Крем заварной из сливок

Крем из сливок для торта

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

Заварной крем с добавлением сливок – за и против

Крем заварной из сливок
Крем заварной из сливок

Заварной крем с добавлением сливок – за и против

Крем заварной из сливок

Заварной крем с добавлением сливок – за и против

Крем заварной из сливок

Заварной крем с добавлением сливок – за и против

Крем заварной из сливок

Речь пойдет о креме на сливках

Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

Рецепт приготовления классического сливочного крема 

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

Классический заварной крем для торта и пирожного

Попробуйте классику и другие варианты

Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

Классический заварной крем для торта и пирожного

8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

Как приготовить заварной крем классический

Классический заварной крем для торта и пирожного

8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

Как приготовить заварной крем классический

Классический заварной крем для торта и пирожного

8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

Как приготовить заварной крем классический

Классический заварной крем для торта и пирожного

8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

Как приготовить заварной крем классический

Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

Рецепты заварного крема классического

Как приготовить заварной крем классический

Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Без яиц

  • Время приготовления: 0,5 часа.
  • Количество порций: 4-5 персон
  • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность приготовления: легче среднего.

Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

Ингредиенты:

  • молоко — 145 мл.;
  • сахар — 155 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • масло — 95 г;
  • вода — 4-5 ст.л.
  • пряности.

Способ приготовления:

  1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
  2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
  3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
  4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
Классический заварной крем
Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

  • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
  • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
  • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
  • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
  • Готовьте крем на среднем огне.
  • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
  • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
  • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
  • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
  • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
  • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
  • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
  • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

Классический рецепт с яйцами

Полезные советы и лайфхаки

Заварной крем

Заварной крем “Пломбир”

Ингредиенты:

  • молоко — 400 мл
  • сахар — 180 г
  • яйцо — 2 шт.
  • кукурузный крахмал — 30 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сливки 30% — 200 мл.

Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

Заварной крем

Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

 

Для приготовления заварного крема понадобится:

Заварной крем

Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

 

Для приготовления заварного крема понадобится:

Заварной крем

Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

 

Для приготовления заварного крема понадобится:

Заварной крем

Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

 

Для приготовления заварного крема понадобится:

  • Сахарная пудра. 40 грамм
  • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
  • Яичные желтки. 4 шт.
  • Сахар. 60 гр.
  • Мука. 2 ст. ложки.
  • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

Готовим заварной крем.

Для приготовления заварного крема понадобится:

Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

Готовим заварной крем.

Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

Добавляем муку.

Снова все перемешиваем до однородности.

Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

Как приготовить заварной крем?

Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

Как приготовить заварной крем?

Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

Как приготовить заварной крем?

Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

Как приготовить заварной крем?

Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

  1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
  2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
  3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
  4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

Классический заварной крем для «Наполеона»

Как приготовить заварной крем?

Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

Заварной крем на воде

Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • желтки – 3 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • масло – 200 г.

Приготовление

  1. Половину сахара развести в воде.
  2. Вылить в сотейник или на сковороду.
  3. Закипятить, добавить масло
  4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
  5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
  6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
  7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
  8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
  9. Размешать, дать остыть.

Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

Немного об использовании яиц в заварном креме:

Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

Немного об использовании яиц в заварном креме:

Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

Немного об использовании яиц в заварном креме:

Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

Немного об использовании яиц в заварном креме:

Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

 

Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

Немного об использовании яиц в заварном креме:

Как изготовить крем заварной со сливками?

Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

  • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
  • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
  • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
  • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
  • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
  • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
  • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
  • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
  • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
  • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

Как изготовить крем заварной со сливками?

Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

Плюсы и минусы крема

Как изготовить крем заварной со сливками?

Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

Плюсы и минусы крема

Как изготовить крем заварной со сливками?

Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

Плюсы и минусы крема

Как изготовить крем заварной со сливками?

Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

Плюсы и минусы крема

Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

Рецепт № 1

Плюсы и минусы крема

Как изготовить крем заварной со сливками?

Крем «Пломбир дипломат»

Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

  • два яйца;
  • щепоть соли;
  • 320 мл молока;
  • 30 г крахмала;
  • 80 г сахара;
  • 1,5 ч. л. желатина;
  • 30 г масла;
  • 60 мл воды;
  • 500 мл сливок 30 %;
  • 10 г сахара ванильного.

Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок
    Крем заварной из сливок

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок

    Речь пойдет о креме на сливках

    Речь пойдет о креме на сливках

    Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

    Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр. молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму. Калорийность масла составляет – 748 кКал.

    Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

    Рецепты сливочного крема

    Рецепты сливочного крема

    Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

    Для приготовления необходимо:

    Для приготовления необходимо:

    • Сливки 10% — 0,5 литра;
    • Желток куриный – 2 шт.;
    • Сахар песок – 1 стакан;
    • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
    • Сливочное масло – 1 пачка.

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

    После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

    https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

    После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

    К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

    Нам потребуется:

    Нам потребуется:

    • Молоко – 500 мл.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Сахар – 3/4 стакана;
    • Яйца куриные – 2 шт.;
    • Мука – 3 ст. ложки без горки;
    • Сливки 35% — 150 мл.

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

    Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут.

    Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

    Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

    Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

    После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

    Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

    Источник: https://ProTorti.ru/krem/zavarnoj/so-slivkami.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок
    Крем заварной из сливок

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок

    Речь пойдет о креме на сливках

    Речь пойдет о креме на сливках

    Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

    Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр. молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму. Калорийность масла составляет – 748 кКал.

    Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

    Рецепты сливочного крема

    Рецепты сливочного крема

    Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

    Для приготовления необходимо:

    Для приготовления необходимо:

    • Сливки 10% — 0,5 литра;
    • Желток куриный – 2 шт.;
    • Сахар песок – 1 стакан;
    • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
    • Сливочное масло – 1 пачка.

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

    После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

    https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

    После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

    К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

    Нам потребуется:

    Нам потребуется:

    • Молоко – 500 мл.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Сахар – 3/4 стакана;
    • Яйца куриные – 2 шт.;
    • Мука – 3 ст. ложки без горки;
    • Сливки 35% — 150 мл.

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

    Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут.

    Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

    Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

    Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

    После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

    Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

    Источник: https://ProTorti.ru/krem/zavarnoj/so-slivkami.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

    1. Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
    2. Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
    3. Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
    4. Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
    5. Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
    6. Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
    7. Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.

    Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок
    Крем заварной из сливок

    Заварной крем с добавлением сливок – за и против

    Крем заварной из сливок

    Речь пойдет о креме на сливках

    Речь пойдет о креме на сливках

    Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

    Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Плюсы и минусы крема на сливках

    Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр. молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму. Калорийность масла составляет – 748 кКал.

    Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

    Рецепты сливочного крема

    Рецепты сливочного крема

    Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

    Для приготовления необходимо:

    Для приготовления необходимо:

    • Сливки 10% — 0,5 литра;
    • Желток куриный – 2 шт.;
    • Сахар песок – 1 стакан;
    • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
    • Сливочное масло – 1 пачка.

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

    Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

    Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

    После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

    https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

    После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

    Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

    К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

    Нам потребуется:

    Нам потребуется:

    • Молоко – 500 мл.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Сахар – 3/4 стакана;
    • Яйца куриные – 2 шт.;
    • Мука – 3 ст. ложки без горки;
    • Сливки 35% — 150 мл.

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

    Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

    Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут.

    Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

    Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

    Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

    После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

    Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

    Источник: https://ProTorti.ru/krem/zavarnoj/so-slivkami.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Классический заварной крем для торта и пирожного

    8 сент. 2017 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

    Если вы хотите прослоить коржи торта «Наполеон», начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства.

    Его не так уж трудно сделать в домашних условиях.

    Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей — использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Как приготовить заварной крем классический

    Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации — без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса — сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    Рецепты заварного крема классического

    Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    На молоке

    • Время приготовления: 35-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт заварного крема на молоке считается базовым.

    Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных.

    Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

    Ингредиенты:

    • молоко — 2 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 3 шт.;
    • мука — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 50 г;
    • стручок либо порошок ванили.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
    2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
    3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
    4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    Сливочный заварной крем

    • Время приготовления: 35 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной.

    Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • сливки — 1,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • масло — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар; яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
    3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
    4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
    5. Размешивать до однородной массы.
    6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    На желтках

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках.

    Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы.

    Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты:

    • желтки яйца — 6 шт.;
    • 6% жирности молоко — 0,5 л;
    • сахарный песок — 5-6 ст. ложек;
    • крахмал — 2 ст. ложки;
    • ваниль, корица, какао.

    Способ приготовления:

    1. Разделите белки и желтки. Досыпьте в желтки сахар, используйте миксер для взбивания.
    2. Поставьте молоко на огонь.
    3. Постепенно заливайте желтковую взвесь в молоко. Взбивать постоянно.
    4. Добавьте крахмал, пряности. Шоколадный — потребует какао-порошка.
    5. Укройте пищевой плотной пленкой. Позвольте остыть до нейтральной температуры.

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    Заварной крем с мукой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 214 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для прослойки роскошных тортов «Наполеон», которые так аппетитно выглядят на фото, а на вкус еще лучше, пригодится рецепт заварного крема с мукой. Он готовится в течение сорока минут, но учитывайте, что кондитерское изделие еще должно пропитываться два-три часа.

    Это не самый простой заварной крем, зато восторженные похвалы кулинарному искусству окупят усилия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 200 г;
    • молоко — 250 г;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 4 ст. ложки;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить 150 мл молока, перемешать с мукой, сахаром, пряностями миксером.
    2. Оставшееся молоко поставить на плиту.
    3. По мере кипения, начать заливать мучную смесь, крем должен загустеть.
    4. Масло растопить, все соединить, тщательно взбить.

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    С крахмалом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Традиционный крем не подразумевает применения крахмала.

    Но этот ингредиент дает отличную густоту, плотную консистенцию, делая блюдо пышным. Крахмал необходимо тщательно растворить, чтобы избежать комочков. Рецептуру разрешено модифицировать с помощью специй: корицы, ванили, мускатного ореха. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями сахара, жирностью молока.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 1 стакан;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • яйца — 2 шт;
    • приправы — корица, орех мускатный.

    Способ приготовления:

    1. Крахмал, яйца, сахар перемешать, желательно в керамической миске. Рекомендовано использовать миксер. Добавить специи в зависимости от модификации рецептуры.
    2. Молоко залить в толстостенную кастрюлю, поставить нагреваться.
    3. Аккуратно начать заливать массу, ежесекундно размешивая до загустения.
    4. Охладить.

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    С яйцами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 4-6 персон.
    • Калорийность блюда: 164 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: ниже средней.

    Как и другие рецепты, яичный крем потребует от кондитера внимания, аккуратности, тщательности. Особенно важно хорошо взбить заготовку. При вливании белков требуется скорость: они должны остаться плотными, не опасть.

    Молоко должно быть не менее 3% жирности, но лучше использовать шестипроцентное либо сливки. Готовое блюдо — отличная начинка для пирожных.

    Ингредиенты:

    • сливки или жирное молоко — 1 стакан;
    • сахарный песок — 8 ст. ложек;
    • яйца — 4 шт;
    • сахар ванильный.

    Способ приготовления:

    1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и ванилью.
    2. Поставить молоко на медленный огонь, влить желтки.
    3. Отдельно взбить белки, охладить, добавить в кастрюлю.
    4. Подержать 2-4 минуты на плите, помешивая.

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Без яиц

    • Время приготовления: 0,5 часа.
    • Количество порций: 4-5 персон
    • Калорийность блюда: 161 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность приготовления: легче среднего.

    Такой легкий крем очень популярен, хорош с точки зрения экономии, вкуса, простоты. Он готовится на слабом огне в течение получаса.

    Хотя рецепт без добавления яиц не считается классическим, практический опыт многих кулинаров показывает: использование белков и желтков совершенно не является необходимым. От хозяйки потребуется внимательность, аккуратность.

    Ингредиенты:

    • молоко — 145 мл.;
    • сахар — 155 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • масло — 95 г;
    • вода — 4-5 ст.л.
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Отлить часть молока, добавить воду, растворить сахар, муку, пряности.
    2. Оставшуюся часть молока поставить на плиту.
    3. Влить жидкую массу с сахаром, мукой, варить пока не загустеет.
    4. Растопить масло, взбить с охлажденным сладким молоком.

    Заварной Крем — Классический Рецепт от Бабушки Эммы
    Классический заварной крем
    Классический Заварной Крем / Сustard / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
    Заварной крем классический. Тонкости приготовления.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! для сайта Cackle

    Источник: https://sovets.net/14203-zavarnoj-krem-klassicheskij.html

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Как приготовить заварной крем: 5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

    Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Полезные советы и лайфхаки

    Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

    • Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
    • Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
    • Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
    • Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
    • Готовьте крем на среднем огне.
    • На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
    • Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
    • Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
    • Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
    • Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
    • Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
    • Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
    • Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Классический рецепт с яйцами

    Ингредиенты:

    • молоко средней жирности — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • мука высшего сорта — 100 г
    • сахар — 180–200 г
    • сливочное масло — 200 г
    • ванильный сахар — 10 г.

    Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

    В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

    Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Заварной крем без яиц на воде

    Ингредиенты:

    • вода — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • масло сливочное — 200 г.
    • мука — 2 ст. л.
    • ванильный сахар — 5 г.

    Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

    В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

    Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Простой рецепт в микроволновке

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахарная пудра — 20 г
    • сахар — 20 г
    • мука высшего сорта — 20 г.

    В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

    Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Нежный крем “Шарлотт”

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 200 г
    • молоко — 100 мл
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 5 ст. л.
    • коньяк — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 10 г.

    Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

    Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

    Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Заварной крем “Пломбир”

    Ингредиенты:

    • молоко — 400 мл
    • сахар — 180 г
    • яйцо — 2 шт.
    • кукурузный крахмал — 30 г
    • сливочное масло — 100 г
    • сливки 30% — 200 мл.

    Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

    Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

    Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

    Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

    Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

    Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/20319-kak-prigotovit-zavarnoj-krem-5-receptov-na-lyuboj-vkus

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    Заварной крем

    Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

    Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках «Выпечка» и «Десерты».

    Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

     

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Для приготовления заварного крема понадобится:

    • Сахарная пудра. 40 грамм
    • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
    • Яичные желтки. 4 шт.
    • Сахар. 60 гр.
    • Мука. 2 ст. ложки.
    • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Готовим заварной крем.

    Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

    Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

    Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

    К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

    Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

    Добавляем муку.

    Снова все перемешиваем до однородности.

    Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

    До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

    Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

    Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

    Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

    Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

    Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

    Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.

    Источник: https://yourmeal.ru/2013/05/21/zavarnoj-krem/

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта — лучшая начинка для любого домашнего десерта!

    Авторство такого десерта приписывают неизвестному итальянскому повару, впервые его приготовили в Тоскане. Позднее появились десятки рецептов, но главное правило, которое их объединяет – отлично взбитая, без комочков, смесь. Поэтому без миксера или блендера не обойтись. Заварной крем для торта можно дополнить орехами или ягодным пюре.

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Как приготовить заварной крем?

    Заварной крем для торта делают кулинары всех стран мира, свой рецепт имеется и у каждой хозяйки. Технология простая, продукты – недорогие, особенно, если брать классический рецепт, без которого не обходится известный торт «Наполеон». Важно помнить, что долго кипятить смесь нельзя, иначе останется привкус горелого молока.

    Чтобы крем заварной для торта в домашних условиях получился вкусным, надо учитывать, что:

    1. Мешать удобнее деревянной лопаткой, она лучше достает до дна.
    2. Хорошо взбиваются только холодные яйца.
    3. Варить крем нужно в стальной кастрюле с двойным дном или антипригарным покрытием.
    4. Молоко, сливки, масло должны быть высокой жирности.

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Классический заварной крем для «Наполеона»

    Самый популярный рецепт — классический заварной крем на молоке. Авторство приписывают итальянскому повару Луке Монтерзино, который предложил смешивать молоко со сливками. Из этого крема легко делать узоры и розочки, если молочные продукты — калорийные. При варке нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не было комочков. Если же они таки образовались, крем взбивают погружным блендером или венчиком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, долить молоко.
    2. Просеять и засыпать муку, перемешать.
    3. Закипятить, варить на малом огне 2 минуты.
    4. Отдельно растопить масло, добавить в крем.
    5. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Заварной крем на желтках

    Заварной крем, классический для торта рекомендуется варить его на водяной бане, это будет дольше, но зато смесь получится вкуснее, не свернется и не пригорит. Красивый оттенок придадут какао, сок смородины или вишни.

    Такой крем подходит еще для эклеров и вафельных трубочек. Изумительный десерт получается на желтках, его придумал австралийский шеф-повар Филипп Сибли.

    Он же советовал добавлять сахар уже во взбитые желтки, поскольку при контакте они горят и убивают нежную консистенцию крема.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • желтки яиц – 4 шт.;
    • мука – 50 г;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку.
    2. Помешивая, влить горячее молоко.
    3. Варить 5 минут, до загустения.
    4. Заварной крем для торта перед использованием надо остудить.

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Заварной крем с вареной сгущенкой

    Если на яйца у членов семьи аллергия, можно сварить заварной крем без яиц. Их отлично компенсирует вареная сгущенка. Такой продукт можно приготовить самому, банку обычного сгущенного молока варят 2 часа. Тогда структура смеси будет легкой и нежной, которая подойдет к любому виду теста. С ягодами и фруктами подается, как отдельный десерт.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • сгущенка – 250 г.

    Приготовление

    1. Развести в молоке сахар и муку.
    2. Помешивая, варить 5 минут на малом огне.
    3. Добавить масло, взбить миксером.
    4. По ложке ввести сгущенку, размешать.
    5. Крем заварной со сгущенкой и сливочным маслом взбить до однородности.

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    Лимонный заварной крем

    Еще один известный рецепт заварного крема для торта – с лимоном. Он придает легкую кислинку, убирает приторность, делает смесь более нежной. Лимоны нужно обдать кипятком, чтобы смыть парафин, которым покрывают для хранения фрукты. Цедру натирают без белой ее части, которая привносит горечь. Опытные хозяйки цедру с кремом перетирают через сито.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • лимоны – 3 шт.;
    • масло сливочное – 70 г.

    Приготовление

    1. Натереть цедру, растереть с половиной сахара.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Взбить с остатками сахара яйца.
    4. Выдавить и влить лимонный сок.
    5. Помешивая, варить на водяной бане 5-10 минут.
    6. Добавить масло, взбить.
    7. Остудить заварной лимонный крем для торта перед намазыванием коржей.

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Заварной крем на сметане

    У советских хозяек особую популярность снискал заварной сметанный крем, получивший название «Пломбир» за вкус, похожий на мороженое. Домашняя сметана была доступным продуктом, при этом гарантировалась ее высокая жирность. Варят крем в кастрюле с толстыми стенками, такая более равномерно прогревается.

    Ингредиенты:

    • сахар – 6 ст. л.;
    • сметана – 300 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить яйца со сметаной.
    2. Смешать муку и сахар, всыпать в смесь.
    3. Помешивая, варить на водяной бане 20 минут.
    4. Остудить до комнатной температуры.
    5. Мягкое масло взбить, ввести в крем.

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Шоколадный заварной крем

    Палочкой-выручалочкой для суховатых коржей всегда был заварной крем с какао, он отлично пропитывал торт, придавая ему нежный вкус. Какао рекомендуется брать ультратонкого помола, ни в коем случае не в гранулах. Идеальный вариант – 72% какао, если заменять его на шоколад, то не на горький, иначе у десерта появится терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • молоко – 600 мл;
    • ваниль – 10 г;
    • мука – 50 г;
    • какао – 50 г;
    • яйца – 4 шт.

    Приготовление

    1. Растереть какао с желтками.
    2. Отлить полстакана молока, развести в нем муку.
    3. Вылить в остальное молоко.
    4. Размешать с какао и ванилью.
    5. Закипятить, варить 5 минут, потом охладить.
    6. Взбить белки, ввести в заварной крем без масла.

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Белково-заварной крем — рецепт

    Чем меньше лежали в холодильнике молочные продукты, тем вкуснее получится крем. У такой смеси будет более мягкий вкус и воздушная структура. Очень нежным получается белково-заварной крем для украшения торта, идеальный вариант – тот, который не будет растекаться по ложке, если провести по ней пальцем. Единственный минус – использовать белковый нужно в течение 2 часов.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • белки яиц – 3 шт.;
    • вода – 50 г.

    Приготовление

    1. Сварить сироп из воды и сахара.
    2. Взбить из белков крепкую пену.
    3. Влить тонкой струйкой кипящий сироп.
    4. Взбивать, пока не остынет.

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Заварной крем со сливками

    Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • сахар – 250 г;
    • сливки – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать муку и сахар.
    2. Растереть с желтками, ввести сливки.
    3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
    4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
    5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
    6. Сильно взбить до появления «пиков».
    7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Заварной крем на воде

    Когда на пороге гости, и надо быстренько придумать смесь для вафельных коржей, подойдет постный заварной крем на воде. Сахар лучше заменить медом, он быстрее растворится и придаст крему легкий аромат. Муку можно заменить крахмалом, но в 2 раза большей порцией. Если десерт готовят для взрослых, рекомендуется сдобрить его коньяком, ликером или ромом. Отличный вариант для любого теста — карамельный крем, его намазывают теплым, но не полностью остывшим.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 400 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Половину сахара развести в воде.
    2. Вылить в сотейник или на сковороду.
    3. Закипятить, добавить масло
    4. Варить сироп, пока он не станет коричневым.
    5. Маленькими порциями влить полстакана воды.
    6. Взбить желтки с крахмалом и медом.
    7. Добавить в крем, помешивая, довести до кипения.
    8. Остудить 10 минут, положить размягченное масло.
    9. Размешать, дать остыть.

    Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoy-krem-dlya-torta-luchshaya-nachinka-dlya-lyubogo-domashnego-deserta

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Заварной крем со взбитыми сливками — На Кухне

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств.

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    Немного об использовании яиц в заварном креме:

    Для приготовления десертов сложных так и простых, сладких и не очень, нежных и хрустящих, традиционных и авторских зачастую используются яйца. От древних римлян до нас дошло выражение ab ovo usque ad male, которое дословно переводится «от яиц и до яблок». А означает это выражение то же самое, что «от альфы до омеги».

    Почему же римляне выбрали такой странный оборот? Причина проста: таков был распорядок их обеда. Начинали они с блюда из яиц а заканчивали трапезу фруктами.

    Вот и теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, мы часто возвращаемся к началу, пересматриваем доставшиеся нам традиции, советы и секреты, а потом создаём нечто уникальное, добавляя в рецепт свои старания, своё участие.

     

    Предлагаю приготовить приятный и нежный крем, который станет хорошим началом вкуснейших десертов.

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    Заварной крем со взбитыми сливками — ингредиенты:

    • Сто шестьдесят миллилитров молока
    • Сорок граммов сахара
    • Пятнадцать граммов сливочного масла
    • Пятнадцать граммов кукурузного крахмала
    • Три желтка
    • Двести пятьдесят граммов жирных сливок
    • Ванилин

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Заварной крем со взбитыми сливками — приготовление:

    • Возьмём тазичек. Добавим в него около двадцати граммов сахарного песка. Добавляем кукурузный крахмал.
    • Берём заранее промытые три яйца. Отделяем желтки и добавляем в смесь крахмала с сахаром.
    • А куда же использовать белки? Нет ничего проще. Все три белка могут пригодится для приготовления сигареток.
    • Взбиваем венчиком. Подливаем полстакана холодного молока. Остальные полстакана подогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром. Как только начнёт подниматься пар тонкой струйкой вливаем яичную смесь.
    • Продолжаем перемешивать венчиком. Как только крем начнёт густеть, снимаем его с огня.
    • Пока масса ещё горяченькая добавляем масла, чтобы оно растаяло. Добавляем ванилин.
    • Покрываем пищевой плёнкой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе на креме образуется плёнка, которая потом превратится в комочки.
    • Взбиваем сливки с помощью миксера, пока сливки загустеют. Кстати много взбивать нельзя, иначе сливки могут свернуться. Когда начнут образовываться пики, значит сливки готовы.
    • Когда крем остынет, снимаем с него плёнку. Взбиваем ещё разок при помощи миксера и добавим в него половину взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    • Добавляем вторую часть сливок и опять перемешиваем.

    Крем готов. Самое время приступать к сигареткам.

    Кстати этот крем может не только послужить заготовкой, но и стать отдельным самостоятельным десертом.

    Сегодня предлагаем Вам приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Этот очень вкусный крем используют для приготовления различных лакомств. Немного об

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%B7%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

  • Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
  • Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
  • Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
  • Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.
  • Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

  • Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
  • Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
  • Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
  • Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
  • Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
  • Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
  • Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.
  • Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Крем «Пломбир дипломат»

    Предлагаем вам изготовить очень нежный и аппетитный заварной крем со сливками для торта. Вам потребуется:

    • два яйца;
    • щепоть соли;
    • 320 мл молока;
    • 30 г крахмала;
    • 80 г сахара;
    • 1,5 ч. л. желатина;
    • 30 г масла;
    • 60 мл воды;
    • 500 мл сливок 30 %;
    • 10 г сахара ванильного.

    Процесс изготовления:

  • Насыпьте в миску сахар (40 г), крахмал (30 г), размешайте. Добавьте молоко (100 мл), размешайте снова. Добавьте яйца по одному, перемешайте смесь хорошенько, отставьте в сторону.
  • Влейте в кастрюлю молоко (220 мл), всыпьте сахар (40 г) и щепотку соли, вскипятите. В несколько приемов введите ½ часть горячего сахарно-молочного сиропа в яично-молочную смесь, беспрестанно размешивая, и верните в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите массу до загустения, все время размешивая. Выключите огонь, добавьте коровье масло (30 г) и перемешивайте массу еще 2 минуты.
  • Влейте в кастрюлю 60 мл воды, добавьте желатин (1,5 ч. л.), оставьте на 10 минут для набухания. Теперь протрите через сито готовый заварной крем, чтобы он стал более гладким.
  • Кастрюлю с набухшим желатином поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения желатина. Отправьте горячий желатин в крем, хорошо размешайте, накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
  • Влейте в миску миксера сливки, добавьте ванильный сахар, взбейте до получения плотного пышного крема (не перестарайтесь, иначе получится масло сливочное).
  • Теперь ½ часть сливок взбитых отправьте в заварной крем, перемешайте аккуратно в одном направлении и смешайте полученную массу с оставшимися сливками взбитыми.
  • Готовый крем используйте для изготовления профитролей, эклеров и иных пирожных и тортов. А еще его можно есть как самостоятельный десерт. Но в этом случае подавайте лакомство с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

    Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-izgotovit-krem-zavarnoi-so-slivkami.html

    Как изготовить крем заварной со сливками?

    Как изготовить крем заварной со сливками? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Некоторые не боятся за свою фигуру и предпочитают заварные кремы более жирные. Если вы каждый день считаете калории, а окружающие боятся, что вас может унести ветром, предлагаем вам попробовать крем заварной со сливками. Как его изготовить, выясним ниже.

    Плюсы и минусы крема

    Плюсы и минусы крема

    Известно, что крем на сливках содержит меньше калорий, чем масляный. Но при этом вкусен так же. В любом рецепте, который вы выбираете для своей выпечки, содержится большое количество сливок, в некоторых заменяющих молоко, а в иных – масло.

    Если выбирать между сливками и молоком, крем заварной со сливками более аппетитный, а с молоком – менее жирный. Если эти два молочных продукта сравнивать по энергетической ценности, то в 100 г сливок – 206 ккал, а молока – 60 ккал. Как видите, крем на сливках калорийнее.

    Для того чтобы крем был более стойким, в него добавляют иногда качественное коровье масло. Калорийность этого продукта составляет 748 ккал на 100 г. Теперь вы понимаете, что лучше изготовить крем заварной со сливками и не применять коровье масло, которое не только прибавит вам вес, но и увеличит объем холестерина в крови.

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Рецепт № 1

    Рассмотрим сперва рецепт заварного крема со сливками, когда этот ингредиент заменяет молоко. Берем:

    • стакан сахара;
    • пачку масла коровьего;
    • 0,5 л сливок 10 %;
    • 1 ст. л. муки просеянной в/с;
    • два желтка куриных.

    Этот вид крема готовится так же, как и простой заварной на молоке. Выполните такие шаги:

    1. Достаньте из холодильника масло и порежьте маленькими кубиками, чтобы быстрее стало мягким.
    2. Изготовьте основу из сливок. Для этого отделите от белков желтки. В сотейник или кастрюлю, в которой будете готовить крем, перелейте желтки, добавьте сахар и муку. Все хорошенько разотрите, введите сливки, беспрестанно размешивая.
    3. Варите полученную смесь на умеренном огне до закипания. Чтобы избежать подгорания, размешивайте непрестанно заварной крем во время нахождения его на плите. Когда масса закипит, мешайте активнее и дождитесь нужной густоты. Как только крем станет более плотным, снимите его с огня и поставьте на лед остывать. Размешивайте массу еще три минуты, так как она может пригореть в горячей посуде.
    4. Теперь взбейте масло миксером. Когда оно станет пышным и приобретет белый цвет, введите сливочно-яичную массу небольшими порциями, не прекращая взбивание.

    Этот калорийный заварной вид помадки хорошо подходит для украшения тортов.

    Рецепт № 2

    Теперь попробуем заменить масло взбитыми сливками. Таким образом мы сократим калорийность помадки для тортов. К сожалению, этот крем не держит форму так же, как и предыдущий. Но он подходит для наполнения заварных трубочек, профитролей, хорош в виде прослойки между очень сухими коржами. Итак, для создания заварного крема со взбитыми сливками возьмите:

    • два яйца куриных;
    • 500 мл молока;
    • ¾ ст. сахара;
    • 50 г масла коровьего;
    • 150 мл сливок 35 %;
    • три ст. л. муки.

    Этот крем готовьте так:

    1. Сперва вскипятите молоко с ½ частью сахара. Затем снимите его с огня и отставьте, чтобы остыло.
    2. Смешайте яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой. Хорошенько перетрите массу и влейте в нее малыми порциями сладкое молоко, беспрестанно размешивая.
    3. Теперь поставьте кастрюльку на умеренный огонь, и как только масса станет густой — снимите ее с огня. Если вы вместо муки взяли крахмал (в таком же объеме), поварите смесь пару минут, помешивая постоянно.
    4. Переместите массу в стеклянную посуду, добавьте масло. Когда оно растает, размешайте.
    5. Накройте посуду полиэтиленом, охладите до домашней температуры и отправьте на 4 часа в холодильник.
    6. Далее взбейте охлажденные сливки до пиков. Посуда и венчик должны быть также прохладными.
    7. Выложите сливки малыми порциями в крем и размешайте, как тесто на бисквит — движениями снизу вверх пластиковой или деревянной лопаткой.

    Теперь используйте прослойку для сухих коржей по назначению.

    Крем «Пломбир дипломат»

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Паштет из сельди
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    КулинарНет
    Раки в пиве

    Закрыть