Пицца с зубаткой

Как приготовить зубатку – 7 вкусных рецептов

Пицца с зубаткой

Если вы любите рыбу, то наверняка хоть раз задумывались о том, как приготовить зубатку. А между тем, ничего сложного в этом процессе нет. Существует много различных рецептов, с помощью которых можно получить вкусное, красивое и полезное блюдо из этой обитательницы морей.

Зубатка, запеченная в духовке

Зубатка в духовке – это классика. Приготовить проще и быстрее такую рыбу другим способом вряд ли удастся.

Кроме тушки синей зубатки, также подготовьте:

  • «рыбные» специи на свой вкус;
  • одну луковицу;
  • 2 – 3 ложки панировочных сухарей.

Алгоритм действий прост:

  1. Тушку тщательно промойте, оботрите подготовленными специями, не забыв соль с перцем.
  2. Определите заготовку на дно формы для выпекания и сверху покройте луком, который нужно предварительно нарезать на кольца.
  3. По желанию рыбу можно еще промазать майонезом или сметаной, но это не обязательно.
  4. Посыпьте тушку панировочными сухарями и готовьте около 20 минут при 200 градусах.

Готовим стейк из рыбы

Стейк из зубатки выходит очень вкусным и необычайно мягким. Считается, что лучше всего такую рыбу именно жарить.

Необходимые ингредиенты:

  • три ложки муки и столько же панировочных сухарей;
  • несколько стейков зубатки;
  • специи по своему вкусу;
  • половина лимона;
  • одно яйцо.

Процесс приготовления:

  1. Рыбные стейки промываем, даем им просохнуть или вытираем одноразовыми полотенцами. Присыпаем специями и поливаем небольшим количеством цитрусового сока. Оставляем порции на 10 – 15 минут пропитаться.
  2. В миске смешиваем слегка взбитое яйцо с солью, а в две другие помещаем отдельно муку и сухари.
  3. Сначала по очереди кусочки опускаем в сухари, затем – в яйцо и после этого – в муку.
  4. Отправляем порции на разогретую с маслом сковородку и держим их на среднем огне, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Наваристая уха из зубатки

Если вы нацелились на приготовление ухи из этой морской обитательницы, то наверняка знаете, что за рыба зубатка, и как хороша она именно в этом блюде.

Вам будут необходимы:

  • лавровый лист и прочие специи, сочетаемые с рыбой;
  • морковка и луковица;
  • одна зубатка среднего размера;
  • четыре картофелины;
  • ложка «Геркулеса» или пшена.

Алгоритм действий:

  1. Ставим нагреваться воду и опускаем в нее рыбу, заранее нарезанную на кусочки. Готовим около 20 минут.
  2. За это время нарезаем морковку на кругляши, а лук и картошку – кубиками.
  3. Вынимаем из бульона рыбу, убираем все кости.

    Желательно процедить жидкость, чтобы наверняка убрать все лишнее.

  4. Снова помещаем в бульон филе, а также опускаем подготовленные овощи, «Геркулес» и не забываем про все специи.

  5. Варим первое еще около 10 минут на высоком огне и затем сразу подаем к столу.

Кроме одной тушки или филе вам также будут необходимы:

  • пара ложек майонеза;
  • 2 – 3 ложки муки;
  • пряности, гармонирующие со вкусом рыбы.

А готовить будем так:

  1. Промываем тушку, разделываем, убираем ненужное и нарезаем на порции. Присыпаем их выбранными специями, например, миксом для морепродуктов.
  2. С двух сторон обмакиваем порции в муке, промазываем верх майонезом и этой частью опускаем на сковороду, которую заранее прогрели с маслом.
  3. Там же промазываем майонезом вторую половину и жарим с двух сторон, пока не образуется румяная корочка.

Как вкусно приготовить зубатку, чтобы она не развалилась — рецепты

Пицца с зубаткой

Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк».

Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим.

Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

  • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
  • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
  • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
  • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Приправы для рыбы.
  • Мука для панировки.

Как пожарить:

  1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
  2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
  3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
  4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
  5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
  6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

  • Филе рыбы.
  • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
  • Луковица.
  • Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

  1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
  2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
  3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
  4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

  • Синяя зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
  2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
  3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
  4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
  5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

  • Филе рыбы.
  • Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

  1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
  2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
  3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
  4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
  5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
  6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

  • Филе зубатки – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук – большая головка.
  • Сыр – 150 гр.

Для соуса:

  • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

  1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
  2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
  3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
  4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
  5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
  6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
  7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
  8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

 Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

  • Тушка рыбы.
  • Луковица.
  • Картошка – 3-4 крупных клубня.
  • Морковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сыр – кусочек.
  • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

  1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
  2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
  3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
  4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
  5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
  6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
  7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
  8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
  9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

  • Рыба – 600 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

  1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
  2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
  3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
  4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
  5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

  • Стейки – парочка.
  • Соль – 2-3 большие ложки.
  • Сахар – большая ложка.
  • Перец – щепотка.
  • Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды  вкуснее.

Как засолить:

  1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
  2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

рецепт вкусного пирога с зубаткой

Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-prigotovit-zubatku-retsepty.html

Порционная пицца с мидиями — Рецепт теста “сами с усами”

Пицца с зубаткой

Порций: 4   Время приготовления в минутах:45 02. 07. 2016

Пицца — удобное блюдо для того, чтобы организовать быстрый перекус, будь то семейный полдник или угощение для неожиданных гостей. Морепродукты очень органичны в этом угощении. Легкий ненавязчивый вкус мидий выделяет эту пиццу из ряда рыбных блюд.

Пицца с мидиями вполне может заменить пироги яблочные или булочки с маком и прочую сдобу, которую принято предлагать к сладкому столу, и быть поданной к чаепитию.

Порционная пицца гораздо приятнее в подаче, чем резанные кусочки от большого пирога.

На 4 небольшие пиццы нам понадобится:

  • Мидии — 9-12 мидий (крупных);
  • Помидоры-черри — 8 шт.;
  • Томат-паста;
  • Укроп;
  • Сыр — 100-150 гр.;
  • Мука;
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.;
  • Масло постное — 40-50 мл.;
  • Соль, сахар.
  • Травы сухие.

Тесто — «сами с усами» для пиццы с мидиями

Тесто готовится самое простое: на стакан теплой воды (200 мл.) кладем чайную ложку дрожжей, пол стакана муки, добавляем сахар (2 ч.л.) и солим. Размешиваем массу венчиком и оставляем на некоторое время — до появления пузырьков.

Итак, тесто готово к дальнейшим действиям:

— наливаем в него постное масло и, добавляя муку, вымешиваем мягкое тесто, не забивая его (бывает, перестараешься и получается крепкое тесто, как для вареников), чтобы оно было уступчивое при раскатке.

Как готовиться мини-пицца с мидиями?

В это время подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, сушим и разрезаем на половинки; сыр натираем на крупной терке, укроп мелко нарезаем (4 небольших щепотки).

Мидии можно разрезать, но 4 штуки стоит оставить целыми, чтобы украсить центр каждой небольшой пиццы — так блюдо выглядит выразительнее!

Делим получившееся тесто на 4 части. Раскатав каждую скалкой в ровный кружок, укладываем их на смазанный маслом противень.

Затем наносим ложкой томат-пасту таким образом, чтобы оставался «чистым» край теста в один см. Выкладываем в центр каждой пиццы по мидии. Остальные мидии творчески раскладываем по четырем поверхностям наших заготовок, разрезая их или оставляя цельными.

После чего укладываем на каждую пиццу по четыре половинки помидорок-черри (желательно симметрично). Далее слегка посыпаем все это сухими итальянскими травами, придающие этому средиземноморскому блюду определенные вкусовые нотки. Рассыпаем над каждой заготовкой по небольшой щепотке укропа и щедро присыпаем тертым сыром.

Ставим в разогретую духовку и запекаем порционную пиццу с мидиями при температуре 180С минут 10-15. Мини-пицца печется быстрее, чем большая пицца с креветками на весь противень, поэтому стоит следить за ней внимательнее.

Приятного аппетита!

  • Мидии — 9-12 мидий (крупных);
  • Помидоры-черри — 8 шт.;
  • Томат-паста;
  • Укроп;
  • Сыр — 100-150 гр.;
  • Мука;
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.;
  • Масло постное — 40-50 мл.;
  • Соль, сахар.
  • Травы сухие.

можно распечатать (см.ниже)

Источник: https://gotovim-fish.ru/p-33-pizza-s-midiymi/

Как приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто?

Зубатка – это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.

Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка – это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, рыбу запекают. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.

Зубатка синяя (стейк): как приготовить в духовке с лимоном

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? В духовке рыба может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.

В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

Рецепт приготовления зубатки в сливках

Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.

Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.

В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.

Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.

Рецепт зубатки в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.

Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
  3. Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
  4. Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
  5. Запекать зубатку 30 минут.

Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.

Зубатка с овощами в соевом соусе

Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:

  1. Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
  2. Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.

В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму.

Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом.

Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.

Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.

Источник: https://FB.ru/article/269431/kak-prigotovit-zubatku-steyk-v-duhovke-vkusno-i-prosto

Рецепты приготовления зубатки в духовке

Мы привыкли готовить самую разную рыбу, но часто забываем о том, что невероятно вкусной может получиться зубатка в духовке. Этот сорт отличается весьма ценными качествами. В мякоти мало костей, а сама она невероятно нежная, аппетитная, сочная.

Зубатка, которую предлагается запекать в духовке, немного жирновата и отличается сладковатым вкусом. В ней множество полезных для организма человека веществ, а приготавливать её можно по разнообразным рецептам. Рыбка великолепно сочетается с сыром, зеленью, овощами.

Но не менее аппетитной она получается и сама по себе.

Подавать её можно с ломтиками томатов, болгарского перчика или огурца. Блюдо хорошо гарантируется овощами или отварными крупами.

Смачный рецепт зубатки с сыром — готовим в духовке

Запекание зубатки в духовом шкафу производится по самым разным рецептам. Ниже предлагается попробовать очень вкусный и яркий вариант этого блюда. Рецептура отличается выбором простых ингредиентов, которые вкупе дают умопомрачительный результат.

Время приготовления — 1 час 5 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Приготавливать это сытное лакомство с насыщенным вкусом хозяйкам предлагается из вот такого набора компонентов:

  • зубатка — 800 г;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лимон — 1 ломтик;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • растительное масло очищенное — 100 мл;
  • фенхель — 5 г;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • перец душистый — 1 щепотка;
  • куркума — 5 г;
  • горчица в порошке — 1/2 ч. л.;
  • селера — 1 щепотка.

На одну порцию

  • Калории: 172.92 ккал
  • Белки: 13.23 г
  • Жиры: 11.83 г
  • Углеводы: 3.38 г

Способ приготовления

Принцип запекания зубатки с сыром, овощами и специями в духовке не покажется сложным даже начинающим хозяйкам. Вся рецептура представлена в пошаговой инструкции с фото. Так что ошибки просто невозможны!

  1. Приготавливать блюдо начнём с подготовки основных компонентов. Рыбу промыть и немного промокнуть бумажными салфетками. Лук очистить. Специи смешать в общей миске.

    На заметку! Лавровый лист мелко покрошить и тоже добавить в эту пряную смесь.

  2. Мелко покрошить лук. Очистить и тщательно промыть морковку. Нашинковать её на тёрке. В сковороде разогреть 50 мл растительного масла. Отправить в него луково-морковный микс. Обжаривать овощи до приобретения ими золотистого оттенка и мягкости.
  3. Выдавить на рыбу лимонный сок. Отставить зубатку в сторонку на несколько минут, а тем временем в смесь приправ и специй влить оставшиеся 50 мл очищенного растительного масла. В полученную пряную массу влить соевый соус. Всыпать соль и тщательно перемешать. Дать маринаду настояться 5 минут.
  4. Взять форму или противень для запекания. Покрыть его пищевой фольгой. Выложить зубатку. Обильно промазать стейки полученным маринадом. Покрыть рыбу зажаркой из лучка с морковкой. Сверху всё засыпать тёртым сыром.
  5. Запаковать заготовку фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать блюдо при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Вот так вкусно можно приготовить стейк зубатки в духовке с овощной смесью, пряностями и сыром. Получается очень аппетитно и душисто!

Запекаем зубатку в духовке — с овощами

Если у вас нет лишнего времени на длительную возню у плиты, спешите воспользоваться предложенным простым рецептом запекания зубатки в духовке.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 4.

Ароматная зубатка в духовке — рецепт со сметанным соусом

Существует ещё один превосходный рецепт зубатки в духовке. В данном случае предлагается готовить рыбку в нежнейшем сметанном соусе. Густая заправка в сочетании с приятной кислинкой томатов сделает это блюдо изумительным.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 5.

Сытный вариант — зубатка и картошка в духовке

Невероятно вкусной получается зубатка с овощами — рецепты приготовления в духовке с фото наглядно это доказывают. И по-настоящему сытный вариант такого блюда можно сделать с картошкой.

Время приготовления – 65 минут.

Количество порций — 5.

рецепты

Чтобы процесс приготовления блюд из зубатки в духовке вам не показался сложным, стоит воспользоваться видео-подсказками:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/53164-retsepty-prigotovleniya-zubatki-v-duhovke

Вкусные рецепты пиццы

Пицца с баклажанами

Пицца с индейкой, кукурузой и фасолью

Пицца с кедровыми орехами

Пицца с куриной печенкой

Пицца с зубаткой

Пицца с крабами

Пицца фруктовая

Пицца с баклажанами

Тесто для пиццы – 300г, 1 баклажан, 6 помидоров, 150 г сыра, 1стручок гвоздичного перца или просто гвоздичный перец, 100 г раст. масла, листья салата.

Баклажаны надо нарезать маленькими кубиками, посолить и оставить на час, чтобы вышла горечь. Тем временем очистить и нарезать кусочками томаты, посолить, мелко покрошить стручок перца. Баклажаны слегка отжать и обжарить в масле.

Тесто раскатать, смазать ароматизированным маслом и посыпать натертым сыром, сверху покрыть кусочками баклажанов и томатов, смешанных с нарезанным перцем, посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть оливковым маслом.

Украсьте пиццу листьями салата, предварительно смоченными маслом, и 20 минут выпекайте в жаркой духовке.

Пицца с индейкой, кукурузой и фасолью

Для теста: 1 стакан муки, 10 г дрожжей, полстакана молока, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. масла раст. Для начинки: 600 г томатного пюре, 1 стручок сладкого перца, консервированная красная фасоль – 1 банка, консервированная кукуруза – 1 банка, сладкий перец – 1 стручок, сыр – 150 г, грудки индейки – 600г, масло раст. – 1 ст. л., тертый сыр (типа «Честер») – 3 ст .л., желательно добавить майоран измельченный – 1 ст. л.

Замесите дрожжевое тесто на опаре, раскатайте в слой толщиной 5 мм и выложите на противень. Смешайте томатное пюре со специями, добавьте немного масла и подогрейте на сковороде. Нарежьте соломкой сладкий перец и перемешайте с фасолью и кукурузой, добавьте порезанный кубиками овечий сыр. Мясо индейки мелко нарежьте и обжарьте в масле, посолите. Выложите на тесто томаты, затем мясо и овощи, посыпьте тертым сыром и поместите в духовку на 20 минут.

Пицца с кедровыми орехами

Для теста: мука – 500 г, дрожжи – 20 г, масло слив. – 200 г, 5 яиц, 200 г пудры сахарной, по вкусу: орех кедровый, цедра лимонная, изюм и цукаты.

Взбейте масло до консистенции крема, не прекращая взбивать, введите желток, взбейте до однородности, по одному добавьте остальные желтки. Добавьте сахарную пудру, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, соль и просеянную муку.

Вымешивайте тесто 5 минут, введите взбитые белки, лимонную цедру, осторожно перемешайте. Смажьте форму слив. маслом, посыпьте мукой, выложите тесто и выпекайте в умеренно нагретой духовке около 40 минут.

Через 25 минут откройте духовку и быстро выложите на пиццу кедровые орехи, изюм и цукаты.

Пицца с куриной печенкой

Для теста: 1 ст. муки, 10 г дрожжей, 0,5 ст. молока, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. раст. масла. Для начинки:300 г куриной печенки, 2 помидора, 10 – 12 маслин без косточек, 2 луковицы, 4 ст. л. майонеза, перец молотый черный, соль – по вкусу.

Приготовьте или купите дрожжевое тесто и выложите на смазанный жиром противень. Нарежьте печенку небольшими кусочками, лук – кольцами, смешайте, добавьте половину маслин и выложите все на тесто. Помидоры очистите от кожицы, разомните до образования пюре, заправьте по вкусу солью и перцем и выложите это пюре на печенку, смажьте сверху майонезом и украсьте оставшимися маслинами. Запекайте в духовке около 20 – 30 минут.

Пицца с зубаткой

Зубатка, 1 – 2 луковицы, майонез, кетчуп, помидоры черри и тесто для пиццы.

Нарежьте зубатку маленькими кусочками и обжарьте с луком. Все это выложите на раскатанное тесто, смазанное смесью майонеза с кетчупом, а в промежутках разложите нарезанные помидоры черри.

Пицца с крабами

Дрожжевое тесто (готовое или приготовьте сами: мука – 450-500г, вода – 300 мл, 5 – 10 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 50 мл раст. масла), 1 крупная луковица, 500 г крабового вареного мяса, 300 г сыра, 3 ст. л. майонез, 1 ч. л. томатной пасты, 4 – 5 небольших маринованных огурцов, 350 мл консервированной кукурузы, черный молотый перец и зелень по вкусу, 1 ч. л. лимонного сока.

Для теста в теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль, муку, раст. масло, замесите мягкое тесто. Дайте тесту подняться 10 минут, обомните, повторите процедуру с обминками еще 2 раза, через каждые 10 минут. Разделите тесто на 2 – 3 куска, выложите на противни или в формы, дайте расстояться, раскатайте скалкой или разомните руками в лепешки. Лук слегка обжарьте в небольшом количестве раст.

масла, майонез смешайте с томатной пастой и маринадом от огурцов, огурцы нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, с кукурузы слейте жидкость, крабовое мясо сбрызните соком лимона. Каждую лепешку смажьте смесью майонеза с томатом, сверху выложите лук и крабовое мясо, поперчите (приправы по вкусу).

Добавьте огурцы и кукурузу, зелень, засыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220-270 градусов духовку на 10 – 20 минут в зависимости от размера пиццы

Пицца фруктовая

Для теста: мука – 1 стакан (с горкой), 2 яйца, 2 ст. л.сахара, 150 г слив. масла. Для начинки: 3 спелые груши, 300 г винограда, 1 ст. малины (можно заменить по вкусу), 4 ст. л. меда,150 г сметаны, 3-4 ст. л. рубленых орехов (грецкие или фисташки).

Приготовьте или купите слоеное тесто, тонко его раскатайте и выложите в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалите сердцевины и мелко порежьте, виноградины разрежьте пополам, косточки выньте. Смешайте груши, малину и виноград, выложите в форму с тестом, залейте медом и сметаной, сверху посыпьте пиццу рублеными орехами. Запекайте 15 – 20 минут в горячей духовке.

Источник: https://www.arsvest.ru/rubr/12/7364

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Зубатка – рыба во всех отношениях полезная, обладающая сочным мясом. Этих достоинств можно лишиться, если не знать, как правильно приготовить рыбу зубатку, чтобы она не развалилась и порадовала нежным вкусом. У рыбы действительно потрясающе нежное мясо. Одновременно, это стало настоящей проблемой для несведущих хозяек, поскольку она при термической обработке она теряет форму. Отсюда необходимость знать некоторые нюансы жарки на сковороде, запекания в духовке.

[ok]Интересно! Из-за устрашающего внешнего вида, рыба имеет второе название – морской волк.[/ok]

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

  • Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
  • Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
  • Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
  • При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Зубатка, жареная на сковороде, чтобы она не развалилась

Держите самый простой рецепт жарки рыбы. Желательно использовать сковороду-гриль.

Возьмите:

  • Стейки зубатки.
  • Мука.
  • Готовые рыбные специи.

Как правильно пожарить:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Толщина куска должна быть не менее 3-5 см. Обязательно обсушите рыбу.
  2. Поперчите рыбу, дайте постоять минут 20 (не солите, в этом секрет того, что зубатка не развалится).
  3. Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
  4. Обмакните в муку, обжарьте с одной стороны на сильном огне. Вот здесь посолите стейки.
  5. Переверните рыбу. Жарьте до готовности на умеренном огне. После жарки оставьте рыбу постоять минут 10-15.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Морковка.
  • Картофель.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сыр.
  • Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

  1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
  2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
  3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
  4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
  5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
  6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
  7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
  8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
  9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

[ok]Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр. веса 120 ккал.[/ok]

Зубатка в духовке в фольге – рецепт с рисом

Зубатка, как и остальные дары моря, отлично соседствует с рисом. Блюдо, которое вы приготовите по данному рецепту, будет напоминать восточную кухню.

Потребуется:

  • Зубатка, стейки.
  • Рис.
  • Кунжутные семена.
  • Лимон.
  • Морковь.
  • Луковица.
  • Смесь перцев, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Разморозьте рыбу, нарежьте на стейки. Промокните бумажным полотенцем, удалив влагу.
  2. Посыпьте перец, посолите, распределите по всему куску. Сбрызните лимоном. Отправьте на полку холодильника мариноваться. Спустя полчаса можно приступать к запеканию.
  3. Параллельно поставьте вариться рис.
  4. Постелите половину листа фольги на противень. Разложите рис слоем. Разровняйте, уложите поверх подушку из морковки и лука.
  5. Сверху поместите стейки. Накройте второй половиной фольги. Температуру запекания поставьте 190-200 о С. спустя 20 минут вытащите противень. Откройте фольгу.
  6. Завершите запекание, вернув в духовку на 10 минут. Посыпьте кунжутом, подайте на стол.

Как приготовить стейк из зубатки

Обеспечить сочность стейку поможет правильная панировка, а вкус рыбному мясу придаст восхитительный маринад.

Берем:

  • Рыба.
  • Панировочные сухари.
  • Лимон.
  • Яйца.
  • Соль.
  • Водка – 25 мл.
  • Приправа для рыбы.
  • Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления стейка:

  1. Первоначально сделайте маринад из водки, сока лимона, приправ и соли. Советую потереть лимонную цедру и добавить в маринад.
  2. Порезанные стейки залейте маринадом. Оставьте на 20-30 минут.
  3. Для панировки взбейте с солью яйца, в отдельную миску насыпьте сухарики.
  4. Раскалите на сковородке масло. Обмакните кусочки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировке.
  5. Жарьте, не снижая мощности огня, с обеих сторон.

Как приготовить зубатку в кляре

Если к обычной жарке на сковородке капризная рыбка относится плохо, то в кляре она прекрасно себя чувствует. С иными рецептами кляра познакомьтесь в другом меню, перейдя по ссылке.

Возьмите:

  • Зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Постное масло, специи, соль.

Как пожарить стейк:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Натрите приправами из пакетика, или сделайте собственный набор специй. Подержите с полчаса для маринования.
  2. Сделайте кляр, соединив майонез с яйцами, мукой. Взбейте блендером.
  3. Далее следует обычная жарка рыбы в кляре: обмакните кусочки, выложите в раскаленное масло. Жарьте до зарумянивания. Время жарки – примерно по 7 минут с каждой из сторон.

Как вкусно приготовить зубатку в мультиварке

Потрясающе полезный гаджет, в котором предусмотрено несколько функций. К примеру, «Варка на пару». Просто и быстро, за считанные минуты, вы приготовите вкусное диетическое блюдо. При этом филе зубатки можно замариновать, а рецепты маринадов подсмотрите в любом из предложенных выше.

https://www.youtube.com/watch?v=90oqcikaNfk

Второй вариант делается на режиме «Выпечка» или «Жарка», если таковой имеется.

Берем:

  • Филе рыбы.
  • Яйца, молоко, мучную панировку, соль, подсолнечное масло, любимые приправы.

Приготовление:

  1. Натрите филе приправами. Отставьте на 30 минут.
  2. Взбейте яйца с молоком и солью. Налейте в чашу масло, разогрейте его.
  3. Обмакните кусочки в кляр, бросьте в чашу. Прожарьте каждую сторону до зарумянивания.

рецепт приготовления вкусного шашлыка из зубатки. Приятного аппетита!

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-prigotovit-zubatku-retsepty.html

Рецепты приготовления рыбы зубатки

Зубатка достаточно своеобразная рыба, и поэтому неопытные хозяюшки считают, что она не съедобна. Однако это совершенно не так. Такое впечатление сложилось из-за того, что ее достаточно сложно приготовить. Но если разобраться в тонкостях и подобрать наиболее подходящий вид блюда и знать, как приготовить, то оно придется по вкусу всем.

Описание

Основной чертой такого обитателя морей является то, что у него практически нет костей. Его мясо очень нежное, сладковатое и довольно жирное, поэтому из него получаются вкусные блюда. Из-за своих свойств ее можно жарить, варить, тушить и запекать. Также в мясе зубатки содержится большое количество разных витаминов, микроэлементов и аминокислот, полезных для организма. При этом содержание белка и жира в мясе равно 4:1.

Из этой рыбы можно приготовить много вкусных блюд, которые подойдут как для семейного ужина, так и для встречи гостей.

Мясо у этой рыбы довольно рыхлое, поэтому при приготовлении котлет или стейков необходимо применять соленую воду или кляр

Если посчастливиться приобрести целую, неразделанную тушку, то тогда придется ее подготовить самостоятельно.

  1. Ее необходимо разморозить очень хорошо, чтобы не оставалось промерзших участков.
  2. После этого у рыбы отделяют голову и распарывают брюшко.
  3. Удаляют все внутренности и хорошо промывают.
  4. Аккуратно удаляются большие плавники и хвост.

После этого уже можно разделывать тушку на порционные кусочки, стейки или филе.

Чаще всего на прилавках в магазинах встречаются уже подготовленные и разделанные зубатки. Остается только купить необходимые виды мяса.

Самые крупные особи достигают в длину 150 см, а вес их варьируется от 30 до 33 кг

Рецепты

Зубатку вкусно готовят с помощью самых распространенных способов и гарниров.

Для приготовления зубатки на сковороде потребуется использовать следующее:

  • 1 кг подготовленного филе;
  • 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 230 г муки (высшего или первого сорта).

Из специй потребуется соль (можно использовать йодированную) перец черный молотый и приправы для рыбы в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

  1. Филе нарежьте на порционные куски примерно по 4 см.
  2. Разведите 1 ложку ст. соли на 600 мл воды отфильтрованной и поместите в получившийся рассол мясо.
  3. Вымачивайте кусочки 3,5 – 4 часа в прохладном и затененном месте.
  4. По истечении времени достаньте их и натрите специями с каждой стороны.
  5. В сковороде разогрейте масло подсолнечное (рафинированное).
  6. Кусочки с каждой стороны обваляйте хорошо в муке и выкладывайте на сковороду.

Жарить их следует с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Накрывать сковороду в процессе приготовления не надо.

Филе или стейки жаренные в мультиварке

Пожарить мясо можно и еще одним способом. Для этого потребуется мультиварка.

Для приготовления потребуются:

  • 4 стейка из рыбы зубатки;
  • 1 – 2 яйца куриные;
  • 100 г муки первого сорта;
  • 5 ложек ст. масла растительного.

Из специй рекомендуется использовать только соль и перец молотый.

  1. Стейки хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
  2. Натрите специями в необходимом количестве с каждой стороны.
  3. В небольшой, но глубокой тарелке взбейте яйца (без пены).
  4. В плоское блюдечко пересыпьте муку.
  5. В программе мультиварки поставьте режим «Выпекание», «Жарка» или «Выпечка» и в чашу поместите масло.
  6. После того как оно разогреется, стейки обваляйте в муке, потом в яйце и еще раз в муке.
  7. Выкладывайте их в масло и жарьте с обеих сторон до появления корочки.

Помните, что не стоит закрывать крышку мультиварки во время готовки, иначе кусочки могут развалиться.

Второе название зубатки – морской волк. Она получила это прозвище из-за передних выступающих зубов

Для того чтобы приготовить такое лакомство, потребуются:

  • 400 г филе подготовленного;
  • 150 – 200 г сыра твердых сортов;
  • 2 морковки большого размера или 3 средних;
  • 1 красная луковица;
  • 5 г измельченного черного перца.

При необходимости следует использовать в небольшом количестве соль.

  1. Филе нарежьте на небольшие порционные кусочки.
  2. Хорошо натрите их перцем с солью с каждой стороны и выложите их на фольгу.
  3. Уберите с лука шелуху, промойте его и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Очистите и промойте морковь, а затем измельчите ее на терке.
  5. Овощи обжарьте в разогретом на сковороде масле и выложите их поверх филе.
  6. Сыр измельчите на терке и посыпьте его поверх овощей.
  7. Заверните плотно фольгу и поместите ее на противень.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поместите противень в него на 35 – 45 минут.

На стол блюдо лучше подавать со сливочно-чесночным соусом и отварным картофелем. Также в качестве гарнира подойдет рис или гречка.

В мясе этой рыбы нет углеводов

Суп из зубатки

Рыбный суп из зубатки можно приготовить с помощью следующих продуктов:

  • 3 литра чистой отфильтрованной воды;
  • 2 стейка из зубатки;
  • 1 морковка среднего размера;
  • 1 репчатая луковица (можно использовать красную);
  • 4 лавровых листа;
  • 6 – 8 горошин черного перца;
  • соль в необходимом количестве.

Уху можно быстро приготовить по следующей пошаговой инструкции.

  1. Воду перелейте в кастрюлю с утолщенным дном и поставьте на конфорку.
  2. Рыбу подготовьте и уложите в еще не закипевшую воду.
  3. Через 10 минут после закипания убавьте огонь и положите лавровые листья с перцем и солью.
  4. Все овощи промойте и очистите от кожуры.
  5. Морковку измельчите на терке, лук нарежьте небольшими кубиками, а картошку нарежьте брусочками среднего размера.
  6. Уберите из бульона рыбу и процедите его через мелкое сито.
  7. Из кусочков извлеките все кости и разделите стейки на небольшие кусочки.
  8. В бульон добавьте все овощи и варите в течение 13 – 16 минут на среднем огне.
  9. После разделанные кусочки положите в кастрюлю и варите все до готовности (приблизительно 10 – 13 минут).

В суп можно добавить любимые специи для рыбы, главное, чтобы они не перебивали вкус самого блюда.

После приготовления в кастрюлю можно добавить измельченные листья петрушки и рубленый укроп, но все же лучше добавлять зелень тогда, кода блюдо разлито в порционные тарелки

Котлетки из мяса зубатки

Для приготовления котлет потребуется:

  • 1 кг подготовленного филе;
  • 2 репчатые луковицы среднего размера (можно красные);
  • 2 чесночных зубчика;
  • 30 г крахмала из картофеля;
  • 200 г сухарей панировочных;
  • 100 мл молока.

Рецепты рыбной солянки

Из специй потребуется соль с молотым перцем в необходимом количестве.

  1. Филе проверьте на наличие костей и удалите их.
  2. Овощи очистите и хорошо промойте.
  3. Все пропустите через мясорубку.
  4. В получившуюся массу добавьте молоко и крахмал, а затем приправьте и тщательно перемешайте.
  5. В плоскую тарелку переложите сухари.
  6. Из мясной массы формируйте небольшие и плоские котлетки, а после обваливайте их в муке и сухарях.
  7. Противень натрите маслом и выкладывайте получившиеся полуфабрикаты.
  8. Поместите его в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и выпекайте 25 – 35 минут.
  9. После образования румяной, золотистой корочки достаньте блюдо из духовки.

Рыбные котлеты из зубатки лучше не переворачивать. Это связано с тем, что в процессе они могут развалиться и испортить внешний вид.

На стол лучше всего подавать их со сметаной и картофельным пюре.

Этот рецепт является наиболее популярным для приготовления данной рыбы.

Не рекомендуется часто кушать блюда из этой рыбы, так как из-за большого количества мяса можно получить отравление. Особенно осторожными должны быть люди с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергическим реакциям на рыбные продукты

Польза и вред

В мясе зубатки содержится большое количество белков (20 г на 100 г продукта), которые отлично впитываются. Также в состав входят жиры и кислоты жирного типа, а это говорит, что рыба не диетическая и калорийная. Поэтому кушать ее при диете не рекомендуется. В блюдах из зубатки на 100 г содержится 140 ккал.

Польза рыбы от употребления очевидна. Из-за большого количества витаминов и полезных организму микроэлементов ее стоит периодически кушать, главное – знать меру.

Несмотря на свои положительные качества, она может нанести вред здоровью. При острой непереносимости и склонности к аллергическим реакциям ее не следует употреблять в пищу.

Если человек привык считать калории, то зубатку лучше отваривать и тушить. Так блюда не будут сильно жирными и не навредят фигуре.

Зная рецепты приготовления таких вкуснейших блюд, больше не возникнет вопроса о том, что готовить для гостей и родных. Главное — не забывать использовать небольшие хитрости для готовки. Они помогут сохранить вкус и внешний вид блюда.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Сэндвичи с зубаткой — Кулинарные рецепты

Время: 30 мин.
Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) – 240 мл. 3/4 стакана (ст.) – 180 мл. 1/2 стакана (ст.) – 120 мл. 1/3 стакана (ст.) – 80 мл. 1/4 стакана (ст.) – 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. филе морской зубатки, порезать кусочками по 1,2 см.
  • 12 небольших картофельных булочек (не разделять)
  • 1-2 перца халапеньо или серрано, нарезать кубиками
  • 2 луковицы зеленого лука, крупно порезать
  • 0,5 ст. майонеза
  • 1-2 ст. л. рассола и нарезанные ломтиками маринованные огурцы для украшения
  • 0,5 ст. муки
  • 2 ст. л. сливочного масла, растопить
  • 1 большой спелый помидор, нарезать тонкими ломтиками
  • 1 стебель сельдерея, тонко порезать

Приготовление блюда по рецепту:

  • В кастрюле с тяжелым дном на среднем огне разогрейте примерно 5 см масла, термометр погруженный в масло должен зафиксировать температуру 180 °С.
  • Смешайте в блендере халапеньо, зеленый лук, майонез и огуречный рассол; пробейте до практически однородной консистенции. Приправьте солью с перцем.
  • Насыпьте в чашку муку, приправьте солью с перцем. Обваляйте зубатку в муке; стряхните излишки через сито.

    Партиями обжарьте рыбу до светло золотистого цвета и практически полной готовности, примерно по 1 мин. С помощью шумовки извлеките рыбу из масла и выложите на застеленное бумажными полотенцами блюдо; дайте остыть. Включите «верхний» огонь в духовке.

  • Пока остывает рыба, разделите картофельные булочки на ряды, по 3 в каждом (они будут похожи на булочки для хот-догов).

    Разрежьте не до конца по центру; обмажьте верхушку и внутренности растопленным сливочным маслом; поджарьте в духовке в течение 1-2 мин. до золотистого цвета.

  • Перемешайте обжаренную зубатку в пряном майонезе; разложите по булочкам. Украсьте томатами, маринованными огурчиками и сельдереем.

  • Архивы Выберите месяц Ноябрь 2019  (3) Сентябрь 2019  (5) Август 2019  (3) Июль 2019  (2) Июнь 2019  (6) Декабрь 2018  (95) Ноябрь 2018  (116) Октябрь 2018  (408) Сентябрь 2018  (459) Август 2018  (661) Июль 2018  (1021) Май 2018  (42)

    Источник: https://1culinary.ru/sendvichi-s-zubatkoj/

    Зубатка синяя стейк: как приготовить

    Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

    Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

    Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

    • для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
    • перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
    • при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
    • избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
    • размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
    • для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
    • поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

    Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

    Кстати, почитайте по этой теме еще:  Рыба зубатка: польза и вред

    Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

    Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

    • два крупных стейка из зубатки;
    • соль морская;
    • 200 грамм горошка и брокколи.
    1. Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
    2. После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. выложить состав из овощей, немного его подсолить.
    3. Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
    4. Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

    Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

    • 3-4 стейка из зубатки;
    • 2 яйца;
    • полстакана муки;
    • 100 миллилитров молока;
    • 1 целый лимон;
    • небольшое количество растительного масла;
    • зелень и соль по вкусу.
    1. Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
    2. Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
    3. Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
    4. Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

    Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

    • 2 куска рыбы;
    • различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
    • сметана -125 грамм;
    • оливковое масло – 60 миллилитров.
    1. Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
    2. Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
    3. На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
    4. На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса.  выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
    5. Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
    6. Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

    Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару 

    Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • мясо зубатки – 120 грамм;
    • 10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
    • соль пищевая -0,1 чайной ложки;
    • помидор – 40 грамм;
    • твердый сыр -30 грамм;
    • укроп -5 грамм.

    Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

    1. Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
    2. Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. помещаем помидор и тертый сыр.
    3. В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

    Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

    Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

    • стейки из зубатки – 4 штуки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • 1 столовая ложка муки;
    • растительное масло -2 ложки;
    • цветная капуста -0,8 килограмм;
    • помидоры – 2-3 штуки;
    • листы салата – 2-3 листа;
    • соль и перец по вкусу.
    1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
    3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
    4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
    5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
    6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

    Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

    Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

    • стейк– 2 штуки;
    • специи для приготовления блюда;
    • укроп – 2-3 ветки;
    • лимон- ½ часть;
    • соль по вкусу.
    1. Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
    2. Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
    3. Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
    4. На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

    Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

    Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

    • зубатка- 1 килограмм;
    • сок лимона – 20 миллилитров;
    • сливки – 150 миллилитров;
    • масло — 50 грамм;
    • сырный продукт- 50 грамм;
    • соль по вкусу;
    • паприка -1 ложка;
    • оливковое масло- 1 ложка.
    1. Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
    2. Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
    3. Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

    Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

    Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

    • яйцо -2 штуки;
    • мука – 2 столовых ложки;
    • крахмал картофеля -2 столовых ложки;
    • укроп – 3-4 веточки;
    • соус соевый по вкусу;
    • мясо зубатки-1 килограмм.
    1. Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
    2. Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
    3. Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

    Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

    Источник: https://organikeda.com/zubatka-sinyaya-steyk-kak-prigotovit.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Уха рыбацкая с крупой
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    КулинарНет
    Суп пюре из рыбы с кнелями

    Закрыть