Шпинат, припущенный в масле

Что можно приготовить из свежего шпината: закуска, омлет, пюре, щи

Шпинат, припущенный в масле

Здравствуйте, дорогие читатели сайта, а также гости, которые зашли сюда, чтобы найти что-то вкусненькое! Поговорим сегодня о шпинате. То, что в нем огромное количество питательных веществ и полезных микроэлементов знают практически все, а вот, что можно приготовить из свежего шпината – не многие. В растении содержится около 34% белка, более 10 витаминов и огромное количество минералов, макро- и микроэлементов.

Для приготовления различных блюд подойдет не только свежий, но и замороженный шпинат. На Западе пошли дальше – здесь шпинат подвергается не только заморозке, его здесь и консервируют, и засушивают, и даже выжимают сок. Потом эти заготовки добавляют в различные блюда.

Щи из зелени с яйцом

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • шпинат – 250 г;
  • щавель – 150 г;
  • петрушка – половина пучка;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 4 шт;
  • топленое масло – 1 ст.л. (25 г);
  • вареное яйцо – 1 шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • соль и перец;
  • сметана.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь щавель и шпинат необходимо отсортировать, удаляя желтые и сухие листочки. После этого промываем их отдельно друг от друга, припускаем и перетираем.
  2. Припускать листья отдельно – обязательно, так как в щавеле присутствует щавелевая кислота, из-за которой шпинат станет жестким. А при смешивании после отдельного припускания, зелень останется нежной и сохранит все полезные вещества.
  3. Лук пассируем на сковороде в подсолнечном масле, пока он не станет мягким.
  4. С картофеля срезать кожуру, промыть и порезать дольками. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после появления пузырьков закидываем картошку, а минут через десять добавляем пассированный лук и нашинкованную петрушку.
  5. Раствор из перетертого щавеля и шпината отправляем туда же и варим в течение 6-7 минут.
  6. Затем солим, перчим и добавляем лист лавра. После 3 минут кипения блюдо готово.
  7. Суп наливаем в тарелки и украшаем вареным яйцом, которое можно порезать пополам или на четверти. Можно добавить и майонез.

Эти щи можно употреблять не только в горячем виде, но и в холодном. Для этого в рецептуре необходимо изменить всего лишь один ингредиент. Вместо топленого масла следует налить растительное.

Однако для желудочного тракта переварить щи в холодном виде сложнее.

Молочный суп со шпинатом и гренками

Необходимые продукты:

  • полкило шпината;
  • 1 стакан молока (можно заменить на сливки);
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • половина пучка петрушки;
  • 2 вареных куриных яйца;
  • соль и перец;
  • гренки.

Поэтапный ход приготовления:

  1. Выбираем в шпинате все хорошие листья и промываем их в чашке, меняя в ней воду 2-3 раза, а затем ополаскиваем под водопроводом. Если листья выросли большие, то стебельки лучше отрезать.
  2. В кастрюлю с кипящей водой ложим шпинат и варим в течение 5 минут – до полной готовности. Затем листья помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, которую нужно оставить для дальнейшего применения. Листья немножко отжимаем и мелко рубим.
  3. Муку пассируем в сковороде с маслом и добавляем немного оставшейся после варки шпината жидкости. Тщательно мешаем и разминаем, пока все комки не исчезнут.
  4. Пассированную муку выкладываем в кастрюлю и добавляем один стакан, оставшейся после варки шпината, воды. После закипания закидываем шпинат. Снова ждем, когда все закипит и вливаем молоко. Если нужно, можно добавить еще немного воды от шпината. Солим, перчим, перемешиваем – суп готов.

На стол это блюдо подают с вареным яйцом, гренками и мелко нарезанной зеленью петрушки.

К супчику можно сделать отличные гренки. Для этого хлеб нужно нарезать кубиком и отправить в разогретый духовой шкаф. А если посыпать их мелко нарубленным чесночком, получится восхитительный аромат и оригинальный вкус.

Первых блюд со шпинатом множество и все они отличаются содержанием большого количества витаминов и простотой приготовления.

Пюре из шпината

Пюре из шпината по вкусовым качествам ни в чем не уступает аналогичному блюду из щавеля.

Для этого блюда необходимы следующие продукты:

  • 300 г шпината;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль и перец.
  • Соус делается на основе:
  • 1 ч. л. топленого масла;
  • 3 ст. л. молока;
  • 1 ч. л. муки.

Пошаговый ход приготовления:

  1. Шпинат перебираем, промываем и варим 5 минут в соленой воде. Листья откидываем на дуршлаг и немного отжимаем от лишней жидкости. Затем через сито перетираем их в пюре.
  2. Для соуса пассируем муку в топленом масле, добавляем молоко и тщательно перемешиваем, пока не исчезнут все комочки.
  3. В пюре добавляем масло, перемешиваем и хорошо подогреваем на небольшом огне.
  4. Смесь солим, перчим и добавляем соус, сливки, сахарный песок и мускатный орех. Последний придает блюду восхитительный ореховый аромат.

Пюре из шпината подают к мясным блюдам в качестве гарнира. Однако можно употреблять и как самостоятельный продукт, особенно для поддержания или коррекции фигуры. Для детей это блюдо настоящий кладезь различных витаминов и микроэлементов.

Закуска из шпината с орехами по-грузински

Компоненты:

  • шпинат – 500 г;
  • лук – 200 г;
  • грецкие орехи – половина стакана;
  • чеснок – 2 зубца;
  • гранатовый сок – 1 ст. л. (можно заменить винным уксусом);
  • петрушка и кинза – по половине пучка;
  • соль и перец.

Приступаем к приготовлению:

  1. Удаляем из шпината все негодные листья. Грубые стебельки также подлежат удалению, особую жесткость они приобретают у больших листков. Сначала шпинат нужно промыть в миске с водой, а затем под водопроводом.
  2. В кастрюлю наливаем стакан воды, и складываем в нее шпинат и кинзу. Ставим на огонь минут на десять. Кинзу нужно добавлять не всю – пара веточек пригодится позже. По истечении времени откидываем все на дуршлаг и слегка отжимаем. Затем зелень мелко рубим.
  3. Орехи немного измельчаем до средних размеров.
  4. Мелко рубим чеснок, петрушку и остатки кинзы, а затем солим и перчим. Все эти компоненты необходимо тщательно истолочь и залить гранатовым соком. Через 10 минут добавляем туда же орехи и лук.
  5. Все компоненты тщательно перемешиваем и выкладываем в салатник. Готовое блюдо можно украсить зеленью петрушки.

Также для украшения блюда отлично подойдут зернышки граната, однако это только в том случае, если для заправки был использован гранатовый сок.

Омлет со шпинатом и сыром

Это блюдо подается не только на завтрак, но и в качестве аперитива на обед. Ввиду того, что омлет готовится без переворачивания, его можно приготовить различными методами. Для этого подойдет сковорода, мультиварка, и даже духовой шкаф.

Данное блюдо сможет приготовить любой новичок в кулинарном искусстве, а употреблять его можно даже при соблюдении диетического питания. Отличным разнообразием этот омлет будет и в детском меню.

Для этого блюда понадобятся следующие компоненты:

  • яйца – 4 шт.;
  • шпинат – 60 г;
  • сыр – 50 г;
  • майонез – 1 ст. л;
  • мука – 2 ст. л;
  • соль;
  • растительное масло.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Яйца солим и взбиваем. Если желток имеет желтоватый оттенок, для яркости будущего блюда можно добавить немного куркумы.
  2. Сыр трем на терке. Для того чтобы он хорошо расплавился, необходимо выбирать сорта с большим количеством жиров.
  3. Шпинат перебираем, моем и мелко рубим.
  4. В миску с яйцами добавляем майонез и перемешиваем. Затем туда же добавляем муку и снова тщательно мешаем.
  5. В яичную основу всыпаем рубленый шпинат, все составляющие хорошо перемешиваем.
  6. В разогретую сковороду с растительным маслом выливаем получившуюся смесь и разравниваем.
  7. Через три минуты омлет посыпаем сыром и накрываем крышкой. Готовить следует на медленном огне в течение 3-4 минут, чтобы низ не успел подгореть, а сыр хорошо расплавился и превратился в корочку.

Готовое блюдо выкладывается в тарелку. Перед тем, как порезать омлет со шпинатом и сыром на части необходимо немного подождать, чтобы он остыл. Порционные куски режут в виде треугольников, также как круглый торт или пиццу. На стол блюдо можно подавать с салатами, соусом и тостами.

6 ИДЕЙ | РЕЦЕПТЫ СО ШПИНАТОМ | Как вкусно приготовить шпинат | ГОТОВИМ ДОМА

Шпинат был в почете еще в древние времена, а различные блюда из него подавались к королевскому столу. Столь огромное уважение этот овощ заслужил не только благодаря своим полезным свойствам, но и отличным вкусовым качествам. Зная, что можно приготовить из свежего шпината, каждая хозяйка накормит семью вкусно и полезно.

Источник: https://eco-recept.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-shpinata/

Шпинат. Целебные свойства. Рецепты

Шпинат, припущенный в масле

В диком состоянии не встречается. Родина – Юго-Западная Азия.

Известен шпинат с древних времен, но Европа его узнала сравнительно недавно.

В настоящее время шпинат широко используется в качестве пищевого продукта и целебного растения.

По содержанию питательных веществ и минеральных солей шпинат занимает одно из первых мест среди овощей, а по количеству белка уступает лишь зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Белки, содержащиеся в шпинате, легко усваиваются организмом, так как богаты незаменимыми аминокислотами.

Шпинат содержит много витаминов, в частности, витамин С и провитамин А (каротин).

Имеется и очень ценная фолиевая кислота (витамин группы В), способствующая росту и белковому обмену, лечению лучевой болезни.

В небольших количествах есть витамины РР, К и другие.

Имеющиеся в растении тиамины довольно устойчивы при варке и консервировании.

В шпинате много минеральных веществ и, прежде всего, калия, магния, фосфора, в меньшем количестве – кальция, хлора, марганца и меди.

Шпинат считается культурой, богатой железом и йодом, соли железа находятся в легкоусвояемой форме, что очень полезно для людей, страдающих анемией.

Для здоровых людей шпинат тоже очень полезен, особенно для детей и подростков, потому что повышает гемоглобин, увеличивает количество красных кровяных телец, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Внимание!

Шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты (в 8 раз больше, чем в картофеле, и в 64 раза больше, чем в спелых помидорах). Поэтому шпинат противопоказан людям, у которых нарушен обмен веществ, кто страдает болезнями почек и желчного пузыря.

При хранении пищи из шпината в течение 24-48 часов в теплом помещении в нем образуются азотистокислые соли, которые способствуют выключению многих кровяных телец из процесса дыхания. Вследствие этого у детей могут появиться синюшность, одышка, рвота, понос. Поэтому готовые блюда из шпината лучше съедать сразу.

При заболеваниях печени, почек и подагре шпинат употреблять нежелательно.

При кулинарной обработке шпината часть минеральных веществ переходит в воду, поэтому ее не следует выливать, а использовать для супов и соусов.

Особенно ценен шпинат, конечно, в свежем виде (в салатах с другими овощами).

Много теряется витамина С при приготовлении протертых блюд из шпината, поэтому лучше использовать в пищу целые листья.

Съедобны и корни растения: из них получаются вкусные супы и салаты.

Как и любой растительный продукт, шпинат особенно ценен сразу после сбора.

В кулинарии листья шпината используют для приготовления супов, салатов, пудингов, котлет, начинок для пирогов, а также в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам, яичнице-глазунье.

Необходимо знать, что блюда из шпината следует сразу использовать в пищу, так как при хранении в течение 24-48 часов в клетках происходит автолиз: ферменты переедают содержание клеток и сами себя уничтожают. Продукт становится вредным для здоровья и даже ядовитым.

Шпинат ценен, когда он только что сорван. Если его необходимо сохранить свежим несколько дней, необходимо побрызгать растение холодной водой, положить в полиэтиленовый мешок и держать в холодильнике.

По содержанию железа он стоит на первом месте среди овощей, а потому зелень его называют «кровяной плазмой». Его применяют как восстановительное средство для детей при нарушении их роста. А также он полезен больным различными болезнями для ускорения выздоравливания. Шпинат ценен как питание для нервной системы для работников умственного труда и для людей неврастенического склада. Зелень этого растения улучшает обмен веществ и общее самочувствие.

Используют его и в детском питании.

Внимание! Салат со шпинатом необходимо употреблять сразу. При хранении салата, особенно в теплом месте, в нем образуются ядовитые вещества. Тогда как целые листья шпината при температуре минус 1-2° сохраняются до трех месяцев.

Сок шпината

Лучшего средства для лечения запора, чем шпинат, не найти. Он является органическим сырьем для очищения и восстановления функции кишечного тракта.

Правильно приготовленный сырой сок шпината при ежедневном употреблении может ликвидировать запор самой тяжелой формы в течение нескольких дней или недель. Принимать по 500 мл сока шпината ежедневно.

Примечание. Шпинат ни в коем случае нельзя есть в вареном виде. Под влиянием высокой температуры атомы щавелевой кислоты становятся неорганическими и могут образовать кристаллы щавелевой кислоты в почках.

Шпинат очистить, отрезая нижнюю часть, соединяющую листья в розетку, и удаляя пожелтевшие и поврежденные листья. Хорошо промыть. Отцедив, сбланшировать в слабо подсоленной воде небольшими порциями (вода нагрета до 70°С). Бланшированный шпинат горячим уложить в банки и сразу же залить отваром, в котором он варился.

Банки укупорить герметически и поставить в большой сосуд с нагретой до 80° водой. Стерилизовать в продолжение 35 минут. После стерилизации банки быстро охладить, доливая в сосуд холодной воды.

Хранящийся таким образом шпинат используется для приготовления пюре или в качестве добавки в супы, соусы или другие блюда, а также в пищу детям.

Шпинат можно хранить и в виде пюре. В этом случае после бланшировки, которая должна быть уже более продолжительной, шпинат нужно протереть сквозь сито. Перед тем как разлить пюре в банки, его нужно довести почти до кипения. Стерилизовать 40 минут.

Стерилизованный шпинат со щавелем

Для приготовления этих консервов нужно взять 2 кг шпината и 1 кг щавеля. Очистить их и тщательно промыть. Сбланшировать в горячей (70°) воде, посоленной по вкусу, и горячими разложить в банки. В них долить воды, в которой бланшировались овощи. Стерилизовать 30 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясная закуска с сыром

Используются для приготовления пюре, добавляются в супы, соусы, а также в пищу детям.

Хранение шпината с солью

Свежий шпинат очистить и вымыть. Положить на чистую наклонную поверхность, чтобы он хорошо отцедился от воды. Нарезать в большой сосуд, посыпать солью (на 1 кг шпината 250 г соли) и размешать.

Приготовленный таким образом шпинат плотно уложить в банки, прижимая деревянной ложкой. Сверху долить сока, выделившегося при подготовке шпината. Чтобы шпинат лучше сохранился, сверху можно налить немного растительного масла (слоем 1-2 см).

Банки закрыть и держать в холодном помещении, но не допускать, чтобы они замерзали.

Шпинат с солью можно использовать для приготовления супов, но учитывая при этом, что он уже посолен.

Можно приготовить соленый шпинат и вместе со щавелем.

Котлеты из шпината

Припущенный шпинат соединить с вареным картофелем и пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук, муку, яйца, разделать на котлеты, панировать в сухарях и жарить. Подавать как отдельное блюдо или к салатам, кефиру, простокваше с грибным или молочным соусом. В шпинатно-картофельную массу можно добавить морковь, другие овощи и кашу.

Омлет из шпината

Листья шпината потушить в небольшом количестве подсоленной воды, добавить обжаренный репчатый лук, сливочное масло и перемешать. Сырые яйца взбить с солью и молоком, смешать со шпинатной массой, выложить в глубокую чугунную сковороду с разогретым жиром, поставить в духовку и запечь или обжарить с двух сторон на сковороде.

Или: отдельно сделать омлет, в середину положить подготовленный шпинат, края загнуть к центру, смазать маслом и прогреть в духовке.

Суп из шпината

Шпинат перебрать, промыть, нарезать, положить в кипящую воду и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Муку спассеровать на жире, развести водой, вылить в суп и варить 5-6 мин. Вареные яйца нарезать кубиками и перемешать с зеленью петрушки и черным перцем. Перед подачей супа положить их в тарелку.

Шпинат консервированный

Листья перебрать, залить крутым кипятком, поварить 5 мин на сильном огне, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Пюре прогреть, посолить, в горячем виде разложить по банкам, накрыть крышками, установить в кастрюлю с водой, стерилизовать пoл-литровые банки 12-15 мин, литровые – 20-25 мин, затем укупорить. Используют для приготовления зеленых щей, супов, гарниров и соусов.

  • 200 г шпината,
  • 100 г щавеля,
  • 100 г зелени укропа,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Шпинат, щавель и укроп промыть, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Чеснок очистить и растереть. Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером.

Подавать к отварному картофелю.

  • 200 г шпината,
  • 100 г щавеля,
  • 200 г зеленого лука,
  • 50 г зелени укропа,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ч. ложка порошка горчицы,
  • соль по вкусу.

Зелень промыть. Шпинат, щавель и укроп отварить в небольшом количестве воды и вместе с отваром протереть через сито. В массу добавить очень мелко нарезанный укроп, соль, сахар и горчичный порошок, перемешать и взбить миксером.

Соус подавать к отварным овощам.

  1. «Исцеляющие продукты» А.Д. Мильская.

Источник: http://e-pitanie.ru/lekarstvennie_travi/shpinat/

Что приготовить из шпината? 6 несложных питательных рецептов

Шпинат, припущенный в масле

Июнь – пора первой летней зелени. Вдвойне приятно, когда она поступает к нам со своего подсобного участка. (Именно здесь проходит значительная  часть моего подмосковного отпуска, что в итоге и заявляет о себе затянувшимися паузами в работе блога. Постараюсь наверстать)

Что приготовить из шпината и другой питательной зелени?

Сегодня в выпуске несколько полезных несложных рецептов на разные вкусы, — от салата до выпечки. Напомню, что сырой шпинат занимает второе (после капусты кали/кейл) место в рейтинге овощей по шкале питательной ценности. На третьей позиции обосновался шпинат в припущенном виде.

В листьях шпината содержится много витаминов А, С, Е К, В1, В3, В6, фолатов, а также минералов цинка, кальция, железа, магния, фоcфора, калия и меди. В исследованиях показано, что флавоноиды, которыми богаты листья шпината, действуют в качестве антиоксидантов, предохраняя организм от вредных окислительных процессов.

 Помимо прочих достоинств шпината, установлено, что он помогает работе мозга, способствует памяти.

Для того, чтобы сохранить как можно больше железа в процессе кулинарного приготовления шпината, рекомендуется только очень краткосрочная его тепловая обработка в присутствии слабо-кислой среды (хорошо добавить чуть лимонного сока или уксуса).

Сегодня в выпуске:

Салат со свеклой, сыром и грецкими орехами

Салат из шпината иерусалимский

Шпинат, припущенный по-итальянски

Шпинат в кремовом соусе

Пикантный шпинат с семечками

Сырная запеканка из шпината

Ингредиенты:

  • 4 стакана молодых листьев шпината и другой салатной зелени
  • 4 ст.л. безмасляной салатной заправки с бальзамическим уксусом (вариант рецепта приводится ниже или любой готовой на ваш вкус) с итальянскими травами или лимонного сока
  • 300 г отварной, тушеной или запеченной свеклы, предварительно охлажденной (из холодильника)
  • нарубленная зелень петрушки или базилика
  • 1/8 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. слегка поджаренных и затем измельченных грецких орехов
  • 30 г измельченной брынзы или козьего сыра

Приготовление:

  1. Уложить в сервировочное блюдо молодые листья шпината и салатной зелени. Полить сверху 2-мя ст.л. салатной заправки
  2. Готовую свеклу почистить и нарезать дольками. Смешать в небольшой емкости с измельченной зеленью петрушки или базилика. Добавить оставшиеся 2 ст.л. салатной заправки и перец. Перемешать.
  3. Выложить свекольную массу в середину блюда, заполненного зеленью. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами и брынзой (или козьим сыром).

Питательные свойства: в ½ рецептуры 160 калорий, 10 г жира, 3 г насыщ., 7 мг холестерина, 700 мг натрия, 14 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г белка.

Иерусалимский салат из шпината

Ваши гости будут рады этому салату. Изысканность и богатство вкуса придает шпинату популярное на юге сочетание маринованного лука, миндаля, фиников и традиционных пряностей.

Это один из тех самых случаев, когда, отведав новое блюдо, руки сами тянутся за добавкой.  Для тех, кто исключает глютен и излишние углеводы в питании, из рецепта можно смело убрать хлебные лепешки питы.

Именно в такой безглютеновой версии салат традиционно включается в обязательное меню праздничного рождественского обеда нашей семьи.

Выход 4 порции

Источник: https://rusamwellness.com/2016/06/17/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%B7-%D1%88%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%B0-6-%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D1%85/

Шпинат — полезные свойства и применение

Среди многочисленных видов листовых овощей наиболее полезным для человеческого организма пока остается шпинат.

Действительно, жителям славянских стран постсоветского пространства данный продукт мало известен. А вот народы Ближнего Востока, в частности Персии, знакомы со шпинатом с давних времен (об этой овощной культуре первое упоминание фиксируется в письменных источниках, датируемых периодом до нашей эры).

С развитием торгово-рыночных отношений между арабским и европейским миром первые шпинатные ростки появились в Испании, где его и научились выращивать, передав «эстафету» культивирования и другим странам, в том числе и Америке.

Правда, стоит отметить, что несмотря на свою широкую распространенность, уважительнее всего относятся к этому листовому овощу во Франции и США. Скорее всего, что ученые именно этих государств первыми (на научном уровне) выявили уникальность растения и рекомендовали медикам максимально популяризировать его использование среди населения. Чего стоит только мультфильм о моряке Папае.

Итак, что же такого полезного содержит шпинат и каковыми рамками ограничивается его практическое применение?

Шпинат и здоровье

Конечно, некоторые могут настойчиво утверждать то, что и в остальных овощах содержится огромное количество полезных веществ. Возможно, только вот подобного гармоничного сочетания они все равно не имеют.

В общем плане шпинат соединяет в себе белки (их больше только в молодом зеленом горошке и фасоли), углеводы, жиры, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, крахмал, полезные сахара, ряд витаминов (А, Е, С, Н, К, РР, В, бета-каротин) и микро-/макроэлементов (кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк, медь, марганец).

Таким образом, разносторонность благотворного воздействия на человеческое тело очевидна:

  •  шпинат снабжает организм всеми необходимыми питательными веществами;
  •  все его составляющие чистят кишечник и выводят накопившиеся токсины из печени и почек;
  •  наличие в овоще железа помогает в формировании гемоглобина и повышает его способность активно обеспечивать клетки кислородом;
  •  благодаря правильному сочетанию белков, жиров и углеводов он значительно улучшает работоспособность органов, отвечающих за обмен веществ, и снабжает организм энергией;
  •  несмотря на большое содержание белка, этот продукт считается низкокалорийным и потому относится к диетическим (в 100 гр молодого шпината содержится лишь 26 калорий);
  •  употребление шпината способствует укреплению зубов и десен;
  •  шпинатный сок поможет вылечить ангину, если полоскать им горло;
  •  активизируя работу слюнных желез и поджелудочной, шпинат выступает в роли отличного стимулятора в переваривании потребляемой пищи, что благоприятно воздействует на людей, желающих похудеть;
  •  выпиваемый раз в неделю стакан свежевыжатого шпинатного сока вернет спокойствие и трудоспособность людям, постоянно подвергающимся стрессам;
  •  содержащийся в шпинате йод характеризуется практически мгновенной максимальной усвояемостью, чем не могут похвастаться многие другие йодсодержащие продукты;
  •  людям, страдающим атонией кишечника и постоянными запорами, хлорофилл и клетчатка помогут навсегда забыть о подобных проблемах;
  •  обладая мягким мочегонным действием, шпинат рекомендован для гипертоников и диабетиков (у последних он замещает повышенный сахар природными полезными сахарами);
  •  не каждому известно, что употребление 350 гр шпината в неделю пополняет организм лютеиновыми запасами, такими важными для здоровья глаз, в части, с целью профилактики дистрофии сетчатки и атрофии глазных нервов (хотя когда человек уже в возрасте, то ему стоит есть шпинат ежедневно), а также снижения напряжения мышц глаз после работы за компьютером;
  •  шпинат очень важен в профилактике остеопороза, ибо не дает «размножаться» так называемым остеокластам, уничтожающим костную ткань; подобную «работу» по удержанию кальция играет витамин К, который в данном случае выполняет еще и кровоостанавливающую функцию;
  •  гинекологи и педиатры, в свою очередь, утверждают, что каждая мамочка, заботящаяся о здоровье своего малыша, обязана употреблять шпинат в пищу во время беременности и потом приучать ребенка к этому продукту, потому как он способствует полноценному внутриутробному формированию плода и развитию уже родившегося малыша;
  •  еще одной полезностью шпината является его способность останавливать развитие раковых опухолей благодаря таким веществам, как фитонутриенты (поэтому блюда со шпинатом прописываются онкологами своим пациентам).

Наверное, единственным негативом данного продукта можно считать наличие большого количества щавелевой кислоты, категорически запрещенной больным подагрой, ревматизмом и язвой (желудка или двенадцатиперстной кишки). Кроме того, нежелательно есть шпинат тем, у кого зафиксированы серьезные проблемы с печенью, почками и мочевыводящими/желчевыводящими путями, например, нефрит, цирроз печени, мочекаменная или желчнокаменная болезнь.

Шпинат и косметология

  1. В Персии соком шпината протирали лицо, чтобы улучшить цвет кожи.
  2. Позднее шпинат начали немного припускать в оливковом масле и лечить подобной смесью ожоги.
  3. Сделанную из листочков зеленого овоща кашицу часто применяют с целью избавления от веснушек.
  4. Шпинатная паста, содержащая много витамина А и Е, питает сухую кожу маслами и придает ей мягкость и эластичность.

Шпинат в кулинарии

Наверняка многим соотечественникам не нравится этот листовой продукт из-за своего нейтрального вкуса. Но с другой стороны, эта нейтральность компенсируется максимальным сохранением всех полезных веществ при тепловой обработке листьев, поэтому из шпината допустимо делать не только свежие салатики. Опытные повара придумали неимоверное количество рецептов, в которых шпинат является составляющей:

  • мясных запеканок;
  • фаршей из свинины и курятины;
  • грибных блюд;
  • начинок для пирогов;
  • даже десертов.

Как выбрать свежий шпинат

Главным критерием выбора шпинатных листиков является их свежесть, потому что максимум они хранятся 48 часов с момента срезания. Употребление в пищу несвежих листочков, как бы они ни использовались, сырыми или в пропеченном блюде, может привести к серьезному отравлению.

Как вывод: лучше выделить место на даче, приусадебном участке или поставить ящик с черноземом на балконе и посеять самостоятельно семена шпината, чтобы всегда быть уверенным в его свежести.

Источник: https://naromed.ru/shpinat.htm

Как приготовить свежий шпинат на гарнир по пошаговому рецепту

1

15 минут

85 ккал

4.86/5 (7)

Для многих полезная еда означает невкусную еду. Особенно, если речь идет об овощах и травах, таких как брокколи или шпинат. Но сегодня я попытаюсь вам доказать, что шпинат может быть таким же вкусным, как и полезным.

Гарнир из шпината имеет множество рецептов, при этом очень простых и быстрых, так как шпинат нельзя долго готовить, или он потеряет всю свою пользу. А в нем содержится ее огромное количество: жирные кислоты, клетчатка, кальций, натрий, железо, витамины А, Е, С, В и это еще не весь перечень. И все это способствует здоровью ваших зубов, кожи, суставов, предупреждает анемию и способствует деятельности кишечника.

Каждый может найти в нем пользу для себя. А если научиться его правильно готовить, то еще и удовольствие и потрясающий вкус. Поэтому я предлагаю вам несколько рецептов гарниров.

Тушеный шпинат со сливками

Кухонная утварь и техника: нож, доска, лопатка, сковорода.

Лук порей 40 г
Шпинат 300 г
Чеснок 4 г
Сливочное масло 15 г
Оливковое масло 30 мл
Сливки (30%) 40 мл
Соль, перец по вкусу
  • Листья должны быть зеленого насыщенного цвета. Если это не так, то они уже не свежие.
  • Немного сомните листик в руке, и если он хрустит, то шпинат свежий.
  • Если вы берете замороженный шпинат, то избегайте такого, на котором много льда.

[ads1]

Последовательность приготовления

  1. На горячую сковороду вылейте оливковое масло и выложите сливочное.
  2. Обжарьте мелко нашинкованный лук и чеснок буквально 2 минуты.
  3. Добавьте шпинат и жарьте, пока он не уменьшится в объеме.
  4. Посолите и поперчите.
  5. Вылейте сливки и тушите еще пару минут.
  6. Приятного!

а приготовления шпината

Посмотрите видео, чтобы еще раз увидеть все детали и с первого раза правильно приготовить вкусный гарнир. Ролик очень короткий, но понятный.

Шпинат с яйцом

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 1-2.
  • Кухонная утварь и техника: кастрюля, доска, нож, ложка.
Шпинат 175 г
Яйца 2 шт.
Сметана 120 г
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Лимонный сок 12 мл
Бальзамический уксус 8 мл
  1. Поставьте вариться яйца вкрутую.
  2. Шпинат хорошо промойте и мелко нарежьте.
  3. Лимонный сок смешайте с уксусом и солью.
  4. Сметану быстро перемешайте с перцем.
  5. В тарелку вылейте треть сметаны, выложите шпинат, залейте соусом. а потом добавьте нарезанные мелкой соломкой яйца.
  6. Перемешайте, вылейте остальную сметану и опять перемешайте. Блюдо готово!
  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная утварь и техника: сковорода, доска, нож, ложка.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Котлеты из телятины со сметаной
Оливковое масло 2 ст. л.
Шпинат 300 г
Чеснок 4 зубчика
Соль, перец по вкусу

[ads2]

С чем подавать шпинат

Шпинат – это волшебный вариант к любому второму блюду. Его можно подать с отваренными или запечеными в духовке мясом или рыбой. Можно приготовить котлеты, отбивные или мясные рулетики. Можно просто добавить маленькие кусочки мяса, свежие овощи и посыпать шпинат сыром. Отлично сочетаются разные сорта сыра и ветчина с гарниром из шпината. А еще можно подать бокал белого вина к вашему основному блюду.

Несколько советов

  • Не варите и не тушите шпинат долго, так как он потеряет полезные свойства и станет даже вредным.
  • Чтобы яйца не лопнули при варке, их нужно класть в холодную подсоленную воду.
  • Чтобы быстро очистить чеснок, сначала придавите его плоской стороной ножа, тогда шелуха легко снимется.

Другие варианты

Как вы уже поняли, гарнир может быть не только полезным, но и вкусным. Если вы в этом недостаточно убедились, то попробуйте сделать гарнир из кабачков. Или сделайте потрясающе вкусную и полезную красную фасоль на гарнир.

Если же вы приверженец более стандартной кухни, то посмотрите, как вкусно приготовить гречку на гарнир, ведь в этой крупе также много полезных микроэлементов. А если и гречка уже слегка приелась, то можно сварить перловку на гарнир, и получить сытный обед для всей семьи.

Поэтому, если вы не можете придумать, что приготовить на ужин, то вы просто плохо искали, ведь вариантов вкусной и полезной еды очень много.

А вы уже полюбили шпинат? Как вы его готовите? С чем подаете? Расскажите о своих интересных вариантах в комментариях.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/garnir/kak-prigotovit-svezhij-shpinat.html

Шпинат: польза и вред для организма

Шпинат – травянистое растение амарантовых с нейтральным вкусом. Его часто используют как основу для запеканок и заправку для горячих блюд. Преимущество данного овоща перед другими салатными культурами в том, что он сохраняет полезные вещества при термической обработке. В листьях шпината содержатся витамины группы B, каротиноиды, аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты, токоферол, биотин и редкий витамин К.

По количеству меди, кальция, железа, фосфора и магния шпинат уступает лишь семенам испанского шалфея. Сок растения насыщен секретином, который улучшает пищеварение. Кроме того, несколько лет назад шведские ученые обнаружили в его составе тилаконоиды. Эти вещества вызывают у человека чувство сытости и способствуют похудению. Регулярное употребление шпината снижает тягу к вредной пище: сладостям, мучному, фаст-фуду.

Польза и вред шпината для организма человека

Сегодня научные лаборатории по всему миру изучают полезные свойства амарантовых культур. Связано это с тем, что эти растения насыщенны всеми необходимыми человеку веществами. Так в 2010 году сотрудники Каролинского института смогли доказать, что шпинат способствует наращиванию мышечной массы. Ежедневное употребление салатов со свежими листьями помогло спортсменам быстро прийти в форму после длительного перерыва.

В Америке, странах ЕС и на Ближнем Востоке шпинат весьма популярен. У нас его окрестили «витаминной бомбой» и употребляют для предупреждения таких заболеваний как:

  • депрессия, бессонница;
  • анемия;
  • диабет;
  • миопия;
  • хрупкость сосудов;
  • воспаление десен;
  • отечность.

Американские неврологи прописывают своим пациентам экстракт листьев при депрессиях, бессоннице и частых стрессах. Такие заболевания, как хроническая усталость, головные боли, рассеянное внимание, являются результатом недостатка магния в организме человека.

Шпинат содержит высокую концентрацию данного микроэлемента (79 мг на 100 г), поэтому снижает чувствительность организма к внешним возбудителям и укрепляет нервную систему.

Ежедневный прием шпинатного сока уменьшает нервозность и уровень страха, нивелирует такие симптомы, как тремор рук и судороги.

При повышенных физических нагрузках и заболеваниях сердечно-сосудистой системы человеку необходимо употреблять в пищу салаты из амарантовых культур. Витамин К и фолиевая кислота повышают свертываемость крови, укрепляют стенки сосудов и эластичность сердечной мышцы. Вещества, содержащиеся в шпинате, очищают сыворотку крови от токсинов и улучшают её состав. Отвар и настой листьев пьют при анемии.

Людям, страдающим диабетом, также рекомендуют включить в свой рацион шпинат. Кислоты, содержащиеся в соке растения, стимулируют выработку секреции инсулина. А витаминно-минеральный комплекс способствует мобилизации иммунных сил организма и нормализации обмена веществ.

В борьбе с миопией и старческой близорукостью важны такие пигменты, как зеаксантин и лютеин. Эти вещества фильтруют световые лучи, раздражающие сетчатку глаза. Их нехватка приводит к снижению остроты зрения. Шпинат восполняет баланс микроэлементов, предупреждает развитие катаракты и глаукомы.

Сушеные листья амарантовых сохраняют свои целебные свойства. Так отвар шпинатного порошка успешно лечит острую стадию гингивита. Полоскание полости рта настоем снимает воспаление и оттек десен, а также повышает прочность зубной эмали. Кашицу из листьев накладывают на зубы, чтобы снизить чувствительность. Длительное употребление шпината повышает прочность зубов и костей. Связано это с тем, что в овоще содержится большое количество кальция (99 мг на 100 г).

Но чаще всего шпинат использую в качестве мочегонного средства. Нормализуя баланс жидкости в организме, растение устраняет отечность ног и лица.

Как и любой продукт, шпинат имеет противопоказания:

  1. Витамин К повышает свертываемость крови, что провоцирует образование тромбов. Шпинат не рекомендуется есть людям, принимающим антикоагулянты.

  2. Щавелевая кислота участвует в образовании камней в почках. Человек, страдающий мочекаменной болезнью, подвержен риску формирования новых уплотнений.

  3. Гойтрогены стимулируют разрастание зоба. Больным дисфункцией щитовидной железы шпинат противопоказан.

  4. Кислоты в составе растения могут спровоцировать обострения у людей с повышенной кислотностью.

Прежде, чем включить в свой рацион шпинат, проконсультируйтесь с врачом.

Для женщин

Ежемесячно обновляясь, женский организм требует большего количества питательных веществ. Железо и кальций необходимы для правильного функционирования кроветворной системы и поддержания общего уровня здоровья.

Железо участвует в транспортировке кислорода в крови, а также в синтезе половых гормонов. Следствием нехватки железа в организме становятся редкие брови, серая кожа, хроническая усталость, женские болезни, анемия. В 100 г шпината содержится 2.

7 мг железа – это 25% суточной нормы. Для сравнения, в 100 г мяса концентрация железа всего 1.2 мг.

Недостаток кальция сказывается на общем состоянии костей и провоцирует аллергические реакции. Употребляя шпинат, женщина расцветает на глазах. Прекращается выпадение волос, активируется рост ногтей, укрепляется зубная эмаль, кожа лица очищается.

Шпинат для лица – это витаминная бомба с антивозрастным эффектом. Теплая кашица растения одновременно работает как кислотный пилинг и питательная маска. Растение отбеливает кожу, снимает воспаления, сводит на нет веснушки, очищают поры и отшелушивают отмершие клетки.

В состав шпината входит коэнзим. Данный кофермент участвует в процессах регенерации и обновления, разглаживает морщины и повышает тургор кожи. Кроме того, коэнзим является профилактикой лечения рака молочных желез и мастопатии.

Беременным женщинам стоит включить шпинат в свой повседневный рацион. Растение содержит все микроэлементы, минералы и витамины, необходимые для правильного формирования и развития ребенка. Так, фолиевая кислота благотворно влияет на формирование нервной трубки плода, а кальций участвует в развитии системы кроветворения.

ВАЖНО: Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом!

Польза и вред блюда из шпината

Европейские диетологи призывают питаться овощами и фруктами. В результате такой пропаганды в странах Запада стало популярным движение сыроедение. Салаты из необработанного шпината стали украшением любого стола.

Тем временем в странах Индостана и Арабских эмиратах, овощ используется в составе с мясных блюд и запеканок. Если Вы не можете представить себе салат из шпината, присмотритесь к сложным блюдам Востока.

Термическая обработка: тушение, жарка, заморозка не влияют на питательные свойства растения.

Шпинат на столе приветствуется, т.к. нормализует флору кишечника и очищает организм от шлаков и токсинов. Его листья следует употреблять людям с пониженной кислотностью, чтобы улучшить состояние ЖКТ. Листья, подвергшиеся термической обработке, не рекомендуется употреблять спустя 24 часа, т.к. них повышается концентрация щавелевой кислоты.

Рецепты приготовления

Шпинат – богатый источник клетчатки. Молодую зелень добавляют в летние салаты, супы, омлеты, подают к мясу, рыбе и бекону. Листьями украшают закуски из овощей, орехов, сыра и фасоли. Размороженный продукт используют в заправках, пюре, закусочных кремах, а также в качестве начинки.

Сушеный шпинат варят в супах, тушат с мясом и рыбой. Чтобы консервированный уваренный овощ стал вкуснее, его заправляют лимонным соком и оливковым маслом.

Шпинат гармонично сочетается с цитрусовой цедрой, молотым мускатным орехом, укропом, кинзой, листьями горчицы, перцами и базиликом.

Его листья едят в вареном, тушеном, припущенном и сыром виде.

Салат из молодой зелени шпината

Ингредиенты: 500 г. шпината, лимон, 3 ст. л. льняного масла, 1 ч. л. натертого хрена или имбиря, луковица, пряности.

Листья шпината мелко порубить, добавить корень имбиря, нашинкованный лук, пряности, добавить лимонный сок и растительное масло. Тщательно перемещать. Салатную закуску можно подавать к белому мясу и красной рыбе.

Суп из консервированного шпината

Ингредиенты: 400 г. консервированного шпината, 30г. сливочного масла, 100 г. риса, полтора литра воды, полстакана сливок, жареный лук, соль и перец по вкусу.

В сливочном масле обжарить рис, всыпать его в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить шпинат, соль, перец и довести до готовности. Добавить луковую поджарку и сливки. Подавать с гренками.

Творожный десерт со шпинатом

Ингредиенты: 100 г. листьев шпината, 200 г. рассыпчатого печенья, ванильный сахар, 100 г. творога, лимон, сметана, мята.

В блендер загружаем шпинат, сахар, сметану и творог и измельчаем. Смесь выкладываем в миску, украшаем печеньем, листьями мяты, цедрой лимона и ванильным сахаром.

Источник: https://zelv.ru/zdorove/54110-shpinat-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Жареный шпинат и его польза. Как употреблять шпинат в пищу

Для нас шпинат – это экзотика. Большая часть населения привыкла к укропу и петрушке, но никак не к шпинату. А вот в некоторых зарубежных странах этот продукт – незаменимый ингредиент в немалом количестве блюд. Шпинат используют в качестве дополнения и готовят как самостоятельное, приправленное блюдо. Например, жареный шпинат. Как его употреблять и в каком виде в этой зелени содержится больше витаминов, читайте далее.

В каком виде можно употреблять шпинат

В свежем, замороженном, жареном, бланшированном, отварном. Хотите, варите в воде, а хотите – на пару. Эти листья можно употреблять как угодно. Интересно, что этот овощ сам по себе не слишком вкусен, а вот в дополнении к основному блюду – великолепен. Приготовленные со шпинатом кулинарные шедевры приобретают новый эксклюзивный вкус, что делает их еще лучше.

Интересно, что термообработка никак не влияет на цвет листьев шпината. Это растение – незаменимый ингредиент массы соусов, а также используется в качестве натурального красителя.

Естественно, свежий шпинат содержит в себе массу незаменимых витаминов и минералов, а, значит, полезнее. Чтобы сохранить полезные качества листьев, их прессуют и замораживают, подобно кубикам льда.

Употребление шпината в любом виде – это полезно, вкусно, здорово! И только вам решать, как употреблять шпинат в пищу.

Как быстро приготовить шпинат

Рецептов блюд со шпинатом много. Но самый простой и быстрый, не требующий много времени и ингредиентов, это жареный шпинат.

Чтобы приготовить две порции блюда, вам понадобится всего 10 минут и следующие ингредиенты:

  • 500 грамм шпината;
  • 1-2 репчатые луковицы;
  • 25 миллилитров растительного масла;
  • 25 миллилитров соевого соуса;
  • 1/5 чайной ложки соли;
  • 1/5 черного молотого перца.

Как приготовить шпинат

Пошаговый рецепт приготовления жареного шпината состоит из таких шагов:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и продукты для приготовления блюда.
  2. Очистите, промойте и откиньте на дуршлаг листья шпината. Не нарезайте.
  3. Очистите лук и измельчите, нарезав небольшими кубиками.
  4. Разогрейте масло на большой сковороде.
  5. Обжаривайте лук на сильном огне, постоянно помешивания, на протяжении 2 минут.
  6. Добавьте целые листья шпината, соль и перец, прожарьте еще 2 минуты.
  7. Добавьте соевый соус, накройте крышкой и протушите блюдо около 1 минуты.
  8. Подавайте к столу в теплом виде.

Вот такой простой вариант приготовления шпината, приправленного всего лишь солью, перцем и соевым соусом. Жареный шпинат — это полезное блюдо, такое легкое в приготовлении, что справиться с ним сможет любая девушка. Даже та, которая считает, что кухня – это не ее конек.

Источник: https://labuda.blog/263679

Полезные свойства шпината, рецепты блюд из шпината

Шпинат давно стал одним из самых популярных овощей в Америке и Европе. Но в России к нему почему-то относятся довольно скептически. Шпинат действительно не отличается особо ярким вкусом, да и хранить его долго не получается.

Но зато польза, которую приносят нашему организму блюда из шпината, является колоссальной. Специалисты по здоровому питанию признали шпинат самым полезным растительным продуктом, производимым в России.

И поэтому его обязательно нужно вводить в семейный рацион, особенно если в семье есть дети.

Свойства шпината

Начнем с богатого состава этого зеленого овоща. В шпинате содержится очень много растительного белка. Также в нем есть углеводы, клетчатка, органические, насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, Е, Н, К, РР, бета-каротин, кальций, медь, цинк, марганец, фосфор, калий, натрий, магний и другие полезные элементы.

Очень важно, что витамины А и С, которых много в шпинате, сохраняются при температурной обработке. А это значит, что все блюда со шпинатом полезны. Кроме того, шпинат, который сам по себе стимулирует работу поджелудочной и слюнных желез, прекрасно усваивается организмом.

А значит, его непременно должны есть маленькие дети и беременные женщины, которые больше всех нуждаются в витаминах и минералах.

Данный овощ не только снабжает наш организм полезными веществами, но еще активно выводит из него шлаки и токсины, нормализуя деятельность кишечника, улучшая обмен веществ и повышая жизненный тонус.

Железо, которое содержится в шпинате, активизирует выработку гемоглобина и снабжение клеток кислородом, предупреждая анемию и дополнительно укрепляя кровеносные сосуды.

А имеющийся в шпинате йод благотворно влияет на работу щитовидной железы.

Шпинат рекомендуется при следующих заболеваниях:

  • анемия
  • гипертония
  • болезни нервной системы
  • сахарный диабет
  • истощение
  • гастрит
  • энтероколит
  • запоры
  • опухоли и лучевая болезнь
  • постоянные стрессы
  • болезни зубов и десен
  • плохое зрение и сильная утомляемость глаз при работе за компьютером
  • астма
  • сухой кашель

Сырой шпинат в виде пасты используют для лечения ожогов, а свежие листочки прикладывают к месту укуса насекомых для уменьшения воспаления и опухоли.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Бутерброд с ветчиной и яйцом

Кроме того, обладая слабительным, мочегонным и тонизирующим действием, шпинат способствует похудению, параллельно нормализуя углеводный обмен и уменьшая калорийность блюд. Очень полезен для нашего организма сок шпината.

Его можно пить натощак для стимулирования работы всех органов и систем (особенно печени и почек), а также вечером для снятия усталости и стресса. Особенно ценный он для детей, которые активно растут и развиваются.

Рецепты со шпинатом

Шпинат можно употреблять свежим, вареным, запеченным, в виде салата, закуски, соуса или начинки для пирогов. Сочетая данный овощ с мясом и рыбой, мы улучшаем усвоение в нашем организме белков. Поэтому шпинат является отличным гарниром. Но многие люди любят кушать шпинат как самостоятельно блюдо.

Перед использованием в пищу свежий шпинат немного припускают в кипятке или на сковороде со сливочным маслом, пока листочки не станут мягкими. А замороженный шпинаразмораживают и отжимают, либо добавляют прямо холодным во время приготовления супа или пюре.

Салат из шпината

Салаты со шпинатом получаются очень легкими и вкусными. Готовить их совершенно несложно. Листочки шпината нужно тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. А дальше подключаем фантазию.

Например, Вы можете сделать салат из шпината и помидоров. Для этого Вам понадобится 200 г свежего шпината, 2-3 нарезанных дольками помидора, 2 нарезанных ломтиками вареных яйца, 3-4 ст.

ложки сметаны, лимонный сок, перец и соль по вкусу.

Если Вы хотите чего-нибудь более сладкого, возьмите 200 г шпината, 200 г салата, 2 нарезанных кубиками вареных яйца, 100 г консервированной кукурузы и 100 г консервированного ананаса.

Для того чтобы сделать сладкий соус, возьмите немного ананасового сока, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала и варите на слабом огне, пока не загустеет. Затем соус охлаждают и добавляют в салат.

Получается очень интересное блюдо, которое приходится по вкусу многим девушкам.

Пирог со шпинатом

Пироги со шпинатом готовят на базе слоеного, дрожжевого и песочного теста.

Перед добавлением в пирог листочки шпината припускают, а также смешивают со сливочным маслом, специями, луком, чесноком, тертым сыром, сметаной и другими ингредиентами по вкусу.

Пироги со шпинатом получаются очень сочными и не слишком калорийными. Обязательно попробуйте приготовить что-нибудь со шпинатом, и этот зеленый овощ станет постоянным гостем на Вашем столе.

Источник: https://sport-at-home.ru/poleznye-svojstva-shpinata-recepty-blyud-iz-shpinata.html

Как готовить шпинат

Употребление шпината в свежем виде лучший способ получить все полезные вещества, которые содержатся в листьях шпината. Хотя содержащееся в шпинате железо и фолиевая кислота лучше усваиваются в термически обработанном шпинате. Как найти ту золотую середину, при которой сохраняется максимум питательных веществ шпината, как правильно готовить шпинат я расскажу в этой статье.

Как варить шпинат

Большинство знает, что шпинат очень полезный. Но как правильно приготовить его не знают. Разберем разные способы приготовления шпината.

Готовить шпинат можно на пару, тушить, жарить. Отваривают и тушат шпинат в небольшом количестве воды на плите, микроволновой печи. При тушении в мультиварке шпинат кладут в самом конце приготовления блюда.

Достаточно нескольких минут приготовления шпината на пару или протушить, чтобы он стал нежным. Обычно варят или тушат 5-7 минут.

Более длительное приготовление шпината разрушает щавелевую кислоту, содержащуюся в шпинате. А, как известно, щавелевая кислота препятствует лучшему усвоению железа в организме. Поэтому при употреблении шпината людьми с низким содержанием гемоглобина в крови готовить шпинат нужно несколько дольше.

При тепловой обработке снижается или полностью разрушается витамин С. Свежий шпинат содержит 28,1 мг витамина С в 100 граммах. При тушении шпината содержание витамина С снижается до 9,8 мг.

Витамин С относится к водорастворимым витаминам. При приготовлении шпината в большом количестве воды часть витамина С теряется в воде. Растворяются в воде и другие полезные витамины  шпината: фолиевая кислота, витамины группы В.

Для повышения содержании витамина  С в готовое блюдо со шпинатом добавьте немного сока лимона.

Как жарить шпинат

Обжаренный шпинат – питательная и полезная пища. При жарке шпината лучше усваиваются жирорастворимые витамины А и К.

Хотя при обжаривании также теряется часть питательных веществ, но в жаренном виде съесть шпинат легче, чем в свежем, чтобы получить такое же количество витаминов и минералов.

В жаренном шпинате содержание железа выше. В 1,5 чашки жареного шпината содержится 9,64 мг железа. Когда как в 300 граммах свежего шпината всего около 8 мг.

В жареном виде железо усваивается гораздо лучше, чем из свежего. Объясняется это разрушением щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению железа.

Как правильно готовить шпинат

Переберите свежие листья шпината. Выбросьте все увядшие и испорченные листья. Поместите листья в дуршлаг и промойте их в холодной проточной воде, слегка встряхивая дуршлаг, чтобы хорошо промыть листья и смыть весь мусор.

Возьмите то количество шпината, которое хотите получить в приготовленном виде. Из одного стакана свежего шпината получается около 1/3 стакана варенного или жареного шпината.

Сложите листья шпината в кастрюлю. Добавьте немного оливкового масла (это позволит лучшему усвоению жирорастворимых витаминов) или  немного воды, если будете тушить. При жарке шпината также можно добавить немного воды. Это не даст прилипнуть и пригореть шпинату.

При приготовлении шпината нужно постоянно мешать листья. Шпинат готов, если листья изменят  свой цвет на темно зеленый.

При приготовлении супа из шпината или мяса со шпинатом, его нужно добавлять в самом конце приготовления.

Как хранить шпинат

Чтобы сохранить свежий шпинат, нужно промыть листья шпината, завернуть их  во влажные бумажные полотенца и положить в контейнер с крышкой. Храните шпинат в холодильнике в отделении для овощей.

В свежих листьях шпината больше питательных веществ. Со временем питательные вещества теряются. После 8 дней хранения шпинат теряет около половины фолиевой кислоты и каратиноидов, которые содержатся в шпинате.

Срок хранения шпината не более двух недель.

В листьях шпината, выращенного в теплице гораздо меньше питательных веществ, чем выращенного на грядке.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Источник: https://lyubovm.ru/kak-gotovit-shpinat/

Как правильно есть свежий шпинат

› Огород

28.04.2019

Зеленый листовой овощ шпинат достигает высоты 25-55 см. Листья содержат много полезных веществ, которые применимы в кулинарии, медицине, косметологии и парфюмерии. Чем полезен шпинат? Препятствует развитию гипертонии, укрепляет сосуды, оказывает мочегонное действие, снимает воспаления и отеки.

Овощ восстанавливает работу щитовидной железы, центральной нервной системы, очищает организм от вредных токсинов. Плюсом в копилку пользы идет восполнение нехватки минеральных веществ и витаминов в организме, нормализация пищеварения.

Свойства

Шпинат — польза и вред его заключаются в следующих факторах:

  • нейтрализация свободных радикалов, ускоряющих старение организма, приводящих к развитию заболеваний нервной системы;
  • содержание витаминов А,С, полифенольных антиоксидантов, лютеина, каротина;
  • защита от возрастной дегенерации сетчатки за счет каротиноида зеаксантина;
  • сохранение остроты зрения, здоровья кожи, слизистых оболочек, предотвращение онкологии легких и ротовой полости за счет витамина А, флавоноидов;
  • укрепление костей, стимуляция действия остеотропов, стабилизация нейронов головного мозга из-за повышенного содержания витамина К;
  • свежая зелень полезна беременным, помогает предупреждать возникновение дефектов нервной трубки плода при вынашивании плода;
  • калий помогает контролировать артериальное давление, сердечный ритм;
  • омега-3 улучшает обмен веществ;
  • профилактика раковых опухолей ободочной кишки, простаты;
  • ценность состоит в стимуляции выработки красных кровяных телец за счет полезного микроэлемента меди;
  • вред при регулярном употреблении заключается в образовании камней в почках.
Вещества на 100 г, %
Белки 2,86
Углеводы 1,43
Пищевые волокна 2,2
Жиры 0,39
Зола 1,72
Вода 91,4
Витамины А 469 мкг
К 482,9 мкг
Группа В 194 мкг
С 28,1 мкг
Марганец 0,9 мг
Калий 558 мг
Магний 79 мг

Овощ относится к низкокалорийным, поэтому рекомендуется употреблять его при диетическом питании. Калорийность сырых листьев составляет около 22 килокалорий на 100 г, обжаренных – 50 ккал на на 100 г. К диетическим свойствам свежей шпинатной зелени относят мягкое слабительное, мочегонное действие, плюс противовоспалительные, тонизирующие эффекты.

Вред шпината — противопоказания

  • Но стоит отметить, поскольку в шпинате большое содержание щавелевой кислоты и витамина С, то людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и плохим усвоением аскорбиновой и щавелевой кислоты, противопоказан в больших количествах.
  • Также не рекомендован к употреблению людям, страдающим от мочекаменной болезни.
  • При повышенной свертываемости крови врачи не рекомендуют потребление шпината. Также важно помнить, что при употреблении лекарств, разжижающих кровь, растение будет противоборствовать с препаратами.
  • Если есть проблемы с почками, то потребление шпината нужно умерить, противопоказаны переросшие растения, так как в них избыточное количество щавелевой кислоты, а затрудненная работа почек и так служит причиной повышенной кислотности организма.
  • Язва желудка, подагра, ревматизм – также являются противопоказаниями к употреблению шпината. В качестве исключения могут быть только очень молодые листья шпината.
  • Важно съедать свежий, неиспорченный шпинат, чтобы в нем не накапливалось вредных веществ, при нахождении сорванного шпината при комнатной температуре в течение 24 ч., он накапливает в себе вредные для человека соли, которые могут вызывать отравление.
  • Не рекомендуется использовать шпинат для салатов при лечении антибиотиками.

Косметические средства со шпинатом

Растение применяется в косметологии и парфюмерии. Примерные способы использования ценных листьев:

  • шпинатным соком, смешанным со спиртом или настойкой календулы протирать жирную кожу раз в день;
  • омолаживающая маска: 50 г сварить с молоком до кашицы, выложить на марлю, оставить на лице, декольте на 15 минут;
  • питательная маска: 100 г размять, залить половиной стаканом кипятка, сварить до мягкости, выложить на лицо, держать 15-20 минут.

Лечение заболеваний

По содержанию железа он стоит на первом месте среди овощей, а потому зелень его называют «кровяной плазмой». Его применяют как восстановительное средство для детей при нарушении их роста. А также он полезен больным различными болезнями для ускорения выздоравливания.

Используют его и в детском питании.

Внимание! Салат со шпинатом необходимо употреблять сразу. При хранении салата, особенно в теплом месте, в нем образуются ядовитые вещества. Тогда как целые листья шпината при температуре минус 1-2° сохраняются до трех месяцев.

Рецепты

Полезное растение находит применение в народной медицине. Несколько популярных рецептов при лечении заболеваний почек, печени:

  1. При анемии, воспалении горла, запорах, пневмонии поможет настой из столовой ложки измельченных листьев на стакан воды. Настаивается час, процеживается, пьется по 50 мл до еды.
  2. От судорог спасают отваренные в миндальном масле свежие листья, смешанные со сливочным маслом.
  3. При геморрое можно пить небольшие дозы смешанного шпинатного сока со 100 мл миндального масла.
  4. При онкологии и туберкулезе надо взять 10 г листьев, залить стаканом воды, через два часа процедить. Принимать трижды за день по четверти стакана.

Шпинат очистить, отрезая нижнюю часть, соединяющую листья в розетку, и удаляя пожелтевшие и поврежденные листья. Хорошо промыть. Отцедив, сбланшировать в слабо подсоленной воде небольшими порциями (вода нагрета до 70°С). Бланшированный шпинат горячим уложить в банки и сразу же залить отваром, в котором он варился.

Банки укупорить герметически и поставить в большой сосуд с нагретой до 80° водой. Стерилизовать в продолжение 35 минут. После стерилизации банки быстро охладить, доливая в сосуд холодной воды.

Предлагаем ознакомиться:  Как сохранить яблоки в погребе всю зиму

Хранящийся таким образом шпинат используется для приготовления пюре или в качестве добавки в супы, соусы или другие блюда, а также в пищу детям.

Шпинат можно хранить и в виде пюре. В этом случае после бланшировки, которая должна быть уже более продолжительной, шпинат нужно протереть сквозь сито. Перед тем как разлить пюре в банки, его нужно довести почти до кипения. Стерилизовать 40 минут.

Для приготовления этих консервов нужно взять 2 кг шпината и 1 кг щавеля. Очистить их и тщательно промыть. Сбланшировать в горячей (70°) воде, посоленной по вкусу, и горячими разложить в банки. В них долить воды, в которой бланшировались овощи. Стерилизовать 30 минут.

Используются для приготовления пюре, добавляются в супы, соусы, а также в пищу детям.

Свежий шпинат очистить и вымыть. Положить на чистую наклонную поверхность, чтобы он хорошо отцедился от воды. Нарезать в большой сосуд, посыпать солью (на 1 кг шпината 250 г соли) и размешать. Приготовленный таким образом шпинат плотно уложить в банки, прижимая деревянной ложкой.

Сверху долить сока, выделившегося при подготовке шпината. Чтобы шпинат лучше сохранился, сверху можно налить немного растительного масла (слоем 1-2 см). Банки закрыть и держать в холодном помещении, но не допускать, чтобы они замерзали.

Шпинат с солью можно использовать для приготовления супов, но учитывая при этом, что он уже посолен.

Можно приготовить соленый шпинат и вместе со щавелем.

Как правильно готовить шпинат

> Дома > На кухне > готовить > Как правильно готовить шпинат

Пошаговые рецепты приготовления булгура

Декабрь 15, 2017

Для многих полезная еда означает невкусную еду. Особенно, если речь идет об овощах и травах, таких как брокколи или шпинат. Но сегодня я попытаюсь вам доказать, что шпинат может быть таким же вкусным, как и полезным.

Гарнир из шпината имеет множество рецептов, при этом очень простых и быстрых, так как шпинат нельзя долго готовить, или он потеряет всю свою пользу. А в нем содержится ее огромное количество: жирные кислоты, клетчатка, кальций, натрий, железо, витамины А, Е, С, В и это еще не весь перечень. И все это способствует здоровью ваших зубов, кожи, суставов, предупреждает анемию и способствует деятельности кишечника.

Каждый может найти в нем пользу для себя. А если научиться его правильно готовить, то еще и удовольствие и потрясающий вкус. Поэтому я предлагаю вам несколько рецептов гарниров.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Листья должны быть зеленого насыщенного цвета. Если это не так, то они уже не свежие.
  • Немного сомните листик в руке, и если он хрустит, то шпинат свежий.
  • Если вы берете замороженный шпинат, то избегайте такого, на котором много льда.

Шпинат с чесноком

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная утварь и техника: сковорода, доска, нож, ложка.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Рис с помидорами

Закрыть