Винегрет с трепангами

Как приготовить самый вкусный классический винегрет — с горошком и квашеной капустой

Винегрет с трепангами

Раньше я не очень любила винегрет, казалось, что за праздничным столом можно найти что-то поинтересней вареных овощей. Но, когда я приготовила классический винегрет для повседневной еды, то этот рецепт меня просто покорил.

Это такое вкусное и полезное блюдо, которое очень удобно для перекуса и в качестве гарнира.

Он красив по цвету — яркий и насыщенный. Каждый кусочек на вкус отличается – сладковатые свекла и морковь, соленые огурцы и капуста, зеленый горошек В общем, баланс, польза и минимум калорий, надо готовить почаще.

От майонезных салатиков его отличает то, что его реально можно есть не только во время чревоугоднических застолий, а хоть каждый день. Хотя вкусненький вариант винегрета с майонезом у меня тоже есть.

Слово «винегрет» стало ассоциироваться с какой-то мешаниной, когда все в одну кучу. Хотя, если подумать, то винегрет – это грамотно выстроенный салат. Он делается зимой из сезонных овощей, бюджетен, идеально сочетает в себе вареные и полезные квашенные овощи. Я думаю, что для постящихся людей – это просто незаменимый салат. А летом его можно делать со свежим огурцом, об этом – ниже.

https://www.youtube.com/watch?v=1A20QYdIXog

Существует несколько вариантов историй, почему название этого овощного салата звучит также, как уксус по-французски или английски. Говорят, что в давние времена на Руси при дворе французский повар увидел, как салат поливают уксусом, и спросил: «Vinaigre?» (уксус по-французски). А все подумали, что он так назвал салат и прижилось.

Да, изначально винегрет заправлялся соусом, для которого уксус смешивался с горчицей и оливковым маслом. Но сейчас принято заправлять его просто растительным маслом, и ничего страшного в этом нет. Но можно добавить ложечку вкусного уксуса или сделать винегретную заправку, как в старые добрые времена, об этом тоже пишу. В общем, уксусом винегрет не испортишь.

Салаты – это не выпечка, тут не обязательно знать «сколько вешать в граммах», все можно делать на глаз и на свой вкус, поэтому я даю основное направление, а вы уж можете корректировать.

:

Винегрет – салат с низкой калорийностью

Простые правила, как сделать винегрет

Как приготовить овощи для винегрета?

Винегрет – классический рецепт с зеленым горошком и квашеной капустой. Пошаговый рецепт с фото

Состав продуктов для винегрета на 10-12 порций

Состав продукта для винегрета на 4 порции

Как красиво оформить винегрет. Варианты подачи этого салата

Закусочный винегрет на гренках (способ оформления)

Винегрет – салат с низкой калорийностью

Винегрет состоит из овощей, которые отличаются низкой калорийностью, поэтому, в зависимости от состава, в 100 граммах этого салата содержится от 90 до 130 калорий. Кстати, большую часть из них дает заправка. Потому что без растительного масла калорийность снижается вообще  до 40 Ккал. То есть, за день можно спокойно съесть три килограмма такого салата, и все еще быть на диете. При этом салатик очень питательный, прекрасно насыщает, а о пользе овощей лишний раз говорить не надо.

Не удивительно, что существует даже винегретная диета – когда питаешься неделю специально приготовленным винегретом – без соленых огурцов и растительного масла (можно в качестве заправки использовать обезжиренный творог или йогурт). Есть люди, которые значительно худели на такой диете – знаю результат в 12 кг, но, наверное, это было не за неделю, а дольше.

Лично я считаю, что диеты очень вредны и создают нарушения пищевого поведения. А 7 дней на одном винегрете могут вызвать к нему отвращение. Поэтому есть надо то, что хочется. И даже просто начав почаще делать овощные салаты, вы сможете добиться стройности и здоровья без всяких диет.

Простые правила, как сделать винегрет

  • По технологии классический рецепт винегрета не содержит лук, так как иначе получится сильный луковый запах, как в столовке, в плохом значении этого слова. Если уж добавляете, то можно хотя бы ошпарить кипятком или замариновать.
  • Овощи для винегрета можно отваривать по-отдельности, потому что у них разное время приготовления. Но я предпочитаю варить все вместе и просто вынимать часть овощей по мере готовности (ниже пишу точное время в минутах). Проверить овощи на готовность можно, проткнув ножом.

Соль лучше добавить во время приготовления овощей, а сам винегрет уже не солить.

  • Обязательно дождитесь охлаждения овощей перед тем, как чистить и резать. Тогда нарезка пройдет  гораздо проще. Удобно отварить овощи заранее вечером – а уже утром или днем готовить салат.
  • Свеклу лучше не добавлять в винегрет сразу, а только перед подачей. А если вы готовите сильно заранее или собираетесь есть салат несколько дней, то лучше хранить отдельно и порезанные соленые огурцы, и квашенную капусту. Это позволит салату дольше оставаться свежим, а овощи не покрасятся от свеклы. Тогда винегрет будет  таким красиво-пестреньким, каким мы его любим».
  • Можно делать салат только с соленой капустой или только с огурцами, если нет какого-то из этих ингредиентов.

Как приготовить овощи для винегрета?

Самый привычный способ готовить овощи для винегрета – это сварить. Ранее все время только так и делали. Но сейчас появились и новые варианты: можно еще и запечь или приготовить быстро в микроволновке.

Я недавно впервые попробовала запекать, мне очень понравилось. При запекании овощи более полезны, вкусны, ароматны. Есть и другие плюсы – не придется мыть кастрюлю.

Как запечь свеклу, морковь и вообще овощи для винегрета в духовке в фольге?

Я готовила картофель, морковку и свеклу. Овощи надо помыть. Я хорошенько помыла их с помощью губки. Затем заворачиваем каждый корнеплод в фольгу.

Разложить на противне или решетке, и поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку.

Морковь и картофель готовятся примерно полчаса, свекла – 1-2 часа, в зависимости от размера. Если свекла крупная – то полтора часа и более. Проверяйте на готовность, протыкая вилкой.

Запеченная свекла и морковь вкуснее вареных: вкус более насыщенный, сладковатый. Более ярким остается и цвет, при варке овощи бледнеют.

Также есть вариант – отваривать овощи уже порезанными на кусочки – это быстрее и, так как их резали сырыми, кусочки более четкие и красивые.

В микроволновке можно тоже готовить по-разному. Самый простой способ – это сделать надрезы и проколы ножом и вилкой на овощах и поставить в микроволновую печку на двенадцать минут. Но учтите, что картошка готовится быстрее всего, затем надо вытащить морковь, затем свеклу. Если овощи будут еще не мягкими, то поставить еще на пару минут.

Винегрет – классический рецепт с зеленым горошком и квашеной капустой. Пошаговый рецепт с фото

Существует множество вариантов винегрета, но классическим и всенародно знаменитым является вот этот рецепт с зеленым горошком. Кто-то считает, что горошек в этот салат добавлять не надо, а мне очень нравится, но, конечно, каждый решает для себя. Мне кажется, что это самый вкусный рецепт винегрета.

Я приведу продукты, рассчитанные как на большой объем винегрета, так и на повседневные 4 порции, я делаю именно столько. Вообще, винегрет делается и с солеными огурцами, и с квашеной капустой, но я меня не оказалось капусты в тот момент, поэтому в составе продуктов ее отмечу для вас, но на фото не будет.

Состав продуктов для винегрета на 10-12 порций:

  • Картошка – 500 гр.,
  • Свекла – 500 гр. (две средние),
  • Морковь – 400 гр.,
  • Квашеная капуста – 1 ст.,
  • 1 баночка зеленого горошка,
  • Соленые огурцы – 300 гр. (три-четыре шт.),
  • Подсолнечное масло – сто гр.,
  • Уксус яблочный или винный — одна ст.л.,
  • Соль.

Состав продукта для винегрета на 4 порции:

  • Картошка – 2 шт.,
  • Морковка маленькая – 2 шт.,
  • Свекла маленькая – 2 шт.,
  • Соленые огурцы – 2 шт.,
  • Зеленый горошек – маленькая банка (сто пятьдесят грамм),
  • Подсолнечное масло – 4 ст.л.,
  • Уксус винный (яблочный) – 1 ч.л. (по желанию),
  • соленая капуста — 0,5 ст,
  • Соль – 1 ч.л.
  1.  Овощи на винегрет варятся в мундирах.

    Я варила овощи все вместе. Морковку, картошку и свеклу залила водой, добавила одну чайную ложечку соли.

  2. Доведите воду с овощами до кипения. Далее засеките по таймеру. Через 20 минут вытащите картошку. Когда пройдет еще пятнадцать – готова морковка.
  3. Возможно, понадобится влить немного воды вместо выкипевшей. После вытаскивания моркови варите свеклу еще двадцать пять минут.

4.

Остудите и почистите овощи.

5. Нарежьте кубиками картофель, морковку, смешайте и добавьте зеленый горошек.

6. Соленые огурцы нарежьте. Их тоже желательно добавлять перед подачей. Если собираетесь хранить салат несколько дней и постепенно есть, то порезанные огурцы залейте жидкостью из банки и добавляйте по мере надобности. Но я сразу смешала эти овощи.

7. Порежьте свеклу, сложите ее в отдельную чашку и добавьте половину указанного в рецепте растительного масла и яблочный или винный уксус (можно и без него).

8. Квашеную капусту промойте под проточной водой и слейте воду. Если вы не планируете прямо сейчас подавать салат, то пока не добавляйте капусту, положите ее в отдельную емкость и в холодильник.

9. Перед подачей добавьте в салат квашенную капусту и огурцы, а также свеклу. Влейте оставшееся растительное масло. И перемешайте. Классический винегрет с зеленым горошком готов!

Как красиво оформить винегрет. Варианты подачи этого салата

Винегрет, как и каждый салат, можно подать красиво. Самое простое – это выложить его с помощью формовочного кольца или квадрата.

Если у вас нет порционного кольца или квадратной формы для салата, то можно сделать из подручных материалов, например, из пластиковой бутылки или обрезав пластиковое ведерко от майонеза.

  1. Уложите салат в форму, утрамбовывая его.

2. Сверху можно чем-то украсить, например, выложить кусочки соленых огурцов или грибочки.

3. Также, если просто разорвать перышко зеленого лука, то получатся завиточки.

4. Лук тоже можно использовать для украшения. Аккуратно убираем кольцо, и получается такая красота.

5. И получается вот такая красота.

Закусочный винегрет на гренках (способ оформления)

Если винегрет подать на гренках —  получится нечто среднее между салатом и закуской. Вам также потребуется форма в виде кольца, но более мелкого размера, если делаете из подручных материалов, то это можно сделать из пластикового стаканчика либо подходящей пластмассовой емкости.

  1. В начале вырежьте из хлеба круги примерно такого же размера и сделайте из них гренки – на сухой сковороде, в духовке или на сковороде-гриль.

2. Затем, когда салат готов, на гренку поставьте вашу формочку и укладывайте в нее салат, слегка утрамбовывая.

3. Потом аккуратно снимите форму.

5. Сверху можно украсить свернутым кусочком лимона и кусочком селедки.

6. И добавить в серединку лимона зернышко граната, чтобы получился как будто цветочек. На тарелку добавить капельку кетчупа или майонеза и положить туда зелень.

Источник: https://tortomarafon.ru/vinegret.html

Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников | Страница 8 | Онлайн-библиотека

Винегрет с трепангами

3 моркови;

2 головки репчатого лука;

2 ст. ложки растительного масла;

1/2 стакана майонеза.

Огурцы, фаршированные трепангами

Вареные трепанги нарезаем мелкими кубиками, посыпаем мукой, солью и обжариваем на маргарине. Смешиваем обжаренные трепанги с рублеными яйцами и заправляем майонезом.

Огурцы разрезаем вдоль пополам, вынимаем мякоть (можно использовать для приготовления фарша, мелко порубив ее), срезаем тонкий слой с нижней стороны для устойчивости. Отверстия огурцов заполняем фаршем.

При подаче посыпаем зеленью, украшаем кружочками помидоров. Это блюдо может быть приготовлено с голотурией или кукумарией.

Состав:3–4 огурца (свежих или соленых);

80–100 г сушеных трепангов;

1–2 сваренных вкрутую яйца;

1 стакан майонеза;

по 1 ст. ложке муки и маргарина;

соль;

1–2 помидора.

Помидоры, фаршированные трепангами

Вареные трепанги нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с горошком, майонезом, слегка солим. Этой начинкой фаршируем помидоры, предварительно удалив из них мякоть. Помидоры распределяем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав:50–80 г сушеных трепангов;

8 помидоров;

1 стакан консервированного зеленого горошка (без жидкости);

1 стакан майонеза, соль по вкусу.

Раки

Опускаем раков в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варим 15 минут. Снимаем с огня и оставляем в воде на 10 минут. Отделяем мясо, укладываем его на тарелку и поливаем лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.

Состав:10 раков;

петрушка (корень), лист лавровый, перец

горошком;

сок половины лимона;

2 ст. ложки подсолнечного масла или майонеза.

Салат из раков

Отварим раков. Сварим картофель в кожуре, очистим, охладим и нарежем тонкими ломтиками. Корень сельдерея и яблоко, очищенное от кожи и семян, натираем на терке с крупными отверстиями. Свежие огурцы нарезаем ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от скорлупы раковые шейки нарезаем кусочками. Добавляем зеленый горошек и все подготовленные овощи, заправляем майонезом, солью, сахаром.

Перекладываем в салатник и украшаем раковыми шейками и зелеными листиками салата.

Состав:20 раков;

150 г зеленого горошка (консервированного);

150 г свежих огурцов;

150 г картофеля;

50 г сельдерея;

1 крупное яблоко;

150 г майонеза;

соль и сахар по вкусу.

Салат из кальмаров с курицей

Все продукты нарезаем очень мелкими кубиками и смешиваем с майонезом.

Для приготовления салата целесообразно использовать консервированные кальмары. Консервированные натуральные кальмары до нарезания надо промыть, обсушить на сите, а затем на белой чистой бумаге или салфетке.

Состав:200–300 г отварных или консервированных кальмаров;

200–300 г отварного куриного мяса;

300–400 г сырых яблок;

300 г маринованных огурцов;

200 г майонеза.

Для украшения: вареное яйцо;

помидор или консервированный красный перец;

лимон.

Салат картофельный с кальмарами

С филе кальмара снимаем кожицу, тщательно промываем в холодной воде, отбиваем с обеих сторон и отвариваем в подсоленной воде при слабом кипении 3–5 минут, затем охлаждаем в отваре и нарезаем соломкой. Вареный картофель нарезаем ломтиками, зеленый лук промываем и шинкуем. Огурцы режем соломкой. Овощи перемешиваем с кальмарами, солим и перчим по вкусу.

Перед подачей заправляем салат сметаной и посыпаем нашинкованной зеленью.

Состав:200 г филе кальмара;

4–5 картофелин;

2–3 соленых огурца;

50–100 г зеленого лука;

100 г сметаны; зелень.

Салат с кальмарами (корейская кухня)

Кальмары нарезаем соломкой. Отварные картофель и морковь, соленые огурцы мелко нарезаем, перчим и, если нужно, солим по вкусу, все перемешиваем, заправляем майонезом.

Состав:150–200 г вареных или консервированных кальмаров;

3–4 вареные картофелины;

2–3 вареные моркови;

1–2 соленых огурца;

100 г зеленого консервированного горошка;

1/2 банки майонеза;

соль и молотый перец по вкусу.

Салат из кальмаров с луком

В небольшую кастрюлю вливаем разбавленный по вкусу уксус, добавляем сахар, соль, лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца. Кипятим 3–5 минут и охлаждаем. Нарезаем тоненькими кольцами репчатый лук, промываем холодной водой.

Складываем в стеклянную посуду и, залив подготовленным маринадом, ставим на холод. Разморозим мясо кальмаров в холодной воде, снимем пленку, тщательно промоем, опустим в кипящую подсоленную воду, уменьшим нагрев и варим 5 минут.

Мясо кальмаров охлаждаем и нарезаем соломкой, поливаем подсолнечным маслом.

Выкладываем в салатник и покрываем маринованным луком.

Состав:250 г кальмаров;

2 крупные головки луковицы;

уксус, соль и сахар по вкусу.

Салат из квашеной капусты с кальмарами

Квашеную капусту, если она кислая, промоем и слегка отожмем. Лук мелко нарезаем, смешиваем с капустой, маслом, сахаром, солью. Добавляем нарезанные соломкой кальмары и снова перемешиваем.

Состав:300 г вареных кальмаров;

2 стакана квашеной капусты;

2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука;

полстакана растительного масла;

1 ст. ложка сахарного песка;

соль.

Винегрет с кальмарами

Отвариваем, не снимая кожицы, картофель, свеклу и морковь. Готовые овощи чистим и нарезаем. Соленые огурцы мелко режем и мелко шинкуем репчатый или зеленый лук. Размороженное мясо кальмаров очищаем от пленки, тщательно промываем и опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 5 минут. Нарезаем кальмары соломкой, соединяем с подготовленными овощами, заправляем солью, растительным маслом и сбрызгиваем уксусом.

Состав:250 г кальмаров;

по 2 свеклы и моркови;

3–4 картофелины;

2–3 соленых огурца;

1 луковица (или 50 г зеленого лука);

2 ст. ложки растительного масла;

уксус, соль, сахар по вкусу.

Кальмар в маринаде

Отварного кальмара нарезаем соломкой и смешиваем с молотым красным или черным перцем, чесноком, солью и уксусной эссенцией (1 ч. ложка 80 %-ного уксуса на 1/2 стакана воды для 500 г вареного кальмара).

Лук чистим, нарезаем кольцами и выдерживаем в уксусно-солевом растворе (4 % соли, 2 % уксусной кислоты) 2–3 часа.

Кальмар, салат из морской капусты (консервированный «Сахалинский» или «Дальневосточный»), маринованный лук, растительное масло смешиваем, укладываем в стеклянные банки, заливаем маринадной заливкой. Продукт можно хранить при –3 °C до 10 суток.

Маринадная заливка: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, кладем крупно дробленные специи и варим, закрыв крышкой, 15–20 минут на слабом огне. Раствор выдерживаем 1–1,5 часа и охлажденный процеживаем, затем добавляем уксусную эссенцию.

Состав:500–700 г филе кальмара;

1 банка консервированного салата из морской капусты;

1–2 луковицы;

3–4 ст. ложки растительного масла.

Для маринада: 1 ч. ложка сахарного песка;

2 ч. ложки соли;

2 ч. ложки уксусной эссенции;

черный перец, душистый перец, корица,

гвоздика, лавровый лист по вкусу.

Салат «Морской» (корейская кухня)

Отварим грибы в подсоленной воде 20–30 минут, откинем на дуршлаг, остудим. Сельдерей сварим до мягкости, очистим и мелко порежем. Также нарезаем соленый огурец, грибы, яйца, крабовое мясо, добавляем измельченные орехи, ягоды клюквы. Все смешиваем с майонезом. Выкладываем в вазочку и украшаем кружочками вареных яиц.

8

Источник: http://litrus.net/book/read/4008?p=8

3 рецепта винегрета — видео рецепты в домашних условиях

Винегрет с трепангами

ВинегретКак и любое другое проверенное временем блюдо, винегрет имеет классический рецепт и множество вариаций. Эксперименты с ингредиентами и заправкой бывают весьма удачны, но перед тем, как приступать к ним – классический рецепт салата.

РЕЦЕПТ САЛАТА ВИНЕГРЕТ

НАДО:

2 шт. вареной свеклы3 шт. вареной моркови4 шт. вареного картофеля4 соленых огурца100 г квашеной капусты1 средняя луковица4 ст. л. консервированного зеленого горошка4 ст. л. подсолнечного масла

Соль по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Вареные овощи очистить и нарезать на кубики одинакового размера.

2. Мелко нарезать соленый огурцы.

3. Лук очистить и нарезать мелко.

4. Квашеную капусту при необходимости нашинковать.

5. Соединить в миске нарезанную свеклу, картофель, морковь, огурцы, лук, капусту и зеленый горошек. Заправить подсолнечным маслом. Посолить.

Самые известные разновидности салата – это винегрет с сельдью и винегрет с грибами. Соленые грибы в рецепте можно использовать как альтернативу соленым огурцам: получается необычно и очень вкусно! Если отобрать для винегрета грибочки очень маленького размера, их можно положить целиком, что украсит ваш салат.

Винегрет

РЕЦЕПТ ВИНЕГРЕТА С ГРИБАМИ

Для соуса:

1 ч. л. с горкой зернистой горчицы 6 ст. л. растительного масла 1 ст. л. винного уксуса

Соль, сахар, свежемолотый черный перец по вкусу

Винегрет: классический и оригинальные рецепты

Многие думают, что винегрет – блюдо, которое стоит на обеденном столе только русского человека – его создателя. К сожалению, мнение ошибочно. Блюдо заимствовано нами у немецкой или даже скандинавской кухни. Хотя есть одна легенда.

При дворе Александра 1-го работал один французский повар, который, когда видел, что какое-то кушанье на столе поливают уксусом, спросил: «Винегор?», что по-французски означает уксус. Русские повара закивали головами, поддакивая: «Винегрет, винегрет».

Легенда очень красивая, однако, это просто легенда, и говорить о ее достоверности весьма сложно.

Винегрет: рецепт классический с горошком

Винегрет — закусочный салат. Несмотря на огромное множество рецептов, более того, у каждой хозяйки есть свой рецепт и секреты, основные составные остаются одинаковыми:• морковка,• картофель,• соленые огурчики,• царица винегрета – свекла.[h2]

Предлагаем вам классический рецепт всем известного салата.[/h2]

Сырые ингредиенты лучше сварить заранее или приготовить в пароварке. В последнем случае салат сохранит больше полезных элементов. Термообработанные овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Соленый огурец измельчаем и отжимаем лишний рассол. С квашеной капустой поступаем аналогично. Соединяем все овощи, добавляем зеленый горошек и мелкоизмельченный лук-репка. Поливаем салат маслом, тщательно перемешиваем. При желании в качестве заправки можно использовать майонез.

Винегрет: рецепт классический с фасолью

Винегрет – кладезь витаминов, особенно он хорош зимой, когда свежих овощей уже нет, а витаминные запасы необходимо пополнять. Чтобы сделать его еще более питательным добавим фасоль. Она является дополнительным источником белка.

Заранее отварить фасоль. Свеклу, картошку, морковь попробуйте запечь. Овощи нарезать мелкими кубиками, добавить квашенную капусту, мелконарезанный лук и вареную фасоль. Салат заправить растительным маслом. Квашеная капуста и соленые огурцы – взаимозаменяемые ингредиенты.

Салат винегрет: рецепт со свежей капустой

Винегрет не обязательно готовить с соленой капустой. К примеру, если летом захотелось любимого салата, а квашеной капусты под рукой нет, то можно заменить ее свежей. Картофель, морковь следует отварить. Чтобы картофель равномерно со всех сторон проварился, его можно проколоть спицей.

Капусту нарезать, посолить, слегка помять и оставить постоять, пока будем нарезать другие овощи. Морковь свеклу и картофель освободить от шкурки и мелко нарезать кубиками. Свеклу предварительно полейте оливковым маслом, чтобы она не окрашивала другие овощи. Лук мелко покрошить. Капусту отжать от сока.

Все ингредиенты соединить, салат помешать и сбрызнуть лимонным соком. Винегрет со свежей капустой готов.

Винегрет: самый вкусный рецепт

Начинать приготовление винегрета стоит с банального расчета, так как его нужно приготовить столько, сколько возможно съесть за один раз. Итак, начинаем свой расчет. Берем три средние картошки.

Секрет расчета в том, что нужно взять столько корнеплодов, сколько будет едоков. Один из принципов приготовления винегрета — не варить картофель, как мы привыкли, в мундире. Мы с вами освоим не только рациональный, но и быстрый способ приготовления.

На плиту ставим две кастрюли с водой для того, чтобы сварить морковь и картофель отдельно.

Вернемся к картофелю. Вымытый корнеплод очищаем от кожуры. Обращали ли вы внимание, что картофель, сваренный по классическому методу, при нарезке и перемешивании часто превращается в кашицеобразную массу? Предлагаем нестандартный способ подготовки картофеля для салата.

Возможно, вам он покажется немного странным, но результат вас удивит. Картофель измельчаем кубиками в сыром виде. В кастрюлю добавляем немного соли и сахара. Когда вода закипит, опускаем туда картофель. Чтобы не разварить корнеплод, добавим немного уксуса в кастрюлю.

Это простой поварской прием, так как кислота не дает развариться даже мелко нарезанному овощу.

С морковкой поступаем аналогично. Чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Без моркови, какой винегрет. Ее сладковатая нотка дает особенный вкус салату. Воду для варки моркови подкисливать не надо.

Картофель отбросить на дуршлаг и охладить под струей воды. Свеклу варим традиционным способом в мундире, иначе она потеряет цвет. Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. В последнее время принято овощи слегка недоваривать, чтобы была маленькая сыринка, где-то 2%.

От этого наше питание будет боле здоровым.

Обращали ли вы внимание на то, что винегрет, обычно принимает цвет свеклы. Вообще-то, это пестрый салат и каждый овощ должен сохранять свой цвет.

Но как избежать окрашивания всех овощей в цвет свеклы? Здесь имеется один секрет – в отдельную миску нужно поместить нарезанную свеклу, щедро полить подсолнечным маслом и хорошенько перемешать. В результате каждый кусочек свеклы покрывается тонким слоем растительного масла, что уменьшает способность к окрашиванию других овощей.

В винегрете естественно должна быть кислая нотка, ее дадут нам соленые огурцы. Нарезаем их такими же кубиками, как и все овощи. Можно очистить их перед этим от кожуры, но это не обязательно.

Морковь уже готова. Откидываем на дуршлаг и споласкиваем холодной водой. Теперь очередь квашенной капусты. Ее можно просто поместить в салат или измельчить, порубив в разных направлениях. Что касается пропорций, то для салатов это очень важно. Так вот, если мы возьмем в мисочке перемешаем морковь и картофель, то последнего должно быть чуть больше.

Свеклы – столько, сколько предыдущих ингредиентов вместе, а кислых продуктов (огурцы и квашенная капуста) должно быть в полтора раза больше. Теперь все составляющие отправляем в миску, кроме свеклы, которую добавим в последний момент. Сейчас добавим зеленый горошек. Возможно, что этот элемент в винегрет стали добавлять позже, но он очень органично вписывается в концепцию приготовления. Горошка нужно взять в два раза меньше, чем свеклы.

И вот еще один нюанс, мелко нарезаем каперсы, а так же не забываем про лук. Здесь все зависит от предпочтений: кому-то нравится зеленый, кому-то репчатый. Это не принципиально. В нашем случае мы возьмем зеленый. Вот теперь можно добавить свеклу. В салатах важна заправка, она должна быть кислая. Берем уксус растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Именно она стабилизирует консистенцию, так как сложно смешать уксус и растительное масло.

Горчица позволяет создать эмульсию. Слегка взобьем заправку. Теперь можно перемешивать. Это лучше сделать с помощью двух ложек. Можно выкладывать на салатник и наш пестрый салат готов.

С ананасом, свежими огурцами и яблоками

Предлагаем оригинальный вариант винегрета сыроедной версии. Нам понадобится:• одна свекла,• половина ананаса,• два средних сладких яблока с кислинкой,

• два огурца.

Свеклу нарезаем маленькими кубиками и заправляем оливковым маслом. Огурец, яблоко и ананас нарезаем аналогичным образом. Мелко порубленную петрушку соединяем с яблоком, огурцом и ананасом добавляем свеклу и перемешиваем. У нас получился винегрет с оригинальным вкусом.

С тюлькой пряного посола с медово-горчичным соусом

К необходимым ингредиентам необходимо еще прибавить:• малосольную тюльку,• лук шалот,• горчицу,• мед,• ржаной хлеб,

• чеснок.

Для приготовления салата сырые ингредиенты, каждый в отдельности оборачиваем фольгой и запекаем в духовке до готовности. Скорость запекания зависит от того, в какую сторону фольги вы завернете. Чтобы увеличить процесс теплопередачи, а, следовательно, скорость запекания, следует заворачивать в глянцевую сторону.

Овощи нарезаем средними кубика, репчатый лук кольцами, соленые огурцы — тонкими пластинами и скручиваем трубочкой. Хлеб подсушиваем в духовке и натираем чесноком, а затем измельчаем кубиками. Все ингредиенты выкладываем в квадратную форму слоями: первый – сухарики, далее — свекла, килька, картошка, соленый огурец, лук, морковь, укроп. Готовим пикантную заправку.

Для этого горчицу и мед смешиваем в равных соотношениях. Заливаем сверху салат.

С телятиной и яблоками

Для изготовления этого винегрета для гурманов нам понадобится:• отварная телятина,• запеченные морковь и свекла,• грибы маринованные,• огурцы соленые,• по чайной ложечке горчицы и хрена,

• бальзамический уксус. Если нет, то можно заменить лимонным соком.

Свеклу и морковь нарежьте квадратиками, грибы и огурцы мелко порубите, телятину нарежьте соломкой. Яблоки освободите от кожуры, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Приготовьте соус, для этого просто смешайте масло, горчицу, хрен, лимонный сок или бальзамический уксус и приправьте перцем, солью по вкусу. Салат выкладывается послойно: яблоки, свекла, телятина, грибы, морковь, огурцы. Каждый слой обильно поливайте соусом. Блюдо готово, можно подавать к столу.

С авокадо

Кроме самого авокадо, нам необходимы обычные ингредиенты, использующиеся в винегрете. Предварительно сырые овощи запеките в фольге в духовке.

Морковь, капусту, авокадо измельчить кубиками, добавить капусту. Нарезанные соленые огурцы отжать, смешать со всеми ингредиентами, включая горошек. В последнюю очередь добавить свеклу, чтобы предотвратить окрашивание. Украсть салат цедрой лимона, порезав полосками.

По-мексикански

Как видим рецептов винегрета великое множество. Каждое блюдо имеет свою изюминку, отличается неповторимым вкусом. Для воплощения в жизнь этого оригинального рецепта нам понадобятся следующие продукты:• свекла отварная,• огурец свежий,• консервированные зеленый горошек,• кукуруза еще и с красным перцем чили,• пучок зеленого лука,• зелень петрушки,

• сметана домашняя.

Свеклу и огурец порезать кусочками. Свеклу отдельно посолить и сбрызнуть лимонным соком, добавить кукурузу и горошек. Салат лучше не заправлять майонезом. Сделайте сметанный соус с зеленью. Добавьте для аромата белый перец.

С кальмарами, солеными грибами, солеными огурцами и свежей вишней

Данное блюдо определенно для гурманов. Для его изготовления нам понадобится:• отварное филе кальмаров,• соленые грибы и огурцы,• лук-репка,• картошка,• свекла,• томаты,

• немного свежей вишни.

Филе, корнеплод, томаты, грибы, огурцы и лук измельчите, все перемешайте. Вишню освободите от косточки и порежьте на четыре части. Свеклу натрите. Салат поперчите, посолите, заправьте майонезом. При подаче на стол украсьте веточками петрушки.

Вы заметили, что разнообразие винегретов велико. И каждый неповторим. На VilingStore вы найдете большой ассортимент рецептов приготовления этого блюда с пошаговым рецептом.

Источник: https://vilingstore.net/article/334002/vinegret-klassicheskiy-i-originalnye-recepty/

Рецепты классического винегрета с горошком, а также с грибами вместо огурцов

Как я уже писал в моей прошлой статье- Как приготовить винегрет что у нас это наверное самый известный салат. Думаю, что вы согласитесь с этим. Сколько я себя помню, а это уже не мало лет, он был всегда. И хотя это простое блюдо, но подавалось оно почему-то нечасто. Наши внуки, особенно младший, готов его есть каждый день и по большой чашке.

Опять же непонятно, что так тянет к нему. Варёную свёклу, например, я не люблю и не ем, а салат с той же варёной свёклой, с удовольствием. Зелёный горошек конечно можно есть и без салата, просто ложкой, но в салате вкуснее.

В общем секрета винегрета нам видимо не разгадать. Это просто очень вкусно.

Как приготовить винегрет. Классические рецепты винегрета с горошком пошагово

Я ем всегда винегрет с нерафинированным подсолнечным маслом, особенно хорошо если масло это домашнее. Ну а вся семья ест с любым, кроме нерафинированного. Учтите это когда будете салат подавать на стол, масло можете подать в графинчиках отдельно. Пусть сами добавляют кто какое любит.

Ингредиенты:

  • Свёкла — 2 шт.
  • Морковь — 1 — 2 шт.
  • Картофель — 2 — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Зелёный лук.
  • Зелёный горошек консервированный — 3 — 4 ст. л.
  • Грибы маринованные — 100 гр.
  • Квашеная капуста — 150 гр.
  • Соль, перец , хмели -сунели — по вкусу.

Заправка:

  • Хрен — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Горчица дижонская в зёрнах — 1 ст. л.
  • Семя льна — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, свёклу моем  и отвариваем в воде до готовности, кожуру не чистим. Свёклу желательно сварить отдельно, чтобы не закрасила морковь и особенно картофель. Готовность проверяем протыкая овощи кончиком ножа. Если нож входит легко, овощи мягкие, значит сварились. Все овощи остужаем до комнатной температуры, т.е. полностью.

2. После того как овощи охладятся, берём свёклу, вот теперь очищаем её от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

3. Отправляем свёклу в глубокую тарелку или чашку и сразу же поливаем растительным маслом. Масло обволакивает кусочки свёклы и они не так сильно будут красить остальные овощи.

4. Перемешиваем свёклу с маслом. Добавляем чёрный молотый перец и немного хмели -сунели. Вы можете не добавлять специи, если не любите. Снова всё перемешиваем.

5. Очищаем от кожуры картофель, морковь. Чистим лук от шелухи, нарезаем все овощи на мелкие кубики, кроме грибов. Грибы нарезаем на 4-6 частей, в зависимости от размера. Зелёный лук также мелко нарезаем. Если квашеная капуста у вас длинная, то порежьте и её. Все овощи добавляем к свёкле. Всё перемешиваем. Из баночки достаём ложкой с дырочками, чтобы стёк сок, зелёный горошек. Отправляем его к овощам последним.

6. Натёртый хрен выкладываем в глубокую чашечку. Хрен мы обычно покупаем на рынке уже натёртый. Правда иногда берём корень и делаем сами. Добавляем к хрену столько же зернистой горчицы. Добавляем растительное масло. Всё очень тщательно перемешиваем.

7. Хорошо перемешанной смесью заправляем салат. Добавляем ложку льняных семян. Семена льна очень полезны для организма. Но добавлять их совсем не обязательно. Особенно если будут гости. Вкус они не испортят, а просто будут попадаться на зубы. С непривычки не очень приятно. А ведь то, что это очень полезно, не будешь рассказывать за столом.

8. Для себя можете попробовать в отдельной тарелочке, ну а если понравится, тогда уж добавите в салат. Всё тщательно перемешиваем.

Ну вот и всё. Не так уж всё было сложно. Наш ароматный, красивый, очень вкусный салат — винегрет готов.

Приятного аппетита!

2. Классический рецепт винегрета с горошком

Винегрет — классический рецепт

Винегрет – традиционный русский салат, состоящий лишь из растительных компонентов. Именно поэтому его так любят готовить в пост. Несмотря на отсутствие мяса, он вкусен, сытен и невероятно полезен! Классический рецепт винегрета включает в себя морковь, свеклу, картофель и растительное масло. Прочие составляющие варьируются: в качестве соленого компонента используются маринованные огурцы либо квашеная капуста. Ну а поставщиком белка могут быть как зеленый горошек, так и вареная фасоль.

Также в винегрет добавляют зелень. Это могут быть петрушка, укроп, зеленый лук, листья базилика и т.д. Помимо этого, в него можно добавить жареный или сырой репчатый лук, чеснок, черный перец и прочие специи. Окончательный вкус блюда зависит лишь от ваших предпочтений!

Интересные факты

Классический русский салат Vinegret произносится так же, как и оригинальное название изысканной французской заправки Vinaigrette.

«Винегрет» — этим словом наши соотечественники также обозначают совокупность несовместимых вещей. Как одноименный салат, в котором одновременно вареные, маринованные и соленые овощи. В России винегрет считают «избранным», поскольку в нем содержатся лишь те продукты, которые самостоятельно заготавливаются с осени и употребляются зимой. Это блюдо – непременный атрибут Рождества, Старого Нового Года и в Великий Пост!

Винегрет можно держать в холодильнике до 5 дней. Со временем он становится только лучше. Ниже представлено несколько традиционных рецептов, следуя которым вы изготовите свой собственный, вкуснейший овощной винегрет.

Рецепт винегрета с зеленым горошком

Это традиционное блюдо готовят из вареных овощей (свёклы, клубней картофеля и моркови), лука, гороха и солёных огурчиков.

Порции: от 4 до 6

Какие потребуются продукты:• 2 средние картофелины;• 2 средние моркови;• 2 средних размеров свёклы;• 2 маринованных огурчика;• 150-160 гр. зеленого горошка;• 4 ст.л. растительного масла;

• 1 ч.л. соли.

Важно! Овощи всегда отличаются по размеру, поэтому трудно сказать наверняка, сколько вам нужно взять граммов того или иного продукта. Используйте следующее правило: объем измельченной свёклы, моркови и картофеля должен быть приблизительно равным.

Шаг 1Тщательно вымойте под проточной водой картошку, морковь и свёклу.

Поместите их в кастрюлю. Налейте поверх холодную воду, чтобы она полностью покрыла овощи.

Включите огонь. Когда вода слегка нагреется, всыпьте чайную ложку соли. Так вам не придется потом солить продукты.Как только вода закипит, засеките время.

Варите 20 минут на среднем огне, после чего достаньте картофель.

Через 15-20 минут выньте морковь и продолжайте варить свёклу.

На всем протяжении варки свекла должна быть полностью покрыта водой. Поэтому по мере необходимости доливайте её. Варите корнеплод после снятия моркови еще 25-30 минут.

Затем снимите с конфорки кастрюлю и слейте кипяток.

Шаг 2Подождите, пока продукты охладятся.

Очистите корнеплоды и картофель от шкурки. Выньте из банки пару огурчиков.

Порежьте свеклу на мелкие кусочки и высыпьте в отдельную мисочку.

Полейте рубиновые кубики растительным маслом и хорошо перемешайте. Дайте им немного постоять. Этот трюк воспрепятствует закрашиванию всех ингредиентов в единый свекольный цвет.

Порежьте картошку, морковку и огурцы на одинаковые кусочки. Выложите в отдельную мисочку.

Шаг 3Всыпьте зеленый горошек.

Тщательно смешайте.

Соедините свекольные кубики с остальными компонентами непосредственно перед подачей на стол. Если вы сделаете это заранее, свёкла потечет и закрасит все вокруг.

Этот салат весьма питателен и вполне подойдет в качестве отдельного блюда. Также его можно подавать как гарнир к курице.

Рецепт винегрета с фасолью

Вместо фасоли в этом блюде можно использовать горох, но оригинальный рецепт подразумевает именно фасоль. Традиционно этот салат заправляют подсолнечным маслом, но его можно заменить любым другим на ваш вкус.

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:• 1 крупный или 2 средних свеклы;• 2 моркови;• 1-2 картофелины;• 1 средняя луковица;• квашеная капуста — 250-300 граммов;• огурцы маринованные – 250-300 граммов;• 1 банка (около 430 граммов) консервированной фасоли по вашему выбору;• подсолнечное или любое другое растительное масло;• соль по вкусу.

Шаг 1Залейте неочищенную но мытую морковь и клубни картофеля холодной водой. Поставьте на средний огонь и варите до готовности приблизительно 30 минут. В отдельной кастрюльке отварите свёклу.Дайте овощам остыть до комнатной температуры. Очистите от кожуры.

Шаг 2Порежьте свёклу на мелкие кубики. Всыпьте в глубокую миску, залейте маслом и перемешайте.

Добавьте мелко нашинкованный лук.

И порезанные кубиками соленые огурцы.

Измельчите картошку.

И морковь.

Шаг 3Если квашеная капуста чересчур кислая или солёная, промойте её под холодной водой. Отожмите жидкость, порубите мелко и всыпьте в миску.

Добавьте фасоль. Если вы используете консервированную, сначала промойте её. Удалите всю жидкость перед внесением фасоли в общую миску.

Посолите по вкусу. При необходимости, влейте еще подсолнечного масла. Всё хорошо смешайте.

Подавайте к столу в качестве гарнира или салата. Наслаждайтесь!

Рецепт винегрета со свеклой и квашеной капустой

Это традиционный салат русской/украинской кулинарии. К тому же он очень яркий и красивый!

Чтобы упростить работу, вместо сырой свёклы вы можете применить консервированную. На вкус она так же хороша! При этом вы уменьшите количество хлопот, связанных с приготовлением, примерно на полчаса. То же самое с квашеной капустой. Если у вас есть своя собственная – прекрасно, но покупная так же подойдет.

Этот салат отлично подходит для вечеринок, поскольку его можно приготовить заранее. На следующий день он даже вкуснее! Вы можете сократить количество ингредиентов пропорционально, если делаете его для своей небольшой семьи.

Ингредиенты:• 2 банки маринованной свёклы (400 граммов) или 3 средние сырые свеклы;• 3 средние картофелины;• 3 средние морковки;• половина стакана квашеной капусты (отожмите жидкость);• 3 соленых огурчика;• 2 ст.л. подсолнечного либо оливкового масла;• 1 ст.л. белого уксуса;• 1 маленький лучок, мелко нашинкованный.

Как сделать:

1. Варите свёклу в средней кастрюле на протяжении 1 часа. Проверить готовность можно проткнув ее ножом. Если она готова, нож легко пройдет насквозь. Если используете консервированные корнеплоды, никакого приготовления не требуется.

2. В другой кастрюле отварите картошку и морковь (около 30 минут). Не переваривайте картофель.

3. Слейте с овощей воду. Пусть постоят, пока не охладятся до комнатной температуры.

4. Очистите продукты от кожуры.
Порежьте свеклу на мелкие кубики. Поместите их в отдельную мисочку.

Измельчите остальные ингредиенты. Нашинкуйте лук.
5. Смешайте кусочки свёклы с 1 ст.л. подсолнечного масла. Это защитит остальные продукты от закрашивания в свекольный цвет.

6. Смешайте все ингредиенты с 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. уксуса.

Если нужно, добавьте для вкуса еще квашеной капусты или соленых огурчиков.Охладите в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт винегрета с запеченной свеклой

Это классический русский салат, состоящий из традиционного набора отваренных, солёных и квашеных овощей. Заправляется растительным маслом. Подается со свежей зеленью как отдельное блюдо или на гарнир. Уникальность этого рецепта состоит в том, что здесь свёкла не варится, а запекается в духовке. Надеемся, он вам понравится!

Объем: 5-6 порций

Ингредиенты:

• 1 большая свёкла;• 3 средних красных картофеля;• 1 средняя морковь;• 1 ч.л. белого уксуса;• 2 ч.л. соли или больше, если необходимо;• 6-7 маринованных корнишонов;• 1 пучок свежей петрушки;• 3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;

• молотый черный перец по вкусу.

Шаг 1Разогрейте духовку до 220°С.Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте приблизительно 40-45 минут. Проверьте готовность вилкой: она должна легко проткнуть овощ.Разверните фольгу после запекания. Охладите до комнатной температуры.

Порежьте острым ножом на мелкие кубики. Запечённая свёкла – это действительно очень вкусно! Для экономии времени вы можете запечь корнеплод заранее. Для этого просто положите его в духовку, когда будете готовить там любое другое блюдо.

Шаг 2Порежьте сырую картошку и морковку на небольшие ровные кубики. Положите их в крупную кастрюлю, наполненную водой. Добавьте уксус и соль. Уксус необходим для того, чтобы кусочки картофеля не размокли и не рассыпались.Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, пока картошка не будет готова (примерно 15-20 минут).Слейте воду и остудите до комнатной температуры.

Вам не обязательно измельчать овощи перед готовкой. Можно сварить их в кожуре и лишь после этого измельчить, если так более привычно. Мы это делаем потому, что так быстрее.

Шаг 3
Порежьте корнишоны на мелкие кусочки. На этом этапе вы также можете внести квашеную капусту. Это не обязательно, поскольку хрустящие огурчики дают достаточно вкуса. К тому же они добавляют блюду красивую текстуру!

Шаг 4Порубите петрушку.В крупной мисочке смешайте измельченные овощи и зелень. Полейте подсолнечным или оливковым маслом и хорошо размешайте. Соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Ниже представлено несколько видео, в которых подробно указано, как сделать вкуснейший домашний винегрет.

Надеемся, вам понравились наши рецепты винегрета и в ближайшее время вы что-нибудь из них приготовите! Приятного аппетита!

Источник: https://womanvip.ru/vinegret-klassicheskij-recept/

Салаты по-корейски с трепангами

Сушеные трепанги — 50 г, яблоки — 2 шт., картофель — 2 шт., консервированный зеленый горошек — 1/2 стакана, майонез — 1/2 стакана, мелко нарезанная зелень петруш­ки — 2 ст. ложки, ломтики лимона для украшения — 2 шт.

Хорошо промойте сушеных трепангов холодной водой, от­варите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель сварите в мундире до мягкости, очистите от кожуры и нарежьте неболь­шими кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте соломкой (или натрите на терке с крупными отверстиями).

Смешайте в салатнике отварных трепангов, картофель, яб­локи, консервированный зеленый горошек и мелко нарезан­ную зелень петрушки. Заправьте салат майонезом, хорошо пе­ремешайте и украсьте ломтиками лимона.

Трепанги с яблоками и солеными огурцами

Сушеные трепанги — 60 г, яблоки кислых сортов — 2 шт., картофель — 3 шт., соленый огурец — 2 шт., май­онез — 1/2 стакана.

Отварите трепангов, остудите и нарежьте тонкими ломти­ками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и на­режьте маленькими кубиками.

Яблоки кислых сортов очистите от кожицы, удалите серд­цевину и натрите на терке с крупными отверстиями.

Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте ломтики отварных трепангов, яблоки, картофель, соленые огурцы, добавьте майонез и все тщательно перемешай­те. Полученную массу переложите горкой в салатник и укрась­те ломтиками лимона и зеленью.

Трепанги с рисом и овощами

Сушеные трепанги — 100 г, рис — 1 стакан, лук репча­тый — 2 шт., морковь — 3 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, майонез — 1/2 стакана.

Отварите трепангов, остудите и нарежьте тонкими ломти­ками.

Рис промойте несколько раз и отварите, чтобы он был рас­сыпчатым (из расчета 1 часть риса к 1,8 части воды). Лук очис­тите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой со­ломкой.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук. Когда лук подрумянится, добавьте морковь. Через 3—5 ми­нут накройте сковороду крышкой, немного убавьте огонь и ту­шите морковь с луком до мягкости. Потом выложите их в ми­сочку и остудите.

Смешайте трепангов, овощи и рис, заправьте салат майоне­зом и хорошо перемешайте. Подавайте салат к столу в охлаж­денном виде.

Трепанги с огурцами

Трепанги — 400 г, огурцы — 2-3 шт., зеленый лук — 1/2 пуч­ка, чеснок — 2-3 зубка, кунжут — 1/2 ч. ложки, соевый соус —2 ч. ложки, уксус —1ч. ложка, кунжутное (или оливковое) масло — 3 ч. ложки, горчица столовая — 1 ст. ложка, сахар — 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Разрежьте обработанного трепанга вдоль на кусочки шири­ной 1 — 1,5 см, обдайте крутым кипятком, ополосните холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Огурцы вымойте и нарежьте тонкими узкими полосками длиной 5 см. Зеленый лук мелко нарежьте. Чеснок порубите.

Смешайте подготовленного трепанга с огурцами, зеленым луком, чесноком, кунжутом, соевым соусом, уксусом, кунжут­ным (или оливковым) маслом, горчицей, сахаром, посолите и тщательно все перемешайте.

Готовый салат горкой выложите на блюдо, немного охлади­те и подавайте на стол.

Похожие рецепты

Источник: https://www.salatiki.com/salati-po-koreyski/salati-po-koreyski-s-trepangami.html

Как готовят винегрет в разных странах? 12 «географических» рецептов

У нас считается также, что «королевой» винегрета является свекла. Но оказывается, в рецептах ряда европейских стран в этом блюде ее нет и в помине. И дело здесь не в том, что само слово «винегрет» имеет французское происхождение (vinaigrette) и означает соус на основе уксуса (vinaigre) и оливкового масла, потому что и соус такой включают далеко не все современные винегреты. Итак

Винегреты без свеклы

1. Венгерский. Очищенный и отваренный картофель (300 г) режем соломкой, добавляем разделанную на соцветия и припущенную цветную капусту (300 г), мелко потертый корень хрена (2 ч. ложки) Солим и перчим, заправляем соком двух лимонов и 1 ст. ложкой растительного масла, перемешиваем.

2. Лейпцигский горячий. Мелко режем по одной штуке картофеля, репы, моркови, брюквы, отвариваем их по отдельности.

Слив отвары, соединяем, добавляем порубленные соленые или маринованные грибочки, соленые огурчики, колечки лука шалот, а консервированные горошек и спаржу — по вкусу, перемешиваем и заливаем соусом, приготовленным следующим образом:

  • полтора стакана овощного отвара вскипятим и вольем в него тонкой струйкой при помешивании стакан овощного же отвара с размешанной в нем мукой (3 ч. ложки);
  • как смесь загустеет, добавляем 1 ст. ложку сливочного масла, 1 стакан сливок, рубленую зелень укропа и петрушки.
  • перемешав, прогреваем еще раз, не доводя до кипения.

Если соус после заправки винегрета останется, подаем его отдельно.

3. Румынский. Смешиваем, порубив кубиками, полкило вареного картофеля, 250 г вареной моркови, белки 2 вареных яиц, 300 г отварного или обжаренного мяса, 100 г отварной фасоли. Для соуса трем два желтка, добавляем горчицу, растительное масло, уксус или лимонный сок, соль — по вкусу, размешиваем до однородной массы. Залив винегрет соусом, оставляем на четверть часа для пропитки.

Винегреты со свеклой

4. Датский. Отвариваем 1 свеклу, 3 картофелины, 1−2 морковки и режем на мелкие кубики, как и 1 соленый огурец. Добавляем тонкие ломтики 1 копченой рыбины (сельди, скумбрии или ставриды), 2 ст. ложки квашеной капусты, мелко нашинкованную луковицу. Заправляем 3 ст. ложками растительного масла, солью и сахаром по вкусу, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

В общем, ничем принципиально от наших винегретов не отличается. Только если в русском классическом при включении соленой рыбы (кстати, мелко покрошенной), капуста уже не кладется, то датчане считают, что она не помешает.

5. Литовский. Отвариваем 2 средних свеколки и 2 больших морковок, нарезаем кубиками. Укладываем на дно салатника свеклу, поливаем растительным маслом. Сверху кладем смесь из кубиков моркови и 2 больших соленых огурцов, с полкило фасоли. И только теперь, посолив и поперчив, вымешиваем.

Обратили внимание? Картошки здесь нет.

6. Немецкий. Отвариваем три средних клубня картофеля и одну большую свеклу. Остудив, чистим и режем на крупные кубики. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко кислых сортов типа антоновки тоже режем на крупные кубики и обдаем соком лимона или лайма. Филе одной селедки разделываем на тонкие брусочки, половинку красной луковицы — на полукольца, головку лука-шалота — на тонкие колечки. Смешав все ингредиенты, добавляем баночку зеленого горошка и заправляем оливковым маслом.

Ну, что ж, появление в винегрете яблока — не бог весть какая новость, правда? Заметим, однако, что в заправке отсутствует уксус.

7. Молдавский. Большую свеклу (1 шт.), 2−3 картофелины и 1−2 морковки отвариваем и режем на кубики. Добавляем соленый огурец (тоже в виде кубиков) и 1−2 порубленных или растертых соленых помидора, несколько ст. ложек отварной белой фасоли. Заправляем смесью из растительного масла, чеснока, мелко покрошенного укропа и измельченных грецких орехов.

Итак: соленые помидоры и грецкие орехи — вот в чем изюминка этого винегрета. Что же до фасоли — это не редкость и в русских винегретах.

8. Украинский. Пару вареных свекл и четверть кочана свежей белокочанной капусты рубим соломкой, но прежде чем смешать, растираем капусту с солью. Затем добавляем мелкие кубики обжаренного шпика (4 ст. ложки), ломтики соленой скумбрии или ставриды (300 г филе). Солим и перчим, перемешиваем, заправляем майонезом.

Ну, да. На Украине да без сала разве можно что-нибудь приготовить? И капуста, заметьте, свежая, а не квашеная.

9. Финский. Берутся 5 вареных или маринованных свеклушек, по паре картошек и морковок в отваренном виде, все режется кубиками и посыпается петрушкой, после того, как овощи посолили и поперчили, блюдо заправляют растительным маслом. В таком виде винегрет подается к рыбе или мясу сразу после приготовления.

Когда же он немного настоится, в него добавляют шинкованную луковицу и кусочки соленой или копченой рыбы. Теперь готовится соус из взбитых жирных сливок или сметаны (2 дес. ложки), 1 ч. ложки винного уксуса и свекольного маринада — для подкрашивания. Подается он в соуснике.

Эту композицию также подают к столу отдельно. Наконец, когда новый состав ингредиентов хорошенько «притрется» друг к дружке, его усиливают тертым или резаным на кубики яблоком, порубленным соленым огурцом, а бывает, что и кусочками мяса.

Вот такое сложное, многоступенчатое блюдо. Оно является традиционным для рождественского стола.

10. «Флорида». Отвариваем две картофелины, по штуке свеклы и моркови, по 100 г белокочанной и цветной капусты. Охладив, режем кубиками (кроме цветной капусты, которую разбираем на соцветия), добавляем, мелко порубив, 1 вареное яйцо и листовой салат (по вкусу), разрезанные на 3−4 части дольки одного апельсина, 2 ст. ложки консервированного горошка, соль и перец. Заправляем сметаной (0,5 стакана) и перемешиваем.

Опять нет уксуса, зато появился апельсин и два вида отварной капусты. Что касается яйца, для традиционного русского винегрета это вполне обычный ингредиент.

11. Французский. Морковь (200 г) и свекла (300 г) отвариваются вместе, уже будучи порезанными на кубики, а картофель (полкило, тоже кубиками) — отдельно. После охлаждения овощи смешиваются с солеными огурцами (200 г), которым придана аналогичная форма, изюмом (50 г), консервированным горошком (100 г), соломкой из репчатого лука (200 г) и крошевом из одного лимона.

Для заправки берут один, а то и два стакана овощного отвара, по 100 г растительного масла и красного сухого вина, 1 ст. ложку лимонного сока, 1,5 ст. ложки дижонской горчицы, 2 ст. ложки трехпроцентного уксуса, соль и перец. Полученную смесь доводят до кипения, заливают ею винегрет и выдерживают под крышкой полчаса. После выкладывания в салатник украшают кружочками вареных яиц.

Таким образом, изюм, лимон и красное вино — три главные особенности этого винегрета.

12. Эстонский. Рецепт предполагает, что две средних размеров очищенных свеклы варятся не до готовности, а всего 15 минут после закипания, а потом режутся брусочками. Добавляются одна мелко шинкованная луковица, 100 г квашеной капусты и одна свежая морковь в тертом виде, соль, перец и тмин по вкусу. Заправляется блюдо растительным маслом.

Что и говорить, необычно. Видимо, сыроедам понравится.

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/43275/

Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком классический

Сейчас идет Православный пост и многие хозяйки готовят постные блюда. Для всех, кто его соблюдает, предлагаю узнать, как готовить  винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком. Винегрет пожалуй самый универсальный из овощных салатов. Прекрасно подходит для праздничного стола, отличный перекус в любое время суток и замечательный ужин.

Постный винегрет (рецепт классический) отличное блюдо для тех, кто соблюдает православный пост. Представляете, совсем недавно узнала, что существует диета на винегрете у которой есть довольно много почитателей. Как вы думаете, сколько калорий в винегрете? В нем всего 95 ккал на 100 г, причем большую часть килокалорий забирает на себя растительное масло, так что это блюдо прекрасно подходит для тех, кто тщательно следит за своей фигурой или пытается похудеть.

Изначально винегрет является французским блюдом и в переводе означает – уксус. В составе старинных рецептов были мясные ингредиенты, а заправка для винегрета была такая, уксус смешивали с растительным маслом. В странах Скандинавии и Германии его подавали с селедкой с добавлением отварного белка куриного яйца и заправкой из сметаны, оливкового масла, протертого желтка и все того же уксуса.

Со временем, попав в Россию, салат винегрет (рецепт классический) претерпел некоторые изменения и полностью потерял мясные ингредиенты. Теперь в состав салата входят только отварные овощи с солеными огурцами и квашенной капустой с горошком зеленым, консервированным.

Заправляется все это простым растительным маслом с ароматом и вкусом, а уксус заменяют соленые огурцы и квашеная капуста. Вот именно такой винегрет  называется классическим, а за границей его называют русским.

Долгое время в начале прошлого века винегрет был основным салатом на праздничном столе, пока его не потеснил Салат оливье.

Далее я расскажу вам как сделать винегрет классический, исключительно овощной. В нашем с вами обиходе, винегрет получил имя нарицательное, когда мы хотим сказать, что какие-либо события перемешались или когда слишком много непонятной информации. Мы говорим – винегрет какой-то. Может это и справедливо, ничего не скажу. Однако менее популярным это блюдо в России не стало.

Приготовление 

Как приготовить винегрет. В первую очередь подготовим овощи. Картофель, морковь и свеклу тщательно отмываем от грязи, а у свеклы отрезаем длинный хвостик. Свеклу будем отваривать отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Время отваривания у них примерно одинаковое, минут 25-30 с момента закипания. Свекла отваривается примерно один час. Овощи сварились, сольем воду и оставим их остывать на блюде.

Остывшие овощи очистим от кожуры, а с картошки еще и срежем все глазки, которые там будут. Порежем морковь, картошку и свеклу на кубики средней величины, а потом заложим все, что получилось в глубокую миску или блюдо.

Очистим лук от шелухи, сполоснем водой и нашинкуем на более мелкие кубики, чем овощи. Отправим его к остальным овощам.

Квашеную капусту надо отжать от лишнего сока. Если она слишком длинная, то порежем ее, чтобы не слишком тянулась и не мешала кушать. Заложим в ту же миску. Откроем банку зеленого горошка, сольем сок и добавим к остальным ингредиентам. Если банка большая и горошек останется, не беда. Можете его использовать для блюда Заливное с овощами. Соленые огурцы так же порежем на кубики и отправим в миску. Тщательно перемешаем все ингредиенты.

Кроме того, как и Салат с сырой свеклой и шампиньонами, не нужно сразу заправлять ее маслом.

Я обычно держу почти готовый винегрет в большой емкости, а перед подачей на стол выкладываю нужное количество в тарелки или салатник и заправляю маслом уже непосредственно перед подачей на стол.

Солить так же рекомендую только перед подачей винегрета на стол, иначе овощи, в процессе хранения в холодильнике, дадут ненужный сок и блюдо станет водянистым, некрасивым и не очень вкусным.

Постный, вкусный и простой винегрет готов! Надеюсь вам понравился этот пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

Ингредиенты 

  • 5 шт – свекла средней величины;
  • 5-6 шт – картофель;
  • 2 шт – морковь;
  • 2 шт – лук салатных сортов, средней величины;
  • 3-4 шт – огурцы соленые крупные;
  • 100 г – квашеная капуста;
  • 1 банка – горошек зеленый;
  • Соль, масло растительное – по вкусу.

Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/vinegret/

Салат «Винегрет»: классический рецепт и его варианты

:

Классический рецепт салата «Винегрет» предполагает использование различных овощей, благодаря чему блюдо получается не только вкусное, но и очень полезное. Заправляют салат обычно растительным маслом, что также добавляет ему положительные качества.

Сочетание соленых и сладких ингредиентов обеспечивает богатый вкус, а доступность необходимых продуктов и простота приготовления делают этот салат отличным дополнением к семейному будничному обеду или ужину.

Классический рецепт салата «Винегрет»

Этот салат не только красивый и вкусный, но и весьма сытный. Разноцветные овощи выглядят очень аппетитно, и один только взгляд на блюдо пробуждает желание его попробовать.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • картофель (3 шт.);
  • морковь (3 шт.);
  • свекла (2 шт.);
  • огурец соленый/маринованный (300 г);
  • горох консервированный (200-300 г);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • петрушка (для украшения, 1 веточка);
  • масло растительное (по вкусу).

Для заправки салата лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло. Оно более натуральное и придает блюду приятный аромат. Соль и перец добавлять необязательно, поскольку в составе имеются соленые огурцы и островатый лук. Но при желании их можно использовать, так же как и другие специи.

Приготовление:

  1. Картофель помыть. Сварить до готовности (около 20 минут после закипания воды).
  2. Морковь помыть. Сварить до готовности (примерно 20-30 минут после закипания воды).
  3. Свеклу помыть. Сварить до готовности (около 40-60 минут в зависимости от размера).
  4. Отварные овощи остудить, почистить от кожуры и нарезать кубиками небольшого размера.
  5. Огурцы также порезать кубиками.
  6. Слить маринад с горошка.
  7. Лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
  8. Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки.
  9. Выложить в миску картофель, морковь, свеклу, огурец, горошек и лук. Добавить растительное масло. Перемешать. Украсить петрушкой.

Обычно овощи на салат варят, но их также можно запечь в микроволновке или в духовом шкафу. При этом лучше сохраняются витамины, вкус и цвет получаются более насыщенными. Если вы хотите, чтобы каждый ингредиент сохранил свой цвет, отложите измельченную свеклу, смешайте ее отдельно с растительным маслом, и лишь затем добавляйте к остальным продуктам.

Салат готов!

Салат «Винегрет» с квашеной капустой

Еще один довольно распространенный рецепт салата, главное отличие в котором – добавление квашеной капусты вместо соленого огурца. Сложно сказать, какой из вариантов вкуснее – все зависит от личных предпочтений. Если отварить все необходимые ингредиенты заранее, то на приготовление такого угощения уйдет совсем немного времени.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

  • картофель вареный (200 г);
  • морковь вареная (200 г);
  • свекла вареная (250 г);
  • капуста квашеная (200 г);
  • горох консервированный (200-300 г);
  • лук зеленый/репчатый (0,5 пучка/1 шт.);
  • масло растительное (по вкусу);
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками.
  2. Морковь очистить от кожуры, порезать кубиками.
  3. Свеклу почистить, нарезать кубиками.
  4. Слить жидкость с горошка.
  5. Квашеную капусту отжать от лишнего сока.
  6. Зеленый лук помыть, почистить, измельчить.
  7. В глубокую миску поместить картофель, морковь, свеклу, капусту, горошек и лук. Добавить соль, перец и растительное масло. Перемешать.

Блюдо готово!

Салат «Винегрет» с морской капустой

Если вы хотите попробовать что-то новенькое, этот рецепт – для вас. Добавление морской капусты делает вкус салат более интересным и оригинальным, кроме того этот продукт очень богат полезными веществами.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • картофель (2 шт.);
  • морковь (2 шт.);
  • свекла (1 шт.);
  • капуста морская (100 г);
  • лук зеленый (0,5 пучка);
  • петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
  • масло растительное (по вкусу);
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Картофель помыть. Сварить до готовности (около 20 минут после закипания воды).
  2. Морковь помыть. Сварить до готовности (примерно 20-30 минут после закипания воды).
  3. Свеклу помыть. Сварить до готовности (около 40-60 минут в зависимости от размера).
  4. Картофель почистить, нарезать кубиками.
  5. Морковь очистить от кожуры, порезать кубиками.
  6. Свеклу почистить, нарезать кубиками.
  7. Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Измельчить.
  8. Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки. Порвать руками или крупно нарезать.
  9. Картофель, морковь, свеклу, морскую капусту и зеленый лук поместить в миску. Добавить соль и перец. Заправить растительным маслом. Перемешать.

Салат можно подавать на стол.

Салат «Винегрет» с фасолью

Это довольно сытное блюдо с отличным вкусом, в котором гармонично сочетаются сладкие и соленые оттенки с приятной кислинкой. Зелень придает салату особую свежесть и тонкий аромат.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • картофель вареный (300 г);
  • морковь вареная (300 г);
  • свекла вареная (300 г);
  • фасоль красная вареная (300 г);
  • капуста квашеная (300 г);
  • лук зеленый (0,5 пучка);
  • укроп (0,5 пучка);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • масло растительное (по вкусу);
  • соль, перец (по вкусу).

Вместо вареной фасоли можно использовать консервированную в собственном соку. Если же вы хотите приготовить блюдо согласно рецепту, важно правильно отварить фасоль. Для этого ее следует предварительно замочить в воде на 8-12 часов (на ночь). Затем слить воду и добавить чистую, варить фасоль до мягкости (около 1-1,5 часов).

Приготовление:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.
  2. Морковь почистить, порезать кубиками.
  3. Свеклу почистить, нарезать кубиками.
  4. Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Измельчить.
  5. Укроп и петрушку помыть, обсушить на бумажном полотенце. Мелко порубить.
  6. Выложить все подготовленные ингредиенты в глубокую миску, добавить соль и перец. Хорошо перемешать и заправить растительным маслом.

Советуем также посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления блюда:

Салат «Винегрет» с ананасом

Для любителей экспериментов предлагаем рецепт с ананасом и яблоком. Вкус салата получается довольно необычным, что помогает внести разнообразие в ваше привычное меню. Еще одна особенность данного блюда – оно готовится из свежих фруктов и овощей.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • свекла (1 шт.);
  • ананас (0,5 шт.);
  • огурец (2 шт.);
  • яблоко (2 шт.);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • масло растительное (по вкусу).

Приготовление:

  1. Свеклу помыть, почистить, нарезать кубиками.
  2. Ананас почистить, мякоть порезать кубиками.
  3. Огурцы помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
  4. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Мякоть порезать кубиками.
  5. Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки. Измельчить.
  6. Подготовленные ингредиенты поместить в миску. Добавить растительное масло. Перемешать.

Вкусный и очень полезный салат готов. Приятного аппетита!

Интересные рецепты других овощных салатов вы найдете в статьях «Витаминный» (из капусты и моркови), «Огород», «Любовница» (со свеклой и морковью), размещенных на нашем сайте. Екатерина Хрущева

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: https://lena7.ru/salat-vinegret-klassicheskij.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из маринованных грибов
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Компот из вишни, черешни

Закрыть