Закуска Павлиний хвост

Закуска

Закуска Павлиний хвост
В обширном арсенале кулинарии есть блюда, которые просты в изготовлении, но исключительно эффектны благодаря красивому оформлению. Безотказно привлекает внимание разноцветный «павлиний хвост», сформированный из выложенных веером овощей, сдобренных сырно-чесночным пряным соусом.

Рассмотрим примерные рецепты изготовления этой несложной закуски, обозначим её диетические эффекты и возможные варианты состава.

Закуска «Павлиний хвост» из баклажанов – рецепт с фото

Удачная основа впечатляющего «павлиньего хвоста» – косо нарезанные тонкие ломтики баклажанов, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. Они раскладываются на овальном блюде веером, смазываются соусом, содержащим прессованный чеснок и мелко натертый сыр, а затем покрываются тонкими кружками помидоров, огурцов и подходящих цветастых овощей. Характерными «глазками» павлиньего хвоста служат половинки черных оливок.

В целом выкладка получается очень живописной и украшает стол в праздники и будни.

Есть вариант, при котором баклажан надрезается продольными ломтиками толщиной не более сантиметра. Разрезы идут почти до «полюса» с плодоножкой, который служит как бы основой «веера».

Ломтики раздвигают, сохраняя общую плодоножечную вершину, промазывают соусом, прокладывают тонкими кружками помидоров, ломтиками сыра, запекают до готовности и украшают зеленью.

При всех вариантах приготовления «павлиньих хвостов» на основе баклажанов нужно уделить внимание подбору качественных продуктов:

  • Баклажаны должны иметь ровную окраску без темных коричневатых пятен, гладкую блестящую кожуру, зеленую плодоножку, упругую, светлую, не буреющую на воздухе мякоть. Особенную опасность представляют переспевшие плоды с тусклой, местами морщинистой кожурой, засохшей плодоножкой и темнеющей мякотью с множеством сформированных семян. В таких баклажанах скапливается токсичный соланин, приводящий к пищевым отравлениям.
  • Лучшие помидоры насыщенно окрашены снаружи и внутри. Их мякоть достаточно упруга, а кожура не слишком толста. Обширные беловатые участки в сердцевине свидетельствуют о том, что плоды собирали недозрелыми, а чересчур толстая кожура нарастает в том случае, если помидоры содержат избыток нитратов.
  • Огурцы средних размеров с пупырышками считаются наилучшими по вкусовым качествам. Их окраска может быть любых оттенков зеленого, настораживать должен только желтый цвет – признак избытка нитратов.

Кроме того, поклонникам здорового питания нужно иметь в виду, что запекание – более диетический способ приготовления баклажанов, чем обжаривание, а часто используемый для промазывания ингредиентов готовый майонез богат калориями, но беден полезными компонентами. Соус, скрепляющий мозаику «павлиньего хвоста», можно изготовить на основе нежирной сметаны и включить в его состав не только чеснок и сыр, но также мелко нарубленную пряную зелень и подходящие специи.

Рассмотрим примерные диетические рецепты красочной закуски.

Первый – с частичным запеканием:

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать овальными ломтиками наискось, пересыпать солью. Через полчаса промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180ºC.
  • Пока подготавливаются баклажаны, размять сыр со сметаной, смешать с очищенным прессованным чесноком. Вымытые обсушенные помидоры с удаленной плодоножкой и огурцы с обрезанными кончиками нарезать тонкими кружками. Оливки разрезать пополам.
  • Разложить на овальном блюде веером запеченные ломтики баклажанов. Каждый смазать сырно-сметанно-чесночной массой, поверх пристроить помидорные кружки, смазать их также, затем разложить огуречные кружочки и каждый украсить половинкой маслины. Последний штрих – между «павлиньими глазками» выложить пышные перистые веточки промытого и обсушенного укропа.

Второй – полностью запеченный:

  • 2 ровных баклажана средней длины;
  • 2 помидора;
  • 150 г твердого сыра;
  • пучок кинзы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • поваренная соль.

Приготовление:

  • Баклажаны промыть, обсушить и устроить им «веерную нарезку» продольными ломтиками толщиной около сантиметра, не дорезая до «полюса» с плодоножкой. Каждый продолговатый «лепесток» натереть смесью соли и прессованного чеснока.
  • Сыр нарезать тонкими пластинами, а промытые и обсушенные помидоры с удаленными плодоножками – такими же тонкими кружками.
  • Проложить сыром и помидорами ломтики баклажанного «веера», раздвигая их.
  • Разместить сформированный «хвост» на противне, застеленном смазанной маслом фольгой. Запечь в духовке при 180ºCв течение получаса. Посыпать тертым сыром за 10 минут до готовности. Подавать на блюде, украшенном промытой и обсушенной кинзой.

«Павлиний хвост» состоит из низкокалорийных овощей. Правда, при формировании закуски используется более или менее калорийный скрепляющий соус. Поэтому итоговая калорийность блюда бывает как ниже 100 единиц, так и выше 150.

Чтобы ограничить «энергетику» кушанья, можно воспользоваться соусом на основе половины стакана нежирной сметаны с половиной чайной ложки соли, черным молотым перцем и щепоткой сахара. В таком случае «павлиний хвост» приобретет очень умеренную калорийность, сохраняя богатый минерально-витаминный состав. Такая закуска оздоровит организм и, вместе с тем, не добавит лишних калорий.

Варианты ингредиентов

В состав красивой и полезной закуски, кроме ингредиентов, перечисленных в примерных рецептах, включают также:

  • Другие цветные овощи – прежде всего, красные, желтые и зеленые сладкие перцы, а также тончайшие кружки свежего редиса и листовой салат.
  • Пряную свежую зелень – петрушку, базилик, сельдерей.
  • Куриные и перепелиные яйца. Их чаще всего отваривают и нарезают кружочками, которые дополнительно оживляют «хвост», несколько увеличивают его калорийность и пополняют белковую составляющую кушанья.
  • Муку и панировочные сухари. Используют при обжаривании баклажановых ломтиков. В диетических рецептах так же нежелательны, как и жарение.
  • Специи – смеси сушеных кулинарных трав, разнообразные молотые перцы, горчицу удобно включать в состав соуса.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие и кунжут служат универсальной посыпкой.

В приведенных видеороликах показано изготовление «павлиньего хвоста» в более и менее диетическом варианте. Первый из них демонстрирует запеченный «веер» из продольно расщепленных баклажанов. Процесс практически полностью соответствует рецепту, приведенному в тексте. В целом это оптимальный диетический вариант. Дополнительно снизить его калорийность можно, выбрав твердый сыр с жирностью не выше 30%.

Во втором видеоролике наглядно представлены практически идеальные по качеству овощи – блестящий плотный густо-фиолетовый баклажан с белоснежной мякотью, ровно окрашенные помидоры и очень зеленый огурец. Правда, в процессе приготовления баклажановые ломтики обваливаются в муке и обжариваются, а для скрепления «глазков» применяется майонез. Сторонники предельно здорового питания могут внести коррективы в этот рецепт, заменив обжаривание запеканием, а майонез – соусом из нежирной сметаны.

«Павлиний хвост» на основе приготовленных баклажанов – красивая, вкусная и полезная закуска с богатым минерально-витаминным составом. Общую калорийность блюда можно регулировать за счет состава дополняющих овощи компонентов. Умеренно калорийные варианты удачно вписываются в меню стройности, украшая диетический стол.

Готовите ли вы «павлиний хвост» на баклажановой основе? Какими дополнительными ингредиентами «расписываете» это красочное блюдо? Применяете ли его в диетической практике? Делитесь опытом и кулинарными находками с нами в комментариях!

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/recepti/zakuski/zakuska-pavlinij-xvost-s-foto.html

Закуска из баклажан «Павлиний хвост»

Закуска Павлиний хвост

Не потребует особых затрат.

  • 3 небольших баклажана примерно одного размера
  • 2 плавленых сырка
  • 2-3 столовые ложки майонеза
  • зубчик чеснока, если любите остренькое, добавьте побольше
  • примерно по два помидора и огурца небольших размеров, учитываем, что по диаметру они должны быть меньше обжаренных кружочков баклажанов, ориентируйтесь на фото
  • маслины без косточек, примерно полбанки
  • по три столовые ложки муки и растительного масла

Рецепт

  1. Баклажаны режем овальными пластинками, нож должен находиться под углом примерно 45 градусов, как режут колбасу в магазинах.
  2. Присыпаем солью (ее должно быть чуть больше, чем когда подсаливаем блюдо) и оставляем минут на двадцать – тридцать, чтобы вышла лишняя горечь.
  3. Для приготовления начинки плавленые сырки разминаем вилкой. Другой вариант – слегка заморозить и потереть на крупной терке.

    Добавляем майонез и измельченный чеснок.

  4. Баклажаны стряхиваем от выделившейся жидкости, панируем в муке, жарим с двух сторон на среднем огне до готовности. Выкладываем на бумажное полотенце, если пугает большая калорийность блюда, лишний жир уйдет.
  5. Помидоры и огурцы режем тонкими ровными кружочками.
  6. Маслины разрезаем вдоль пополам.

  7. Если есть красный или желтый болгарский перец, режем вдоль на четыре части, и режем вдоль тонкими пластинами.
  8. Осталось красиво оформить закуску.
  9. Выкладываем баклажаны.
  10. Распределяем на них сырную начинку.
  11. Далее – колечко помидора, огурец, маслина. Можно добавить по желанию болгарский перец или колечко красного лука.

Закуска из баклажан «Павлиний хвост» вкусная и красивая. Гости оценят ваши труды.

Не определились, что приготовить из баклажанов? Посмотрите рецепт рулетов с сыром и чесноком. От такой закуски еще никто не отказывался.

Источник: https://apelsinka-rezept.ru/zakuska-iz-baklazhan-pavlinij-hvost/

Закуска «Павлиний хвост»: эффектная подача простого блюда. Варианты закуски «Павлиний хвост» с яйцами, овощами, сыром и рыбой

Закуска Павлиний хвост

Разноцветная закуска «Павлиний хвост» будет прекрасно смотреться на любом столе. Главное её преимущество – она проста в приготовлении и продукты для закуски, в большинстве случаев, не подвергаются тепловой обработке. А это значит – экономия драгоценного времени ввиду прихода гостей. 

Всё, что нужно для того, чтобы сделать такое чудо – подобрать разноцветные продукты и основу для них. А затем все красиво уложить в виде хвоста и украсить зеленью.

Закуска «Павлиний хвост» – общие принципы приготовления

Традиционно закуска «Павлиний хвост» готовится из обжаренных или запеченных в духовке баклажанов, огурцов, помидоров, черных маслин, петрушки, майонеза, чеснока и соли. Но сейчас этот рецепт дополняют другими компонентами или взаимозаменяемыми ингредиентами. задача, чтобы блюдо смотрелось красочно и эффектно!

Можно просто уложить тонкие ломтики овощей друг на друга, имитируя округлые концы перьев павлина. А можно сделать небольшие рулетики из лаваша или копчёной колбасы и выложить их в виде богатого хвоста птицы. Для более оригинальной подачи закуску дополняют паштетом, перепелиными яйцами, колбасными изделиями, сыром творожным или твердым и рыбой.

Закуска «Павлиний хвост» с яйцом

Ингредиенты:

•    один баклажан;

•    пучок листьев салата;

•    два небольших помидора;

•    шесть перепелиных яиц;

•    60 мл подсолнечного масла;

•    по вкусу соль;

•    пучок свежей зелени укропа.

Способ приготовления:

1.    Баклажан ополоснуть в воде. Нарезать на тонкие кружочки. Посыпать баклажаны солью и подержать некоторое время, либо опустить кружочки в подсоленную воду.

2.    Помидоры промыть и также нарезать аккуратненькими кружочками.

3.    Перепелиные яйца поставить варить в небольшой кастрюле. Во время варки добавить соль. Затем охладить и почистить от скорлупы. Отваренные яйца нарезать на кружочки, стараясь резать по диагонали, чтобы ломтик был чуть удлиненный.

4.    Зелень укропа тщательно сортировать и сполоснуть в чашке с водой. Затем выложить на кухонное полотенце обсушиваться.

5.    На сковороде разогреть подсолнечное масло.

6.    Выложить на масло кружочки баклажана. Обжаривать с двух сторон. Если сковорода маленькая, можно жарить в 2-3 захода.

7.    Жареные в двух сторон баклажаны выкладывать на бумажные салфетки для обезжиривания. И тут же нужно их посолить по вкусу.

8.    На широкую плоскую тарелку выложить промытые и подсушенные листья салата, затем обжаренные баклажаны в шахматном порядке, чтобы было похоже на «Павлиний хвост».

9.    На кружочки баклажанов выложить кружки помидоров чуть со смещением вниз.

10.    На помидоры выложить яйца, также немного смещая их к низу.

11.    Зелень укропа мелко нарезать и посыпать между пирамидками продуктов.

12.    Отправить на полчаса в холодильник и можно подавать к столу.

Закуска «Павлиний хвост» с творожным сыром

Ингредиенты:

•    один баклажан;

•    60 мл подсолнечного масла;

•    по вкусу соль;

•    100 г творожного сыра;

•    один небольшой помидор;

•    один средний огурец;

•    несколько черных маслин.

Способ приготовления:

1.    Баклажан промыть в воде и нарезать на тонкие кружки. Обжарить их на подсолнечном масле, а затем посолить.

2.    Выложить баклажаны на тарелку для подачи закуски. Раскладывать надо по одному, затем около него два, сверху три. И так заполнить всю тарелку.

3.    Помидор и огурец тоже сполоснуть в воде и нарезать на тонкие круглые экземпляры.

4.    На ломтики баклажана намазать творожный сыр ложкой или ножом.

5.    На сыр выложить, чуть смещая слой помидоров.

6.    Затем также слой огурца.

7.    Маслины нарезать кольцами и выложить на огурцы последним слоем.

8.    Закуска готова, можно при желании украсить все зеленью.

Закуска «Павлиний хвост» из кабачка

Ингредиенты:

•    один молодой кабачок (или цукини);

•    50 г твёрдого сыра;

•    зубчик чеснока;

•    40 г  соуса майонез;

•    40 мл растительного масла;

•    5-10 г соли;

•    один средний помидор (красный или жёлтый);

•    несколько оливок.

Способ приготовления:

1.    Кабачок и все остальные овощи для закуски сполоснуть водой.

2.    Кабачок нарезать на тонкие круги. Молодой плод можно не чистить, у него мягкая кожица, которую можно употреблять в пищу.

3.    Помидор нарезать кружочками.

4.    Чеснок почистить и продавать через пресс в кашицу.

5.    Сыр натереть на средней или мелкой тёрке.

6.    В миске смешать сыр, чеснок и майонез. Заправить солью и перемешать.

7.    Нарезанный кабачок обвалять в небольшом количестве муки и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

8.    Разложить кабачок на плоской тарелке, как будто заготовку для хвоста павлина.

9.    Намазать этот первый слой сырным соусом с чесноком.

10.    На соус выложить ломтики помидора. Но укладывать слои нужно не пирамидками, а смещённым способом. Так получится настоящая закуска ««Павлиний хвост»».

11.    Оливки нарезать.

12.    Последний слой закуски – колечки оливок.

Закуска «Павлиний хвост» запечённый

Ингредиенты:

•    один баклажан;

•    40 мл подсолнечного масла;

•    10 мл лимонного сока;

•    50 г твёрдого сыра;

•    один помидор;

•    зубчик чеснока;

•    2-3 веточки петрушки;

•    по вкусу соль.

Способ приготовления:

1.    Баклажан промыть в воде. Нарезать вдоль на тонкие ломтики по всей длине овоща, но, не дорезая до конца. Чтобы получился веер.

2.    Половину подсолнечного масла оединить с лимонным соком и солью. Перемешать.

3.    Этой лимонной смесью хорошо натереть баклажан с внутренней стороны ломтиков и немного снаружи.

4.    Чеснок почистить и измельчить в кашу.

5.    Помидор промыть и нарезать на кружочки, тонкие по толщине.

6.    Зелень петрушки сортировать и сполоснуть. Мелко нашинковать.

7.    Сыр измельчить на тёрке с мелкой стороны.

8.    Между ломтиками баклажана выложить ломтики помидора, приправить чесноком, намазав его щедро на помидоры. Затем выложить сыр и зелень. Чтобы получился разноцветный веер, напоминающий хвост птицы.

9.    На противень для запекания разложить пекарскую бумагу или пищевую фольгу, смазать растительным маслом. На неё выложить начиненный баклажан.

10.    Поставить запекаться при 180°С до готовности. Это примерно 20-25 минут.

11.    Вытащить закуску из духовки, дать немного настояться и подавать в горячем виде, украсив зеленью петрушки.

Закуска «Павлиний хвост» из салями

Ингредиенты:

•    400 г салями;

•    100 г творожного сыра;

•    100 г болгарского перца;

•    пучок зелени петрушки;

•    укроп для украшения;

•    пару маслин.

Способ приготовления:

1.    Болгарский перец сполоснуть под проточной водой. Разрезать и вынуть семена вместе с плодоножкой. Мякоть нарезать на мелкие кубики.

2.    Зелень перебрать. Нужны только доброкачественные листочки. Окунуть их в чашку с холодной водой и прополаскать там. Затем выложить из чашки на бумажное полотенце, чтобы убрать воду.

3.    Дальше зелень мелко нашинковать. Можно сказать, что в крошку или пюре. Можно использовать блендер.

4.    Маслины также нарезать мелко.

5.    На стол разложить аккуратным слоем пищевую плёнку.

6.    Салями нарезать на тонкие ломтики (кружки), можно воспользоваться специальной ломтерезкой или уже нарезанной колбасой в упаковке.

7.    Ломтики салями укладывать на пищевую пленку тонким, но непрерывным слоем. Это будет основа.

8.    На основу намазать творожный сыр. Это делать аккуратно, чтобы не повредить укладку колбасы.

9.    Затем кое-где выложить перец.

10.    В свободных местах разложить петрушку и маслины.

11.    Теперь взяв за нижний край пищевой плёнки, закручивать салями с начинкой в очень плотный рулет.

12.    Рулет закатать в пищевую плёнку, чтобы он был максимально плотный.

13.    Убрать в холодильник для охлаждения на несколько часов.

14.    Вытащить из плёнки и как только можно тонко нарезать.

15.    На плоское блюдо выложить кружочки рулета, чтобы каждый слой чуть заходил на предыдущий. Чтобы вышло подобие хвоста павлина.

16.    Подавать, украсив зеленью укропа.

Закуска «Павлиний хвост» из лаваша

Ингредиенты:

•    один лаваш;

•    150 г творожного сыра;

•    100 г слабосолёной красной рыбы;

•    пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:

1.    Для рецепта нужен тонкий армянский лаваш. Развернуть его на стол.

2.    Смазать творожным сыром, стараясь размазывать равномерным слоем.

3.    Слабосолёную красную рыбу можно выбрать любую по собственному вкусу. Её мелко нарезать.

4.    Выложить рыбу на сыр.

5.    Зелень петрушки сортировать и сполоснуть в проточной питьевой воде. Обсушить и мелко нарезать.

6.    Разложить зелень на рыбу.

7.    Рулет свернуть как можно плотнее. Помогая надавливанием руками.

8.    Положить в холодильник на два-три часа.

9.    Затем вытащить и нарезать на тонкие ломтики-рулетики.

10.    Разложить на тарелке в виде хвоста птицы. Начиная с 4-5, затем снизу поменьше. Чтобы каждый нижний слой чуток заходил на верхний.

Закуска «Павлиний хвост» – хитрости и полезные советы

•    Баклажаны при желании можно заменить кабачками или цукини.

•    Перед обжаркой нарезанные на кружочки баклажаны обязательно нужно посыпать солью и оставить их на полчаса. Так уберется горечь у овоща.

•    Чтобы баклажаны получились вкуснее, их предварительно можно запанировать в муке с солью.

•    Если вы обжариваете  баклажаны на сковороде, то после приготовления их следует выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

•    Майонез в блюдах можно заменить жирной сметаной, вкус от этого хуже не станет.

•    Чтобы сократить время приготовления и уменьшить калорийность блюда, баклажаны или кабачки лучше предварительно запечь в духовке, нежели обжаривать на масле.

•    Чтобы закуска выглядела как настоящий хвост павлина, ингредиенты нужно выкладывать друг на друга по мере уменьшения.

•    При желании закуску можно посыпать любимой приправой.

Источник: https://glaa.ru/meal/zakyska-pavlinii-hvost-effektnaia-podacha-prostogo-bluda-varianty-zakyski-pavlinii-hvost-s-iaicami-ovoshami-syrom-i-ryboi.html

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» — оригинально и вкусно :

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» отлично подойдет для званого ужина. Такое яство станет настоящим украшением стола. Готовится блюдо по-разному. Можно вообще сделать закуску практически без термообработки продуктов. Также такое блюдо готовится в духовке и микроволновке. Рецептура подобных яств похожа, но небольшие отличая имеются.

«Павлиний хвост» — закуска из баклажан в духовке

Для приготовления блюда потребуется:

  • пять помидоров;
  • восемь баклажанов (маленьких);
  • оливковое масло;
  • 250 мл жирной сметаны (примерно 25%);
  • болгарский перец (по желанию)
  • 350 грамм сыра твердого (например, «голландского»).
  • соль.

Процесс создания закуски:

  1. Баклажаны помойте и обрежьте хвостики.
  2. Порежьте их на ломтики толщиной примерно один сантиметр, при этом не доходя до конца на 1,5 см. В итоге у вас получатся своеобразные веера.
  3. Сыр порежьте пластинками, то же самое сделайте с помидорами.
  4. Если будете использовать болгарский перец, то его нарежьте полосками.
  5. В разрезы баклажанов положите, чередуя кусочки сыра, перца и помидоров.
  6. Затем выложите «хвосты» на противень, который заранее застелите пергаментной бумагой.
  7. Сверху изделия посолите, полейте оливковым маслом.
  8. Затем сметану смешайте с солью и полейте «хвосты».
  9. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» запекается в разогретой духовке. Время приготовления примерно составляет 50 минут.

В микроволновке

«Павлиний хвост» — закуска из баклажанов, которую можно приготовить и в микроволновой печи. Процесс готовки займет меньше времени, чем если делать это в духовке.

Чтобы приготовить такое оригинальное кушанье, потребуется:

  • 200 грамм фарша (куриного);
  • два баклажана (средних);
  • перец;
  • луковица;
  • болгарский сладкий перец;
  • соль;
  • 50 грамм творога (жирностью не более 7%);
  • петрушка (рубленая);
  • два помидора.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и луковицу нарежьте тонкими полукольцами, а перец – полосками.
  2. Баклажаны разрезайте вдоль, но не до конца.
  3. Фарш посолите, поперчите.
  4. Лук ровным слоем выложите на баклажаны, сверху намажьте фарш вилочкой.
  5. Поместите изделия в микроволновую печь на пять-десять минут. Мощность должна быть максимальная.
  6. По истечении времени, достаньте изделия из микроволновки, распределите сверху каждого равномерно помидоры и перец. Далее прикройте все крышкой и готовьте еще 4 минуты.
  7. Затем закуска из баклажанов «Павлиний хвост» посыпается тертым сыром и отправляется еще на полторы минуты в микроволновую печь. Это необходимо для того, чтобы сыр расплавился. Перед подачей блюдо украсьте петрушкой.

«Павлиний хвост»: простой рецепт

Сейчас рассмотрим еще один рецепт закуски «Павлиний хвост» из баклажанов. Делается блюдо достаточно просто.

Для готовки потребуется:

  • два огурца, помидора и столько же баклажан;
  • 2 зубчика чеснока;
  • майонез;
  • 7 маслин;
  • соль;
  • растительное масло;
  • три веточки петрушки.

Готовка:

  1. У баклажанов срежьте плодоножки, порежьте сами овощи наискосок овалами, выложите в миску. Далее посыпьте солью.
  2. Затем промокните от жидкости баклажаны, обмажьте растительным маслом и выложите на противень (застеленный пергаментной бумагой).
  3. Поставьте в духовку, разогретую на двадцать минут (или немого больше).
  4. Помидоры порежьте кружочками, а огурцы – овалами.
  5. Далее стоит собирать изделие.
  6. На баклажаны выложите помидоры, затем кусочки огурцов, слегка смазывая овощи майонезом (его заранее следует смешать с измельченным чесноком). Вот и все, готова закуска из баклажанов «Павлиний хвост». Теперь нужно украсить ее зеленью и половинками маслин.

Закуска из обжаренных баклажанов

Рассмотрим, как иначе приготовить «Павлиний хвост». Закуска из баклажан таким образом делается достаточно быстро. Нам нет необходимости запекать блюдо. Нужно лишь обжарить баклажаны.

Для приготовления (на пять порций) потребуется:

  • два баклажана и столько же плавленых сырков;
  • масло растительное (для жарки нужно);
  • три ст. ложки майонеза;
  • соль;
  • два яйца;
  • чеснок (три зубчика);
  • средний огурец;
  • четверть болгарского перца (красного);
  • оливки без косточек (черного цвета, 12 штук);
  • перец молотый черный.

Процесс готовки:

  1. Сначала яйца отварите.
  2. Баклажаны порежьте кружочками. Обжарьте до румяности с двух сторон на растительном масле.
  3. После выложите баклажаны на салфетку, дабы масло впиталось.
  4. Теперь сделайте начинку. Для этого натрите яйца и сырки на мелкой терке.
  5. Чеснок через пресс продавите.
  6. Затем начинку посолите и поперчите, перемешайте и заправьте майонезом.
  7. Огурец нарежьте тонкими кружочками, а перец – ломтиками.
  8. Маслины разрежьте пополам.
  9. Затем каждый кружочек намажьте массой. На один конец выложите огурец, сверху положите маслины, на противоположный (по самому краю) — полоску перца.
  10. Далее закуска из баклажанов «Павлиний хвост» выкладывается на овальное блюдо.

Такое кушанье прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Заключение

Теперь понятно, как делается закуска из баклажанов «Павлиний хвост». Как видите, вариантов приготовления несколько. Поэтому выбирайте тот, что вам душе.

Источник: https://www.syl.ru/article/205212/new_zakuska-iz-baklajanov-pavliniy-hvost---originalno-i-vkusno

Закуска Павлиний хвост с баклажанами

Закуска холодная «Павлиний хвост»

Очень привлекательно смотрится на летнем столе закуска под названием «Павлиний хвост». Название ей, как вполне понятно, дало необычное оформление блюда. И так как главное в ней все-таки ее необычный вид, сама закуска имеет множество различных вариантов в ингредиентах.

Я уже затрудняюсь сказать, какой из этих рецептов лежал в истоках. Но, однозначно, все они имеют право на существование.

Итак, приступаем к рецептам:

Ингредиенты:

  • некрупные баклажаны
  • помидоры
  • огурцы
  • сыр «Фета» — больше ста граммов
  • сметана – пара ложек
  • соль
  • чеснок – пара зубчиков
  • укроп для украшения блюда
  • растительное масло
  • черные оливки без косточки

Как приготовить закуску «Павлиний хвост» с сыром «Фета»:

Баклажаны нарезать немного наискось, чтобы получились овальные ломтики и пересыпать их солью. Через 30 минут сполоснуть, при этом из баклажан должна уйти горечь, и обсушить.

Выкладываем на смазанный маслом противень и 15 минут запекаем в духовке.

За это время разминаем сыр «Фета» с парой ложек сметаны и давленым чесноком. Получается паста, на которую мы будем «наклеивать» овощи.

Нарезаем помидоры и огурцы тонкими кружочками, а оливки без косточек на половинки.

Формируем закуску так: На ломтик баклажана мажем пасту из сыра, сверху помидор, паста, огурец, маслинка.

Все «перышки» выкладываем на овальном блюде в форме павлиньего хвостика. В промежутках между «перьями» кладем немного укропа.

Как приготовить закуску «Павлиний хвост» с плавленым сырком:

Как и в первом случае, баклажаны нарезаем по косой на овалы толщиной 5-7 мм. Присаливаем, через 30 минут споласкиваем и обсушиваем.

Плавленый сыр кладем в морозилку. Ставим отвариваться яйца.

Выдавливаем чеснок. На мелкой терке натираем слегка подмерзший плавленый сырок и яйца. Перемешиваем с майонезом. Должен получиться салатик – паста. Можно ее присолить и поперчить при желании.

Баклажаны с двух сторон жарим на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Обсушиваем жареные баклажаны на бумажном полотенце

На обсушенные баклажаны намазываем небольшим слоем пасту. На нее кладем тонкий ломтик огурца и по краю кусочек болгарского перца, срезанного дугой.

На огурец кладем половинку маслинки. Можно под маслинку также положить немного пасты. Подготовленные таким образом баклажаны выкладываем павлиньим хвостом на овальное блюдо.

Закуска горячая «Павлиний хвост»

Как сделать горячую закуску «Павлиний хвост» из баклажанов:

Баклажаны помыть, срезать зеленую часть, разрезать овощи пластинками толщиной 5 мм, не дорезая до узкого конца 1-2 см. В таком виде оводе на 30 минут замачивают в подсоленной воде.

Помидоры нарезают тонкими колечками, сыр – пластинками.

Баклажаны прополаскиваем и даем стечь лишней влаге, выкладываем на противень, смазанный маслом. Между пластинками баклажана выкладываем по кружочку помидора и пластинке твердого сыра.

Фаршируем баклажанчики

В майонез выдавливаем чеснок и этой смесью смазываем баклажаны сверху.

Обмазываем «Павлиний хвост» соусом

Запекаем при 180 градусах 45 минут. Если сыр начнет пригорать, сверху можно накрыть кусочком пергаментной бумаги.

Готовую закуску в горячем виде можно немного расправить и слегка присыпать мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Еще вкусненькое на сайте:

Закуска из баклажан с помидорамиОвощное рагу с баклажанамиОвощная закуска с баклажанамиИкра баклажаннаяСалат с запечеными баклажанами, помидорами и болгарским перцемБаклажаны консервированные на зиму

Источник: https://idealnaja.ru/pitanie/zakuski/zakuska-pavlinij-xvost-s-baklazhanami

Праздничная закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Праздничная закуска  из баклажанов «Павлиний хвост»

Предлагаем вам приготовить очень вкусную и оригинальную закуску, которая получила название «павлиний хвост» за свою красочность и уникальность. Приготовить такую закуску довольно просто, если соблюдать все рекомендации, описанные в рецепте. Такая закуска превосходно украсит любой праздничный стол и придется по вкусу даже самым привередливым гурманам.

Ну что, приступаем к приготовлению оригинальной праздничной закуски.

Что нужно для приготовления закуски из баклажанов  «павлиний хвост»:

2 баклажана,

3 помидора,

1 огурец,

200 грамм любого твердого сыра,

Зубчик чеснока,

2 столовых ложки майонеза,

Около 20 маслин,

Растительное масло и соль – по вкусу.

Как приготовить закуску из баклажанов  «павлиний хвост»:

Начинаем приготовление закуски с баклажанов. Отрежьте у них плодоножку, нарежьте кружочкам, толщина которых 5 миллиметров, и обжарьте в растительном масле как оладьи с обеих сторон. Колечки баклажанов должны стать красивого золотистого цвета. Слишком сильный огонь делать не нужно. Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир и оставьте остывать.

Пока остывают баклажаны, займитесь сыром. Натрите его на мелкой терке. Чеснок очистите и натрите в сыр на той же мелкой терке. Заправьте майонезом и хорошенько перемешайте.

Помидоры и огурцы хорошо промойте под прохладной водой, удалите плодоножки и нарежьте тоненькими ломтиками. Маслины разрежьте на 2 части.

Теперь выкладываем на плоскую тарелочку ломтик остывшего баклажана, сверху ломтик помидора, далее, сыр, ломтик огурца и завершаем половинкой маслины.

Закуска должна получиться похожей на павлинье перо, каждый следующий слой должен сравниваться с верхним краем, но отступать от нижнего.

Все эти кружочки-закусочки вы должны выложить на блюде так, чтобы по форме они напоминали раскрытый хвост павлина. Прежде, чем подавать павлиний хвост к столу, поставьте его в холодильник как минимум на час. Если гости уже на пороге, закуске достаточно постоять 15 минут в морозилке на нижней полке. Приятного вам аппетита, очень надеемся, что эта закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Источник: http://sabyna.ru/prazdnichnaya-zakuska-iz-baklazhanov.html

Закуска «Павлиний хвост» из кабачков — покорит своим вкусом и видом

Этот простой и быстрый рецепт обязательно оценят все любители красивых и вкусных закусок, которые можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному столу. Технология приготовления довольно простая и не требует дорогих ингредиентов и много времени. Закуску лучше всего готовить перед подачей к столу.

Приготовление:

1. Покупайте молоденькие кабачки небольшого размера с тонкой кожурой и недоразвитыми семенами. Отлично подойдут цукини или кабачки желтого цвета. Промойте хорошо и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте кружочками наискосок высотой 4-5 мм. Сложите в миску. Подсолите и приправьте молотым перцем. Полейте маслом и перемешайте.

2. Отправьте сковороду без масла на огонь и хорошо разогрейте. Выложите промасленные кружочки кабачков и обжарьте до румяного цвета с двух сторон на умеренном огне. Обжаренные кабачки остудите до комнатной температуры.

3. Пока остывают кабачки, подготовьте остальные ингредиенты. Маслины без косточки достаньте из рассола и обмакните салфеткой. Разрежьте на две половинки. Промойте небольшой огурец и помидоры. Нарежьте кружочками. Огурцы должны быть меньше по размеру от кабачков, а помидоры меньше, чем огурцы.

4. Подберите подходящее блюдо для подачи закуски. Выложите кабачковые колечки в форме «хвоста павлина». В нижней части добавьте по капле майонеза.

5. На кабачковые колечки выложите кружочки огурцов. Сдобрите майонезом.

6. Выложите колечки помидоров. В нижней части помидора добавьте чуть-чуть майонеза и прикрепите половинку маслины. Сверху закуску приправьте солью и измельченным перцем.

7. Промойте любимую зелень и обсушите салфеткой. Украсьте на свое усмотрение.

https://www.youtube.com/watch?v=vkKoJAwRjJc

Закуска «Павлиний хвост» из кабачков готова. Подавайте сразу к столу.

Приятного аппетита!

Источник: https://vsevkulinary.ru/zakuski/zakuska-pavliniy-hvost-iz-kabachkov-pokorit-svoim-vkusom-i-vidom/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус сметанный томатный
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Яйца с овощами в корзиночках

Закрыть