Суп из кокосового ореха

Крокпот суп из тыквенного ореха и кокосового молока, РЕЦЕПТ ВИДЕО

Суп из кокосового ореха

это Суп из тыквы и кабачка это рецепт, который перенес наше новое место из дома в дом. Кремовая, утешительная смесь из тыквенного ореха, кокосового молока и яблока, съедая его миску, чувствуется, как будто вы проходите через переднюю дверь после долгой поездки или керлинга с теплым одеялом в холодный день.

Ищете ли вы полезный рецепт медленной плиты для ланча или ужина на этой неделе, рецепты тыквенного ореха, чтобы использовать изобилие тыквы в вашей кладовой, или блюдо без духовки для вашего праздничного ассортимента, этот легкий суп из тыквы с орехами является просто любящая ложка, которая вам нужна!

Вы когда-нибудь проходили через несколько недель, когда вы чувствовали себя совершенно не в своей рутине? Это были наши первые две недели после нашего переезда.

Еда была смесью еды на вынос, всего, что я мог найти в морозильнике, и чипсов.

Когда я наконец был достаточно организован, чтобы приготовить нам настоящую еду, теплый, приятный на ощупь рецепт, такой как этот суп из сквоша с орехами и орехами, звучал как небеса.

Этот суп из яблочного ореха Butternut Squash издавна был одним из моих любимых рецептов здоровой осени. Я решил посмотреть, смогу ли я сделать версию для мультиварки с таким же глубоко кипящим, типично осенним ароматом.

Как Сделать Лучший Суп Сквоша Баттерната

  • Не позволяйте густой сливочной природе этого супа одурачить вас — эта сочная текстура получается из смеси тыквенного ореха и кокосового молока, никаких настоящих сливок не требуется. (Для тех, у кого проблемы с питанием, использование кокосового молока также делает этот суп из тыквы и орехов ореха натуральным веганским, а также без глютена.)
  • Если вы спешите, вы можете просто бросить все ингредиенты в мультиварку и готовить оттуда. Это саКакие специи идут с супом из тыквенного ореха?
  • Для меня основными специями супа из сквоша с орехами являются мускатный орех (так что падать!) И щепотка кайенского перца. Кайенна не дает супу быть слишком сладким и добавляет легкое прикосновение тепла, не принимая его и не делая его острым.
  • Мудрец еще одна классика. Я люблю посыпать свежим шалфеем в конце. Это не на 100% необходимо, но вы почувствуете, что живете фантазией, обещанной каждой свечой урожая янки.

Какие другие ингредиенты я могу использовать для супа из сквоша с орехами?

  • Не стесняйтесь поменять до половины тыквы с аналогичными корнеплодами. Суп из сладкого картофеля со сквошем из ореха и суп из моркови и сквоша из ореха — вот два восхитительных поворота в моем списке, чтобы попробовать эту осень.

Как Вы используете Замороженную Баттернатную Сквош для Супа?

  • Если вы уже нарезали кубики тыквенного ореха в морозильной камере или можете купить его, есть два способа использовать его в этом супе.
  • Вариант 1: дайте мускатной каше разморозиться в холодильнике на ночь и слегка погладить. Продолжить с рецептом, как указано.
  • Вариант 2: Добавьте замороженные кубики тыквенного ореха прямо в кастрюлю и продлите время приготовления.

Что подавать с супом из сквоша с клюквой?

  • Жареные овощи, такие как Oven Roasted Brussels Sprouts.
  • Урожайный салат, такой как этот зимний салат с капустой и гранатом, или всесезонный салат, такой как салат из рукколы в любое время.
  • Жареный сыр. Простой жареный сыр никогда не разочаровывает. Для более изящной версии, попробуйте этот сыр с маслом индейки чеддар на гриле.
  • Начинка! Большая миска этого супа, увенчанная щедрой порцией греческого йогурта, жареных тыквенных семечек и / или оставшихся жареных овощей, очень приятна и наполнена.

Не удивляйтесь, если этот уютный суп из сквоша из мускатного ореха окажется на вашей кухне. Я знаю, что рецепт будет обычным в нашем!

Источник: https://beauty-x.us.com/kulinar/krokpot-sup-iz-tykvennogo-oreha-i-kokosovogo/

Кокосовый суп – вкусный билет в экзотические странствия! Авторские рецепты сладких, соленых и острых супов с кокосовым молоком

Суп из кокосового ореха

Кокосовое молоко – это не только полезный и диетический напиток.

На основе этого продукта можно приготовить массу оригинальных блюд, десертов и даже выпечку.

Но особенным интересом пользуются супы на основе кокосового молока. Они обладают оригинальным вкусом и необычным ароматом.

Порадуем домочадцев экзотическим блюдом?

Кокосовый суп – общие принципы приготовления

Для кокосовых супов понадобится молоко. Его можно извлечь из ореха самостоятельно. Для этого пробивается отверстие, и содержимое выливается в миску. Но намного проще и выгоднее приобретать готовое молоко кокоса, которое продается в бутылках или пакетах. Благодаря стерилизации и специальной упаковке, срок годности у продукта большой.

Общий принцип приготовления кокосового супа:

1. Варится бульон. Он может быть овощным, мясным, рыбным или из морепродуктов.

2. Добавляются крупы, различные овощи. Суп солится.

3. Вливается молоко кокоса.

4. Блюдо заправляется специями, пряностями, зеленью.

Происхождением кокосовый суп обязан азиатским и африканским странам, именно этим объясняется использование большого количества специй.

Одновременно в блюдо может закладываться от 3 до 15 пряностей. Также большую любовь азиаты питают к зелени, особенно популярна зелень кинзы, листья лимонного дерева. Но при желании их можно заменять привычной для нас петрушкой, укропом, зеленым луком.

Сладкие супы готовятся немного по-другому. Обычно молоко разбавляется водой, закладываются уже отваренные крупы или мелкие макаронные изделия. Также могут использоваться сушеные или свежие фрукты, ягоды, сладкие сиропы, шоколад и готовые десерты. В качестве заправки используется сахар, ванилин, корица.

Рецепт 1: Суп с кокосовым молоком и тыквой

Для приготовления согревающего и ароматного супа с кокосовым молоком потребуется спелая тыква и совсем немного времени. Вегетарианский рецепт, но можно использовать мясной бульон.

• 800 граммов тыквы;

• 350 граммов кокосового молока;

• 400 мл любого бульона или просто воды;

• 4 ложки тыквенных семечек (очищенных);

• кусочек имбиря, размером с орех;

1. Тыкву очищаем от шкурки и внутренностей, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю. Заливаем бульоном (водой) и отвариваем 20 минут.

2. Режем мелко имбирь, отправляем в кастрюльку. Любители острого могут добавить порезанный кусочек чили.

3. Режем лук, обжариваем в масле до прозрачности. Отправляем в суп.

4. После лука, в этой же сковороде обжариваем тыквенные семечки. Выкладываем в суп, солим, перчим.

5. Добавляем кокосовое молоко, провариваем 5 минут.

6. Заправляем рубленой зеленью и можно лакомиться необыкновенным кокосовым супом!

Рецепт 2: Тайский кокосовый суп с креветками

Рецепт популярнейшего тайского блюда, которое часто можно встретить в ресторанах. Для приготовления кокосового супа понадобятся креветки, лучше брать мелкие.

Для бульона используется куриное филе. Блюдо достаточно острое, но по желанию можно уменьшить количество специй.

• 300 граммов куриного филе;

• 250 граммов креветок;

• 200 граммов кокосового молока;

• 100 граммов вермишели;

• 2 ложки кедровых орешков;

• один перец чили;

• зелень для подачи;

• соль, имбирь, кориандр.

1. Варим бульон. Для этого филе помещаем в холодную воду, отвариваем час. Если нет времени, то можно порезать кусочками, приготовится быстрей. Не забываем снять образовавшуюся пенку.

2. Режем острый перчик. Можно взять красный или зеленый, но в идеале используется по половинке разных стручков. Складываем в чашу блендера.

3. Режем имбирь произвольными ломтиками, отправляем к острому перчику. Туда же кладем чеснок, кориандр.

4. С лайма снимаем цедру, отжимаем сок и также отправляем в блендер. Все вместе измельчаем. Должна получиться ароматная паста.

5. Отвариваем вермишель в отдельной кастрюле.

6. Вынимаем курицу, остужаем и режем произвольными кусочками.

7. В бульон добавляем кокосовое молоко, соль и отвариваем очищенные креветки в течение 3 минут. Высыпаем порезанную курицу.

8. Раскаляем масло в сковороде, обжариваем ароматную смесь, которую только что прокрутили в блендере.

9. Выкладываем обжарку в суп, перемешиваем и выключаем.

10. Раскладываем вермишель по тарелкам. Заливаем креветочно-куриным супом и украшаем зеленью.

Рецепт 3: Суп с кокосовым молоком и лососем

Для этого кокосового супа потребуется хороший кусок свежего лосося, а также лапша. Можно использовать обыкновенные макаронные изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы, или взять рисовую лапшу. Время приготовления в таком случае будет отличаться.

• 400 граммов кокосового молока;

• 150 граммов лапши;

• 600 граммов лосося;

• 10 граммов имбиря;

1. Рубим мелко перчик чили, имбирь и чеснок.

2. Шинкуем репчатый лук тонкими полукольцами. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Лучше использовать оливковое масло. В конце выкладываем измельченные кусочки имбиря с перцем и чесноком, всыпаем карри. Жарим вместе минутку.

3. Нарезаем лосось мелкими кубиками, заливаем водой, чтобы она прикрывала рыбу на 2 см, и отвариваем до готовности.

4. Вливаем в кастрюлю с супом молоко, солим. Доводим до кипения.

5. Отдельно отвариваем лапшу. Если готовим рисовый продукт, то можно просто залить кипятком на минуту. Раскладываем по тарелкам.

6. Добавляем содержимое сковороды в суп. Перемешиваем и провариваем еще минуту. Заправляем рубленой кинзой.

7. Заливаем тарелки с лапшой супом, подаем.

Рецепт 4: Сладкий кокосовый суп

Замечательный рецепт супа с кокосовым молоком, который оценят все сладкоежки, а также люди с непереносимостью лактозы.

• 500 граммов кокосового молока;

• 70 граммов риса;

• 70 граммов кураги;

• 70 граммов изюма;

• сахар и ванилин по вкусу.

1. Отвариваем рис до готовности, но чтобы зерна не разварились. Промываем холодной водой, отжимаем.

2. Помытый изюм кладем в миску, заливаем горячей водой. То же самое проделываем с курагой. Даем постоять 15 минут, затем сухофрукты отжимаем. Курагу нарезаем соломкой.

3. Ставим на плиту кастрюльку, наливаем кокосовое молоко и воду. Добавляем сахар. Доводим до кипения.

4. Добавляем отваренный рис, снова даем закипеть.

5. Кладем изюм с курагой. По вкусу можно добавить ванилин. После закипания сразу выключаем.

6. Разливаем кокосовый суп по тарелкам, посыпаем рублеными орешками. Для большего аромата, их можно предварительно обжарить.

Рецепт 5: Легкий кокосовый суп с грибами, помидорами и курицей

Экзотический вкус и свежий аромат слились воедино. Для приготовления этого супа с кокосовым молоком будем использовать свежие шампиньоны и куриную грудку.

• 200 граммов кокосового молока;

• 250 граммов курицы;

• 200 граммов шампиньонов;

• 100 граммов риса;

• 200 граммов помидоров черри;

• стручок острого перца;

1. Разогреваем бульон, добавляем кокосовое молоко и доводом до кипения.

2. Выкладываем в кастрюлю кусочки курицы. Лучше сразу порезать филе небольшими кубиками. Варим 10 минут.

3. Добавляем нарезанные шампиньоны. Варим еще 5 минут.

4. Выкладываем промытый рис и нарезанный острый перец. Варим почти до готовности крупы, но чтобы она не разварилась.

5. Суп солим, добавляем порезанные четвертинками помидорчики, даем покипеть супу 3 минуты на небольшом огне.

6. Заправляем рубленой кинзой.

Рецепт 6: Сладкий суп с кокосовым молоком и аманатто

Аманатто или сладкая фасоль – это традиционное японское лакомство, представляющее собой шарики, приготовленные из сиропа и бобовой пасте. Употребляются в чистом виде, а также используются в различных десертах и выпечке. В идеале используется соус мачча на основе зеленого чая, но мы упростим технологию.

• 300 граммов кокосового молока;

• 20 граммов аманатто;

• 50 мл крепкого зеленого чая.

1. Ставим на плиту кокосовое молоко. Добавляем свежезаваренный зеленый чай и сахар. Доводим до кипения.

2. Добавляем аманатто и выключаем. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Рецепт 7: Кокосовый суп с курицей

Для приготовления этого супа будем использовать куриные крылышки. С ними блюдо получается более наваристое, бульон с жирком. Если же хотите получить диетическое блюдо, то можно взять куриную грудку. В таком случае время варки бульона нужно сократить наполовину, чтобы белое мясо не стало жестким.

• 1,3 литра воды, можно взять любой бульон;

• 1 сладкий перчик;

• 50 граммов вермишели;

• 180 граммов кокосового молока;

1. Заливаем куриные крылышки водой, ставим на плиту. Добавляем порезанный имбирь и варим 20 минут. При закипании снимаем пенку. Вынимаем крылышки, бульон процеживаем и возвращаем курицу назад. Ставим снова на плиту.

2. Режем мелко болгарский перец, забрасываем в кастрюлю. Варим пару минут.

3. Добавляем кокосовое молоко.

4. После закипания кладем вермишель, хорошо перемешиваем.

5. Добавляем мелко нарубленный зеленый лук, молотый кориандр и выключаем плитку. Даем кокосовому супу постоять 10 минут, и сразу подаем к столу.

Рецепт 8: Острый суп с кокосовым молоком, нутом и карри

Африканский рецепт кокосового супа, экзотический и очень сытный. А чтобы приготовление не заняло слишком много времени, рекомендуется заранее замочить нут в воде комнатной температуры, желательно на ночь.

• 400 граммов молока кокосового;

• 100 граммов коричневого риса;

• 1 сладкий перец;

• 1 ч. ложечка карри;

• 4 зубчика чеснока;

• соль, острый перчик.

1. Разбухший нут заливаем тремя частями воды и отвариваем до мягкости.

2. Добавляем промытый рис и варим почти до готовности. Суп посолим.

3. Лук мелко режем, обжариваем на сковороде. Добавляем порезанный болгарский перчик, готовим вместе до мягкости.

4. Помидоры нарезаем кубиками и отправляем в сковороду к остальным овощам. По желанию можно удалить кожицу. Обжариваем 5 минут.

5. Вливаем в сковороду кокосовое молоко, добавляем карри и острый перец (необязательно), прогреваем минутку.

6. Регулируем количество воды в кастрюле с рисом и нутом. Если ее слишком много, то можно отлить. А если мало – то добавить. Густоту супа регулируем на свой вкус.

7. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, варим вместе 3 минуты после закипания. При необходимости добавляем еще соль.

8. Разливаем суп по тарелкам, заправляем рубленым чесноком, можно добавить любую зелень.

Кокосовый суп – полезные советы и хитрости

• Кокосовое молоко не любит долгой варки и активного кипения. Поэтому добавляйте этот ингредиент в конце приготовления первого блюда. Исключение – быстрые и сладкие кокосовые супы, которые редко готовятся более четверти часа. В них можно заливать молоко сразу, так как зачастую оно является основой.

• В большинство кокосовых супов идут острые продукты: имбирь, разные виды перца, чеснок. Но при желании их всегда можно исключить или урезать количество. А чтобы аромат блюда не пострадал, ищите им замену, например, карри, кориандр, сладкую паприку и всевозможную зелень.

• Чтобы суп получился красивым, овощи не разварились и не превратились в кашу, нельзя позволять блюду активно кипеть. Лучше варить на минимальном огне. А вот доводить до кипения нужно на самом большом режиме, чтобы продукты не успели раскиснуть. По этой же причине каждый новый ингредиент закладывается после закипания предыдущего.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Яичница молочная с ржаным хлебом

• Кокосовые супы при подаче можно заправлять привычными для нас соусами, майонезом, сметаной, горчицей. А со сладкими блюдами замечательно сочетается тертый шоколад, сиропы, варенье и ароматная корица.

«». —

Источник: https://povar-kulinar.ru/kokosovyj-sup-vkusnyj-bilet-v-ekzoticheskie-stranstviya-avtorskie-retsepty-sladkih-solenyh-i-ostryh-supov-s-kokosovym-molokom/

Оригинальные рецепты супов из кокосового молока

Суп из кокосового ореха

  • Кокосовое молоко;
  • Бульон;
  • Овощи;
  • Крупы;
  • Специи.

Кокосовое молоко для приготовления вкуснейших супов

Мало кто знает, но кокосовое молоко – это не та жидкость, которая содержится внутри ореха. Настоящее кокосовое молоко получается  из мякоти кокосового ореха посредством ее тщательного отжима. На основе этого полезного и питательного продукта можно приготовить огромное множество блюд: от супов до многокомпонентных десертов. Но первые в этом списке по достоинству занимают лидирующие позиции.

А все благодаря их необычным вкусовым качествам, нежнейшему и пикантному аромату и непревзойденной консистенции.  Все что понадобится для приготовления таких вкусных блюд, так это запастись кокосовым молоком и остальными ингредиентами.  Извлечь кокосовое молоко из ореха можно и самостоятельно. Для этого в купленном в магазине плоде кокоса нужно пробить отверстие, а затем вылить из него кокосовую воду.  Далее саму мякоть кокоса необходимо измельчить до состояния стружки и залить водой.

Выдержать мякоть в воде в течение нескольких часов, а после просто процедить с помощью марли. 

Далее же все действия по приготовлению супов на основе кокосового молока сводятся к выполнению таких простых манипуляций:

  1. Сварить бульон;
  2. Добавить крупы, овощи и соль;
  3. Влить кокосовое молоко;
  4. Приправить блюдо специями и травами.

Здесь важно отметить, что из кокосового молока можно готовить и сладкие супы. Их технология приготовления будет несколько отличаться.  

Еще одна альтернативная идея будет описана в этом видеоматериале.

Рецепт крем-супа из сельдерея с кокосовым молоком и миндалем

Если надоели однообразные первые блюда и своих домашних очень хочется побаловать чем-то оригинальным, то этот удивительный рецепт придется очень даже кстати. Благодаря наличию в списке ингредиентов большого числа полезных продуктов, такое угощенье может стать не только очень вкусным, но и максимально здоровым.

Для приготовления крем- супа из сельдерея с кокосовым молоком потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 корень сельдерея;
  • 600 мл кокосового молока;
  • 1 шт. белого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г гхи;
  • тимьян по вкусу;
  • 10 г миндальных лепестков;
  • розовая гималайская соль по вкусу.

Для начала необходимо промыть и очистить корень сельдерея. Нарезать его в произвольном порядке. Тоже самое проделать и с луком. Чеснок мелко нарубить на разделочной доске. Поставить на огонь сотейник. Бросить в него немного масла гхи и тимьян, белый лук и чеснок. Обжарить овощи до румяного состояния.

В кастрюлю влить кокосовое молоко, поставить его на огонь и бросить в него измельченный сельдерей. Проварить смесь до готовности, затем перелить ее в чашу блендера и перебить до кремообразного состояния. Миндальные лепестки отправить не надолго в духовку, чтобы они слегка подрумянились.  В конце добавить в суп любимые специи и соль.

Разлить суп по тарелкам и украсить миндальными лепестками.

Рецепт супа с кокосовым молоком и тыквой

Особенно актуальной эта кулинарная идея будет в осенний период, когда на прилавках магазинов появляется аппетитная и полезная тыква. Есть такой овощ многие отказываются по причине характерного вкуса плода, но вот этот рецепт поможет спасти ситуацию. В супе из тыквы, приготовленном на основе кокосового молока, слегка приторный вкус овоща практически не слышен. А это значит, что такое блюдо полюбится не только взрослым, но и детям.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • 800 г тыквы;
  • 1 шт. лук-шалот;
  • 350 мл кокосового молока;
  • 400 мл бульона;
  • 4 чайные ложки тыквенных семечек;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • сливочное масло.
  • соль  и специи по вкусу.

Предварительно нужно сварить бульон из овощей или мяса. Далее можно приступать к подготовке тыквы. Для чего, ее нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Залить полученным бульоном и поставить вариться на 20 минут.  Затем нужно мелко нарубить имбирь и добавить его в кастрюлю с тыквой.

Нарезать отдельно лук и обжарить его в масле на сковороде. После лука в этой же сковороде нужно обжарить семечки тыквы. Полученный лук вместе с кокосовым молоком добавить в кастрюлю. Все хорошенько посолить и приправить специями.

Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками и по желанию рубленной мелко зеленью.

Источник: https://www.rutvet.ru/originalnye-recepty-supov-iz-kokosovogo-moloka-11710.html

Суп с кокосовым молоком – игра вкуса!

Супчики с кокосовым молоком особенно популярны в Таиланде.

Именно там существуют сотни рецептов необычных, но очень вкусных и ароматных первых блюд.

Добавим экзотики в рацион!

Суп с кокосовым молоком – общие принципы приготовления

Не пытайтесь добывать молоко для супов из орехов, если, конечно, у вас не завалялся ящик ненужных кокосов. Гораздо проще, дешевле и удобнее приобрести чистый продукт. Его нужно не очень много, так как основу супа будет составлять бульон. Молоко добавляется в самом конце приготовления, обычно это делают минут за пять до выключения плиты.

С чем готовят кокосовые супы:

• курица,

• грибы;

• морепродукты;

• лук, морковь и другие овощи;

• чечевица, фасоль.

В тайских первых блюдах одновременно могут сочетаться продукты из разных групп: курица, креветки, грибы плюс разнообразные овощи и специи. Все это заправляется молоком кокоса. Как бы странно это ни звучало, получается очень вкусно, сытно, ароматно.

Особую роль в кокосовых супах играют специи. Острый перец, имбирь, карри – частые гости в тайских блюдах. Они дарят супам яркие нотки, а молоко кокоса сглаживает вкус.

Тайский суп с кокосовым молоком, курицей, креветками и грибами

Рецептура знаменитого супа с кокосовым молоком, который готовят не только в Таиланде. Блюдо готовится на курином бульоне с креветками и грибами. Несмотря на интересное сочетание, получается очень вкусным.

Ингредиенты

• 1 филе с грудки;

• 400 мл кокосового молока;

• 2 головки лука;

• 1 морковка;

• 150 г грибов (шампиньоны);

• 1 стручок чили;

• 0,5 лимона или лайма;

• кусочек имбиря;

• 100 г креветок;

• зелень петрушки, можно кинзы.

Приготовление

1. Филе нужно промыть, порезать на небольшие кусочки до двух сантиметров.

2. Морковку порежьте соломкой, грибы пластинками, лук мелкими кубиками. Имбирь нужно потереть. Понадобится 2 чайные ложечки. Порубите мелко перчик чили.

3. Залейте курицу водой, примерно 1,2 литра, доведите до кипения. Удалите пенку.

4. Теперь добавьте лук и морковку, снова дайте закипеть.

5. Самое время добавить грибы.

6. Следом можно суп присолить.

7. Теперь закидываем имбирь, перец чили. Готовим суп на небольшом огне четверть часа.

8. За это время выдавим сок из лайма. Можно использовать лимон. Цедру снимаем, измельчаем. Рубим зелень.

9. Также очищаем креветки. По рецепту идет 100 г уже подготовленного продукта.

10. Заливаем кокосовое молоко, даем закипеть.

11. Добавляем в кастрюлю сок цитруса с цедрой, кидаем креветки.

12. Провариваем суп еще минуту, заправляем зеленью, накрываем и выключаем. Настаиваем 10 минут перед подачей.

Суп с кокосовым молоком и тыквой

Рецепт очень яркого супа с кокосовым молоком. Кроме тыквы, понадобится приправа карри и свежий корешок имбиря, количество приправ можно уменьшить на свой вкус.

Ингредиенты

• 800 г тыквы;

• 100 г моркови;

• 100 г лука;

• 50 г масла;

• 300 мл кокосового молока;

• 20 г имбиря;

• 0,5 ч. л. карри;

• соль, перец.

Приготовление

1. Используйте кастрюлю с толстым донышком, в которой можно обжарить овощи. Положите в посудину масло, поставьте на огонь.

2. Порежьте лук и морковку, поочередно закиньте обжариваться с интервалом в минуту.

3. Пока овощи подрумяниваются, нужно заняться тыквой. Очистите, порежьте кубиками, уберите все лишнее. Переложите в кастрюльку.

4. Добавьте натертый корешок имбиря.

5. Добавьте 300 мл горячей воды или любого бульона, закройте и варите до мягкости мину двадцать.

6. Снимите кастрюльку с огня, откройте и дайте вареной тыкве с овощами немного остыть.

7. Пюрируйте суп блендером либо просто тщательно разомните кусочки.

8. Поставьте снова на плиту.

9. Добавьте молоко кокосовое, посолите, приправьте перцем и карри.

10. Проварите блюдо после закипания две минутки.

11. Раскладывайте по тарелкам. При подаче добавляйте зелень, сливки.

Суп с кокосовым молоком и курицей «Том Ка»

Еще один рецепт тайского супа, для которого понадобится рыбный соус. Хотя, многие готовят и без него, тоже получается достойно.

Ингредиенты

• 1 грудка курицы;

• 2 помидора;

• 150 г шампиньонов;

• 300 мл молока кокосового;

• 2 ложки рыбного соуса;

• 2 зубка чеснока;

• лимонный сок 2-4 ложки;

• зелень разная;

• 2 головки лука.

Приготовление

1. Куриную грудку промойте, порежьте соломкой, закиньте в кастрюльку с кипящим литром воды. Проварите пару минут после закипания. Желательно удалить пенку, которая будет появляться сверху.

2. Порежьте шампиньоны, закиньте к курице.

3. Следом добавьте порезанные луковицы.

4. Еще через пару минут добавьте порезанные помидорчики, прикройте кастрюлю и варите 12 минут.

5. Разведите рыбный соус в кокосовом молоке, добавьте в суп.

6. Сразу же заложите специи, рубленый чеснок, посолите.

7. Через две минуты добавьте лимонный сок, выключайте. Зелень можно добавить в кастрюлю или подать отдельно.

Суп с кокосовым молоком, креветками и рисовой лапшой

Вариант сытного супа, в который добавляется рисовая лапша. Креветки лучше использовать мелкие, в рецепте указано количество очищенного продукта.

Ингредиенты

• 500 мл молока кокоса;

• 100 г рисовой лапши;

• 1 ч. л. крахмала;

• 500 г очищенных креветок;

• 1 щепотка перца чили;

• 3 морковки;

• 2 зубка чеснока;

• 0,5 ч. л. тертого имбиря;

• лайм, зеленый лук, соль и масло оливковое.

Приготовление

1. Режем очищенные морковки тонким кусочками, рубим чеснок, выдавливаем сок из лайма.

2. Разогреваем в кастрюльке оливковое масло, кладем измельченный имбирь, добавляем чеснок и перец чили, обжариваем несколько секунд.

3. Добавляем морковку, жарим пару минут.

4. Выливаем в суп кокосовое молоко и 800 мл горячей воды. Накрываем, варим десять минут.

5. Открываем, добавляем соль, кладем рисовую лапшу, готовим еще минуты три.

6. Смешиваем крахмал со 100 мл воды, отправляем в суп.

7. Выкладываем очищенные креветки.

8. Через две минуты пробуем на соль, при необходимости добавляем еще. Вливаем сок лайма, кидаем рубленый лук и выключаем.

9. Даем супу постоять на теплой плите несколько минут, чтобы раскрылись вкусы добавленных в конце ингредиентов.

Суп с кокосовым молоком и чечевицей

Вариант простенького в приготовлении супа, но достаточно сытного и вкусного. Чечевицу для него можно использовать любую. Помидоры по рецепту добавляются консервированные.

Ингредиенты

• 200 г помидоров;

• 200 г чечевицы;

• 200 мл кокосового молока;

• 2 зубка чеснока;

• 1 головка лука;

• 2 ложки масла слив.;

• 800 мл бульона;

• соль, перец острый.

Приготовление

1. Промойте чечевицу, заложите в кипящий бульон, варите дот готовности. В среднем около получаса, но все зависит от сорта, иногда требуется чуть больше или меньше времени.

2. На сливочном масле обжарьте чеснок, разрезанный на несколько частей. Удалите кусочки.

3. Добавьте в чесночное масло порезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.

4. Самое время добавить в сковородку консервированные помидорчики. Шкурку удалите, порежьте томаты.

5. Готовьте лук с помидорами минут пять, выключайте.

6. Переложите пассерованые овощи к сваренной чечевице, добавьте кокосовое молоко.

7. Посолите, прикройте и готовьте кокосовый супчик еще пару минут.

8. Зелень, острый перец и лимонный сок добавляйте по вкусу.

Острый цитрусовый суп с кокосовым молоком

Вариант пикантного первого блюда. Несмотря на название, апельсина добавляется совсем немного. Основой блюда является морковь с консервированной фасолью.

Ингредиенты

• 400 г морковки;

• 2 луковицы;

• 400 г фасоли консервированной;

• 1 апельсин;

• 1 ч. л. молотого перца чили;

• 1 литр бульона, воды;

• 200 мл молока кокосового;

• 2 ложки масла;

• соль, зелень;

• 2 см корня имбиря.

Приготовление

1. Порежьте лук и морковку любыми кусочками, но не толсто. Обжарьте в кастрюльке с парочкой ложек масла.

2. Добавьте бульон либо просто горячую воду.

3. Сразу добавьте острый перец и кусочек имбиря, порезанный мелко или натертый. Можно сократить количество острых ингредиентов или пока заложить только часть, а позже добавить по вкусу.

4. Выдавите в кастрюлю сок из апельсина, цедру тоже можно добавить. Варите суп до мягкости моркови. Снимите с огня.

5. Дайте блюду немного остыть, затем пюрируйте. Верните на огонь.

6. Посолите, добавьте консервированную фасоль, влейте кокосовое молоко, проварите минутку.

7. Заправляйте цитрусовый суп зеленью при подаче.

Сладкий суп с кокосовым молоком

Вариант сладкого супчика на основе кокосового молока. Чудесное блюдо для завтрака, полдника или просто так. Сухофрукты можно добавлять любые, необязательно использовать только курагу и изюм.

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока;

• 100 г риса;

• 400 мл воды;

• 50 г изюма;

• 50 г кураги;

• 1 ложка орехов;

• 1 ложка кокосовой стружки;

• 2 ложки сахара или меда;

• соль.

Приготовление

1. Поставьте воду на плиту, посолите.

2. Пока жидкость закипает, переберите и промойте рис, переложите в кастрюльку и проварите на маленьком огне почти до готовности. Зернышки не должны развариться.

3. Добавьте в кастрюльку кокосовое молоко.

4. Промойте сухофрукты, курагу порежьте кубиками или соломкой, можно просто разрезать на четыре части. Добавьте в кастрюлю.

5. Проварите супчик еще три минутки, добавьте по вкусу сахар либо мед. Выключайте.

6. Разлейте сладкое блюдо в тарелки, добавьте обжаренные орешки, кокосовую стружку.

Суп с кокосовым молоком – полезные советы и хитрости

• Тайские супы с молоком кокоса отличаются остротой и ароматом. Но необязательно закладывать все ингредиенты по списку. Если вы не любите острые блюда или не переносите какой-то компонент, то его можно просто исключить либо сократить количество.

• При подаче кокосового супа, зелень можно добавлять непосредственно в тарелку, как и сок лимона. Можно подать эти продукты в отдельной посуде и класть по вкусу.

Источник: https://vkusnyierecepty.ru/blog/43831139479/prev

Кокос. Полезные свойства ореха кокос. Применение и лечение кокосом

Говорят, что кокосы в России уже не редкость, однако это не совсем так. Большинство из нас до сих пор воспринимают кокосовые орехи, как плоды, из которых делают стружку для украшения сладостей, или молочко и масло, которые используются в кулинарии и косметологии. Вкус кокосовых продуктов для нас необычен и приятен, но об их пользе мы обычно не задумываемся.

Когда португальские матросы впервые увидели эти орехи, их удивило, что они такие «лохматые», и они назвали эти плоды «коко» — «обезьяна». Предполагается, что родиной кокосовых пальм является Новая Гвинея или Малайзия, однако точно это никому неизвестно – никто не помнит, где и когда эти тропические деревья появились впервые.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Стейки с чили, сыром и авокадо

Во многих странах кокосовую пальму называют деревом жизни, и используют в самых разных целях, причём полностью, без остатка, а кокосовые орехи используются не только в кулинарии, но и в качестве лекарства.

Кокосовые орехи – это не орехи, и ботаники их так не называют. Плод кокосовой пальмы называется костянкой, так же, как персик, слива или вишня – внутри у них косточка, а сверху – кожистый слой.

Можно также сказать, что кокосовые орехи – это семена пальмы. Кстати, это так и есть: именно поэтому орех покрыт толстой пористой оболочкой – чтобы он мог свободно перемещаться по морю, пока не «найдёт» почву для того, чтобы прорасти.

С пальм, наклонившихся над океаном, орехи падают в воду, и проплывают тысячи километров в своей твёрдой оболочке – возможно, так они в своё время распространились по островам и побережьям тропических стран. На многих островах Тихого океана орехи составляют основу благополучия жителей: они не только питаются ими сами, но и продают в другие страны.

Состав кокоса. Кокосовый сок

В незрелых кокосах, которым не больше 5 месяцев, содержится сок – кокосовая вода. Это прозрачная жидкость, прохладная и кисловато-сладкая на вкус, богатая питательными веществами и хорошо утоляющая жажду.

Когда плод созревает, в соке появляются капли жира, и постепенно он превращается в кокосовое молоко – сладко пахнущую белую эмульсию, которая потом становится ещё гуще – превращается в мякоть.

В наших магазинах чаще всего продают спелые кокосы, у которых внутри почти нет жидкости.

На островах и океанских побережьях кокосовый сок и молоко считаются обычным питьём. Из свежей мякоти готовят много блюд, а из высушенной получают масло. Несколько десятков лет назад кокосовое масло (жир) часто использовалось в кулинарии, но потом его вытеснило соевое; зато в косметологии масло кокоса очень популярно.

В кокосовых орехах много полезных веществ: витамины А, С и группы В; минералы – кальций, натрий, калий, фосфор, железо; натуральные сахара, белки, углеводы, жирное масло, органические кислоты.

Лечение кокосом. Применение кокоса

Местное население стран, где растут кокосы, применяет их при лечении отравлений и поносах, а раньше ими даже лечили холеру. Из мякоти готовят капли, которые закапывают в уши при болях; молочко используют для лечения венерологических болезней, а пепел от скорлупы ореха отлично заживляет кожные язвы и воспаления.

Кроме того, кокосовая вода может быть использована, как физиологический раствор – ведь в ней содержится множество полезных веществ, к тому же она обладает жаропонижающим действием.

Поэтому в современной медицине кокосовое молочко используют при внутривенных инъекциях, вместе с глюкозой – это предотвращает обезвоживание и поддерживает баланс жидкости в организме.

Молочко также улучшает работу почек и обладает выраженным мочегонным действием, при этом уничтожая инфекцию и способствуя растворению камней.

Больным сахарным диабетом и людям, чья работа связана с тяжёлыми физическими нагрузками, тоже рекомендуется употреблять кокосовое молочко.

Восточные медики также считают, что кокосовое молочко улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, восстанавливает нормальное качество крови и приводит в норму кровообращение, снижает уровень холестерина в крови и риск развития атеросклероза.

На основе кокосового сока в тропических странах часто готовят вкусные тонизирующие коктейли, которые можно пить всем: калорийность сока очень низкая – всего около 17 ккал на 100 г.

Полезные свойства кокоса. Масло, молоко и стружка кокоса

Молоко и масло кокоса обладают хорошим очищающим эффектом, а жиры, содержащиеся в них, восстанавливают работу многих органов и систем. Обмен веществ может прийти в норму, если чаще заменять некоторые продукты – например, сливочное масло, продуктами, приготовленными из мякоти кокоса: запах кокоса может уменьшать чувство голода и снижать аппетит, а вещества, содержащиеся в нём, быстро превращаются в энергию, не откладываясь в организме в виде жиров.

Если регулярно употреблять мякоть кокосового ореха, то укрепится иммунитет, и человек станет менее восприимчив не только к вирусным, но и к грибковым инфекциям. Однако для этого надо либо жить в тропической стране, либо в тех регионах, где свежие кокосовые орехи бывают в продаже всегда, а не от случая к случаю.

Пока же в России свежие кокосы не продаются в любом городе, даже в крупных магазинах; как правило, там продаются продукты с производными кокоса, прошедшие многократную обработку. Это масло, кокосовое молочко или стружка, добавляемые в торты, пирожные, шоколад, конфеты и другие калорийные лакомства, не приносящие никакой пользы. Поэтому и полезные свойства кокосовых орехов большинству россиян просто неизвестны.

Между тем, в кулинарии многих стран используется практически весь кокосовый орех. С молочком готовят не только сладкие блюда, напитки и десерты, но и супы, и соусы; производные кокоса добавляют в выпечку, салаты, закуски, каши, пудинги; с ними готовят рыбу, мясо и морепродукты, овощные и фруктовые блюда.

Кокосовая стружка за счёт содержащихся в ней волокон прекрасно очищает кишечник от шлаков и токсинов: даже после того, как она напитается водой, её структура остаётся пористой – этим и объясняются её очищающие свойства.

Кокосовое молоко и масло, в отличие от сока, содержат достаточно калорий, так что тем, кто следит за весом, увлекаться ими не следует.

Однако кокосовое масло рекомендуется употреблять женщинам, для того, чтобы обеспечить профилактику остеопороза: так советуют многие врачи – это масло способствует более полному усвоению кальция.

В кокосовом масле много жирных кислот, как и в других растительных маслах, но оно отличается высоким содержанием лауриновой кислоты – основной, содержащейся в материнском молоке.

Лауриновая кислота, благодаря своим антибактериальным и антимикробным свойствам, уничтожает многие вирусы – кори, герпеса, гриппа и т.д.

Масло кокоса отличается нежным и приятным ароматом, поэтому оно издавна используется в косметологии. Средства с производными кокоса стимулируют обменные процессы в коже, тонизируют и питают её, делают эластичной и упругой. В процессе применения косметических продуктов с экстрактами и маслами кокоса уменьшается угревая сыпь, исчезают мелкие дефекты и повреждения, разглаживаются морщинки, снижается вероятность аллергических реакций на многие вещества.

Кокосовое масло часто применяется, как массажное: если делать общий массаж с ним регулярно, то улучшается тонус кожи всего тела, а её старение существенно замедляется.

Кокос в косметологии

Производные кокоса используются и в уходе за волосами: средства с ними (шампуни, бальзамы, маски) особенно эффективны для восстановления повреждённых и жирных волос.

Как в косметологии, так и в ароматерапии часто используются увлажняющие свойства кокосовых продуктов – не только для улучшения состояния кожи, но и для увлажнения слизистых оболочек.

Рецепт из кокоса

Суп из курицы с кокосом

Если вы благополучно купили и открыли свежий кокос, в котором есть жидкость, то попробуйте приготовить не сладости или выпечку, а другое, менее привычное блюдо – например, суп из курицы с кокосом.

Потребуется около 4 стаканов кокосового молока, куриная грудка – 120-150 г, сок 1, 5 лайма, 3-4 штуки перца чили, 2 побега лимонного сорго, пучок зелёного лука и пучок зелени кориандра.

Если вы не купили лимонный сорго (его ещё называют лемонграссом), то его вполне можно заменить цедрой лимона или мелиссой; если же вы не любите кинзу (кориандр), возьмите другую зелень.Кокосовое молоко налейте в сотейник и нагрейте почти до кипения.

Добавьте порезанное полосками мясо курицы и раздавленное лимонное сорго, порезанное кусочками (или такое же количество высушенной и измельчённой лимонной цедры).Когда закипит, оставьте варить на медленном огне без крышки, около 5 минут. Добавьте нарезанный колечками лук и перец чили, очищенный от семян и мелко нашинкованный, прибавьте огонь и варите ещё несколько минут.

Снимите сотейник с плиты, добавьте сок лайма и порезанную зелень кориандра, перемешайте. При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью

.

Источник: https://krashevseh.ru/zdorove/kokos-poleznye-svojstva-oreha-kokos-primenenie-i-lechenie-kokosom

Суп на кокосовом молоке: ТОП рецептов с креветкой, курицей

Многие туристы при посещении Таиланда пробуют такое блюдо, как суп на кокосовом молоке. Он обладает неповторимым сливочным вкусом с остротой, причем в разных странах рецептура блюда отличается.

Дома возможно приготовить его с морепродуктами, воспользовавшись простыми советами. Конечно, в современных супермаркетах можно найти наборы с уже готовыми ингредиентами, но это все не то.

Гораздо лучше сделать суп Том Ям в домашних условиях из свежих продуктов.

Что это и как приготовить

У незнающих людей возникают вопросы «Что такое Том Ям?», «Из чего готовят суп?», «Как подают блюдо?». Ответ прост – это тайский суп с кокосовым молоком и креветками, а также острым перцем.

Однако для приготовления берут не сливки, а кокосовое молоко, в котором очень много полезных веществ. Повара используют различные специи, их иногда трудно найти в нашей стране, поэтому можно заменить на похожие.

Время готовки данного блюда — от 35 до 65 минут, в зависимости от используемых продуктов.

Классический рецепт предусматривает использование корня галангала (что-то вроде имбирного корня), лемограсса, листьев лайма и другого вида имбиря – крача. Все это заливают двумя литрами воды и кипятят.

Далее добавляют кокосовое молоко, морепродукты, приправляют все перцем чили, рыбным соусом. В зависимости от рецептов, могут использоваться креветки, моллюски и другие морские обитатели, а также грибы, овощи и специи.

Как приготовить блюдо дома, используя тайский вариант? Настоящий рецепт предполагает использование:

  • бульон (2 литра воды со всеми необходимыми растениями);
  • креветки – 400 г;
  • соус рыбный – 2 ст. л;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • вешенки – 300 г;
  • молоко кокоса – 500 мл;
  • соус чили – 2 ст. л;
  • лайм – 1 шт.

Вешенки помыть и забросить в кипящий бульон, туда же отправить мелко нашинкованный репчатый лук. Перемешать с двумя ложками пасты чили, уменьшить огонь и оставить кипеть под крышкой на 10 минут.

В это время следует очистить креветки, а затем добавить их в суп. Залить рыбным соусом, соком лайма, перемешать и дождаться закипания. В самом конце влить кокосовое молоко, прокипятить блюдо и выключить огонь.

Разлить суп на кокосовом молоке с креветками по тарелкам, украсив свежей зеленью.

Подают оригинальный суп Том Ян в Таиланде, а также других странах. Блюдо по-дубайски отличается по вкусу. Для него берут такие ингредиенты:

  • бульон с травами – 2 л;
  • креветки – 350 г;
  • крабовое мясо – 150-250 г;
  • кальмар – 2 небольших тушки;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • паста чили – 1-2 ст. л;
  • сок одного лайма.

Вскипятить воду с травами и заняться очищением креветок и кальмара. Его режут полосками, а крабовое мясо – квадратиками. Если не удалось найти крабовое мясо, то не стоит использовать крабовые палочки.

Они не имеют ничего общего с натуральным продуктом и очень сильно портят вкус готово блюда. В кипящую воду забросить морепродукты и пасту чили, немного посолить.

Вариться суп будет около 10 минут, в конце следует выдавить сок лайма и дать настояться несколько минут. Далее влить молоко кокоса, помешать и еще раз вскипятить.

Другие интересные рецепты

Блюдо имеет разные способы готовки, в зависимости от страны. Во многих книгах кулинарии можно найти рецепты различной сложности, которые авторы адаптировали для приготовления в домашних условиях.

Вместо галангала и крача берут обычный имбирь, а вместо лайма – лимон. Нельзя сказать, что все эти рецепты невкусные и не имеют права существовать.

Каждый вариант готовки по-своему хорош и оригинален, поэтому стоит попробовать приготовить суп с кокосовым молоком и курицей, морепродуктами или овощами.

Первый рецепт Том Яна, который легче осуществить дома, предполагает использование курицы. К тому же, куриное филе более доступно, чем свежие морепродукты. Что нужно взять:

  • куриное филе – 3-4 шт.;
  • молоко кокосовое – 0,5 л;
  • имбирный корень измельченный – 2-3 ст. л;
  • куриный бульон – 250 мл;
  • перец чили сушенный – 2 ч. л;
  • рыбный соус – 2 ст. л;
  • сахар – 1,5 ч. л;
  • кинза – небольшой пучок.

Куриный бульон поставить на средний огонь, добавить кокосовое молоко и измельченный имбирь. Кипятить нужно примерно 8-10 минут. В это время можно подготовить филе: помыть и нарезать небольшими кубиками. Забросить курицу в кастрюлю, поварить еще 7-8 минут, затем размешать с перцем чили, рыбным соусом, сахаром (желательно использовать коричневый) и довести до кипения. Подать супчик на кокосовом молоке с курицей, украсив мелко нарубленной кинзой.

Вегетарианцам придется по вкусу другой рецепт с кокосовым молоком, в котором не используются продукты животного происхождения. В таком супе всего 63 ккал, из ингредиентов берут:

  • лук шалот – 5 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • цветная капуста – 1 шт.;
  • чили перец – 2-3 шт. среднего размера;
  • морковка – 1 шт.;
  • вешенки – 150 г;
  • бульон с травами, приготовленный по традиционному рецепту;
  • томаты – 6-7 шт.;
  • соевый соус – 5 ст. л;
  • базилик – маленький пучок;
  • кокосовое молоко – около 150 мл.

Для начала надо сварить бульон из двух литров воды, лемонграсса, корня галангала, лайма. Лук, морковь, чеснок, перец чили и сладкий помыть, измельчить и пассировать на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Поджаренные овощи забросить в кастрюлю, дождаться закипания, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Перцы помыть, удалить внутренности и нарезать тонкими полосками. Грибы можно оставить целиком, если они маленького размера. Помидоры предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу, нарубить кубиками. Все овощи добавить к бульону и поварить около 7-10 минут. В конце процесса готовки заливают кокосовое молочко, сок лайма и соевый соус.

Довести до кипения и подать с измельченным базиликом.

Самый быстрый способ

Как уже было сказано, во многих магазинах продаются пакетики с готовым набором, из которого легко приготовить суп. Однако в них только основа для бульона, другие ингредиенты придется добавлять на свой вкус. Рецепт супа Том Ям на кокосовом молоке с креветками требует следующих ингредиентов:

  • основа для бульона – 1 упаковка;
  • кинза – маленький пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • королевские креветки – 150 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • вешенки (можно взять и шампиньоны) – 100-200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • томаты черри – 8-10 шт.;
  • молоко кокоса – 100 мл.

Креветки разморозить, помыть и очистить. С чеснока удалить шелуху и пропустить через специальный пресс, лук почистить и нарезать маленькими квадратиками. Помидоры черри разрезать на четвертинки.

На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, обжарить измельченный чеснок, репчатый лук и томаты. В кипящей воде растворить основу для супа, добавить пассированные овощи и прокипятить несколько минут.

Затем отправить в кастрюлю грибы, морепродукты и мелко нарубленную кинзу. Варить до готовности креветок, в конце влить молоко и перемешать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Суп из пшена с чесночком

Суп с тыквой

Еще один вариант адаптированного блюда – тыквенный суп с креветками и карри. Он получается ярко-оранжевого цвета, обладает сладковатым вкусом и нежной консистенцией. Суп пюре должен быть жидком, поэтому молока жалеть не нужно. Ингредиенты на 4-6 порций:

  • тыква – 0,5 кг;
  • сахар белый – 1 ч. л;
  • молоко кокоса – 0,4 л;
  • куриный бульон – 1,5 л;
  • карри – 1 ст. л;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • коньяк – 2-3 ст. л;
  • измельченный корень имбиря – 1 ст. л;
  • соус рыбный – 1 ст. л;
  • креветки – 200-300 г;
  • соль, зелень (кинза и зеленый лук) – по вкусу.

Первым делом нужно готовить тыкву, так как она дольше варится. Ее надо помыть, очистить от кожуры и семечек, затем нарубить кубиками по 1,5-2 см. Слегка обжарить на растительном масле, подлить воды и потушить до полуготовности, потом насыпать чайную ложку сахара. Далее надо влить коньяк (можно обойтись и без алкоголя, но он придает терпкость блюду) и потушить несколько минут.

В кастрюлю добавить тертый имбирь, карри и продолжать готовить тыкву до мягкого состояния. Залить в емкость с ингредиентами куриный бульон, довести до кипения, влить рыбный соус и молоко кокоса. Томить на медленно огне 10 минут. В это время отварить креветки и нарезать их небольшими ломтиками, оставив несколько штук для украшения.

Последний шаг в приготовлении – измельчение блюда в блендере (если масса очень густая, можно разбавить теплым бульоном), добавить морепродукты. Подавать суп с креветками и нарубленной кинзой.

Тайский суп Том Янг легко сделать самостоятельно, так как существует множество рецептов для домашнего приготовления. Необязательно варить бульон из недоступных продуктов, возможно купить готовый набор для супа. В него нужно только добавить морепродукты, курицу, различные овощи и специи.

Оцените автора — (1 5,00 из 5)

Источник: https://YaiSup.ru/originalnye/sup-na-kokosovom-moloke/

Как приготовить суп с кокосовым молоком

Одним из самых распространенных первых блюд тайской кухни по праву считается суп с кокосовым молоком. Тайская кухня является одной из самых интересных и незаурядных кухонь мира. Связано это с необычностью ее вкуса, богатством ярких и насыщенных нот приправ, которые в ней преобладают.

Если вы не боитесь экспериментировать с новыми вкусами, любите удивлять своих родных и близких, то стоит начать именно с блюд тайской кухни. Классические тайские рецепты блюд содержат в себе ингредиенты, которые иногда достаточно трудно найти, но их можно грамотно заменить. Это не испортит вкус, а блюдо получится более интерпретированным под привычные нам вкусовые предпочтения.

Суп по-тайски с кокосовым молоком

Добавление в суп такого не совсем обычного и экзотического ингредиента, как кокосовое молоко, на первый взгляд кажется неуместным. Однако, приготовив тайский суп с кокосовым молоком один раз, вы обязательно захотите повторить это еще. С каждым разом вы будете все больше интерпретировать предоставленные ингредиенты, заменяя их, или добавляя что-то особенное и оригинальное под лично свои вкусовые рецепторы.

Кокосовое молоко на сегодняшний день можно найти на прилавках многих супермаркетов. Поэтому, если вы хотите поэкспериментировать с кухнями мира, то приготовление супа на кокосовом молоке не доставит вам особенных затруднений, зато результат превзойдет все ваши ожидания.

  Что можно приготовить из кокоса

Необходимые ингредиенты

  • молоко кокосовое – 500 г;
  • бульон куриный – 500 г;
  • куриная грудинка – 300 г;
  • томаты свежие (средние) – 2 шт.;
  • лук (репчатый или шалот) – 1 шт.;
  • грибы свежие (можно шампиньоны) – 200 г;
  • сок лайма (лимона) – 4 ст.л.;
  • листья лайма (при наличии) – несколько шт.;
  • лимонграсс – 2 стебля;
  • перец чили – по вкусу;
  • соль (вместо соли можно использовать рыбный соус);
  • кинза (можно заменить петрушкой).

Суп из кокосового молока: этапы приготовления

  1. Грибы нарезаем половинками, куриное филе – кусочками, лук крупно рубим, помидоры делим на дольки.
  2. На огонь помещаем куриный бульон, после его закипания добавляем в него грибы, курицу, лук и томаты. После повторного закипания помещаем в емкость измельченные травы и рыбный соус (соль).
  3. На огне средней мощности провариваем суп в течение 5-7 минут. По окончанию этого времени добавляем в суп сок лайма (лимона), кокосовое молоко и измельченный перец чили. Доводим суп на кокосовом молоке до кипения, и сразу выключаем.
  4. Готовое блюдо разливаем по порционным тарелкам, украшаем зеленью. Подаем блюдо горячим.

  Как сделать кокосовые шарики

Кокосовый суп с креветками

Название этого блюда звучит для нашего региона непривычно и подозрительно. Такие продукты, как кокосовое молоко и креветки не так часто используются для приготовления первых блюд. Однако тайская кухня – это кухня оригинальная, которая сочетает, казалось бы, несочетаемое.

Характерной особенностью тайской кухни является то, что в качестве ингредиентов там очень часто используют всеразличные морепродукты: мидии, рапаны, гребешки, креветки и т.д. Поэтому блюда получаются не только вкусными, но и полезными. Кроме того, тайцы очень любят острые, насыщенные приправы, такие, как острый перец, лимонграсс, корень имбиря. Сочетание этих продуктов производит эффект взрыва вкусовых рецепторов, — настолько он яркий и насыщенный.

Необходимые продукты

Для того, чтобы приготовить суп с креветками и кокосовым молоком нам понадобится:

  • бульон овощной или куриный – 1 л;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • грибы (вешенки, шампиньоны) – 100 г;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сок и цедра половины лайма или лимона;
  • корень имбиря – 30-40 г;
  • креветки (допустимо коктейльные отварные) – 100-150 г;
  • кинза (петрушка), листья мяты, мелисса, карри, соль, белый перец.

Этапы приготовления

  1. Очищаем луковицы и морковь, режем их мелкой соломкой. Горький перец очищаем от семян (если хотим сделать суп более острым, то очищать не нужно), и нарезаем тонкими полосками. Лимон (лайм) моем, и натираем цедру на мелкой терке. Имбирь очищаем и также натираем на терке. В общей сложности имбиря должно получиться примерно 2-3 ч.л.
  2. Подготовленный бульон ставим на огонь, и даем ему закипеть.

    После этого помещаем в будущий кокосовый суп порезанные овощи, грибы, горький перец и натертый имбирный корень. Варить все вместе 15-20 минут на минимальном огне.

  3. По истечению 15-ти минут добавить в суп кокосовое молоко, сок и натертую цедру лимона. По вкусу приправляем блюдо солью, добавляем измельченную зелень, и даем супу протомиться еще минут 5.

  4. После этого помещаем в суп подготовленные отваренные креветки, ждем 1-2 минуты, и снимаем суп на кокосовом молоке с креветками с огня.
  5. Готовое блюдо в порционных тарелках посыпаем рубленной петрушкой (кинзой).

Блюда тайской кухни – это новый вкус и необычные сочетания продуктов. Ярким примером тому служит кокосовый суп с креветками.

Хотите удивить своих родных и близких новыми блюдами? Тайская кухня – это то, с чего можно начать это делать, и разочарованы вы не будете.

Тайский суп с кокосовым молоком:

(1 5,00 из 5)

Источник: http://pro-oreh.ru/kokos/recepty-kokos/sup-s-kokosovym-molokom.html

Суп с кокосового молока: особенности приготовления, состав и отзывы

Когда хочется чего-то оригинального, но полезного и даже диетического, то стоит приготовить суп с кокосового молока.

В оригинале этот рецепт довольно сложен из-за наличия дорогостоящих ингредиентов, но его вполне можно адаптировать с ориентацией на размер вашего кошелька. Зато это идеальное блюдо для выходного дня, когда хочется подкрепить силы, но не переедать на ночь.

На приготовление в первые разы потребуется в среднем 40 минут, но постепенно это время значительно сократится, а суп станет вашим коронным блюдом.

Что за деликатес?

Кокосовое молоко, представляющее собой сладкую молочно-белую жидкость, пришло к нам из стран экзотического Востока. В Индонезии и Малайзии напиток называют «сантан» или «гатой» и добывают непосредственно из спелой мякоти кокоса.

Готовить молоко не сложно, но все-таки оно не само по себе выливается из плода, словно кокосовая вода! Мякоть нужно измельчить и смешать с водой. Вручную это сделать не получится. По степени густоты молоко может быть разным, как и привычный нам аналог.

Очень жирное продукт гуще и напоминает сливки, а менее густой может показаться водянистым.

Кокосовое молоко богато витаминами групп А, В, Д и С. В нём довольно много белка и углеводов, но преобладают все-таки жиры. Поэтому столь вкусный, но калорийный напиток не советуют пить в чистом виде. Лучше всего использовать его в кулинарии. Например, приготовить суп с кокосового молока.

Почему его стоит попробовать?

В среднем калорийность кокосового молока составляет 230 калорий на 100 грамм. Его часто сравнивают с коровьим, но при этом такой эквивалент разрешен людям с непереносимостью лактозы.

А все потому, что кокосовое молоко полностью усваивается организмом, а масла в составе не способствуют набору массы. К примеру, в животном молоке есть холестерин, а кокосовое его лишено, зато содержит клетчатку для природного очищения организма.

Поэтому суп с кокосового молока будет полезен для любого человека, независимо от имеющихся заболеваний.

В кулинарии

Суп с кокосового молока невероятно популярен в азиатской кухне благодаря чудесному бархатистому вкусу и сливочному аромату главного ингредиента. Со временем кокосовое молоко стало настоящей визиткой яркой тайской кухни. Здесь такой продукт добавляют не только в супы, но в десерты и сладкие напитки.

Использовать его в кулинарии приятно и просто: даже при высокой температуре молоко не сворачивается и сохраняет свою текстуру, так что его можно добавлять при тушении овощей, мяса и птицы. Также великолепно жидкость оттеняет вкус морепродуктов.

Словом, на ее основе можно приготовить волшебный суп с кокосового молока. Оторваться от блюда невозможно, но при этом оно очень сытное и ароматное, так что много его не съешь. В основе оригинального супа куриное филе, травы и коренья, лук, помидоры и грибы. В Таиланде такое блюдо называется «Том Кха Гай».

Оно почти не острое, но очень легкое в приготовлении.

Так готовят в Таиланде

Тайцы очень любят свинину и курицу, а потому чаще всего готовят супы именно с этим мясом. Способ приготовления не столь важен: мясо едят вареным, жарят, готовят на гриле либо делают с мякотью суп. Правда, духовками и электрическими печками тайцы не орудуют, зато виртуозно владеют рисоварками, мультиварками, грилем и газовыми плитами.

В сильную жару самым популярным блюдом становится тайский суп с кокосовым молоком. Его можно есть в горячем и холодном виде. Своего вкуса он не теряет, равно как и полезных качеств. Но есть одна рекомендация – лучше готовить свежие порции супа, а не заготавливать его впрок. Тогда блюдо будет свежим, сочным и очень вкусным. Итак, на семью из двух персон готовим суп с кокосовым молоком.

Рецепт прост – подготовьте по пол-литра кокосового молока и куриного бульона, 250 грамм куриного филе, две небольшие помидорки, одну луковицу, 200-250 грамм свежих грибов (подойдут шиитаке или обычные шампиньоны). В отдельную посуду слейте сок парочки лаймов. Также отложите 3-4 листка кафир-лайма, 2-3 стебелька лемонграсса, 1 небольшой корень галангала, рыбный соус, который заменит соль. Для подачи идеальна зелень кинзы и чили.

Процесс запущен

Готовят тайцы с душой и фантазией, но главная их особенность в том, что они делают это они из свежайших продуктов и на свежем воздухе. В итоге блюда у них получаются, что называется, с пылу – с жару. Если вы хотите попробовать повторить их знаменитый рецепт, то готовьте неторопливо, используя максимально свежие продукты.

Итак, куриное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками. Опустите курицу в кастрюлю и залейте водой. Пока птица варится, подготовьте грибы и лук. Можно нарезать мелкими кубиками имбирь и добавить его в бульон для ароматности. В бульон постепенно выкладывайте лук, грибы, дольки помидоров, нарезанные травы и коренья.

После закипания доливайте рыбный соус. На среднем огне суп должен покипеть 5-7 минут и уже на завершающей стадии нужно вливать в него кокосовое молоко, сок лайма и немного чили. После того, как огонь выключен, сразу переходите к подаче на стол. Разливайте суп по тарелкам и украшайте кинзой.

За счет лимонной травы и листьев лайма блюдо становится невероятно ароматным и вкусным.

Вариация с рисом – сладкоежки оценят

Можно приготовить и на десерт суп с кокосовым молоком. Рецепты и состав могут меняться, но благодаря главному ингредиенту вкус останется необычным и весьма оригинальным. Вам понадобится 500 грамм кокосового молока, 300 мл воды, по 70 грамм риса, кураги и изюма. Для подачи вам пригодятся грецкие орешки, сахар и ванилин.

Прежде всего, до готовности нужно отварить рис, после чего промыть зерна холодной водой и отжать. В отдельной миске сложите промытый изюм и залейте его горячей водой. Ту же процедуру проделать нужно с курагой и дать сухофруктам настояться четверть часа. Курагу лучше нарезать соломкой.

Теперь на плиту ставьте кастрюльку, наливайте в неё кокосовое молоко и воду, добавляйте сахар. Смесь должна дойти до кипения. Теперь к ней добавляется отваренный рис и вновь суп доводится до кипения. Дальше выкладывайте изюм и курагу, по вкусу – немного ванилина. После закипания суп выключайте и разливайте по тарелкам, посыпая орешками.

Для ароматности орехи можно предварительно обжарить. Особенно сладко, если при подаче посыпать суп кокосовой стружкой.

Более сытный вариант

В России проще всего приготовить суп с кокосовым молоком и креветками. Вкус чуть-чуть изменится, но будет таким же прекрасным. В кастрюле для супа надо обжарить морковь и лук, добавить очищенные креветки, а после залить кипятком.

В таком рецепте можно использовать консервированное кокосовое молоко. Его налейте в кастрюлю, приправьте специями и варите не менее трех минут. Добавьте в суп тонкую рисовую лапшу, соевый соус с измельченными мидиями и кинзу.

В конце варки выдавите в суп половинку лайма, чтобы придать блюду настоящий тайский вкус.

Тайская классика на наши реалии

Обязательно приготовьте суп на кокосовом молоке с креветками. Рецепт можно смело адаптировать под себя, чтобы не разориться на оригинальных ингредиентах. Главное, соблюдать основные правила тайской кухни. В частности, тайцы любят сладкое, кислое, острое и горькое.

Специфический рыбный соус заменит соевый с измельченными мидиями, а остроту придаст соус Табаско. В принципе, можно заменить лимоном лайм и стебли лемонграсса. Готовить такой супчик нужно 20-25 минут и сразу подавать.

Вкус волшебный, без ярко-выраженной кокосовой ноты, но с легкой кислинкой и нежностью молока.

Источник: https://FB.ru/article/309775/sup-s-kokosovogo-moloka-osobennosti-prigotovleniya-sostav-i-otzyivyi

Суп с кокосовым молоком – игра вкуса! Рецепты разных супов с кокосовым молоком для экзотического меню

Супчики с кокосовым молоком особенно популярны в Таиланде.

Именно там существуют сотни рецептов необычных, но очень вкусных и ароматных первых блюд.

Добавим экзотики в рацион!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Суп пюре из рыбы с кнелями

Закрыть