Закуска из сельди по голландски

Селедка по-голландски — необычный рецепт приготовления в банке

Закуска из сельди по голландски
2016-12-15

Рыбчанская Ирина

Дата: 15 12 2016 г

508

Привет дорогие читатели! Кто-то из вас бывал в Голландии? И как впечатления? Не так давно оттуда приехала моя подруга, навещавшая дочь, вышедшую замуж за двухметрового голландца. Катерина с восторгом рассказывала о роскошных тюльпанах, ветряных мельницах и особом пристрастии голландцев к селедке.

О голландском зяте говорила только в превосходной степени. Какой он у нее заботливый, красивый, как нежно любит дочку. А еще он сам лично засолил для нее свежайшую селедку. Не замороженную до ледяного стука особь неясной гендерной принадлежности, а жирную вальяжную селедку-мальчика фантастически янтарного цвета.

Селедка по-голландски в симпатичной баночке — красота!

Слово за слово мы пришли к выводу, что пора выпить чайку «по-человечески». То есть, скромно отведать заморской селедки (еще и другим подругам оставить надо) и запить ее чашечкой горячего чая. Чтобы жажда после голландской селедки не мучила. Ну не пьем мы водку, что поделаешь! Хозяйка (знаток любовной лирики Рудаки и Фирдуоси между прочим), напевая что-то под нос, сервировала рыбку. И не удержалась, подцепила кусочек и отправила его прямо в нежно очерченный рот.

Просторную кухню огласило короткое, емкое слово, способное выразить всю гамму чувств русского человека — от восторга до крайнего изумления и гнева.

Мои взлетевшие в небесные выси брови вернули Катюше способность говорить более пространно:»Она — сладкая!»- прошипела зловещим шепотом Катя и обессилено рухнула на стул.

Вкусно посолить селедку мы умеем, а как насчет «засахарить»? Тем более, что мы сейчас рассмотрим как «посолить» сладкую сельдь в по-голландски. Может быть и вы принадлежите к тем, кто скажет, что это безумно вкусно?

Ингредиенты

  • Два филе жирной замороженной сельди (уже не совсем по-голландски, но где же взять свежую?).
  • 1-2 небольшие яркие морковки.
  • Четвертинка лимона среднего размера.
  • 4-5 горошинок душистого перца.
  • 5-6 горошинок черного перца.
  • 1 чайная ложка семян горчицы (опционально, моя «отсебятина»).
  • Несколько веточек укропа (по желанию, в оригинале его нет).
  • 2-3 маленьких лавровых листика.
  • 4-6 чайных ложек сахара.

Технология приготовления

  • Филе нарезаем ломтиками примерно по 2-2.5 см шириной.
  • Лук чистим, режем кольцами или полукольцами.
  • Лимон тщательно моем щеткой горячей водой с содой, промываем проточной холодной водой, нарезаем кружками.
  • Морковь моем, чистим, трем на крупной терке или терке для корейских салатов.
  • Специи кладем целыми или толчем в ступке.
  • На донышко небольшой банки кладем немного луковых колечек, лавровый листок, часть морковки, кружок лимона, часть специй, насыпаем ложку сахара, приминаем слегка.
  • Следующим слоем кладем селедку, приминаем. Потом слои чередуем, пока ингредиенты не закончатся.
  • Наливаем немножко растительного масла, лучше оливкового.
  • С нетерпением ждем следующего дня, чтобы попробовать, ужаснуться или «восторгнуться». На фото — красота, которую мы будем терзать.
  • При подаче селедку не возбраняется слегка посолить.

Мои замечания

  • Рецепт «засолки» селедки по голландскому рецепту очень прост. Сделайте на пробу чуть-чуть, чтобы понять ваше это или нет.
  • Отзывы об этой закуске поступают самые противоречивые — от коротких, как у Кати, до восторженных с подробностями. Приготовьте, попробуйте, оцените — другого пути нет.

Пожалуйста, отправьте статью в социальные сети, если она вам понравилась. Подписывайтесь на новости блога — буду рада видеть вас своими подписчиками.

Удачи и отличного предновогоднего настроения!

Всегда ваша Ирина.  Очень хочу, чтобы вы послушали со мной эту прозрачную,завораживающую своей чистотой мелодию.

Nikos Spiliotis ~ Mediterranean Waltz

Источник: http://ribchansky.com/seledka-po-gollandski/

Селедка по-голландски, безумно вкусно

Закуска из сельди по голландски

Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а лимон — тонкими полукружьями.

Теперь можно приступать к выкладке слоёв

На самое дно выложите пару луковых колечек, лавровый листок и лимонную дольку. Затем добавьте немного натёртой моркови, ½ чайной ложки сахара, по одной щепотке соли и чёрного перца. Дальше следует рядок селедки, затем ещё один пласт овощей и пряностей, снова рыба — и так далее до самой верхушки банки. Закройте стеклянную ёмкость плотной крышкой и отправьте в холодильник на два-три дня.

Селёдка, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и невероятно вкусной. Сахар придаёт едва уловимую сладость, а лимон и лучок смягчают резкий запах, придавая рыбке некоторую элегантность. Овощи из маринада есть не рекомендуется — они отдали свои ароматы и впитали ненужные, поэтому полностью выполнили свой долг и вы можете смело их выбрасывать.

Готовую селедку подавайте к столу со свежим луком и лимоном, полив небольшим количеством растительного масла. Это безумно вкусно: с картошечкой или на ломтике бородинского хлеба — пальчики оближешь!

Как выбрать хорошую селедку

Это важный этап, от которого зависит конечный результат и вкус готового блюда, поэтому к выбору рыбки нужно подойти со всей ответственностью. Качественная рыба замораживается сразу после вылова, поэтому имеет ряд характерных особенностей:

тушка остаётся ровной, без изломов и изгибов, кожа сохраняет целостность, царапины отсутствуют, цвет серебристый, у самой спинки более тёмный, почти чёрный, без желтых, коричневых или ржавых пятен,

глаза вокруг зрачков светлые, незатуманенные и не мутные.

Ещё один важный признак качественной селедки — это толстая широкая спинка, и чем она толще, тем вкуснее будет рыба в готовом виде. Это обусловлено тем, что именно в этой области скапливается основная часть жира, накопленная перед весенним нерестом.

Стаи сельди, выловленные браконьерами в другое время года, имеют тощую спинку, скудный запас жира, а полезные для здоровья минеральные вещества находятся на минимуме. Такая рыба может стоить намного дешевле, но качество её при этом остаётся самым низким.

Чаще всего подобные экземпляры режут на маленькие кусочки, заливают растительным маслом, сдабривают ароматными специями и используют для приготовления прессерв, поэтому подобных продуктов лучше избегать — они не содержат полезных элементов, зато консерванты имеются в избытке.

Вкусная, домашняя селедочка по-голландски лучше и вкуснее любых покупных продуктов. Попробуйте этот рецепт один раз — и он навсегда станет вашим любимым! Эту замечательную селедку можно подать на Новый Год.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Источник: https://naskoruyuruku.ru/zakuski/holodnye-zakuski/seledka-po-gollandski-bezumno-vkusno.html

Селедка по-голландски: рецепт. Селедка по-голландски: рецепт с пошаговым описанием

Закуска из сельди по голландски

Маринованная сельдь — это визитная карточка голландской кухни. В этой стране ее едят на ужин, обед и завтрак. С ней устраивают перекусы и между приемами пищи, ведь рыба в Голландии — полезный фастфуд, который продают на каждом шагу. Туристы с удовольствием покупают это аппетитное кушанье и всегда возвращаются за ним вновь. В этой статье пойдет речь о том, как готовится селедка по-голландски. Рецепт создания блюда покажется вам удивительно простым.

Традиции в приготовлении

Для того чтобы попробовать блюдо, приготовленное с соблюдением всех необходимых правил и традиций, придется поехать прямиком в Голландию. Ведь настоящая селедка по-голландски, рецепт которой бережно передается из поколения в поколение, готовится из рыбы, выловленной в мае, то есть в самом начале сезона.

Подобная добыча не отличается большими размерами, но мясо у нее необыкновенно нежное, а кости очень мягкие. Маринуют такую рыбу прямо в море, и первая бочка доставляется лично королеве Нидерландов.

Если в ближайшее время вы не планируете путешествие в Голландию, то вам стоит узнать, как приготовить эту рыбу в домашних условиях.

Особенности приготовления

Каждый может позволить себе полакомиться таким ароматным блюдом, как сельдь по-голландски. Рецепт его приготовления без проблем освоит даже начинающий кулинар.

Конечно, вкус этого кушанья будет несколько отличаться от оригинального, хотя бы потому, что оно будет сделано из рыбы, выловленной в другом море.

Однако блюдо все равно окажется невероятно вкусным! Небольшое количество сахара придаст рыбке приятную нежность, а лимон полностью устранит проблему маленьких косточек. Соли в рецепте используется очень мало. При желании можно посолить уже готовое блюдо, ориентируясь на личные пристрастия.

Итак, начнем рассказ о том, как готовится селедка по-голландски. Рецепт приготовления кушанья предлагает запастись следующими продуктами:

  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • сахар — 2 ложки столовые;
  • сельдь — 2 штуки;
  • лимон — 1/2 штуки;
  • соль — 2 ложки чайные;
  • лист лавра — 2 штуки;
  • перец душистый — 4 штуки;
  • перец черный — 5-6 штук.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сациви из птицы

Способ приготовления

  1. Ниже последует рассказ о том, как готовится сельдь по-голландски. Рецепт с пошаговым описанием облегчит создание блюда.
  2. Прежде всего, необходимо приготовить пару баночек по 300-500 миллилитров. Их нужно тщательно вымыть и высушить. В них вы будете засаливать селедку по-голландски. Рецепт приготовления блюда предполагает использование небольших стеклянных емкостей.
  3. Теперь лук следует нарезать кольцами, морковь — кружками, а лимон — тоненькими ломтиками.
  4. Далее нужно разделать рыбку. Для этого острым ножом ей следует отрезать голову. Затем необходимо сделать на брюшке продольный надрез и удалить внутренности. Если вам попадется икра, то выбрасывать ее не стоит: продукт можно засолить вместе с рыбой. После этого нужно сделать короткий надрез на спинке и очистить селедку от кожи.
  5. Теперь следует разрезать сельдь вдоль спины и убрать плавники, а потом и хребет вместе с большими костями ребер.
  6. Затем рыбное филе нужно порезать на аккуратные кусочки.
  7. Далее нужно разложить ингредиенты по баночкам в следующем порядке: на дно емкости кладется лук, кружок лимона, морковь, горошины перца и листик лавра. На овощи сверху помещается слой сельди, добавляется соль (одна щепотка) и сахар (пол чайной ложки).

    После этого все ряды необходимо повторить заново — до тех пор, пока баночка не заполнится.

  8. Затем содержимое емкости нужно хорошенько утрамбовать. Завершить укладывание продуктов необходимо слоем из овощей и кусочком лимона.
  9. Теперь стеклянные емкости следует плотно закрутить крышками и поставить в холодильник на два-три дня. Пару раз в течение дня баночки необходимо переворачивать.

Если вы все сделаете в соответствии с инструкциями, у вас получится вкуснейшая селедка по-голландски. Рецепт приготовления блюда наверняка захотят узнать все ваши друзья и родственники.

Как подать к столу?

В Голландии принято подавать кушанье с соленьями и мелко порезанным луком. Местный житель может даже обидеться на то, что ему предложили сельдь с какими-то другими специями или продуктами.

В российских условиях вы можете выложить рыбу на тарелку, полить растительным маслом, при необходимости еще раз посолить и украсить мелко порубленной зеленью, ломтиками лимона и луковыми кольцами. Никто не откажется попробовать ароматную сельдь по-голландски.

Маринованная сельдь, рецепт которой представлен в этой статье, — не только вкусное, но еще и очень полезное блюдо. Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/161109/seledka-po-gollandski-retsept-seledka-po-gollandski-retsept-s-poshagovyim-opisaniem

Приготовление селедки по-голландски и оригинальные закуски из нее

Всем добрый день! И я рада, что вы зашли ко мне в гости!

Мы все хорошо знаем голландский сыр, знаменитое пиво Heineken, но еще, наверное, вы не раз слышали о вкуснейшей селедке, приготовленной по особому рецепту — по — голландски.Кто бывал в Голландии понимают, голландская селедка — это настоящий деликатес. Слабо соленая, нежная, вкуснейшая, просто, таящая во рту.

Вылавливать сельдь разрешают только с середины мая и до середины июля, считается, что к этому времени сельдь уже достаточно набрала жирка и готова отложить икру.

Маринованная сельдь является визитной карточкой голландской кухни. Ее едят в любое время суток — на ужин, обед и даже на завтрак, С этой рыбкой устраивают перекусы и между приемами пищи, ведь рыба в Голландии — полезный фастфуд.
В Голландии ее продают в многочисленных ларечках, которые буквально на каждом шагу.

Кстати, хотите узнать, как правильно следует есть селедку в Нидерландах? У голландцев существует особый, достаточно оригинальный способ. О ноже с вилкой стоит забыть, они совершенно не пригодятся, все гораздо проще. За считанные секунды, вам ее очистят от кожи и костей, положат на тарелочку из картона и, по желанию клиента, посыпят мелким лучком. А, вот дальше — самое интересное Следует поднять селедку за хвост двумя пальчиками и откусить кусочек, примерно вот так:

Ну а теперь, сельдь по — голландски рецепт.

Конечно, это блюдо не отразит в точности вкус оригинального рецепта, который используют в Нидерландах, хотя бы потому, что рыба на нашем столе была поймана совершенно в другом море.
И все же это будет невероятно вкусно! Некоторое количество сахара в рецепте придает сельди особую нежность, а лимон полностью устраняет проблему мелких косточек. Соли используется совсем немного, так что при желании можно будет посолить уже готовую рыбу, ориентируясь на собственные пристрастия.

Ингредиенты:

    • Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
    • Лук — 2 шт.,
    • Лимон — 0,5 шт.,
    • Сахар — около 6 ч.л.,
    • Соль — 4 ч.л.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Лавровый лист — 10-12 шт.,
    • Черный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
    • Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Для начала из сельди делаем филе. Мне очень нравится этот способ разделки, советую и вам посмотреть.

Лимон нарезаем тонкими кружочками.

Морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем кольцами.

Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли.

Сверху — слой сельди. Затем снова овощи и специи.

И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.

Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Подавать сельдь по — голландски к столу нужно со всем набором продуктов, с которым она будет мариноваться – лук, морковь, лимон, специи.

Непременно попробуйте рецепт, вам понравится результат.

А теперь два рецепта оригинальной закуски из сельди по — голландски.

1. «Гранита»- селедочный прохладительный десерт — закуска

Вообще «Гранита» — это сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром.
А кто сказал, что десерт должен быть сладким? Вспомним наши традиционные бутербродики с икрой. Или это все же закуска? Да, собственно, и не важно, главное, чтобы в наличии были подходящие ингредиенты, а как назвать блюдо – дело десятое.

Ингредиенты:

    • 2 филе селедочки по — голландски (небольшого размера)
    • 1 большой свежий огурец
    • 200 мл водки
    • горсть кресс- салата
    • свеже — молотый перец
    • 4 небольших прямых стаканчика

Приготовление

Огурец разрежьте вдоль и ложкой очистите от семян середину.

Затем огурец порезать на маленькие кусочки сложить в подходящую емкость и поставить в морозилку(именно в морозилку!) на 3 часа. У нас получится замороженный огуречный лед.

Как только огуречные кусочки заморозились, достаем, и помещаем их блендер. Измельчить их нужно не в морозную пыль, а так сказать кусочки помельче — это и будет «гранита» — огуречный лед.

Получившийся лед раскладываем по стаканчикам и наливаем в каждый стаканчик по 50 мл водки.
Селедочку режем на полоски, шириной около 1 см, творчески раскладываем сверху и украшаем кресс — салатом.

Огуречная закуска гранита с селедочкой готова.

2. Закусочные роллы из селедочки.

Тут, вообще все просто, но эффект потрясающий.

Ингредиенты:

    • 2 филе селедочки, все того же небольшого размера
    • 150 гр консервированного горошка
    • 1,5 столовой ложки сливок
    • 2 столовые ложки мелко порезанных листьев свежей мяты
    • 1 цукини или кабачок
    • свежемолотый перец

Приготовление

Смешиваем горошек, сливки, мяту.

Добавляем соль и перец по вкусу и так же, как и в первом рецепте, измельчим с помощью блендера до крупнозернистого пюре.

Цукини надо разрезаем вдоль и начиная с середины отрезать 4 красивые, тонкие полоски, толщиной порядка 2-3 миллиметра. Это очень удобно делать с помощью ножа для сыра.

На каждую полосочку цукини кладем половинку филе селедочки, а сверху тонко мажем сливочно-гороховым пюре.

Скручиваем рулетик, закалываем зубочисткой и удивляем гостей изысканной закусочкой под водочку.

Надеюсь, гости смогут по достоинству оценить простые, но не совсем обычные рецепты с селедкой.

Приятного вам аппетита!

1.Необыкновенно вкусные заварные булочки с сыром – гужеры

2.Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления

3.Закусочные пирожки из пресного теста

Источник: http://podruchka.su/xolodnie-zakuski-i-salati-bkysnyishki/prigotovlenie-seledki-po-gollandski-i-originalnye-zakuski-iz-nee

Рецепт безумно вкусной селедки по-голландски

Ну какой русский стол может обойтись без всеми любимой селедки. На сегодняшний день существует огромное множество различных видов засолки сельди. Хочу поделиться с вами одним из вкуснейших рецептом селедки по-голландски. Вкус у этой селедки получается просто божественный. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • сельдь — 3 штуки;
  • лук — 300 грамм;
  • морковь — 200 грамм;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 8 штук;
  • лимон — 1 штука;
  • перец горошком — 15 горошин.

Безумно вкусная селедка по-голландски. Пошаговый рецепт

  1. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
  2. Морковь чистим, трем на терке (как на хе)
  3. Лимон нарезаем полукольцами.
  4. Сельдь очищаем от внутренностей, удаляем хребет, отрезаем хвост, голову. Также удалите мелкие косточки, и аккуратно снимите шкурку. В результате у вас должно получиться два филе из сельди. Готовое филе хорошо промойте, и выложите на бумажное полотенце.
  5. Когда сельдь подсохнет, разрежьте ее на порционные кусочки.
  6. Для нашего количество ингредиентов понадобиться двух литровая банка.
  7. На дно банки выкладываем лук, сверху кладем селедку, посыпаем перцем, солью, сахаром, и кладем немного моркови сверху, и дольку лимона. Каждый слой немного придавливайте рукой. Продолжаем выкладывать так каждый слой.

    В самый верх последним слоем кладем лук, морковь, лавровый лист, и перец горошком. Закрываем банку плотной крышкой и убираем в холодильник на 72 часа.

  8. Через три дня ваша селедка будет готова.

Селедка по-голландски получается нежная, и очень вкусная. Готовую селедку перед подачей можно красиво выложить на блюдо, украсить зеленью и дольками лимона.

 «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! Также предлагаем вашему вниманию интересные рецепты селедки домашнего приготовления и домашней селедки.

Источник: https://ochenvkusno.com/recept-seledkii/

Селедка по голландски в банке

Если вы ждете гостей и планируется застолье, приготовьте селедка по голландски. Рецепт очень прост и понятен – сухой засол рыбы в банке с овощами и специями.

Можно купить маринованную или соленую селедку в магазине, но домашний засол гораздо вкуснее и вы будете точно знать, из чего это блюдо приготовлено. Через 1-2 дня у вас будет отличная закуска к столу, которую можно употреблять с любимой всеми картошечкой или крупами.

Ценность этого рецепта еще и в том, что в нем не используется уксус, ведь очень многим он противопоказан по состоянию здоровья.

Селедка по голландски в банке приготовили впервые, конечно, в Голландии, именно этой стране мы обязаны рецепту маринования свежей рыбы. Хотя подобные технологии сегодня используются во всех скандинавских странах — Норвегии, Ирландии, Швеции, Исландии, а также в Канаде и Северной Америке.

Именно благодаря необходимости сохранить свежевыловленную сельдь и придумали способ консервирования рыбы с применением сахара в составе заливки — маринование. История маринования рыбы уходит корнями во времена нашей эры.

Для подобной обработки рыбы древние люди использовали доступные в их регионе продукты: Голландия, Англия, Норвегия — лук; Испания и Португалия — лимоны. Это простое и оригинальное блюдо – яркий представитель самой распространенной в мире современной европейской кухни.

Cельдь по голландски является одним из символов Голландии и аутентичной важной частью нидерландской кухни.

План приготовления

  1. Засолка селедки по голландски начинается с подготовки всех ингредиентов для рецепта. Сельдь берем замороженную, так как в нашем регионе свежевыловленную рыбку купить очень сложно, практически невозможно. Все остальные ингредиенты легко доступны.

    Подготовим все ингредиенты для засолки селедки.

  2. Приготовление селедки по голландски несложное, если заранее нарезать овощи и очистить рыбу. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем пополам и затем нарезаем тонкими полукольцами. Так лук лучше отдаст свой сок, который нужен нам для маринования рыбы.

    Нарезаем лук тонкими полукольцами.

  3. Лимон тщательно моем и обдаем кипятком – так цитрусовая цедра будет еще более яркой и ароматной. Острым ножом нарезаем лимон тонкими ломтиками-полукольцами.

    Нарезаем лимон тонкими ломтиками.

  4. Морковь очищаем от кожуры и измельчаем на крупной терке. Морковь также должна выделить сок, который является частью маринада.

    Морковь натираем на крупной терке.

  5. Сельдь размораживаем на нижней полке холодильника или на столе (но не в микроволновой печи, так как стечет сок). Очищаем рыбу от костей и кожи, аккуратно разрезаем кожу вдоль хребта и снимаем ее по направлению от хвоста к голове.

    Очищаем селедку от кожи и костей.

  6. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками. Маленькие кусочки рыбы быстрее промаринуются.

    Нарезаем сельдь маленькими кусочками.

  7. Продолжаем готовить селедку по голландски. Рецепт в банке, поэтому подготавливаем нужное количество стеклянных маленьких баночек, тщательно их моем и обдаем кипятком. На дно укладываем несколько перьев репчатого лука.

    На дно подготовленных банок выкладываем репчатый лук.

  8. Следующим слоем выкладываем измельченную морковь.

    На дно банки кладем немного измельченной моркови.

  9. Сверху моркови кладем тонкий ломтик лимона.

    На морковь выкладываем ломтик лимона.

  10. На лимон кладем специи – по половине чайной ложки соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин черного перца.

    Сверху на лимон кладем соль, сахар, черный перец и лавровый лист.

  11. Наконец последним слоем выкладываем сельдь. Голландский посол предполагает сухую засолку, поэтому никакой воды в банки мы не добавляем.

    Выкладываем рыбу на специи.

  12. Далее повторяем слои – лук, морковь, лимон, специи, рыба – пока доверху не заполнятся банки. Плотно закрываем крышки и ставим баночки с сельдью в холодильник на нижнюю полку на 1-2 дня.

    Повторяем слои, пока не заполнятся банки. Ставим банки с сельдью в холодильник на 1-2 дня.

  13. Спустя 1-2 дня достаньте баночки из холодильника. Выделился сок из рыбы, овощей и лимона, и в них появился маринад, в котором и мариновалась наша сельдь.

    Достаньте банки из холодильника.

  14. Положите кусочек рыбки на хлеб, украсьте листом салата, кусочком лимона и подавайте вкуснейшие бутерброды к столу!

    Приятного аппетита

Польза блюда

Засолка сельди по голландски по рецепту на этой странице обладает несомненной пользой для организма. Такая рыба легко усваивается, дает нам белок, кальций, йод, фосфор, цинк и еще много элементов таблицы Менделеева. Входят в состав сельди и аминокислоты, а также витамины PP, D, A, B12 и PP. Вкусная, ароматная и полезная закуска — сельдь по голландски — готова. Приглашайте гостей к столу и праздник, несомненно, удастся!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/seledka-po-gollandski-v-banke/

Селёдка по-голландски

Селёдка по-голлански, как не трудно догадаться, называется так потому, что её готовят по рецепту из Голландии. Селёдка получается нежной, вкусной и ароматной. Да и выглядит она очень аппетитно. В результате наше блюдо будет в банке.

После приготовления вы получите 5 порций блюда.

Селедка по-голландски: безумно вкусно!

Сладкая и нежная селедка по-голландски слабой соли. Никогда не могу отказаться от такой закуски! Сочную слабосоленую селедку я могу есть трижды в день без зазрения совести. Только купить действительно вкусную рыбу в магазине очень сложно: или она сухая и худая, или горчит, или слишком соленая. Всегда вспоминаю дяденьку с местного рынка, который торговал потрясающей селедкой. Пришлось научиться солить рыбу самостоятельно.

Рецептов перепробовала массу. Кажется, что ничего сложного в этом нет, однако, правильное соотношение соли, сахара и специй играет большую роль. Предлагаю попробовать не просто засолить сельдь, а приготовить селедку по-голландски – рецепт, который обязательно вам придется по душе.

Самая идеальная сельдь для приготовления по-голландски – та, которая выловлена в мае. Мясо у нее нежное, белое, кости мягкие и не грубые. если нет возможности купить именно такую рыбу, берите любую покрупнее.

Сахар в составе этого рецепта делает мясо сельди нежным, сочным и придает ему приятный розоватый оттенок.

Ингредиенты для селедки по-голландски:

  • 3 шт свежемороженной селедки
  • 2 красных луковицы среднего размера
  • 1 морковь
  • 1 лимон
  • 7 ч.л. сахара
  • 5 ч.л. соли с небольшой горкой
  • 10-15 шт лаврового листа
  • 1 ст.л. перца горошком

Селедка по-голландски – рецепт

Селедку разморозить, вымыть, обсушить. Очистить селедку от кожи, выпотрошить и нарезать на порционный куски.

Красный лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Для моркови также можно использовать специальную шинковку для моркови по-корейски.

Лимон нарезать кружочками.

Подготовить все специи для селедки по-голландски: сахар, соль, горчицу в зернах, лавровый лист и черный перец горошком. Дополнительно можно использовать душистый перец горошком, смесь перцев и гвоздику, но селедка по-голландски получится слишком пряной, имейте это в виду.

На дно кастрюли или банки выложить слой репчатого лука, сверху немного моркови.

Овощи посолить, добавить немного сахара и специй.

Сверху уложить слой селедки, перекладывая ее дольками лимона. В этом рецепте был использован гибрид лимона и апельсина (мандарина), очень интересное сочетание вкусов и ароматов.

Посыпать селедку семенами горчицы, чуть присыпать солью и сахаром.

Таким образом повторить все слои, чередуя ингредиенты, пока выложите их все в тару. Сверху уложить дольки лимона и лавровый лист, добавить щепотку перца.

Прижать пальцами, слегка утрамбовывая селедку по-голландски, накрыть крышкой и оставить в холоде на два-три дня. За это время селедка полностью промаринуется.

Селедка по-голландски: безумно вкусно! Переложите рыбу в сервировочную тарелку или банку, добавьте несколько капель оливкового масла и наслаждайтесь. Если селедка по-голландски покажется вам не слишком соленой, вы можете дополнительно посолить ее прямо в своей тарелке. Это действительно безумно вкусно!

Приятного аппетита!

Источник: https://natalielissy.ru/seledka-po-gollandski-bezumno-vkusno/

Селедка по-голландски

Селедка по-голландски

Селедка по-голландски

Вкусная нежная маринованная селедка со сладковатым вкусом, пропитанная пряными соками специй и кореньев, смешанных с лимонной кислинкой. Говорят, что в Голландии такую селедку маринуют в деревянных бочках. Мы будем делать в обычной стеклянной банке.

Что нужно

на банку 0,6-0,8 л

  • Сельдь свежемороженая – 2 штуки (600-700 г);
  • Лимон – половинка;
  • Морковь – 1 штука среднего размера;
  • Лук репчатый – 2 небольших головки или 1 средняя;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Перец черный горошком – 4-6 горошин;
  • Перец душистый – 4 горошины;
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Сахар – 2 столовых ложки.

Требования к сельди: жирная, свежемороженая, красивая, с гладкой шкуркой без желтизны, и с блестящими глазками.

Состав продуктов для рецепта сельди по-голландски: сама селедка, соль, сахар, лук, лимон, морковка, лавровый лист, перец горошком

1. Почистить селедку

  • Разморозить селедку (лучше не до конца, чтобы не размякла и было удобно чистить и резать).  Отрезать голову и хвост, надрезать брюшко, очистить рыбу от внутренностей (но молоки и икру не выбрасывать, мы ее тоже будем мариновать).
  • Разрезать вдоль спинки (не очень глубоко) и стянуть с рыбки шкурку. Потом разъять по линии разреза вдоль спинки и отделить филе от костей. Удалить плавники и оставшиеся крупные и заметные косточки. Полученное филе нарезать на кусочки.

2. Нарезать овощи и лимон

  •  Морковь нарезать колечками или натереть на крупной терке, лук тоже нарезать колечками или полукольцами. Лимон – тонкими кружочками или полукружьями.  А горошины перца слегка раздавить (я раздавила между двумя столовыми ложками).

3. Уложить слоями и замариновать

Сделать посолочную смесь: соединить соль и сахар и перемешать. Нижний и верхний слой будут овощи, между ними несколько слоев селедки, каждый из которых посыпан посолочной смесью и переложен овощным слоем:

  • На дно банки – лавровый лист, перец, и овощи (морковь, лук и лимон). Поверх – селедка. Сельдь посыпать посолочной смесью. Потом снова овощи, потом селедка, посыпать посолочной смесью. И так чередовать слои, пока не закончится селедка. Верхний слой – овощи.
  • Уложенную селедочку слегка принять. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место (холодильник) на 3 суток. Иногда вынимать и переворачивать, чтобы верхние слои тоже пропитались соками.

При подаче полить нерафинированным растительным маслом (так вкуснее).

Ингредиенты Филе сельди и икра Нарезка овощей для рецепта
Выкладываем селедку в баночку послойно с овощами Нарезка селедки кусочками для маринования Селедка с луком, морковью и лимоном, замаринованная по-голландски

Селедка по-голландски в баночке

Селедка по-голландски очень хороша с картофельным пюре и свежими помидорами и огурчиками!

Даже котик с картинки тянется за селедкой по-голландски!

Источник: http://amamam.ru/seledka-po-gollandski/

Как засолить сельдь «по-голландски» и порадовать гостей заморской закуской

У каждой страны свои деликатесы. К примеру, в здешних широтах селёдку сложно назвать изысканным лакомством. Зато в Голландии за блюдо из сельди придётся выложить солидную сумму в ресторане. И не зря: тут знают толк, как приготовить эту рыбу таким образом, что устоять просто невозможно. И вот один из наиболее популярных рецептов.

Не любите селедку? Вы просто не умеете её готовить! В качестве доказательства попробуйте приготовить сельдь по популярному голландскому рецепту. Съедено будет всё и захочется добавки.

Ингредиенты для «сельди по-голландски»:

  • 2 сельди (свежемороженых);
  • 2 средних луковицы;
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 6 чайных ложек соли;
  • 1 морковь;
  • 10 лавровых листов;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1-2 полулитровых банки.

Как засолить сельдь «по-голландски» и порадовать гостей заморской закуской:

Шаг 1

Подготовленное филе.

Разделайте сельдь: нужно отрезать голову и хвост, удалить кожу и кости. Подготовленное филе нарежьте крупными кусочками.

Шаг 2

Слой за слоем.

Лук следует нарезать кольцами, лимон – дольками (прямо с цедрой), а морковь – кружками или соломкой. 
На дно чистой банки поместите немного лука, морковки и лимонную дольку, парочку горошин перца и лавровый лист. А сверху, следующим слоем – немного рыбы с щепоткой соли и половиной ложки сахара.

Шаг 3

Не забывайте переворачивать банку дважды в день.

Продолжайте так слой за слоем, чередуя селедку и овощи со специями. Лучше, если последним (верхним) «этажом» будет морковь и пара долек лимона. Теперь можно закрывать банку и отправлять её в холодильник на 3-4 дня. За это время старайтесь не открывать банку, но обязательно переворачивайте её два раза в день.

Необычно, но вкусно!

В итоге даже без всякого масла (что сами голландцы считают едва не оскорблением) сельдь обильно пропитается лимонно-морковным соком. Что сделает её вкус насыщенным и не совсем привычным, но точно запоминающимся!

Источник: https://hamov-hotov.ru/kak-zasolit-seld-po-gollandski-i-poradovat-gostej-zamorskoj-zakuskoj.html

Рецепт сельди по-голландски в банке: вкусно и просто

Рецепт приготовления селедки в банке по-голландски идеально подойдёт любителям рыбки пряного посола. Готовить такую закуску просто. Получается вкусно и красиво. Легко сделать в домашних условиях.

Рецепт по шагам

  1. Свежезамороженную сельдь размораживаем на воздухе, поместив её в прохладное местечко. Затем, если есть на рыбе остатки чешуи, счищаем ее, удаляем из тушки внутренности. Не забываем очистить внутренние стеночки брюха рыбы от черной плёнки. Если её оставить, то засоленная готовая сельдь будет горчить. Отрезаем голову, плавники с тушки и хвостовой плавник. Промываем рыбку под проточной водой.

    Подсушиваем тушку бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками.

  2. Измельчаем морковку на тёрке с крупными ячейками или на корейской тёрке. Нарезаем половинку лимона кружками.
  3. Две среднего размера луковицы нарезаем кольцами или полукольцами. Вымываем начисто полулитровую стеклянную банку, пользуясь при этом пищевой содой. Дно подготовленной чистой посуды застилаем колечками лука.

  4. На слой лука помещаем измельчённую морковку. Следом отправляем в банку лавровый лист. Выкладываем крупное колечко лимона.
  5. На этот первый отправляем кусочки сельди. Чтобы закуска, приготовленная по-голландски, получилась пряная и вкусная, кусочки рыбки в банке посыпаем смолотым на мельничке чёрным перцем. Добавляем 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.
  6. Теперь на рыбу выкладываем несколько кружочков лимона, которые сверху прикрываем слоем лука и слоем натёртой моркови.
  7. Овощной слой солим, перчим, добавляем несколько ломтиков лимона, листы лавра и сахар.
  8. Сверху располагаем еще один слой кусочков рыбы. Обсыпаем его перцем, солью и сахаром, прикрываем ломтиками лимона.
  9. На сельдь выкладываем вновь овощной слой, лавровый лист, соль, перец, сахар. Таким способом (послойно) выкладываем все остальные подготовленные продукты. Сверху у нас должен получиться овощной слой, посыпанный специями.
  10. Полностью заполненную банку закрываем крышкой, отправляем просаливаться в холод на 3 суток.
  11. Два раза в день плотно закрытую банку встряхиваем, чтобы рассол равномерно распределялся между ингредиентами.

Готовую селедку по-голландски вынимаем из банки и отправляем в тарелку на колечки лука.  Сверху выкладываем ту самую морковь, которая солилась вместе с рыбкой.

Источник: https://natureweight.ru/seld-po-gollandski/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Баклажаны с овощами

Закрыть