Сливки, взбитые с ванилином

Сливки, взбитые с ванилью: калорийность на 100 грамм — 205,1 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Сливки, взбитые с ванилином

Энергетическая ценность (калорийность) Сливки, взбитые с ванилью составляет 205,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 205,1
Белки, гр 2,8
Углеводы, гр 3,7
Жиры, гр 20

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Сливки, взбитые с ванилью» для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 205,1 10.25
Белки, гр 2,8 1.33
Углеводы, гр 3,7 1.2
Жиры, гр 20 45.45

Микро- и макроэлементы в Сливки, взбитые с ванилью

Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие элементы: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент Значение
Вода, г. 47
Натрий, мг 35
Калий, мг 109
Фосфор, мг 60
Магний, мг 8
Кальций, мг 86
Сера, мг 28
Медь, мкг 21
Йод, мкг 9
Марганец, мг 0,003
Фтор, мкг 17
Молибден, мкг 5
Кобальт, мкг 0,3
Селен, мкг 0,4
Цинк, мг 0,26
Железо, мг 0,2
Хлор, мг 72

Витамины в Сливки, взбитые с ванилью

Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие витамины: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,03
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,06
Витамин B9 (фолиевая), мкг 7,5
Витамин C, мг 0,3
Витамин E (ТЭ), мг 0,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,5648
Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,4
Витамин D, мкг 0,1
Витамин A, мг 0,16
Холин, мг 47,6
Витамин A (РЭ), мкг 160
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
Витамин PP, мг 0,1
Витамин H (биотин), мкг 4

Источник: http://BonFit.ru/kalorii/molochnye-produkty/slivki/kalorii-slivki-vzbitye-s-vanilyu/

Как взбить сливки? Взбитые сливки в домашних условиях

Сливки, взбитые с ванилином

Взбитые сливки являются частью множества кондитерских рецептов. Они принадлежат к настоящим украшениям для пирожных, тортов и десертов.

Нежный и восхитительный вкус взбитых сливок великолепно сочетается со свежими фруктами и ягодами, лучше всего с клубникой, персиками и малиной. Создать взбитые сливки не очень сложно, но чтобы они получились как можно лучше, стоит познакомиться с несколькими секретами их приготовления.

Как приготовить взбитые сливки?

Для приготовления взбитых сливок Вам понадобится миксер или венчик для взбивания, а также широкая миска.

Состав:

  • Жирные сливки 35% – 200 мл
  • Ванилин, пряности – по вкусу
  • Сахар – 25 г

Приготовление:

  1. Чем жирнее сливки, тем их лучше всего взбивать, так как именно жир способен стабилизировать пену. Именно поэтому сливки 10% и 20% можно взбить только с помощью желатина, белков или любого другого загустителя, но тогда не получится чистый продукт.
  2. Перед самым взбиванием сливки, мискуи венчик охладите.

    Лучше всего продержать их в течение 10 ч в холодильнике.

  3. Сливки взбивайте миксером на самой малой скорости, но венчик поможет получить лучший результат. При этом способе взбивания в сливки попадёт больше воздуха. Не используйте чаши для коктейлей и блендер.
  4. Сливки вылейте в миску и приступайте к взбиванию.

  5. Когда сливки немного загустеют, добавьте в них ванилин и сахар, но вводите постепенно. Также вместо сахара лучше воспользуйтесь сахарной пудрой.
  6. Когда на сливках появятся устойчивые пики или останется след от венчика, перестаньте взбивать. Слишком долгое взбивание приведёт к созданию масла.
  7. Если сливки нужны для введения в блюдо, делайте это осторожно, вводя лёгкие продукты в более тяжёлые.

Правила приготовления взбитых сливок в домашних условиях

  • Приготовленные сливки в холодильнике можно хранить не более 12 ч. Если правила взбивания не соблюдались, через несколько часов сливки могут осесть или выделят жидкость.
  • Чтобы увеличить стойкость и удлинить время хранения сливок, можно воспользоваться стабилизаторами, но они влияют на вкус.
  • Специальный закрепитель или желатин следует добавлять, когда пена только начинает формироваться. Перед добавлением желатин следует предварительно подогреть, размешать до полного растворения и остудить. Смешивают со сливками только холодные продукты, а, если необходимо использовать другие закрепители, то добавляют ингредиенты строго по инструкции.
  • Сливки можно закрепить лимонным соком. В 200 мл добавляют ¼ сока лимона, когда образуется пена. Но при добавлении закрепителей по вкусу сливки не будут похожи на домашние.
  • Для взбивания сливок можно воспользоваться и 20%, но тогда их следует взбить в 2 этапа. Сначала взбивают охлаждённые сливки, после чего убирают на 30 мин в морозилку. Затем снова взбивают массу, слив образовавшуюся жидкость.

Конечно, взбитые сливки можно приобрести и в магазине, но сливки, приготовленные самостоятельно, гораздо лучше, потому что отличаются прекрасным вкусом, и Вы точно знаете, что входит в их состав в современный век ароматизаторов и пищевых добавок. Готовьте взбитые сливки самостоятельно, используя только натуральные и свежие продукты!

Источник: https://domrecept.ru/deserty/kak-vzbit-slivki-vzbitye-slivki-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

Сливки, взбитые с ванилином

Самым распространенным и вкусным десертом, для которого необходимы взбитые сливки, является клубника со сливками. Все довольно просто: разрезанную или целую клубнику кладут в бокал или в креманку и сверху покрывают взбитыми сливками.

Или можно уложить послойно: слой сливок, слой клубники и снова слой сливок Что может быть лучше?! Есть парочка вариантов. К примеру, крупные черносливы, которые стоит надрезать и нафаршировать фундуком и грецкими орехами, затем положить на блюдо и украсить взбитыми сливками.

Или корзинка из песочного теста, которая наполнена ассорти из фруктов или ягод и украшенная взбитыми сливками с ванилином и сахарной пудрой.

Существует много, не менее вкусных десертов, но в этой статье речь пойдет не о них. Лучше поговорим об общем для всех ингредиенте – взбитых сливках. Где их достать? Можете приобрести готовые в баллончике, а можете приготовить их в домашних условиях. Только вам решать, что вам лучше. Только вот в баллончике не часто сливки растительного происхождения. Так что, когда выбираете в магазине данный продукт, смотрите на состав, чтобы не купить их имитацию.

Если все же вы хотите сделать все своими руками – приступайте. В этом не ничего сверхсложного, и вас обязательно получиться. А чтобы получилось идеально, прочитайте об аспектах и стадиях данного процесса.

Что взбивать?

Ответ, как бы, очевиден – сливки. Однако сливки бывают разные, при этом отличаются они как по жирности, так и по составу и консистенции (в магазинах можно купить как сделанные из натурального коровьего молока, так и растительного происхождения).

Происхождение не имеет особого значения для взбивания. Взбиваются и молочные, и растительные сливки, только если они подходящей жирности. Правда консистенция может различаться и при одинаковой жирности. Временами сливки густые, как йогурт или сметана, а временами они напоминают кефир или молоко.

Самым главным, что влияет на успешность взбивания – это жирность. Идеально если она составляет 30-40%. Если больше – не страшно. Если меньше – плохо. Однако можете попытаться взбить 20% сливки, бывает получается. А вот с жирностью 10-15% уже нет смысла взбивать.

Есть правда и хитрости, которые помогают приготовить взбитые сливки из молока, однако это не чистые сливки. О них вы узнаете чуть позже. А сейчас о консистенции. Если вы приобрели 30% сливки и увидели, что они жидкие, не стоит пугаться.

Это не означает, что их трудно взбивать. Бывает, что они взбиваются быстрее густых, а консистенция получается воздушной и легкой. А чересчур густыми сливки бывают из-за того, что в них добавили загуститель и/или стабилизатор.

Это все равно не помешает взбиванию.

Самым простым способом приготовления взбитых сливок является приобретения специальных сливок для взбивания. Их жирность обычно составляет 33%. Если вы будете иметь данный продукт, то избавитесь от неприятных сюрпризов.

Подготовительные процедуры

Чтобы все получилось, перед взбиванием обязательно охладите сливки. Для этого желательно на несколько часов поставьте в холодильник. А лучше, если можете, оставьте в холодильник на целую ночь. Однако не кладите их в морозилку, даже если вам нужно их охладить. Если вы начнете взбивать замороженные сливки, то получите пахту или сливочное масло. Оптимальной температурой является 5 градусов.

Также желательно охладить посуду и прибор, в которой и которым намереваетесь взбивать. Это особенно важно, когда необходимо взбить немножко сливок. Они быстро нагреются, а этого нельзя допускать.

Чем взбивать?

Взбивайте венчиком. Он может быть электрическим, механическим (двойным или одинарным) или используемым при помощи рук. Самый эффективный первый вариант, он все сделает очень быстро.

Нельзя взбивать сливки блендером или любой другой насадкой кухонного комбайна. Только классический венчик сделает воздушные и пышные сливки.

Как и сколько взбивать

Начинайте делать все на самой низкой скорости. Понемногу скорость нужно увеличивать. Когда дошли до максимальной скорости, взбивайте до момента, когда сливки полностью загустеют. Когда масса станет густой, что лежать на венчике, а не капать с него – стоит прекратить. Однако делайте это постепенно, а не резко, плавно уменьшая скорость и обороты.

Важно не перестараться, а то получится сливочное масло, а вернуться к нормальному состоянию не получиться.

Когда добавлять сахар?

Сахар добавляется постепенно, всыпать небольшими порциями и одновременно взбивать. Однако лучше используйте сахарную пудру, а не сахар, особенно когда работаете с сильно жирными и густыми сливками. Они быстро приобретут необходимую консистенцию, и сахар просто не растворится. Кроме этого, сахарная пудра позволит гладкую и нежную структуру, а вкус будет более тонким.

Если нет сахарной пудры, можете ее сделать, перемолов сахар в блендере или кофемолке. Для вкуса в сахар добавляют ванилин. Иногда, чтобы получить цветные взбитые сливки, добавляют пищевые красители.

Количество сахарной пудры зависит от того, для чего взбитые сливки будут использоваться. Обычная пропорция: на 60-70 грамм сахара идет 500 миллилитров сливок.

Взбитые сливки из молока

Сделать данный продукт можно и из молока. Однако, чтобы сливки загустели, следует использовать такие средства:

  • Белок. Его нужно отделить от желтка, охладить так же, как и сливки, перемешать и взбить. Чтобы результат был лучше, можете добавить сахарную пудру или сахар.
  • Желатин. Его заранее нужно замочить в холодной воде, после этого нагреть до полного растворения и охладить. Охлажденный желатин добавляют после того, как уже немного взбили сливки. Вливайте тоненькой струйкой, при этом взбивание не прекращается.
  • Загуститель. Им частенько пользуются в кондитерских производствах, чтобы получить из сливок растительного происхождения или нежирных молочных продуктов взбитые сливки. Он продается в специализированных магазинах или в бакалейных отделах супермаркетов. В инструкции написано, как пользоваться.

уроки

Источник: https://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-vzbitye-slivki/

Взбитые сливки. Калорийность и состав взбитых сливок — Вкусняха

Взбитые сливки (см. фото) – одно из самых востребованных кулинарных изделий, которое используют не только для начинки сладкой выпечки, но и для украшения праздничных десертов.

Впервые рецепт сливок был изобретен в четырнадцатом веке знаменитым поваром из Франции Франсуа Вателем. Продукт получился настолько вкусным, что завоевал популярность у многих потребителей и продолжает радовать по сей день.

Взбитые сливки разделяются на домашние, которые взбиваются с помощью миксера или венчика из свежих жирных сливок, а также сливки, которые изготавливаются на производстве с использованием разнообразных пищевых добавок.

Обычно готовые взбитые сливки под давлением упаковывают в специальные баллоны, чтобы проще было их выдавливать. А свежие деревенские сливки продаются в обычных картонных упаковках.

Состав взбитых сливок

В состав продукта входит много полезных для организма питательных веществ:

  • витамины А, В, С, D, Е;
  • жирные кислоты;
  • минералы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк);
  • молочные белки.

Согласно действующему ГОСТу сливки должны соответствовать следующей технологической карте:

Показатель Характеристика
Вкус Сладкие с небольшим привкусом солености.
Внешний вид Жидкость непрозрачная, однородного цвета.
Консистенция Немного вязкая, без комков.
Цвет Белый с кремоватым оттенком.

Срок годности готового продукта в баллоне составляет ровно десять месяцев. А сливки домашнего производства хранятся в холодильнике около тридцати дней.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства взбитых сливок благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку они содержат много питательных веществ, их применяют:

  • для нормализации мозговой деятельности;
  • для поднятия настроения, возникновения положительных эмоций;
  • для стабилизации центральной нервной системы;
  • для укрепления иммунной системы.

Наряду с пользой такой продукт может причинить вред здоровью. Калорийность сливок довольно высока, поэтому чрезмерное употребление грозит не только появлением лишних килограммов, но и ухудшением работы печени. Также данное изделие противопоказано людям, у которых хроническое заболевание кровеносных сосудов (атеросклероз).

Чем заменить?

Заменить деревенские взбитые сливки можно любым другим молочным продуктом (молоком, сметаной, творогом, йогуртом). Самым оптимальным вариантом будет домашнее жирное молоко. Если у вас по каким-либо причинам не получилось получить необходимую консистенцию сливок или просто не нашлось в магазине готового продукта, то можно сделать своими руками такой вкусный крем.

Необходимо взять небольшую емкость, покрытую эмалью, влить туда стакан жирного молока и добавить около ста граммов масла сливочного. Молоко нужно греть до тех пор, пока масло не растопится. Затем с помощью миксера или венчика нужно сбить молочную смесь в течение пяти минут.

После убрать в холодильник на двенадцать часов. Далее снова нужно взбить миксером молочную массу в течение двух минут. За это время крем достаточно загустеет. В конце можно всыпать две столовые ложки сахарного песка и перемешать венчиком.

Такой крем отлично подойдет для промазывания сладкой выпечки (тортов, пирогов, бисквитов, рулетов).

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

Сделать взбитые сливки своими руками в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все непременно получится. Существует достаточно много вариантов приготовления взбитых сливок. Поэтому каждый выбирает на свое усмотрение.

Многие кулинары рекомендуют добавлять в сливки желатин или агар-агар, чтобы готовый продукт был густым.

Также взбитые сливки можно сделать своими руками не только классическими, но и с добавлением различных жидких ароматизаторов или сыпучих компонентов (орехов, лимонов, карамели, йогуртов, ванили).

Количество добавляемого ингредиента будет зависеть от объема сливок. Такие добавки всыпают или вливают постепенно в процессе взбивания сливок.

Взбитые сливки Способ приготовления
Со сметаной Чтобы сделать своими руками сметанный крем со взбитыми сливками, необходимо взять емкость, положить туда полстакана жирной сметаны, всыпать четыре чайные ложки сахарного песка и взбить массу при помощи миксера, пока сахар полностью не исчезнет (потребуется около пяти минут). Отдельно взбить полстакана сливок и постепенно добавить к сметанной массе, не прекращая помешивать венчиком. Крем готов.
Со сгущенным молоком Чтобы сделать взбитые сливки со сгущенкой, нужно немного растопить масла сливочного (около трехсот граммов). Затем влить в глубокую емкость одну банку сгущенки, добавить топленого масла и взбить при помощи миксера до образования однородной массы. Затем взбить полтора стакана сливок и добавить их постепенно в молочную массу, постоянно помешивая венчиком. Крем тщательно перемешать.
С белками Чтобы сделать своими руками взбитые сливки, нужно взять глубокую тару, вбить туда четыре белка, всыпать триста граммов сахарного песка и взбить с помощью миксера до образования пузырчатой пены. Затем постепенно влить двести граммов сливок и взбивать до образования густого крема.
С молоком (без добавления сливок) Чтобы сделать молочный крем, следует взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда стакан молока и положить около двухсот граммов масла сливочного. Молочную смесь нагреть и ждать, когда маслице растопится. Как только молоко начнет закипать, нужно емкость снять с печки. После молочную массу взбить при помощи миксера в течение пяти минут. Затем, накрыв полотенцем, убрать остывать. Далее массу нужно поставить в холодильник примерно на восемь часов. Затем снова взбить с помощью миксера, пока крем не загустеет.
Заварные Чтобы сделать своими руками заварной крем со взбитыми сливками, необходимо в глубокой емкости смешать четыре яичных желтка, полстакана сахарного песка и тщательно взбить венчиком, пока сахар не исчезнет. Затем добавить около четырехсот граммов маскарпоне, полстакана белого вина и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. После поставить на огонь закипать. Как только масса начнет покрываться пузырьками, нужно сразу убрать с печки. Отдельно взбить около трехсот граммов сливок и постепенно добавить в остывшую массу, тщательно перемешав венчиком. Далее взбить массу при помощи миксера, пока крем не загустеет.
С маскарпоне Чтобы приготовить такой крем, следует взбить стакан сливок при помощи миксера. Затем постепенно всыпать полстакана сахарного песка и взбивать до появления легкой воздушной массы. После необходимо выложить в отдельную емкость примерно двести пятьдесят граммов маскарпоне и, постоянно помешивая его, добавить взбитые сливки. Массу тщательно перемешать, после всыпать щепотку ванилина и снова помешать. Крем готов.
С творогом Чтобы сделать творожный крем со взбитыми сливками, нужно взять примерно пятьсот граммов творога и измельчить при помощи блендера, чтобы устранить комки. Затем необходимо влить около пятидесяти граммов сливок, всыпать сто граммов сахарного песка, одну чайную ложку цедры лимона и пять граммов ванилина. Полученную массу тщательно взбить с помощью миксера до образования однородной творожной массы. Крем готов.
Классические Чтобы сделать деревенские сливки взбитыми, нужно взять глубокую емкость, влить туда два стакана сливок и на небольшой скорости взбивать с помощью миксера около десяти минут. Затем мощность увеличить и взбивать до появления легкой воздушной массы. Потом всыпать полстакана пудры сахарной и семь чайных ложек ванилина. Полученную массу тщательно перемешать. Взбитые сливки готовы.

Ниже прилагается видео, как правильно взбить сливки своими руками.

Готовые взбитые сливки придадут вашему блюду потрясающий внешний вид, непревзойдённый аромат, а также изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

Источник: https://vkysnjaha.ru/vzbitye-slivki-kalorijnost-i-sostav-vzbityx-slivok.html

Крем из сливок для торта

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

Взбить сливки очень просто и достаточно быстро. Но если нарушить несколько простых правил по время приготовления, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получится масло или же сливки начнут расслаиваться.

5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

  1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
  2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
  3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
  4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
  5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

Как из сливок сделать крем для торта?

Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • йогурт – 500 г;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • вода – 90 мл.

Приготовление

  1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
  2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
  3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
  4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
  5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

Краткая характеристика

Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

Краткая характеристика

Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

Краткая характеристика

Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

Краткая характеристика

Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

Состав по ГОСТу

Краткая характеристика

Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

Как сделать в домашних условиях?

Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

7.12.2016, 0:25

     Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

Ингредиенты:

 Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

 Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

 Ванилин и пряности по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

  2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

  3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

  4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

    Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

    а не просто попробуют и все. 

  5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

  6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

     Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

      Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

      7.12.2016, 0:25

           Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

      Ингредиенты:

       Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

       Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

       Ванилин и пряности по желанию.

      Процесс приготовления:

      1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

      2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

      3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

      4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

        Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

        а не просто попробуют и все. 

      5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

      6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

         Как приготовить взбитые сливки видео

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        7.12.2016, 0:25

             Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

        Ингредиенты:

         Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

         Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

         Ванилин и пряности по желанию.

        Процесс приготовления:

        1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

        2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

        3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

        4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

          Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

          а не просто попробуют и все. 

        5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

        6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

           Как приготовить взбитые сливки видео

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

         Как приготовить взбитые сливки видео

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Сливки не густеют при взбивании

        Сливки, взбитые с ванилью: калорийность на 100 грамм — 205,1 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

        Сливки, взбитые с ванилином

        Энергетическая ценность (калорийность) Сливки, взбитые с ванилью составляет 205,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

        Свойство Значение
        Калорийность, кКал 205,1
        Белки, гр 2,8
        Углеводы, гр 3,7
        Жиры, гр 20

        Калькулятор продукта

        Введите количество продукта «Сливки, взбитые с ванилью» для подсчета его пищевой ценности

        Свойство Значение % от нормы
        Калорийность, кКал 205,1 10.25
        Белки, гр 2,8 1.33
        Углеводы, гр 3,7 1.2
        Жиры, гр 20 45.45

        Микро- и макроэлементы в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие элементы: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Микро- и макроэлемент Значение
        Вода, г. 47
        Натрий, мг 35
        Калий, мг 109
        Фосфор, мг 60
        Магний, мг 8
        Кальций, мг 86
        Сера, мг 28
        Медь, мкг 21
        Йод, мкг 9
        Марганец, мг 0,003
        Фтор, мкг 17
        Молибден, мкг 5
        Кобальт, мкг 0,3
        Селен, мкг 0,4
        Цинк, мг 0,26
        Железо, мг 0,2
        Хлор, мг 72

        Витамины в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие витамины: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Витамин Значение
        Витамин B1 (тиамин), мг 0,03
        Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
        Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,06
        Витамин B9 (фолиевая), мкг 7,5
        Витамин C, мг 0,3
        Витамин E (ТЭ), мг 0,5
        Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,5648
        Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,4
        Витамин D, мкг 0,1
        Витамин A, мг 0,16
        Холин, мг 47,6
        Витамин A (РЭ), мкг 160
        Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
        Витамин PP, мг 0,1
        Витамин H (биотин), мкг 4

        Источник: http://BonFit.ru/kalorii/molochnye-produkty/slivki/kalorii-slivki-vzbitye-s-vanilyu/

        Как взбить сливки? Взбитые сливки в домашних условиях

        Сливки, взбитые с ванилином

        Взбитые сливки являются частью множества кондитерских рецептов. Они принадлежат к настоящим украшениям для пирожных, тортов и десертов.

        Нежный и восхитительный вкус взбитых сливок великолепно сочетается со свежими фруктами и ягодами, лучше всего с клубникой, персиками и малиной. Создать взбитые сливки не очень сложно, но чтобы они получились как можно лучше, стоит познакомиться с несколькими секретами их приготовления.

        Рецепты взбитых сливок в домашних условиях

        Как приготовить взбитые сливки?

        Для приготовления взбитых сливок Вам понадобится миксер или венчик для взбивания, а также широкая миска.

        Состав:

        • Жирные сливки 35% – 200 мл
        • Ванилин, пряности – по вкусу
        • Сахар – 25 г

        Приготовление:

        1. Чем жирнее сливки, тем их лучше всего взбивать, так как именно жир способен стабилизировать пену. Именно поэтому сливки 10% и 20% можно взбить только с помощью желатина, белков или любого другого загустителя, но тогда не получится чистый продукт.
        2. Перед самым взбиванием сливки, мискуи венчик охладите.

          Лучше всего продержать их в течение 10 ч в холодильнике.

        3. Сливки взбивайте миксером на самой малой скорости, но венчик поможет получить лучший результат. При этом способе взбивания в сливки попадёт больше воздуха. Не используйте чаши для коктейлей и блендер.
        4. Сливки вылейте в миску и приступайте к взбиванию.

        5. Когда сливки немного загустеют, добавьте в них ванилин и сахар, но вводите постепенно. Также вместо сахара лучше воспользуйтесь сахарной пудрой.
        6. Когда на сливках появятся устойчивые пики или останется след от венчика, перестаньте взбивать. Слишком долгое взбивание приведёт к созданию масла.
        7. Если сливки нужны для введения в блюдо, делайте это осторожно, вводя лёгкие продукты в более тяжёлые.

        Как правильно взбить сливки?

        Взбитые сливки с ванилином: рецепт

        Как сделать взбитые сливки с густой пеной?

        Правила приготовления взбитых сливок в домашних условиях

        • Приготовленные сливки в холодильнике можно хранить не более 12 ч. Если правила взбивания не соблюдались, через несколько часов сливки могут осесть или выделят жидкость.
        • Чтобы увеличить стойкость и удлинить время хранения сливок, можно воспользоваться стабилизаторами, но они влияют на вкус.
        • Специальный закрепитель или желатин следует добавлять, когда пена только начинает формироваться. Перед добавлением желатин следует предварительно подогреть, размешать до полного растворения и остудить. Смешивают со сливками только холодные продукты, а, если необходимо использовать другие закрепители, то добавляют ингредиенты строго по инструкции.
        • Сливки можно закрепить лимонным соком. В 200 мл добавляют ¼ сока лимона, когда образуется пена. Но при добавлении закрепителей по вкусу сливки не будут похожи на домашние.
        • Для взбивания сливок можно воспользоваться и 20%, но тогда их следует взбить в 2 этапа. Сначала взбивают охлаждённые сливки, после чего убирают на 30 мин в морозилку. Затем снова взбивают массу, слив образовавшуюся жидкость.

        Конечно, взбитые сливки можно приобрести и в магазине, но сливки, приготовленные самостоятельно, гораздо лучше, потому что отличаются прекрасным вкусом, и Вы точно знаете, что входит в их состав в современный век ароматизаторов и пищевых добавок. Готовьте взбитые сливки самостоятельно, используя только натуральные и свежие продукты!

        Источник: https://domrecept.ru/deserty/kak-vzbit-slivki-vzbitye-slivki-v-domashnih-usloviyah.html

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сливки, взбитые с ванилином

        Самым распространенным и вкусным десертом, для которого необходимы взбитые сливки, является клубника со сливками. Все довольно просто: разрезанную или целую клубнику кладут в бокал или в креманку и сверху покрывают взбитыми сливками.

        Или можно уложить послойно: слой сливок, слой клубники и снова слой сливок Что может быть лучше?! Есть парочка вариантов. К примеру, крупные черносливы, которые стоит надрезать и нафаршировать фундуком и грецкими орехами, затем положить на блюдо и украсить взбитыми сливками.

        Или корзинка из песочного теста, которая наполнена ассорти из фруктов или ягод и украшенная взбитыми сливками с ванилином и сахарной пудрой.

        Существует много, не менее вкусных десертов, но в этой статье речь пойдет не о них. Лучше поговорим об общем для всех ингредиенте – взбитых сливках. Где их достать? Можете приобрести готовые в баллончике, а можете приготовить их в домашних условиях. Только вам решать, что вам лучше. Только вот в баллончике не часто сливки растительного происхождения. Так что, когда выбираете в магазине данный продукт, смотрите на состав, чтобы не купить их имитацию.

        Если все же вы хотите сделать все своими руками – приступайте. В этом не ничего сверхсложного, и вас обязательно получиться. А чтобы получилось идеально, прочитайте об аспектах и стадиях данного процесса.

        Что взбивать?

        Ответ, как бы, очевиден – сливки. Однако сливки бывают разные, при этом отличаются они как по жирности, так и по составу и консистенции (в магазинах можно купить как сделанные из натурального коровьего молока, так и растительного происхождения).

        Происхождение не имеет особого значения для взбивания. Взбиваются и молочные, и растительные сливки, только если они подходящей жирности. Правда консистенция может различаться и при одинаковой жирности. Временами сливки густые, как йогурт или сметана, а временами они напоминают кефир или молоко.

        Самым главным, что влияет на успешность взбивания – это жирность. Идеально если она составляет 30-40%. Если больше – не страшно. Если меньше – плохо. Однако можете попытаться взбить 20% сливки, бывает получается. А вот с жирностью 10-15% уже нет смысла взбивать.

        Есть правда и хитрости, которые помогают приготовить взбитые сливки из молока, однако это не чистые сливки. О них вы узнаете чуть позже. А сейчас о консистенции. Если вы приобрели 30% сливки и увидели, что они жидкие, не стоит пугаться.

        Это не означает, что их трудно взбивать. Бывает, что они взбиваются быстрее густых, а консистенция получается воздушной и легкой. А чересчур густыми сливки бывают из-за того, что в них добавили загуститель и/или стабилизатор.

        Это все равно не помешает взбиванию.

        Самым простым способом приготовления взбитых сливок является приобретения специальных сливок для взбивания. Их жирность обычно составляет 33%. Если вы будете иметь данный продукт, то избавитесь от неприятных сюрпризов.

        Подготовительные процедуры

        Чтобы все получилось, перед взбиванием обязательно охладите сливки. Для этого желательно на несколько часов поставьте в холодильник. А лучше, если можете, оставьте в холодильник на целую ночь. Однако не кладите их в морозилку, даже если вам нужно их охладить. Если вы начнете взбивать замороженные сливки, то получите пахту или сливочное масло. Оптимальной температурой является 5 градусов.

        Также желательно охладить посуду и прибор, в которой и которым намереваетесь взбивать. Это особенно важно, когда необходимо взбить немножко сливок. Они быстро нагреются, а этого нельзя допускать.

        Чем взбивать?

        Взбивайте венчиком. Он может быть электрическим, механическим (двойным или одинарным) или используемым при помощи рук. Самый эффективный первый вариант, он все сделает очень быстро.

        Нельзя взбивать сливки блендером или любой другой насадкой кухонного комбайна. Только классический венчик сделает воздушные и пышные сливки.

        Как и сколько взбивать

        Начинайте делать все на самой низкой скорости. Понемногу скорость нужно увеличивать. Когда дошли до максимальной скорости, взбивайте до момента, когда сливки полностью загустеют. Когда масса станет густой, что лежать на венчике, а не капать с него – стоит прекратить. Однако делайте это постепенно, а не резко, плавно уменьшая скорость и обороты.

        Важно не перестараться, а то получится сливочное масло, а вернуться к нормальному состоянию не получиться.

        Когда добавлять сахар?

        Сахар добавляется постепенно, всыпать небольшими порциями и одновременно взбивать. Однако лучше используйте сахарную пудру, а не сахар, особенно когда работаете с сильно жирными и густыми сливками. Они быстро приобретут необходимую консистенцию, и сахар просто не растворится. Кроме этого, сахарная пудра позволит гладкую и нежную структуру, а вкус будет более тонким.

        Если нет сахарной пудры, можете ее сделать, перемолов сахар в блендере или кофемолке. Для вкуса в сахар добавляют ванилин. Иногда, чтобы получить цветные взбитые сливки, добавляют пищевые красители.

        Количество сахарной пудры зависит от того, для чего взбитые сливки будут использоваться. Обычная пропорция: на 60-70 грамм сахара идет 500 миллилитров сливок.

        Взбитые сливки из молока

        Сделать данный продукт можно и из молока. Однако, чтобы сливки загустели, следует использовать такие средства:

        • Белок. Его нужно отделить от желтка, охладить так же, как и сливки, перемешать и взбить. Чтобы результат был лучше, можете добавить сахарную пудру или сахар.
        • Желатин. Его заранее нужно замочить в холодной воде, после этого нагреть до полного растворения и охладить. Охлажденный желатин добавляют после того, как уже немного взбили сливки. Вливайте тоненькой струйкой, при этом взбивание не прекращается.
        • Загуститель. Им частенько пользуются в кондитерских производствах, чтобы получить из сливок растительного происхождения или нежирных молочных продуктов взбитые сливки. Он продается в специализированных магазинах или в бакалейных отделах супермаркетов. В инструкции написано, как пользоваться.

        уроки

        Источник: https://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-vzbitye-slivki/

        Взбитые сливки. Калорийность и состав взбитых сливок — Вкусняха

        Взбитые сливки (см. фото) – одно из самых востребованных кулинарных изделий, которое используют не только для начинки сладкой выпечки, но и для украшения праздничных десертов.

        Впервые рецепт сливок был изобретен в четырнадцатом веке знаменитым поваром из Франции Франсуа Вателем. Продукт получился настолько вкусным, что завоевал популярность у многих потребителей и продолжает радовать по сей день.

        Взбитые сливки разделяются на домашние, которые взбиваются с помощью миксера или венчика из свежих жирных сливок, а также сливки, которые изготавливаются на производстве с использованием разнообразных пищевых добавок.

        Обычно готовые взбитые сливки под давлением упаковывают в специальные баллоны, чтобы проще было их выдавливать. А свежие деревенские сливки продаются в обычных картонных упаковках.

        Состав взбитых сливок

        В состав продукта входит много полезных для организма питательных веществ:

        • витамины А, В, С, D, Е;
        • жирные кислоты;
        • минералы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк);
        • молочные белки.

        Согласно действующему ГОСТу сливки должны соответствовать следующей технологической карте:

        Показатель Характеристика
        Вкус Сладкие с небольшим привкусом солености.
        Внешний вид Жидкость непрозрачная, однородного цвета.
        Консистенция Немного вязкая, без комков.
        Цвет Белый с кремоватым оттенком.

        Срок годности готового продукта в баллоне составляет ровно десять месяцев. А сливки домашнего производства хранятся в холодильнике около тридцати дней.

        Полезные свойства и вред

        Полезные свойства взбитых сливок благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

        Поскольку они содержат много питательных веществ, их применяют:

        • для нормализации мозговой деятельности;
        • для поднятия настроения, возникновения положительных эмоций;
        • для стабилизации центральной нервной системы;
        • для укрепления иммунной системы.

        Наряду с пользой такой продукт может причинить вред здоровью. Калорийность сливок довольно высока, поэтому чрезмерное употребление грозит не только появлением лишних килограммов, но и ухудшением работы печени. Также данное изделие противопоказано людям, у которых хроническое заболевание кровеносных сосудов (атеросклероз).

        Чем заменить?

        Заменить деревенские взбитые сливки можно любым другим молочным продуктом (молоком, сметаной, творогом, йогуртом). Самым оптимальным вариантом будет домашнее жирное молоко. Если у вас по каким-либо причинам не получилось получить необходимую консистенцию сливок или просто не нашлось в магазине готового продукта, то можно сделать своими руками такой вкусный крем.

        Необходимо взять небольшую емкость, покрытую эмалью, влить туда стакан жирного молока и добавить около ста граммов масла сливочного. Молоко нужно греть до тех пор, пока масло не растопится. Затем с помощью миксера или венчика нужно сбить молочную смесь в течение пяти минут.

        После убрать в холодильник на двенадцать часов. Далее снова нужно взбить миксером молочную массу в течение двух минут. За это время крем достаточно загустеет. В конце можно всыпать две столовые ложки сахарного песка и перемешать венчиком.

        Такой крем отлично подойдет для промазывания сладкой выпечки (тортов, пирогов, бисквитов, рулетов).

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сделать взбитые сливки своими руками в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все непременно получится. Существует достаточно много вариантов приготовления взбитых сливок. Поэтому каждый выбирает на свое усмотрение.

        Многие кулинары рекомендуют добавлять в сливки желатин или агар-агар, чтобы готовый продукт был густым.

        Также взбитые сливки можно сделать своими руками не только классическими, но и с добавлением различных жидких ароматизаторов или сыпучих компонентов (орехов, лимонов, карамели, йогуртов, ванили).

        Количество добавляемого ингредиента будет зависеть от объема сливок. Такие добавки всыпают или вливают постепенно в процессе взбивания сливок.

        Взбитые сливки Способ приготовления
        Со сметаной Чтобы сделать своими руками сметанный крем со взбитыми сливками, необходимо взять емкость, положить туда полстакана жирной сметаны, всыпать четыре чайные ложки сахарного песка и взбить массу при помощи миксера, пока сахар полностью не исчезнет (потребуется около пяти минут). Отдельно взбить полстакана сливок и постепенно добавить к сметанной массе, не прекращая помешивать венчиком. Крем готов.
        Со сгущенным молоком Чтобы сделать взбитые сливки со сгущенкой, нужно немного растопить масла сливочного (около трехсот граммов). Затем влить в глубокую емкость одну банку сгущенки, добавить топленого масла и взбить при помощи миксера до образования однородной массы. Затем взбить полтора стакана сливок и добавить их постепенно в молочную массу, постоянно помешивая венчиком. Крем тщательно перемешать.
        С белками Чтобы сделать своими руками взбитые сливки, нужно взять глубокую тару, вбить туда четыре белка, всыпать триста граммов сахарного песка и взбить с помощью миксера до образования пузырчатой пены. Затем постепенно влить двести граммов сливок и взбивать до образования густого крема.
        С молоком (без добавления сливок) Чтобы сделать молочный крем, следует взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда стакан молока и положить около двухсот граммов масла сливочного. Молочную смесь нагреть и ждать, когда маслице растопится. Как только молоко начнет закипать, нужно емкость снять с печки. После молочную массу взбить при помощи миксера в течение пяти минут. Затем, накрыв полотенцем, убрать остывать. Далее массу нужно поставить в холодильник примерно на восемь часов. Затем снова взбить с помощью миксера, пока крем не загустеет.
        Заварные Чтобы сделать своими руками заварной крем со взбитыми сливками, необходимо в глубокой емкости смешать четыре яичных желтка, полстакана сахарного песка и тщательно взбить венчиком, пока сахар не исчезнет. Затем добавить около четырехсот граммов маскарпоне, полстакана белого вина и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. После поставить на огонь закипать. Как только масса начнет покрываться пузырьками, нужно сразу убрать с печки. Отдельно взбить около трехсот граммов сливок и постепенно добавить в остывшую массу, тщательно перемешав венчиком. Далее взбить массу при помощи миксера, пока крем не загустеет.
        С маскарпоне Чтобы приготовить такой крем, следует взбить стакан сливок при помощи миксера. Затем постепенно всыпать полстакана сахарного песка и взбивать до появления легкой воздушной массы. После необходимо выложить в отдельную емкость примерно двести пятьдесят граммов маскарпоне и, постоянно помешивая его, добавить взбитые сливки. Массу тщательно перемешать, после всыпать щепотку ванилина и снова помешать. Крем готов.
        С творогом Чтобы сделать творожный крем со взбитыми сливками, нужно взять примерно пятьсот граммов творога и измельчить при помощи блендера, чтобы устранить комки. Затем необходимо влить около пятидесяти граммов сливок, всыпать сто граммов сахарного песка, одну чайную ложку цедры лимона и пять граммов ванилина. Полученную массу тщательно взбить с помощью миксера до образования однородной творожной массы. Крем готов.
        Классические Чтобы сделать деревенские сливки взбитыми, нужно взять глубокую емкость, влить туда два стакана сливок и на небольшой скорости взбивать с помощью миксера около десяти минут. Затем мощность увеличить и взбивать до появления легкой воздушной массы. Потом всыпать полстакана пудры сахарной и семь чайных ложек ванилина. Полученную массу тщательно перемешать. Взбитые сливки готовы.

        Ниже прилагается видео, как правильно взбить сливки своими руками.

        Готовые взбитые сливки придадут вашему блюду потрясающий внешний вид, непревзойдённый аромат, а также изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

        Источник: https://vkysnjaha.ru/vzbitye-slivki-kalorijnost-i-sostav-vzbityx-slivok.html

        Крем из сливок для торта

        Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

        Взбить сливки очень просто и достаточно быстро. Но если нарушить несколько простых правил по время приготовления, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получится масло или же сливки начнут расслаиваться.

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        Итак, хотелось бы перечислить несколько нехитрых условий, необходимых для того что бы приготовить воздушный и нежный сливочный крем.

        1. Как выбрать сливки

        1. Как выбрать сливки

        Для взбивания нужно покупать сливки 30% жирности и выше и они должны быть свежими. По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному. Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей.

        Совет. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются. Если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.

        2. Температура приготовления

        2. Температура приготовления

        Сливки для взбивания должны быть охлажденные (не замороженные, а именно охлажденные). Летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.

        Кроме того, миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.

        3. Как взбивать

        3. Как взбивать

        Сливки нужно взбивать миксером (в идеале, мешалкой в виде рамки) или венчиком. Не нужно взбивать блендером или комбайном с большой скоростью. Блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло.

        Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков. Когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму — сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло.

        4. Песок или сахраная пудра?

        4. Песок или сахраная пудра?

        В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой.

        Многие, в конце взбивания, рекомендуют добавлять сахар или сахарную пудру, добавляя сахар тонкой струйкой. Я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания и на результат это никак не влияет. Но для успокоения совести можно добавлять сахарную пудру тоненькой струйкой. В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу.

        5. Срок хранения

        5. Срок хранения

        Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения.

        Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.

        Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем.

        • Сливки 30%-33% — 500 мл
        • Сахарная пудра — 50 г
        • Ванильный сахар — 5 г

        Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/krem-iz-vzbityih-slivok/

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        7.12.2016, 0:25

             Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

        Ингредиенты:

         Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

         Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

         Ванилин и пряности по желанию.

        Процесс приготовления:

        1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

        2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

        3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

        4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

          Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

          а не просто попробуют и все. 

        5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

        6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

           Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

          7.12.2016, 0:25

               Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

          Ингредиенты:

           Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

           Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

           Ванилин и пряности по желанию.

          Процесс приготовления:

          1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

          2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

          3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

          4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

            Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

            а не просто попробуют и все. 

          5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

          6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

             Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить взбитые сливки венчиком

           Как приготовить взбитые сливки видео

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Использование загустителей

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Сливки, взбитые с ванилью: калорийность на 100 грамм — 205,1 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

        Сливки, взбитые с ванилином

        Энергетическая ценность (калорийность) Сливки, взбитые с ванилью составляет 205,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

        Свойство Значение
        Калорийность, кКал 205,1
        Белки, гр 2,8
        Углеводы, гр 3,7
        Жиры, гр 20

        Калькулятор продукта

        Введите количество продукта «Сливки, взбитые с ванилью» для подсчета его пищевой ценности

        Свойство Значение % от нормы
        Калорийность, кКал 205,1 10.25
        Белки, гр 2,8 1.33
        Углеводы, гр 3,7 1.2
        Жиры, гр 20 45.45

        Микро- и макроэлементы в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие элементы: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Микро- и макроэлемент Значение
        Вода, г. 47
        Натрий, мг 35
        Калий, мг 109
        Фосфор, мг 60
        Магний, мг 8
        Кальций, мг 86
        Сера, мг 28
        Медь, мкг 21
        Йод, мкг 9
        Марганец, мг 0,003
        Фтор, мкг 17
        Молибден, мкг 5
        Кобальт, мкг 0,3
        Селен, мкг 0,4
        Цинк, мг 0,26
        Железо, мг 0,2
        Хлор, мг 72

        Витамины в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие витамины: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Витамин Значение
        Витамин B1 (тиамин), мг 0,03
        Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
        Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,06
        Витамин B9 (фолиевая), мкг 7,5
        Витамин C, мг 0,3
        Витамин E (ТЭ), мг 0,5
        Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,5648
        Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,4
        Витамин D, мкг 0,1
        Витамин A, мг 0,16
        Холин, мг 47,6
        Витамин A (РЭ), мкг 160
        Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
        Витамин PP, мг 0,1
        Витамин H (биотин), мкг 4

        Источник: http://BonFit.ru/kalorii/molochnye-produkty/slivki/kalorii-slivki-vzbitye-s-vanilyu/

        Как взбить сливки? Взбитые сливки в домашних условиях

        Сливки, взбитые с ванилином

        Взбитые сливки являются частью множества кондитерских рецептов. Они принадлежат к настоящим украшениям для пирожных, тортов и десертов.

        Нежный и восхитительный вкус взбитых сливок великолепно сочетается со свежими фруктами и ягодами, лучше всего с клубникой, персиками и малиной. Создать взбитые сливки не очень сложно, но чтобы они получились как можно лучше, стоит познакомиться с несколькими секретами их приготовления.

        Рецепты взбитых сливок в домашних условиях

        Как приготовить взбитые сливки?

        Для приготовления взбитых сливок Вам понадобится миксер или венчик для взбивания, а также широкая миска.

        Состав:

        • Жирные сливки 35% – 200 мл
        • Ванилин, пряности – по вкусу
        • Сахар – 25 г

        Приготовление:

        1. Чем жирнее сливки, тем их лучше всего взбивать, так как именно жир способен стабилизировать пену. Именно поэтому сливки 10% и 20% можно взбить только с помощью желатина, белков или любого другого загустителя, но тогда не получится чистый продукт.
        2. Перед самым взбиванием сливки, мискуи венчик охладите.

          Лучше всего продержать их в течение 10 ч в холодильнике.

        3. Сливки взбивайте миксером на самой малой скорости, но венчик поможет получить лучший результат. При этом способе взбивания в сливки попадёт больше воздуха. Не используйте чаши для коктейлей и блендер.
        4. Сливки вылейте в миску и приступайте к взбиванию.

        5. Когда сливки немного загустеют, добавьте в них ванилин и сахар, но вводите постепенно. Также вместо сахара лучше воспользуйтесь сахарной пудрой.
        6. Когда на сливках появятся устойчивые пики или останется след от венчика, перестаньте взбивать. Слишком долгое взбивание приведёт к созданию масла.
        7. Если сливки нужны для введения в блюдо, делайте это осторожно, вводя лёгкие продукты в более тяжёлые.

        Как правильно взбить сливки?

        Взбитые сливки с ванилином: рецепт

        Как сделать взбитые сливки с густой пеной?

        Правила приготовления взбитых сливок в домашних условиях

        • Приготовленные сливки в холодильнике можно хранить не более 12 ч. Если правила взбивания не соблюдались, через несколько часов сливки могут осесть или выделят жидкость.
        • Чтобы увеличить стойкость и удлинить время хранения сливок, можно воспользоваться стабилизаторами, но они влияют на вкус.
        • Специальный закрепитель или желатин следует добавлять, когда пена только начинает формироваться. Перед добавлением желатин следует предварительно подогреть, размешать до полного растворения и остудить. Смешивают со сливками только холодные продукты, а, если необходимо использовать другие закрепители, то добавляют ингредиенты строго по инструкции.
        • Сливки можно закрепить лимонным соком. В 200 мл добавляют ¼ сока лимона, когда образуется пена. Но при добавлении закрепителей по вкусу сливки не будут похожи на домашние.
        • Для взбивания сливок можно воспользоваться и 20%, но тогда их следует взбить в 2 этапа. Сначала взбивают охлаждённые сливки, после чего убирают на 30 мин в морозилку. Затем снова взбивают массу, слив образовавшуюся жидкость.

        Конечно, взбитые сливки можно приобрести и в магазине, но сливки, приготовленные самостоятельно, гораздо лучше, потому что отличаются прекрасным вкусом, и Вы точно знаете, что входит в их состав в современный век ароматизаторов и пищевых добавок. Готовьте взбитые сливки самостоятельно, используя только натуральные и свежие продукты!

        Источник: https://domrecept.ru/deserty/kak-vzbit-slivki-vzbitye-slivki-v-domashnih-usloviyah.html

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сливки, взбитые с ванилином

        Самым распространенным и вкусным десертом, для которого необходимы взбитые сливки, является клубника со сливками. Все довольно просто: разрезанную или целую клубнику кладут в бокал или в креманку и сверху покрывают взбитыми сливками.

        Или можно уложить послойно: слой сливок, слой клубники и снова слой сливок Что может быть лучше?! Есть парочка вариантов. К примеру, крупные черносливы, которые стоит надрезать и нафаршировать фундуком и грецкими орехами, затем положить на блюдо и украсить взбитыми сливками.

        Или корзинка из песочного теста, которая наполнена ассорти из фруктов или ягод и украшенная взбитыми сливками с ванилином и сахарной пудрой.

        Существует много, не менее вкусных десертов, но в этой статье речь пойдет не о них. Лучше поговорим об общем для всех ингредиенте – взбитых сливках. Где их достать? Можете приобрести готовые в баллончике, а можете приготовить их в домашних условиях. Только вам решать, что вам лучше. Только вот в баллончике не часто сливки растительного происхождения. Так что, когда выбираете в магазине данный продукт, смотрите на состав, чтобы не купить их имитацию.

        Если все же вы хотите сделать все своими руками – приступайте. В этом не ничего сверхсложного, и вас обязательно получиться. А чтобы получилось идеально, прочитайте об аспектах и стадиях данного процесса.

        Что взбивать?

        Ответ, как бы, очевиден – сливки. Однако сливки бывают разные, при этом отличаются они как по жирности, так и по составу и консистенции (в магазинах можно купить как сделанные из натурального коровьего молока, так и растительного происхождения).

        Происхождение не имеет особого значения для взбивания. Взбиваются и молочные, и растительные сливки, только если они подходящей жирности. Правда консистенция может различаться и при одинаковой жирности. Временами сливки густые, как йогурт или сметана, а временами они напоминают кефир или молоко.

        Самым главным, что влияет на успешность взбивания – это жирность. Идеально если она составляет 30-40%. Если больше – не страшно. Если меньше – плохо. Однако можете попытаться взбить 20% сливки, бывает получается. А вот с жирностью 10-15% уже нет смысла взбивать.

        Есть правда и хитрости, которые помогают приготовить взбитые сливки из молока, однако это не чистые сливки. О них вы узнаете чуть позже. А сейчас о консистенции. Если вы приобрели 30% сливки и увидели, что они жидкие, не стоит пугаться.

        Это не означает, что их трудно взбивать. Бывает, что они взбиваются быстрее густых, а консистенция получается воздушной и легкой. А чересчур густыми сливки бывают из-за того, что в них добавили загуститель и/или стабилизатор.

        Это все равно не помешает взбиванию.

        Самым простым способом приготовления взбитых сливок является приобретения специальных сливок для взбивания. Их жирность обычно составляет 33%. Если вы будете иметь данный продукт, то избавитесь от неприятных сюрпризов.

        Подготовительные процедуры

        Чтобы все получилось, перед взбиванием обязательно охладите сливки. Для этого желательно на несколько часов поставьте в холодильник. А лучше, если можете, оставьте в холодильник на целую ночь. Однако не кладите их в морозилку, даже если вам нужно их охладить. Если вы начнете взбивать замороженные сливки, то получите пахту или сливочное масло. Оптимальной температурой является 5 градусов.

        Также желательно охладить посуду и прибор, в которой и которым намереваетесь взбивать. Это особенно важно, когда необходимо взбить немножко сливок. Они быстро нагреются, а этого нельзя допускать.

        Чем взбивать?

        Взбивайте венчиком. Он может быть электрическим, механическим (двойным или одинарным) или используемым при помощи рук. Самый эффективный первый вариант, он все сделает очень быстро.

        Нельзя взбивать сливки блендером или любой другой насадкой кухонного комбайна. Только классический венчик сделает воздушные и пышные сливки.

        Как и сколько взбивать

        Начинайте делать все на самой низкой скорости. Понемногу скорость нужно увеличивать. Когда дошли до максимальной скорости, взбивайте до момента, когда сливки полностью загустеют. Когда масса станет густой, что лежать на венчике, а не капать с него – стоит прекратить. Однако делайте это постепенно, а не резко, плавно уменьшая скорость и обороты.

        Важно не перестараться, а то получится сливочное масло, а вернуться к нормальному состоянию не получиться.

        Когда добавлять сахар?

        Сахар добавляется постепенно, всыпать небольшими порциями и одновременно взбивать. Однако лучше используйте сахарную пудру, а не сахар, особенно когда работаете с сильно жирными и густыми сливками. Они быстро приобретут необходимую консистенцию, и сахар просто не растворится. Кроме этого, сахарная пудра позволит гладкую и нежную структуру, а вкус будет более тонким.

        Если нет сахарной пудры, можете ее сделать, перемолов сахар в блендере или кофемолке. Для вкуса в сахар добавляют ванилин. Иногда, чтобы получить цветные взбитые сливки, добавляют пищевые красители.

        Количество сахарной пудры зависит от того, для чего взбитые сливки будут использоваться. Обычная пропорция: на 60-70 грамм сахара идет 500 миллилитров сливок.

        Взбитые сливки из молока

        Сделать данный продукт можно и из молока. Однако, чтобы сливки загустели, следует использовать такие средства:

        • Белок. Его нужно отделить от желтка, охладить так же, как и сливки, перемешать и взбить. Чтобы результат был лучше, можете добавить сахарную пудру или сахар.
        • Желатин. Его заранее нужно замочить в холодной воде, после этого нагреть до полного растворения и охладить. Охлажденный желатин добавляют после того, как уже немного взбили сливки. Вливайте тоненькой струйкой, при этом взбивание не прекращается.
        • Загуститель. Им частенько пользуются в кондитерских производствах, чтобы получить из сливок растительного происхождения или нежирных молочных продуктов взбитые сливки. Он продается в специализированных магазинах или в бакалейных отделах супермаркетов. В инструкции написано, как пользоваться.

        уроки

        Источник: https://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-vzbitye-slivki/

        Взбитые сливки. Калорийность и состав взбитых сливок — Вкусняха

        Взбитые сливки (см. фото) – одно из самых востребованных кулинарных изделий, которое используют не только для начинки сладкой выпечки, но и для украшения праздничных десертов.

        Впервые рецепт сливок был изобретен в четырнадцатом веке знаменитым поваром из Франции Франсуа Вателем. Продукт получился настолько вкусным, что завоевал популярность у многих потребителей и продолжает радовать по сей день.

        Взбитые сливки разделяются на домашние, которые взбиваются с помощью миксера или венчика из свежих жирных сливок, а также сливки, которые изготавливаются на производстве с использованием разнообразных пищевых добавок.

        Обычно готовые взбитые сливки под давлением упаковывают в специальные баллоны, чтобы проще было их выдавливать. А свежие деревенские сливки продаются в обычных картонных упаковках.

        Состав взбитых сливок

        В состав продукта входит много полезных для организма питательных веществ:

        • витамины А, В, С, D, Е;
        • жирные кислоты;
        • минералы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк);
        • молочные белки.

        Согласно действующему ГОСТу сливки должны соответствовать следующей технологической карте:

        Показатель Характеристика
        Вкус Сладкие с небольшим привкусом солености.
        Внешний вид Жидкость непрозрачная, однородного цвета.
        Консистенция Немного вязкая, без комков.
        Цвет Белый с кремоватым оттенком.

        Срок годности готового продукта в баллоне составляет ровно десять месяцев. А сливки домашнего производства хранятся в холодильнике около тридцати дней.

        Полезные свойства и вред

        Полезные свойства взбитых сливок благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

        Поскольку они содержат много питательных веществ, их применяют:

        • для нормализации мозговой деятельности;
        • для поднятия настроения, возникновения положительных эмоций;
        • для стабилизации центральной нервной системы;
        • для укрепления иммунной системы.

        Наряду с пользой такой продукт может причинить вред здоровью. Калорийность сливок довольно высока, поэтому чрезмерное употребление грозит не только появлением лишних килограммов, но и ухудшением работы печени. Также данное изделие противопоказано людям, у которых хроническое заболевание кровеносных сосудов (атеросклероз).

        Чем заменить?

        Заменить деревенские взбитые сливки можно любым другим молочным продуктом (молоком, сметаной, творогом, йогуртом). Самым оптимальным вариантом будет домашнее жирное молоко. Если у вас по каким-либо причинам не получилось получить необходимую консистенцию сливок или просто не нашлось в магазине готового продукта, то можно сделать своими руками такой вкусный крем.

        Необходимо взять небольшую емкость, покрытую эмалью, влить туда стакан жирного молока и добавить около ста граммов масла сливочного. Молоко нужно греть до тех пор, пока масло не растопится. Затем с помощью миксера или венчика нужно сбить молочную смесь в течение пяти минут.

        После убрать в холодильник на двенадцать часов. Далее снова нужно взбить миксером молочную массу в течение двух минут. За это время крем достаточно загустеет. В конце можно всыпать две столовые ложки сахарного песка и перемешать венчиком.

        Такой крем отлично подойдет для промазывания сладкой выпечки (тортов, пирогов, бисквитов, рулетов).

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сделать взбитые сливки своими руками в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все непременно получится. Существует достаточно много вариантов приготовления взбитых сливок. Поэтому каждый выбирает на свое усмотрение.

        Многие кулинары рекомендуют добавлять в сливки желатин или агар-агар, чтобы готовый продукт был густым.

        Также взбитые сливки можно сделать своими руками не только классическими, но и с добавлением различных жидких ароматизаторов или сыпучих компонентов (орехов, лимонов, карамели, йогуртов, ванили).

        Количество добавляемого ингредиента будет зависеть от объема сливок. Такие добавки всыпают или вливают постепенно в процессе взбивания сливок.

        Взбитые сливки Способ приготовления
        Со сметаной Чтобы сделать своими руками сметанный крем со взбитыми сливками, необходимо взять емкость, положить туда полстакана жирной сметаны, всыпать четыре чайные ложки сахарного песка и взбить массу при помощи миксера, пока сахар полностью не исчезнет (потребуется около пяти минут). Отдельно взбить полстакана сливок и постепенно добавить к сметанной массе, не прекращая помешивать венчиком. Крем готов.
        Со сгущенным молоком Чтобы сделать взбитые сливки со сгущенкой, нужно немного растопить масла сливочного (около трехсот граммов). Затем влить в глубокую емкость одну банку сгущенки, добавить топленого масла и взбить при помощи миксера до образования однородной массы. Затем взбить полтора стакана сливок и добавить их постепенно в молочную массу, постоянно помешивая венчиком. Крем тщательно перемешать.
        С белками Чтобы сделать своими руками взбитые сливки, нужно взять глубокую тару, вбить туда четыре белка, всыпать триста граммов сахарного песка и взбить с помощью миксера до образования пузырчатой пены. Затем постепенно влить двести граммов сливок и взбивать до образования густого крема.
        С молоком (без добавления сливок) Чтобы сделать молочный крем, следует взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда стакан молока и положить около двухсот граммов масла сливочного. Молочную смесь нагреть и ждать, когда маслице растопится. Как только молоко начнет закипать, нужно емкость снять с печки. После молочную массу взбить при помощи миксера в течение пяти минут. Затем, накрыв полотенцем, убрать остывать. Далее массу нужно поставить в холодильник примерно на восемь часов. Затем снова взбить с помощью миксера, пока крем не загустеет.
        Заварные Чтобы сделать своими руками заварной крем со взбитыми сливками, необходимо в глубокой емкости смешать четыре яичных желтка, полстакана сахарного песка и тщательно взбить венчиком, пока сахар не исчезнет. Затем добавить около четырехсот граммов маскарпоне, полстакана белого вина и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. После поставить на огонь закипать. Как только масса начнет покрываться пузырьками, нужно сразу убрать с печки. Отдельно взбить около трехсот граммов сливок и постепенно добавить в остывшую массу, тщательно перемешав венчиком. Далее взбить массу при помощи миксера, пока крем не загустеет.
        С маскарпоне Чтобы приготовить такой крем, следует взбить стакан сливок при помощи миксера. Затем постепенно всыпать полстакана сахарного песка и взбивать до появления легкой воздушной массы. После необходимо выложить в отдельную емкость примерно двести пятьдесят граммов маскарпоне и, постоянно помешивая его, добавить взбитые сливки. Массу тщательно перемешать, после всыпать щепотку ванилина и снова помешать. Крем готов.
        С творогом Чтобы сделать творожный крем со взбитыми сливками, нужно взять примерно пятьсот граммов творога и измельчить при помощи блендера, чтобы устранить комки. Затем необходимо влить около пятидесяти граммов сливок, всыпать сто граммов сахарного песка, одну чайную ложку цедры лимона и пять граммов ванилина. Полученную массу тщательно взбить с помощью миксера до образования однородной творожной массы. Крем готов.
        Классические Чтобы сделать деревенские сливки взбитыми, нужно взять глубокую емкость, влить туда два стакана сливок и на небольшой скорости взбивать с помощью миксера около десяти минут. Затем мощность увеличить и взбивать до появления легкой воздушной массы. Потом всыпать полстакана пудры сахарной и семь чайных ложек ванилина. Полученную массу тщательно перемешать. Взбитые сливки готовы.

        Ниже прилагается видео, как правильно взбить сливки своими руками.

        Готовые взбитые сливки придадут вашему блюду потрясающий внешний вид, непревзойдённый аромат, а также изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

        Источник: https://vkysnjaha.ru/vzbitye-slivki-kalorijnost-i-sostav-vzbityx-slivok.html

        Крем из сливок для торта

        Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

        Взбить сливки очень просто и достаточно быстро. Но если нарушить несколько простых правил по время приготовления, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получится масло или же сливки начнут расслаиваться.

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        Итак, хотелось бы перечислить несколько нехитрых условий, необходимых для того что бы приготовить воздушный и нежный сливочный крем.

        1. Как выбрать сливки

        1. Как выбрать сливки

        Для взбивания нужно покупать сливки 30% жирности и выше и они должны быть свежими. По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному. Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей.

        Совет. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются. Если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.

        2. Температура приготовления

        2. Температура приготовления

        Сливки для взбивания должны быть охлажденные (не замороженные, а именно охлажденные). Летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.

        Кроме того, миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.

        3. Как взбивать

        3. Как взбивать

        Сливки нужно взбивать миксером (в идеале, мешалкой в виде рамки) или венчиком. Не нужно взбивать блендером или комбайном с большой скоростью. Блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло.

        Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков. Когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму — сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло.

        4. Песок или сахраная пудра?

        4. Песок или сахраная пудра?

        В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой.

        Многие, в конце взбивания, рекомендуют добавлять сахар или сахарную пудру, добавляя сахар тонкой струйкой. Я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания и на результат это никак не влияет. Но для успокоения совести можно добавлять сахарную пудру тоненькой струйкой. В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу.

        5. Срок хранения

        5. Срок хранения

        Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения.

        Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.

        Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем.

        • Сливки 30%-33% — 500 мл
        • Сахарная пудра — 50 г
        • Ванильный сахар — 5 г

        Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/krem-iz-vzbityih-slivok/

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        7.12.2016, 0:25

             Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

        Ингредиенты:

         Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

         Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

         Ванилин и пряности по желанию.

        Процесс приготовления:

        1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

        2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

        3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

        4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

          Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

          а не просто попробуют и все. 

        5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

        6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

           Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

          7.12.2016, 0:25

               Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

          Ингредиенты:

           Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

           Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

           Ванилин и пряности по желанию.

          Процесс приготовления:

          1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

          2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

          3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

          4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

            Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

            а не просто попробуют и все. 

          5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

          6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

             Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить взбитые сливки венчиком

           Как приготовить взбитые сливки видео

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Использование загустителей

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Использование загустителей

        Что делать, если сливки не густеют при взбивании? При недостаточной жирности исходного продукта помочь может использование:

        • специального загустителя (продается в магазинах, добавляется по инструкции);
        • самодельного загустителя (смесь крахмала и сахарной пудры – на 200 мл сливок 1 ч.л. крахмала и 2 ч.л. пудры, добавляют в ходе взбивания);
        • лимонного сока (на 500 мл исходного продукта ½ ч. л. лимонного сока, добавляют понемногу в процессе взбивания);
        • желатина (1 ч.л. кристаллического желатина заливают 1 ст. сливок, дожидаются полного разбухания, затем подогревают до полного растворения и охлаждают – полученную массу постепенно добавляют при взбивании еще 2-х стаканов сливок).

        Загустители позволят превратить в пышный крем исходный продукт, который по тем или иным причинам изначально не получается взбить.

        Сливки, взбитые с ванилью: калорийность на 100 грамм — 205,1 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

        Сливки, взбитые с ванилином

        Энергетическая ценность (калорийность) Сливки, взбитые с ванилью составляет 205,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

        Свойство Значение
        Калорийность, кКал 205,1
        Белки, гр 2,8
        Углеводы, гр 3,7
        Жиры, гр 20

        Калькулятор продукта

        Введите количество продукта «Сливки, взбитые с ванилью» для подсчета его пищевой ценности

        Свойство Значение % от нормы
        Калорийность, кКал 205,1 10.25
        Белки, гр 2,8 1.33
        Углеводы, гр 3,7 1.2
        Жиры, гр 20 45.45

        Микро- и макроэлементы в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие элементы: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Микро- и макроэлемент Значение
        Вода, г. 47
        Натрий, мг 35
        Калий, мг 109
        Фосфор, мг 60
        Магний, мг 8
        Кальций, мг 86
        Сера, мг 28
        Медь, мкг 21
        Йод, мкг 9
        Марганец, мг 0,003
        Фтор, мкг 17
        Молибден, мкг 5
        Кобальт, мкг 0,3
        Селен, мкг 0,4
        Цинк, мг 0,26
        Железо, мг 0,2
        Хлор, мг 72

        Витамины в Сливки, взбитые с ванилью

        Сливки, взбитые с ванилью содержит следующие витамины: Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

        Витамин Значение
        Витамин B1 (тиамин), мг 0,03
        Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
        Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,06
        Витамин B9 (фолиевая), мкг 7,5
        Витамин C, мг 0,3
        Витамин E (ТЭ), мг 0,5
        Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,5648
        Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,4
        Витамин D, мкг 0,1
        Витамин A, мг 0,16
        Холин, мг 47,6
        Витамин A (РЭ), мкг 160
        Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
        Витамин PP, мг 0,1
        Витамин H (биотин), мкг 4

        Источник: http://BonFit.ru/kalorii/molochnye-produkty/slivki/kalorii-slivki-vzbitye-s-vanilyu/

        Как взбить сливки? Взбитые сливки в домашних условиях

        Сливки, взбитые с ванилином

        Взбитые сливки являются частью множества кондитерских рецептов. Они принадлежат к настоящим украшениям для пирожных, тортов и десертов.

        Нежный и восхитительный вкус взбитых сливок великолепно сочетается со свежими фруктами и ягодами, лучше всего с клубникой, персиками и малиной. Создать взбитые сливки не очень сложно, но чтобы они получились как можно лучше, стоит познакомиться с несколькими секретами их приготовления.

        Рецепты взбитых сливок в домашних условиях

        Как приготовить взбитые сливки?

        Для приготовления взбитых сливок Вам понадобится миксер или венчик для взбивания, а также широкая миска.

        Состав:

        • Жирные сливки 35% – 200 мл
        • Ванилин, пряности – по вкусу
        • Сахар – 25 г

        Приготовление:

        1. Чем жирнее сливки, тем их лучше всего взбивать, так как именно жир способен стабилизировать пену. Именно поэтому сливки 10% и 20% можно взбить только с помощью желатина, белков или любого другого загустителя, но тогда не получится чистый продукт.
        2. Перед самым взбиванием сливки, мискуи венчик охладите.

          Лучше всего продержать их в течение 10 ч в холодильнике.

        3. Сливки взбивайте миксером на самой малой скорости, но венчик поможет получить лучший результат. При этом способе взбивания в сливки попадёт больше воздуха. Не используйте чаши для коктейлей и блендер.
        4. Сливки вылейте в миску и приступайте к взбиванию.

        5. Когда сливки немного загустеют, добавьте в них ванилин и сахар, но вводите постепенно. Также вместо сахара лучше воспользуйтесь сахарной пудрой.
        6. Когда на сливках появятся устойчивые пики или останется след от венчика, перестаньте взбивать. Слишком долгое взбивание приведёт к созданию масла.
        7. Если сливки нужны для введения в блюдо, делайте это осторожно, вводя лёгкие продукты в более тяжёлые.

        Как правильно взбить сливки?

        Взбитые сливки с ванилином: рецепт

        Как сделать взбитые сливки с густой пеной?

        Правила приготовления взбитых сливок в домашних условиях

        • Приготовленные сливки в холодильнике можно хранить не более 12 ч. Если правила взбивания не соблюдались, через несколько часов сливки могут осесть или выделят жидкость.
        • Чтобы увеличить стойкость и удлинить время хранения сливок, можно воспользоваться стабилизаторами, но они влияют на вкус.
        • Специальный закрепитель или желатин следует добавлять, когда пена только начинает формироваться. Перед добавлением желатин следует предварительно подогреть, размешать до полного растворения и остудить. Смешивают со сливками только холодные продукты, а, если необходимо использовать другие закрепители, то добавляют ингредиенты строго по инструкции.
        • Сливки можно закрепить лимонным соком. В 200 мл добавляют ¼ сока лимона, когда образуется пена. Но при добавлении закрепителей по вкусу сливки не будут похожи на домашние.
        • Для взбивания сливок можно воспользоваться и 20%, но тогда их следует взбить в 2 этапа. Сначала взбивают охлаждённые сливки, после чего убирают на 30 мин в морозилку. Затем снова взбивают массу, слив образовавшуюся жидкость.

        Конечно, взбитые сливки можно приобрести и в магазине, но сливки, приготовленные самостоятельно, гораздо лучше, потому что отличаются прекрасным вкусом, и Вы точно знаете, что входит в их состав в современный век ароматизаторов и пищевых добавок. Готовьте взбитые сливки самостоятельно, используя только натуральные и свежие продукты!

        Источник: https://domrecept.ru/deserty/kak-vzbit-slivki-vzbitye-slivki-v-domashnih-usloviyah.html

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сливки, взбитые с ванилином

        Самым распространенным и вкусным десертом, для которого необходимы взбитые сливки, является клубника со сливками. Все довольно просто: разрезанную или целую клубнику кладут в бокал или в креманку и сверху покрывают взбитыми сливками.

        Или можно уложить послойно: слой сливок, слой клубники и снова слой сливок Что может быть лучше?! Есть парочка вариантов. К примеру, крупные черносливы, которые стоит надрезать и нафаршировать фундуком и грецкими орехами, затем положить на блюдо и украсить взбитыми сливками.

        Или корзинка из песочного теста, которая наполнена ассорти из фруктов или ягод и украшенная взбитыми сливками с ванилином и сахарной пудрой.

        Существует много, не менее вкусных десертов, но в этой статье речь пойдет не о них. Лучше поговорим об общем для всех ингредиенте – взбитых сливках. Где их достать? Можете приобрести готовые в баллончике, а можете приготовить их в домашних условиях. Только вам решать, что вам лучше. Только вот в баллончике не часто сливки растительного происхождения. Так что, когда выбираете в магазине данный продукт, смотрите на состав, чтобы не купить их имитацию.

        Если все же вы хотите сделать все своими руками – приступайте. В этом не ничего сверхсложного, и вас обязательно получиться. А чтобы получилось идеально, прочитайте об аспектах и стадиях данного процесса.

        Что взбивать?

        Ответ, как бы, очевиден – сливки. Однако сливки бывают разные, при этом отличаются они как по жирности, так и по составу и консистенции (в магазинах можно купить как сделанные из натурального коровьего молока, так и растительного происхождения).

        Происхождение не имеет особого значения для взбивания. Взбиваются и молочные, и растительные сливки, только если они подходящей жирности. Правда консистенция может различаться и при одинаковой жирности. Временами сливки густые, как йогурт или сметана, а временами они напоминают кефир или молоко.

        Самым главным, что влияет на успешность взбивания – это жирность. Идеально если она составляет 30-40%. Если больше – не страшно. Если меньше – плохо. Однако можете попытаться взбить 20% сливки, бывает получается. А вот с жирностью 10-15% уже нет смысла взбивать.

        Есть правда и хитрости, которые помогают приготовить взбитые сливки из молока, однако это не чистые сливки. О них вы узнаете чуть позже. А сейчас о консистенции. Если вы приобрели 30% сливки и увидели, что они жидкие, не стоит пугаться.

        Это не означает, что их трудно взбивать. Бывает, что они взбиваются быстрее густых, а консистенция получается воздушной и легкой. А чересчур густыми сливки бывают из-за того, что в них добавили загуститель и/или стабилизатор.

        Это все равно не помешает взбиванию.

        Самым простым способом приготовления взбитых сливок является приобретения специальных сливок для взбивания. Их жирность обычно составляет 33%. Если вы будете иметь данный продукт, то избавитесь от неприятных сюрпризов.

        Подготовительные процедуры

        Чтобы все получилось, перед взбиванием обязательно охладите сливки. Для этого желательно на несколько часов поставьте в холодильник. А лучше, если можете, оставьте в холодильник на целую ночь. Однако не кладите их в морозилку, даже если вам нужно их охладить. Если вы начнете взбивать замороженные сливки, то получите пахту или сливочное масло. Оптимальной температурой является 5 градусов.

        Также желательно охладить посуду и прибор, в которой и которым намереваетесь взбивать. Это особенно важно, когда необходимо взбить немножко сливок. Они быстро нагреются, а этого нельзя допускать.

        Чем взбивать?

        Взбивайте венчиком. Он может быть электрическим, механическим (двойным или одинарным) или используемым при помощи рук. Самый эффективный первый вариант, он все сделает очень быстро.

        Нельзя взбивать сливки блендером или любой другой насадкой кухонного комбайна. Только классический венчик сделает воздушные и пышные сливки.

        Как и сколько взбивать

        Начинайте делать все на самой низкой скорости. Понемногу скорость нужно увеличивать. Когда дошли до максимальной скорости, взбивайте до момента, когда сливки полностью загустеют. Когда масса станет густой, что лежать на венчике, а не капать с него – стоит прекратить. Однако делайте это постепенно, а не резко, плавно уменьшая скорость и обороты.

        Важно не перестараться, а то получится сливочное масло, а вернуться к нормальному состоянию не получиться.

        Когда добавлять сахар?

        Сахар добавляется постепенно, всыпать небольшими порциями и одновременно взбивать. Однако лучше используйте сахарную пудру, а не сахар, особенно когда работаете с сильно жирными и густыми сливками. Они быстро приобретут необходимую консистенцию, и сахар просто не растворится. Кроме этого, сахарная пудра позволит гладкую и нежную структуру, а вкус будет более тонким.

        Если нет сахарной пудры, можете ее сделать, перемолов сахар в блендере или кофемолке. Для вкуса в сахар добавляют ванилин. Иногда, чтобы получить цветные взбитые сливки, добавляют пищевые красители.

        Количество сахарной пудры зависит от того, для чего взбитые сливки будут использоваться. Обычная пропорция: на 60-70 грамм сахара идет 500 миллилитров сливок.

        Взбитые сливки из молока

        Сделать данный продукт можно и из молока. Однако, чтобы сливки загустели, следует использовать такие средства:

        • Белок. Его нужно отделить от желтка, охладить так же, как и сливки, перемешать и взбить. Чтобы результат был лучше, можете добавить сахарную пудру или сахар.
        • Желатин. Его заранее нужно замочить в холодной воде, после этого нагреть до полного растворения и охладить. Охлажденный желатин добавляют после того, как уже немного взбили сливки. Вливайте тоненькой струйкой, при этом взбивание не прекращается.
        • Загуститель. Им частенько пользуются в кондитерских производствах, чтобы получить из сливок растительного происхождения или нежирных молочных продуктов взбитые сливки. Он продается в специализированных магазинах или в бакалейных отделах супермаркетов. В инструкции написано, как пользоваться.

        уроки

        Источник: https://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-vzbitye-slivki/

        Взбитые сливки. Калорийность и состав взбитых сливок — Вкусняха

        Взбитые сливки (см. фото) – одно из самых востребованных кулинарных изделий, которое используют не только для начинки сладкой выпечки, но и для украшения праздничных десертов.

        Впервые рецепт сливок был изобретен в четырнадцатом веке знаменитым поваром из Франции Франсуа Вателем. Продукт получился настолько вкусным, что завоевал популярность у многих потребителей и продолжает радовать по сей день.

        Взбитые сливки разделяются на домашние, которые взбиваются с помощью миксера или венчика из свежих жирных сливок, а также сливки, которые изготавливаются на производстве с использованием разнообразных пищевых добавок.

        Обычно готовые взбитые сливки под давлением упаковывают в специальные баллоны, чтобы проще было их выдавливать. А свежие деревенские сливки продаются в обычных картонных упаковках.

        Состав взбитых сливок

        В состав продукта входит много полезных для организма питательных веществ:

        • витамины А, В, С, D, Е;
        • жирные кислоты;
        • минералы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк);
        • молочные белки.

        Согласно действующему ГОСТу сливки должны соответствовать следующей технологической карте:

        Показатель Характеристика
        Вкус Сладкие с небольшим привкусом солености.
        Внешний вид Жидкость непрозрачная, однородного цвета.
        Консистенция Немного вязкая, без комков.
        Цвет Белый с кремоватым оттенком.

        Срок годности готового продукта в баллоне составляет ровно десять месяцев. А сливки домашнего производства хранятся в холодильнике около тридцати дней.

        Полезные свойства и вред

        Полезные свойства взбитых сливок благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

        Поскольку они содержат много питательных веществ, их применяют:

        • для нормализации мозговой деятельности;
        • для поднятия настроения, возникновения положительных эмоций;
        • для стабилизации центральной нервной системы;
        • для укрепления иммунной системы.

        Наряду с пользой такой продукт может причинить вред здоровью. Калорийность сливок довольно высока, поэтому чрезмерное употребление грозит не только появлением лишних килограммов, но и ухудшением работы печени. Также данное изделие противопоказано людям, у которых хроническое заболевание кровеносных сосудов (атеросклероз).

        Чем заменить?

        Заменить деревенские взбитые сливки можно любым другим молочным продуктом (молоком, сметаной, творогом, йогуртом). Самым оптимальным вариантом будет домашнее жирное молоко. Если у вас по каким-либо причинам не получилось получить необходимую консистенцию сливок или просто не нашлось в магазине готового продукта, то можно сделать своими руками такой вкусный крем.

        Необходимо взять небольшую емкость, покрытую эмалью, влить туда стакан жирного молока и добавить около ста граммов масла сливочного. Молоко нужно греть до тех пор, пока масло не растопится. Затем с помощью миксера или венчика нужно сбить молочную смесь в течение пяти минут.

        После убрать в холодильник на двенадцать часов. Далее снова нужно взбить миксером молочную массу в течение двух минут. За это время крем достаточно загустеет. В конце можно всыпать две столовые ложки сахарного песка и перемешать венчиком.

        Такой крем отлично подойдет для промазывания сладкой выпечки (тортов, пирогов, бисквитов, рулетов).

        Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

        Сделать взбитые сливки своими руками в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все непременно получится. Существует достаточно много вариантов приготовления взбитых сливок. Поэтому каждый выбирает на свое усмотрение.

        Многие кулинары рекомендуют добавлять в сливки желатин или агар-агар, чтобы готовый продукт был густым.

        Также взбитые сливки можно сделать своими руками не только классическими, но и с добавлением различных жидких ароматизаторов или сыпучих компонентов (орехов, лимонов, карамели, йогуртов, ванили).

        Количество добавляемого ингредиента будет зависеть от объема сливок. Такие добавки всыпают или вливают постепенно в процессе взбивания сливок.

        Взбитые сливки Способ приготовления
        Со сметаной Чтобы сделать своими руками сметанный крем со взбитыми сливками, необходимо взять емкость, положить туда полстакана жирной сметаны, всыпать четыре чайные ложки сахарного песка и взбить массу при помощи миксера, пока сахар полностью не исчезнет (потребуется около пяти минут). Отдельно взбить полстакана сливок и постепенно добавить к сметанной массе, не прекращая помешивать венчиком. Крем готов.
        Со сгущенным молоком Чтобы сделать взбитые сливки со сгущенкой, нужно немного растопить масла сливочного (около трехсот граммов). Затем влить в глубокую емкость одну банку сгущенки, добавить топленого масла и взбить при помощи миксера до образования однородной массы. Затем взбить полтора стакана сливок и добавить их постепенно в молочную массу, постоянно помешивая венчиком. Крем тщательно перемешать.
        С белками Чтобы сделать своими руками взбитые сливки, нужно взять глубокую тару, вбить туда четыре белка, всыпать триста граммов сахарного песка и взбить с помощью миксера до образования пузырчатой пены. Затем постепенно влить двести граммов сливок и взбивать до образования густого крема.
        С молоком (без добавления сливок) Чтобы сделать молочный крем, следует взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда стакан молока и положить около двухсот граммов масла сливочного. Молочную смесь нагреть и ждать, когда маслице растопится. Как только молоко начнет закипать, нужно емкость снять с печки. После молочную массу взбить при помощи миксера в течение пяти минут. Затем, накрыв полотенцем, убрать остывать. Далее массу нужно поставить в холодильник примерно на восемь часов. Затем снова взбить с помощью миксера, пока крем не загустеет.
        Заварные Чтобы сделать своими руками заварной крем со взбитыми сливками, необходимо в глубокой емкости смешать четыре яичных желтка, полстакана сахарного песка и тщательно взбить венчиком, пока сахар не исчезнет. Затем добавить около четырехсот граммов маскарпоне, полстакана белого вина и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. После поставить на огонь закипать. Как только масса начнет покрываться пузырьками, нужно сразу убрать с печки. Отдельно взбить около трехсот граммов сливок и постепенно добавить в остывшую массу, тщательно перемешав венчиком. Далее взбить массу при помощи миксера, пока крем не загустеет.
        С маскарпоне Чтобы приготовить такой крем, следует взбить стакан сливок при помощи миксера. Затем постепенно всыпать полстакана сахарного песка и взбивать до появления легкой воздушной массы. После необходимо выложить в отдельную емкость примерно двести пятьдесят граммов маскарпоне и, постоянно помешивая его, добавить взбитые сливки. Массу тщательно перемешать, после всыпать щепотку ванилина и снова помешать. Крем готов.
        С творогом Чтобы сделать творожный крем со взбитыми сливками, нужно взять примерно пятьсот граммов творога и измельчить при помощи блендера, чтобы устранить комки. Затем необходимо влить около пятидесяти граммов сливок, всыпать сто граммов сахарного песка, одну чайную ложку цедры лимона и пять граммов ванилина. Полученную массу тщательно взбить с помощью миксера до образования однородной творожной массы. Крем готов.
        Классические Чтобы сделать деревенские сливки взбитыми, нужно взять глубокую емкость, влить туда два стакана сливок и на небольшой скорости взбивать с помощью миксера около десяти минут. Затем мощность увеличить и взбивать до появления легкой воздушной массы. Потом всыпать полстакана пудры сахарной и семь чайных ложек ванилина. Полученную массу тщательно перемешать. Взбитые сливки готовы.

        Ниже прилагается видео, как правильно взбить сливки своими руками.

        Готовые взбитые сливки придадут вашему блюду потрясающий внешний вид, непревзойдённый аромат, а также изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

        Источник: https://vkysnjaha.ru/vzbitye-slivki-kalorijnost-i-sostav-vzbityx-slivok.html

        Крем из сливок для торта

        Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        5 секретов идеального крема из взбитых сливок! Просто запомни их!

        Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

        Взбить сливки очень просто и достаточно быстро. Но если нарушить несколько простых правил по время приготовления, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получится масло или же сливки начнут расслаиваться.

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

        Итак, хотелось бы перечислить несколько нехитрых условий, необходимых для того что бы приготовить воздушный и нежный сливочный крем.

        1. Как выбрать сливки

        1. Как выбрать сливки

        Для взбивания нужно покупать сливки 30% жирности и выше и они должны быть свежими. По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному. Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей.

        Совет. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются. Если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.

        2. Температура приготовления

        2. Температура приготовления

        Сливки для взбивания должны быть охлажденные (не замороженные, а именно охлажденные). Летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.

        Кроме того, миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.

        3. Как взбивать

        3. Как взбивать

        Сливки нужно взбивать миксером (в идеале, мешалкой в виде рамки) или венчиком. Не нужно взбивать блендером или комбайном с большой скоростью. Блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло.

        Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков. Когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму — сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло.

        4. Песок или сахраная пудра?

        4. Песок или сахраная пудра?

        В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой.

        Многие, в конце взбивания, рекомендуют добавлять сахар или сахарную пудру, добавляя сахар тонкой струйкой. Я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания и на результат это никак не влияет. Но для успокоения совести можно добавлять сахарную пудру тоненькой струйкой. В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу.

        5. Срок хранения

        5. Срок хранения

        Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения.

        Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.

        Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем.

        • Сливки 30%-33% — 500 мл
        • Сахарная пудра — 50 г
        • Ванильный сахар — 5 г

        Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/krem-iz-vzbityih-slivok/

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для

        Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/kak-i-skolko-vzbivat-slivki-10-33-do-zagustenija/

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

        Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Как из сливок сделать крем для торта?

        При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

        1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
        2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
        3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
        4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
        5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

        Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

        Приготовление

        1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
        2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
        3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Крем из сливок и творога для торта

        Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • творог – 400 г;
        • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
        • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

        Приготовление

        1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
        2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
        3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
        4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Крем из сливок и сгущенки для торта

        Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • сгущенное молоко – 400 г.

        Приготовление

        1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
        2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
        3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
        4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Крем-чиз для торта на сливках

        Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сливочный сыр – 600 г;
        • сахарная пудра – 200 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
        2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
        3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Крем из сметаны и сливок для тортов

        Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • сметана – 600 г;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль – по вкусу и желанию.

        Приготовление

        1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
        2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
        3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
        4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Заварной крем со сливками для торта

        Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 450 мл;
        • желтки – 5 шт.;
        • сахар – 100 г;
        • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
        • масло сливочное – 4 ст. ложки;
        • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
        • соль – 1 щепотка.

        Приготовление

        1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
        2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
        3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
        4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
        5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Крем из сливок и масла для торта

        Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • масло сливочное – 300 г;
        • молоко сгущенное – 150 г;
        • сахарная пудра – 100 г.

        Приготовление

        1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
        2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
        3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
        4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем из сливок для торта с желатином

        Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • вода – 70 мл;
        • желатин – 5 г;
        • сахарная пудра – 70 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
        2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
        3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
        4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

        Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 350 мл;
        • молоко – 250 мл;
        • яйцо – 1 шт.;
        • сахарный песок – 120 г;
        • масло сливочное – 70 г;
        • крахмал – 2 ст. ложки.

        Приготовление

        1. Яйцо взбивают с сахаром.
        2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
        3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
        4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Крем для торта с рикоттой и сливками

        Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 0,5 л;
        • рикотта – 0,5 кг;
        • сахарная пудра – 150 г;
        • ваниль.

        Приготовление

        1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
        2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Крем для торта из сливок и йогурта

        Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

        Ингредиенты:

        • сливки 33% – 200 мл;
        • йогурт – 500 г;
        • желатин – 15 г;
        • сахарная пудра – по вкусу;
        • вода – 90 мл.

        Приготовление

        1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
        2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
        3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
        4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
        5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

        Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки — как выбрать и хранить, использование в кулинарии

        Сгущенные сливки – сладкая разновидность молочных консервов, которая отличается длительным сроком хранения, немного тягучей консистенцией, светло-бежевым цветом и тонким молочным ароматом. Производится путем выпаривания влаги из молока и сливок с добавлением большого количества сахара. Продукт имеет широкое применение в кулинарии, в частности, в кондитерсве. 

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Краткая характеристика

        Сгущенные сливки продаются в небольших тюбиках или жестяных банках. Консистенция у продукта густая и тягучая, а оттенок от бежевого до кремового.

        Калорийность сливок высокая: 380-410 ккал на 100 г продукта.

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Состав по ГОСТу

        Качественный консервированный молочный продукт содержат в составе цельное молоко, сливки, а также сахар, в тои числе сахарозу и лактозу. Состав можно прочитать на упаковке, никаких дополнительных ингредиентов (красителей или ароматизаторов) быть не должно. 

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Вкус

        Сгущенные сливки имеют насыщенный молочный вкус пастеризованных сливок, очень сладкий, с легким привкусом карамели.

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        Чем сгущенные сливки отличаются от сгущенного молока?

        Сливки имеют более густую консистенцию, чем у сгущенного молока. Кроме этого, сливки отличаются большей жирностью и калорийностью.

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Как выбрать?

        При выборе сливок следует обращать внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной и без каких-либо повреждений. Вмятины на жестяной банке могут привести к преждевременной порче сливок, так как толчок, который их вызвал, может спровоцировать начало химических процессов, которые негативно отразятся на вкусе продукта.

        Также обязательно нужно смотреть на дату изготовления (а не расфасовки) и состав сливок. В составе никаких компонентов, кроме молочных продуктов и сахара, быть не должно.

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        Как сделать в домашних условиях?

        Приготовить вкусные сгущенные сливки можно с помощью мультиварки. Для этого понадобится взять 1 литр сливок любой жирности (в зависимости от вкусовых предпочтений), 300 г сахара и ¼ ч. л. ванилина для аромата, а также кусочек сливочного масла (15-20 г).

        Источник: https://ydoo.info/product/sgushchennye-slivki.html

        Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

        7.12.2016, 0:25

             Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

        Ингредиенты:

         Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

         Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

         Ванилин и пряности по желанию.

        Процесс приготовления:

        1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

        2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

        3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

        4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

          Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

          а не просто попробуют и все. 

        5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

        6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

           Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

          7.12.2016, 0:25

               Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

          Ингредиенты:

           Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

           Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

           Ванилин и пряности по желанию.

          Процесс приготовления:

          1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

          2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

          3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

          4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

            Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

            а не просто попробуют и все. 

          5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

          6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

             Как приготовить взбитые сливки видео

          Как приготовить взбитые сливки венчиком

           Как приготовить взбитые сливки видео

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Как приготовить взбитые сливки венчиком

          Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

        Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

        Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

        Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

        В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

        И так вот все что вам понадобится:

        сахар- 3 ст ложки.

        2-2,5стакана измельченного печения.

        Пол стакана растопленного сливочного масла.

        Начинка

        взбитые сливки 250-300 грамм.

        250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

        И один стакан сахара.

        В качестве украшения будем использовать клубнику.

        300 грамм клубники можно замороженной.

        Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
        и кипяток.

            Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

        Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

        На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

        Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

        Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

        Приятного аппетита!!!

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

        Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

        Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

        Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

        Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

        Советуем вам прочитать:

        перец фаршированный грибами

        Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Проблемы при взбивании сливок: сливки свернулись, расслоились, не густеют

        04.02.2019

        Взбитые сливки зарекомендовали себя как непревзойденный десерт, приятная добавка к кофе, эффектное украшение для выпечки или составная часть нежного крема. Рецепт лакомства достаточно прост, но тот, кто взялся его приготовить в домашних условиях, рискует столкнуться с определенными проблемами.

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Сливки не густеют при взбивании

        Технология приготовления взбитых сливок изобилует нюансами. Стоит упустить какую-либо деталь из виду, и молочный продукт так и не превратится в требуемую густую массу.

        Чтобы добиться результата, важно:

        • использовать продукт подходящей жирности и температуры;
        • правильно подобрать инструмент для взбивания;
        • придерживаться рекомендованной технологии.

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Жирность и температура сливок

        Исходный молочный продукт останется жидким, если его жирность составляет менее 20%. Двадцатипроцентные сливки можно попытаться взбить, но без использования специального загустителя или желатина рассчитывать на получение хорошего объема не приходится. Добавки же влияют на вкус получившегося лакомства. Идеально подходят для взбивания сливки жирностью 30%., из них можно получить нежное лакомство с чистым характерным вкусом.

        Обратите внимание: ультрапастеризованные сливки очень плохо взбиваются.

        Чтобы сливки загустели при взбивании, их требуется охладить. Недостаточно холодный продукт останется жидким, поэтому его рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед взбиванием сырье можно поставить в морозильную камеру на 10-15 минут вместе с рабочей емкостью и венчиком. Еще один способ обеспечить оптимальную температуру исходного продукта – взбивать сливки в емкости, установленной в кастрюле со льдом.

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Использование загустителей

        Инструменты и технология

        Опытные кондитеры, виртуозно владеющие ручным инструментом, способны быстро взбить молочный продукт обычным венчиком. Но человек без соответствующих навыков скорее всего потерпит неудачу – продукт останется жидким. В блендере без специальной насадки сливки тоже не взобьются. Оптимально использовать электрический миксер.

        Почему сливки не густеют при взбивании, даже если все указанные выше условия соблюдены? Проблема может заключаться в нарушении технологии. Чтобы получить густую массу, необходимо:

        • использовать чистую сухую холодную емкость без следов жира и конденсата;
        • за один раз взбивать при помощи миксера не более 300 г исходного продукта;
        • наращивать скорость вращения насадок постепенно и так же снижать, когда масса загустеет;
        • наклонить емкость, чтобы рабочая часть насадок располагалась в ее нижней части, перемещать миксер не надо – циркулировать должны сами сливки;
        • вводить добавки (сахар или сахарную пудру, ванилин), когда продукт уже немного загустеет – если это сделать перед взбиванием, сливки могут остаться жидкими.

        Время взбивания зависит от жирности исходного продукта – для превращения сливок 30% в густую объемную массу потребуется в среднем 7-8 минут, для 35% — около 5 минут, для 38% — 1-2 минуты.

        Использование загустителей

        Что делать, если сливки не густеют при взбивании? При недостаточной жирности исходного продукта помочь может использование:

        • специального загустителя (продается в магазинах, добавляется по инструкции);
        • самодельного загустителя (смесь крахмала и сахарной пудры – на 200 мл сливок 1 ч.л. крахмала и 2 ч.л. пудры, добавляют в ходе взбивания);
        • лимонного сока (на 500 мл исходного продукта ½ ч. л. лимонного сока, добавляют понемногу в процессе взбивания);
        • желатина (1 ч.л. кристаллического желатина заливают 1 ст. сливок, дожидаются полного разбухания, затем подогревают до полного растворения и охлаждают – полученную массу постепенно добавляют при взбивании еще 2-х стаканов сливок).

        Загустители позволят превратить в пышный крем исходный продукт, который по тем или иным причинам изначально не получается взбить.

        Сливки свернулись при взбивании

        ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Котлеты под кисломолочным соусом
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Пирог из слоеного теста с сыром

Закрыть