Салат из баклажанов

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

Салат из баклажанов

  • 2 баклажана;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • горсть грецких орехов;
  • 3 помидора;
  • 150 г брынзы;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

Салаты из баклажан на каждый день (Вкуснотища)

Салат из баклажанов

Чтобы разнообразить свой повседневный рацион я часто готовлю салатики, за основу которых беру баклажаны. Вообще, в моей семье все блюда из него прижились очень хорошо. Помимо салатов, мы также жарим их с томатом, чесноком и сыром и делаем бомбовые рулетики с разными начинками и многое другое.

Многие привыкли считать, что баклажан — это овощ. Но, по правде говоря, это самая настоящая ягода. Синяя, крупная и совсем не сладкая, но тем не менее тоже вкусная ягода, если ее правильно приготовить.

Я всегда держу на вооружении несколько рецептов салата из баклажан, которые по моему мнению являются самыми ходовыми и никогда не задерживаются на столе. Получаются они очень вкусными, полезными и готовятся очень быстро. Продукты, которые входят в их состав, всем известны и присутствуют практически на каждой кухне.

Итак, начнем наше кулинарное путешествие

Баклажанный салат — Вкуснотища на каждый день

Сейчас вы познакомитесь с поистине уникальным салатом из баклажан, который по вкусу больше похож на грибной. В чем секрет? Вы узнаете далее. Он получается очень вкусным и сытным. А на готовку уходит совсем немного времени.

Чтобы приготовить такой салатик вам понадобится минимальный набор продуктов. А именно:

  1. 2 спелых баклажана;
  2. 5 отварных куриных яйца;
  3. 1 большая или 2 средних луковички;
  4. 2-3 столовых ложки майонеза;
  5. 1 столовая ложка сахара;
  6. немного соли;
  7. подсолнечное масло;
  8. винный уксус.

Начнем с подготовки главного ингредиента. Баклажанчики нарежьте сначала кружками, а затем полосками, как показано на картинке:

Переложите брусочки в глубокую миску и добавьте 1 чайную ложку соли. Ее нужно тщательно распределить, чтобы каждый кусочек оказался соленым. Делать это лучше руками.

Для чего нам это нужно? Если пренебречь этой процедурой, то баклажаны станут горчить в салате. А это, наверняка не входило в ваши планы. Дело в том, что соль помогает мякоти выделить воду, вместе с которой и выходит вещество определяющее наличие горечи.

Отставьте миску в сторону на 20 минут. Тем временем переходите к маринованию лучка. Его нужно порезать на полукольца, разделить перышки руками и поместить в глубокую тарелку. Теперь добавьте к нему сахар и немного соли, примерно половину чайной ложки. Влейте необходимое количество уксуса и хорошо перемешать. Теперь залейте лук 1 стаканом горячей воды и оставьте до полного остывания.

Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть водой. Пусть они еще пару минут пробудут там, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте в ней «синюю ягоду».

Жарить лучше в несколько подходов, чтобы не было кучи из баклажан. Иначе они могут помяться и получится каша. Как только кусочки стали мягкими, переложить их на бумажное полотенце.

Через несколько минут, когда бумага впитает в себя излишки масла, переложите баклажаны в салатницу.

Яйца нарежьте дольками среднего размера.

Яйца тоже отправляются в салатницу. Маринованный лук тоже обсушите на салфетке и отправьте в общую миску.

Заправьте майонезом и слегка присолите. Перемешайте и салатик готов к подаче.

Обжаренные баклажаны под майонезом в сочетании с остальными продуктами очень напоминают по вкусу жареные грибочки. Не верите? Убедитесь сами! Приятного аппетита!

Баклажанный рай (вкусный повседневный салат)

Этот слоеный салат станет отличным лакомством и на семейном ужине, и на великом торжестве. Продукты для него очень просты и доступны. Готовить такую вкусняшку быстро и легко. При всем при этом он феерично вкусный, сочный и сытный. Говорить о его достоинствах можно долго, а лучше взять и попробовать.

Ингредиенты:

  1. Один баклажан;
  2. 2 средних луковички или одна большая;
  3. 1 свежая морковка;
  4. 2 дольки чеснока;
  5. 2 столовых ложки майонеза;
  6. 2 столовых ложки жирной сметаны;
  7. 1 плавленый сырок.

Баклажаны нарезать соломкой.

Подержите их полчасика в подсоленной воде, а затем опрокиньте на дуршлаг, это уберет ненужную горечь.

Соломку из баклажан нужно пожарить на масле до мягкости.

Лук порезать на половину полукольца и обжарить до золотизны.

Морковь натрите на средней терке.

Чеснок мелко покрошите.

Томаты нарежьте кубиками.

Майонез соедините со сметаной. Добавьте туда чеснок и тщательно вымешайте.

Сыр пропустите через среднюю терку.

Теперь настало время собирать салат. В круглую форму первым слоем разложите сыр.

Вторым слоем улягутся баклажанчики.

Смажьте их сметанно-майонезным соусом и выложите сверху томаты. Затем идет лук и тертая морковка.

Нанесите еще соуса и поместите на него еще один слой баклажан.

Сверху можно украсить свежей зеленью.

Получается очень красиво и необычайно вкусно. На каждом моем торжестве обязательно присутствует этот салатик. Мои близкие его просто обожают. Попробуйте и вы.

Салат из баклажан с помидорами и чесноком

Этот салат очень просто и быстро готовить, он вкусен и полезен. Из овощей нам понадобится только помидоры и баклажаны, а вот заправка будет очень интересная и необычная. Попробовав такой салат один раз, все хозяйки берут его на вооружения и готовят раз за разом.

Ингредиенты:

  1. 4 небольших баклажана;
  2. 3 средних помидора;
  3. чеснок, примерно 4-5 зубчиков;
  4. свежая зелень (укроп и петрушка);
  5. 3-4 столовые ложки 6% уксуса;
  6. 1-2 столовых ложки соевого соуса;
  7. 1 чайная ложка сахарного песка;
  8. масло для обжарки.

Баклажанчики нарезать кружочками, поместить в глубокую посуду и пересыпать солью. Миску оставляем на 20-30 минут. Потом их нужно промыть и обсушить на ткани.

Как известно, баклажаны впитывают в себя огромное количество масла. Это не только неэкономно, но и очень вредно. Поэтому делюсь с вами лайфхаком, как избежать этого. Баклажаны в нарезанном и готовом к обжарке виде нужно смазать маслом в миске, а уже затем жарить их на сухой сковороде. Так они вберут в себя масло меньше.

Баклажаны сбрызнуть маслом и распределите его руками. Поставьте на плиту сковородку, смазывать ее уже не нужно. На раскаленную жаровню выложить кружочки.

Жарить нужно с двух сторон до мягкости и румяной корочки.

Томаты порезать на кусочки. Для салатов я обычно делю их на крупные дольки.

Для заправки смешайте мелко порубленный укроп, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку соевого соуса. Для аромата можно добавить немножко черного молотого перчика, но это по желанию. Попробуйте получившийся соус. Если вам не хватает сладости или, наоборот, кислинки, отрегулируйте под свой вкус, добавив соевого соуса или сахара.

Затем добавьте уксуса и примерно 100 грамм кипяченой воды. Тщательно перемешайте и заправка готова.

В салатницу выложите кусочки помидор, кружочки баклажан, посыпьте рубленной петрушкой и немного полейте соусом. Оставьте немного заправки для подачи.

Перемешайте и можно подавать салат к столу.

Получается красиво, оригинально и очень вкусно. Интересное сочетание ингредиентов в заправке дает пикантный вкус и неповторимые эмоции от трапезы. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски

Любители остренького, этот рецепт для вас! Сама я обожаю этот салатик и готовлю его очень часто. Особенно он подходит к шашлыкам на пикнике. Но и в другом сочетании он необычайно хорош.

Готовится такой салатик за несколько минут, на скорую руку. А в состав входят самые распространенные ингредиенты, которые часто присутствуют на наших кухнях. Вообщем, вкусно, полезно, быстро и недорого. Попробуйте!

Ингредиенты:

  1. 3-4 баклажана;
  2. 2 морковки;
  3. 1 красный и 1 желтый перец (можно использовать и одноцветные перцы, но разноцветные будут оригинальнее смотреться в салате);
  4. 1 луковица;
  5. 3-5 зубчиков чеснока, в зависимости от размера;
  6. яблочный уксус (можно заменить на столовый);
  7. соевый соус;
  8. масло для обжаривания;
  9. соль и сахар;
  10. острый перец чили;
  11. черный душистый перец;
  12. кориандр молотый;
  13. зелень (в нашем случае, петрушка);
  14. семечки кунжута.

Овощи помыть, обсушить. Морковь почистить от кожуры, перец освободить от семян, чеснок и лучок очистить.

Баклажаны нарезать на полосочки примерно такого размера:

Замочить их в соленой воде на полчаса, а затем обсушить на ткани.

Перчик нужно также порезать соломкой.

Морковку лучше пропустить через терку со специальной насадкой для корейской моркови. Если такой нет, то просто нарежьте ее ножом.

Лук накрошить на полуколечки. Чеснок мелко покрошить. Петрушку тоже измельчить.

Полоски баклажана обжарить в масле до мягкости и легкой прозрачности.

В салатницу выложить подготовленные овощи, посыпать все указанные специи по вкусу, сахар, соль, кунжутные семечки. Добавить яблочный уксус, примерно 2-3 столовые ложки и такое же количество соевого соуса.

Все тщательно перемешать. Лучше использовать для этого китайские палочки, чтобы не повредить нежные кусочки баклажана.

Салатику, перед подачей лучше настояться в течение часа в холодильнике. Получается просто очень вкусно. Угощайтесь!

Салат — баклажаны с яйцом и маринованным луком

Такой салат я готовлю несколькими способами. Один из них мы уже рассмотрели в этой статье, а вот второй мы приготовим прямо сейчас. В качестве разнообразия, мы сделаем слоеный салат из баклажан с маринованным лучком и яйцами.

Готовить его легко, он всегда меня выручает, когда семья требует вкусненького, а времени и сил после тяжелого дня совсем не остается.

Ингредиенты:

  1. 4 баклажана;
  2. 2 средние луковки;
  3. 1 лимон;
  4. немного рукколы;
  5. соль;
  6. чайная ложка сахарного песка;
  7. 3-4 вареных яйца;
  8. 4-5 столовых ложки майонеза;
  9. 5-6 небольших помидор;

Чтобы яйца при варке сохранили свою целостность, выкладывайте их в кастрюлю с теплой водой и добавьте соли. Еще один проверенный секрет — положить чайное блюдце на дно кастрюли.

Готовку блюд из баклажан начинают, как правило, всегда с них. Ведь мы уже знаем, что для устранения горечи они должны полчаса пробыть в миске, присыпанные солью.

Поэтому, помойте их, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.

Лучок покрошите полукольцами и уложите в миску для маринования.

Добавить щепотку соли, чайную ложку песка, выжмите сок одного лимона. Тщательно перемешайте и уберите в сторонку.

Рукколу измельчите и соедините с майонезом в блендере.

Свободные от горечи и лишней влаги баклажаны обжарьте на сковороде в масле.

Помидоры порежьте на 4 части и тоже обжарьте в жаровне.

Подготовка окончена. Теперь переходим к сбору слоев для салата. На плоскую тарелку первыми отправляются баклажаны, ровным слоем. Учтите, что выкладывать мы будем по два слоя, поэтому не кладите в один слой сразу все количество ингредиента.

Сверху нанести майонезный слой. Вторым слоем лягут жареные помидорки.

Снова промажьте соусом. Яйца покрошите кубиками и выложите следующими.

Маринованный лучок откиньте на дуршлаг и распределите ровным слоем на яйца.

Повторить все слои, кроме лука. На верхушке салатика будут красоваться покрошенные яйца.

Приготовление окончено, а салатику лучше отдохнуть в холодильнике пару часов.

Осень — это не только время сбора урожая, когда дома много свежих и натуральных овощей. Это еще и время, когда нужно запасаться витаминами на зиму. Эти незамудреные, но очень вкусные салаты помогут вам в этом.

Кто не любит вкусно покушать?! И даже когда совершенно нет времени на готовку, а в холодильнике не блещет изобилие дорогих продуктов, вы можете побаловать свои желудки вкусняшками!

Творите, готовьте, радуйте близких и рассказывайте нам о своих успехах. Всего вам доброго! До скорых встреч!

Источник: https://leadinlife.info/salaty-iz-baklazhan-na-kazhdyj-den.html

Читать Горячий салат из баклажанов: рецепты | ☆ВКУСНО☆

Салат из баклажанов

Салаты бывают не только холодными, но и теплыми. Особенно вкусно можно приготовить горячий салат из баклажанов. Вариантов такого блюда очень много — с добавлением самых разных ингредиентов. В его основе, как правило, предварительно обжаренные или запеченные баклажаны и другие овощи.

О салате

Теплый или горячий салат из баклажанов – отличный обед или ужин. Это сытное, но довольно легкое блюдо с пикантным вкусом, безусловно, относится к здоровой пище.

В таком блюде баклажан полностью раскрывает свой вкус. Он хорошо сочетается со многим овощами, чесноком, зеленью, приправами, твердыми и мягкими сырами, мясом, медом, грибами. Его едят и горячим, и холодным. К нему отлично подходят заправки на основе оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока.

Далее несколько рецептов теплого салата с баклажанами.

С помидорами и авокадо

Для такого блюда потребуются ингредиенты в следующем количестве:

  • один баклажан;
  • три помидора;
  • полторы штуки авокадо;
  • пучок листьев базилика;
  • кинза;
  • специи (соль и перец).

Приготовление горячего салата из баклажанов с помидорами:

  • Нарезать баклажан кубиками, обжарить в растительном масле.
  • Нарезать кубиками авокадо и томаты, измельчить базилик и кинзу.
  • Перемешать жареные баклажаны с помидорами, авокадо и зеленью, затем посолить и поперчить.
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из листьев салата с тунцом

    Горячий салат из баклажанов можно заправить соевым соусом, но можно и не заправлять.

    С помидорами и перцем

    Еще одно ароматное и вкусное блюдо. Это горячий салат с баклажанами, перцем и помидорами.

    Потребуется:

    • три баклажана;
    • четыре помидора;
    • два болгарских перца красного цвета;
    • четыре дольки чеснока;
    • четыре луковицы;
    • 100 мл растительного масла;
    • пучок зелени (укропа, кинзы);
    • соль, перец.

    Порядок приготовления горячего овощного салата с баклажанами:

  • Подготовить форму для запекания, положить в нее целиком баклажаны, перец и помидоры. Разогреть до 190 градусов духовку и поместить в нее овощи на 20 минут.
  • Лук нарезать на четвертинки колец, чеснок измельчить, зелень порубить.
  • Через 20 минут помидоры и перец достать из духовки, положить в миску, плотно обернуть пищевой пленкой и оставить на десять минут. Баклажаны будут запекаться еще четверть часа.
  • С томатов и перца снять кожицу, убрать семена и нарезать средними кубиками.
  • Баклажаны извлечь из духовки, разрезать на две части, ложкой вытащить мякоть и размять. Если они окажутся слишком плотными для пюре, счистить кожуру и нарезать кубиками.
  • Баклажаны, томаты и перец положить в форму, добавить масло растительное, поперчить и посолить. Поместить в духовку, раскаленную до 220, минут на десять.
  • Горячий салат с баклажанами, перцем и томатами сразу подать на стол.

    С шафраном

    Этот теплый салат больше похож на эффектно оформленную закуску с пикантной лимонно-чесночной заправкой. Кроме баклажанов в нем всего лишь лук и приправы.

    Для его приготовления потребуются такие продукты:

    • два баклажана;
    • две луковицы;
    • полстакана пшеничной муки;
    • три ст. ложки сахара;
    • пучок петрушки;
    • щепотка шафрана;
    • ст. ложка масла оливкового;
    • растительное масло для обжаривания баклажанов.
    • соль.

    Дополнительно для заправки:

    • три зубчика чеснока;
    • один лимон;
    • ст. ложка масла оливкового;
    • соль.

    Порядок приготовления:

  • Вымыть баклажаны, обсушить, снять кожуру и разрезать пополам вдоль. Каждую половинку с помощью острого ножа разделить на тонкие пластинки (около 5 мм), делая надрезы с широкой стороны, чтобы эти пластинки не отрывались.
  • Баклажаны поместить в миску, посолить и аккуратно перемешать, чтобы не оторвать тонкие пластинки. Оставить с солью на 20 минут.
  • Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
  • Налить в сковородку масло оливковое, дать ему нагреться, выложить лук, высыпать сахарный песок (1 чайную ложку) и обжаривать до получения цвета карамели на умеренном огне.
  • Отжать баклажаны. В подходящей миске смешать оставшийся песок и муку. Обвалять баклажаны, чтобы мука покрыла лепестки со всех сторон.
  • Разогреть в сковородке масло растительное, затем обжарить баклажаны до появления золотистого оттенка. Переворачивать аккуратно, чтобы не оторвать и не сломать лепестки.
  • Сделать салатную заправку: измельчить чеснок, вымыть лимон, выжать из него сок и смешать оливковое масло, чеснок, лимонный сок и соль.
  • Включить духовку на 200 градусов. На противень выложить баклажаны, на них вылить заправку, отправить в духовку на пять минут.
  • На большую плоскую тарелку уложить баклажаны в виде цветка, чтобы ненадрезанные концы оказались в центре. В серединку положить карамелизованный лук, по периметру блюда — листья петрушки. Украсить горячий салат из баклажанов нитями шафрана. Подавать теплым.

    С цукини

    Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

    • один баклажан;
    • один небольшой цукини;
    • два зубчика чеснока;
    • пучок листьев шпината;
    • две ст. л. карри желтого;
    • три ст. л. раст. масла;
    • ст. л. кунжутных семечек белых;
    • перец;
    • соль морская.

    Порядок приготовления:

  • Нарезать кружками цукини и баклажана.
  • Разогреть на большой сковородке масло.
  • Высыпать в сковороду карри и при помешивании подрумянить. Примерно в течение одной минуты.
  • На сковороду положить кружки баклажанов, жарить одну-две минуты и перевернуть, жарить еще минут пять на умеренном огне.
  • Затем по той же схеме обжарить цукини.
  • Сложить в миску баклажаны и цукини и накрыть.
  • Тонкими лепестками нарезать чеснок и отправить его на сковородку с горячим растительным маслом. Обжаривать в течение минуты, затем быстро достать.
  • Семена кунжута обжарить на чистой сухой сковороде, чтобы они приобрели темный оттенок.
  • Выложить на тарелку листья шпината, на него кружки баклажанов и цукини, посолить, добавить перец и обжаренный кунжут, сверху положить чеснок.

    С мясом

    Такой вариант блюда более сытный и понравится всем, кто не мыслит закусок без мяса. Для этого рецепта горячего салата из баклажанов нужны следующие продукты:

    • 400 г говядины;
    • два баклажана;
    • одна морковь;
    • один сладкий перец;
    • три зубчика чеснока;
    • пучок петрушки;
    • две ст. л. соевого соуса;
    • три-четыре ст. л. оливкового масла;
    • две ложки раст. масла;
    • ч. ложка сахара;
    • три чайные ложки сока лимона;
    • перец;
    • соль.

    Порядок приготовления:

  • Нарезать соломкой баклажаны, посолить, дать постоять минут 15-20.
  • Тонкой соломкой нарезать говядину, разогреть сковородку с маслом растительным и отправить на нее мясо. На сильном огне обжаривать до румяной корочки при постоянном помешивании.
  • Когда говядина зарумянится, выложить баклажаны и продолжать жарить и помешивать.
  • Добавить к мясу и баклажанам нарезанную тонкой соломкой морковь.
  • Когда морковь станет мягче, положить в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжать обжаривать еще две минуты.
  • Приготовить заправку: вылить в миску оливковое масло, соевый соус, сок лимона, раздавленный чеснок, измельченную зелень, чуть-чуть сахарного песка, посолить по вкусу и перемешать.
  • Выложить горячий салат из баклажанов с мясом в порционные тарелки, полить заправкой и поперчить молотым черным перцем.

    Его можно делать с телятиной, бараниной, свининой, говяжьим языком. Подавать можно как горячим, так и холодным.

    С курицей

    Горячий салат из баклажанов с курицей – легкое блюдо, которое хорошо подойдет тем, кто находится на диете.

    Что нужно взять:

    • 500 г цыпленка;
    • 400 г помидоров;
    • две луковицы;
    • 300 г баклажанов;
    • два зубчика чеснока;
    • три ст. л. соевого соуса;
    • зелень;
    • оливковое масло;
    • специи.

    Порядок приготовления:

  • Вымыть мясо курицы, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде в оливковом масле, посолив и поперчив, до полной готовности. За пять минут до готовности влить соевый соус и тушить еще несколько минут, после этого убрать с огня и дать пропитаться.
  • Нарезать полукольцами лук, пассеровать на сковороде до прозрачности. После этого положить в сковороду морковь, нарезанную тонкой соломкой, и жарить при постоянном помешивании.
  • Нарезать дольками помидоры и выложить в сковороду, когда морковь станет мягкой. Тушить, пока не испарится жидкость из томатов.
  • Нарезать баклажаны соломкой и обжарить до готовности. Посолить в самом конце жарки.
  • Все ингредиенты соединить в большой миске, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и перемешать. Украсить веточкой зелени.
  • Сразу же подавать теплый салат на стол.

    С сыром

    Любители сыра могут приготовить горячий салат из баклажанов по следующему рецепту. Для него нужно взять:

    • баклажаны;
    • четыре листа салата;
    • 100 г сыра;
    • зубчик чеснока;
    • три ст. л. оливкового масла;
    • специи.

    Порядок приготовления:

  • Баклажаны нарезать соломкой среднего размера. Посолить, дать постоять около 20 минут.
  • Промыть салатные листья, обсушить и порвать руками на куски.
  • Чеснок измельчить, сыр нарезать кубиками.
  • В течение десяти минут обжаривать баклажаны на сковороде с растительным маслом.
  • В миску с листьями салата выложить горячие баклажаны, затем сыр, чеснок и перемешать.
  • Салат подавать в теплом виде.

    С мягким сыром и орехами

    Потребуются такие ингредиенты:

    • два баклажана;
    • три сладких перца;
    • 100 г мягкого сыра;
    • горсть орехов кедровых;
    • 100 г сметаны;
    • пучок мяты;
    • несколько веточек свежего тимьяна;
    • две ст. л. оливкового масла;
    • четвертая часть ч. ложки молотого перца;
    • соль.

    Порядок приготовления:

  • Разогреть духовку до 200-220 градусов.
  • Вымыть перец, положить в глубокий противень, накрыть фольгой и поставить в духовку. Когда кожица перца станет влажной, убрать фольгу и запекать его открытым до готовности.
  • Баклажаны нарезать длинными полосками, положить на противень, посыпать перцем, посолить, сбрызнуть маслом, поместить в духовку. Через пять минут баклажаны перевернуть. Когда они станут более мягкими, накрыть фольгой и запекать десять минут.
  • Перец достать из духовки, сложить в кастрюлю, накрыть фольгой, затем крышкой. Когда он пропотеет, удалить семена и кожицу, нарезать полосками.
  • Мягкий сыр размять.
  • Уложить в керамическую форму для запекания баклажаны и перец слоями. Перед последним слоем выложить половину мягкого сыра, поверх него баклажаны и перец, посыпать кедровыми орешками и второй половиной сыра.
  • Форму поставить в духовку, чтобы расплавился сыр.
  • Готовое блюдо сбрызнуть маслом, добавить соль, посыпать мятой и тимьяном, порванными руками. Салат подавать со сметаной.

    Заключение

    Горячие салаты из баклажанов готовятся довольно просто. Их освоит любой начинающий повар, при этом всегда есть возможность экспериментировать и менять рецепты на свой вкус.

    Источник: http://pogotovim.ru/salad/goriachii-salat-iz-baklajanov-recepty.html

    Салат из жареных баклажанов

    Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.

    В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.

    А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.

    Салат из жареных баклажан

    Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Ореховый соус
    • Кедровые орешки = 50 г

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.

    Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 300 г
    • Помидоры – 300 г
    • Перец сладкий – 400 г
    • Зелень
    • Лук -2 шт.
    • Чеснок

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.

    Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3 шт.
    • Яйца – 3 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Зелень

    Приготовление:

    Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.

    Салатик с жареными баклажанами и яйцами

    Этот простой салатик очень нравится деткам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Яйца — шт.
    • Томат – 1 шт.
    • Чеснок – 2 шт.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

    Приятного аппетита.

    Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 3 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Шампиньоны – 300г
    • Лук – 1 шт.
    • Сметана
    • Орех грецкий – 100 г
    • Сок лимона – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.

    Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.

    Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.

    Салат с баклажанами сыром и томатами

    Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3 шт.
    • Томаты — 3 шт.
    • Чеснок – 3 зуб
    • Брынза – 200 г
    • Соевый соус – 40 мл
    • Грецкий орех – 30 г

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.

    Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий – 200 г
    • Баклажан – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Шампиньоны маринованные – 150 г
    • Лук зеленый
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Листья салата
    • Уксус бальзамический – 10 мл
    • Соевый соус – 10 мл
    • Сахар
    • Французская горчица – 10 мл

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из редьки

    Приятного аппетита.

    Салат из баклажан по-корейски

    Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук -1
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соевый соус – 40 мл
    • Чеснок — 3 зуб
    • Кориандр
    • Перец черный
    • Перец красный
    • Кунжут
    • Уксус 70% — 10мл

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.

    Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.

    В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь.

    Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец.

    Отправим салат в холодильник на 12 часов.

    На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 3 шт.
    • Сосиски – 4 шт.
    • Кабачок – 0,5 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Перец болгарский -1 шт.
    • Листья салата
    • Кетчуп – 50мл

    Приготовление:

    Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.

    Салат с баклажанами и ветчиной

    Вкусный и сытный салатик на каждый день.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Томаты – 2 шт.
    • Ветчина – 300 г
    • Чеснок
    • Горчица

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

    Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.

    Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.

    Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 00 г
    • Баклажаны – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.

    Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

    По желанию можно заправить и маслом.

    Вкусный осенний салат

    Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Огурцы – 2 шт.
    • Томаты – 3 шт.
    • Фета – 100 г
    • Лук -1 шт.
    • Базилик

    Приготовление:

    Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны . Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.

    Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Лук – 1шт.
    • Сыр фета – 100 г
    • Чеснок
    • Мята
    • Петрушка

    Приготовление:

    Баклажаны очищаем от кожуры и обжариваем в двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем крупным кубиком. В блендере измельчим петрушку, мяту и чеснок. Зальем маслом и хорошо перемешаем. Лук нарезаем полукольцами. На плоскую салатницу выкладываем баклажаны затем лук помидоры и фету. Польем салат соусом.

    Приятного аппетита.

    Салат с пастой и баклажанами

    Ингредиенты:

    • Паста – 250 г
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Фета – 100 г
    • Базилик

    Приготовление:

    Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем на масле. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.

    Чтобы паста не заветрелась поливаем ее маслом.

    Лук нарезаем полукольцами. Баклажаны нарезаем полосками. Смешаем все ингредиенты. .солим и перчим по вкусу. Украсим салат брынзой и листьями базилика.

    Салат с баклажанами и тыквой

    Осень это самое богатое время года. Овощи только поспели и еще не успели тратить свои витамины и полезные микроэлементы. Поэтому осенью особенно важно кушать салатики из овощей.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 200г
    • Тыква – 200 г
    • Баклажан – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Сыр – 100 г
    • Соевый соус – 20 мл
    • Сметана – 100 мл
    • Горчица в зернах 100 мл

    Приготовление:

    Прежде всего отправим курочку вариться в подсоленной воде. Тем временем баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим кубики баклажана на небольшом количестве масла. Тыкву нарезаем кубиками и также обжариваем на масле.

    https://www.youtube.com/watch?v=Yxa4lfAQfsw

    Приготовьте тыкву до состояния аль-денте, ее хруст будет придавать особый шарм салату.

    Курицу нарезаем на кубики и обжариваем на масле с добавлением чеснока.

    Лук, помидоры и перец нарезаем очень мелкими кубиками. А сыр нарезаем крупными кубиками.

    Приготовим соус, смешаем сметану, соус и горчицу.

    Все ингредиенты смешаем и заправим салат соусом.

    Редакция рекомендует:

    Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/433

    Салат из баклажанов

    Баклажан – это символ приближающейся осени. Именно в это время года синих становится столько, что можно не только готовить вкусные закуски на стол, но и делать заготовки на зиму. Это поистине один из самых полезных овощей.

    В средиземноморских странах их часто едят сырыми и маринованными, в других — предпочитают горячую обработку. Удивительно, но что бы мы ни готовили, это будет фантастически вкусно, если в составе есть баклажаны.

    А сколько существует различных салатов, которые украсят ваш стол и порадуют членов семьи! Сегодня попробуем собрать вместе самые популярные рецепты. Это станет ценной копилкой для опытных и начинающих поварих.

    Полезные свойства

    В первую очередь можно отметить фантастические вкусовые качества таких блюд. Не зря же салат из баклажанов «Вкуснотища» есть в записной книжке рецептов практически каждой хозяюшки, причем даже у родственников, проживающих поблизости, он будет значительно отличаться, потому что вариаций на сегодняшний день очень много.

    Особенно вкусны заготовки на зиму, но и свежие салаты ничуть им не уступают. Ценность их заключается не только в гастрономической привлекательности. Синий овощ содержит много полезных веществ, причем все эти микроэлементы остаются сохранными вплоть до самой весны, поэтому в заготовках синие и занимают одно из главных мест.

    Салат из баклажанов «Вкуснотища»

    У него много названий, но суть от этого не меняется. Остренькие баклажанчики в окружении других овощей выглядят просто фантастически, да и на вкус ничуть не хуже. Этот салатик отличается ярким и насыщенным вкусом. Правда, его стоит избегать тем, у кого есть проблемы с желудком. Для остальных же он является замечательным гарниром, питательным и легким.

    Салат из баклажанов «Вкуснотища» готовится в течение двух суток. Но время ожидания того стоит. Сутки овощи должны просаливаться, а потом столько же настаивается готовое блюдо. Из ингредиентов понадобятся:

    • четыре крупных баклажана;
    • несколько болгарских перцев;
    • репчатый лук — 1 головка;
    • крупная морковь – 1 штука.

    Помимо этого, потребуется целый букет приправ. Это чеснок и зелень, кориандр, винный уксус, масло и специи. Можно по вкусу добавлять сахар и соль, перец.

    Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

    Вам потребуется нарезать баклажаны полосками. Теперь хорошо посолите и слегка помните их. В таком виде овощи нужно оставить на сутки. Затем брусочки нужно отжать и обжарить на масле. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Не пренебрегайте этим моментом, потому что излишни жира испортят впечатление о блюде. Кроме этого, важно использовать только рафинированное масло. Остальные овощи нарезаются кольцами и соломкой. Все ингредиенты соедините и оставьте еще на сутки.

    «Жареные грибы»

    Это еще один салат из баклажанов. «Вкуснотища» – это не только красивый заголовок, но и эпитет, которым гости зачастую сопровождают первую пробу. Оригинальная и изысканная закуска готовится быстро. Синенькие допустимо обжаривать и сразу, но их вкус будет нежнее, если дать им постоять вместе с солью хотя бы несколько часов.

    В качестве основного ингредиента выступают баклажаны. Полсе обжарки брусочками их выкладывают на бумажное полотенце. Отдельно нужно нарезать соломкой болгарский перчик, измельчить зелень. Смешайте столовую ложку меда, две столовые ложки соевого соуса и столовую ложку бальзамического уксуса. Добавьте чеснок и перец — и закуска готова.

    Теплый салат

    Это необычное блюдо, которое можно использовать как гарнир. Прекрасно подойдет оно и в подаче соло. В любом случае получается яркий и ароматный салат из баклажанов. «Вкуснотища на каждый день!» — по-другому его и не назвать. Что примечательно, все овощи готовятся в духовке, что позволяет обойтись без лишнего масла.

    Это отличное решение для семейного обеда, тем более что приготовление не отнимет много времени. Смажьте противень маслом и выложите на него баклажаны, перцы и помидоры. Примерно через 15 минут можно будет достать их, остудить и нарезать кубиками.

    Сложите все заготовки в одну тарелку и заправьте чесноком, зеленью и луком, добавьте масло и специи.

    «Павлиний хвост»

    А мы предлагаем заботливым хозяюшкам подать очередную вкуснотищу на стол. Салат из баклажанов «Павлиний хвост» отличается яркой подачей. Гости не откажутся попробовать и наверняка оценят по достоинству такую закуску. Вам потребуется баклажан и огурец, болгарский перец. Для соуса — плавленый сырок и вареное яйцо, чеснок и майонез, маслины. Дополнительно потребуется соль и перец.

    Синенькие нарежьте кольцами и запеките в духовке. Предварительно смажьте противень маслом. Отдельно нужно приготовить соус, для чего сырки и яйца растирают на терке, добавляют майонез и чеснок, перец и соль. Теперь оформляйте закуску.

    Для этого намазывайте каждый кружок сырной смесью, укладывайте на нее огурчик, кусочек перца и маслинку. Можно вместо перца использовать помидор, порезанный кружочками. Только положить его нужно под огурец.

    Сложенные на блюде, они действительно напоминают хвост павлина.

    Это не только красота, но и действительно вкуснотища! На каждый день салат из баклажанов по этому рецепту готовить, конечно, затруднительно, так как процесс требует немало времени для оформления. Но можно просто нарезать все ингредиенты и смешать в чашке. На вкусе не отразится.

    Летний ужин

    Овощи нужно есть как можно чаще, однако обычные «язычки» с помидорами надоедают. Поэтому рекомендуем попробовать это простое, но очень сытное блюдо. Потребуется нарезать и обжарить соломкой баклажаны. Отдельно замаринуйте лук, порезанный кольцами, с сахаром, солью и уксусом. Измельчите отварные яйца и смешайте все ингредиенты. Добавьте горчицу, соль и специи, а также майонез. Получается такая вкуснотища! Рецепт салата из баклажанов не зря кочует от одной хозяйски к другой.

    Грибное изобилие

    Осень – это время, когда появляется много вешенок, груздей и опят. Попробуйте удивить своих гостей и предложите им угадать, из чего состоит эта вкуснотища. Загадочный салат из баклажанов практически всегда воспринимается как грибное ассорти. Все, кто пробует его впервые, не могут определить основной ингредиент. Салатик нежный, интересный и очень вкусный. Готовить его очень просто.

    Достаточно нарезать баклажаны брусочками и обжарить в масле. Совет: выкладывайте на сковородку в один слой, чтобы они хорошо подрумянились. Когда все овощи будут готовы, нарежьте 300 г консервированных шампиньонов и выкладывайте их сверху. Для придания особого очарования положите ложку грибной приправы, чеснок и перец. Добавьте обжаренный заранее лучок.

    Остается заправить майонезом — и прекрасная закуска на праздник или для обычного ужина готова.

    Оригинальная закуска «Индийская»

    Кухня этого народа изобилует специями и пряностями, за что мы и любим экзотические блюда. Этот салат — оригинальный и интересный, но в первый раз попробуйте сделать небольшую порцию. Итак, вам потребуется 8 не слишком крупных овощей и 500 г куриной грудки. Кроме этого, возьмите 3 манго и четыре сочных яблока, столовую ложку индийских пряностей, соль и сахар, а также немного масла.

    В общую кастрюлю можно сложить мясо и баклажаны целиком. Примерно через 10-15 минут можно будет их вытаскивать. Теперь фрукты нарезайте соломкой, мясо кубиками, а овощи полукольцами. Добавьте соль и сахар, специи и залейте маслом. Количество приправ можно менять по вкусу.

    «Тройка»: салат из баклажанов на зиму

    Вкуснотища неописуемая! Как хорошо под Новый год открыть баночку и вспомнить о лете, не так ли? Вам потребуется по три баклажана, луковицы и сладких перца. Овощи нужно вымыть и обсушить после чего нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить немного масла и кинуть чеснок.

    Добавить овощи и чайную ложку соли, после чего варить не менее 30 минут. После этого нужно влить еще 20 г уксуса и проварить еще 10 минут. Остается разложить по баночкам и плотно закрыть крышками.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат овощной в соусе

    Оберните тару теплым одеялом и оставьте на сутки, после чего можно отправлять в кладовую.

    На скорую руку

    А мы продолжаем рассматривать рецепты салатов из баклажанов. Вкуснотища на зиму может готовиться очень быстро и просто, не обязательно даже проводить на кухне слишком много времени. К примеру, сейчас мы предлагаем приготовить очень вкусное блюдо. Салат не острый, с потрясающим соусом. Для этого вам потребуются 3 кг помидоров, 1.5 кг баклажанов, 1 кг перца болгарского, 0.5 стакана 9% уксуса + 0.5 стакана обычной воды. Для заправки нужно взять сахар и соль, масло и приправы.

    Для начала нужно пропустить томаты через мясорубку и прокипятить сок. Баклажаны надо нарезать крупными кубиками, а перец — тонкими полукольцами. В кипящие специи добавить сахар и соль, масло и уксус. Потом добавляйте овощи и варите 30 минут.

    Сначала может показаться, что сока слишком мало. Но баклажаны сильно увариваются, и пропорции станут гармоничными. В конце добавляйте натертый чеснок — и через 5 минут можно выключать. На выходе должно получиться 5 литров.

    Судя по отзывам, это фантастически вкусно.

    Вместо заключения

    Приведенные рецепты являются надежными и проверенными временем. Можете пробовать их без тени сомнения, они точно порадуют ваших родных и близких, станут настоящим украшением стола. Поэтому не теряйте времени даром. Пока не закончился сезон, постарайтесь готовить баклажаны как можно чаще.

    Не забывайте о том, что это один из самых полезных овощей, который является источником белка и огромного количества микроэлементов. Удивительная особенность синих – они не теряют своих полезных свойств при термической обработке. Поэтому консервация позволяет сохранить витамины и минералы, антиоксиданты на всю зиму.

    Даже дети, которые редко с пиететом относятся к овощам, с удовольствием едят салаты из баклажанов. А как иначе, ведь это очень вкусно и полезно!

    Источник: https://www.syl.ru/article/341075/salat-iz-baklajanov-vkusnotischa-retseptyi-prigotovleniya

    Салат из баклажанов — 9 рецептов приготовления

    Если возникло желание покорить гостей новым вкусным блюдом, то рекомендуем приготовить витаминный салат. Баклажаны идеально гармонируют со всеми овощами, грибами, разными видами сыра. Предлагаем лучшие вариации приготовления вкусных салатов из баклажанов, которые придутся всем по вкусу.

    Теплый салат из баклажанов

    Интересная заправка придает салату из жареных баклажанов пикантный вкус. Готовится быстро, поэтому подходит для ежедневного потребления.

    Ингредиенты:

    • говядина – 350 г;
    • петрушка – 25 г;
    • баклажан – 270 г;
    • оливковое масло – 45 мл;
    • болгарский перец – 270 г;
    • соль;
    • морковка – 140 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • сахар – 10 г;
    • соевый соус – 15 мл;
    • лимонный сок – 15 мл;
    • подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать баклажаны. Полученную соломку подсолить, перемешать и отставить.
    2. Тонкими брусочками нарезать говядину и отправить в горячую сковороду с подсолнечным маслом. Жарить на максимальном огне пока мясо не станет румяным. Добавить баклажаны. Потомить 5 минут.
    3. Морковку натереть. Можно для этого воспользоваться теркой для корейской морковки.

      Переложить в сковородку. Жарить до мягкости.

    4. Нарезать произвольно перец и отправить к зажарке. Потомить 7 минут на минимальном пламени.
    5. В лимонный сок налить оливковое масло. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубчики, затем соевый соус и порубленную зелень. Подсластить и слегка подсолить. Перемешать. Полить подготовленной заправкой салат и размешать.

    Салат из баклажанов и помидоров

    Из баклажанов, перца и помидоров очень легко и быстро готовится вкусный салат.

    Из запеченных баклажанов

    Блюдо получается легким и полезным. Для приготовления используется минимум жира, поэтому салат содержит мало калорий.

    По-корейски

    Острый салат из баклажанов относится к вегетарианским восточным блюдам, которое выглядит весьма аппетитно.

    Рецепт из говядины и баклажанов

    Порадуйте семью восточной экзотикой. Насыщенный вкус покорит всех с первой минуты.

    Для заправки:

    • красный перец – 7 г;
    • чеснок – 3 зубка пропущенных через пресс;
    • соевый соус – 30 мл;
    • уксус – 15 мл;
    • сахар – 7 г;
    • оливковое масло – 70 мл.

    Хрустящие баклажаны

    Прекрасное сочетание синего овоща с томатами сделает ваш ужин более питательным и разнообразным.

    С нутом

    Идеально подобранный состав продуктов помогает создать ароматное и сытное блюдо, которое подойдет для семейной трапезы и украсит торжественное застолье.

    Салат «Павлиний хвост»

    Покорите гостей эффектного вида пикантной закуской. Приготовление поразит простотой и оригинальностью.

    Салаты из жареных баклажанов — вкуснотища на каждый день

    Добрый день. Продолжаем тему о самых разных способах приготовления баклажанов. В прошлый раз мы их жарили, а сегодня будем делать салаты.

    Баклажаны- это один из тех овощей, который не имеет собственного сильно выраженного вкуса, но способен усилить аромат тех продуктов, с которыми готовится.

    Именно поэтому, салат из баклажанов это такая вкуснотища. Синенькие органично вписываются в любое сочетание продуктов и готовить из них салаты одно удовольствие.

    Главный плюс таких блюд в том, что можно собрать как чисто вегетарианский овощной салат, так и сытный мясной, легко заменяющий обед или ужин.

    Рассмотрим в этой подборке и те и другие, чтобы всегда можно было подобрать подходящий ситуации рецепт.

    Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем

    Начнем с простого, но очень вкусного рецепта, который можно готовить хоть каждый день. Особенно летом, когда подходящих продуктов в избытке.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт (350 г)
    • Помидоры — 2 шт
    • Перец болгарский — 1 шт
    • Укроп
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
    • Соль — по вкусу
    • Масло оливковое — 2 ст. ложки
    • Уксус винный 6% — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    1. Баклажан- это не тот овощ, который вкусно есть в сыром виде. Для салата его нужно подготовить. В данном случае- запечь.

    Так что срезаем хвостики и нарезаем его колечками толщиной около 1 см. Колечки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

    Сверху кольца тоже нужно смазать маслом, чтобы они не ссохлись и остались сочными.

    За это время они подрумянятся и станут мягкими.

    2. Пока основной ингредиент запекается, подготовим остальные овощи. Перец нарезаем соломкой, помидоры и лук- полукольцами. Зелень мелко рубим.

    3. Соединяем все подготовленный ингредиенты в одной миске.

    4. Соус готовим смешивая оливковое масло с винным уксусом, солью и сахаром. К нему же добавляем пропущенный через пресс чеснок.

    5. Добавляем в салат заправку и перемешиваем.

    Готово. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски

    Оригинальный пикантный салат, который будет прекрасной закуской на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 шт средние
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Перец болгарский — 2 шт
    • Морковь — 3 шт средние
    • Соль — по вкусу
    • Перец молотый черный и красный
    • Растительное масло — для жарки
    • Уксусная эссенция 70 — 1/2 ч.л
    • Соевый соус — 2 ст.л
    • Сахар — 1/2 ч.л

    Приготовление:

    1. Баклажаны моем, срезаем кончики и нарезаем брусочками.

    Если у вас горький сорт, то их нужно предварительно пересыпать солью (2 ст.л) и оставить на 20 минут, после чего обильно промыть под проточной водой.

    2. Перец и лук нарезаем мелкими кубиками.

    3. Морковь натираем на специальной корейской терке, присыпаем половиной чайной ложки сахара и оставляем минут на 15-20, чтобы морковь пустила сок.

    4. Лук и перец выкладываем на разогретую сковороду и пассируем на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости и золотистого цвета лука.

    5. Добавляем к зажарке баклажаны и продолжаем жарить, периодически помешивая еще 12-15 минут. В конце добавляем перец, солим, перемешиваем и снимаем с огня.

    6. Горячие баклажаны перекладываем к моркови, добавляем уксус, соевый соус и измельченный прессом чеснок. Перемешиваем.

    Готовый салат можно украсить кунжутными семенами.

    Приятного аппетита!

    Овощной салат из кабачков (цукини) на праздничный стол

    Еще один чисто овощной вариант со сладким перцем, помидорками черри и кабачками. Вместо кабачков можно взять цукини. Если, конечно, вы замечаете между ними разницу. Лично для меня это практически одно и то же. Такой салат шикарно выглядит и хорошо подходит в качестве индивидуальных салатных порций.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 1 средний
    • Кабачок — 1 маленький
    • Помидоры черри — 6-8 шт
    • Сладкий перец — 2 шт
    • Уксус бальзамический 9% — 1 ст.л
    • Соевый соус — 1 ст.л
    • Оливковое масло — для жарки
    • Базилик свежий — 3-4 листа
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Это очень интересный рецепт салата в котором все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Обжарка подсушивает и «ужимает» овощи, поэтому нарезать их нужно крупно.

    Если кабачок сильно зрелый, то снимаем с него кожуру.

    Баклажан и кабачок режем на крупные дольки и обжариваем на среднем огне с оливковым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. После чего выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир и подсаливаем.

    2. Сладкие перцы разрезаем, удаляем семена и перегородки, режем на крупные куски и так же обжариваем с двух сторон. Для аромата кладем в сковороду пару зубчиков чеснока, которые потом выбрасываем и не используем в дальнейшей готовке.

    3. Помидорки так же слегка обжариваем.

    4. Готовим заправку, смешивая уксус, соевые соус 3-4 дольки чеснока, пропущенные через пресс и мелко нарубленные листья базилика.

    5. Подготовленные овощи выкладываем на сервировочную тарелку и поливаем сверху приготовленной заправкой. Готово. Перемешивать не нужно.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусная закуска с помидорами и чесноком

    Одно из самых популярных сочетаний для баклажанных блюд- это помидоры и чеснок. Очень вкусно. И совсем не сложно в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 2 шт
    • Помидор 2-3 шт
    • Яйца вареные — 4 шт
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Базилик — по вкусу
    • Майонез — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Соль — 0,5 ч.л
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

    Не нужно вываливать все сразу на сковороду, обжариваем небольшими партиями, чтобы соломка лежала только одним слоем.

    2. Готовые баклажаны выкладываем в тарелку, добавляем к ним измельченный чеснок, перемешиваем и ждем пока они остынут.

    3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры, яйца и измельченные листья базилика. Солим, перчим, добавляем по вкусу майонез и тщательно перемешиваем.

    Готово. Приятного аппетита!

    о том, как сделать салат «безумный» с баклажанами, помидорами и сыром

    Вариация предыдущего рецепта, но с добавлением сыра. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе.

    Баклажаны с яйцом и маринованным луком

    Простой, но очень вкусный рецепт, который по вкусу на столько похож на грибы, что если гости не знают о составе, то и вряд ли догадаются.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 2 шт
    • Яйца вареные — 5 шт
    • Лук — 1-2 шт
    • Сахар — ½ ч.л
    • Соль —  ½ ч.л
    • Майонез — 2 ст.л
    • Уксус 9% — 2 ст.л
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление:

    1. Баклажаны режем на брусочки и обжариваем на среднем огне до мягкости. Обжариваем порционно, чтобы на сковороде лежало не более одного слоя.

    2. Лук нарезаем полукольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и уксус. Заливаем в миску 1 стакан кипятка, перемешиваем и отставляем ее до остывания.

    Времени остывания воды достаточно, чтобы лук замариновался.

    3. Собираем салат, соединяя в одной посуде баклажаны, нарезанные дольками яйца и маринованный лук. Слегка солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

    Готово, приятного аппетита.

    «Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день

    Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны средние — 3 шт
    • Луковица крупная — 1 шт
    • Морковь крупная — 1 шт
    • Помидор крупный — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сметана — 100 г
    • Майонез — 150 г
    • Зелень для украшения
    • Масло растительное

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

    Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

    2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.

    3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.

    4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.

    5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

    После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

    Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

    Теплый салат с курицей

    Ну а закончить подборку я бы хотел «основательным» рецептом мясного салата, чтобы было не только вкусно, но и сытно.

    Вот такими рецептами я хотел с вами поделиться. Уверен, теперь вы сможете без проблем приготовить вкуснейший салат с баклажанами вместо долгих размышлений о том, чего же вкусненького вам сейчас хочется.

    Источник: https://easywaylife.ru/salat-iz-baklazhanov-kazhdyj-den.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    КулинарНет
    Сэндвич с тунцом

    Закрыть