Салат по шопски

Шопский салат

Салат по шопски

Шопска салата, или шопский салат может смело претендовать на звание кулинарного символа Болгарии. Это одно из немногих болгарских блюд, хорошо известное за пределами страны. Рецепты шопского салата можно найти на кулинарных сайтах на самых разных языках.

История шопского салата

Многие считают это блюдо старинным, но это совсем не так. Рецепт салата был изобретен в пятидесятых годах, когда в Болгарии стал развиваться туризм. Государственному объединению «Балкантурист» срочно потребовались новые рецепты, которые бы сочетали аутентичность и оригинальность. Ну и прекрасный вкус, разумеется.

Шопский салат подойдет в качестве гарнира практически к любому блюдуМестом рождения салата считается курорт «Дружба» (св. Константин и Елена). Именно здесь в 1956 году повара предложили рецепт вкусной, несложной в приготовлении и эффектной закуски, которая полностью соответствовала традициям болгарской кухни и объединяла самые любимые в стране продукты.

Рецепт мгновенно стал популярным, его стали публиковать в кулинарных книгах, причем со временем вариаций становилось все больше: с луком и без него, с печеными сладкими перцами или с острыми маринованными. Салат стал популярен и за пределами страны – в Македонии его быстро объявили национальным блюдом, а в Румынии салат называется «болгарским».

Салат готовят в Сербии, а также, по слухам, любят в Чехии и Словакии, хотя и в несколько измененном виде.

Традиционный рецепт и дополнения

Шопский салат выглядит очень привлекательно, поскольку сверху его накрывает белоснежная шапка натертой брынзы. Для украшения может использоваться любая зелень и оливки, но в число обязательных компонентов эти продукты не входят.
Шопского салата стоит приготовить побольшеВ салат включены традиционно любимые в Болгарии продукты:

  • • Помидоры.
  • • Огурцы (обычно длинно- или среднеплодные, чаще всего используется сорт Гергана).
  • • Печеный сладкий перец.
  • • Репчатый лук.
  • • Зелень петрушки.
  • • Сирене, т.е. брынза.

В качестве заправки используется растительное масло и немного винного или яблочного уксуса. В болгарских кафе салаты обычно подают незаправленными, а посетители сами по вкусу приправляют их стоящими на столе приправами (т.е. тем же маслом и уксусом).

Дома можно заправить салат маслом, а можно обойтись без этого: помидоры и перцы дают сок, который смешивается с натертым сыром, и получается вкусный пикантный соус.Может показаться, что салат должен напоминать греческий, куда тоже входит белый рассольный сыр. Но нет, за счет более мелкой нарезки и натирания брынзы на терке блюдо имеет совсем другой вкус.

При желании можно отказаться от лука (или заменить его на зеленый), не класть в салат печеные перцы или заменить их на маринованные, дополнить блюдо острыми перчиками. Такие вольности часто позволяют себе не только при домашнем приготовлении, но и в ресторанах.

Размеры порций варьируются от 300 г в курортной зоне до 500 г в заведениях для истинных поклонников болгарской кухни. Цены тоже могут меняться, нормальная цена – 3 лева за среднюю миску салата.

Секреты вкуса

Пропорции подбираются произвольно. Помидоров и огурцов обычно бывает примерно поровну, перца немного меньше, лука – еще меньше. А вот брынзы чем больше, тем вкуснее салат (без фанатизма, конечно).Важно использовать качественные продукты. В салате можно съесть даже безвкусные помидоры из супермаркетов, но все-таки с настоящими болгарскими томатами, выросшими на грядке, блюдо будет намного вкуснее.

Поэтому салат в Болгарии традиционно готовят летом, из свежих продуктов. Также стоит уделить внимание качеству брынзы – стоит брать проверенную, плотную, но нежную, без затхлого запаха.

Лучшим сопровождением к салату считается ракия, многим нравится салат в сочетании с другим крепким напитком – мастикой.

Обычно большое блюдо с салатом ставится на стол сразу в сопровождении аперитива, пока готовятся горячие мясные блюда.

Вариации шопского салата

Овчарская салата с грибами, ветчиной, сыром, оливками и яйцамиСуществует более сытная разновидность блюда – овчарска салата (пастуший салат). К традиционным ингредиентам добавляются также отваренное яйцо и ветчина. Яйцо, по идее, должно быть отварено без скорлупы, а вместо обычно ветчины следует использовать вяленое мясо, но на такие условности мало кто обращает внимание.

Считается, что именно такое блюдо готовили себе пастухи в Родопах, а так это или нет, сейчас уже сложно выяснить. В любом случае получается сытный и вкусный салат. Его рецептура также может варьироваться – иногда добавляются грибы, иногда – кашкавал (желтый сыр).

Такое блюдо вполне может заменить обед (особенно если учесть болгарские размеры порций), так что, заказывая пастуший салат в ресторане, не торопитесь просить еще что-то из меню: сначала отведайте блюдо и оцените свои силы. 

Вам также могут быть интересны другие наши статьи:

Жемчужины болгарской кухни – запеченный перец, «чушка бюрек», «пълнени чушки»
Разбит хайвер (тарама хайвер): вкусная икра по-болгарски
Почему болгарские блюда получаются невкусными? 

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Источник: https://bulgaria-dobrich.ru/vkus-bolgarii/shopskiy-salat/

Шопский салат. Рецепт приготовления :

Салат по шопски

Шопский салат – весьма популярное, многими любимое блюдо славянской кухни Восточной Европы, особенно почитаемое в Болгарии. Некоторые считают именно эту страну родиной-творцом яства, которое зовется «шопский салат». Рецепт его очень прост в приготовлении, а удачный подбор ингредиентов популяризирован во многих странах. Его подают и как праздничное, и как повседневное блюдо, он встречается и в кафе, и в дорогих ресторанах, и на домашней кухне.

Историческая справка

Жители Болгарии (а когда-то давно еще и Сербии, и Македонии) звались «шопами» и жили в горах недалеко от Софии. Именно шопы смешали в одном блюде овощи, произраставшие или привозившиеся в их местность, и добавили к ним сыр (изначально это была брынза).

Так и появился болгарский шопский салат. В этой стране он считается идеальной закуской к местной водке — ракии. Интересный факт: в прежние времена в Македонии и Сербии брынзу достать было практически невозможно, поэтому в этих странах шопы заменяли брынзу фетой.

Как приготовить шопский салат

Салат готовится и быстро, и просто, можно даже сказать, на скорую руку. Берем огурцы, помидоры, перец, брынзу и нарезаем их кубиками приблизительно одинаковой величины. Все перемешиваем, солим и приправляем подсолнечным маслом. Посыпаем сверху петрушкой.

Любители дополняют заправку уксусом (хотя кисловатый привкус должны придавать помидоры) – вот уже и готов салат шопский! Классический рецепт предполагает не только добавить сыр кусочками, но и посыпать салат сверху – уже тертым на крупной терке сыром. Кроме того, классика требует употребления не свежего, а запеченного в духовке болгарского перца.

Некоторые кулинары склонны добавлять в шопский салат по-болгарски еще и оливки или же маслины. Они не испортят вкуса, а добавят пикантности вкусу. Так что можете поэкспериментировать с чистым сердцем.

Как легко запечь перец для салата

Обыкновенный болгарский перец моем, сушим (на воздухе или обтирая салфетками) и нечищеным запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, приблизительно минут пятнадцать. Запеченный перец складываем в пакет, закрываем в нем на пятнадцать минут. В результате чего с перца легко снимается кожица. Далее для салата овощ необходимо нарезать кубиками.

Помидоры

А с этих овощей по правилам болгарской кухни также необходимо снять кожицу (но не варить их перед этим). Для того чтобы данная процедура прошла безболезненно для продукта, необходимо вскипятить стакан простой воды и полить ею помидоры. Тогда кожица с них будет счищаться легко и непринужденно. Важно также не испортить внешний вид овоща, чтобы он оставался цельным.

Национальные цвета

Иногда чтобы подчеркнуть «национальность» салата, ингредиенты в нем располагают особым образом. Сначала кладутся помидоры, потом огурцы, перец и напоследок брынза. Все дело в том, что красный, зеленый, белый — традиционные цвета болгарского флага.

Шопский салат. Рецепт

Собственно, по ингредиентам он почти не отличается от не менее знаменитого — греческого. Нужно взять для приготовления: 200 граммов соленой болгарской брынзы, луковицу средних размеров, два огурца свежих, два помидора, парочку средних сладких болгарских перцев, чеснок, перец, постное масло, зелень.

Духовку разогреваем до 150 градусов. Кладем туда перец на противень на десять-пятнадцать минут (можно запечь и на сковородке с крышкой без помощи масла или жира, если неохота возиться с духовкой). Пока запекается, режем крупно кубиками огурцы и помидоры. Последние можно почистить (по правилам). Для этого ошпариваем их кипятком. Тогда кожица будет сниматься довольно легко.

Но можно и не чистить. Огурцы также оставляем с кожурой. Достаем из духовки перец. Пока остывает, нарезаем лук (обычный репчатый острый) тонкими полукольцами. Для избавления от излишней горечи нужно помять порезанный уже лук в руках и промыть в дуршлаге под проточной водой. С перца снимаем шкурку, удаляем сердцевину и семена, нарезаем кубиками или узкими ленточками.

В посуде смешиваем все подготовленные ранее ингредиенты. Можно, кстати, не смешивать, а выкладывать слоями: по порядку национальных цветов, как это делают в Болгарии. Самый верхний слой — брынза. Иногда ее трут на крупной терке. Иногда режут крупно кубиками. Тут уже руководствуйтесь собственными кулинарными пристрастиями.

А вот солить салат не надо: эту функцию берет на себя солоноватый сыр. Можно мелко-мелко порезать зубок чеснока и также ввести в шопский салат. Рецепт приготовления предполагает заправку салата. Делаем ее, смешивая в блендере (или растирая в ступке, как раньше) зелень, чеснок и постное масло (оливковое). Заправляем наш шопский салат.

Рецепт его, кстати сказать, не менялся на протяжении уже нескольких веков. Можно подавать к столу, но перед этим он должен немного настояться.

Несколько полезных советов

Это блюдо желательно изготовлять непосредственно перед употреблением, так как порезанные овощи склонны пускать сок. А тем более сыр в шопском салате по-болгарски используется «мокрый», что также способствует тому, что ваш салат может превратиться в кашу, утратив всяческие формы.

Можно использовать не только печеный перец, но и свежий. Можно и тот и другой вид. Так на вкус пикантней даже получается.

В готовый салат можно добавить маслины без косточек (или зеленые оливки), порезанные кружочками. Но так он станет слишком похож на греческий.

Лучше заправлять салат оливковым маслом. Оно наиболее соответствует балканской теме блюда.

Источник: https://www.syl.ru/article/154050/new_shopskiy-salat-retsept-prigotovleniya

Салат шопский классический рецепт

Салат по шопски

Сочные свежие помидоры, хрустящие огурцы и сладкие болгарские перцы дополняем ароматной петрушкой, оливками, простой масляной заправкой и соленым сыром — готовим красочный шопский салат по классическому рецепту. Аппетитный овощной микс запросто заменяет гарнир, удачно дополняет мясные блюда и даже справляется с ролью полноценного самостоятельного перекуса.

Это традиционное болгарское блюдо наверняка придется по вкусу поклонникам греческого салата, а также всем любителям легких закусок. Простые ингредиенты безупречно гармонируют друг с другом и образуют освежающее летнее ассорти.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • помидоры свежие — 400 г;
  • огурцы свежие — 300 г;
  • лук репчатый или салатный — 50 г;
  • брынза — 200 г;
  • петрушка — 4-5 веточек;
  • оливки или маслины — 7-10 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу;
  • винный уксус или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка.

Шопский салат рецепт классический с фото

  1. Все овощи и зелень первым делом промываем и обсушиваем. Затем приступаем к приготовлению — перцы помещаем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут (до появления темных участков на овощной кожице). По желанию вместо запекания можно обжарить перцы на сковороде или использовать для салата свежие плоды, не подвергая их термической обработке.
  2. Запеченные перцы складываем в пакет, завязываем и оставляем до остывания.
  3. Далее приступаем к сборке салата. Очередность нарезки не имеет существенного значения, но начнем с более плотных овощей. Огурцы рубим небольшими кусочками.
  4. Счистив шелуху, максимально измельчаем ножом лук. Если есть желание убрать горечь, можно ошпарить нарезку кипятком, либо сразу использовать сладкие сорта лука.

Классический шопский салат готов! Приятного аппетита!

kulinarnia.ru

Шопский салат. Пошаговый рецепт с фото

Родиной классического шопского салата из свежих овощей и брынзы считается Болгария, хотя и в других восточноевропейских странах он тоже пользуется популярностью. Кстати, если внимательно присмотреться, то можно заметить большое его сходство с греческим салатом с брынзой. Свое название салат получил от слова «шопы», которым называли одну из этнических групп болгар, проживающих возле Софии.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат "Цезарь" с анчоусами

Известно два способа приготовления этого салата. Овощи нарезаются достаточно крупными кусочками, заправляются оливковым маслом и перемешиваются, после чего посыпаются кусочками брынзы. Во втором варианте они выкладываются слоями. Белая брынза в сочетании с красным перцем или помидорами и зелеными огурцами по цветовой гамме отождествляют болгарский флаг, в котором присутствуют эти цвета.

Шопский салат прекрасно подходит к любым овощным гарнирам, запеченному мясу, рыбе. В Прибалтике его традиционно подают с национальным и любимым алкогольным напитком под названием ракия, получаемым из свежих фруктов. Что касается сыра, входящего в состав салата, то чаще всего используют брынзу, значительно реже – мягкий сыр фета.

Ингредиенты на две порции салата:

Шопский салат – рецепт

Болгарский перец, помидоры и огурцы помойте. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полукольцами.

Помидоры нарежьте небольшими дольками вдоль.

Огурец нарежьте четвертинками кружочков.

Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Все измельченные овощи – помидоры, болгарский перец, лук и огурец выложите в миску.

Влейте оливковое масло, добавьте щепотку соли. Размешайте ложкой салат.

Выложите заправленные овощи на тарелку. Брынзу натрите на мелкой терке или же раскрошите руками, как для салата из свеклы с рукколой и брынзой. Болгарский шопский салат готов.

Шопский салат. Фото

Достаточно часто его готовят и с запеченным болгарским перцем и маслинами. Предлагаю вам еще и такой рецепт.

Шопский салат с запеченным перцем — рецепт

Все овощи помойте. Болгарский перец обсушите салфетками. Разложите его на противне и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 190С-200С на 15 минут. Запеченный перец сложите в пакет и оставьте на 15-20 минут. За это время он хорошо пропарится, и шкурка легко отойдет от мякоти. Остывший перец очистите от шкурки с помощью ножа. Нарежьте его кубками. Нарежьте помидоры и огурцы небольшими кубиками, а лук – полукольцами.

Сложите овощи в миску. Добавьте мелко рубленую петрушку и маслины. Заправьте салат оливковым маслом. Солить салат не обязательно, так как брынза соленая. Готовый салат выложите на плоское блюдо. Раскрошите руками брынзу и посыпьте ею салат сверху. Болгарский салат шопский должен быть подан сразу к столу. Также советую приготовить и салат с редисом, огурцом, помидорами и брынзой.

www.kushat.net

Как приготовить шопский салат? Помойте овощи и зелень. Возьмите перец. Не разрезая и не чистя его, положите на противень, смазанный маслом. Поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах. Время от времени переворачивайте перец до появления темных пятен. Достаньте перец из духовки и положите в полиэтиленовый пакет. Оставьте томиться овощ на 10 минут.

Помидоры нарежьте кубиками. Если шкурка твердая, обдайте помидоры кипятком.

Нарежьте огурцы кубиками. Если чувствуете, что шкурка твердая, очистите огурец от кожуры.

Достаньте перец из полиэтиленового пакета, остудите. Аккуратно срежьте корешок и ложкой вычистите семена из сердцевины, снимите с перца шкурку. Нарежьте кубиками. Если у вас не так много времени для приготовления блюда по традиционному рецепту, то можете использовать свежий перец.

Почистите лук. Нарежьте тонкими кольцами, каждое кольцо разрежьте на 4 части. Чтобы лук не щипал глаза, периодически промывайте нож под струей теплой воды.

Мелко нашинкуйте петрушку. Выложите овощи и зелень в тарелку. По традиции Шопский салат выкладывается слоями по цветам флага страны. Сначала помидоры, потом огурцы, перец, зелень, лук, сверху салат покрывается сыром. Но сейчас есть много интерпретаций приготовления, поэтому можно просто перемешать ингредиенты.

Маслины порежьте кружочками или положите в салат. Маслины не обязательно добавлять, чаще они используются для украшения, т.к. традиционный салат готовят только из овощей со «своего огорода», а маслины попадают в Болгарию из Греции.

Посолите и поперчите по вкусу. С солью будьте аккуратнее, помните, что одним из ингредиентов является болгарская брынза, которая сама по себе весьма соленая.

Сбрызнете соком или винным уксусом. Полейте сверху оливковым маслом.

Если вы решили не выкладывать салат слоями, то перемешайте ингредиенты и попробуйте на соль. При необходимости подсолите. Сыр натрите на терке или покрошите сверху.

Классический Шопский салат подается порционно, поэтому перед тем как посыпать его сыром, лучше каждому из гостей положить салат в тарелку, после чего каждую порцию отдельно посыпать сыром. Сверху украсьте листочком петрушки и маслиной.

Шопский салат, рецепт которого чем-то похож на Греческий, готов. Его можно подавать в качестве закуски, основного блюда, гарнира, в качестве легкого ужина, обеда и даже завтрака. Сами болгары считают, что это блюдо можно есть в любое время и на любом мероприятии. Это неудивительно, ведь Шопский салат – легкое, красивое и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

www.goodhouse.ru

Традиционный Шопский салат или Балканская звезда

Речь пойдёт не об известной марке сигарет, а о блюде, которое по популярности аналогично оливье или винегрету в России. Это шопский салат.

Как ингредиенты пиццы: томаты, сыр и зелень, символизируют цвет итальянского флага, так и в Болгарии, цвета продуктов, входящих в состав шопского салата, отражают их национальный символ.

И если Вы пробовали его только в общепите (нарезанные помидоры, политые подсолнечным маслом с добавлением чеснока, и присыпанные сверху сыром), то знайте – Вас жестоко обманули. Представляем Вашему вниманию классический рецепт, который мы и будем делать.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

  • огурец – 2-3 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • брынза – 200 г.;
  • оливковое масло;
  • пара долек чеснока;
  • петрушка;
  • молотый чёрный перец.

Так как шопский салат появился в регионе с мягким тёплым климатом, где свежие овощи всегда под рукой, делать его желательно летом. Из овощей, выращенных на собственном участке, или поставленных местными хозяйствами — они должны быть свежими.

Приготовление

Зажигаем духовку, прогреваем до 100-120 градусов, и кладём туда перец целиком, на 5-10 минут. Наша задача – слегка обработать его, а не запечь. Это нужно для того, чтобы удобнее было снять кожицу — одна из особенностей болгарской кухни. Пока он подпекается, также снимаем кожицу и с помидор. (Легче снимать, если предварительно обдать их кипятком). Нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на дно салатницы.

Теперь подошла очередь перца. Снимаем кожицу. После духовки сделать гораздо проще. Можно просто положить на сковороду, или запечь на решётке (если салат готовится на природе). Чуть подгоревшие места снимутся, так что ничего страшного. Перчик также нарезаем маленькими кубиками и высыпаем на помидоры.

Затем идёт слой из нарезанного огурца. Также небольшими кубиками, но кожуру уже не снимаем.

Мелко крошим луковицу. На Балканах обычно используют сладкий салатный лук. Для избавления от лишней горечи, наш можно промыть, после нарезания вдоль. Высыпаем на слой огурца.

Осталось добавить брынзу. Её натираем поверху на тёрке, или нарезаем маленькими кубиками, кому как нравится. Раз уж рецепт классический, будем считать, что тёрка ещё не придумана, и нарежем.

Сквозь прозрачные стенки салатницы уже проглядывается болгарский флаг. Похож на российский, только синее поле заменено на зелёное. Перемешивать будем уже после подачи на стол, перед тем как накладывать.

Теперь сделаем заправку. В ступку накладываем мелко нарезанный чеснок и петрушку. Берём пестик, и начинаем разминать до однородной кашицы. У Вас нет ступки с пестиком? Куда катится мир Ладно уж, воспользуйтесь блендером. Сгорая от стыда — ведь его тоже ещё не изобрели.

Добавляем понемногу оливкового масла. В довершение, молотого перцу. У Вас ещё и отсутствует ручная мельница для перца? Вы зря прожили жизнь, если не используете ароматный свежемолотый перец.

Получившейся благоухающей заправкой поливаем сверху салат, и даём немного пропитаться. Солить не нужно – брынза и так вымачивается в рассоле, плюс, приятную кислинку дают помидоры.

Советую не затягивать с подачей. Овощи быстро дают сок. Поэтому шопский салат рекомендуют делать в последнюю очередь. А кушать в первую.

«Шопска салата» (болг.) – исторический миф?

Вам всё ещё стыдно за отсутствие ступки, при приготовлении? Заведёте попозже. Вещь хорошая, позволяет сделать блюдо чуточку вкуснее, добавляя души при готовке. А сейчас посмотрим, насколько «классический» этот салат?

Шопы – народность, проживавшая на территории Балканского полуострова, в которую входили и болгары. Этот салат был у них основным блюдом. Как это часто бывает, например с гаспачо, пиццей или щами, являлся пищей бедняков, приготовленной из того «что бог послал». Рецепт затем распространился по миру, и теперь блюдо подаётся даже в ресторанах. И по этой версии, шопский салат должен делаться не с брынзой, которая была ещё недоступна, а с фетой.

Другое же предположение гласит, что он был придуман не так давно, в 60-х годах. И чуть ли не знают имя повара «Балкан туриста», сделавшего рецепт и назвавший его в честь народности. В пользу этой версии указывает тот факт, что исторических ссылок на шопский салат не найти. А Балканы долго переходили то одним, то другим.

В итоге, позаимствовав эту версию блюда у турок или у греков. Ведь не обработав перец, нарезав брынзу кубиками и добавив оливки, мы получим Та-дам! Греческий салат! Но на Балканах и в Болгарии популярен он стал, также как и «оливье» в советских семьях. И теперь готовится на все торжества.

Да даже просто — в качестве неплохой закуски к ракии.

Какой рецепт предпочесть – решайте сами. Зато, мы теперь имеем очень вкусный летний салат, и историю для «table talk». Главное, не заболтаться – смотрите, он уже дал сок! Приятного аппетита.

mirsalata.ru

Источник: http://recept4you.ru/salat-shopskij-klassicheskij-recept.html

Для шопского салата понадобится:

  • Помидоры. 2 средних.
  • Огурцы. 2 средних.
  • Красный лук. 1 небольшая луковица.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Брынза. Болгарская или сербская. 100-150 гр.
  • Оливковое масло. По вкусу.
  • Виноградный уксус. Необязательный ингредиент.
  • Соль. По необходимости.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Готовим шопский салат.

Болгарский перец обычно используется красный или зеленый.  Дабы соответствовать цветам болгарского флага.

У меня в этот раз был желтый,  цвет перца на вкус салата  не особо влияет, тем более, что перец может быть как сырым, так и запеченным, так и маринованным.

Поскольку маринованный болгарский перец у меня закончился, то было решено перец запечь, чтобы усилить его вкус и аромат.

Перец моем выкладываем на противень  и ставим в разогретую до 200ºC духовку минут на 10-15.

Запекаем в духовке перец, время от времени его переворачивая, до появления темных пятен на шкурке.

Затем достаем перец из духовки — он должен стать мягким — и  кладем его в полиэтиленовый пакет. Пакет завязываем и оставляем минут на 10.

За это время как раз можно нарезать остальные овощи.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Огурец нарезается короткой, но не тонкой  соломкой.

Красный репчатый лук нарезаем тонкими перьями.

На блюдо выкладываем сначала помидор, затем огурец, затем лук.

Болгарский перец достаем из пакета, снимаем с него шкуру, чистим от плодоножки и семян, затем нарезаем небольшими полосками.

Выкладываем перец на лук.  Добавляем черный свежемолотый перец.

Если брынза не очень соленая, то солим по вкусу.

Оливковое масло смешиваем с уксусом.

Поливаем салат масляной заправкой, после чего сверху посыпаем раскрошенной брынзой.

Брынзу можно натереть и на средней терке, но проще, да и интереснее по фактуре, просто раскрошить ее пальцами, прямо над салатом. И терку мыть не надо.

Все, шопский салат готов. Можно выставлять блюдо с  салатом на стол и приступать к еде.

Салат одновременно и легкий за счет овощей и достаточно сытный из-за наличия брынзы.  Хорошо подойдет и в качестве легкого завтрака в жаркий день, и как дополнение к обеду или ужину. Да и просто перекусить шопским салатом никто не мешает.

Источник: https://yourmeal.ru/2015/06/23/shopskij-salat/

Салат «Шопский» — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры мясистые — 2-3 шт.
  • Свежие огурцы — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт. (лучше разного цвета).
  • Лук — 1 шт.
  • Брынза — 100-150 грамм.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Маслины б/к — 50 грамм.
  • Лимонный сок.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль (морская).

Национальное достояние

В каждой кухне мира есть свое особенное, узнаваемое блюдо. В Болгарии это, безусловно, шопский салат. Эта незатейливая закуска из свежих овощей с сыром, тем не менее, смогла завоевать сердца жителей многих восточноевропейских стран.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из сыра с зеленым горошком

Названием и происхождением шопский салат обязан одной из западных болгарских этнических групп — шопам. Приготовить это блюдо легко в домашних условиях, особенно в летнее время, когда в изобилии представлены свежие овощи, тем более, что оно мало чем отличается от традиционного летнего овощного салата.

Классический рецепт шопского салата включает в себя томаты, огурцы, сладкий красный перец (паприку), репчатый лук и рассольный сыр, в частности, брынзу. К закуске обязательно добавляют много зелени, оливки, а в качестве заправки используют смесь растительного масла с лимонным соком или уксусом. Чаще всего овощи просто мелко нарезают, посыпают тертым сыром и сдабривают маслом.

Но по национальному рецепту приготовление шопского салата отличается, последний выкладывают слоями, чередуя помидоры, огурцы и брынзу.

Сочетание красного, зеленого и белого цветов символизирует флаг Болгарии, делая эту закуску по-настоящему национальным достоянием.

Кстати, в классический шопский салат кладут именно брынзу, которая придает блюду истинный болгарский вкус, поэтому к выбору сыра стоит подойти ответственно.

Рецепт шопского салата должен быть на вооружении у каждой хозяйки, ведь это блюдо простое, но вкусное, его можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

К тому же шопский салат яркий, его можно красиво подать, как на фото, блюдо легкое и заряжает витаминами и хорошим настроением без вреда для фигуры. А для жарких дней такая закуска вообще незаменима, ведь она насыщает и освежает одновременно.

Шопский салат — пошаговые рецепты приготовления с брынзой, сыром Фета или творогом

Каждая хозяйка всегда хочет порадовать своих домочадцев и гостей каким-нибудь новым блюдом, а если оно еще выглядит оригинально и готовится очень просто, то это вообще находка. Таким блюдом можно считать шопский салат или, как его еще называют, салат по-шопски, приготовленный по классическому болгарскому рецепту.

Что такое шопский салат

Своему названию шопский салат обязан шопам – этнической группе, живущей на западе Болгарии. Белые, зеленые и красные овощи, уложенные слоями в определенной последовательности, символизируют собой цвета болгарского флага. Яркий насыщенный вкус овощам придаёт легкая заправка, а брынза придаст пикантности. Классический вариант является национальным блюдом в Болгарии.

Рецепт шопского салата

Для приготовления блюда всегда используют только свежие овощи. Всевозможные разновидности такого блюда объединяет сочетание в нем основных компонентов из красно-бело-зеленой цветовой гаммы. Все ингредиенты можно подбирать, опираясь на свои предпочтения, используя рецепты с фото, что-то заменять, убирать или добавлять, получая при этом новый вкус.

Классический

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность: 56 ккал в 100 г (для всех рецептов).
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: легкая.

Легкий, вкусный, необычный, очень простой в приготовлении салат из брынзы с помидорами и оливками укладывается в прозрачную салатницу слоями по цветам болгарского флага, а перемешивается уже только после подачи на стол.

Можно подавать такую закуску в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а также использовать как самостоятельное блюдо. Особенно хорош тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

  • брынза – 200 г;
  • помидор среднего размера – 3-4 шт.;
  • оливки – 10 шт.;
  • огурец средний – 3 шт.;
  • перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.;
  • лук среднего размера – 1 шт.;
  • чеснок (по вкусу);
  • петрушка – пара веточек;
  • оливковое масло для заправки;
  • перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец положите целиком в духовку, разогретую до 100-120 градусов на 5-10 минут. Это нужно сделать для того, чтобы легко было снять кожицу.
  2. Помидоры нарежьте крупными кубиками, сложите в салатницу.
  3. Очистите остывший перец от кожи и семян, нарежьте, положите сверху на помидоры сначала красный перец, а следующим слоем зеленый.
  4. Огурцы нарезайте кубиками, выложите сверху перца.
  5. Лук измельчите и насыпьте сверху на огурцы.
  6. Последним слоем уложите брынзу, нарезанную кубиками.
  7. Готовое блюдо украсьте оливками.
  8. Приготовьте заправку. В ступке надо растолочь нарезанный чеснок и петрушку. Добавьте оливковое масло, перемешайте, добавьте перец и соль.
  9. Полейте заправкой. Подайте к столу. Перемешивайте уже на столе, чтобы при подаче были видны слои.

С сыром фета

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 5.
  • Калорийность: 55 ккал.
  • Предназначение: завтрак. обед.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Салат с сыром фета и помидорами очень легкий, быстро готовится.

Вкус получается очень оригинальный и необычный. Практически все продукты для этого блюда есть в наличии летом и осенью. С ингредиентами заправки можно легко экспериментировать на свое усмотрение. Оливки при желании можно заменить маслинами без косточек.

Очень полезна закуска для тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

  • сыр фета – 150 г;
  • помидор среднего размера – 3шт.;
  • оливки зеленые – 0,5 банки;
  • рассол от оливок – 50 г;
  • оливковое масло – 3-4 стол. ложки;
  • листья латука – 1 пуч.;
  • сахар(мед) – 1 ч. ложка;
  • винный уксус – чайная ложка;
  • лимонный сок – чайная ложка;
  • чеснок, соль, петрушка для заправки.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезайте дольками.
  2. Латук лучше порвать руками
  3. Сыр фета крупно нарежьте.
  4. Перемешайте помидоры, латук, сыр, добавьте оливки.
  5. Приготовьте заправку. Перемешайте оливковое масло, рассол, винный уксус, сахар, чеснок, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку.
  6. Полейте заправкой. Перемешайте. Подайте к столу.

С творогом

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность: 60 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: легкая

Творожный салат с брынзой и помидорами немного отличается от рецепта классического.

Он заправляется не оливковым маслом, а сметаной. Но все остальные компоненты в рецепте этого болгарского блюда остаются неизменными. Такое блюдо очень нравится детям, да и взрослые остаются от него в восторге.

Яркие цвета и нежный приятный вкус не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • помидор – 2 шт.;
  • огурец средний – 1 шт.;
  • перец красный болгарский – 1 шт.;
  • лук репчатый средний – 1шт.;
  • брынза – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 3 веточки;
  • творог – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарежьте кубиками.
  2. Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через давилку.
  3. Петрушку измельчите.
  4. Смешайте все ингредиенты, посолите.
  5. Добавьте творог и сметану и еще раз перемешайте.
  6. Брынзу натрите на мелкой терке и посыпьте горкой сверху. Подайте к столу.

1403

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/1403-shopskij-salat.html

Традиционный рецепт приготовления шопского салата

Своё название шопский салат получил от народности, которая проживала на Балканах, близ города София, в неё входили западные болгары, поэтому классический рецепт принято считать исконно болгарским. По сути, салат по-шопски — это красочный микс овощей в сочетании с рассольным сыром (фета и брынза являются взаимозаменяемыми). Он подаётся и к праздникам, и как ежедневное блюдо.

Способы подачи

В зависимости от региона подача блюда на стол различная. Есть два способа подачи шопского салата по болгарскому рецепту:

  • первый — нарезка овощей крупными кусочками, заправка оливковым маслом, после перемешивания добавляется последний компонент — сыр брынза или фета;
  • второй — выкладка всех ингредиентов слоями, что позволяет добиться схожести с цветами, присущими болгарскому флагу, а именно: бело-красно-зелёной гаммой (переводя на язык кулинарии, с сыром, огурцами, томатами и перцем).

Салат отлично комбинируется с гарнирами, рыбой и мясом, но особо хорошо он сочетается с алкогольным напитком ракия. Освежающий вкус салата по-шопски придётся по душе и вам, и вашим гостям.

Ингредиенты для классического рецепта

Для приготовления салата шопского по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры (400 г);
  • огурцы (250 г);
  • сладкий болгарский перец (1 шт. зелёного, 1 шт. красного цвета);
  • репчатый лук (100 г);
  • брынза или фета (125 г);
  • маслины (50 г, без косточки);
  • петрушка (20 г);
  • лимонный сок (20 мл);
  • оливковое масло (30 мл);
  • морская соль (½ ч. л.).

Для начала овощи следует вымыть и высушить, промокнув салфеткой. Места крепления плодоножки вырезают ножом.

Нарезка овощей

Томаты нарезаются либо дольками, либо кубиками среднего размера. Если шкурка у помидоров плотная, то целесообразно перед нарезкой обдать томаты кипятком, а шкурку снять.

Источник: https://supy.guru/salatyi/retsept-prigotovleniya-shopskogo-salata

Салат шопский

Обычно в его состав включают цветной болгарский перец, сычужные сыры (брынза), спелые томаты, репчатый лук и свежие огурцы. Еще салат немыслим без зелени и пряных специй. В качестве заправки обычно используют растительные масла (оливковое и подсолнечное), винный уксус и соль.

Незаменим такой салат на ужин, когда его едят, запивая бокалом полусладкого вина. Также хорошо идет это блюдо в качестве закуски к национальному болгарскому напитку – ракии.

Кстати, салат шопский в отличие от греческого режут более мелкими кусочками и в конце перемешивают. Обязательно посыпают тертой брынзой.

В результате получает очень красивое и вкусное блюдо. А самое главное – невероятно полезное. Ведь овощи – ценный источник клетчатки и витаминов. А брынза обеспечивает наш организм кальцием и прочими микроэлементами.

Так, что готовьте на здоровье салат шопский. К тому же существует несколько рецептов его приготовления. В каждом есть своя изюминка. Поэтому советуем сейчас пробежаться по основным рецептурам. Приятного Вам аппетита!

Балканский салат с брынзой и томатами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с брынзой :

  • болгарский перец – 2 шт.
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • луковица салатная – 1 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • брынза – 100 г
  • подсолнечное масло – 100 г
  • винный уксус – 2 ст.л.
  • соль, черный молотый перец – щепотка

Болгарский перец нужно смазать подсолнечным маслом и положить на противень. Поставить противень в духовку на несколько минут, пока перец не потемнеет. Потом выложить и накрыть пленкой, чтобы он остыл. После этого снять с перца кожуру, удалить плодоножку и семена, а мякоть порезать соломкой.

Огурцы помыть и порезать небольшими кусочками. Луковицу почистить, порезать полукольцами и выложить на дуршлаг. Затем ошпарить лук кипятком и дать возможность стечь.

Томаты помыть и нарезать крупными кусочками. Брынзу можно нарезать кубиками небольшого размера или же покрошить руками. Смешать в миске все предложенные компоненты и заправить соусом.

Для соуса понадобиться смешать подсолнечное масло, винный уксус, соль и перец. Заправить этой смесью салат и можно сразу подавать на стол.

Болгарский салат с маслинами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с маслинами :

  • томаты салатные мясистые – 4 шт.
  • сладкий перец – 3 шт.
  • огурец свежий – 1 шт.
  • луковица сладкая синяя – 1 шт.
  • брынза – 100 г
  • маслины черные – 100 г
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • лимонный сок – 2 ч.л.
  • свежая зелень петрушки – 30 г
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Сладкий перец нужно помыть и просушить, а потом выложить на сковородку и поставить в духовку. Запекать стоит минут 10, а потом  каждую перчинку замотать в полиэтиленовую пленку. Когда перец остынет, снять с него кожуру, очистить от плодоножки и семян, порезать мякоть кубиками.

Томаты нужно помыть и сделать надрез, положить на несколько минут в горячую воду, а потом опустить в холодную после этого снять с помидор кожуру и также нарезать кубиками.

Огурец можно очистить от кожуры, но не обязательно, если она не очень твердая, то можно не срезать. Затем огурец разрезать вдоль на четыре части и нарезать кусочками. Луковицу почистить и порезать полукольцами.

Свежую зелень петрушки помыть, просушить и мелко порубить. Нашинкованный лук и петрушку нужно смешать с солью и немного пожать руками. Потом добавить все предыдущие компоненты, еще раз посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат заправить лимонным соком и оливковым маслом. Сверху посыпать раскрошенной брынзой и порезанными колечками маслинами.

Салат с фетой и петрушкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фетой :

  • томаты – 350 г
  • свежие огурцы – 3 шт.
  • сладкий красный перец – 2 шт.
  • сыр фета – 200 г
  • синяя луковица – 1 шт.
  • свежая петрушка – 100 г
  • оливковое масло – 100 г
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Сладкий перец нужно почистить, удалить семена и порезать кубиками или соломкой. Огурцы помыть, просушить и нарезать кубиками. Томаты необходимо выбирать мясистые, чтобы было меньше жидкости. Их следует порезать такими же кубиками. Луковицу надобно почистить и порезать полукольцами или немного мельче. Петрушку помыть, просушить и мелко порубить.

Все овощи требуется смешать в миске, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Готовый салат украсить тертым сыром фета.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат по ниццански

Салат с фасолью и кукурузой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • куриное мясо на гриле – 400 г
  • сладкий зеленый перец – 1 шт.
  • консервированная красная фасоль – 200 г
  • консервированная кукуруза – 200 г
  • томаты – 300 г
  • луковица синяя салатная – 1 шт.
  • салат Айсберг – 50 г
  • зелень кинзы – 20 г
  • авокадо – 1 шт.
  • чипсы – 200 г
  • майонез – 150 г
  • сметана – 150 г
  • сок лайма – 0,5 ст.л.
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Курицу можно купить готовую в магазине, а можно приготовить самому на гриле или в духовке. После приготовления выбрать с курицы постное мясо и порезать его кубиками. Болгарский перец зеленого цвета почистить, удалить семена и порезать мякоть кубиками.

Томаты помыть и также нарезать кубиками. Луковицу почистить и нашинковать мелкими кубиками. Салат Айсберг помыть , просушить и порвать руками.

Банку с кукурузой открыть, слить маринад и выложить необходимо е количество кукурузы в салатник. Фасоль также процедить и выложить в салатник с кукурузой. Добавить туда же все предыдущие компоненты салата и мелко порубленную кинзу.

Чтобы приготовить заправку к этому салату необходимо смешать майонез, сметану, сок лайма, соль и перец. Заправить таким соусом готовый салат и украсить измельченными чипсами. Перед самой подачей на стол нужно добавить авокадо, только его надо почистить, удалить косточку и порезать кубиками.

Салат с куриным филе

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с куриным филе :

  • куриное филе – 400 г
  • сладкий перец – 1 шт.
  • черная вареная фасоль – 1 стакан
  • кукуруза консервированная – 1 стакан
  • томаты салатные – 2 шт.
  • лук-шалот – 4 шт.
  • салатные листья – 100 г
  • зелень кинзы – 50 г
  • авокадо – 2 шт.
  • измельченные чипсы – 2 стакана
  • майонез – 100 г
  • сметана – 100 г
  • специи, соль – щепотка

Фасоль нужно подготовить заранее. Ее надобно замочить на ночь, а утром поставить вариться. Готовую фасоль процедить и выложить в миску для салата.

Куриное мясо сварить в подсоленной воде, процедить и порезать кубиками. Сладкий перец почистить, удалить семена и порезать мякоть кубиками небольшого размера.

Лук-шалот порезать небольшими кусочками. Листья зеленого салат промыть, просушить и порвать руками, так останется больше полезных веществ.

Банку с кукурузой открыть, слить маринад и вынуть необходимое количество продукта. Томаты помыть и порезать кубиками.

Смешать все продукты в одной миске. В другой миске необходимо приготовить соус из сметаны, майонеза и специй. Готовым соусом заправить салат и перемешать. Перед самой подачей на стол добавить измельченные чипсы и порезанный кубиками авокадо.

Салат с острым перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • сладкий красный перец – 2 шт.
  • острый перец – 1 стручок
  • спелые салатные томаты – 3 шт.
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • брынза – 100 г
  • синяя салатная луковица – 1 шт.
  • свежая зелень петрушки – 30 г
  • яблочный уксус – 2 ст.л.
  • оливковое масло – 4 ст.л.

Перцы нужно испечь в духовке, но перед этим помыть, просушить, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и тогда уже поставить в духовку. Готовые перцы выложить, накрыть металлической миской и оставить на некоторое время. После этого снять с перцев кожуру, почистить, удалить семена и порезать кусочками мякоть.

Томаты помыть, просушить и порезать дольками. Огурцы порезать соломкой, а луковицу полукольцами. Острый перец следует порезать очень мелкими кусочками. Брынзу необходимо порезать кубиками или натереть на терке, как больше нравиться.

Все продукты, кроме брынзы, требуется смешать в одной миске и заправить соусом. Для соуса понадобиться смешать яблочный уксус и оливковое масло. Перемешать салат и посыпать брынзой. Подавать такой салат необходимо сразу после приготовления, чтобы овощи, особенно томаты, не пустили лишнюю жидкость.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/salaty-narodov-mira/2991-salat-shopskiy.html

Традиционный Шопский салат или Балканская звезда

Речь пойдёт не об известной марке сигарет, а о блюде, которое по популярности аналогично оливье или винегрету в России. Это шопский салат.

Как ингредиенты пиццы: томаты, сыр и зелень, символизируют цвет итальянского флага, так и в Болгарии, цвета продуктов, входящих в состав шопского салата, отражают их национальный символ.

И если Вы пробовали его только в общепите (нарезанные помидоры, политые подсолнечным маслом с добавлением чеснока, и присыпанные сверху сыром), то знайте – Вас жестоко обманули. Представляем Вашему вниманию классический рецепт, который мы и будем делать.

Шопский салат по-болгарски

Автор Татьяна | 2012-07-15

Вы, наверняка, его знаете. Шопский салат считается болгарским братом греческого салата, и неспроста: ведь составляющие этих салатов очень похожи. Но есть небольшое различие.

Этот салатик мне тоже очень нравится. И он занимает достойное место в категории летних салатов. Такой же красивый и жизнерадостный по цветовой гамме.

Размещаю рецепт этого вкусного салатика.

Говорят, что шопы – это народность, которая проживает на территории Болгарии и Македонии. А присутствующая в салате натертая брынза должна напоминать гору Витоша, на вершине которой всегда есть снег. Вот такой салат со смыслом.

Итак, для шопского салата по- болгарски нам нужны

Салат шопский: рецепт

Шопский салат – блюдо весьма популярное во многих странах Восточной Европы: в Болгарии, Чехии, Сербии, Албании, Черногории, Румынии, в Молдове и Украине, в местах проживания болгар. Как закуска шопский салат незаменим, его часто подают к ракии или к вину. Само блюдо и его название происходит из Болгарии (шопы – одна из этнических групп болгар). В Болгарии шопский салат – традиционное национальное блюдо.

Блюдо это несложное в приготовлении, но весьма вкусное и, несомненно, полезное. В состав шопского салата ингредиенты входят следующие: болгарский перец, сладкий и горький (сырой, маринованный или жареный), огурцы, помидоры, лук и, непременно, сычужный сыр типа брынзы, сирена или феты. Разумеется, шопский салат с брынзой наиболее распространён, его можно считать самым аутентичным.

В шопский салат также добавляют зелень петрушки и растительное масло, оливковое или подсолнечное, натуральный светлый уксус, соль.

Секреты приготовления

Как приготовить шопский салат? Вымытые и обсушенные салфеткой овощи и зелень петрушки рубят мелко, выкладывают порционно в салатники слоями, обильно посыпают тёртым сыром и приправляют маслом или масляно-уксусной смесью. Уксус, впрочем, можно заменить соком лимона.

Сыр можно не тереть на тёрке, а мелко нарезать ножом. Болгарский шопский салат имеет следующий порядок выкладывания: внизу помидоры и перец, потом – огурцы и зелень и сверху – тёртая брынза. В разрезе получаются цвета болгарского государственного флага.

Можно, конечно же, и перемешать – тоже будет вкусно.

Продукты для шопского салата

Рецепт предлагается с печёным перцем, хотя, конечно же, можно приготовить и с сырым.

Ингредиенты:

  • 2 сладких красных перца + 1 острый горький перчик;
  • 2-3 спелых красных помидора;
  • 2 огурца;
  • 100 г брынзы;
  • 1 красная луковица;
  • зелень петрушки.

Для заправки потребуется:

  • 4 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла (холодного отжима);
  • 2 столовых ложки натурального яблочного или натурального светлого виноградного уксуса.

Приготовление:

Приготовление салата требует творческого подхода. Разогреем духовой шкаф до 180-200ºС. Сладкие перцы вымоем, обсушим, выложим на смазанный растительным маслом противень и будем запекать в течение минут 20, переворачивая, чтобы они запеклись равномерно. Вынем противень из духового шкафа и оставим минут на 10-20, лучше – накрыв перевёрнутой металлической миской. После этого снимем с перцев кожицу, удалим сердцевину.

Вымоем огурцы и помидоры. Очистим лук. Перец и огурцы нарежем соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками. Острый перец нарежем максимально мелко. Брынзу нарежем мелкими кубиками или натрём на крупной тёрке – это дело вкуса. Можем выложить шопский салат послойно и залить заправкой, то есть смесью масла и уксуса.

Можем сделать по-другому: все нарезанные овощи смешать, залить заправкой, а потом посыпать брынзой – как вам больше нравится.

Вариант для тех, кто спешит

Если времени фантазировать и выкладывать салат слоями нет, можно приготовить вариант шопского салата «для ленивых».

Вымоем помидоры, перцы, огурцы, дадим стечь воде (или вытрем овощи сухой салфеткой) и нарежем всё кольцами. Брынзу натрём на тёрке, смешаем заправку: масло, уксус, соль, специи.

На тарелку выложим овощи в произвольном порядке, польём заправкой и посыплем брынзой. Конечно, такой вариант салата нельзя считать классическим, но готовится он очень быстро.

Ну вот, можно и подавать к столу. Вино лучше выбрать красное столовое («Бычья кровь», «Гымза» или наподобие, молдавские вина тоже хорошо подойдут) или подать плодовой ракии, таким образом, вы можете прочувствовать всю прелесть простой, но в то же время вполне разнообразной и по-своему изысканной балканской кухни.

Источник: https://womanadvice.ru/salat-shopskiy-recept

Шопский салат — классический болгарский рецепт

Шопский салат – это блюдо, которое нужно в первую очередь пробовать по приезду в Болгарию. Однако, если до Болгарии далеко, а салат хочется продегустировать уже сейчас, то можно вооружаться ножом и крошить овощи.

Понадобятся самые простые и доступные – помидоры, огурцы, болгарский перец, иногда лук (если очень хочется). Все продукты выкладываются друг на дружку, в результате чего образуется горка. Сверху ее накрывает «шапка» из тертой брынзы, и «вишенка на торте» — это маслина или оливка.

Шопский салат не солят, поэтому лучше выбрать более соленую брынзу.

Ингредиенты:

  • Помидор (крупный) — 1 шт.
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Болгарский перец — ½ шт.
  • Брынза — 70 г.
  • Свежая зелень — 4-5 веточек.
  • Маслина — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Для начала свежие овощи нужно сложить в миску, отправить под струю прохладной воды и тщательно их вымыть. После овощи нужно обсушить. Помидоры нарежьте небольшими кубиками с величиной одной стороны 1,5*1,5 см. Выложите их на блюдо.

2. С огурцом поступите аналогично – нарежьте кусочками, концы овоща отбросьте в сторону.

Нужно обязательно проверить огурец на горечь.

3. Выложите огурцы сверху на слой из помидорных кубиков.

4. Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите все лишнее. После нарежьте овощ кубиками и пересыпьте их сверху на салат.

5. Свежая зелень подойдет, в принципе, любая. Выберите на свой вкус, помойте и обсушите. Мелко нарубив ее, присыпьте ею салат.

6. Брынзу натрите на крупной терке или разломайте руками на небольшие кубики. Выложите сверху на салат.

7. Украсьте верхушку салата маслиной, сбрызните все растительным маслом.

Шопский салат готов и его можно подавать. Подойдет как вкусный полезный перекус или как дополнение к горячему блюду.

Приятного аппетита!

Источник: https://vsevkulinary.ru/salaty/shopskiy-salat-klassicheskiy-bolgarskiy-retsept/

Салат «Шопский» (2 рецепта)

 

Шопский салат считается национальным болгарским блюдом, и является «родным братом» греческого салата, поскольку в его основе тоже лежит брынза и овощи, но существуют также другие вариации этого салата, поэтому в статье будет приведен классический рецепт шопского салата, и вариант салата с курицей, и чипсами, который я считаю очень интересным и по-своему оригинальным.

Салат «Шопский» классический (рецепт №1)

Ингредиенты:

  • Помидоры 300 гр (3-4 шт)
  • Огурцы 250 гр (3 шт)
  • Красный болгарский перец 200 гр (1 шт)
  • Брынза или Фета 200 гр
  • Крымский синий лук 100 гр (1 луковица)
  • Петрушка
  • Оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Огурцы, болгарский перец и помидоры нарезаем не крупными кубиками.

Лук нарезаем на четвертинки колец.

Мелко рубим петрушку.

Сыр трем на крупную терку.

В салатнике смешиваем помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и масло.

Солим и перчим по вкусу.

При желании можно добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса.

Вот и все, классический шопский салат готов! Приятного аппетита!

Салат «Шопский» с чипсами, курицей и авокадо (рецепт №2)

 Ингредиенты:

  • Курица – гриль 400 гр
  • Зеленый болгарский перец 150 гр
  • Красная фасоль (консервированая) 200 гр
  • Кукуруза консервированная 200 гр
  • Помидоры 300 гр
  • Синий лук 100 гр
  • Салат ромен или айсберг
  • Кинза по вкусу
  • Авокадо 1 шт
  • Чипсы 2 стакана

 Для заправки:

  • Майонез 150 гр
  • Сметана 150 гр
  • Сок лайма  ½ столовой ложки (опционально)
  • Соль и перец  по вкусу
  • Паприка по вкусу

Приготовление:

Курицу, болгарский перец, помидоры и лук режем некрупными кубиками, а листья салата рвем на небольшие части.

В салатнике смешиваем фасоль, кукурузу, овощи и курицу, салат и кинзу.

Смешиваем все ингредиенты для заправки.

Перед подачей добавляем авокадо и чипсы, измельченные в крошку.

Вот и все, наш салат «Шопский» а-ля фьюжин готов! Приятного аппетита!

Источник: https://home-restaurant.ru/salaty/salat-shopskij-2-recepta/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КулинарНет
Суп с пивом

Закрыть