Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом

Пошаговый рецепт пирога с капустой и яйцом

Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом

6 порций

1 час 45 минут

134 ккал

5/5 (1)

Капустный пирог с яйцами получается очень сытным, сочным и ароматным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно к первым блюдам – вместо хлеба. Такой пирог готовится очень просто из различных видов теста. Можно испечь его даже в мультиварке. Для начинки часто используют свежую капусту, но не менее вкусным пирог получается с начинкой из квашеной капусты.

Пирог с капустой и яйцом без дрожжей в духовке

Нам потребуются: несколько кастрюль, миски, силиконовая лопатка, тёрка, венчик, скалка, противень, силиконовая кисточка, пергамент.

капуста 610 г
яйца 8 шт.
мука 805 г
сметана 295 г
маргарин 195 г
лук 185 г
масло сливочное 63 г
разрыхлитель 14 г
соль 11 г
масло подсолнечное 11 мл
  1. Четыре яйца моем, выкладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отвариваем вкрутую.
  2. Капусту режем кубиками.
  3. Кладем в кастрюлю, заливаем произвольным количеством воды и варим на среднем огне 6 минут.
  4. Когда капуста будет готова, сливаем с неё воду, перекладываем в миску, добавляем сливочное масло, измельченный лук и перемешиваем до полного растапливания масла.
  5. Отваренные яйца очищаем, натираем на терке и добавляем к капусте. Присаливаем по вкусу и перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно смешались.
  6. Три яйца смешиваем с солью и взбиваем венчиком не более 1 минуты.
  7. Добавляем сметану и ещё раз все тщательно перемешиваем.
  8. Маргарин в отдельной миске перетираем с частью муки в крошку.
  9. Полученную массу добавляем в жидкую смесь.
  10. Подсыпаем оставшуюся муку, разрыхлитель и вымешиваем силиконовой лопаткой тесто.
  11. Когда станет тяжело перемешивать лопаткой, притрушиваем мукой стол, перекладываем на него тесто и вымешиваем руками. У нас должно получиться однородное нелипкое тесто.
  12. Готовое тесто оставляем отдыхать на 15 минут на столе. Затем режем его на две части и раскатываем каждую в пласт толщиной 6 мм.
  13. Форму выстилаем пергаментом, промазываем его подсолнечным маслом и перекладываем часть теста.
  14. Поверх пласта теста раскладываем начинку и распределяем по всей поверхности равномерно.
  15. Начинку сверху накрываем второй частью теста и защипываем края пирога. В центре делаем отверстие.
  16. У оставшегося яйца отделяем желток от белка. Желток слегка взбиваем и смазываем им поверхность пирога.
  17. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем наш пирог в течение 40 минут.
  18. Когда пирог испечётся, достаём его из духовки, слегка остужаем, разрезаем на удобные кусочки и подаём к столу.

В этом ролике вы можете наглядно увидеть, как приготовить тесто и начинку для из капусты с яйцом для пирога.

Пирог с квашеной капустой и яйцом

Время готовки: 85-95 минут.
Нам потребуются: противень, сковорода с крышкой, скалка, силиконовая кисточка, миски, силиконовая лопатка.
Количество порций: 5.

творог 245 г
масло сливочное 130 г
яйца 5 шт.
мука 345 г
сахар 8 г
разрыхлитель 7 г
соль 8 г
квашеная капуста 385 г
вода 55 мл
лук 95 г
желток 1 шт.
масло подсолнечное 11 мл

Пошаговое приготовление

  1. На сковороде прогреваем подсолнечное масло, выкладываем квашеную капусту и измельченный лук, подливаем воду и все тщательно перемешиваем. Сковороду закрываем крышкой и тушим ровно 20 минут, чтобы капуста не потеряла форму.
  2. Для теста в миске смешиваем творог, 2 яйца, сахар, 4 г соли и разрыхлитель.
  3. Всё тщательно перетираем вилкой, чтобы избавиться от крупинок творога.

  4. К тесту выкладываем 115 г мягкого сливочного масла и вымешиваем в однородную равномерную массу.
  5. Подсыпаем в получившуюся массу муку и вымешиваем тесто с помощью силиконовой лопатки.
  6. Когда станет сложно мешать лопаткой, притрушиваем мукой стол, кладём на него тесто и вымешиваем усердно руками, чтобы получилось гладкое однородное тесто.
  7. Варёные яйца (3 шт.

    ) нарезаем кубиками и смешиваем с остывшей капустой. Можно присолить начинку по вкусу.

  8. Разделяем получившееся тесто на две части и раскатываем в пласты по размеру формы.
  9. Противень промазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него один из пластов.

  10. Сверху покрываем тесто начинкой, равномерно её распределяем, а сверху кладём небольшие кубики оставшегося сливочного масла.
  11. Накрываем начинку второй частью теста, защипываем края и смазываем вповерхность пирога взбитым желтком.
  12. Духовку нагреваем до 180 градусов и отправляем в неё пирог на 35 минут.

    Обязательно периодически проверяем с помощью зубочистки готовность теста.

  13. Когда пирог испечётся, достаём из духовки, слегка остужаем, нарезаем удобными кусочками и подаём к столу.

рецепт пирога с квашеной капустой и яйцом

В видео ниже вы узнаете, как готовить пирог с квашеной капустой и яйцом в духовке.

Пирог с капустой, яйцом и сыром в мультиварке

Время готовки: 110-115 минут.
Нам потребуются: венчик, миски, мультиварка.
Количество порций: 5.

сметана 105 г
яйца 3 шт.
мука 105 г
майонез 55 г
разрыхлитель 6 г
соль 2 г
капуста 515 г
лук 95 г
масло сливочное 45 г
сыр 95 г
вареные яйца 3 шт.
  1. Капусту режем произвольными кусочками и тщательно мнём руками, чтобы она пустила сок.
  2. В мультиварку выкладываем сливочное масло, выбираем опцию «Выпечка» (30 минут) и ждём, пока масло растопится.
  3. Затем выкладываем измельченный лук и обжариваем 4 минуты.
  4. Когда лук станет мягким, добавляем в мультиварку капусту, перемешиваем и готовим при закрытой крышке до завершения программы.
  5. Готовую капусту с луком перекладываем в тарелку и даем остыть.
  6. Для теста смешиваем яйца с солью и взбиваем венчиком до образования густой пены.
  7. В яичную смесь добавляем сметану, майонез и перемешиваем все компоненты между собой.
  8. К жидкой массе постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем, чтобы получилось равномерное тесто.
  9. Сыр и варёные яйца нарезаем мелкими кусочками произвольной формы и смешиваем с готовой капустой.
  10. На дно мультиварки вливаем половину теста.
  11. Сверху выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом.
  12. Закрываем крышку мультиварки, выбираем опцию «Выпечка» (60 минут). Когда завершится программа, достаём из мультиварки пирог, режем удобными кусочками.

В этом ролике вы можете ознакомиться с этапами готовки пирога со свежей капустой, яйцами и сыром в мультиварке.

В осенний период можно приготовить замечательный пирог с капустой и грибами. В его начинку можно добавлять как лесные грибы, так и шампиньоны. Из жидкого теста можно испечь заливной пирог с капустой. Он готовится очень просто, а главное – быстро. Если совсем нет желания возиться с готовкой теста, то можно сделать пирог с капустой из слоёного теста. Очень легким и воздушным получается —пирог на кефире—.

Капустный пирог с яйцом обязательно понравится вашим друзья и родным, ведь перед ним просто невозможно устоять. Друзья, а как вы готовите пирог с начинкой из капусты и вареных яиц? Предпочитаете использовать свежую или квашеную капусту для начинки? Расскажите об этом в комментариях. 

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-kapustoj/i-yajtsom.html

Пирог с квашеной капустой

Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом

Пирог с квашеной капустой получается сытным и аппетитным. Тесто для такой выпечки замесим, используя опару.

Ингредиенты

— Пшеничная мука — 3 стакана— Вода — 1 стакан— Куриное яйцо — 2 штуки— Сухие активированные дрожжи — 1 чайная ложка— Сахарный песок — 1 чайная ложка— Квашеная капуста — 2,5 стакана— Масло растительное — для жарки

— Соль — по вкусу

Приготовление

1. Подготавливаем продукты, которые необходимы для замешивания дрожжевого теста для пирога.

2. Для начинки нам понадобится квашеная капуста

3. Замес дрожжевого теста начинаем с того, что в плашку переправляем сухие активированные дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки

4. Содержимое плашку заливаем стаканом теплой воды. Перемешиваем. Даем постоять опаре минут 20

5. Самый нужный ингредиент для теста — муку просеиваем. Рекомендуем не пропускать этот процесс, чтобы готовое изделие было мягким

6. Подсыпаем в просеянную муку примерно чайную ложку соленой специи

7. Вбиваем далее в муку яйцо

8. Вливаем нашу подготовленную опару

9. Замешиваем для пирога с квашеной капустой дрожжевое тесто, которое для поднятия «спрячем» в тепло

10. Пока тесто для будущего пирога «отдыхает», займемся начинкой. Нужное количество квашеной капусты промываем, а затем для обжарки перекладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем ингредиент минут 10, затем вливаем около стакана обычной воды, прибавляем немного огонь и тушим до полного выпаривания жидкости

11. Тесто для пирога обминаем, когда оно заметно увеличится в объеме. Делим на две части. Начинаем формирование пирога. Одну часть раскатываем в пласт желаемой формы. Укладываем его на лист

12. Выкладываем остывшую капустную начинку

13. Накрываем вторым пластом, защепляем края пирога

14. Поверхность смазываем взбитым яйцом

15. Выпекаем пирог с квашеной капустой 40 минут при температурном режиме духового шкафа в 180 градусов

Приятного аппетита!

Источник: https://citywomancafe.com/cooking/07/04/2016/pirog-s-kvashenoy-kapustoy

Вкусные пирожки с квашеной капустой: 7 рецептов

Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом

Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Это обязательно вкусно, сытно и очень ароматно. Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

Жареные пирожки с кислой капустой

Продукты:

  • сахар 15 гр
  • растительное масло 0,3 л
  • муки 300 гр
  • сливочное масло 15 гр
  • молоко 0,2 л
  • соль 2 щепоти
  • сухие дрожжи 10 гр
  • квашеная капуста 0,5 кг
  • вода 100 мл

Самый легкий и довольно  быстрый вариант по сравнению с остальными.

Как приготовить жареные пирожки с кислой капустой:

Молоко прогреть, вылить его в глубокую миску.

Всыпать дрожжи, сахар и соль, дать им раствориться.

Масло порезать и распустить в сотейнике или в микроволновке.

Дать остыть хотя бы до комнатной температуры.

Влить его к остальным ингредиентам, перемешать.

После этого добавить муку с помощью сита и замесить тесто.

Обмять его, скатать в шар и убрать обратно в миску.

Накрыть и дать подрасти в тепле на протяжении двух часов.

Капусту попробовать и, если она очень кислая, положить в дуршлаг или большое сито и ополоснуть под холодной водой.

Чтобы она стала мягче, ее нужно потушить на сковороде с водой.

Через двадцать минут слить снова на сито и дать стечь жидкости.

Тесто помять, раскатать его в тонкий круг.

Вырезать кружочки среднего размера и выложить на каждый из них ложку начинки.

Края защипнуть и дать пирожкам настояться в тепле еще немного.

Остатки масла в это время прокалить в глубокой сковороде или сотейнике.

Выкладывать пирожки и жарить до румяности.

После этого вытаскивать шумовкой на сухие салфетки.

Совет: можно использовать свежие дрожжи, но их понадобится в два раза больше.

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке

Если пироги в масле для вас слишком калорийные, попробуйте приготовить эти. Они будут запекаться в духовке, значит, в них не будет так много масла.

Продукты:

  • вода 50 мл
  • растительное масло 280 мл
  • кефир 250 мл
  • желток 1 шт.
  • соль 2 щепоти
  • свежие дрожжи 15 гр
  • сахар 5 гр
  • молоко 50 мл
  • сливочное масло 100 гр
  • мука 0,5 кг
  • квашеная капуста 500 гр
  • лук 1 головка

Как приготовить дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке:

Чтобы приготовить тесто, нужно лишь слегка подогреть кефир.

Воду тоже нагреть до такой же температуры и вылить в емкость.

Измельчить дрожжи, всыпать их и дать им раствориться полностью.

Ввести сахар с солью и перемешать.

Дать постоять около пятнадцати минут.

Когда время пройдет, ввести кефир, мягкое масло и соединить все.

Далее высыпать муку сквозь сито, замесить однородное и эластичное тесто.

Поместить в теплое место на два часа, чтобы подросло.

За это время промыть капусту, если есть необходимость.

Дать ей стечь в дуршлаге и затем покрошить ее.

Лук очистить, промыть его и покрошить.

Нагреть в сковородке немного масла, ввести лук и обязательно капусту.

Готовить их, помешивая, до испарения жидкости.

После этого снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.

Выросшее тесто обмять и превратить в пласт.

Вырезать из него кружочки и наполнить их начинкой, защипнуть.

Выложить на противень, укрытый бумагой.

Дать немного постоять, чтобы поднялись.

После этого смешать молоко с желтком.

Смазать пирожки с помощью кисточки и убрать их в духовку до золотого цвета.

Совет: чтобы пирожки были сытнее, в серединку можно добавить немного сала.

С квашеной капустой и вареным яйцом

Этот вариант получится более сытным, чем предыдущие, потому что в начинке будет больше питательных компонентов.

Яйца и капуста – это отличное сочетание.

Продукты:

  • сахар 5 гр
  • мука 0,4 кг
  • сухие дрожжи 10 гр
  • молоко 100 мл
  • лук 2 головки
  • специи по вкусу
  • сливочное масло 100 гр
  • яйца 5 шт.
  • квашеная капуста 0,4 кг
  • желтки 3 шт.
  • растительное масло 200 мл
  • вода 0,1 л

Как приготовить пирожки с квашеной капустой и вареным яйцом:

Воду прогреть немного, смешать с дрожжами до однородности.

Половину муки высыпать в миску, но обязательно через сито.

Все это соединить и дать постоять полтора часа.

Когда масса вырастет в два раза, ввести желтки, посолить все и добавить сахар.

Молоко нагреть и влить его туда же.

Мягкое масло смешать с остатками муки и вмешать к остальным ингредиентам.

Замесить мягкое и упругое тесто, поместить в тепло и дать постоять еще полтора часа.

За это время подготовить начинку и для этого четыре яйца отварить до полной готовности.

Остудить, почистить и превратить в крошку.

Капусту отжать и при необходимости промыть, дать стечь.

Лук почистить и мелко порубить.

В сковородке прогреть небольшое количество масла, всыпать лук и капусту.

Тушить, помешивая, минут десять.

В конце всыпать яйца и все это тщательно перемешать.

Тесто помять и раскатать в пласт.

Вырезать кружочки, поместить на каждый из них немного начинки.

Сложить лепешки пополам, защипнуть края и выложить пирожки на противень.

Смазать их оставшимся яйцом, дать настояться немного.

Убрать пирожки в духовку и запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: можно присыпать поверхность пирожков небольшим количеством кунжута.

Приготовление из слоеного теста

Пожалуй, один из самых быстрых вариантов домашних пирожков. Чуть больше чем за час все будет готово. Это вкусно, сытно и безумно хрустяще!

Продукты:

  • специи по вкусу
  • квашеная капуста 0,5 кг
  • вода 1,5 л
  • слоеное тесто 550 гр
  • растительное масло 30 мл
  • лук 1 головкаКак приготовить пирожки из слоеного теста:

В миску налить воду и выложить в нее капусту.

Убрать на плиту и дать закипеть, варить на протяжении одного часа.

После этого слить на дуршлаг, дать стечь и остыть.

Далее отжать от жидкости и отставить, пока готовится тесто.

Лук почистить и промыть, мелко порубить его ножом.

В сковороде нагреть немного масла, всыпать лук.

Тушить его, помешивая, до мягкости.

Ввести капусту, все это перемешать и довести до вкуса.

Тесто достать заранее, чтобы разморозилось.

Выложить его на поверхность, присыпанную мукой.

Нарезать квадратами одного размера.

На каждый из них поместить ложку начинки и соединить края так, чтобы получились рулетики.

Выложить будущие пирожки на противень.

Убрать в духовку на 20-25 минут при 210 градусах.

Совет: чтобы пирожки получились пышными, можно использовать слоеное дрожжевое тесто.

Быстрый рецепт без дрожжей

Перед вами самый быстрый рецепт домашних пирожков с квашеной капустой. Всего сорок минут — и можно разливать чай и наслаждаться беседой с родными.

Продукты:

  • сливочное масло 10 гр
  • сода 2 щепоти
  • квашеная капуста 450 гр
  • молоко 0,5 л
  • соль 2 щепоти
  • растительное масло 260 мл
  • сахар 5 гр
  • мука 940 гр

Как приготовить пирожки без дрожжей:

Капусту промыть под проточной водой, дать ей стечь.

Затем порезать тонкими нитями, отставить.

Молоко залить в емкость, добавить соль, сахар и соду.

Все это тщательно перемешать и добавить мягкое масло.

Частями ввести муку и замесить мягкое, однородное тесто.

Мешать до тех пор, пока она не начнет отходить от рук.

Выложить на рабочую поверхность, обмять и поделить на одинаковые части.

Скатать из них шарики, затем раскатать их в лепешки.

В середину каждой поместить немного начинки.

Скрепить края и дать немного постоять. За это время прокалить масло.

Выложить в него пирожки и жарить до готовности со всех сторон.

Совет: чтобы компоненты лучше растворились в молоке, его можно подогреть.

Капустные пирожки с грибами

Следующие пирожки с капустой будут очень ароматными из-за добавления грибов. Безумно вкусно. Обязательно попробуйте на досуге.

Продукты:

  • дрожжевое тесто 1 кг
  • вода 0,1 л
  • сухие грибы 120 гр
  • рубленый укроп 30 гр
  • яйцо 1 шт.
  • квашеная капуста 0,8 кг
  • лук 2 шт.
  • сливочное масло 40 гр
  • специи по вкусу

Как приготовить капустные пирожки с грибами:

Грибы предварительно замочить, дать настояться два часа.

Капусту промыть и выложить ее в дуршлаг, дать стечь.

Лук почистить и ополоснуть, порубить кубиками.

В сковородку поместить масло и распустить его.

Всыпать лук, готовить его до мягкости, затем добавить грибы.

Тушить все вместе, помешивая, на протяжении десяти минут.

Вынуть лук и грибы, масло оставить.

Поместить туда капусту, влить воду и тушить ее сорок минут.

Добавить укроп к капусте вместе с грибами и луком, приправить.

Тесто обмять, раскатать его и вырезать кружочки.

Выложить в центр каждого немного начинки, края скрепить.

Готовые пирожки выложить на противень, дать им настояться пятнадцать минут.

После этого убрать в духовку на двадцать минут при средней температуре.

Совет: для яркого цвета и аромата в капусту можно добавить немного сладкой паприки.

Пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша

Наверное, этот рецепт будет таким же сытным, как любое основное блюдо. В начинке пирожков будет много сочного мяса, кислая капуста и много вкуса!

Продукты:

  • лук 1 головка
  • сухие дрожжи 25 гр
  • мясной фарш 0,3 кг
  • яйцо 1 шт.
  • специи по вкусу
  • сливочное масло 250 гр
  • мука 1 кг
  • сахар 5 гр
  • квашеная капуста 300 гр
  • молоко 0,5 л
  • растительное масло 250 млКак приготовить пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша:

Муку пропустить через сито в глубокую миску.

Добавить к ней молоко, которое нагрето до теплого состояния.

Туда же — мягкое сливочное масло, дрожжи, специи и сахар.

Все это тщательно перемешать до полной однородности.

Готовое тесто скатать в шар, положить в миску, накрыть и отправить в холодильник на полчаса.

Лук почистить и порубить, обжарить на масле до мягкости.

Выложить к нему фарш, добавить специи и тушить все вместе до готовности.

Затем лук с фаршем переложить в миску остывать.

В сковороду положить капусту и тушить ее тоже до мягкости.

Смешать капусту с мясом и остудить все вместе.

Тесто обмять и раскатать, вырезать кружочки.

Поместить в центр каждого по ложке начинки.

Скрепить края и дать пирожкам немного подрасти.

За это время прокалить фритюр и обжарить в нем пирожки до золотого цвета.

Совет: в начинку можно добавить немного чеснока для пикантности.

Хитрости и советы

В помещении, где готовится тесто, обязательно должно быть тепло, без сквозняков. Дрожжи любят тепло, только в таких условиях они активно работают.

Чтобы ваши пирожки получились максимально аппетитными, вкусными и красивыми, не забудьте смазать их. Это может быть яйцо, желток, соленая вода, масло или молоко.

Приятного аппетита!

Источник: http://goodcookbook.ru/vkusnye-pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-7-receptov.html

Пирог с квашеной капустой ? — 8 рецептов

С началом осени открывается сезон пирогов с квашеной капустой, и продолжается до следующего лета (может, и дольше). Это вкусная, ароматная, очень полезная и сытная выпечка, которая делается легко. В помощь хозяюшкам мы подготовили 8 способов приготовления пирога с квашеной капустой, рецепты помогут разнообразить чаепитие.

Стандартный рецепт вкусной выпечки

В классическом рецепте предлагается использование сдобного теста, и его мы сделаем сами, не покупая в магазине дороже в несколько раз.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 ст.;
  • дрожжи сухие — 1/2 пакетика;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • мука — 1,5-2 ст.;
  • капуста квашеная — 400 г.

Приготовление:

  1. Молоко разогрейте в металлической миске до 40 градусов, в него добавьте сахар, дрожжи, соль, четверть стакана муки. Заведите жидкую смесь, это опара, благодаря которой дрожжи начнут «работать» быстрее.
  2. Через 10 минут опара начнет активно пениться, в нее добавьте яйцо, остатки муки, замесите руками. Тесто положите в кастрюлю и оставьте подниматься.
  3. Капусту промойте холодной водой, оставьте стекать в дуршлаге.
  4. Разделите тесто на две части, одну сделайте больше, ее и выложите на дно формы, раскатав. Должны получиться бортики по краям противня. Распределите капусту, раскатайте вторую половину теста, поместите на начинку и закрепите края.
  5. Запекайте примерно полчаса при 190 градусах.

Пирог достаньте из формы лопаткой, уложите на полотенце, смажьте сливочным маслом бока и верх, накройте полиэтиленом на 5 минут.

Слоеный пирог с квашеной капустой

Из слоеного теста всегда пироги отменные, нежные и вкусные. Основу можно приобрести в магазине, так как самостоятельное приготовление отнимет уйму времени и сил.

Компоненты:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • капуста квашеная — 400 г;
  • яйца — 2 шт. (если крупные, то достаточно одного).

Приготовление:

  1. Тесто нужно очень тонко раскатать, разделить пополам.
  2. Капусту промойте, после стекания воды поместите в миску. Вбейте сырые яйца, перемешайте с основным ингредиентом начинки.
  3. Один пласт теста положите в противень или на лист для запекания, на него начинку, сверху вторую половину теста. Скрепите края.
  4. Запекайте до румянца.

Во время приготовления тесто поднимется, станет слоиться, а во рту будет таять.

Как испечь с консервированной рыбой

Начинка для пирогов с квашеной капустой не всегда состоит из одного ингредиента. В данном случае предлагаем использовать рыбные консервы, с которыми сытность выпечки повысится, а вкусовые качества заставят скушать лишний кусочек.

Компоненты:

  • тесто сдобное (по рецепту в первом разделе) — 500 г;
  • капуста квашеная — 300 г;
  • консервы рыбные в масле (скумбрия, сардины, иваси, горбуша — по желанию) — 1 б.;
  • лук — 1 маленькая головка или 1/4 большой;
  • масло сливочное — 20 г + на смазывание пирога.

Приготовление:

  1. Консервы откройте, выложите рыбу в отдельную миску, выньте косточки, раздавите вилкой или же разберите на мелкие части.
  2. Лук нашинкуйте мелко, затем слегка припустите на сковороде в сливочном масле, так выйдет горечь, но останется аромат. Вместе с маслом влейте в консервы.
  3. Капусту хорошо промойте, дайте воде стечь, затем соедините с рыбной частью.

Соберите в противне пирог, запеките до румянца. Затем смажьте маслом, накройте пленкой на 3-5 минут.

Из дрожжевого теста

В первом разделе мы описали рецепт теста на дрожжах. Но его можно приготовить и другим способом. Пироги выходят пышными и румяными, а продуктов потребуется минимальное количество.

Состав:

  • молоко (можно и кислое) — 0,5 л;
  • дрожжи — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 2-3 ст.;
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.;
  • квашеная капуста — 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Молоко согрейте, растворите в нем дрожжи, сахар и соль. Добавьте немного муки, примерно половину стакана, размешайте.
  2. Через 10-15 минут введите 2 ст. л. масла, остатки муки, замесите.
  3. Оботрите тесто 1 ст. л. масла, уложите в емкость подниматься.
  4. Капусту промойте, воде дайте стечь.
  5. Как и в прочих рецептах, сформируйте пирог, запеките до золотистого цвета в течение 30-40 минут.

Обязательно по готовности смажьте маслом сливочным или маргарином, прикройте пакетом. Так румянец станет на корочке более выраженным, а тесто более нежным и мягким. Но не передерживайте под целлофаном, иначе корочка размокнет, достаточно 5 минут.

Пирог с квашеной капустой и картофелем

Такой пирог некоторые хозяйки готовят, предварительно обжарив квашеную капусту, но этого делать не нужно. Во-первых, повышаете калорийность за счет растительного масла. Во-вторых, тратите время. Наконец, квашеная капуста прекрасно запекается в пироге. Итак, приступим.

Составляющие продукты:

  • тесто дрожжевое (рецепт выше или в первом разделе) — 500 г;
  • картошка — 3 клубня;
  • капуста квашеная — 400 г;
  • луковица красная — 1 головка;
  • укроп.

По желанию можно добавить петрушку и другую зелень.

Приготовление:

  1. Клубни сварите в «мундире», затем остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
  2. Капусту промойте.
  3. Зелень нарубите, а луковицу нашинкуйте мелко. Смешайте капусту, картошку, зелень и лук.
  4. На смазанный лист для духовки выложите пласт теста. На него начинку, затем еще тесто. Слепите края, запекайте при 190 градусах, по готовности смажьте маслом.

Получается очень ароматная выпечка, полезная, вкусная. Просто не оторваться!

Готовим заливным способом

Заливной пирог с квашеной капустой — это самое простое и быстрое, что можно приготовить из выпечки.

Рецепт пригодится, когда вы не знаете, с чем попить чаю, или нежданно приехали гости. Минимум физических затрат, и у вас на столе сытное угощение!

Компоненты пирога:

  • яйца — 2 шт.;
  • сметана — 1 ст.;
  • вода или молоко — 0,5 ст.;
  • мука — 1-1,5 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода гашеная — 1/4 ч. л.;
  • капуста квашеная — 400 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сметану с водой или молоком, добавьте яйца, соль и соду (погасите уксусом). Засыпьте муку, перемешайте тесто вилкой или венчиком, оно жидкое.
  2. Промойте капусту, выложите на дно смазанной или застеленной бумагой формы.
  3. Залейте тестом, уберите в разогретую до 170 градусов духовку.

Температуру выше не устанавливайте, так как середина пирога не пропечется, когда верх и низ будут уже готовы.

Вариант для тех, кто постится

Пост — не повод отказываться от выпечки. Тем более что имеется масса рецептов для тех, кто временно или постоянно не употребляет пищу животного происхождения. Предлагаем рассмотреть один вариант приготовления теста, где нет ни грамма животных продуктов, но оно выходит нежным и пышным. Для начинки же применим квашеную капусту, и получим в итоге вкуснейшее кушанье.

Состав:

  • вода — 1,5 ст.;
  • дрожжи сухие — 1 уп.;
  • масло растительное — 60 мл;
  • мука — 2 ст.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • капуста квашеная — 500 г.

Приготовление:

  1. Соедините теплую воду с солью, дрожжами и сахаром, добавьте 1/4 часть от подготовленной муки, заведите опару.
  2. Через 15 минут отправьте в опару остальную муку, растительное масло. Замесите тесто, уберите подниматься в тепло.
  3. Капусту ополосните в воде, отожмите, дайте остаткам жидкости стечь.
  4. Соберите постный пирог привычным способом.

По готовности нужно смазать выпечку, для этого сгодится подсолнечное масло.

Быстрый пирог с квашеной капустой в мультиварке

Если времени или сил на готовку совершенно нет, воспользуйтесь следующим рецептом. Тесто выходит отменным, не хуже дрожжевого по качеству и вкусу, но на его приготовление потребуется всего 15 минут!

Компоненты:

  • кефир — 1,5 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 1,5-2 ст.;
  • соль — щепоть;
  • сахар — 0,5 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 уп.;
  • капуста квашеная — 400-500 г;
  • зелень.

Метод приготовления:

  1. Замесите тесто из кефира, одного яйца, разрыхлителя, муки, сахара и соли. Уберите в холодильник на 10 минут.
  2. Сварите 2 яйца, очистите и измельчите через терку.
  3. Капусту обязательно промойте, иначе получится слишком кислая начинка. Смешайте с яйцами и зеленью.
  4. В мультиварку поместите один лист теста, на нем разложите начинку, закройте вторым пластом.
  5. Установите «Выпечку». По готовности пирог переверните, поставьте на 3 минуты опцию «Жарка», так верхняя корочка получится более румяной.
  6. Далее все, как при приготовлении из дрожжевого теста: смажьте верх и бока маслом, оставьте для смягчения корочек на 5 минут под целлофаном.

Рекомендуем дрожжевому тесту давать подняться трижды, первые два раза «опуская» его руками. Таким образом, выпечка выходит нежней и пышней, чем при использовании теста, поднявшегося один раз.

Мы рассмотрели 8 легких рецептов, которые помогут испечь красивый и вкусный пирог с квашеной капустой. Можете добавлять в начинку еще овощи, маринованные грибы, мясной фарш (обжаренный), зелень. В любом случае выпечка порадует семью и гостей, а хозяюшка получит заслуженные комплименты по поводу своего кулинарного мастерства. Приятного аппетита!

Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-kvashenoj-kapustoj-8-retseptov/

Пирожки с капустой квашеной в духовке пошаговый рецепт

Многие не рискуют готовить печеные пирожки — с ними больше возни, духовка может плохо печь, больше вероятности ошибиться с тестом.

Да и в целом, думают многие, это как вареная и жареная картошка — разница очевиднаяНа самом деле все это не так. Жареные пирожки хороши по-своему, особенно если с картошкой. Но нет ничего вкуснее печеных пирожков с капустой.

Сегодня рассказываем о том, как приготовить пирожки с капустой в духовке. Попробуйте испечь по одному из рецептов.

Классический рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста

Классика кулинарного жанра — пирожки с дрожжевым тестом. Начинка может быть с квашеной, или свежей капустой. Мы предлагаем для начала попробовать с жареной капустой.

Тесто для жареных пирожков может быть и простым, то есть без добавления сдобы. Печеные пирожки всегда сдобные. И еще один нюанс: если для жареных пирожков можно делать не слишком крутое тесто, даже полумягкое, то для духовки тесто обязано быть чуточку плотнее, чтобы оно могло хорошо подняться и «зафиксироваться».

Итак, для теста приготовим:

  • просеянной муки высшего сорта — 0,5 кг;
  • дрожжи — 20 г живых или пол пакетика моментальных;
  • 1 среднего размера яйцо;
  • стакан подогретого молока;
  • пять столовых ложек подсолнечного масла или растопленного сливочного маргарина;
  • 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахарного песка.

Начинку сделаем из полутора килограммов свежей белокочанной капусты.

Важно! Обычно ценятся пирожки с тонким и нежным тестом при обилии внутри сочной и вкусной начинки. Однако если любите печеное тесто, то раскатывайте лепешки из теста не очень тонко.

Приготовление:

  1. Лучшее дрожжевое тесто — безусловно, опарное. Его приготовление занимает времени на четверть часа больше, но такое тесто лучше выбраживается, изделия получаются более пористыми и вкусными. Поэтому в небольшой емкости делаем опару — наливаем подогретое до температуры тела молоко, добавляем сахар, перемешиваем до растворения и кладем размятые дрожжи.
  2. Отставляем жидкость в теплое место на полчаса, накрыв посудину полотенцем.
  3. Через минут 15-20 опара сильно поднимется — это означает, что дрожжи качественные, и процесс пошел. В нее добавляем соль, разболтанное яйцо, Спустя час тесто поднимется, увеличившись вдвое. Его аккуратно обминаем и вымешиваем еще раз. Вновь накрываем и ставим подходить.
  4. Перемешиваем и всыпаем немного муки. Разбив комочки, добавляем еще муки и продолжаем всыпать, пока не добавим всю.
  5. Далее растягиваем тесто, смачивая периодически руки маслом, и продолжаем вымешивать. Делаем так, пока не закончится все масло. После этого отставляем накрытое полотенцем тесто в теплом месте подходить.
  6. Пока тесто бродит еще раз, готовим начинку. Начинка делается из нашинкованной капусты (достаточно полкило), натертой на крупной терке моркови и одной луковицы (можно без лука). Капусту кладем на разогретое в сковороде масло и жарим, не накрывая крышкой. Это важно: при закрытой крышке капуста будет горчить. Когда капуста станет мягкой, добавим морковь, нарезанный лук и продолжим жарить, периодически помешивая. Посолим, поперчим.
  7. Второй раз тесто подошло, мы его обминаем, разделываем на кусочки весом примерно по 100 г, раскатываем или руками растягиваем в лепешки и, положив на серединку начинку, защипываем.
  8. Готовые заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и даем расстояться еще минут 10. После чего смазываем взбитым яйцом либо молоком и отправляем в печь.
  9. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры в пределах 200 градусов. Пирожки пекутся 20 минут.

Рецепт приготовления с яйцом

Таким же образом можно печь пирожки с капустой и яйцом.

В этом случае начинка готовится из припущенной на молоке капусты: на небольшой кочан нашинкованной капусты добавляется полстакана молока, капуста тушится, пока не выпарится молоко.

Далее ее нужно посолить, добавить четыре мелко нарубленных вареных яйца, немного растопленного сливочного масла. Все перемешать — и нежная капуста готова! Все остальное делать так же, как и в предыдущем рецепте.

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Ниже приведем варианты другого теста. А пока расскажем, как приготовить пирожки с капустой квашеной.

Такая капуста хороша тем, что начинка из нее имеет неповторимую кислинку, которую любят многие. Если капуста немного перекисла, то исправить положение можно, смыв первую кислоту водой и отжав капусту.

Можно также добавить в начинку сахар. Можно даже смягчить излишнюю резкость, вмешав в капусту отварной размятый картофель. Но это вариации на тему, сама, же начинка из квашеной капусты готовится так.

На сковороду с несколькими ложками подсолнечного масла положить отжатую капусту и тушить почти до готовности. Как правило, квашеный продукт уже содержит морковь. Если же морковки в ней нет, натрите ее на терке и добавьте при жарке. Еще добавьте нарезанную кубиками луковицу и все вместе пережарьте. Получается очень вкусно и пикантно.

Из теста на кефире

Очень быстрое, легкое в приготовлении бездрожжевое тесто на случай, когда нет времен, а пирожков хочется. Готовят его так:

  1. в большой чашке смешать стакан кефира с содой (треть маленькой ложки);
  2. во вспененную жидкость добавить немного соли, буквально четверть чайной ложки, три ст. л. подсолнечного или иного растительного масла;
  3. перемешав, добавить 3 стакана муки. Вымесить хорошо, чтобы не липло к рукам. Если прилипает, немного подсушите мукой, но не сильно, так как тесто будет жестким;
  4. тесто должно полежать с полчаса — оно вызревает, становится более однородным и пористым.

Вызревать тесто должно в накрытом виде — например, под полиэтиленовой пленкой, чтобы не заветрилось. Разделывать его лучше руками, не слишком используя муку.

Готовые пирожки выложить на лист, смазать молоком или яйцом и отправить в духовку. Начинка годится любая из приведенных выше вариантов.

Пирожки из слоеного теста

Слойки с капустой готовить проще простого. Пока размораживается магазинное тесто, приготовьте начинку из капусты любым из способов. Тесто оттаяло — раскатайте его, чтобы пласт стал толщиной примерно в 3 мм. Далее нарежьте произвольно на квадраты.

На каждый уголок положите по хорошей ложке начинки, и накройте второй частью квадрата. Получились треугольники. Краешки прижмите хорошенько, можно воспользоваться тупой стороной ножа или вилкой. Далее, смазав заготовку яйцом, несите пирожки в духовку.

Через 20 минут ароматные, воздушные пирожки готовы!

Источник: https://receptivkysa.ru/pirozhki-s-kapustoj-kvashenoj-v-duxovke-poshagovyj-recept.html

Пирог с капустой и яйцом — лучшие рецепты несладкой выпечки в духовке или в мультиварке

Соленая выпечка – это всегда прекрасное дополнение к столу, а быстрый пирог с капустой и яйцом занимает почетное место в коллекции рецептов многих хозяек. И таких рецептов существуют десятки, освоив всего несколько, можно экспериментировать, придавая привычным продуктам индивидуальный вкус.

Как приготовить пирог с капустой и яйцом?

Одними из самых доступных продуктов являются капуста и яйцо, они часто лежат в холодильнике, при этом многим приходятся по вкусу. Капустная начинка для пирога с яйцом может быть абсолютно разной.

  1. Капусту лучше нарубить как можно мельче, тогда вкус у нее будет не такой выразительный.
  2. Тушить капусту можно не на воде, а на молоке, тогда она будет приятного светлого цвета.
  3. Класть начинку в пирог необходимо без лишней жидкости, иначе тесто в пироге не сможет пропечься и будет мокрым.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Даже самая шустрая хозяйка часто отдает предпочтение быстрым рецептам, ведь сэкономленное время можно потратить на близких. Заливной пирог с капустой и яйцом относится к таким. К тому же сам процесс приготовления доставит только удовольствие, ведь он включает в себя всего несколько простых этапов.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 300 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло растительное – 4-5 ст. л;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • сода – 1 ч. л;
  • уксус – для гашения соды;
  • сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

  • капуста белокочанная – 350-400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Смешать продукты для теста, замесить.
  2. Полукольца лука обжарьте до полуготовности.
  3. Добавьте мелко нашинкованную капусту. Через 5 минут влейте треть стакана воды и тушите овощи, пока жидкость полностью не выпарится.
  4. Добавьте сырое яйцо, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
  5. В форму вылейте половину теста. Выложите капусту, чтобы она не утонула.
  6. Сверху начинки вылейте оставшуюся часть теста и разровняйте ложкой.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  8. Выпекать 35 минут.

Слоеный пирог с капустой и яйцом рецепт

У многих хозяек в холодильнике лежит покупное слоеное тесто, ведь из него можно приготовить хрустящий аппетитный пирог с любой начинкой, соленной или сладкой. Слоеный пирог с капустой и яйцом будет прекрасным решением, если семейство неожиданно захочет горячее лакомство к чаю или внезапно нагрянут гости.

Ингредиенты:

  1. тесто слоеное – 400 г;
  2. капуста белокочанная – 300-400 г;
  3. яйцо – 3 шт.;
  4. лук – 1 шт.;
  5. укроп (сушенный) – 2/4 ч. л.

Приготовление

  1. Из теста раскатайте два коржа, толщиной 0,6-0,9 см.
  2. Лук с мелко нашинкованной капустой обжарьте на сковороде. Добавьте специи.
  3. Варенные яйца нарежьте кубиками. Добавьте в уже готовую капусту.
  4. Между коржами выложить начинку.
  5. Оставшимся яйцом смажьте верх пирога.
  6. Поставьте заготовку в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте не меньше 30 минут.

Пирог с пекинской капустой и яйцом

В холодное время найти хорошую белокочанную капусту бывает сложно, поэтому выручает пекинская. Пирог со свежей капустой и яйцом станет прекрасным украшением стола. Сочности начинке добавит творог. Хозяйки, которые не боятся экспериментировать, могут добавить любой мягкий или твердый сыр.

Ингредиенты:

  • капуста пекинская – 150 г;
  • тесто слоеное – 250 г;
  • творог – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л;
  • зелень – пучок;
  • яйцо – 4 шт.

Приготовление

  1. Сформируйте из теста два коржа.
  2. 3 яйца сварить вкрутую. Нашинкуйте капусту и измельчите зелень.
  3. Яйца мелко нарубите и добавьте к основному ингредиенту. Туда же высыпать творог, сметану. Добавьте специи.
  4. Соберите пирог, защепив края.
  5. Запекать при 210 градусах 20 минут.

Тесто в выпечке играет ключевую роль, с ним тяжелее всего экспериментировать, но оно может сделать пирог необычным и невероятно вкусным. Песочный пирог с капустой и яйцом в духовке – это не самый простой вариант выпечки, но результат оправдывает затраченные усилия. Тесто получается нежным с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 600 г;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • мука – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Нарубите капусту, лук нарежьте кубиками. Обжарьте все на сковороде. Добавьте специи. Высыпьте муку, перемешайте.
  2. Взбейте яйца, добавьте сыр и сметану, смешать с капустой.
  3. Половину теста раскатайте, запекать при 150 градусах 10-12 минут.
  4. Выложите на тесто начинку и готовить 30 минут.

Пирог с капустой, фаршем и яйцом

В семье, где есть мужчины, очень ценятся сытные пироги с мясом, поэтому в коллекции рецептов опытных хозяек всегда есть выпечка со смешанной начинкой – мясо и разные овощи. Например, простой пирог с капустой и яйцом с добавлением фарша будет отличным решением, как одним блюдом угодить всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 800 г;
  • фарш – 500 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • специи для фарша.

Приготовление

  1. Капусту обжарить на сковороде. Поперчить и посолить.
  2. Обжарить фарш, поперчить и посолить. Смешать с капустой.
  3. Варенные яйца измельчить, добавить в капусту.
  4. Собрать пирог.
  5. Выпекать при 180 не менее получаса.

Пирог с капустой, грибами и яйцом

Насколько бы семья не любила капустный пирог с яйцом, однажды он может приесться. Добавив в свое блюдо новый ингредиент можно кардинально его изменить. Например, вкусный пирог с капустой и яйцом прекрасно дополнят шампиньоны или лисички. Если есть возможность применить белые грибы, обязательно попробуйте испечь пирог с ними.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 600 г;
  • капуста белокочанная – 350 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • зелень сушеная – 3 чайные ложки.

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту и лук. Грибы нарезать ломтиками.
  2. В сотейнике обжарить лук с грибами. Добавить капусту, залить 200 мл воды, посолить, поперчить. Тушить 25 минут.
  3. Готовую начинку выложить в дуршлаг.
  4. Добавьте в капусту измельченные яйца вместе с зеленью.
  5. Сделайте из теста два коржа. Соберите пирог.
  6. Выпекать 60-80 минут. Настаивать 15 минут.

Ленивый пирог с капустой и яйцом

Все хозяйки любят рецепты с приставкой «ленивый», ведь это значит, что блюдо готовится быстро и легко. Жидкий пирог с капустой и яйцом является таковым. Готовить его не трудно, а вкус останется в памяти на долго. Главный секрет такого пирога в том, что в нем много начинки, поэтому тесту нужно уделить совсем не много времени.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л;
  • майонез – 3 ст. л;
  • мука – 6-7 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки

  • капуста белокочанная – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • маргарин – 125 г.

Приготовление

  1. Соединить в миске яйца, майонез и сметану. Перемешать и посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
  2. Капусту мелко нарубить, яйца отварить и натереть. Все смешать и высыпать в форму для запекания. Сверху залить растопленным маргарином.
  3. Разогреть духовку до 180 градусов. Залить капусту тестом.
  4. Выпекать 30 минут.

Пирог с капустой и яйцом в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет сэкономить время и упростить процесс готовки. Даже привычный пирог с тушенной капустой и яйцом, который многие женщины наловчились готовить, быстро можно приготовить еще проще, при этом вкус совершенно не пострадает. Мультиварка – это отличная альтернатива духовке.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки

  • капуста белокочанная – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Взбейте яйца и добавьте к ним ингредиенты для теста.
  2. Нашинкуйте капусту и лук.
  3. Выставьте режим «Выпечка» на 30 минут. Положите сливочное масло и лук. Через 10 минут добавьте капусту, посолите.
  4. Готовую капусту переложите на блюдо.
  5. Вылить половину теста, выложите начинку и залить оставшимся тестом.
  6. Выпекать 60 минут, перевернуть пирог и печь еще 20 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/pirog-s-kapustoy-i-yaycom-luchshie-recepty-nesladkoy-vypechki-v-duhovke-ili-v-multivarke

Как испечь в духовке пирог с капустой и яйцом – 5 вариантов

Если вы относитесь к любителям выпечки, яиц и капусты, то предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог с капустой и яйцами. Подборка лучших рецептов, всё пошагово с фото и видео. Остается только выбрать нужный рецепт и приготовить вкусное блюдо!

Отмечу, что выбор капусты на ваше усмотрение. Да, по умолчанию везде в рецептах указана белокочанная капуста, но при желании ее можно заменить цветной капустой или брокколи. Также в ход идет как свежая капуста, так и квашеная. Во втором случае капусту придется предварительно промыть водой, чтобы избавиться от лишней соли.

Готовить будем из разного теста, капусту будем по-всякому обрабатывать. Одно остается неизменным. Это яйца! Яйца идут в начинку в вареном виде.

Кстати, это не первые капустные рецепты. Обязательно перейдите и ознакомьтесь и с этими материалами:

Пирог из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Вкусный пирог на сдобном дрожжевом тесте с начинкой из тушеной капусты и вареных яиц. Это классика!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Теплое молоко (вода) – 1 стакан;
  • Пшеничная мука – 900-1000 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Капуста – 700-900 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло для жарки;

Приготовление

Тесто

  1. Начнем с замеса теста. В стакане теплого молока или воды размешать дрожжи, подождать минут 10, пока вспенятся.
  2. Тем временем растопить маргарин, растираем в нем соль. Насыпаем грамм 700 муки и хорошенько перемешиваем. Получается рыхлая суховатая масса.
  3. Теперь наливаем молоко с дрожжами и еще раз тщательно мешаем. Так как тесто жидковатое и липкое, то подсыпьте еще грамм 100-150 муки. Должно получиться однородное упругое тесто. Да, оно дрожжевое, но и в то же время немного плотное.
  4. Оставляем тесто на 30 минут, пока же можно заняться приготовлением начинки.

Начинка

  1. Яйца отварить вкрутую. Капусту и лук мелко нашинковать, затем протушить в сковороде под крышкой минут 15-20. Я добавил в капусту несколько щепоток перца, 3 щепотки соли и 3 ст. ложки растительного масла.
  2. Затем крышечку снимаем и томим еще минут 5-10 капусту. Она уже должна быть мягкой, мы просто выпариваем лишний сок.
  3. Яйца чистим от скорлупы и мелко крошим. Смешиваем тушеную капусту и яйца. Вот и начинка готова!

Формовка и выпечка пирога

  1. Поднявшееся тесто хорошенько разминаем и делим на две части.
  2. Раскатываем в пласт первый кусок и выкладываем его на смазанный маслом противень. Затем ровным слоем распределяем капустно-яичную начинку.
  3. Второй кусок теста тонко раскатать, уложить поверх начинки и защипать по краям.
  4. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. До хрустящих и румяных бочков.

Слоеный пирог с капустой и яйцом

Красивый и простой в приготовлении пирог из слоеного теста с капустой и яйцом. Тесто используем готовое, на дрожжах или без – не важно.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1-1,2 кг.
  • Слоеное тесто – 500-600 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Соль и перец – по 3 щепотки;
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Растительное масло – 20 г.
  • Кунжут для украшения;

Приготовление

  1. Вытащите тесто из холодильника и дайте ему разморозиться. Поставьте заодно вариться яйца.
  2. Капусту промыть, мелко нашинковать и сложить в сотейник. Наливаем растительное масло, добавляем сливочное. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь минут на 15. Капуста должна стать мягкой. В конце не забудьте посолить и поперчить.
  3. Яйца натереть на терке, затем перемешать с тушеной капустой.
  4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, разделите его на 2 равные части.
  5. Первый пласт уложите в смазанный маслом противень, оформите бортики. Выложите начинку. Сверху укройте вторым листом теста, защипните по краям.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов. Пирог сверху смажьте любым маслом, затем совершите штук 10 проколов вилкой или ножом (для выхода пара). Украсьте семенами кунжута.
  7. Поставьте пирог в духовку на 20 минут до румянца.

Открытый пирог из капусты и яиц

Красивейший пирог из бездрожжевого теста, покрытого сверху слоем капусты, яиц и плавленого сыра.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 г.
  • Растительное масло (без запахов) – 60 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Соль – 10 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Капуста – 350 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Вареные яйца – 4-5 шт.
  • Свежая зелень (укроп, лук) – 30 г.
  • Черный молотый перец – 3 щепотки;

Приготовление

Тесто хоть и без дрожжей, но всё равно должно немного настояться. Смешайте муку с солью (5 грамм) и разрыхлителем. Добавьте растительное масло и кефир. Вымесите мягкое однородное тесто, укройте пищевой пленкой. Пусть минут 15-20 отлеживается.

Пока займемся начинкой. Капусту мелко нашинковать, затем залить кипящей водой. Через 6-8 минут воду сливаем.

Яйца измельчить, добавить к ним рубленую зелень, соль и перец. Выкладываем сюда же капусту и сметану. Хорошенько перемешиваем.

Стол слегка присыпать мукой, выложить тесто. Раскатать его в широкий тонкий пласт. Прямоугольник или овал – выбор формы зависит от того, в чем будет выпекаться пирог.

Противень смажьте маслом, положите на него тесто. На тесте распределите начинку. Потом подверните кверху края теста, чтобы начинка не убегала.

Укройте начинку сем тертого сыра. Поставьте пирог в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Пробовать советую, когда пирог полностью остынет.

Песочный пирог с капустой и яйцами

Снаружи хрустящее песочное тесто, а внутри ароматная и сытная начинка из вареных яиц и тушеной капусты. Этот пирог можно приготовить как закрытым (как на фото), так и открытым.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г.
  • Сливочное масло (маргарин) – 150 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 2 ст. ложки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Начинка:
  • Капуста – 300 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль и черный перец – по 2 щепотки;

Приготовление

  1. Начнем с теста. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Растираем в крошки масло с мукой. Добавляем воду и взбитое яйца. Хорошенько вымешиваем тесто, затем отправляем его в морозилку на 15-20 минут.
  2. Теперь очередь начинки. Капусту мелко нарезать и протушить до мягкости на сковороде. Добавьте соль и перец. Я тушил на масле. 2 ложки подсолнечного.
  3. Яйца отвариваем и мелко крошим. Затем смешиваем с готовой капустой.
  4. Тесто достаем из холодильника, разминаем и делим на 2 части.
  5. Одну часть теста выкладываем в противень. Противень предварительно смазать маслом или застелить пергаментом.
  6. Теперь идет слой начинки. Второй кусок теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув по краям.
  7. Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Ставьте в него пирог на 30 минут.

Советы и идеи

  • Просто капуста вперемешку с яйцами быстро надоест. Почему бы не разнообразить вкус начинки с помощью новых продуктов, специй и заправок?
  • Тушите капусту с горчицей, томатной пастой или со сливками.
  • В начинку можно добавить маринованные овощи: корейская морковь, соленые огурчики и перец.
  • Не забывайте про картошку, рис, кабачки, грибы и прочие вкусные и доступные ингредиенты.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ovoshhami/kak-ispech-v-duhovke-pirog-s-kapustoj-i-yajtsom-5-variantov.html

Пирожки с квашеной капустой и яйцами

Пирожки с капустой — это вам не пирожки с мясом или с луком. Это отдельная категория пирожков.

Любители такой выпечки делятся на два лагеря. Одни любят пирожки со свежей капустой, другие — с тушеной квашеной. Мы выше всех делений и споров. Мы просто любим пирожки с капустой!

Ингредиенты:

  • мука – 400 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 0,5 стакана
  • желтки – 3 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • растворимые дрожжи – 7 г

Для начинки:

  • яйца – 4 шт.
  • квашеная капуста – 400 г
  • сахар, соль, перец
  • средние луковицы – 2 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.

Пирожки с квашеной капустой и яйцами рецепт приготовления:

  1. Приготовить тесто. Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды. Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1–1,5 ч. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара. Влить в тесто теплое молоко и перемешать.

    Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся просеянную муку. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не будет легко отставать от рук. Вернуть в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

  2. Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Порубить яйца в мелкую крошку.

    Капусту отжать и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.

  3. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук, 6–7 мин. Добавить капусту и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Добавить яйца и перемешать.
  4. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.

    С помощью стакана вырезать из теста кружки. Оставшееся еще раз вымесить, раскатать и вырезать кружки из него. Разложить по кружкам начинку.

  5. Сложить каждый кружок пополам и защипнуть края.
  6. Смазать сверху слегка взбитым яйцом. Разложить пирожки на смазанном 1 ст. л. масла противне на расстоянии 3–4 см друг от друга. Дать подняться в течение 15 мин.

  7. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.

Готовьте с удовольствием!

Источник: https://top-kitchen.ru/pirozhki-s-kvashenoy-kapustoy-i-yaytsami/

Пирог с квашеной капустой — 8 рецептов приготовления

Несладкая выпечка может стать не только сытным перекусом, но и полноценным завтраком или ужином. Существует немало вариантов таких блюд с разнообразными начинками, которые можно делать на дрожжевой, бездрожжевой или слоеной основе. В этой рубрике мы рассмотрим рецепты приготовления пирога с квашеной капустой.

Классический пирог с квашеной капустой

В классическом варианте выпечка с квашеной капустой готовится на основе дрожжевого теста.

Будут нужны такие ингредиенты:

  • стакан молока или простокваши;
  • 2 яйца;
  • мука;
  • 30-40 г дрожжей прессованных;
  • сахар и соль;
  • квашеная капуста;
  • репчатый лук;
  • приправы.

Как делать выпечку с квашеной капустой:

  1. Готовим опару на тёплом молоке, добавив дрожжи, сахарный песок и соль.
  2. Поджариваем лук с капустой, даем остыть.
  3. Взбиваем яйца, соединяем с опарой и насыпаем столько муки, чтобы тесто получилось немного липким.
  4. Убираем основу в тепло и даём подняться.
  5. Вымешиваем тесто, делим на две неравные части. Большую часть раскатываем и укладываем в глубокую форму, оставляя немного запаса по краям.
  6. Заполняем пирог начинкой, прикрываем оставшимся тестом, убираем излишки и ставим выпекаться, смазав верхушку желтком.

На заметку.

Первые полчаса выпекания не стоит открывать духовой шкаф, иначе тесто может опасть.

Из слоеного теста

Приготовление слоеного теста — весьма трудоемкий и длительный процесс, поэтому проще приобрести готовое.

Для работы понадобится:

  • упаковка слоеной основы;
  • капуста квашеная;
  • лук;
  • болгарский перец;
  • плотный сыр;
  • подходящие приправы.

Готовим открытый пирог из слоёного теста:

  1. Вынимаем тесто из упаковки и оставляем размораживаться.
  2. Обжариваем ингредиенты начинки для пирога, сдабриваем специями и остужаем.
  3. Раскатываем слоёную основу, кладем на посыпанный мукой противень, оставив немного теста по краям.
  4. Распределяем начинку, посыпаем тертым сыром и заворачиваем излишки теста внутрь пирога, а затем отправляем его в духовку.

Внимание! Запекается слоёное тесто, очень быстро, поэтому потребуется постоянно контролировать процесс приготовления, проверяя, не подгорело ли блюдо снизу.

Рецепт постной выпечки

Соблюдение поста обязывает отказаться от продуктов животного происхождения.

В этом случае можно приготовить постный пирог с квашеной капустой, взяв такие составляющие:

  • 1/2 пачки маргарина;
  • 80-90 мл масла оливкового;
  • 2,5 стакана муки;
  • немного разрыхлителя;
  • щепотку сахара;
  • капусту;
  • луковицу;
  • чеснок;
  • томатную пасту;
  • соль и приправы.

Делаем постную выпечку:

  1. Режем маргарин на кусочки и растираем с мукой.
  2. Добавляем оливковое масло, сахар и разрыхлитель, вымешиваем крутое тесто.
  3. Убираем основу в тепло на полчаса, а в это время обжариваем начинку, затем остужаем.
  4. Отделяем 2/3 части теста, раскатываем и выкладываем на противень, оставив бортики, а затем отправляем прогреться в духовом шкафу 6-7 минут.
  5. Извлекаем тесто из духовки, распределяем начинку, прикрываем оставшейся частью основы, защипываем края и ставим обратно на полчаса.

Совет.

Чтобы пирог получился красивым, после выпекания поверхность можно смазать малым количеством растительного жира.

Заливной пирог с квашеной капустой

Не требует больших затрат времени и сил приготовление пирогов на жидком тесте.

В процессе работы понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • яйцо;
  • мука;
  • соль и сахар;
  • немного соды;
  • квашеная капуста;
  • лук и специи.

Как сделать заливной пирог с квашеной капустой:

  1. Смешиваем капусту с луком и специями, обжариваем и остужаем.
  2. Взбиваем яйцо с сахаром, солью и содой, разбавляем молоком.
  3. Засыпаем маленькими порциями муку, доводим тесто до полужидкой консистенции.
  4. На дно глубокой посуды помещаем большую часть жидкого состава, сверху раскладываем начинку, а затем заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку.

Можно разделить жидкое тесто на равные части или вылить его в форму сразу, а сверху распределить капусту со специями.

Готовим в мультиварке

Еще один способ приготовления вкусного заливного пирога с квашеной капустой — это выпекание его в мультиварке.

Для создания блюда понадобится:

  • 2,5 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • мука;
  • сахар;
  • соль;
  • пекарский разрыхлитель;
  • квашеная капуста;
  • подходящие специи.

Готовим выпечку в мультиварке:

  1. Немного припускаем капусту со специями в чаше прибора, налив растительный жир.
  2. Делаем тесто из яиц, кефира и муки, насыпаем сахар, соль и пекарский разрыхлитель.
  3. Разравниваем капустную начинку по дну чаши, заливаем жидким тестом.

Выпекать пирог нужно примерно час, установив соответствующий режим.

С добавлением в начинку картошки

Сочетать капусту в начинке для пирога можно с отварной картошкой, а чтобы получилось «безотходное производство», допустимо сделать тесто на отваре, где варились клубни.

Для работы потребуются:

  • 2 стакана отвара картофеля;
  • яйцо;
  • мука;
  • соль;
  • сода;
  • столовый уксус;
  • капуста квашеная;
  • отварной картофель.

Готовим капустный пирог с картошкой:

  1. Разминаем картофельные клубни, немного остужаем, смешиваем с капустой, добавив соль.
  2. Взбиваем яйцо, разбавляем картофельным отваром, вводим соду, гашенную уксусом, затем насыпаем муку и разрыхлитель.
  3. Вымешиваем тесто и даем постоять полчаса, затем раскатываем и делим на две части.
  4. Один пласт выкладываем на противень, распределяем начинку и прикрываем другим, а затем защипываем края.

Выпекать пирог потребуется не меньше 40-45 минут.

Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирога можно приготовить и на воде, если под рукой не оказалось молочных продуктов.

Для этого понадобятся составляющие:

  • стакан воды;
  • яйцо;
  • пакетик порошковых дрожжей;
  • мука;
  • сахар и соль;
  • квашеная капуста;
  • лук;
  • приправы.

Готовим выпечку из дрожжевого теста на воде:

  1. Ставим опару, добавив в воду порошковые дрожжи, сахар и соль.
  2. Просеиваем муку и взбиваем яйцо.
  3. Вливаем к яйцу опару, посыпаем муку и замешиваем липкое тесто, а затем убираем его в тепло, чтобы поднялось.
  4. Жарим квашеную капусту с солью и приправами, остужаем.
  5. Вымешиваем основу, делим на две части, раскатываем и формируем пирог в глубокой посуде.

Незадолго до того, как вынуть выпечку из духовки, можно смазать поверхность яичным желтком, чтобы образовалась красивая глянцевая корочка.

С консервированной рыбой

При отсутствии свободного времени можно сделать выпечку на готовом слоеном тесте, добавив в начинку консервированную рыбу.

Для работы понадобятся продукты:

  • слоёное тесто;
  • банка рыбных консервов;
  • квашеная капуста;
  • лук;
  • лимонный сок;
  • специи и соль;
  • яичный желток;
  • кунжутные семечки.

Готовим слоёный пирог с квашеной капустой и консервированной рыбой:

  1. Раскладываем пласты теста на блюде и ставим в теплое место для разморозки.
  2. Немного поджариваем капусту с луком и разминаем рыбу вилкой.
  3. Смешиваем составляющие начинки, поливаем лимонным соком, добавляем специи и соль.
  4. Кладем один раскатанный пласт слоёной основы на противень, заполняем начинкой.
  5. Прикрываем пирог другой частью теста, защипываем края и отправляем в духовку.

Когда выпечка будет почти готова, понадобится смазать верхушку желтком яйца, украсить кунжутными семечками и запекать ещё недолго.

Для экономии времени обжаривать квашеную капусту для начинки необязательно. А чтобы сделать выпечку ещё вкуснее, стоит дополнить основной ингредиент другими продуктами, например, болгарским перцем, зеленым горошком, сладкой кукурузой, грибами или мясом.

Источник: https://attuale.ru/pirog-s-kvashenoj-kapustoj-8-retseptov-prigotovleniya/

Открытый пирог с квашеной капустой

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Квашеная капуста обязательный атрибут осени и зимы, и с её участием можно готовить не только винегреты и щи, а также вкусную выпечку. Тесто приготовить совсем не сложно, из доступных продуктов. Сам пирог получается аппетитным, питательным и ароматным. Своим рецептом открытого пирога с квашеной капустой делится наш кулинар блога Алена. Также рекомендую посмотреть рецепт вкуснейшей капустной запеканки в мультиварке.

Пирог с квашеной капустой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Растительное масло

Для теста:

  • Кефир 2,5 % жирности – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Мука – 1,5 ст. (стакан на 250 мл)

Как приготовить пирог из квашеной капусты:

Алёна готовила капустный пирог в мультиварке Редмонд 45021 (мощность 860 Вт., чаша 5 л.)

Начинку можно приготовить в мультиварке или на плите. Я готовила на плите. На растительном масле обжарьте мелко порезанные репчатый лук. Затем добавьте капусту и тушите около 15 минут.

Если начинку готовите в мультиварке, то выберите режим «Жарка» на 5 минут и обжарьте лук. Если квашеная капуста без моркови, то на этом этапе добавьте и тертую на терке свежую морковь. Затем выберите режим «тушение» на 20 минут, добавьте капусту. Начинка готова по окончании программы, переложите её из чаши в отдельную посуду.

Готовим тесто. В миске смешайте яйцо с солью и сахаром.

Добавьте кефир и соду, снова перемешайте до однородной массы.

Добавьте просеянную муку, перемешайте до однородной гладкой массы. Тесто по консистенции как для приготовления кексов.

Тесто выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. В этот раз я перестраховалась и дополнительно застелила чашу смазанным маслом пергаментом и проложила ленты из пергамента, чтобы готовый пирог не переворачивать, а вытащить за ленты.

На тесто ровным слоем выложите капустную начинку. Выберите режим «Выпечка» на 30 минут.

По окончании режима откройте мультиварку, дайте капустному пирогу немного остыть и извлеките пирог из мультиварки.

Пирог с квашеной капустой готов!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению лукового пирога в мультиварке

Источник: http://prostye-recepty-dlja-multivarki.ru/otkrytyj-pirog-s-kvashenoj-kapustoj/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Ньокки со сливками и ветчиной
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Закрыть