поставить на 10 минут обратно в духовой шкаф, предварительно выключенный.
  3. Все овощи, кроме помидоров, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  4. Салат вымыть, нарвать на более мелкие кусочки, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку.
  5. Помидоры порезать на кубики, обжарить в оливковом масле в течение минуты, добавить измельченные листья свежего базилика и порубленный чеснок. Дать томатам еще немного потомиться.
  6. Готовую говядину нарезать на пластинки, смешать с овощами и томатами, а затем выложить на подушку из листьев салата. Поперчить и посолить по вкусу и желанию. Сверху блюдо украсить кедровыми орешками и подавать в теплом виде.

Кедровые орехи в данном варианте теплого салата придают некую пикантность всему блюду. Они отлично сочетаются с говядиной и овощами.

Способ приготовления с вешенками

Еще один вариант – это теплый салат с ростбифом, вялеными томатами и вешенками. Блюдо отличается своей изысканностью и гармонией вкуса. Для его приготовления необходимо:

  • говяжья вырезка – 0,3 кг;
  • салат «Айсберг», руккола, корн или любой другой салат на выбор;
  • вешенки – 0,3 кг;
  • вяленые томаты – 50 г;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • бальзамический соус – 2 столовые ложки;
  • жидкий мед – 1 столовая ложка.

Несмотря на необычные ингредиенты рецепт теплого салата с ростбифом, томатами и вешенками довольно прост. Он включает в себя следующие стадии:

  1. Смешайте все жидкие ингредиенты (соусы, масло и мед) и тщательно их перемешайте. Это и будет заправка.
  2. Говядину разрезать на тонкие пластинки, слегка подсолить и заправить 1/3 всего соуса.
  3. Кусочки мяса отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°С, и выпекать в течение 10 минут. После этого вытащить говядину, снова полить соусом и накрыть фольгой, оставив форму для выпекания на столе.
  4. Вешенки порезать на ломтики, обжарить на сковороде в растительном масле до полного испарения влаги и до тех пор, пока грибы не подзолотятся.
  5. Теперь необходимо собрать все блюдо. Для этого на тарелку выкладываются вымытые и высушенные салатные листья, затем запеченные кусочки говядины, сверху обжаренные грибы и вяленые томаты.
  6. Весь салат полейте оставшимся медово-соевым соусом.

Попробуйте приготовить такой необычный салат с говядиной в теплом виде. Он станет отличной альтернативой мясным стейкам или отбивным.

Классический рецепт с горчичной заправкой

В Англии ростбиф и вариации теплых салатов с его использованием считаются классическим блюдом. Вы также с легкостью и за короткое время сможете приготовить его и на своей кухне.

Основные компоненты блюда:

  • говядина – 400 г;
  • смесь салата – 150 г;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • зерна горчицы – столовая ложка;
  • традиционный соус «Ворчестер» — 15 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • веточка розмарина и кинзы.

Приготовление этого вкусного блюда включает в себя:

  1. Дольки чеснока очистите и раздавите ножом, а розмарин порвите на отдельные листочки.
  2. Говядину выложите на противень с пергаментной бумагой. Мясо полейте одной столовой ложкой масла, соусом, добавьте чеснок, розмарин, соль и перец по вкусу. Оставьте вырезку на столе мариноваться в течение 10 минут.
  3. Специи оставьте на пергаменте, а мясо обжарьте на сковороде по 40 секунд с каждой стороны. После этого говядину верните обратно на специи и отправьте в духовой шкаф выпекаться в течение 15-17 минут при 180 °С.
  4. Для приготовления заправки смешайте оставшуюся половину масла, горчицу и соус, выделившийся при запекании мяса.
  5. Салат и кинзу порвите на кусочки, добавьте 2 столовые ложки масла, немного получившейся заправки и соли. Разрежьте говядину на пластинки и выложите их сверху. Полейте салат остатками горчичной заправки. Блюдо готово к подаче!

Теплый салат с говядиной в горчичном соусе получается очень вкусным и сытным. Он сможет заменить полноценный обед или ужин.

Теплый салат с рукколой, сыром фета и ростбифом

В качестве дополнения к говядине также идеально подходит руккола и сыр фета. Для приготовления такого салата понадобится:

  • 3 желтых сладких перца;
  • пучок рукколы;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • говядина – 0,5 кг;
  • пучок розмарина;
  • 3 средних томата;
  • сыр фета – 200 г;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • 4 дольки чеснока.

Рецепт подобного теплого салата с ростбифом состоит из следующих этапов:

  1. Говядину обильно натереть со всех сторон солью и перцем. Чеснок подавить ножом, не очищая дольки от кожуры.
  2. Мясо поместить в форму для запекания и полить его маслом. Рядом выложить веточки розмарина и дольки чеснока.
  3. Духовку разогреть до 200° С и отправить туда выпекаться мясо на 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться от толщины вырезки.
  4. После этого говядину вытащить, накрыть фольгой и дать настояться еще около 15-17 минут.
  5. Овощи нарезать тонкими пластинками, рукколу разделить на отдельные листочки и все вместе перемешать. Добавить оливковое масло, нарезанный кубиками сыр, немного подсолить по вкусу и снова перемешать.
  6. Говядину нарезать ломтиками, добавить к остальным ингредиентам и полить сверху соевым соусом.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Суп лапша с мясом

В качестве украшения может быть использован кунжут или же свежая зелень. Салат подается теплым, как в качестве закуски, так и в роли основного блюда.

Обязательно попробуйте приготовить теплый салат с ростбифом и овощами или грибами. Этот вкусный, сытный и необычный салат не оставит равнодушными Ваших близких и родных.

Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/salaty/teplyj-salat-s-rostbifom/

Салаты С Ростбифом: Рецепты Приготовления

By 365news.biz Last updated Окт 24, 2019

Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи.

Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата. Подают такое блюдо и горячим, и холодным.

Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.

Салаты со спаржей

Овощи – превосходная основа для полезных, низкокалорийных, диетических блюд. Некоторые их виды незаслуженно обделены вниманием. Нельзя назвать популярной спаржу, хотя купить ее можно круглый год или вырастить самим на даче, в огороде (это не сложно, зато выгодно, ведь продают спаржу не так уж дешево). Я тоже долго не обращала внимания на спаржу, зато теперь часто готовлю из нее салаты, супы, гарниры.

:

Для приготовления различных блюд используют молодые сочные побеги этой овощной культуры. Спаржа – деликатес, отличается своеобразным нежным вкусом, высоким содержанием ценных питательных веществ, хорошим сочетанием с другими продуктами – овощами, мясом, рыбой. Особенно салаты удачно получаются, попробуйте приготовить салаты с баклажанами и спаржей, морковью или куриным мясом.

Спаржевые побеги могут быть фиолетовыми, белыми или зелеными. Наиболее распространена зеленая спаржа, она сочнее и слаще на вкус. Для салатов применяют мягкие верхушки стеблей, заправку готовят на основе растительных масел со специями, приправами. Получаются ароматные соусы, придающие блюдам особую пикантность

Салат со спаржей хорош в качестве полезного ужина, его можно подать к обеду как гарнир или самостоятельное, полноценное второе блюдо. Если есть возможность, включайте в меню такие салаты, готовить их просто и быстро, а результат – восхищение вашими кулинарными способностями, здоровье и стройная фигура.

Салат из спаржи со стручковой фасолью

Из чего готовим:

  • спаржа – 350 г;
  • спаржевая фасоль (стручковая) – 150 г;
  • петрушка (зелень) – 30 -50 г;
  • подсолнечное или оливковое масло – 50 г;
  • уксус – 25 мл.

Как готовим:

Стручковая фасоль и спаржа – удачное сочетание в салате!

  • Очищенную спаржу связываем в пучок (для удобства), отвариваем 2-3 минуты с добавлением соли (на 0,5 л воды 1 чайная ложка соли без горки). Вынимаем готовую спаржу аккуратно, чтобы не повредить побеги, развязываем пучок, выкладываем на большое блюдо.
  • Спаржевую фасоль режем на брусочки (можно разрезать вдоль), также, как и спаржу, варим в соленой воде. Через 5 минут сливаем воду, откидываем отваренную фасоль в дуршлаг, даем остыть.
  • Выкладываем фасоль рядом со спаржей или вокруг нее, заправляем фасоль уксусом (поливаем сверху), а спаржу – растительным маслом.

Готовый салат посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или просто украшаем целыми веточками.

Салат из спаржи с морковью

Из чего готовим:

  • спаржа – 250 г;
  • морковь – 2 шт. (крупные);
  • майонез (низкокалорийный, еще лучше – постный) – 100 г;
  • лук зеленый – несколько стрелок;
  • соль – щепотка;
  • вода – 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как готовим:

В салатах спаржа удачно сочетается с морковью

  • Моем, чистим морковку, нарезаем мелко, складываем в сковороду, добавляем ложку воды, ложку масла, тушим под крышкой 5-7 минут.
  • Промываем стебельки спаржи, удаляем кожицу и волокна, тушим точно так же, как и морковь (важно тушить овощи по отдельности).
  • Когда морковь и спаржа остынут, смешиваем овощи, добавляем лук, соль, заправляем майонезом, перемешиваем, выкладываем салат в глубокую тарелку и подаем к столу.

Это блюдо готовится очень быстро, а продукты для него всегда под рукой.

Салат из спаржи с говядиной под пикантным соусом

Из чего готовим:

  • постная отварная говядина – 250 г;
  • зеленый горошек (свежий, замороженный, вполне подойдет консервированный) – 200 г;
  • спаржа – 400 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Продукт для соуса:

  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • винный красный уксус (ничего страшного, если нет такого в запасах, я с успехом использовала яблочный и даже обычный уксус) – 2 столовые ложки;
  • лук, зеленые стрелки, мелко порубленные ножом – 1 полная столовая ложка;
  • соус соевый (самый обычный, без всяких добавок) – 1 столовая ложка;
  • масло кунжутное – 1 десертная ложка;
  • имбирь молотый (сухой порошок) – одна щепотка.

Как готовим пикантный салат со спаржей:

  • Начинаем с соуса: смешиваем все составляющие вручную с помощью венчика (можно поступить еще проще: поместить их все в баночку с плотно закрывающейся крышкой, встряхивать, через 5 минут соус будет готов!).
  • Чистим морковку, нарезаем тонко на небольшие ломтики.
  • Спаржу моем, нарезаем на мелкие брусочки, добавляем морковь, все вместе бланшируем в сковороде или кастрюле, сливаем всю воду, остужаем.
  • Холодную отварную говядину режем на мелкие кусочки или тонкие ломтики, складываем в глубокий салатник, добавляем бланшированные остуженные овощи, горошек, томаты, порезанные как на обычный салат, все поливаем соусом.

Такой салат можно приготовить, когда хочется чего-то сытного, но низкокалорийного. На стол блюдо подавать охлажденным.

Салат со спаржей и семгой

Из чего готовим:

  • спаржа (молодые зеленые свежие побеги) – 300 г;
  • рукола – 150 г;
  • семга (или другая красная рыба: форель, кета, горбуша) слабосоленая – 250 г;
  • помидоры – 2 шт.;

Для соуса-заправки:

  • масло подсолнечное (оливковое) – 2 столовая ложка;
  • сок лимонный – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горчица, соль, смесь перцев – по своему вкусу.

Как готовим:

Любой салат из спаржи – витаминное, питательное блюдо

  • Спаржу обжариваем на оливковом масле 3 минуты.
  • Рыбу режем тонкими пластинками, измельчаем помидоры.
  • Готовим соус для салата: перемешиваем в глубокой посуде все ингредиенты для соуса (чеснок выдавливаем прессом или трем на мелкой терке). Готовая заправка должна немного настояться в холодильнике.
  • На большую тарелку раскладываем руколу, спаржу, семгу, поливаем соусом.

Получается очень красивое, полезное, низкокалорийное блюдо.

Салат со спаржей и курицей

Из чего готовим:

  • филе куриное – 300 г;
  • спаржа (свежая, замороженная или в консервах) – 200 г;
  • ананас (в консервах) – 100 г;
  • йогурт натуральный (несладкий) – 200 г.

Как готовим:

  • Куриное мясо отвариваем, остужаем, режем на кубики.
  • Мельчим ананасы, нарезаем спаржу (если консервированная, если замороженная или свежая, то вначале помещаем в подсоленную кипящую воду на 4 минуты, остужаем, потом измельчаем).
  • В глубокой салатнице соединяем все составляющие, заливаем йогуртом, перемешиваем, подаем на стол.

Легкий салат с маринованной спаржей

Из чего готовим:

на маринад:

  • сахар – 1 полная столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • уксус винный – 2 столовые ложки;
  • репчатый красный лук – 1 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • соль, смесь перцев – на свой вкус.

на заправку:

  • майонез постный или низкокалорийный – 3-4 столовые ложки;
  • укроп (мелко порезанный) – 1 столовая ложка;
  • сметана – 3-4 столовые ложки;
  • петрушка (измельченная ножом зелень) – 1 столовая ложка;
  • листья зеленого салата – 3 шт.

Как готовим:

Салат из маринованной спаржи

  • Спаржу отвариваем (воду солим или нет – по вкусу) 4 минуты, остужаем, режем на брусочки. Смешиваем составляющие на маринад, помещаем в смесь спаржу, оставляем мариноваться на пару часов. (В оригинальном рецепте очень долго нужно мариновать, примерно 6-12 часов! Я пробовала готовить по-всякому, могу сказать, что быстрый маринад позволяет получить вкуснейший салат, вкус очень нежный, легкий).
  • На заправку соединяем и перемешиваем сметану, майонез и зелень.
  • Выкладываем на блюдо салатные листья, сверху – маринованную спаржу вместе с овощами из маринада, поливаем заправкой, украшаем зеленью, подаем на стол.

Рисовый салат со спаржей

Из чего готовим:

  • спаржа – 350 г;
  • вода – 0,5 л;
  • рис (бурый или длиннозерный) – 200 г;
  • подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки;
  • сладкий перец -1-2 шт.;
  • репчатый или красный лук – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 2 столовые ложки;
  • соль, зелень – на свой вкус.

Как готовим:

Салат из риса и спаржи с овощами

  • Варим до готовности рис.
  • Провариваем спаржу, ждем, пока остынет, нарезаем на короткие брусочки.
  • Делаем заправку из растительного масла и винного уксуса (перемешиваем).
  • Лук, болгарский перец шинкуем тонкими полукольцами, смешиваем все компоненты, поливаем заправкой. Готовый спаржевый салат украшаем зеленью перед подачей к столу.

Источник: https://idealina.ru/salatyi-so-sparzhey/

Тёплый салат с запечённым ростбифом и вёшенками

  • 30 мл соус бальзамический

Вкусно приготовленное cочное мясо и ароматные вёшенки — идеальное сочетание. Добавьте любые листья салата, вяленые томаты и пикантный азиатский соус — и этот яркий салат станет стильным украшением вашего ужина. Тёплый салат с ростбифом можно подать и в качестве основного блюда.

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Приготовить соус: смешать соевый и бальзамический соусы, растительное масло. Добавить жидкий мёд и ещё раз перемешать. Если мёд очень густой, его надо предварительно подогреть на водяной бане до жидкого состояния.

Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими слайсами поперёк волокон. Для этого рецепта лучше использовать ростбиф (срез со спины), но можно готовить и из филейной вырезки говядины.

Мясо по желанию немного подсолить, смазать одной третью соуса.

Слайсы ростбифа выложить на сухой пергамент и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Очень важно не передержать мясо в духовке, чтобы оно получилось сочным. Через 10 минут достать ростбиф, ещё раз сбрызнуть небольшим количеством соуса, накрыть фольгой и отставить в сторону.

Вёшенки помыть, разделить плодоножки ножом. Грибы обжарить на подсолнечном масле сначала на сильном огне, пока не выпарится жидкость, затем на умеренном огне до золотистого цвета, немного подсолив в конце. На обжарку вёшенок уйдет примерно 10 минут.

Можно приступить к сборке салата: выложить в блюдо вымытую и просушенную смесь листьев салата.

Поверх листьев разложить запечённый ростбиф.

Выложить вёшенки и вяленые томаты. Салат полить оставшимся соусом.

Тёплый салат с ростбифом и вёшенками готов! Приятного аппетита.

Вкусно приготовленное cочное мясо и ароматные вёшенки — идеальное сочетание. Добавьте любые листья салата, вяленые томаты и пикантный азиатский соус — и этот яркий салат станет стильным украшением вашего ужина. Тёплый салат с ростбифом можно подать и в качестве основного блюда.

  • Автор рецепта: Ольсан Уварова
  • После приготовления вы получите 4
  • Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты

  • 300 гр говядина вырезка
  • 300 гр салатный микс
  • 300 гр грибы вёшенки
  • 50 гр томаты вяленые
  • 30 мл масло растительное
  • соль
  • 30 мл соус соевый
  • 30 мл соус бальзамический
  • 30 мл масло растительное
  • 15 гр мёд

Способ приготовления

  • Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Приготовить соус: смешать соевый и бальзамический соусы, растительное масло. Добавить жидкий мёд и ещё раз перемешать. Если мёд очень густой, его надо предварительно подогреть на водяной бане до жидкого состояния.

  • Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими слайсами поперёк волокон. Для этого рецепта лучше использовать ростбиф (срез со спины), но можно готовить и из филейной вырезки говядины.

  • Мясо по желанию немного подсолить, смазать одной третью соуса.

  • Слайсы ростбифа выложить на сухой пергамент и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Очень важно не передержать мясо в духовке, чтобы оно получилось сочным. Через 10 минут достать ростбиф, ещё раз сбрызнуть небольшим количеством соуса, накрыть фольгой и отставить в сторону.

  • Вёшенки помыть, разделить плодоножки ножом. Грибы обжарить на подсолнечном масле сначала на сильном огне, пока не выпарится жидкость, затем на умеренном огне до золотистого цвета, немного подсолив в конце. На обжарку вёшенок уйдет примерно 10 минут.

  • Можно приступить к сборке салата: выложить в блюдо вымытую и просушенную смесь листьев салата.

  • Поверх листьев разложить запечённый ростбиф.

  • Выложить вёшенки и вяленые томаты. Салат полить оставшимся соусом.

  • Тёплый салат с ростбифом и вёшенками готов! Приятного аппетита.

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/tyoplyj-salat-s-rostbifom-i-vyoshenkami/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Молоки в виноградном уксусе

Закрыть