Закуска для гурманов

9 обалденных закусок для праздничного стола

Закуска для гурманов

Иногда хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычно-праздничным и вкусным.

AdMe.ru нашел несколько аппетитных и оригинальных закусок, которые украсят любой стол. Предупреждаем: такие закуски обычно исчезают первыми.

Картофельные оладушки с семгой

kitchenmag  

  • 500 г картофеля (можно меньше)
  • 1 репчатая луковица
  • 1 красная луковица
  • 1 куриное яйцо
  • 3 ст. л. муки
  • 200 г сметаны
  • 200 г копченой семги
  • перец (по желанию)
  • соль
  • растительное масло

Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем, перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем к картофелю.

Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились маленькими и красивыми.

Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.

Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.

Фаршированные перепелиные яйца с семгой

easy4cook  

  • 10 перепелиных яиц
  • 2 ст. л. сыра сливочного или творожного
  • 50 г малосольной семги или форели
  • 1-2 веточки укропа
  • смесь пяти перцев
  • соль

Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.

Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.

Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.

Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.

Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.

Закуску можно подавать на салатных листьях.

Семга с муссом из авокадо

kitchenmag  

  • 2 авокадо
  • 1 лайм или лимон
  • 100 мл жирных сливок (лучше 35%)
  • 1 лист желатина
  • 100 г копченой семги
  • перец
  • соль

Семгу нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем соком лайма, перчим и добавляем немного цедры. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.

Замачиваем лист желатина в холодной воде. Взбиваем большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике. Растворяем в теплых сливках желатин.

Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма, солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками. Затем аккуратно добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.

Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.

Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения. Подаем закуску охлажденной.

Помидорки черри с креветками и сливочным сыром

7diasdesabor  

  • 20 помидорок черри
  • 20 варено-мороженых креветок
  • 200 г сливочного сыра
  • соль

Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.

Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.

Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.

Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.

Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.

Слоеные канапе из семги с икрой

static.eva  

  • 300 г сливочного сыра
  • 6 ломтиков ржаного хлеба
  • 220 г копченой семги
  • 50 г красной икры
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 2 ч. л. свежего лимонного сока
  • горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)
  • перец
  • соль

Сливочный сыр слегка взбиваем. Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8×10 см. Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.

Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.

Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.

Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.

Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2×3 см). Если нет — оставляем как есть. Сверху выкладываем равномерным слоем красную икру. Можно подавать.

Рулетики из ветчины с сыром

povar.ru  

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. ложки лимонной цедры
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 170 г сливочного, творожного или козьего сыра
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
  • 12 ломтиков ветчины
  • 1/2 стакана рукколы
  • 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)

В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.

В другой миске смешиваем сыр и чеснок.

Тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем слоем джема.Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.

Скручиваем ветчину в ролл и кладем «швом» вниз. Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.

Тарталетки с курицей и грибами

3.bp.blogspot  

  • 500 г куриного филе
  • 400 г шампиньонов
  • 300 г любимого сыра
  • 2 луковицы (можно меньше)
  • 1 стакан сливок
  • 12-15 готовых тарталеток
  • Соль

Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.

На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.

Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Шампиньоны в кляре

povar.ru  

  • 200 г мелких, аккуратных шампиньонов
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • 50 г муки
  • 50 г панировочных сухарей
  • 1-2 стакана растительного масла (точное количество зависит от вашей емкости для жарки; грибы должны плавать в масле.)
  • перец (по вкусу)
  • соль

Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.

Яйца взбиваем в глубокой миске вместе с молоком.

Отваренные грибы опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке, еще раз обмакиваем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.

Опускаем грибы в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.

Подаем горячими, со свежей зеленью и овощами. Вкуснее всего со свежей зеленью.

Закуска «Ёлочные шары»

i.ouse  

  • 300 г куриного филе
  • 200 г твердого сыра
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • чеснок (по вкусу)
  • небольшой пучок укропа
  • небольшой пучок петрушки
  • несколько оливок для украшения
  • майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)

Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.

Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.

Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.

Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.

Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.

Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики». Можно подавать к столу.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-obaldennyh-zakusok-dlya-novogodnego-stola-1120660/

Кростини — закуска для гурманов

Закуска для гурманов

Если вы хотите подать к столу необычные закуски, попробуйте приготовить кростини. Узнайте самые интересные рецепты.

Что такое кростини?

Кростини – традиционная итальянская закуска, готовящаяся из хлеба. Основной компонент нарезается на небольшие кусочки, смазывается оливковым маслом, поджаривается или подсушивается, а потом дополняется самыми разными продуктами. В качестве добавок итальянцы используют разнообразные сыры, томаты и прочие овощи, морепродукты, мясо, рыбу, птицу, соусы, бобовые и орехи, а иногда ягоды и фрукты.

Выглядят кростини как миниатюрные бутербродики. Причём хлеб непременно должен оставаться хрустящими, так что добавки вводятся перед самой подачей, особенно сочные. Закуску можно есть с любыми прохладительными или горячими напитками, иногда она служит дополнением к основным блюдам.

Варианты приготовления

Как приготовить кростини? Такая итальянская закуска имеет великое множество вариаций, и некоторые рассмотрены ниже.

Вариант первый

Эта закуска получится довольно сытной, пикантной и оригинальной. Вот что вам нужно:

  • один небольшой багет;
  • две банки консервированного тунца;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 70 г сливочного масла;
  • маленькая ложка дижонской горчицы;
  • 50 граммов каперсов;
  • полстакана оливок;
  • щепотка молотого перца;
  • пучок свежей зелени петрушки.

Описание процесса:

  1. Кусочки тунца выньте из банки, соедините со сливочным маслом (оно должно быть охлаждённым и не очень твёрдым), горчицей и молотым перцем. Всё это любым способом измельчите, например, погрузите в чашу кухонного комбайна или блендера или пропустите через мясорубку. У вас должна получиться однородная масса.
  2. Оливки порежьте маленькими кусочками. Каперсы порубите ножом. Петрушку вымойте, высушите и либо порубите, либо нарвите руками.
  3. Сливки взбейте, чтобы появились устойчивые пики. Осторожно соедините их с тунцовой массой, аккуратно размешивая, чтобы пена не опала.
  4. Багет нарежьте нетолстыми ломтиками и слегка подрумяньте и подсушите в разогретой до 200-220 градусов духовке.
  5. Теперь каждый ломтик багета смазывайте сливочно-тунцовой пастой, укладывайте на неё порезанные оливки с каперсами и украшайте всё это зеленью.

Вариант второй

Этот рецепт наверняка будет оценен по достоинству сладкоежками и гурманами. Для приготовления нужно:

  • половина багета;
  • два стакана спелых ягод голубики или ежевики;
  • 150 г «Маскарпоне» или другого подобного сливочного сыра;
  • три столовых ложки натурального мёда.

Приготовление:

  1. Багет нужно очень острым ножом порезать на ломтики. Толщина каждого должна составлять примерно 1 сантиметр.
  2. Духовку прогрейте до 230 градусов. На противне разложите ломтики багета, отправляйте их подсушиваться буквально на десять-пятнадцать минут. Хлеб должен стать хрустящим и покрыться красивой золотистой корочкой.
  3. Каждый подсушенный кусочек багета довольно обильно смазывайте «Маскарпоне». Сверху укладывайте по несколько вымытых и просушенных ягодок, слегка поливая их мёдом.
  4. Подавайте такие кростини сразу и не забудьте взять несколько штучек для себя, так как съедается закуска очень быстро!

Вариант третий

У вас точно получатся вкуснейшие итальянские кростини, если вы будете использовать классическое удачное сочетание – томаты с сыром «Моцарелла». Набор продуктов будет таким:

  • 200 г ржаного хлеба;
  • 150 г помидоров черри или обычных небольших и достаточно сочных томатов;
  • 150 г сыра «Моцарелла» (в шариках средних размеров);
  • головка фиолетового лука;
  • свежий фиолетовый базилик;
  • пара столовых ложек оливкового масла;
  • большой зубец чеснока;
  • молотый перец.

Инструкция проста:

  1. Хлеб порежьте на небольшие кусочки размером 5х5 см и толщиной около сантиметра. Сбрызните все ломтики оливковым маслом, натрите чесноком и либо обжарьте до хруста на сухой сковородке, либо быстро подсушите в духовке.
  2. Шарики «Моцареллы» нарежьте на кольца. Черри нужно разрезать на половинки. Если вы используете обычные томаты, то они нарезаются тонкими дольками или кружками.
  3. Лук почистите и либо мелко порубите, либо порежьте тоненькими полукольцами. Базилик можно просто нарвать руками.
  4. На ломтики подсушенного ароматного ржаного хлеба укладывайте сыр, потом фиолетовый лук, затем томаты, посыпая их небольшим количеством молотого перца. Украшайте кростини веточками базилика.

Вариант четвёртый

Перечисляя необычные рецепты, стоит отметить и этот. Для приготовления понадобится:

  • 200 г куриной печени;
  • 150 г хлеба (белого или тёмного);
  • 50 г стеблевого сельдерея;
  • маленькая головка белого или молодого репчатого лука;
  • треть стакана белого вина;
  • половина морковки;
  • три ст. л. сливочного масла;
  • пять ст. л. оливкового масла;
  • 150 г томатов;
  • молотый перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Куриную печень промойте. Лук почистите и порежьте. Морковку после мытья можно натереть. Сельдерей нарезается кубиками.
  2. В сковородке разогрейте сливочное масло, обжаривайте на нём все перечисленные выше подготовленные компоненты, а потом тушите их под крышкой пятнадцать минут, добавив в конце соль. Влейте вино, выпарите его полностью и выключайте огонь. Немного остуженную смесь превратите в паштет, используя блендер или мясорубку.
  3. Хлеб порежьте ломтиками, смажьте оливковым маслом и до хруста поджарьте.
  4. Томаты порежьте либо кубиками, либо тонкими дольками.
  5. Каждый кусочек хлеба смазывайте паштетом из куриной печени, кладите сверху томаты, посыпайте их перцем.

Приятного аппетита!

Источник: http://faktorvkusa.ru/krostini-zakuska-dlya-gurmanov/

К роскошному коньяку достойная закуска

Закуска для гурманов

Короля алкогольных напитков нужно представлять по-королевски. Сделать это наилучшим образом поможет правильная закуска к коньяку. Вряд ли хозяевам будет по карману подать гостям бутылку, инкрустированную драгоценными камнями и золотом.

А ведь именно такой экземпляр элитного напитка есть в «Книге рекордов Гиннесса». Его стоимость оценили в 2 млн. долларов. Однако внешний вид бутылки редко кто помнит, чего не скажешь о ее содержимом.

Поэтому, чтобы ощутить всю прелесть «золотистого вина» из белого винограда, достаточно просто грамотно подобрать закуску (см. закуски для фуршета, простые и вкусные — рецепты с фото).

Пить коньяк следует после приема пищи, в обеденное или вечернее время. Для презентации напитка нужны бокалы в форме тюльпанов. Заполнять их следует только на треть.

Не забывая древние традиции

Свое происхождение «сожженное вино» (одно из его названий) ведет из небольшого французского городка. Именно в г. Коньяк был раскрыт секрет насыщения спирта дубильными веществами. В итоге дегустаторы Франции составили простую формулу употребления этого напитка:

  • чашечка кофе;
  • бокал коньяка;
  • сигара.

Именно в такой последовательности слуги презентовали аристократический ланч. При этом кофе они могли подать с кусочками терпкого шоколада. Стоит отметить, что чем дороже был напиток, тем насыщеннее и ярче его вкус. Выдерживался коньяк до 15 и даже 25 лет.

Поэтому чаще всего его распивали без дополнительного кулинарного сопровождения. Со временем эти традиции стали забываться. В XXI веке стало обычным готовить закуску к коньяку на скорую руку. Для этого подойдут как дорогостоящие, так и обычные продукты.

Французы в ужасе от того, что этот королевский напиток русские закусывают лимоном. Ведь интенсивный вкус цитрусовых заглушает утонченный аромат коньяка. Мягкость приятных ощущений теряется, вкусовые рецепторы «забиваются».

Морская лагуна

Любителям азиатской кухни будет очень интересно узнать, чем можно закусывать коньяк. Идеальной комбинацией для «сожженного вина» может стать:

  • красная икра;
  • семга или форель (в виде бутербродов с зеленью и плавленым сыром);
  • устрицы либо креветки (можно сделать мини-шашлычок);
  • запеченные мидии под сырной корочкой;
  • полукопченая рыба;
  • жареные гребешки с розмарином;
  • лобстеры.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Запеченые яйца с полентой и овощным соусом

Морепродукты способны смягчить резкий запах коньяка, сделав его более нежным. Филе этих обитателей морей можно нарезать тоненькими слайсами. Для оригинальности их советуют свернуть в спирали и проткнуть палочкой. Жемчужная оливка станет жирной точкой в этой «морской пьесы».

Ванильные небеса

Большинство гурманов предпочитают мед, в качестве необычной закуски к коньяку. Благодаря сладостному вкусу можно оценить всю многоликую гамму огненного напитка. Все же к пятизвездочным представителям этого класса лучше подавать черный шоколад. Сладость в компании с горечью, которую он дает, поможет почувствовать дегустатору нотки ванили. В элитных гостиницах и ресторанах его презентуют с разными видами темных сортов шоколада.

Сырный рай

На протяжении многих веков неизменной закуской под коньяк был и остается твердый сыр. Различные разновидности этого кисломолочного продукта беспроигрышно сочетаются с благородным напитком. Специи и фруктовые нотки приобретают в нем более выразительный вкус. Кроме того, соленый сыр великолепно оттеняет древесный аромат золотистого вина. Послевкусие такого ансамбля еще долго будет восхищать рецепторы сомелье. В домашнем кругу можно попробовать такие разновидности сыра:

  • Рокфор (продукт насыщен ароматом дубовых стеллажей);
  • Российский;
  • Камамбер (имеет нежную структуру и грибной привкус);
  • Гауда (с легкой пикантностью);
  • Бри (фруктово-грибной взрыв вкусов);
  • Эмменталь (соединяет в себе нотки ореха, фрукт и сладости).

Особенно удачными будут сорта Дор блю (с плесенью), а также продукты с высоким процентом жирности (до 75%). Такое экзотическое соединение алкоголя и голубого сыра принесет гостям истинное удовольствие. Однако это угощение на любителя.

«Огненный напиток» употребляют в теплом виде (около 20°С). Если немного подержать бокал в руках, то в итоге можно ощутить медово-ванильный и фиалково-дубовый аромат коньяка.

Рецепты изысканных закусок

Все же большинство хозяек захотят удивить гостей своими кулинарными талантами. Несколько простых, но божественно вкусных рецептов помогут им сделать это на высшем уровне.

Удивительные шарики

Такие восхитительные сферы получатся достаточно забавными, но при этом необычайно аппетитными. Для их приготовления хозяйке нужны будут:

  • грецкие орехи (200 г);
  • творог;
  • сыр фета;
  • свежие веточки базилика.

Кисломолочные продукты (каждого вида по 100 г) нужно перебить в блендере вместе с базиликом. Отдельно измельчить орехи. Затем сформировать небольшие шарики либо пирамидки. После чего их нужно будет присыпать ореховой панировкой. Полученные «скульптуры» отправить в холодильник на 30 минут.

Не нужно смешивать алкоголь с газированной водой (колой). Кроме того что человек быстро захмелеет, это еще и вредит его здоровью.

Загадочные роллы

За основу этих рулетиков берутся крабовые палочки. Одной упаковки (240 г) вполне достаточно. Для приготовления начинки необходимо:

  • отварить, почистить, а затем натереть 2 яйца;
  • отделить листья от веток петрушки, базилика и укропа (это для декора);
  • раздушить зубок чеснока;
  • натереть пармезан или сыр Гауда (150 г).

Все ингредиенты нужно аккуратно перемешать, заправив все майонезом. После того как оттают крабовые палочки, их необходимо развернуть и равномерно распределить начинку. Полученные рулеты разрезают на несколько частей. Блюдо стоит украсить зеленью.

Слишком острые, перченные или очень соленые блюда не рекомендуют подавать к коньяку.

Закуска в стиле Мишлен

В элитных ресторанах мира практикуют очень простую, но в то же время оригинальную закуску к коньяку. Благодаря своеобразному вкусу она служит лидером такой легкой трапезы. На крупном блюде необходимо оригинально расположить:

  • по центру – пиалу с жидким акациевым медом;
  • вокруг мисочки красиво выложить в ряд грецкие орехи, фундук и миндаль;
  • дальше нарезать ломтиками разные сорта твердого сыра (например, можно чередовать Дор Блю, Рокфорд или Бри);
  • по краю блюда разложить белый виноград (Лидия или Дамский пальчик), клубнику, дольки груши, яблока либо свежий инжир.

Все это кушать нужно в следующей последовательности. Сделать глоток золотистого вина, обмакнуть кусочек сыра в мед, а затем закусить этим необычным лакомством. Чуть позже можно взять дольку груши, винограда или клубники. Орешки едят сразу после алкогольного напитка. Первое впечатление будет неоднозначным. Но стоит только распробовать этот ансамбль вкусов, как потом невозможно будет остановиться.

Как питья коньяк и чем закусывать — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/zakuska-k-konyaku/

14 лучших сочетаний привычных продуктов для истинных гурманов

Все мы любим покушать и чем вкуснее еда, тем естественно лучше.

Но наверняка мало кто знает, что от правильности сочетания продуктов в блюде зависит не только его вкус, который может быть испорчен из-за того, что ингредиенты друг другу совсем не подходят, но и то, как эти самые продукты будут влиять на организм, находясь в прочном дуэте.

На первый взгляд может показаться что продукты, которые предлагают нам употребить в одном блюде, совсем друг с другом не сочетаются, хотя на деле ветчина и дня это очень вкусно, а картофель и мускатный орех просто пища богов.

Картофель и мускатный орех

Небольшое количество мускатного ореха, добавленное в картофельное пюре, сделает его вкус более насыщенным и интересным.

Мёд и сыр

Сыры твёрдых сортов, а также камамбер отлично сочетаются с любым мёдом. Попробуйте обмакнуть кусочек сыра в свежий мёд — это невероятно вкусно!

Картофель и укроп

Молодая варенная картошка просто нуждается в добавлении свежего укропа. Если сравнить просто сваренный картофель с картофелем с укропом, то первый явно проигрывает по вкусовым качествам.

Помидоры, базилик и чеснок

Это сочетание можно использовать как для салатов, приправив его оливковым маслом, так и для приготовления супов. Летом оно отлично освежает, а зимой — согревает.

Орехи, свёкла и козий сыр

Ещё одно универсальное сочетание для различных блюд. Из этих трёх продуктов можно приготовить закуски, гарниры, салаты и запеканки.

Яблоки и корица

Шарлотка, печенные в духовке яблоки, фруктовый салат, сладкий соус из яблок — всё это станет намного вкуснее, если добавить всего лишь щепотку корицы.

Мясо и анис

Добавленный к мясу анис практически незаметен в готовом блюде, но придаёт ему глубокий и яркий аромат.

Яйца и бекон

Поджаренные ломтики бекона прекрасно подходят к яичнице, омлету или другим блюдам из яиц, превращая их в любимое блюдо на завтрак для всей семьи.

Баранина и мята

Мяту можно добавить в маринад или в соус к мясу, чтобы придать его вкусу свежести и необычности.

Голубой сыр и груши

Это сочетание можно использовать как для салатов, так и для горячих блюд. Терпкий сладкий вкус груши превосходно подходит к солоноватому вкусу сыра с плесенью.

Семена фенхеля и свинина

Добавьте немного раздавленные семена фенхеля, чёрный перец и соль перед тем, как поджарить или запечь кусок свинины, и вы будете приятно удивлены получившимся блюдом.

Зелень фенхеля и рыба

Да, зелень фенхеля нелегко достать, но если вам это удалось, то обязательно используйте её в качестве приправы для морской рыбы. Тогда её вкус станет более нежным и деликатным.

Апельсины и утка

С уткой апельсины сочетаются в любом виде: кусочки апельсина можно добавить в салат с уткой, цедру использовать в качестве приправы, а если приготовить апельсиновый соус и полить им жареную утку, то выйдет божественное блюдо.

Ветчина и дыня

Очень удачное сочетание для салата. А если полить нарезанные кусочки дыни и ветчины оливковым маслом и лимонным соком, то вы получите лёгкий, но сытный салат.

Источник: https://4tololo.ru/content/14428

Закуска из яиц и мяса «Шотландия» — простое угощение для гурманов

Изысканные и вкусные блюда не всегда имеют сложный состав и отнимают много времени у повара. Не зря говорят: «Чем проще еда, тем она вкусней». Если вы не верите в это или наоборот являетесь любителем простой кухни, просим вас обратить внимание на эту закуску.

Готовить ее достаточно быстро и легко, кроме того «Шотландия» не имеет в своем составе редких и диковинных продуктов. Каждый ингредиент вы легко отыщете в своем холодильнике!

Для приготовления закуски  «Шотландия» вам потребуется:

Свинина – 350 грамм

Говядина – 300 грамм

Яйца – 8 штук

Масло растительное- 800-900 мл

Соль, перец

Мускатный орех

Базилик

Способ приготовления:

  1. Первым делом займемся варкой яиц. Варим их в течение 12-15 минут после закипания.
  2. После варки яйца нужно остудить.
  3. Пока это происходит, подготовим фарш. Для этого тщательно промоем мясо и отрезаем все лишнее.
  4. Режем мясо небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчаем его в фарш.
  5. Тщательно его перемешиваем (лучше всего ручным способом).
  6. Добавляем в него все имеющиеся специи.
  7. Снова аккуратно перемешиваем.
  8. Делим фарш на восемь равных частей (по количеству яиц).
  9. Теперь задача состоит в том, чтобы поместить остывшее яйцо внутрь  круглого кусочка фарша. Аналогичным способом проделываем операцию со всеми яйцами.
  10. Выравниваем всю получившуюся конструкцию в ровный шар или овал.
  11. Швы лучше сделать внахлест, чтобы конструкция не распалась.
  12. В небольшую кастрюлю наливаем растительное масло.
  13. На среднем огне хорошенько его разогреваем.
  14. В горячее масло опускаем наши шарики.
  15. Их необходимо перешивать и переворачивать как можно чаще.
  16. Готовность подтвердит равномерный коричневый цвет мяса.
  17. Готовые мясные шары очень аккуратно вынимаем из кастрюли.
  18. Выкладываем их не на посуду, а на бумажные салфетки или чистое кухонное полотенце.
  19. Пусть весь лишний жир стечет.
  20. Готовые шарики разрезать на половинки.

Закуска «Шотландия» готова. Приятного вам аппетита!

Рекомендуем ознакомиться:Похожие рецепты:

Источник: https://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/zakuski/1061-zakuska-iz-yaic-i-myasa-shotlandiya-prostoe-ugoschenie-dlya-gurmanov.html

Новогодняя закуска для гурманов — как и с чем подать на стол рыбные деликатесы

В новогоднюю ночь принято ставить на стол все самое вкусное, в том числе такие деликатесы как красная рыба, красная и черная икра. В этой статье мы сделали подборку — как и с чем подать на стол эти вкусные рыбные деликатесы.

Бутерброд с красной икрой

Это простая и вкусная закуска, без которой сложно представить новогодний стол. Чтобы сделать такой бутерброд, понадобится три обязательных ингредиента: белый хлеб (батон, багет), мягкое сливочное масло (также можно взять сливочный крем-сыр) и баночка красной икры.

Хлеб, багет или батон нужно нарезать тонкими аккуратными ломтиками (для этой цели можно купить уже нарезанный хлеб), намазать кусочки хлеба мягким сливочным маслом или сливочным крем-сыром и выложить сверху красную икру. По желанию, на бутерброд с красной икрой можно добавить немножко зелени, кусочек лимона или авокадо.

Бутерброд с черной икрой

Точно так же, как и бутерброд с красной икрой, готовится и бутеброд с черной икрой. Вам понадобится белый хлеб, мягкое сливочное масло, баночка черной икры и один лимон. Хлеб смажьте маслом, чайной ложкой выложите немного черной икры — и приятного аппетита!

Бутерброд с красной рыбой и красной икрой

Еще один вариант рыбного бутерброда для новогоднего стола — бутерброд с красной рыбой и красной икрой. Для таких бутербродов вам понадобится белый хлеб, мягкое сливочное масло, слабосоленая семга или форель, немного укропа. Хлеб нарежьте аккуратными квадратиками, без корочки. Намажьте хлеб сливочным маслом, на одну половинку положите кусочек рыбы, на другую — красную икру. Украсьте бутерброды зеленью.

Сырный бутерброд с красной икрой

Еще один вкусный вид закуски — сырный бутерброд с красной икрой. Чтобы его приготовить, вам понадобится один небольшой багет, одно сваренное вкрутую яйцо, 50 граммов твердого сыра (такого как российский или голландский), одна столовая ложка майонеза, красная икра, зелень для украшения (петрушка или укроп).

Сыр и яйцо измельчите на мелкой терке, добавьте майонез и перемешайте. Ломтики багета обжарьте на сковороде, чтобы они приобрели слегка золотистый цвет. Подождите, чтобы гренки охладились. Выложите на гренки сырно-яичную смесь, украсьте красной икрой и зеленью. Приятного аппетита!

Больше идей для бутербродов — читайте в статье Перекус на скорую руку — 12 идей для вкусных бутербродов

Блины со сливочным сыром и красной рыбой

Много вкусных блюд, в том числе для новогоднего стола, можно приготовить с тонкими блинами: блины с творогом и сухофруктами, блины с сырно-грибной начинкой, блины с ветчиной и сыром проволоне, блины с моцареллой и салями. Также, вкусные блины получаются со сливочным сыром и красной рыбой.

Рецепты тонких блинов — в статье Как и на чем приготовить вкусные тонкие блины — 5 рецептов

Чтобы приготовить блины с рыбной начинкой, вам нужно поджарить тонкие блины, смазать блин сливочным крем-сыром или плавленым сыром со сливочным вкусом, выложить на блин несколько кусочков красной рыбы, свернуть блин в трубочку и нарезать трубочку по диагонали. Выложите блины на тарелку, украсьте зеленью — и можно подавать на стол!

Блины с начинкой из семги и сметаны

Чтобы приготовить такую начинку, вам понадобится копченая семга, огурец, сметана, икра мойвы, лимонный сок, соль и перец. Огурец и семгу измельчите, перемешайте со сметаной, добавьте немного икры мойвы и немножко лимонного сока, посолите и поперчите. Выложите начинку на блины, сверните блины трубочкой и нарежьте по диагонали.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/novogodnyaya-zakuska-dlya-gurmanov-kak-i-s-chem-podat-na-stol-rybnye-delikatesy

Как вкусно приготовить закуску кростини?

Если вы хотите подать к столу необычные закуски, попробуйте приготовить кростини. Узнайте самые интересные рецепты.

Салат Гурман

Салат «Гурман» — в этом названии объединены самые вкусные, питательные и ароматные холодные закуски. Блюдо порадует отменным подбором ингредиентов и гармоничным вкусом. Аппетитная подача салата «Гурман» никого не оставит равнодушным! Среди подобранных рецептов каждый найдет для себя идеальный рецепт салата  к праздничному столу. 

Блюдо готовиться из различных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Это может быть мясо, рыбка, овощи и даже фрукты.

Акцент блюду сможет придать зелень, орехи и разнообразные семена.

Слоеные и мясные салаты перед подачей лучше всего настоять в холодильнике четверть часа, а легкие рыбные и овощные — подавать сразу же после приготовления. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Ветчинные рулетики с сыром

Классический салат «Гурман»

Вкусный слоеный салат из простых ингредиентов по классическому рецепту. 

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Майонез — 300 г
  • Сыр твёрдый — 250 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Грибы свежие — 250 г
  • Луковица — 1 шт.

Приготовление:

Крупно натереть сыр.

Отварить куриную грудку в слегка подсоленной воде. 

Нарезать кружочками томаты.

Чтобы салат не потерял форму, лучше всего удалить сочную часть овоща.

Измельчить лук и шампиньоны. Обжарить ингредиенты до мягкости. 

Собрать слоеный салат, каждый ярус покрывая сеточкой майонеза: куриное филе, грибы с луком, томаты, сыр. 

Дать закуске хорошенько настояться и — подавать. 

Сочный и очень сытный салат из овощей и говядины. Идеальный вариант повседневной холодной закуски.

Ингредиенты:

  • Свежая зелень 
  • Говядина отварная — 200 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сухарики — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Томат — 1 шт.

Приготовление:

Отварить заранее мясо в подсоленой воде.

Лучше всего брать мягкие части говядины.

Пропустить через пресс чеснок. 

Нарезать соломой томаты. 

Натереть морковку. 

Перемешать ингредиенты и заправить майонезом, смешанным с рубленой зеленью. 

Салат Гурман с курицей

Нежная грудка курицы будет не только украшением вашего салата, но и с ней салат получается легким на вкус.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Укроп — небольшой пучок
  • Яйца — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Кукуруза — 150 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Майонез
  • Лук репчатый — 1/2 шт. 
  • Черный перец
  • Маринованные грибы — 150 г

Приготовление:

Натереть морковь, нашинковать курицу и лук кубиками. 

Нарезать или натереть яйца. 

Измельчить маринованные грибы. 

Нашинковать укроп. 

Смешать все компоненты, перемешать и сдобрить майонезом.

Перемешать салат повторно, дать блюду настояться.

Сытный и аппетитный салат для полезного и вкусного ужина.

Ингредиенты:

  • Руккола – 3 стакана
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Руккола – 3 стакана
  • Булгур – 1,5 стакана
  • Оливковое масло – 5 ст.л.
  • Огурцы – 5 шт.

Приготовление:

Залить промытый булгур водой в пропорцих 1:2. Варить на медленном огне после закипания четверть часа.

Промыть и обсушить бумажными кухонными полотенцами рукколу. 

Измельчить томаты и огурчики. Вместо свежих томатов можно добавлять вяленые в масле.

Заправить смешанные компоненты закуски соевым соусом и маслом. 

Изысканный теплый салат «Гурман»

Отличный выбор закуски для мясных блюд из курицы, свинины или кролика. 

Ингредиенты:

  • Груши сорта «Конференция» — 2 шт.
  • Руккола — большой пучок
  • Мед — 2 ч.л.
  • Сыр дор блю — 200 г
  • Грецкие орехи — 1 стакан
  • Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

На сливочном масле обжарить слайсы нарезанных груш. 

Грецкие орехи камелиризовать с медом на медленном огне. 

Выложить вымытую и высушенную с помощью кухонных бумажных полотенец рукколу на тарелку. 

Сверху выложить слой пассерованных груш, посыпать салат карамелизированными орехами. 

Посыпать блюдо сыром дор блю. 

Посыпать закуску черным перцем по вкусу и — подавать. 

Салат «Гурман» с овощами и свиными ушками

Оригинальная и необычная закуска к праздничному столу. 

Ингредиенты:

  • Свиные уши копченые —  2 шт.
  • Масло оливковое — 20 мл.
  • Кунжут — 1 ч. л.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Петрушка — 35 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Луковые зеленые перья — 30 г.
  • Горчица французская — 1,5 ч. л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Укроп — 35 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить крупной соломкой свиные копченые ушки. 

Нашинковать томаты и перец соломкой. 

Смешать рубленую петрушку и укроп с маслом, соевым соусом, горчицей и рубленым чесноком по вкусу.

Посолить заправку.

Измельчить луковые перья. 

Смешать ингредиенты блюда. Выложить на тарелку и щедро полить соусом. 

Дать закуске настояться, после чего — подавать. 

Необычный, ароматный и очень легкий салат из лосося и золотистых ананасов. 

Ингредиенты:

  • Салат зелёный — 30 г
  • Лосось консервированный — 200 г
  • Масло оливковое — 25 мл.
  • Ананасы консервированные — 150 г
  • Сок лимонный — 40 мл.
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Измельчить лосось вилкой на волокна. 

Нарезать ананасы. 

Нарубить орехи на мелкую стружку. 

Нарвать руками салат. 

Выложить на блюдо подушку из салата. 

Поверх поместить лосось и ананасы. 

Посыпать салат орехами и щедро полить смесью ил лимонного сока, масла и соли по вкусу. 

Редакция рекомендует:

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1243

Что подать к шампанскому — выбор заусок настоящих гурманов

Готовясь к приему гостей, кто-то придумывает, какое шампанское купить к приготовленному застолью, а кто-то, наоборот, какие закуски подавать к столу, если в шкафу дожидается тот или иной сорт алкогольного напитка.

И вот если в первом случае нам легко помогут рекомендации, указанные на бутылочной этикетке (сейчас практически каждый производитель позаботился о том, чтобы вы выбирали правильный напиток к рыбе и мясу), то во втором рекомендуем воспользоваться собранными нами общими рекомендациями. Итак, какие блюда подать к шампанскому?

Закуска к шампанскому

Если вы решили сделать все по правилам, то готовьтесь столкнуться с некоторыми трудностями. Ведь разновидностей игристого вина очень много, и все они изготавливаются из разных виноградных сортов. Однако не стоит опускать руки. Есть несколько ключей к изысканному ужину.

С какими сырами лучше пить шампанское

сыр – это универсальная закуска, без которой не обходится ни одно застолье. это и вкусная еда, и проверенная схема удержания опьянения. дело в том, что, попадая в организм, жиры сыра образуют что-то похожее на пленочку, которая не дает алкоголю быстро всасываться. однако здесь нужно быть осторожным: если переборщить, защита может в любой момент прорваться

многие считают, что сыр подходит только к красным сортам игристого вина, однако это не совсем правильно. все зависит от разновидности самого сыра. так, мягкие сыры не рекомендуется подавать к шампанскому из красного шардоне (blanc de noirs) .

  • бри – французский сыр с мягкой консистенцией. подходит к легкому шампанскому сухого сорта.
  • камамбер – молодой сорт этого сыра подходит к любому игристому вину.
  • козий сыр – превосходно сочетается с сухим шампанским.
  • эдам – голландский сыр с легким ореховым привкусом, и лучше всего подавать его к игристому вину с теми же оттенками вкусов.
  • гауда – также обладает привкусом орехов. хорош в сочетании с немецкими игристыми винами.
  • молодой чеддер обладает более тонким вкусом и изысканным ароматом, в отличие от своего более позднего варианта. подходит в качестве закуски к шампанскому с насыщенным вкусом.
  • горгонзола – потрясающая компания для сладких и легких шампанских, таких как asti.

при выборе сочетания работает следующее правило: чем пикантнее в вашем арсенале сыр, тем слаще должно быть шампанское к нему.

сырная тарелка и количество разных сыров в ней должны быть подобраны с учетом следующих тонкостей: под один сорт вина необходимо приготовить три сорта сыра или больше. если разных бутылок с шампанским больше, то на каждый должно приходиться как минимум по два сырных сорта. разнообразить закусочное блюдо можно орехами, фруктами (яблоки, виноград, груша), оливками и медом, а также крекерами и белым хлебом.

морепродукты и ветчина

если вы предложите к столу из закусок только пару сырных тарелок, гости вряд ли смогут усладить свои гастрономические потребности. поэтому рекомендуем вам дополнить меню и другими блюдами, каждое из которых подразумевают свою подходящую бутылочку игристого вина:

  • икра рыбы – самая лучшая компания для сухого брюта.
  • орехи – также прекрасно сочетаются с сухим вином, однако не все их виды. например, миндаль лучше ставить рядом с бутылочкой сладкого asti.
  • морепродукты – еще один спутник хороших сухих игристых вин, но не стоит сдабривать такую закуску лимоном и уксусом, иначе можно просто-напросто перебить вкус и еды, и вина.
  • прошутто – это итальянская ветчина, которая подходит как к сухим, так и к полусухим шампанским, а также розовым игристым винам.
  • суши прекрасно оттеняют сухие шампанские вина из италии.
  • фруктовые салаты – для сладких и легких напитков.
  • салат из курицы – для немецкого.

десерты

по правилам употребления шампанского, да и по сложившимся в нашей стране традициям, игристое вино откупоривается в самом начале ужина и сопровождается закусками еще до поднесения горячего. однако если есть желание, можно легко сочетать его и с десертами.

  • шоколад – для полусухого или сухого вина, причем он должен быть белым, чтобы какао не перебивало истинного вкуса напитка.
  • фрукты и десерты из них. с полусухим шампанским хорошо сочетаются яблоки и все вариации блюд с этим ингредиентом, клубника.
  • для сладкого шампанского – сладкие десерты: чизкейки, мороженое с клубникой, пудинги из фруктов, крем-брюле, шербеты, сладкие пироги и торты. стоп-ингредиенты – лимон, кофе и другие, ярко выраженные по вкусу продукты, которые могут перебить вкус вина.

умение подобрать напиток к меню – это целое искусство, которому можно научиться, если внимательно относиться к тем алкогольным напиткам, которые выставляются на стол. не бойтесь экспериментировать, и тогда сможете найти тот самый секретный ингредиент, который станет вашей изюминкой и фишкой на любой вечеринке.

основные нюансы раскрытия вкуса шампанского

Первым немаловажным фактором раскрытия идеального вкуса игристого вина, коим и является шампанское, его температура. Оптимальный вариант плюс девять градусов, причем отправить бутылку охлаждаться лучше за три часа до приема гостей.

Эти тонкости необходимы не только для того, чтобы вкус в бокале был именно таким, как задумывал производитель, но и чтобы снизить давление, сконцентрированное под пробкой.

Так легче открывать шампанское, и нет риска попасть пробкой в любимую люстру или чей-то глаз.

Что касается бокалов для шампанского, они не зря созданы такой вытянутой формы. Это позволяет напитку больше раскрыться и подарить вам весь букет ароматов и вкусов.

Исключение из правил — бокал креманка. Он используется для очень сладких игристых вин и при построении на торжествах красивых пирамид с шампанским

Сегодня насчитывается несколько основных категорий игристых вин. И к каждому из них принято подавать определенные закуски. Строгих правил, без соблюдения которых гости больше никогда не придут к вам на ужин, конечно же, нет, однако многие предпочитают использовать некоторые общие рекомендации:

  1. Сорт игристого вина следует подбирать, ориентируясь на самое «тяжелое», то есть калорийное, из блюд меню. Так, если планируется подача картофеля и мяса, то шампанское подбирается именно к мясу.
  2. Просвещенные знатоки вин предпочитают ориентироваться не только по стандартным параметрам, но и по региональным особенностям шампанского и сорту винограда, из которого оно изготовлено. К сожалению, не все современные производители указывают эту информацию на этикетке.
  3. Последний параметр – это сладость, которая также должна сочетаться с закуской под шампанское.

Что касается последовательности подачи разных сортов шампанских вин, здесь существуют свои традиции. Например, Extra Brut принято подавать в качестве аперитива в сочетании с закусками из морепродуктов.

Brut тоже преподносят гостям в начале вечера, а закуски здесь могут быть самыми разнообразными – от блюд из риса до куриных деликатесов. Сорта с большей сладостью, лучше всего подходят к десерту. Однако, чем слаще игристое вино, тем оно дешевле, поэтому король среди них – сухое шампанское.

Так как сегодняшний рынок алкогольной продукции предлагает своим клиентам неисчислимый ассортимент всевозможных вариантов, лучший способ определить подходящее – экспериментальный. К счастью, опытные любители шампанского сделали многое, чтобы мы смогли воспользоваться их советами.

Источник: http://luxgradus.ru/s-chem-podat-shampanskoe.html

Кростини — отличная закуска для гурманов

Если вы хотите подать к столу необычные закуски, попробуйте приготовить кростини. Узнайте самые интересные рецепты.

Закуска для гурманов: история и современность

Удивительно, но традиция употребления сала, корнями уходит в древнеримскую историю, а Родиной его считается Италия. Изначально, являясь пищей рабов и бедняков, это полезное лакомство перекочевало на столы аристократов, а позже и в паёк членов ЦК КПСС.

Немного истории

Пожалуй, самый необычный факт, с которым связывают сало – это его значение в путешествии Колумба. Так, историки считают, что если бы у команды не было достаточно запаса этого ценного и питательного продукта вряд ли у Колумба получилось благополучно добраться до Нового Света и совершить открытие Америки. Не открыли бы Америку, не узнали про томаты и картофель, не было их – не было бы и борща, а это уже никуда не годится!

В античные времена армии Императора Юстиниана, для поддержания энергии и силы, поставляли запасы сала. Мало кто знает, но именно Италия является родиной этого лакомства. Так, самый знаменитый сорт называется Лардо ди Колонната, в честь небольшой деревни, где оно готовится по особой рецептуре. Так, сало там выдерживают в специальных емкостях, изготовленных из карранского мрамора достаточно долгое время.

В настоящее время, во многих странах есть свои, уникальные рецепты приготовления этого продукта. Но наиболее оно ценится в России, Украине и Белоруссии. Так, в 27 августа признан днем сала в Украине, а во Львове есть даже музей, в котором можно увидеть необычные скульптуры из него.

В этой стране настоящий культ сала, его выпускают даже в необычном виде – в шоколаде, однако, наибольшим спросом этот деликатес пользуется в основном у туристов.

Чем же так полезно сало?

Популярность этого продукта обусловлена его богатыми полезными свойствами. Так, оно содержит арахидоновую кислоту, принимающую участие в холестериновом обмене и построении клеток. При регулярном употреблении сало укрепляет сердечные сосуды и улучшает работу печени.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Ананасы в слоеном тесте

Кроме того, выводит из организма желчь, токсины и канцерогены. Содержащее большое количество селена, сало просто необходимо людям, ведущим активный образ жизни и беременным женщинам.

А диетологи, настоятельно советуют в день употреблять 50 грамм шпика для нормализации обменных процессов и веса.

Сало от МПЗ Рублевский

Завод рублевские колбасы производит Белорусское сало, которое готовится по специальной рецептуре с пряностями и чесноком. Кстати, именно благодаря чесноку, увеличиваются полезные свойства шпика. Очень нежное, оно прекрасно подойдет для закуски или приготовления бутербродов также придется по вкусу любителям борща со шкварками. Тем, кто предпочитает сало с прослойкой следует обратить внимание на Пряницу Старомосковскую и Бекон Швабский.

Источник: http://cakeblog.su/bez-rubriki/zakuska-dlya-gurmanov-istoriya-i-sovremennost/

Чем закусывают коньяк: мировой этикет употребления крепкого напитка и рецепты приготовления быстрых закусок в домашних условиях, с чем не стоит пить

11.03.2019

Любой благородный напиток требует соответствующего кулинарного оформления, что позволит в полной мере оценить его вкусовые качества.  Поэтому чтобы в полной мере насладиться букетом аромата хорошего коньяка, желательно знать,  какая закуска подходит к коньяку, чем запивают коньяк, можно ли пить коньяк с колой, и тому подобные правила этикета.

Из того, чем надо закусывать коньяк, в первую очередь можно назвать различные сорта твердого сыра. Подобная закуска к коньяку отлично оттенит аромат напитка, а также на протяжении определенного времени воспрепятствует «забиванию» вкусовых рецепторов, что позволит ощущать аромат коньяка максимально долго.

С чем принято пить коньяк

К перечню того, чем закусывают коньяк по этикету, вопреки распространенному мнению, не относится лимон. Данный продукт, по причине достаточно интенсивного вкуса, полностью перебивает аромат напитка и на протяжении длительного времени воспрепятствует ощущению тонкого вкуса. Коньяк с лимоном почему это традиционная закуска в России.

По этикету, правильно подавать коньяк на десерт, когда употребление основного перечня блюд уже завершено. Поэтому очень часто под коньяк дорогих марок закуску не надо подавать вообще.

Учитывая ту особенность, что в наших краях принято готовить закуску для подобных целей на скорую руку, можно привести ряд простых рецептов. При этом, однозначно определить, какой вариант из перечисленных лучший, достаточно сложно, так как все мужчины отдают предпочтение различным вкусовым сочетаниям с данным видом напитка.

Легкие закуски  к коньяку на скорую руку

Список того, что подают к коньяку на закуску, достаточно обширен, и помимо указанных выше базовых вариантов, включает достаточно широкий спектр различных продуктов, сочетающихся по вкусовым и иным свойствам с данным напитком.

К перечню того, чем можно закусить коньяк, можно отнести следующие варианты:

  • фрукты, произрастающие в той же местности, где был изготовлен коньяк (груши, яблоки, виноград, клубника);
  • различные орехи;
  • блюда из нежирного мяса (например, телятина, мясо птицы);
  • морепродукты (икра, семга, устрицы).

Также к тому, чем правильно закусывать коньяк, можно отнести маслины и различные сорта твердого сыра.

Некоторые любители данного напитка к перечню закусок, с которыми пьют коньяк, относят также мед.

  • Мясная закуска под коньяк
  • Фруктовая закуска под коньяк
  • Орехи и сухофрукты
  • Рыба и морепродукты
  • Сырная тарелка под коньяк

Лучшие закуски для коньяка

Помимо простых вариантов, можно привести рецепты закусок под коньяк, требующие определенной подготовки. К разряду такой закуски к коньяку на скорую руку можно отнести сырно-ореховые шарики.

  • Рецепт такой закуски к коньяку включает 200 г грецких орехов, по 100 творога и феты, небольшую горсть зеленого базилика. Для приготовления такой закуски под коньяк сначала измельчаются грецкие орехи, затем при помощи блендера до состояния однородной массы перемешиваются фета, базилик и творог. Из полученной массы формируем шарики, обкатываем в орехах и помещаем на полчаса в холодильник.
  • Кроме того, к закускам, с которыми надо пить коньяк, можно отнести твердый сыр с орехами и медом. Если кусочек сыра с закрепленным на нем орехом обмакнуть в мед после глотка коньяка, получается достаточно неординарное вкусовое сочетание.
  • Присутствие лимона в рецепте нельзя отнести к списку лучших закусок к коньяку, но учитывая существующие у нас традиции закусывать коньяк лимоном можно привести дополнительно и такой вариант.
  • В частности, среди того, с чем пьют коньяк, существует закуска из фруктов, шоколада, сыра и орехов.

Для ее приготовления потребуется взять: по 50 г твердого сыра и горького шоколада, 6 грецких орехов, по одному апельсину и лимону.

Нарезаем неочищенный апельсин и лимон тонкими кружками, укладываем кружки лимона на апельсин, слегка посыпаем сахаром.  Натираем на мелкой терке сыр и шоколад.

Насыпаем на одну половинку кружка лимона тертый сыр, а на другую – шоколад, сверху кладем пару кусочков грецкого ореха.
[wonderplugin_slider id=»7″]

Чем лучше запивать коньяк

Из того, чем лучше запивать коньяк, можно назвать сухое белое вино. Благодаря близости по составу спиртов, входящих в состав этих напитков, алкогольное отравление от смешивания разного алкоголя наступить не должно, а сочетание вкусов вина и коньяка позволит в полной мере насладиться изысканным напитком.

Также к перечню того, чем запивают коньяк,  можно отнести минеральную воду без газа.

К тому, с чем можно пить коньяк, относится хороший кофе. При этом, между собой эти напитки не смешиваются. Сначала выпивается чашка кофе, а затем – небольшое (до 50 г) количество коньяка. По этикету, принятому во Франции, после указанного сочетания кофе и коньяка обычно подают сигару.  При желании, указанную последовательность можно повторить сначала в той же последовательности.

Таким образом, перечень вариантов того, с чем пьют коньяк мужчины, достаточно обширен.

Виды продуктов, с чем лучше пить коньяк, ограничивается преимущественно по вкусовым критериям, так как некоторые виды используемых закусок (например, лимон), обладают чрезмерно интенсивным вкусом, в результате чего ощутить аромат коньяка будет невозможно. При этом конечный выбор того, какая закуска лучшая, будет зависеть в первую очередь от личных предпочтений мужчины.

Выбор вариантов, чем запивают коньяк, в отличие от предыдущего, будет в значительной степени зависеть от особенностей химического состава используемого продукта. Например, коньяк с колой не пьют по причине негативного влияния сочетания веществ, содержащихся в данных напитках.

Источник: https://pro-alko.ru/drugoe/zakuski/chem-zakusyvayut-konyak.html

Новогодние блюда для гурманов

Каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью посвященному празднованию наступающего Нового года,  всегда хочет, чтобы на столе было все самое вкусное и необычное — как говорится и своих домочадцев порадовать и гостей удивить.

Новостной портал «Vtemu.by» предлагает новогоднее меню, которое вполне удовлетворит гостей из 10 человек. А если среди ваших гостей есть приверженцы «классической советской кухни», стол можно разнообразить традиционными «Оливье», «Шубой», заливным языком, бутербродами с красной икрой.

Домашний майонез «Провансаль»

Ингредиенты:

3  яичных желтка, 1 ч. ложка сахара, 0, 25 ч. ложки мелкой соли, 0, 5 ч. ложки готовой горчицы, около 200 мл  оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока или белого винного уксуса.

Способ приготовления:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Добавить к желткам сахар,  горчицу и соль. Перемешать венчиком до полного растворения кристаллов. Добавить 0, 25 ч. л. масла.

Перемешивать необходимо всегда по кругу, следуя в одном направлении до тех пор, пока не образуется однородная масса.  Влить 0, 25 ч. ложки масла. Продолжить перемешивать, постепенно добавляя масло  пока смесь не станет похожей на эмульсию.

Затем добавить сок лимона  или уксус, тщательно перемешать. Готовый домашний майонез храниться в холодильнике около пяти дней, но лучше его использовать сразу.

Крюшон

Ингредиенты:

1 бутылка сухого белого вина, 1 бутылка шампанского, 2 персика, 500 г клубники, 200 г черешни,, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Заранее охладить шампанское. Свежую клубнику пересыпать сахаром и поставить в холодильник на один  час, чтобы она дала сок. Свежемороженую клубнику — разморозить и так же пересыпать сахаром. Сок от нее и так будет. Персики нарезать дольками. Выложить все фрукты в крюшонницу и перемешать. Добавить сухое белое вино и опять поставить в холодильник на один час. Перед тем как  подать на стол влить холодное шампанское. Разлить крюшон по бокалам и добавить несколько кубиков льда.

Кулечки из лаваша с сыром и виноградом

Ингредиенты:

1 тонкий лаваш, 20 г сыра чеддер, 100 г винограда, 125 мл йогурта, 304 веточки петрушки, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов. Лаваш нарезать квадратиками со стороной 10 см. Затем свернуть их в кулечки, закрепить зубочистками — но не придавливать! — аккуратно выложить на противень и подсушить в духовом шкафу 5 минут, зубочистки удалить. Сыр потереть на крупной терке, виноградинки разрезать пополам, измельчить зелень, — все перемешать, заправить йогуртом, поперчить. Наполнить кулечки из лаваша получившейся начинкой-салатом.

Салат куриный с сельдереем

Ингредиенты:

600 г филе курицы, 250 г корня сельдерея, 250 г огурцов бочковых, 300 г черного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 4-5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления:

Залить филе холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять образовавшуюся пену, посолить по вкусу, сделать  огонь поменьше и варить под неплотно закрытой крышкой около 20 минут. Остывшее мясо, огурцы и сельдерей нарезать соломкой, опустить в дуршлаге в кипящую подсоленную воду на минуты 3. Хлеб нарезать небольшими кусочками и обжарить его в растительном масле до румяной корочки 2-3 минуты. Все ингредиенты соединить и добавить майонез.

Рулька по-баварски

Ингредиенты:

1 свежая рулька, 0,5 пива темных сортов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, 4 зубчика чеснока, 0,5 л овощного бульона, 7-8 небольших луковиц, 2 лавровых листа, щепотка сухого тимьяна и майорана, соль, черный душистый перец.

Способ приготовления:

Сделать ножом глубокие проколы на голяшке и вложить зубчики чеснока, предварительно разрезав их на четыре части. Смешать соль, перец, измельченный лавровый лист, тимьян и майоран с 2 ст. ложками растительного масла и уксусом. Затем смазать свиную рульку. Разогреть духовку до 230 градусов.

В сотейнике разогреть масло, которое осталось и обжарить мясо до золотистой корочки. В глубокую емкость положить рульку, лук и залить темным пивом.

Готовить около 15-20 минут, затем влить бульон, накрыть (крышкой или фольгой) и тушить в духовке еще 1, 5 часа, за 30 минут до готовности снять крышку.

Кулечки с картофельной начинкой

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто, 6 картофелин, 2 луковицы, 100 гр сухих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 100 гр голландского сыра, 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

Отварить картофель «в мундире», остудить и  очистить, после нарезать  кубиками. Грибы хорошо промыть и отварить до полной готовности. Затем еще раз промыть прохладной водой, остудить. Лук мелко нашинковать. Обжарить лук и грибы. Сыр необходимо натереть на крупной терке. Нарезанный картофель, грибы и лук переложить в глубокую тарелку. Добавить туда тертый сыр, специальную приправу для картофеля и перец по вкусу, перемешать. Разогреть духовку до 220 градусов.

Противень застелить пергаментом, сбрызнуть его холодной водой. Слоеное тесто раскатать до 3 мм. Обрезать неровные края, разрезать прямоугольник на несколько равных частей. Яйца немного  взбить и промазать  внутреннюю часть маленьких прямоугольников. Затем положить на каждый из прямоугольников по 2 ст. ложки начинки и аккуратно свернуть в кулечки. Прижать пальцами место соединения и выложить кулечки на противень. Смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку на 15 минут.

желательно подавать горячими.

Мини-шашлычок

Ингредиенты:

1 филе курицы, 1 баклажан, 2 средних луковицы, 1 паприка (можно любого цвета), 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка сока лимона,  3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, щепотка молотого кумина, тмина и черного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Майонез перемешать с пряностями и соком лимона. Замочить мясо в маринаде на пару часов.

Тем временем порезать овощи кубиками, в отдельной посуде смешать их с растительным маслом, бальзамическим уксусом, кумином, тмином и черным молотым перцем. На деревянные шпажки длинной около 15020 см.

нанизать мясо и овощи и аккуратно выложить шашлычки на противень, который предварительно покрыт пергаментной бумагой. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Готовить около 15-20 минут.

При подаче новогодних блюд на праздничный стол важно не забыть некоторые важные детали: салфетки, свечи, спички или зажигалка, зубочистки, трубочки для коктейлей, бумажные полотенца, дополнительный штопор.

И еще несколько полезных советов:

Не выкладывайте на стол сразу все закуски, оставьте треть про запас. Первую партию голодные гости обычно съедают подчистую, а дальше ассортимент можно регулировать.

Если вы готовите «сидячий стол», лучше придерживаться одного вида белка: мясо, так мясо, рыба так рыба. С закусками проще, готовьте и рыбу, и мясо, и сыры, не забывая про свежую зелень и овощи.

Отличной «фишкой» новогоднего стола могут стать соусы и дипы. И чем они разнообразнее, тем интереснее смотрится ваш стол. А приготовить их можно накануне, за день или два.

Когда на столе — восемь салатов с майонезом, шесть видов нарезки и сливочный торт — о каком веселье может идти речь? Остается только расставить кушетки  и массово прилечь. Чувствуйте меру во всем!

С наступающим Новым годом!

Источник: https://vtemu.by/novosti-v-temu/novogodnie-blyuda-dlya-gurmanov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Овощи в ореховом соусе

Закрыть